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1山茶加工技术规程本标准适用于原国家质量监督检验检疫总局2009年第32号公告批准的地理标志保护产品山茶的本规程规定了山茶的术语与定义、地理标志产GB2762食品安全国家标准食品污GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残GB5009.3食品安全国家标准食品中水NY/T288绿色食品茶叶NY/T5198有机茶加工技术规程4地理标志产品保护范围地理标志产品山茶保护范围限于原国家质量监督检2每批采下的鲜叶嫩度、匀度、净度、新鲜度应基本一致。鲜叶分特级鲜叶、一级鲜叶、二级鲜叶3表1鲜叶原料等级要求运。鲜叶采摘后及时运到加工厂进行摊放。有机茶应符合GB/T19鲜叶→摊青→杀青→摊凉→分筛→做形→初烘→摊凉→滚炒→摊凉→提香→精拣→分级→检验→3摊凉框架上，采用自然摊凉，摊凉厚度﹤20cm，摊间1.5h～2h，含水率18%～23%4相应记录和标识、分类、分库存放。有机茶应符合GB/T1966.12.2运输实施地理标志产品保护的公告》（2009年第6鸡、山茶地理标志产品保护申请的审查。经审查合格（2）一级鲜叶：一芽一叶初展＞80%以鲜叶→摊青→杀青→摊凉→分筛→做形→初烘→摊凉→滚炒→摊凉→提香→精拣→分级→检验→2

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