乙酸课件高一下学期化学人教版(1)2

乙酸CH3COOH醋酸的发展史古代中国古罗马公元8世纪文艺复兴自古就有从酒到醋的发现何以解忧，唯有杜康。杜康之子黑塔因酿酒时间过长而发现醋。醋中乙酸首登场波斯炼金术士贾比尔，用蒸馏法浓缩了醋中的乙酸。酒久成酸古罗马人发现放久的酒口感越来越酸，且香气更加剧烈进一步完善人们通过金属醋酸盐的干馏制备冰醋酸。传说古代山西省有个酿酒高手叫杜康。他儿子黑塔跟父亲也学会了酿酒技术。后来，从山西迁到镇江。黑塔觉得酿酒后把酒糟扔掉可惜，把酒糟浸泡在水缸里。到了第二十一日的酉时，一开缸，一股浓郁的香气扑鼻而来。黑塔忍不住尝了一口，酸酸的，味道很美。烧菜时放了一些，味道特别鲜美,便贮藏着作为“调味酱”。故醋在古代又叫“苦酒”醋的来历？酉廿一日情景资料“人说山西好风光，地肥水美醋更香”。醋是山西的一张名片，享有“华夏第一醋”的美誉。“山西老陈醋”采用传统的酿醋工艺，具有“甜、绵、香、酸”的独特风味。生活中的老陈醋，主要成分是醋酸(＞4.5%)，醋酸学名又叫乙酸需求分析现实需求颜色：无色气味：强烈刺激性气味状态：常温下液态溶解性：与水、酒精任意比互溶熔沸点：熔沸点较低，易挥发。熔点：16.60C，易结成冰一样的晶体。（冰醋酸由此得名）乙酸物理性质一、乙酸的物理性质010203无色液体乙酸熔点16.6℃，当温度低于熔点时，可凝结成类似冰一样的晶体，所以又叫冰醋酸。强烈的刺激性气味，具有挥发性易溶于水与水可形成分子间氢键，水溶性增强【学生活动1】请用“化学的眼光”去观察，你能发现乙酸的哪些性质？1、物理性质：颜色、状态：无色液体气味：有强烈刺激性气味沸点：117.9℃

（易挥发）熔点：16.6℃(无水乙酸又称为:冰醋酸)溶解性：易溶于水、乙醇等溶剂二、乙酸的组成和结构分子式：C2H4O2球棍模型：结构式：01020304CH3COOH空间充填模型：【学生活动2】请同学们根据乙酸的分子式和充填模型，搭建乙酸的球棍模型并写出乙酸的结构式、结构简式？结构简式：05乙酸的组成和结构分子式结构式结构简式模型C2H4O2CHOOCHHHCH3COOHCH3-COOHOCH3-C-OH或或羧基（—COOH）３、化学性质1）、弱酸性

CH3COOHCH3COO-＋H+

乙酸的化学性质1、酸性有哪些方法可以验证乙酸具有酸性？酸碱指示剂02和碳酸钠反应03pH计0401pH试纸实验设计实验设计：根据下列药品设计实验方案证明乙酸的确有酸性药品：镁粉、NaOH溶液、Na2CO3粉未、Na2SO3粉未、乙酸溶液、酚酞、石蕊。方案一：向乙酸溶液中加石蕊方案二：镁片中加入乙酸溶液方案三：向乙酸溶液中滴加Na2CO3溶液方案四：向滴有石蕊的NaOH溶液中滴加乙酸方案五：向氢氧化钠溶液和氯化镁溶液混合后的溶液中滴加乙酸温馨提示：

1、认真观察2、注意安全

3、认真记录4、全面思考可行方案有试液变红乙酸具有酸性产生无色气体乙酸具有酸性产生无色气体乙酸具有酸性试液由蓝色变为红色乙酸中和氢氧化钠，具有酸性生成的白色沉淀溶解乙酸可与氢氧化镁反应，具有酸性________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________变

色2.化学性质(1)弱酸性2CH3COOH＋2Na―→

2CH3COONa＋H2↑红CH3COOH＋NaOH―→CH3COONa＋H2O2CH3COOH＋Na2O―→2CH3COONa＋H2OCH3COOH2CH3COOH＋Na2CO3―→2CH3COONa＋CO2↑＋H2O（2）实验设计2：醋酸与碳酸酸性强弱的比较【情境·思考】用食醋浸泡有水垢（主要成分CaCO3）的暖瓶或水壶，可以清除其中的水垢。（1）清除水垢利用了醋酸的什么性质？

