章末检测-《人体的营养》（基础过关）（解析版）

学而优·教有方PAGEPAGE1第8章人体的营养基础过关卷班级___________姓名___________学号____________分数____________（考试时间：60分钟试卷满分：100分）注意事项：1．本试卷分第I卷（选择题）和第II卷（非选择题）两部分。答卷前，考生务必将自己的班级、姓名、学号填写在试卷上。第Ⅰ卷（选择题共40分）一、选择题：本题共20个小题，每小题2分，共40分。在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的。1.2020年疫情期间,武汉方舱医院为医护人员提供搭配均衡的工作餐,下列食物能为工作人员生命活动提供能量的是（） ①馒头 ②五花肉 ③食盐 ④纯净水 ⑤鸡蛋 ⑥维生素C片A. ① ② ③ B. ① ② ④ C. ① ② ⑥ D. ① ② ⑤【答案】D【解析】糖类、脂肪、无机盐、水、蛋白质、维生素六大类营养物质中,糖类、脂肪、蛋白质能够为人类生命活动提供能量。2.如图示消化系统组成，下列说法不合理的是（）A.淀粉在①口腔内被唾液淀粉酶初步分解为麦芽糖B.人体内最大的消化腺是⑥肝脏，肝炎病人怕吃油腻食物C.③胰腺分泌的胰液中含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶D.⑤小肠的绒毛壁和毛细血管壁都很薄，与其消化功能相适应【答案】D【解析】【试题解析】【解答】A、唾液中含有的唾液淀粉酶能够将淀粉分解为麦芽糖，因此我们细嚼馒头会感觉到有甜味，就是因为唾液中的唾液淀粉酶将淀粉分解为麦芽糖，A正确；B、⑥肝脏是位于消化道外的消化腺，是人体最大的消化腺，它分泌的消化液胆汁中不含有消化酶，能够将脂肪乳化成脂肪微粒，促进脂肪的消化。因此肝炎病人怕吃油腻，B正确；C、胰腺分泌胰液，胰液中含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶，C正确。D、小肠绒毛内有丰富的毛细血管，有利于营养物质进入血液，有利于营养物质的吸收，D错误。故选：D。3.下列有关人体消化的叙述，正确的是（）A.维生素需要消化才能被吸收 B.胆汁中含有消化脂肪的酶C.小肠是人体消化的主要场所 D.淀粉和蛋白质最早在胃内被消化【答案】C【解析】水、维生素、无机盐属于小分子物质，不需要经过消化就可以直接被吸收，A错误；肝脏分泌的胆汁中不含有消化酶，对脂肪起乳化作用，进行物理性消化，B错误；小肠是食物消化吸收的主要部位，C正确；淀粉的消化是从口腔开始的，蛋白质的消化是从胃开始的，D错误。4.“民以食为天”,人的生活离不开营养物质。下列叙述中错误的是（）A.胃是人体消化和吸收的主要器官B.青少年应养成不挑食的习惯C.老年人缺钙易患骨质疏松症D.购买食品时要关注生产日期和保质期【答案】A【解析】小肠是人体消化和吸收的主要器官,A错误;青少年正处于长身体的时候,应合理膳食,不挑食、不偏食、不暴饮暴食,B正确;钙是构成骨骼的主要成分,中老年人缺钙易患骨质疏松症,C正确;为了保证饮食安全,购买食品时要关注生产日期和保质期等信息,D正确。5.下列关于人体的消化和吸收的叙述,错误的是（）A.消化系统由消化道和消化腺组成B.肝脏分泌的胆汁中含有消化脂肪的酶C.蛋白质最终被分解为氨基酸后被人体吸收D.维生素不需要消化可以直接被吸收【答案】B【解析】胆汁中不含消化酶。6.合格的药用胶囊主要成分是淀粉,可不经咀嚼直接吞服。这主要是为了保护哪个器官免受药物的刺激（）A.口腔 B.胃 C.小肠 D.大肠【答案】B【解析】因为胃不能消化淀粉,所以把一些对胃有刺激的药物包在胶囊(主要成分是淀粉)里,以保证药物经胃顺利进入小肠,避免药物对胃的刺激。7.下列关于合理营养和食品安全的说法,正确的是（）A.炎炎烈日,可以多吃冰箱里的冷饮降温消暑B.如果早餐来不及吃,可以通过多吃午餐来弥补C.有“虫眼”的蔬菜最安全,可以放心购买和食用D.不能常吃含苯甲酸钠、山梨酸钾等防腐剂的食品【答案】D【解析】防腐剂对人体有害,不能常吃含防腐剂的食品。8.新冠肺炎患者在治疗期间应适当多吃的营养物质及其消化的最终产物分别是（）A.脂肪甘油和脂肪酸 B.蛋白质氨基酸C.淀粉葡萄糖 D.淀粉麦芽糖【答案】B【解析】蛋白质对细胞的修复和组织更新有重要作用，所以新冠肺炎患者在治疗期间应该多吃富含蛋白质的食物，蛋白质被彻底消化为氨基酸。