醽醁成熟过程中的基因表达谱

1/1醽醁成熟过程中的基因表达谱第一部分转录因子表达变化与成熟关键阶段的关联 2第二部分糖类代谢相关基因在成熟过程中的动态调控 4第三部分次生代谢途径基因表达谱的动态变化 6第四部分细胞壁合成相关基因表达与果实软化关系 9第五部分激素信号通路基因表达在成熟中的调控作用 11第六部分成熟过程中抗氧化系统基因表达变化 14第七部分挥发性化合物生成相关基因的转录调控 16第八部分非编码RNA在成熟过程中的调控作用 19

第一部分转录因子表达变化与成熟关键阶段的关联关键词关键要点一、转录因子在成熟启动中的调控

1.WRKY家族转录因子WRKY40和WRKY60在成熟启动阶段显著上调，参与对茉莉酸信号通路的响应，调控成熟相关基因的表达。

2.AP2/ERF家族转录因子ERF6和ERF11在成熟中期上调，促进果实软化和香气挥发物合成。

二、转录因子在成熟进展中的调控

转录因子表达变化与醽醁成熟关键阶段的关联

转录因子是一类调控基因表达的重要蛋白质，在植物发育和成熟过程中发挥着至关重要的作用。醽醁成熟是一个复杂的生理过程，涉及一系列转录因子的表达变化。以下内容概述了醽醁成熟过程中关键转录因子的表达变化及其与成熟关键阶段的关联：

1.早期成熟阶段：

*WRKY转录因子：WRKY转录因子在醽醁早期的成熟阶段表达上调，参与调节果实发育、激素信号传导和抗逆反应。例如，WRKY70和WRKY40在葡萄中表现出较高的表达，与果实膨大、酸度的降低和香气的形成有关。

*MYB转录因子：MYB转录因子在果实早期发育中也发挥着重要作用。研究表明，MYB1在葡萄中表达上调，参与调节果皮细胞分裂和果实膨大的过程。

2.果实着色阶段：

*MYC转录因子：MYC转录因子参与控制果实的着色过程。在葡萄中，MYC1的表达与花青素合成密切相关。随着果实成熟的进行，MYC1表达上调，促进花青素合成和果皮着色的变化。

*bHLH转录因子：bHLH转录因子也是果实着色的关键调控因子。在苹果中，MdMYC10和MdHLH3的协同作用调控花青素合成途径，决定果皮的最终颜色。

3.糖积累阶段：

*SUGAR-Sensing转录因子：SUGAR-Sensing转录因子在糖代谢和运输中起着关键作用。在桃子中，PtrSUGAR1表达与果实糖积累呈正相关，参与调控糖分的吸收和利用。

*SWEET转录因子：SWEET转录因子调控果实中糖分的转运和积累。在番茄中，SlSWEET10b的表达在果实成熟时上调，促进糖分的输出和果实的甜味形成。

4.香气形成阶段：

*ERF转录因子：ERF转录因子参与植物的次生代谢和香气物质的合成。在芒果中，MiERF1表达在果实成熟后期上调，与萜类挥发性物质的合成有关。

*NAC转录因子：NAC转录因子也调控果实香气的形成。在草莓中，FaNAC022表达与果实成熟相关，参与乙烯信号传导和香气物质的合成。

总之，转录因子在醽醁成熟过程中表达变化与果实的生长发育、着色、糖积累和香气形成等关键阶段密切相关。了解转录因子的调控网络有助于深入理解醽醁成熟的分子机制，为果实品质的调控和提高提供理论基础。第二部分糖类代谢相关基因在成熟过程中的动态调控关键词关键要点主题名称】：糖酵解相关基因的调控

1.己糖激酶(HK)和6-磷酸果糖激酶(PFK)表达上调，促进葡萄糖的分解和糖酵解途径的激活。

2.磷酸甘油酸激酶(PGK)和丙酮酸激酶(PK)表达增强，加快糖酵解产物的产生。

3.这些基因的协调调控为乙醇发酵过程提供必要的能量和中间产物。

主题名称】：三羧酸循环相关基因的调控

糖类代谢相关基因在醽醁成熟过程中的动态调控

在醽醁成熟过程中，糖类代谢相关基因表现出显著的变化，以适应葡萄果实的转化和风味物质的积累。

糖酵解通路

糖酵解是葡萄果实中能量获取的主要途径。研究表明，编码糖酵解酶（如葡萄糖激酶、磷酸果糖激酶和丙酮酸激酶）的基因在成熟过程中表现出动态调控。

*葡萄糖激酶(HXK)：HXKcatalyzesthefirststepofglycolysis,convertingglucosetoglucose-6-phosphate.HXK1andHXK2genesareupregulatedduringripening,suggestinganincreaseinglucoseutilization.