写出反应的化学方程式。提示：利用食醋清除水垢是利用了醋酸的酸性，化学方程式为2CH3COOH+CaCO3→（CH3COO）2Ca+H2O+CO2↑。（2）通过这个事实你能比较出醋酸与碳酸的酸性强弱吗？提示：该反应的发生可以说明CH3COOH的酸性比H2CO3的酸性强。厨师烧鱼时常加醋并加点酒，这样鱼的味道就变得无腥、香醇，特别鲜美。乙酸的化学性质料酒中的乙醇和乙酸，在烹饪过程中反应，生成一种有特殊香味叫做乙酸乙酯的物质。能否通过改变反应条件快速生成乙酸乙酯呢？能。以浓硫酸为催化剂，加热下可快速生成乙酸乙酯1乙醇、乙酸、浓硫酸、饱和Na2CO3溶液、碎瓷片；仪器任选2三、乙酸的化学性质2.1酯化实验7-6（P80）实验试剂及仪器实验操作在A试管中加入3mL乙醇，然后加入2mL浓硫酸和2mL乙酸，再加入几片碎瓷片。连接好装置，用酒精灯加热，将产生的蒸汽经导管通到滴有酚酞的饱和Na2CO3溶液的液面B试管上（如左图），观察现象。乙酸乙酯的制备装置图物质密度(g/mL)沸点(ºC)水溶性乙酸1.05117.9易溶乙醇0.7978.5易溶乙酸乙酯0.9077.0微溶酯化反应注意事项小火微沸作用：利于乙酸乙酯的生成和蒸出反应物添加顺序：先加乙醇，再加浓硫酸，最后加乙酸弯管的作用：导气；冷凝回流导管不插入液面以下作用：防倒吸饱和碳酸钠作用：①通过碳酸钠溶液与乙酸反应，除去乙酸乙酯中的乙酸；②通过水的溶解除去乙酸乙酯中的乙醇；③乙酸乙酯在饱和碳酸钠溶液中的溶解度很小，便于分层，以收集更多的乙酸乙酯。乙酸的酯化反应酯化反应:酸和醇起作用，生成酯和水的反应叫做酯化反应。OOCH3—C—OH+H—O—C2H5CH3—C—O—C2H5+H2O浓H2SO4现象:结论:饱和碳酸钠溶液的液面上有透明的油状液体产生,并闻到香味

在有浓硫酸存在,加热条件下,乙酸与乙醇发生反应,生成无色透明不溶于水有香味的液体乙酸乙酯催化剂：提高反应速率；浓硫酸的作用吸水剂：浓硫酸可以吸收生成物中的水使反应向正反应方向进行。OOCH3—C—OH+H—O—C2H5CH3—C—O—C2H5+H2O浓H2SO41.待反应停止后，震荡收集产物的B试管（含酚酞），静置，观察实验现象并解释其中的原因？试归纳饱和碳酸钠溶液的作用？现象：下层碳酸钠溶液红色变浅，上层为无色透明液体结论：乙酸乙酯中含有挥发出的乙酸与碳酸钠反应；溶液分层，说明乙酸乙酯难溶于水，密度比水的小溶解乙醇，中和乙酸，降低乙酸乙酯在水中的溶解度，提高水溶液的密度以加速乙酸乙酯与水溶液分层。三、乙酸的化学性质

CH3-C-O-H+H-O-C2H5⇌CH3-C-O-C2H5+HO-H浓H2SO4=OO=乙酸乙酯【学生活动6】1.请认真观察酯化反应的方程式，从微观角度思考产物中的水是如何生成的，分析可能断键的位置？三、乙酸的化学性质2.2酯化实验原理通过元素示踪法，酯化反应：酸脱羟基，醇脱氢

√×（1）CH3-C-O-H+H-O-C2H5⇋CH3-C-O-C2H5+H2OOO浓H2SO4（2）CH3-C-O-H+H-O-C2H5⇋CH3-C-O-C2H5+H2OOO浓H2SO4====1818（3）酯化反应①概念：酸与醇反应生成_______的反应。②反应特点：酯化反应是_____反应且比较_____。③乙酸与乙醇的酯化反应酯和水可逆缓慢(1)可以用水鉴别乙醇和乙酸(

)(2)乙酸分子中含有4个H原子，故为四元酸(

)(3)在酯化反应中，只要乙醇过量，可以把