浅析新零售背景下连锁超市的商业模式及优化策略-以广东嘉荣超市为例

浅析新零售背景下连锁超市的商业模式及优化策略——以广东嘉荣超市为例引言研究背景2019年中国电子商务创新发展峰会上，其承接部门中国网络电视台总经理、总编辑钱蔚认为，由以往公司触网过渡到电商品牌实体规划，电商和实体经济从以往的独立发展纵向结合统一，都反映着结合的电商倾向是最终发展走向，其给电商品牌也给实体公司带来更多的发展空间。从电商的高效发展，对实体经济带来极大的打击，两者竞争水平极高，当下峰会中“新消费驱动新实体经济”这个内容，将网络和实体经济结合起来，产生了“新零售”这种全新的发展环境。该企业总裁金建杭认为，“网络、线上所促进的商业、物流和生产发展，正在重新定义我们的新商业、重新界定我们的新消费倾向，我们发现接下来十年网络和零售物流领域的高度结合，在零售和物流领域首先受到重新界定，而今后十年网络会来到生产领域高度结合的时期，将会对生产领域开展重新界定。重新界定的物流、技能、生产会对实体经济带来极大的变革。”估计在2018年5月25日举办的中国电子商务创新发展峰会的主题则是“新电商领动新融合，新时代助推新发展”。而这里“新电商”是指电商领域全新零售手段的沿革。本次会议是拓展政府工作总结指出的”促进消费沿革，拖进消费领域新手段；促进线上购物、快递和谐成长“的关键手段，其通过制度层面和领域深度两个层面，分享彼此韩个月的分析和实际发展经验，公开中国电商沿革的情况总结，给我国电商和谐成长带来全新的发展导向，推动电商和实体经济的进一步结合。研究目的及意义“新零售”是“网络+实体+物流”的进一步结合，是当下和经典零售的相区别的一种全新的零售模式的发展导向。不只是020和物流的单一相加，结合了云计算、大数据等创新手段，其涵盖全模式还超出了全模式，突破以往全部界限，通过一种全新的姿态和顾客进行沟通。网络服务、实体感受和当代物流的彼此融合，通过前沿的网络技能，对经典零售手段和物理配送进行完善和严格，通过最前沿的思想和理念进行指引，将顾客感受为重点是这个模式的价值所在。由于社会的养鹅，所有领域已经在慢慢完善，以往的企业已经在慢慢淘汰，唯有融合时代沿革，才可以获得更好发展。本课题分析目标是零售领域，由于新零售手段的沿革，我国以往的零售领域出现极大的困境，由于线上购物的沿革和慢慢加大的市场竞争的作用，以往的零售领域发展越发低下。本课题研究分析嘉荣超市的商业模式，同时探讨其产生的困境，找出其完善策略，促进公司发展，在新零售阶段得到全新发展倾向，得到更高的经济回报。研究的主要内容及方法1、研究内容由于网络资讯阶段的来临，电商对经典领域领域的作用强大，实体零售领域发展水平受到极大打击。我国便利连锁店店面有着发展机遇也有着发展困境，不仅通过网络和电商的手段，其获得了逆向发展，同时电商手段对便利连锁店的今后沿革带来了综合影响。怎样通过电商模式的优势，发挥其运营特点，融合网络的开发倾向，促进其电商水平的深入提高，变成十分重点所在。2、研究方法本文主要采用的是文献分析法，具体方法是：用理论结合案例的方法进行研究和分析，将银行财务绩效的理论知识与具体的案例结合起来进行研究。一是先通过查阅书籍、电子资料库，对有关的理论进行查阅、筛选，在自己脑海中形成一定的理论体系；二是通过实际查阅相关的相关法规具体案例，从中筛选出最具代表性的案例，对其中的行为进行深入的分析；最后将理论和案例相结合进行系统的分析和研究，并且再次基础上认真研读有关此方面的书籍。嘉荣超市的介绍以及现状分析嘉荣超市介绍胡近泰在上世纪九十年代初在东莞市和岳父梁先生打造了一个八十平方米的小商店，所以出现了嘉荣这家店。发展和食品相关的生意。到了1995年以后，面对外资零售者慢慢抢占市场的情况，他提高了优化当代企业管控的所有体制。接着，引领自己的团队在和沃尔玛、家乐福、麦德龙、TESCO等外资公司的角逐中总是保持着自己的竞争优势，在所在地区市场中有着自己的独特位置。2006年11月，在中国商务机构的认可中，该企业融入了全球SPAR同时构建了广东SPAR超市有限公司。