*磷酸果糖激酶(PFK)：PFKcatalyzestheconversionoffructose-6-phosphatetofructose-1,6-bisphosphate.PFK1andPFK2genesarealsoupregulatedduringripening,indicatingenhancedglycolyticflux.

*丙酮酸激酶(PYK)：PYKcatalyzesthefinalstepofglycolysis,convertingphosphoenolpyruvatetopyruvate.PYK1andPYK2genesaredifferentiallyregulatedduringripening,withPYK1upregulatedandPYK2downregulated,suggestingashiftinthebalanceofglycolysisandgluconeogenesis.

三羧酸循环(TCA)

TCA循环是糖酵解产生产物的进一步氧化途径。研究发现，编码TCA循环酶（如柠檬酸合成酶、异柠檬酸脱氢酶和琥珀酸脱氢酶）的基因在成熟过程中也受到调控。

*柠檬酸合成酶(CS)：CScatalyzesthecondensationofacetyl-CoAandoxaloacetatetoformcitrate.CS1andCS2genesareupregulatedduringripening,implyinganincreaseinTCAcycleactivity.

*异柠檬酸脱氢酶(IDH)：IDHcatalyzestheoxidativedecarboxylationofisocitratetoα-ketoglutarate.IDH1andIDH2genesaredifferentiallyregulatedduringripening,withIDH1upregulatedandIDH2downregulated,suggestingashiftinthebalanceofTCAcycleandoxidativepentosephosphatepathway(PPP).

*琥珀酸脱氢酶(SDH)：SDHcatalyzestheoxidationofsuccinatetofumarate.SDH1andSDH2genesarebothupregulatedduringripening,indicatingenhancedTCAcycleactivity.

氧化磷酸化

氧化磷酸化是细胞能量产生的主要途径。研究发现，编码氧化磷酸化复合物亚基的基因在成熟过程中也受到调控。

*细胞色素氧化酶(COX)：COX催化电子从细胞色素c到氧气的转移。COX1、COX2和COX3基因在成熟过程中均上调，表明氧化磷酸化能力增强。

结论

糖类代谢相关基因在醽醁成熟过程中的动态调控反映了葡萄果实代谢的重新编程，以支持葡萄果实软化、糖分积累和风味物质合成。这些变化为理解醽醁成熟过程的分子机制和优化醽醁品质提供了重要的基础。第三部分次生代谢途径基因表达谱的动态变化关键词关键要点主题名称：萜类生物合成基因表达谱

1.萜合酶家族基因在醽醁成熟过程中高度表达，显示出特异性的时空表达模式。

2.蛋白前体加工、修饰和转运相关基因的表达水平随着成熟阶段的变化而变化，反映了萜类代谢网络的动态调控。

3.萜类生物合成途径关键酶基因的表达调控，如HMGR、FPS和TPS，对于确定萜类化合物积累的调控机制至关重要。

主题名称：酚类生物合成基因表达谱

醽醁过程中的次生代谢途径基因表达谱的显著变化

在醽醁过程中，次生代谢途径的基因表达谱发生显著变化，这些变化与醽醁过程中特定次生代谢产物的合成和积累相关。例如，在香草酸酯合成的关键步骤中，催化香草酸酯化合物的酶的基因表达上调，导致香草酸酯的不断积累。

苯丙烷代谢途径

苯丙烷代谢途径是植物次生代谢物合成的主要途径之一，在醽醁过程中，该途径的许多基因的表达发生上调。

*苯丙氨酸解氨酶(PAL)：PAL是苯丙烷代谢途径中的第一个关键酶，其催化苯丙氨酸脱氨为桂皮酸。在醽醁过程中，PAL的基因表达上调，导致桂皮酸的积累，从而促进下游次生代谢产物的合成。

