DB1308-T311-2022脱水胡萝卜粒加工技术规程

CCS67.080.01

ICSX26

DB1308

承德市地方标准

DB1308/T311—2022

脱水胡萝卜粒加工技术规程

DB1308/T311—2022

脱水胡萝卜粒加工技术规程

1范围

本文件规定了脱水胡萝卜粒生产技术的程序构成，规定了脱水胡萝卜粒原辅料要求、加工设备、生

产程序、加工技术及生产档案等步骤的指标，描述了过程操作方法。

本文件适用于原料用脱水胡萝卜粒的加工。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引

用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修

改单）适用于本文件。

GB/T20880食用葡萄糖

GB/T30768食品包装用纸与塑料复合膜、袋

NY/T493胡萝卜

3术语和定义

本文件没有需要界定的术语和定义。

4原辅料要求

4.1原料

选择新鲜胡萝卜为原料，符合NY/T493中规定的三级以上质量要求。

4.2辅料

选择食用葡萄糖，质量符合GB/T20880的规定。

5加工设备

毛刷清洗机、传送带、漂烫杀菌锅、平板输送机、多功能切菜机、离心机、绞笼机、拌糖机、全自

动烘干线、烘箱、水分检测仪、台秤、封口机。

6生产程序

预处理→清洗→漂烫→去皮清洗修整→分拣→切粒→脱水→拌糖→热风干燥→回软→分选包装。

7加工技术

7.1预处理

1

DB1308/T311—2022

胡萝卜切去顶部、毛根细杈。

7.2清洗

用毛刷清洗机清洗。

7.3漂烫

清洗后的胡萝卜用传送带自动传送到漂烫杀菌锅进行蒸汽蒸煮，漂烫杀菌锅上的阀门手动设定温度

为95℃，时间5min～10min，漂烫后立即用冷水清洗浸漂。漂烫过程注意：漂烫杀菌锅需有专人看管，

温度范围为90℃～100℃。

7.4去皮清洗修整

用毛刷清洗机将蒸煮后的胡萝卜去皮。

7.5分拣

在平板输送机上人工去除带皮胡萝卜及其他杂质。

7.6切粒

将处理好的胡萝卜用饮用水再冲洗一次，然后均匀地送入多功能切菜机切粒。常用的加工规格：5

mm×5mm×3mm、10mm×10mm×3mm。切粒操作中保持刀片锋利，经常测试和调整刀片间距，防

止连粒和粒度变化。

7.7脱水

使用离心机沥掉附着在鲜料表面的水，时间25s。

7.8拌糖

沥水后的胡萝卜粒通过绞笼机送到拌糖机，自动加入食用葡萄糖。用量为鲜料的5%~8%，时间40

s。

7.9热风干燥

先将拌好糖的胡萝卜粒用绞笼机输送到全自动烘干线脱水，温度85℃～90℃，时间3h～4h。然后

转用烘箱继续烘干，温度85℃～90℃，时间2h，每20min人工翻动一次。随机抽取样品送到检测室检测，

含水量达到6.5～7.5%即可，如含水量超过7.5%继续烘干至达标。

7.10回软

将烘干后的脱水胡萝卜粒放入冷却室，自然冷却到室温。

7.11分选包装

人工色选，去掉青色，保证干制品颜色一致。成品分选、计量后，装入塑料袋内、封好袋口。一般

包装规格主要有1kg/袋、5kg/袋、10kg/袋。包装用塑料袋符合GB/T30768的规定。

8生产档案

2

DB1308/T311—2022

建立生产档案，对脱水胡萝卜粒加工环节具体技术指标等内容进行详细记录。

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3

DB1308/T311—2022

前言

本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

本文件由承德市农业农村局归口。

本文件起草单位：围场满族蒙古族自治县蔬菜环保站。

本文件主要起草人：姜红玉、姚敏娜、王春红、赵继艳、亢文卿、刘伟、隋永辉、赵强、王皓、亢

佳明、石丽娜、张宏伟、孙长新、田艳敏、宣梅、郭宏菲。

I

DB1308/T313—2022

附录B

（资料性）

胡萝卜主要病虫害化学防治农药及使用方法

表B.1给出了胡萝卜病虫害化学防治农药使用的适期、使用方法和安全间隔期。

表B.1胡萝卜主要病虫害化学防治农药及使用方法

安全间隔期

病虫害防治适期农药剂型及用量使用方法

d

80%烯酰吗啉每亩20g～25g，或80%代森锰锌可湿性粉剂每亩

黑斑病发病初期150g～210g，或50%多菌灵可湿性粉剂每亩150g～200g交替喷雾≥7

使用，全生育期使用1～2次。

20%噻唑锌悬浮剂每亩100mL～150mL，或80%代森锰锌可湿

黑腐病发病初期性粉剂每亩150g～210g，40%喹啉铜悬浮剂每亩50mL～70喷雾≥7

mL，交替使用，全生育期使用1～2次。

25%霜脲氰悬浮剂每亩60g～80g，25%嘧菌酯悬浮剂每亩40

晚疫病发病初期mL～60mL，或30%氟吗啉悬浮剂每亩30mL～40mL，交替使喷雾≥7

用，全生育期使用1～2次。

立枯病

30%噁霉灵水剂4.5g/m2～6g/m2，兑水50kg～60kg，立枯病（猝

苗期浇灌≥10

倒病）始发初期浇灌防治，苗期使用1～2次。

猝倒病

35%辛硫磷微囊悬浮剂每亩520mL～700mL兑水50kg～60kg浇灌

小地老虎苗期≥7

浇灌，或撒施5%辛硫磷颗粒剂3kg/亩，每季只能施用1次。撒施

50%抗蚜威水分散粒剂每亩15g～20g，每个作物周期最多使用

菜蚜发病初期喷雾≥7

2次。

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5

DB1308/T304—2022

表A.3（续）降水量等级表

12小时降水量24小时降水量

等级

mmmm

暴雨30.0～69.950.0～99.9

大暴雨70.0～139.9100.0～249.9

特大暴雨≥140.0≥250.0

微量降雪（零星小雪）＜0.1＜0.1

小雪0.1～0.90.1～2.4

中雪1.0～2.92.5～4.9

大雪3.0～5.95.0～9.9

暴雪6.0～9.910.0～19.9

大暴雪10.0～14.920.0～29.9

特大暴雪≥15.0≥30.0

表A.4给出了表述天空状况的服务用语。

表A.4表述天空状况的用语表

天空状况