2010年，胡近泰亲自主导，创建主要开展超市管控的广东喜伴超市有限公司。2011年，他根据形势发展明晰了公司好集团企业沿革的导向，将企业改名成广东嘉荣超市有限公司。嘉荣超市的SWOT分析1、嘉荣超市的优势（1）嘉荣超市的消费群体非常多，而且呈现不动上涨的趋势。目前所有的网络用户都可以通过手机来拥有自己的账号，在这些客户群体中，也有非常多的名人以及受追捧的成功人士，这些人的存在可以加大群众对于超市行业的关注，使超市行业的发展不是短暂的过程，而是长久的存在。（2）超市行业传递信息的方式非常新颖之前大众只能通过电视、报纸以及其他方式来获取信息，现在只要通过网络就可以通过互相关注以及其他方式来得到超市行业的信息，不仅拉近了人与人之间的距离，也可以及时关注到自己所想要了解领域的信息。第三，交流的广泛性和真实性。任何人都可以在超市行业的网页上发表自己想要发表的言论，这对于超市了解消费者的想法，收集消费者信息非常有帮助。第四，简单、快捷。目前随着生活节奏的加快，人们对于更倾向于快速接受信息，而超市行业满足了现状的要求，不管是信息的发表评论，都可以在短短几行字中使人们得到想要的信息。2、嘉荣超市的劣势关注的嘉荣超市人数有要求，对于新消费的超市行业超市来说，由于客户数量较少，因此对于行业的关注度较低，只有依靠不断的内容更新才可以收集大量的顾客。而这样的速度比较慢，耗费时间较长，就需要超市在进行营销时制定战略来引起大众关注。由于自身的信息速度更新快，但是产品更新速度的快带来的劣势是发布的消息，例如微信公众号，微博，短信，不会引起大众的兴趣，大众不会进行转载，那么消息就会被埋没，起不到好的宣传效果。传播的信息内容有限，就缺少了趣味性。但目前网络发布信息的功能的创新以及插入视频、图片的功能已经对这个劣势有了相对的弥补。3、嘉荣超市的机会（1）嘉荣超市注重价值的有效传达。长时间的发展经验已经说明，对于超市行业信息的接受、浏览，可以给消费者带来价值体验。而超市若只是一味的进行营销，不能带给用户切实的价值，那么不会引起大众的关注，也达不到自己的营销效果。这就需要超市在发布动态时，可以让用户感受到自身产品的价值，并且明确的让用户清楚作用在于给予，而不是索取。（2）消息个性化以及人性化。若超市发布的动态只是一些传统的系统消息，那么不会起到与用户互动的效果，最终可能被其他产业的传播代替。人们根本无需关注此类的信息，超市的正确做法是应该建立自身的独特传播方式，以第一人称或者是超市的内部人员的口吻来对自身产品进行营销发布，创新消息发布渠道，应该区别于其它超市的陈述方式，不是单纯的发布一些简要新闻，这样才可以引起大众关注。（3）保持更新超市行业的内容。经过持续的发布新闻，进行活动的开展与用户进行互动，可以拉近消费者与超市之间的关系，而产品持续的更新，会使用户养成连续阅读的习惯，可以在短时间内了解到自己想要获取的信息。4、嘉荣超市的威胁嘉荣超市没有做整体营销计划，必胜客欢乐超市认为营销只是简单的发布一条产品信息给用户浏览，但实际上如果想要取得好的营销效果都需要制定详细的发展规划，而发出的内容也需要进行反复筛选，这是营销的一个外部表现方式。详细的战略规划需要制定营销目标、目标群体的锁定、目标方案的撰写以及后期的宣传等。嘉荣超市和产品的信息阐述过多。超市希望在一条信息中可以把自己想要表达的信息全部说清楚，但是信息量越大，用户可进筛选的信息就越少，用户浏览的信息过多就会将主要的信息漏掉，并且繁琐的内容往往会引起用户的反感，造成负面营销，而真正可以起优秀营销效果的内容，通常是充满趣味性的。盲目收集客户，忽视营销的目标客户群体。顾客数量是进行营销的基础，但是超市在关注客户数量的同时往往容易忽略质量。超市通过丰厚的礼品奖励来吸引顾客，虽然数量提升了，但是这些顾客可能不是真正的目标客户群体，对于营销活动的作用影响不大，这样的做法往往是得不偿失。嘉荣超市商业模式存在的问题分析运营成本居高新零售模式下的生鲜超市，其线上线下一体化决定了这种商业模式不管是线上销售还是线下营销都是彻头彻尾的“重模式”。