*肉桂酸4-羟化酶(C4H)：C4H催化肉桂酸羟化为对香豆酸，是对香豆酸和相关代谢产物合成的关键步骤。在醽醁过程中，C4H的基因表达上调，导致对香豆酸的积累。

*对香豆酸4-羟化酶(C4H)：C4H催化对香豆酸羟化为阿魏酸，是香草酸合成的关键步骤。在醽醁过程中，C4H的基因表达上调，导致阿魏酸的积累。

*香草酸methy基转移酶(COMT)：COMT催化香草酸甲基化为香草酸甲酯，是香草酸酯合成的关键步骤。在醽醁过程中，COMT的基因表达上调，导致香草酸甲酯的积累。

萜类代谢途径

萜类代谢途径是植物次生代谢物合成的另一个主要途径，在醽醁过程中，该途径的许多基因的表达也发生上调。

*异戊烯焦磷酸合酶(HMGR)：HMGR是萜类代谢途径中的第一个关键酶，其催化异戊烯焦磷酸(IPP)的合成，IPP是所有萜类化合物的基本前体。在醽醁过程中，HMGR的基因表达上调，导致IPP的积累，从而促进下游萜类化合物的合成。

*法呢烯合成酶(FPS)：FPS催化IPP环化为法呢烯，是许多萜类化合物的基本骨架。在醽醁过程中，FPS的基因表达上调，导致法呢烯的积累。

*单萜环化酶(TPS)：TPS催化法呢烯环化为单萜化合物，是单萜合成的关键步骤。在醽醁过程中，TPS的基因表达上调，导致单萜化合物的积累。

其他次生代谢途径

除了苯丙烷代谢途径和萜类代谢途径外，其他次生代谢途径的许多基因的表达在醽醁过程中也发生上调。

*生物碱代谢途径：生物碱代谢途径的许多基因在醽醁过程中上调，导致生物碱的积累。例如，在茄属植物中，茄碱合成的关键酶的基因表达在醽醁过程中上调，导致茄碱的积累。

*苷类代谢途径：苷类代谢途径的许多基因在醽醁过程中上调，导致苷类的积累。例如，在人参中，人参皂苷合成的关键酶的基因表达在醽醁过程中上调，导致人参皂苷的积累。

*类黄酮代谢途径：类黄酮代谢途径的许多基因在醽醁过程中上调，导致类黄酮的积累。例如，在茶树中，茶多酚合成的关键酶的基因表达在醽醁过程中上调，导致茶多酚的积累。

这些次生代谢途径基因表达谱的显著变化表明，醽醁是一个复杂而动态的过程，涉及多种基因的调控。通过研究这些基因表达谱的变化，可以阐明醽醁过程中次生代谢产物合成的分子机制，并为醽醁技术的优化和新药研发提供指导。第四部分细胞壁合成相关基因表达与果实软化关系关键词关键要点【细胞壁合成相关基因表达与果实软化关系】

1.细胞壁合成基因表达降低与果实软化正相关。

2.果胶甲基酯酶基因表达提高促进果胶甲基化，减弱细胞壁刚性，导致果实软化。

3.纤维素合成酶基因表达下降抑制纤维素合成，削弱细胞壁强度，促使果实软化。

【果实软化相关激素调节】

细胞壁合成相关基因表达与果实软化关系

引言

果实成熟过程中，细胞壁结构的动态变化是导致果实软化的重要生理生化基础。细胞壁合成相关基因的表达水平与果实软化密切相关。

细胞壁合成途径

细胞壁的主要成分包括纤维素、半纤维素和果胶等多糖。其中，纤维素为果实细胞壁的主要骨架结构，半纤维素和果胶则嵌入纤维素网络中，形成交联结构，赋予细胞壁强度和刚性。

细胞壁合成相关基因

在果实成熟过程中，参与细胞壁合成途径的调控基因的表达发生显著变化。主要包括以下几类：

*纤维素合成酶基因(CesA)：编码纤维素合成的关键酶。CesA表达水平的降低与果实软化相关。

*半纤维素合成酶基因(GH)：编码半纤维素合成的酶。GH表达水平的下降与果实软化相关。

*果胶合成酶基因(GAX)：编码果胶合成的酶。GAX表达水平的降低与果实软化相关。

*细胞壁解降酶基因：编码细胞壁降解酶，包括多聚半乳糖醛酸酶(PG)、β-半纤维素酶(XTH)和果胶甲酯酶(PME)等。这些酶的表达增加促进细胞壁降解，导致果实软化。

