【美食类短视频的内容创作探析6600字（论文）】

美食类短视频的内容创作分析摘要在短视频的浪潮下，美食类短视频成了目标市场与资本关注的核心。在以内容为核心的背景下，怎样牢牢抓住人们的消费心理，提升用户的满意度，是内容创作者们需要应对的难题。现阶段，多种媒体科技竞争激烈，网络用户需求急剧增加，纪录片制作和播放形成了拓展途径与内容输出领域转型的格局。《麻辣德子》以及《安秋金》改变了民众在我国纪录片上的传统思想，为美食纪录片提供了新的发展方向，并成了现阶段流行的主题。同时，为创作者挖掘更多的流通渠道带来了有力支撑，使得美食景观越来越丰富。关键词：美食；《麻辣德子》；短视频；《安秋金》；目录TOC\o"1-3"\h\u15014摘要 引言通过我国网络中心披露的相关网络统计报告发现，到2019年6月为止，我国网络用户总数达8.54亿，在这之中，手机用户数量为8.47亿，普及率为61.2%，网络用户手机上网占比大约为99.1%。在此大背景下，短视频媒体方式随之兴起。由于民众生活水平的提升，逐步形成了碎片化的阅览形式，短视频因自身短小精的优势被更多用户所认可接受。多元化的短视频应用程序陆续出现在人们生活中，例如快手、梨视频、抖音等热门APP，快速涌现并不断深入发展。短视频属于视频时间以秒为单位、将移动终端作为核心的创作与传播端，同时通过网络社交平台进行同步阅览的新型模式。其中，美食类短视频时长通常低于5分钟，借助相机拍摄并通过电脑创编形成的，短视频以美食制作为主要内容。尽管我国短视频兴起的速度很快，但此方面的研究主要包括一个移动短视频的运用、简单介绍短视频快速发展的原因和当前状况等，而针对特定种类的短视频发展方面的详细研究比较少。所以，本篇文章期待全方位分析美食类短视频，希望为未来的研究带来合理借鉴，能够提供相应依据。笔者将《安秋金》和《麻辣德子》作为实例进行分析，通过案例分析法和文献研究法、运用新媒体运营等相关理论，探讨美食类短视频运营策略。一、美食短视频相关概述（一）融合与创新美食类短视频深受都市人群的喜爱。美食的意义十分广泛，表现了特定的生活态度，美食类短视频兼具“美食+短视频”的优势。首先，美食是这种短视频的重要组成部分，例如在油锅中蕉香四溢的五花肉、四处扩散的热气以及翠绿的葱花等。通过这些展现了民众均十分熟悉的烟火，这是有温度的视频，其饱含着治愈能量。祖施拉姆在《男人、女人、讯息和媒介》中强调，大众传播的关键社会功能是为人们带来娱乐休闲的生活。美食类短视频和目标观众通过情感的纽带相聚，受众烦躁难安、压力巨大的心理有了释放、缓解之所。其次，短视频就是相关视频的时长内容，处于快餐文化流行的环境中，民众已经适应了快的生活节奏。短视频则迎合了年轻群体的具体需求，成了信息化时代中十分关键的媒介模式。美食类短视频的形式和内容为浮躁又压抑的年轻群体带来了慰藉与释放压力的出口，带着清新的气质，满足了受众放松、娱乐休闲的需求。（二）制作形式此类短视频通常借助微单和单反等设备亦或具有较高分辨率的设备来创作。在拍摄过程中最大幅度凸显食物的特征，主要应用丰富的色彩和光线组合，突出食物的强烈吸引力。此拍摄模式让美食类短视频具备了食物的所有特质，迎合了受众对食物视觉和食欲方面的需求。也有一部分短视频留存了制作与品尝美食时的声音，同时在短视频中将此类声音放大，借助其他角度突出食物的诱人。此外创作者还会在制作过程中添加匹配视频内容的特效与音乐，让其组合成和谐的整体，构建更加宽松、愉悦的气氛。（三）时代与科技飞速发展下的传播在新媒体环境中，由于受众社交需求的推动。