由于在新零售模式下，线上销售的比例较高，这就对仓储和配送能力要求很高，要想保证质量，必须在采购、仓储、销售、配送等每一个关键的流程上保持高效，这随之而来的成本也是非常高昂的，这对于生鲜超市来说也是非常大的挑战。同时，在零售门店做餐饮的成本也很高，像大海鲜等这种属于极易损耗的海鲜品种，并且顾客一般只能在高档餐厅中才能享用得到，而新零售生鲜超市需要将这些低利润高损耗的生鲜品种从直采地运输到门店，精细化加工之后的产品低价售卖，此举无疑又是生鲜超市的一大挑战。无法满足消费者个性化需求近些年，该超市为了获得商品采买的规模作用，提高公司的集采水平，开展品种的规范化管理，门店管理种类在对应要求中规范化水平持续提高，人啊恩人同时商品的区别化也受到极大削弱，进一步产生了同种产品让各个地区各种集体的消费需要得到满足的情况，大卖场也慢慢反映出规模化的发展情况、这种零售环境中的顾客，慢慢更为关注独特性需要的实现，这种发展模式制约着其进一步发展和沿革。为了让顾客的各种需要得到实现，结合新零售的发展情态，其笔下在品种运作的独特化、区别化方面开展持续优化，利用区别化的商品方式，进一步构建公司的商品优点、品牌导向，提高店面的发展活力。同时，公司需要根据各个店面的商品市场转化形成高效反映体制，涵盖商品完善、品种优化、新品引进，提高所有门店在实际发展中的灵敏度。同时，这些门店在形象设计方面还必须重新构建，这意味着必须开展独特性的商品品种完善。公司必须融合各个门店的消费区别、地区区别、竞争水平等附近情况，卡兹独特产品的优化。另外，还必须进一步了解这些年产生的品种流失情况，在家电、数码、运动、孕婴等商品的缺失方面进行优化和健全，同时对相关商品进行完善来形成其独特的发展特点。缺乏体验式的服务嘉荣超市的销售额主要是依赖于其齐全的品类、低廉的价格，这些曾经的优势在如今的消费环境下早已丧失其原有的竞争力，不再作为消费者选择的第一考虑因素，反而是之前并不注重的消费者体验成为了各零售业态突破传统束缚的一大突破口。曾经单一的“线下场”已无法满足消费者的互动性需求，只有通过增加体验式的服务，将商品的品类进行场景化的布局，才有可能让大卖场这种业态不再低迷，重获新生。缺乏数据管理方面的应用嘉荣超市在数据管理方面的应用是落后的，其主要是作为备用存储资料进行相关信息查处，很少会将其作为行业信息商品信息的分析，对于数据的实际应用性程度不高。电商的出现增进了零售业对于数据的分析程度及能力的提升，也一定程度上促进了大卖场对于数据的管理。但要想真正突破大卖场向新方向转变，必须更加重视数据的分析透视，关注消费者消费习惯的变化，迎合消费者的需求。嘉荣超市商业模式的优化策略针对运营成本居高的优化策略便利店具有便利、高频、贴近消费者等特点，新零售下的生鲜超市可以大小搭配，全面覆盖，大力发展“大店+便利店”模式。生鲜超市可以在大店的周边布局小的便利店，以此促进超市的市场渗透。一般在商务办公区或居民区附近开设便利店，不仅可以更加方便快捷地提供生活服务，而且在距离上离消费者更近。通过近距离的服务，配送上门的时间更短，效率更高，进而提高消费者的忠诚度和满意度，用户体验随之上升，且成本大大降低。便利店同时也可以用来当作大店的前置仓，配合大店更加深入地做好高效率的精准配送。此外，开设小的便利店也可以促进线上引流，消费者的场景化互动进一步提高用户黏性。而且开二三百平左右的小店，成本较低，容易复制，可以加快开店速度。针对消费者体验的优化策略1、就门店方面，增强消费场景体验如今，商品的多样化使得产品本身很难有效地影响客户。因此，可以通过创建产品类别组合的消费场景并触动消费者的购买动机来吸引消费者的注意力和兴趣。通过改善客户的购物体验，他们可以提高消费者在门店中的抓地力，并为分析和调整提供数据支持。在分析大数据之后，可以准确地代表消费者，从而传播在购买过程中可能引起消费者兴趣的促销信息，并提高顾客的随机购买率，打造终身顾客价值。2、就物流方面，持续优化消费者体验嘉荣超市主打的是生鲜运营，致力于将最优质的生鲜提供给消费者。