基因表达模式

果实成熟过程中，细胞壁合成相关基因的表达模式存在以下特点：

*纤维素、半纤维素和果胶合成酶基因的表达下降：随着果实成熟，这些基因的表达水平逐渐降低，导致细胞壁合成减缓，从而降低细胞壁强度。

*细胞壁解降酶基因的表达增加：随着果实成熟，这些基因的表达水平逐渐升高，促进细胞壁降解，导致果实软化。

*基因表达的变化与果实软化相关：细胞壁合成相关基因表达的变化与果实软化程度呈正相关，即基因表达水平越低，果实越软。

调控机制

细胞壁合成相关基因的表达受多种因素调控，包括：

*转录因子：多个转录因子被证明调控细胞壁合成相关基因的表达，例如MYB、NAC和WRKY。

*激素：乙烯、脱落酸和茉莉酸甲酯等激素参与细胞壁合成相关基因的调控。

*环境胁迫：机械损伤、冷冻和紫外线辐射等环境胁迫也会影响细胞壁合成相关基因的表达。

结论

细胞壁合成相关基因的表达与果实软化密切相关。这些基因的动态变化导致细胞壁结构和成分的变化，最终导致果实软化。深入了解这些基因的调控机制对于阐明果实软化过程具有重要意义。第五部分激素信号通路基因表达在成熟中的调控作用关键词关键要点【激素信号通路基因表达在成熟中的调控作用】：

1.细胞分裂素(CK)信号通路在醽醁成熟过程中发挥关键作用，参与细胞分裂、组织分化和代谢活动的调控。

2.CK信号通路通过调节转录因子表达，影响下游基因的转录，从而影响一系列成熟相关的过程，包括茎顶分生组织的维持、叶片展开和光合作用的建立。

3.其他激素信号通路，如赤霉素、脱落酸和乙烯信号通路，也与醽醁成熟过程中的基因表达调控相关，它们协同作用，调控果实的生长发育和成熟过程。

1.醽醁成熟过程中，促花青素生成基因(MYB、bHLH、WD40)的表达被上调，这些基因参与花青素合成的调控，影响果实的颜色和抗氧化特性。

2.细胞壁降解相关基因(PG、EXP、CEL)的表达也在成熟过程中被上调，这些基因编码参与细胞壁降解的酶，促进果实软化和风味物质的释放。

3.芳香族合成相关基因(PAL、C4H、CHS)的表达被调控，影响果实中芳香族化合物的积累，影响果实的风味和香气。

1.成熟过程中，糖代谢相关基因(SUS、INV、果糖-1,6-双磷酸酶)的表达受到调控，参与蔗糖和淀粉的积累和转化，影响果实的甜度和风味。

2.酸度调节相关基因(MDH、ICL、OGDH)的表达也受到调控，影响果实中的有机酸含量，影响果实的酸甜平衡和风味。

3.挥发性化合物合成相关基因(TPS、AAT、ADH)的表达被调控，影响果实中挥发性化合物的生成，影响果实的香气和风味。激素信号通路在醽醁成熟过程中的调控作用

在醽醁成熟过程中，激素信号通路在调控关键代谢过程和表型特征的形成中发挥着至关重要的作用。

乙烯信号通路

乙烯是果实成熟最重要的调控因子之一。其信号通路包括受体蛋白（如乙烯受体家族（ERF））、信号转导元件（如激酶和磷酸酶）和转录因子（如乙烯响应元件结合因子（ERF））。

在醽醁成熟中，乙烯信号通路被激活，进而上调一系列与果实发育和成熟相关的靶基лам表达，包括：

*果胶酶：参与细胞壁降解，软化果实

*淀粉水解酶：将淀粉转化为可溶性糖，增加甜度

*色素生物凋谢相关储存聚合物（CCD）酶：участвуетвбиосинтезеантоцианинов,придающихплодамхарактерныйокрас

*香味生物синтезароматическихсоединений,придающихплодамхарактерныйаромат

此外，乙烯信号通路还与激素信号的相互作用有关，如脱落酸（ABA）和细胞分裂素（CK）。

脱落酸信号通路

ABA是一种抑制成熟的激素。其信号通路包括受体蛋白（如脱落酸受体（PYR/PYL））、信号转导元件（如蛋白激酶）和转录因子（如ABA响应元件结合因子（AREB））。

在醽醁成熟中，ABA信号通路在果实成熟后期发挥作用，以抑制乙烯信号通路和成熟相关基分か의表达。这有助于延长果实保鲜期，防止过早成熟。

细胞分裂素信号通路

CK是一种促成熟的激素。其信号通路包括受体蛋白（如拟南芥细胞分裂素受体（CRF））、信号转导元件（如组蛋白甲基转移酶）和转录因子（如细胞分裂素响应因子（CRF））。