拥有相同审美与价值观的群体极有可能在相同圈子里相遇，旨在满足交流观点和认识朋友的社交需求。处于新媒体环境中，社交圈从附近的小圈拓展至网络的各个角落，互联网让人们之间的距离更近了，同时提供相应途径与平台助力民众维护社交圈，对思想观点进行共享。美食类栏目通过长期的发展，其受众基础比较深厚，美食类短视频的形成，让其内容更加丰富，通过多维度让此类短视频广泛传播，因此成了当前流行的主体。技术的加持让受众可借助移动设备将喜爱的短视频发布到多个社交平台，共享视频时还能对社交圈进行维护与拓展，寻找吸兴趣相投的群体进行交流，以满足社交需求。从而让美食类短视频被广泛传播开来，使得兴趣相投群体的关注度与流量逐步攀升。接受美学，产生于20世纪60年代中期，代表人物是汉斯•罗伯特•姚斯（HansRobertJauss）和沃尔夫冈•伊瑟尔（（WolfgangIser）。接受美学主要对受众包括听众和读者等的审美进行集中分析，突出受众主观能动性。对艺术进行鉴赏时，艺术作品和鉴赏两者是审美客体、主体的关系，其是主客体互相影响的特定环节。因此对影视作品进行鉴赏时，视频则借助情节和音乐等为受众传达视频的涵义，此外，鉴赏主体通过自身的社会经验和文化习惯以及审美等进行积极思索，并非被动的了解视频作品。二、美食类短视频的内容创作分析（一）精准定位针对性内容生产伊瑟尔指出，潜在读者反映了文本隐藏意义的预期效应，反映出受众根据阅览对此隐藏性的实现。创作者在制作时应当对作品的潜在受众进行充分的了解，潜在受众是创作者预先考虑到的可能性或者可能会存在的受众，同时根据搜集资料等模式认知潜在受众的需求和审美以及偏好等，认清创作目标。处于短视频市场角逐不断加剧的环境北京中，受众需求不断拓展延伸。美食类短视频的创作者需要准确定位潜在受众，通过学历水平和性别等方面为受众画像，分析潜在受众的具体需求，从而面向目标受众创作作品。例如，《安秋金》明确其潜在受众为经常在家做饭的人群，其主要理念是“家常小灶，也可以做出诱人珍馐，有限的条件，也可绽放无限美味”，在《重庆小面》一期中，创作者3元吃一碗重庆小面引起这类人群的共鸣，获得认可。如《麻辣德子》将其隐含读者定位为家庭主妇，所以，创作者将厨房作为创作食物的场所，制作食物的工具大部分是自家厨具。让视频内容与主妇群体的生活无限接近。例如，李子柒将潜在受众定位为对田园生活有浓厚兴趣的都市人群，其创作的短视频既展现了怎样通过农具创作美食，又为受众呈现了优美、清新的乡村风景，迎合了都市人群对田园生活的强烈渴望。由于美食类短视频不断增加，创作者需要先分析潜在受众并为其描绘画像，认识受众群体的审美、性格等方面，让短视频的创作紧紧围绕着潜在受众，定位他们的具体需求，广泛传递相关内容，增强自己的竞争优势。（二）留给受众想象的空间伊瑟尔最早确立了文本的召唤结构这一定义，也就是指文本结构里保留的空白让受众挖掘作品的内涵，此类不确定是接受意识和创作意识相连的纽带，共同组成了召唤结构。伊塞尔曾经提出，作者只有为受众创造出充分的想象空间，才有可能展现文本的意义。在视频创作中应用结构时，视频中应保留相应空白，展示未定性，全面挖掘受众的想象空间以弥补空白。对美食类短视频进行创作时，因时长的限制，所以应当借助字幕和背景音乐等建立召唤结构，为读者打造出广阔的想象空间，以此在一定时长内传达出深刻的意义。如《安秋金》多次出现笑声和相关器具以及表情等，上述画面通过镜头转换略掉相关内容。受众通过自身的审美展开想象，用意义和内涵填满零碎的场景。表现声音时，猛火翻炒、切碎食物的声音和背景音乐进行交互，让受众通过听觉和视觉的刺激产生了身临其境之感，对空白进行了充分填补与延伸。