然而走省内生鲜物流供应链的模式需要经过很多层次，运输效率较低，生鲜损耗较大。由于时间、空间等方面的限制，尽管嘉荣已经将生鲜第一时间转运到门店，但仍然只能被动等待购买生鲜的消费者的到来，因此，当生鲜到达消费者手中时，不可能完全确保其处于最佳状态，这可能导致不良的消费者体验。为了优化消费者的体验，嘉荣超市必须去尝试突破这一难关，将供应链的资源进行整合以提高运输效率。为了迎合部分消费者对生鲜产品的高端需求，嘉荣可以尝试通过“线上+物流”的方式，满足消费者的购物需求。消费者可以使用多点APP，以拼团的方式来预订想要的商品，从而最大程度上保证生鲜的品质，给消费者带来最满意的购物体验。服务态度是现代新零售企业的核心竞争力之一。好的服务态度不仅能直接增加企业的销售额，而且还对企业树立良好的口碑很有帮助。服务态度可以决定是否能留住一个消费者的心，是零售业最看重的一点。因此建议嘉荣超市在招聘员工后，应该对其进行紧密严厉、具有针对性的培训，让员工意识到服务态度是决定企业存亡的关键，从而加强对服务态度的重视。良好的服务品质可以增加消费者的满意度，保证嘉荣与消费者之间的良性关系，同时给超市的发展带来益处。3、就购物体验方面，线上线下深度融合新零售的到来已经改变了原来的购物模式，结合了线上和线下商业的优势，企业通过构建“网店+门店，两店合一”的模式可以让消费者在实体店中体验线上购物。允许线上购物利用实体店的便利性，线下体验，线上购物，在门店自提或送货到家，在购物中心购物同步线上和线下操作中的朋友链接和其他全渠道购物方法，因为消费者可提供无缝的购物体验并实现流畅的线上和线下转化。最典型的是阿里超级新零售的代表“盒马鲜生”。现在，盒马鲜生的新零售模式正在改变人们的消费习惯。线上和线下服务的集成操作可以随时随地在不同情况下满足消费者的需求：“所想即所得”。盒马鲜生可以通过以消费者需求为指导，利用阿里巴巴强大的基本数据功能，不断收集数据并将其导入大数据分析系统中，从而获得成功。深入了解消费者需求和购买行为的数据，然后分析数据和数据的交集以了解特定的消费者需求，从而满足消费者的全渠道购买需求。嘉荣在这方面仍然与盒马鲜生差距悬殊。针对数据管理技术的优化策略1、以技术为基础，掌握深度的客流信息消费者为主导的时代，门店需要高度展现以消费者为中心的理念。门店计划的核心是建立客户忠诚度，增加客户停留时间并让消费者成为主角。借助技术支持，可以进行大数据的收集和相应的管理系统，以便准确地输入消费者的购买线，准时停留，计划中的产品和门店中的购物清单，并实现人员，商品和门店数据的关联。提供数据载体以进行门店调整。此外，还可以创建自助收银机。自助收银机不仅可以降低成本，而且可以解决消费者注册的问题，将消费者转变为数字资产并成为可连接的流量资源，还有助于改善用户的体验。购买年轻消费者群体。面对当今零售业的新思维，大卖场只能整合信息流和物流，为消费者提供更广泛的体验服务，并将产品类别与场景结合起来以创建全渠道行业“新零售”。生态链可以实现公司的自主创新，提高服务质量，诚信经营，以摆脱现状。2、不断加强技术开发，保证企业经营效率目前，新零售仍然是一个处在开发探索阶段的新颖概念。尽管零售业中有很多企业开始发现新零售在未来广泛的应用性并付诸实际行动，但该领域仍有很大的开发空间存在。以互联网和人工智能为基础，将传统零售老旧的结构粉碎升级，将新的技术引入，节约企业的技术成本，保证企业经营效率。嘉荣超市可以在商品的包装、运输、分类、上架、布局等方面进行技术提升，将互联网智能技术融入进去，充分利用互联网大数据时代的流行智能，从而显著提高摆放商品的效率。以“无人物流”为核心，将其充分融入到各项运输环节中。如使用自动传送带装置，系统自动按照订单内容将不同种类的商品依次分类，将商品根据每个客户的订单摆放好，自动运输至后台进行打包，再统一配送。这样可以节约将商品挑选出来并送至后台的时间和人力，长久以来可以降低成本，更利于保证企业的经营效率。