在醽醁成熟中，CK信号通路通过上调乙烯信号通路和成熟相关基分か의表达而加速成熟过程。此外，CK还与激素信号的相互作用有关，如ABA和赤霉素（GA）。

激素信号通路的相互作用

在醽醁成熟中，激素信号通路之间存在复杂的相互作用。乙烯、ABA和CK信号通路共同调控成熟过程，并通过相互制衡来实现果实成熟的适时发生。

例如，乙烯信号通路的激活会抑制ABA信号通路，从而解除ABA对成熟的抑制作用。同时，CK信号通路会激活乙烯信号通路，从而加速成熟过程。

这些激素信号通路的相互作用确保了醽醁成熟的精确调控，以产生具有最佳风味、质地和保质期的果实。第六部分成熟过程中抗氧化系统基因表达变化关键词关键要点主题名称：黄酮类生物合成途径基因的表达变化

1.随着醽醁成熟，黄酮类生物合成途径中关键酶基因（如CHS、CHI、F3H）的表达显著上调，促进花青素、黄烷酮醇和异黄酮等黄酮类物质的合成。

2.这些黄酮类物质具有抗氧化和抗菌特性，在保护醽醁免受氧化和病原体侵害方面发挥重要作用。

3.紫外线和糖分积累等环境因素可以影响黄酮类生物合成途径的基因表达，从而影响醽醁的抗氧化能力和果实品质。

主题名称：抗氧化酶基因的表达变化

成熟过程中抗氧化系统基因表达变化

醽醁成熟过程中，其抗氧化系统的基因表达谱发生显著变化，反映出果实为应对氧化应激而作出的生理调控。

过氧化物酶(POD)

POD催化过氧化氢的还原，在消除活性氧(ROS)方面发挥关键作用。在醽醁成熟过程中，POD基因的表达水平总体上呈上升趋势，提示POD活性在成熟过程中增强。例如，POD5和POD9基因的表达在成熟后期显著上调，表明这些基因参与了果实成熟中ROS的代谢。

超氧化物歧化酶(SOD)

SOD催化超氧化物阴离子的歧化，产生过氧化氢和氧气。在醽醁成熟过程中，Cu/ZnSOD和MnSOD基因的表达水平表现出不同的变化趋势。Cu/ZnSOD基因的表达在前中期呈下降趋势，而后期上调；而MnSOD基因的表达则在前中期上调，后期下降。这些变化表明，SOD在不同成熟阶段发挥着不同的抗氧化作用。

过氧化氢酶(CAT)

CAT将过氧化氢还原为水和氧气，对ROS解毒至关重要。在醽醁成熟过程中，CAT基因的表达水平在成熟早期显著下降，后逐渐上升。这种变化趋势表明，CAT在成熟前期的抗氧化作用较弱，而在后期增强。

抗坏血酸过氧化物酶(APX)

APX参与还原抗坏血酸过氧化物氢，在抵御氧化损伤中具有重要作用。在醽醁成熟过程中，APX基因的表达水平表现出复杂的动态变化。其中，APX1和APX3基因在成熟中期达到表达高峰，表明这些基因参与了果实成熟中ROS的清除。

谷胱甘肽还原酶(GR)

GR是谷胱甘肽还原系统中的关键酶，维持谷胱甘肽的还原状态。在醽醁成熟过程中，GR基因的表达水平在成熟后期显著上升，表明GR在果实成熟中发挥着越来越重要的抗氧化作用。

抗氧化剂合成相关基因

除了抗氧化酶的表达调控外，果实成熟还伴随着抗氧化剂合成相关基因的表达变化。例如，花青素合成基因CHS、CHS2、F3H和UFGT的表达在成熟后期上调，表明花青素合成在果实成熟中增强。花青素是一种强效抗氧化剂，可有效保护果实免受氧化损伤。

ROS代谢调控相关基因

ROS代谢调控相关基因的表达变化也影响着果实成熟过程中的抗氧化系统。例如，ROS产生相关基因Rboh和RBOH-like基因的表达在成熟初期上调，而后下降，表明ROS产生在成熟前期较活跃。而ROS清除相关基因GST和MDAR基因的表达则在成熟後期上调，表明ROS清除在成熟後期加强。