《安秋金》中的字幕通常采用少数的几个词，表达意味深长的涵义。例如《端午粽子》中，在一开始出现了哪家还能剩粽子的相关字幕深化了主题，吸引受众展开积极思考，寻求视频蕴含的深层意义。从创作者的角度来看，应当熟悉文字和音乐等对召唤结构进行建立，在视频的叙事与视听内容中隐含创作主题。根据创作者的精心构思，引发了受众的深入思考，此类参与让短视频蕴含的意义更加深刻，取得了时长有限但意韵深远的成效。（三）将美食和人相联系姚斯指出，受众在认可相应作品前会具备些许期待视野，也就是读者在阅读一部作品时会根据自己积累的经验和审美等对作品产生深层的审美期待。期待视野覆盖了文化因素，“一定包含了民族的和时代的以及社会的印记等等，在我国观众的文化心理结构里，就关联着我国观众独有的教化需求、审美理想和伦理观念等，还有饱含民族特质的视觉模式等。”对我国民众而言，美食通常与特殊情节紧密相连，此类情结会在一定的环境条件下使个人的情感与相关记忆浮现在眼前。所以，短视频受众会形成特定的情感期待，同时将短视频建立的虚拟空间和民族的道德观念和审美习惯以及价值观等密切关联，迎合自身的民族期待视野。例如李子柒创作的视频，其制作的美食突出再现了宁静祥和的田园生活，使现代人群产生了与自然和谐共处的亲切感，形成了情感的共鸣。在我国社会生活中，食物既是味觉盛宴，又与民族的传统和记忆以及情感等息息相关。所以，美食类短视频需要将人和美食密切关联，表达特定的生活态度，使我国美食的内涵进一步深化，还有民族对食物特殊的情感，满足观众的期待视野。（四）不断创新超出受众的期待视野当代艺术心理学指出，人类的内心深处存在探求的内生动力，其主要是对新兴事物进行探索的强烈意向，换句话说，即好奇心。在影视作品中主要反映在观众的创新期待方面。为了迎合观众的创新期待，影视作品应当突破目标观众的期待视野。由于社会的不断发展，民众的审美有了显著改变，对新奇事物的追求是民众审美心理改变的趋势。处于碎片化时代，逐步革新的美食类短视频取得了目标观众的青睐，突破了观众的期待视野，市场占有率不断提高，创新主要反应在在叙事模式和题材内容等领域。例如，《麻辣德子》的节目主题都十分有创意，还有叙事模式也非常新颖，如夏天的水果冰粉等。三、美食类短视频品牌运营发展建议（一）把握内容进行差异化创作互联网的主流经济就是粉丝经济。想要促进粉丝经济发展，媒体平台要关注这些方面，首先高品质的视频内容非常有必要；其次健全的售后服务。客户第一次的消费体验良好，才会吸引其不断消费，以增加经济效益。电商是自媒体获利的另一个收益点。自媒体平台要实现可持续发展应当构建独树一帜的品牌文化，以此提升媒体自身的价值。广告是自媒体取得利益的一个关键途径，是广泛使用的获利方式。但广告同时还是最不受观众待见的，自媒体使用广告宣传时应当关注这几个方面，第一，应用的广告应当与视频主题相匹配；第二，不能欺骗粉丝；第三，广告的内容应新颖，时间控制在合理的范围内。同时，还必须对广告的质量进行管控，增加产品的购买率与广告的流量，以此提高自身收益与广告商的利润。进一步树立版权意识，确保创作者的正当权益。处于信息化的环境中，信息传递十分快速并且广泛。自媒体人应当提升版权意识，通过法律手段维护自身的权益。法律机关也应当为其构建一个宽松、有序的运营氛围，建立健全法律制度，严厉惩罚侵权者，以此增强自媒体人创作的主动性与热情。（二）契合用户做好互动式传播随着美食类视频竞争的不断加剧，想要取得理想的效果，必须从视频内容方面展开合理的改进与创新。