针对供应链管理的优化策略1、提升供应链管理效率传统零售企业大多都存在过多依赖通道费用盈利的现象，这种情况容易影响新、特产品的引进，造成经营同质化，并且易于滋生内部腐败，最终使得企业的稳定收益及可持续发展能力被破坏。而同行竞争对手永辉超市便早意识到这个问题，通过零供之间双赢的战略关系为其自身打造了稳固扎实的供应链。因而，大卖场在供应链的选择发展上可以借鉴永辉超市的模式，实现其在供应链方面的新突破。永辉超市在供应链开始时采用的方式是，买方根据其专业能力分析全国产品，与每个供应商进行谈判，然后将商品的质量和数量交付给商店；在发展的后期，永辉超市具有一定实力，开始建立高效的供应链体系，不断优化流程，提高信息透明度。在2014年与牛奶国际合作之后，永辉超市于2015年开始全面供应链升级，成为全球垂直供应链。永辉超市已逐步建立了供应链平台，可以通过彩食鲜，达曼国际和蜀海供应链等供应链系统向第三方公司开放业务，使其在新零售竞争中占主导地位。2、紧密结合国家大数据发展战略构建新型供应链体系通观零售领域沿革过程能够发现，不管模式和情态进行变革，都和经济投入、效能和感受这三个方面息息相关。新零售会是在人工自动化、网络、云计算等前沿技能的基础上，在减少投入的前提下，落实对后端供应网络效能和前端顾客感受的双优化。但是我国很多零售哦国内股市还无法对供应环节进行深入关注，上下游公司还是凌乱不堪同时无法反映进一步统一，彼此着力点都放置到短时间效益层面，沟通思想较低，公司还是倾向于通过商品定价和销售规模等方面找出原因，经常疏忽了由于供应网络的创建和管理水平较低而导致的经济投入过大的情况。网络能够落实制造和流通的统一和结合，在前端变成消费指标的搜集触点和顾客的感受重点以后，供应环节的上游必须深入拓展，必须融合商品创设、营销设计、创意等内容，来优化更多顾客的服务水平。领域主导者亚马逊的会员网络和全食超市对接厚，指标统计指出，大概有超过一半的超市顾客本身就是该企业的会员。后端必须落实指标基础上的供应网络管理优化，根据人、货物、地点开展进一步的指标搜集，进一步构建买家、商品、服务、销售、模式、物流的综合网络化，让所有供应网络指标的全面对接得到实现。针对营销策略的优化策略1、采用社会化营销，利用社会化网络开拓并维护企业与消费者的关系。零售行业中的许多企业在社交网站上的成功应用充分展示了在线社交媒体在促进销售方面的作用。对于绝大部分消费者而言，社交网络是最常使用的网络，同时社交网络也是消费者们最大的信息来源，社交网络上的信息是左右消费者想法的关键。若在社交网站上经常看见企业的活动，则有助于在消费者和企业之间建立情感联系，并且能从侧面增强其与企业的互动频率，缩小企业与消费者之间的距离。嘉荣超市可以在店庆、节假日等时间分别开展线上线下活动，双管齐下，吸引消费者的兴致。通过网络活动和线下社交活动让消费者更加了解超市的产品，在消费者心中树立注重客户需求的形象，从而保证消费者的忠诚度，这对嘉荣未来的发展更加有利。总结“新零售”的时代已经到来，线上线下融合是未来大趋势，无论是沃尔玛推出的京东到家还是永辉的线上APP，都在不断地发线上。传统零售企业也开始从线下走到线上，线下品牌依托自身优势领军变革，线上企业亦不甘落后积极跟进。“新零售”不管是在理论上还是实践上都处于初步探索的阶段，这对于实体零售企业和传统电商企业都是值得借鉴的模板。传统电商企业只有顺应时代的发展潮流，很好的将线上与线下相融合，然后通过物流体系打通两者之间的联系，以最高效的方式去实现销售者的触达，以及消费者转化。在“新零售”中可以用更加低的成本，更高效的方式，更好体验完全纯线下和纯线上不可能完成的事情，才能使自身企业得到更好的发展。参考文献[1]苏霞.新零售角度下我国传统业态零售企业经营格局及优化策略[J].商业经济研究,2019(21):107-109.

[2]田馨竹.新零售背景下连锁生鲜超市的商业模式分析——以永辉超市为例[J].环渤海经济瞭望,2019(09):72-74.[3]陆榕.新零售背景下的大卖场转型策略研究[J].中国市场,