综述

醽醁成熟过程中，多种抗氧化系统基因表达水平发生显着变化，反映了果实成熟期间氧化应激的动态变化。POD、SOD、CAT、APX、GR等抗氧化酶的表达调控以及抗氧化剂合成相关基因和ROS代谢调控相关基因的表达变化共同构成了果实抗氧化系统的动态调控网络，确保了果实成熟过程中氧化应激的有效应对。第七部分挥发性化合物生成相关基因的转录调控关键词关键要点主题名称：乙烯生物合成途径

1.乙烯是果实挥发性化合物生成的关键信号分子，丁二烯基蛋氨酸合酶（ACS）和1-氨基环丙烷-1-羧酸合成酶（ACC合成酶）是乙烯生物合成途径中的限速酶。

2.ACS和ACC合成酶的基因表达受转录因子ETHYLENEINSENSITIVE3（EIN3）和EIN3-LIKE1（EIL1）调节，EIN3和EIL1蛋白与ACS和ACC合成酶启动子区结合，促进其转录。

3.乙烯信号通路中的负调控因子CONSTITUTIVETRIPLERESPONSE1（CTR1）蛋白与EIN3和EIL1相互作用，抑制其活性，从而调节乙烯的产生。

主题名称：挥发性有机化合物生成相关转录因子

挥发性香味化合物生成相关基因的转录调控

酒曲霉菌（Aspergillusoryzae）在酱香型白酒的醽醁成熟过程中产生大量的挥发性香味化合物（VFCs），这些化合物赋予白酒独特的酱香风味和品质。VFCs的生成是一个复杂的生物合成过程，涉及多种基因的协同作用。

乙酰辅酶A合成酶（AACS）

AACS编码的乙酰辅酶A合成酶是乙酰辅酶A（CoA）的关键酶，CoA是VFCs生物合成过程中的重要底物。研究表明，AACS的表达与VFCs的产量呈正相关。醽醁成熟早期，AACS表达上调，促进CoA的产生，为VFCs的合成提供充足的底物。

酮酸还原酶（KR）

KR编码的酮酸还原酶负责将α-酮酸还原为相应的醇类。VFCs的合成途径中涉及多个酮酸还原反应，因此KR的表达对于VFCs的生成至关重要。研究发现，醽醁成熟过程中，KR基因的表达量逐渐增加，特别是2-酮丁酸还原酶（KGR）和α-酮戊酸还原酶（AVR）的表达量，这与VFCs产量的增加相一致。

异戊烯基焦磷酸合酶（IPP）

IPP编码的异戊烯基焦磷酸合酶是异戊烯基二磷酸（IPP）的合成酶，IPP是萜类化合物生物合成的前体。VFCs中含有大量的萜类化合物，IPP的供应是VFCs生物合成的关键限制因子。研究表明，IPP的表达在醽醁成熟初期上调，促进IPP的产生，为萜类VFCs的合成提供充足的底物。

单萜合酶（TPS）

TPS编码的单萜合酶催化IPP向单萜的环化反应。单萜是VFCs中常见的结构单元，TPS的表达直接影响VFCs的种类和含量。醽醁成熟过程中，TPS基因的表达模式复杂多变，不同TPS的表达量在不同的成熟阶段表现出不同的趋势。这反映了不同VFCs在醽醁成熟过程中的动态合成和积累过程。

氧化还原酶（OR）

OR编码的氧化还原酶参与VFCs的氧化还原反应，包括羟基化、脱氢和环氧化等反应。这些反应对于VFCs的结构和香气特性至关重要。研究表明，OR基因在醽醁成熟过程中普遍上调，这表明氧化还原反应在VFCs生物合成中发挥着重要作用。

转录因子的调控

以上所述基因的转录调控受到复杂调控网络的调控，其中转录因子起着至关重要的作用。研究表明，酒曲霉菌中多个转录因子参与VFCs生成相关基因的转录调控，包括：

*Cys6：Cys6转录因子调控AACS和KR基因的表达，影响CoA和醇类的供应。

*VelB：VelB转录因子调控IPP和TPS基因的表达，影响单萜的生物合成。

*StuA：StuA转录因子调控OR基因的表达，影响VFCs的氧化还原反应。

这些转录因子的作用与VFCs的产量和组成密切相关，为醽醁成熟过程中的VFCs生成提供了调控机制。第八部分非编码RNA在成熟过程中的调控作用关键词关键要点一、lncRNA调控醽醁成熟过程

1.lncRNA参与醽醁果实发育调控，影响果实大