创作出许多优质的视频，吸引民众的目光，增强竞争优势。例如，李子柒成名后与MCN达成了合作关系，其创作的作品均会经过反复的打磨，对场景进行精心设计，充分提升视频质量，所以才获得了民众的青睐。美食类短视频主要通过粉丝量与流量盈利的，此盈利模式比较单一，其经济效益也受到相应限制，对其发展造成了一定影响。想要扭转这个局面，应当对以往的获利方式进行改进，丰富获利渠道，进一步强化和其他产业的互动合作，提升利润。例如，短视频和广告进行互动协作，也可以和电商进行协作，突破以往的营销形式，为自身发展创造更多空间。同时建议美食类短视频和大型食品供应商等合作，基于满足美食类视频相关标准，让产品被更多人了解、熟知，拓展自身的获利渠道。当前，许多美食类短视频都展开了优化，使得以往的美食制作发展为融合了情感故事的作品，视频在创作过程中包含重要内容和主线，根据与主题贴合的感人故事结合，表现了世间万象，将积极的正能量传递出去，以此满足民众的心理需求。（三）注重盈利实现多元化变现在互联网时代，用户越来越难以集中精力做某一件事情，大家都在忙着争取用户的关注，希望用户在平台、产品上停留更多时间，所以，产品形式展现了更加精致、良好的特质。短视频的存在全面满足了网络环境下民众多元化的信息需求。通过充分展现此特殊优势，大部分美食类短视频为了增加自身的点击率将重点放在了碎片化市场上，同时将次当做传播动力。通过市场点击量取得相应收益的美食类短视频创作者以期将流量转换为资本，为后期运营提供强大支撑。从短视频变现的视角来看，研究者主要通过这几点内容对其进行研究，第一，力量变现；第二，内容变现。从实质上而言，流量对短视频而言十分重要，创作出良好的视频后取得较高的流量，不断发展电商等市场，提高自己的收益。此环节的推进，实现预期目标都需要流量这一驱动力，提供高质量的内容是增加流量的基础，而将流量变换为资本，可以全面促进视频内容的创新与成熟发展，此目标使得美食类视频严重依赖市场。美食类节目的变现方式依旧是广告，具备良好品质的短视频在长期的发展中积累了粉丝基础，拥有了自媒体的特性。不论是视频自身的植入贴片与招商，还是用户价值转化，均能产生较可靠的收益模式。美食类短视频可连通线上和线下流量，有利于品牌达到OMO式的全渠道覆盖的目的，其营销潜力非常强大。例如，吃播网红，可在商家的邀请下到线下实体店进行打卡宣传，推广店内美食，提升商家的影响力。对产品进行评估类型的节目，有利于新产品的推广宣传，重点是凸显体验式的成效。内容电商由于对供应链优化的标准高，通常具备实物产品制造能力的内容创作者能顺利进行连通，同时，内容电商在转化早期对粉丝数量没有较高的要求，从数千万的流量发展到忠诚粉丝数量，然后从粉丝基础转换为付费用户，能够消耗掉你之前积淀的所有商品。此类模式对商家而言更加实用。现阶段，电子商务平台都加大了对短视频的投入，此时电商商家需要关注怎样全面使用短视频这一问题，为自身产品的宣传提供强大动力，不只是电商这一个途径。创作者想要实现此类变现方式，需要与能够长期合作的电商品牌进行良性互动，两方联合创建一个优质的短视频IP，从而为双方带来可观的收益。结语当前，社会上广泛流行的生活模式之一就是怎样吃能更健康、艺术，而美食类短视频烘托的氛围与打造的场景以及生活观刚好满足了民众对食欲和视觉的需求。其恰到好处的配乐、精致的镜头和流畅的制作再加上美食的诱惑让大众欲罢不能。所以在丰富多彩短视频的影响下，美食类短视频的制作需要围绕着民众的好奇心，从叙事模式与主题等领域展开创新，让其更加新颖，并突破目标观众的期待视野，为受众带来前所未有的惊喜。纪录片描述了世间百