《畜禽肉类作业设计方案-烹饪营养与安全》_第1页
《畜禽肉类作业设计方案-烹饪营养与安全》_第2页
《畜禽肉类作业设计方案-烹饪营养与安全》_第3页
全文预览已结束

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

《畜禽肉类》作业设计方案一、课程背景《畜禽肉类》是食品科学与工程专业的一门重要课程，主要介绍畜禽肉类的生产、加工、贮藏和食用等知识。通过进修本课程，同砚将精通畜禽肉类的进步发育规律、品质特征、加工工艺以及食品安全知识，为日后从事食品生产、检验、钻研等工作打下坚实的基础。二、教学目标1.熟识畜禽肉类的基本观点和分类；2.了解畜禽肉类的进步发育过程和主要品质特征；3.精通畜禽肉类的加工工艺和贮藏方法；4.提高同砚对畜禽肉类食品安全的熟识和熟识。三、教学内容1.畜禽肉类的基本观点和分类；2.畜禽肉类的进步发育过程和主要品质特征；3.畜禽肉类的加工工艺和贮藏方法；4.畜禽肉类食品安全知识。四、教学方法1.理论讲授：通过教室教学和讲解，介绍畜禽肉类的基本知识和相关理论；2.实践操作：组织同砚进行畜禽肉类的加工操作，提高他们的实际操作能力；3.实地考察：组织同砚参观畜禽肉类加工厂和贮藏处所，加深他们对畜禽肉类生产流程的了解；4.谈论沟通：组织同砚进行小组谈论和沟通，增进他们之间的进修互动和思维碰撞。五、作业设计方案1.教室作业：要求同砚结合教室所学知识，撰写一篇关于畜禽肉类的品质特征和贮藏方法的短文，并在教室上进行分享和谈论；2.实践作业：要求同砚分组进行畜禽肉类的加工操作，制作出符合质量标准的畜禽肉制品，并进行口味评比；3.实地作业：要求同砚到当地的畜禽肉类加工厂或贮藏处所进行实地考察，并撰写一份考察报告，总结所见所闻；4.综合作业：要求同砚结合理论知识和实践阅历，撰写一份关于畜禽肉类食品安全的综合报告，包括风险评估、预防措施等内容。六、评分标准1.教室作业：内容准确、观点明晰、表达流畅，得分占比20%；2.实践作业：制品质量符合标准、口感曲直得到同砚评判，得分占比30%；3.实地作业：考察报告内容详实、结论合理、表达规范，得分占比20%；4.综合作业：报告内容完备、深度、有创新性，得分占比30%。七、教学评判通过以上作业设计方案，可以全面评估同砚对畜禽肉类知识的精通水平宁实际操作能力，援助他们更好地理解和应用所学知识。同时，也可以增进同砚之间的合作与沟通，培育他们的团队合作精神和创

人人文库> 全部分类> 应用文书 > 事务文书

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论