食品营养学（暨南大学）智慧树知到期末考试答案2024年

食品营养学（暨南大学）智慧树知到期末考试答案2024年食品营养学（暨南大学）以下属于组成果胶和半纤维素的单糖是哪些？

A:半乳糖醛酸B:葡萄糖C:鼠李糖D:其余选项都是答案:其余选项都是直接参与视网膜上吸收光线的化学物质——视紫红质的形成的维生素是？

A:维生素CB:维生素AC:维生素B2D:维生素E答案:维生素A可起到蛋白质互补作用的膳食是？

A:米饭与蔬菜同时食用

B:米饭与面条混合食用C:苹果与苦瓜同时食用

D:豆浆与米饭混合食用答案:豆浆与米饭混合食用有关奶制品的描述，不正确的是?

A:酸奶适用于乳糖不耐受人群B:含乳饮料可以替代牛奶和奶制品C:奶油是牛奶中分离出的脂肪

D:甜炼乳不可以用于1岁以内婴儿

答案:含乳饮料可以替代牛奶和奶制品某食物中蛋白质INQ值等于1，意味着

A:食物蛋白质的供给量高于能量供给量

B:食物蛋白质的供给量高于机体所需

C:食物蛋白质的供给量低于能量供给量D:食物蛋白质的供给量等于能量供给量答案:食物蛋白质的供给量等于能量供给量以下哪种药物或物质无美白作用（）A、氨甲环酸B、氢醌C、维A酸D、玻尿酸

A:氨甲环酸B:维A酸C:玻尿酸D:氢醌答案:玻尿酸锌在男性生殖系统中主要分布的器官有哪些？

A:精囊腺B:睾丸C:附睾D:其余选项都对答案:其余选项都对下列哪种维生素具有极好的抗氧化活性？（）

A:维生素B6B:维生素B12C:维生素ED:维生素D答案:维生素E下列哪种元素在体内主要参与甲状腺素的合成（）。

A:氟B:铜C:铁D:碘答案:碘皮肤弹性最好的时期是（

）

A:30岁B:10岁C:婴儿时期

D:20岁答案:10岁大豆加工后可提高蛋白质消化率，下列何种食物的蛋白质消化率最高？

A:整粒熟大豆B:豆芽C:豆浆D:豆腐答案:豆腐婴幼儿长期缺乏（）,可导致干眼病和夜盲症的发生。

A:维生素BB:维生素CC:维生素DD:维生素A答案:维生素A痛风症是因为血中某种物质在关节、软组织处沉积，其成分为

A:胆固醇B:黄嘌呤C:尿酸

D:尿素答案:尿酸贫铁食品是（）。

A:肉类B:海带C:牛奶D:动物内脏答案:牛奶应付视力不良问题，我们应该怎么做？

A:杜绝不良的用眼习惯B:合理的膳食搭配C:出现视力不良问题时，及时前往医院进行诊断和治疗D:有目的性地摄取食物中的有益成分答案:杜绝不良的用眼习惯###合理的膳食搭配###有目的性地摄取食物中的有益成分###出现视力不良问题时,及时前往医院进行诊断和治疗有利于呼吸系统病人的食物包括（）

A:枇杷B:梨C:烤肉D:银耳答案:枇杷###梨###银耳妇科炎症在饮食方面应该多吃---？

A:大蒜B:绿茶C:蓝莓D:海产品答案:大蒜###蓝莓###绿茶青少年生长发育中需要量与生长发育速率相一致的营养成分包括（）

A:能量B:脂肪C:蛋白质D:维生素E:碳水化物答案:能量###蛋白质下列哪些物质属于食品中的致癌因素？

A:黄曲霉毒素B:杂环胺类化合物C:多环芳烃类化合物D:N-亚硝基化合物答案:N-亚硝基化合物###黄曲霉毒素###多环芳烃类化合物###杂环胺类化合物腹内脂肪较多严重影响健康，可制造以下哪些物质？

A:血管紧张素B:瘦素C:甲状腺素D:脂联素答案:血管紧张素###瘦素###脂联素青少年的合理膳食原则是（）

A:多吃谷类，供给充足的能量。B:保证足量的鱼、禽、蛋、奶、豆类和新鲜蔬菜水果的摄入。C:平衡膳食，鼓励参加体力活动，避免盲目节食。D:控制脂肪摄入，脂肪产能占总能量的20%~30%。E:少食多餐，不暴饮暴食，饮食清淡少盐，不吸烟，不过量饮酒。答案:多吃谷类，供给充足的能量。;保证足量的鱼、禽、蛋、奶、豆类和新鲜蔬菜水果的摄入。;平衡膳食，鼓励参加体力活动，避免盲目节食。十字花科蔬菜中的有机硫化物的主要来源包括？

A:花椰菜B:白菜C:包心菜D:洋葱答案:花椰菜###包心菜###白菜下面那些因素会影响花色苷的稳定性（）

A:金属离子B:氧浓度C:光D:温度E:pH值F:酶答案:温度###酶###金属离子###氧浓度###光###pH值自然界中的食物包含（）

A:动物性食物B:纯能量食物C:保健品D:植物性食物答案:植物性食物###纯能量食物###动物性食物花色苷具有较强的抗氧化性，是一种潜在的改善男性精子质量的功能因子。以下哪种食物中富含花色苷？

A:紫甘薯B:蓝莓C:红心火龙果D:黑米答案:蓝莓###黑米###紫甘薯影响男性生殖能力的生活习惯主要有哪些？

A:久坐B:经常性穿紧身裤C:吸烟、酗酒D:桑拿浴答案:久坐###吸烟、酗酒###经常性穿紧身裤###桑拿浴牛奶的营养特点描述错误的是

A:牛奶中维生素D的含量比较高B:牛奶中含有丰富的铁C:牛奶中含有丰富的钙D:牛奶中的脂肪主要是甘油三酯答案:牛奶中含有丰富的铁###牛奶中维生素D的含量比较高以下哪些物质可以添加到运动补充剂中？

A:肾上腺素B:肌酸C:咖啡因D:多肽答案:多肽###肌酸###咖啡因男性不育症的营养性治疗物有哪些？

A:复方精氨酸B:锌C:克罗米芬D:辅酶Q10答案:复方精氨酸###锌###辅酶Q10营养强化不要求保持食品原有的色、香、味等感官性状。

A:错B:对答案:错要想增肌，每日能量摄入应小于每日能量支出

A:对B:错答案:错自然界中分布最广泛的花色素是矢车菊色素。

A:对B:错答案:对葡萄酒中中的水解单宁，主要来源于葡萄皮和葡萄籽中。

A:错B:对答案:错水解单宁不可被酸、碱、酶催化水解。

A:错B:对答案:错下午茶营养功能主要是补充能量，补充营养是次要的。

A:对B:错答案:对对卵巢的描述是否正确：卵巢，呈卵圆形，左右各一，位于盆腔内子宫的两侧。是产生成熟的卵子和分泌女性激素(雌激素和孕激素)的器官。

A:对B:错答案:对大豆皂苷可抑制多种肿瘤细胞的生长，如结肠癌、肝癌、乳腺癌等。

A:对B:错答案:对维生素A、