2023年4月自考05769社区营养学试题及答案含解析

社区营养学年月真题

0576920234

1、【单选题】平均每日摄入某营养素最高量的指标是

EAR

RNI

A:

AI

B:

UL

C:

答D:案：D

2、【单选题】列对24小时膳食回顾法的描述，正确的是

调查用时长

调查者无需经过培训

A:

应答者需要较高的文化水平

B:

应答者的回顾依赖于短期记忆

C:

答D:案：D

3、【单选题】呆小症的病因为人体缺乏

维生素B1

维生素D

A:

锌

B:

碘

C:

答D:案：D

4、【单选题】下列对孕早期膳食原则的描述，正确的是

应非常注意忌口，避免辛辣、成的食物

尽量多食用富含淀粉和糖的食物

A:

每餐尽量多摄人食物以减轻呕吐反应

B:

发现妊娠后开始每日补充叶酸

C:

答D:案：B

5、【单选题】中国居民平衡请食宝塔的底层是

谷类

蔬菜类

A:

畜禽肉类

B:

C:

奶类及奶制品

答D:案：A

6、【单选题】下列_不属于_世界各国使用的营养强化剂种类的是

含氮化合物

酚类化合物

A:

维生素类

B:

矿物质类

C:

答D:案：B

7、【单选题】下列属于预包装食品标签中非强制性标示内容的是

食品名称

配料清单

A:

能量和营养素

B:

产品标准号

C:

答D:案：C

8、【单选题】某食品营养标签中出现“纯果汁”的文字说明，它是属于

营养成分标示

营养素含量声称

A:

含量比较声称

B:

营养属性声称

C:

答D:案：D

9、【单选题】下列属于食道癌发生危险因素的是

爱饮滚烫水

细嚼慢咽

A:

不吃早餐

B:

吸烟

C:

答D:案：A

10、【单选题】下列选项中，会降低患结肠癌危险性的食物是

炸鸡

牛肉

A:

糖果

B:

花菜

C:

D:

答案：D

11、【单选题】下列选项中，常用于强化要幼儿乳制品，对提高婴幼儿免疫力发挥很大作用

的是

赖氨酸

L-肉碱

A:

牛磺酸

B:

胆碱

C:

答D:案：C

12、【单选题】下列对孕妇生理代谢特点的描述，正确的是

甲状腺素T3、T4水平降低

血容量增加

A:

血浆白蛋白增加

B:

消化液分泌增加

C:

答D:案：B

13、【单选题】下列对我国城乡居民膳食营养状况的描述，正确的是

城市居民禽肉类及油脂消费过多

城市居民谷类食物消费偏高

A:

城乡居民蔬菜和水果的消费量不断增加

B:

城乡居民奶类、豆类摄人过低

C:

答D:案：D

14、【单选题】某地区家庭平均年收人为10万元，用于食品的开支为3．5万元，则该家

庭的经济状况为

贫困

勉强度日

A:

小康

B:

富裕

C:

答D:案：D

15、【单选题】下列指标中适用于衡量学龄期儿童和青少年体格发育状况的是

Kaup指数

Rohrer指数

A:

Vervaeck指数

B:

C:

BMI指数

答D:案：B

16、【单选题】下列膳食调查方法中，较适合于短期满查，且调查结果最为精确的是

食物频率法

记账法

A:

膳食史法

B:

称重法

C:

答D:案：D

17、【单选题】下列属于《中国食物与营养发展纲要》提出的需营养改善的重点地区是

西部农村地区

西部城市地区

A:

东部农村地区

B:

东部城市地区

C:

答D:案：A

18、【单选题】产妇自胎儿及附属物娩出到全身器官（乳房除外）恢复至妊娠前状态，一般

需要6—8周时间，这段恢复期被称为

围生期

妊娠期

A:

产褥期

B:

围绝经期

C:

答D:案：C

19、【单选题】下列_不属于_人际传播的形式的是

二人传播

公众传播

A:

小群体传播

B:

学校教育

C:

答D:案：D

20、【单选题】下列_不属于_营养教育的重点人群的是

婴儿

儿童青少年

A:

农村人群

B:

C:

疾病人群

答D:案：A

21、【多选题】下列属于营养素生理需要量指标的有

基本需要量

估计平均需要量

A:

储备需要量

B:

预防明显的临床缺乏症的需要量

C:

推荐供给量

D:

答E:案：ACD

22、【多选题】下列对学龄前儿童膳食原则的描述，正确的有

每日供给牛奶或相应奶制品应不少于500ml

消化能力有待增强，不能进食成人膳食

A:

按每公斤体重计，营养素需要量高于成人

B:

每日进餐4—5次

C:

晚饭后应不再进食

D:

答E:案：BCD

23、【多选题】下列属于我国在面粉中推广强化的营养素有

硒

锌

A:

碳

B:

賴氨酸

C:

铁

D:

答E:案：BDE

24、【多选题】下列属于我国已批准的食品新资源有

油菜花粉

松花粉

A:

芝麻花粉

B:

魔芋

C:

极大螺旋藻

D:

答E:案：ABCDE

25、【多选题】下列属于常见不良饮食行为的有

挑食，厌食

喜食辛辣食物

A:

喜食烧烤食物

B:

常吃宵夜

C:

常食适量冷饮

D:

答E:案：AC

26、【问答题】简述营养调查的目的。

答案：(1)了解居民膳食摄取情况及与营养供给量之间的对比情况;(2)了解与食物不足

和过度消费有关的营养问题;(3)发现与膳食营养素有关的营养问题,为进一步监测或进

行原因探讨提供依据;(4)评价居民膳食结构和营养状况的现状,并预测今后的发展趋势;

(5)为某些与营养有关的综合性或专题性研究课题提供基础资料;(6)为国家制定政策和

社会发展规划提供信息。

27、【问答题】简述我国对合理膳食构成的要求。

答案：(1)发挥我国传统膳食结构的长处;(2)注意区域差异;(3)调整肉食结构;(4)

大力发展大豆产业、综合利用大豆资源;(5)增加蔬菜、水果的生产;(6)其他:培育优

良谷类品种;推广“水产养殖业;开发蕈、藻类蛋白质;调整酒类产品结构。

28、【问答题】简述婴儿添加辅助食品的顺序。

答案：具体的添加顺序可以是:(1)4-5月,龄添加米糊、粥、水果泥、菜泥、蛋黄鱼泥、

豆腐及动物血;(2)6-9月,龄添加饼干面条、水果泥、菜泥全蛋、肝泥和肉糜;(3)10-

12月,龄添加稠粥、烂饭、面包、馒头．碎菜及肉末。另外,1周岁前尽量避免含盐量或

调味品多的家庭膳食。

29、【问答题】简述影响饮食行为的因素。

答案：(1)中枢神经系统;(2)饥饿和食欲;(3)内分泌激素和代谢;(4)食物喜好;(5)食物营

养的观念和知识;(6)食物可获得性;(7)家庭购买力;(8)传播媒体;(9)家庭成员、同伴;(10)

外界环境因素;(11)心理、情绪。(答对1点得1分,答对6点得满分)

30、【问答题】简述全民营养教育的意义。

答案：(1)普及营养知识,提高人群的营养知识认知度;(2)培养营养教育专业人才,弥补

国内市场空缺;(3)提高现有护士、医生和医学生的营养知识水平;(4)教育人们合理膳

食,改善营养不平衡现象;(5)预防与营养有关的慢性病的发生;(6)改善慢性病患者的

不良生活习惯,提高生活质量。

31、【问答题】试述1997版《中国居民膳食指南》的主要内容。

答案：(1)食物多样,谷类为主;(2)多吃蔬菜、水果和薯类;(3)常吃奶类、豆类或其

制品;(4)经常吃适量鱼．禽、蛋．瘦肉,少吃肥肉和荤油;(5)食量、体力活动要平

衡,保持适宜体重;(6)吃清淡少盐的膳食;(7)饮酒应限量;(8)吃清洁卫生、不变

质的食物。

32、【问答题】试述新资源食品的具体要求。

答案：(1)新发现的无食用习惯或仅在个别地区有食用习惯的动植物和矿物及其提取物;

(2)新发现的无食用习惯或仅在个别地区有食用习惯的微生物及其提取物或代谢产物以及

在食品加工过程中使用的微生物新菌种;(3)传统食品可食部分的提取物;(4)新合成或

改造的拟用作食品的成分;(5)食品在生产或加工中使用了新工艺,导致其原有食品特征

部分或完全改变，或赋予了新特征;(6)利用现代生物技术生产或改造的动植物、微生物

及产品,导致其原有特征部分或完全改变,或赋予新特征;(7)我国无食用习惯的进口食品

或食品原料;(8)符合新资源食品要求的其他食品或食品原料。列人国家动植物保护名单

的野生动植物不能作为新资源食品。

33、【名词解释】人体营养水平的生化检验

答案：指的是借助生化、生理实验手段,发现人体临床营养不足症、营养储备水平低下或

过营养状况的一种调查方法。

34、【名词解释】中国居民平衡膳食宝塔

答案：根据中国居民膳食指南结合中国居民的膳食结构特点设计的食物定量指导方案,把

平衡膳食原则转化成各类食物的重量,并以直观的宝塔形式表现出来,此即中国居