《定额定员导学案-餐饮服务与管理》

《定额定员》导学案第一课时导言：《定额定员》是一部经典的管理学著作，作者是美国管理学家弗雷德里克·泰勒。这本书以工业管理的角度出发，探讨了组织管理和效率优化的原则。它对于企业管理者和员工都有很强的借鉴意义，可以援助他们更好地理解和应用管理学理论。一、导学目标：1.了解《定额定员》的基本内容和核心理念；2.精通《定额定员》在管理实践中的应用方法；3.提升对组织管理和效率优化的理解和能力。二、导学内容：1.《定额定员》的基本理念：《定额定员》提出了定量化管理的理念，即通过设定明确的任务定额和员工定员来实现组织的高效运转。通过科学计时、科学管理和科学评定，实现生产过程的标准化和规范化，从而提高生产效率和员工绩效。2.《定额定员》的核心原则：-稳定的任务定额和员工定员是核心；-科学计时对生产过程进行精准监控；-科学管理援助优化生产流程和组织结构；-科学评定激励员工提高工作绩效。3.《定额定员》在管理实践中的应用：-设定明确的任务目标和绩效指标；-制定科学的计时方案和工作规划；-实施科学管理和评定机制；-不息优化生产流程和组织结构。三、案例分析：某制造企业引入《定额定员》理念后，通过设定任务定额和员工定员，实现了生产效率的提升。企业实施科学计时，精准监控生产过程，确保生产周期的高效完成；同时，通过科学管理和评定机制，激励员工提高工作绩效，增进整个组织的进步。四、导学问答：1.《定额定员》的核心理念是什么？-答：核心理念是通过设定明确的任务定额和员工定员，实现组织的高效运转。2.《定额定员》在管理实践中的应用方法有哪些？-答：包括设定任务目标和绩效指标、制定科学的计时方案和工作规划、实施科学管理和评定机制等。3.《定额定员》如何援助提升组织管理和效率优化？-答：通过科学计时、科学管理和科学评定，实现生产过程的标准化和规范化，提高生产效率和员工绩效，从而增进组织的进步。五、导学总结：通过进修《定额定员》，我们可以更好地理解管理学理论，并在实际工作中应用这些理念和方法，提升组织管理和效率优化的能力。期望同砚们能够深度沉思和实践，不息探究管理学的精髓，为将来的职业进步打下坚实的基础。第二课时导学目标：通过本次进修，同砚将了解定额定员的观点、意义和作用，以及精通相关计算方法。导学内容：1.定额定员的观点：定额定员是指依据工程施工的实际状况，通过科学测算和分析，确定工程施工所需的人工定额和工时定额的工作方法。定额定员是施工管理中分外重要的一环，能够援助施工单位合理打算施工工人，提高工程施工效率，保证工程质量。2.定额定员的意义和作用：定额定员能够明确规定每个工种的工作内容、工时标准和人工定额，为施工单位提供合理的施工方案和施工规划，防止施工过程中出现人力资源不足或浪费的状况。通过定额定员，可以科学合理地进行施工工时计算和人工配置，提高工程施工效率，确保工程质量。3.定额定员的计算方法：定额定员的计算方法包括人工定额计算和工时定额计算两部分。人工定额计算是依据工种的工作内容和标准工时，计算出每个工种的人工定额；工时定额计算是依据工程的实际状况和施工工序，确定出每个工程单元的工时定额。通过这两部分的计算，可以得出整个工程的定额定员表。导学步骤：1.通过案例分析，让同砚了解定额定员的实际应用途景和作用。2.介绍定额定员的观点和意义，引导同砚熟识定额定员在施工管理中的重要性。3.分别介绍人工定额计算和工时定额计算的方法，让同砚精通定额定员的详尽计算过程。4.组织同砚进行练习，让他们通过实际计算案例来稳固所学知识。5.总结本次进修内容，强调定额定员在工程施工中的重要作用，并鼓舞同砚多加娴熟，提高自己的计算能力。导学反馈：1.请同砚总结定额定员的观点和意义，体会定额定员在施工管理中的作用。2.给同砚提供一些实际工程案例，让他们进行定额定员的计算演练，并检查他们的计算结果。3.鼓舞同砚在课外多进