9.如图表示人体消化道内吸收营养物质的一种显微结构，该结构的名称及其吸收的营养物质分别是（）A.环形皱襞，甘油、氨基酸B.小肠绒毛，脂肪微滴、水C.环形皱襞，葡萄糖、无机盐D.小肠绒毛，维生素C、脂肪酸【答案】D【解析】图示为小肠绒毛，A、C错误；小肠能吸收水、维生素C、脂肪酸等，不能吸收脂肪微滴，B错误、D正确。10.下列说法错误的是（）A.小肠的环形皱襞和小肠绒毛增加了小肠的吸收面积B.甘油和脂肪酸被吸收后，合成了脂肪C.预防便秘应积极参加体育锻炼，多吃蛋白质丰富的食物D.经常饮酒会使胃受到伤害【答案】C【解析】预防便秘应积极参加体育锻炼，多吃青菜和水果。11.下列关于食物中的营养成分的作用及其消化情况的叙述,不正确的是（）A.蛋白质是建造和修复身体的重要原料,它被分解成氨基酸后才能够被人体的小肠吸收B.脂肪是人体内重要的备用能源物质,胆汁中不含消化酶,但对脂肪的消化起乳化作用C.糖类是人体内的主要供能物质,在人体细胞结构中被称为能量转换器的结构是线粒体D.水、无机盐和维生素既不参与构成人体细胞也不为人体生命活动供能,但对调节人体生命活动有重要作用【答案】D【解析】水和无机盐参与构成人体细胞。12.人体消化系统的部分结构如图所示，分析正确的是（）A.①分泌的胆汁含有消化脂肪的酶B.②分泌的消化液能消化蛋白质C.③分泌的肠液能消化淀粉、蛋白质和脂肪D.④能吸收葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪【答案】B【解析】A.①是肝脏，分泌的胆汁对脂肪有乳化的作用，但不含有消化脂肪的酶，A错误；B.②是胃，分泌的胃液能消化蛋白质，B正确；C.③是胰，分泌的胰液能消化淀粉、蛋白质和脂肪，C错误；D.④是小肠，能吸收葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸，但脂肪不能直接被吸收，D错误。​​​​​​​故选B。13.下列有关人体消化与吸收的叙述,错误的是（）A.淀粉在口腔内开始被消化B.饭后立即进行剧烈活动会造成胃肠的血流量减少,从而影响消化C.维生素主要在小肠内被消化分解后吸收D.刚做过手术的病人适量补充含蛋白质丰富的食物,有利于伤口的愈合【答案】C【解析】维生素可直接被人体吸收,不需要消化,C错误。14.人体的健康需要全面合理的营养供应,如果某些营养物质缺乏,往往会表现出专一的病症,下列营养物质与缺乏症不相符的是（）选项ABCD营养物质维生素A维生素C含钙的无机盐含碘的无机盐缺乏症夜盲症坏血病骨质疏松症甲亢A.A B.B C.C D.D【答案】D【解析】幼年缺乏含碘的无机盐会患呆小症，成年后缺乏会患甲状腺肿，分泌甲状腺过多，是甲亢。15.建造和修复人体的重要原料来自食物中的（）A.糖类 B.脂肪 C.无机盐 D.蛋白质【答案】D【解析】蛋白质是构成人体细胞的基本物质。16.正值青春期的小李被医生提醒注意补充维生素A与维生素D，下列哪两种食物搭配组合对他最为合适（）A.猪肝、牛奶 B.米饭、青菜 C.汉堡、可乐 D.苹果、鸡蛋【答案】A【解析】猪肝中含丰富的维生素A和维生素D，牛奶中含丰富的蛋白质和维生素等，A符合题意；米饭主要含有糖类，青菜中含维生素C较多，B不符合题意；汉堡、可乐属于垃圾食品，吃多了会危害身体健康，造成肥胖，C不符合题意；苹果中含维生素C较多，鸡蛋中含蛋白质较多，D不符合题意。17.下图表示人体消化吸收过程，①一⑤表示消化液（⑤为肠液）。纵向箭头表示消化液对相应物质的消化作用，abc分别表示淀粉、蛋白质和脂肪的最终消化产物。有关分析不正确是（)A.④和⑤发挥作用的场所都是小肠B.①为唾液，能将淀粉分解为麦芽糖C.②与③都只含一种酶，但酶种类不同D.X表示小肠，是a、b、c被吸收的主要场所【答案】C【解析】A、④胰液和⑤肠液都通过导管进入十二指肠后，对三大营养物质进行消化，因此它们发挥作用的场所是小肠，A正确。B、①是唾液，唾液中的唾液淀粉酶只能将淀粉分解为麦芽糖，B正确。C、②胃液中只含有胃蛋白酶，对蛋白质有初步的消化作用，③是胆汁，不含消化酶，但对脂肪有乳化作用，能促进脂肪的消化；C错误。D、X表示小肠，小肠是吸收营养物质的主要场所，D正确。故选：C。18.2020年3月22日是第二十八届“世界水日”，3月22日～28日是第三十三届“中国水周”。联合国确定2020年“世界水日”的主题为“Waterandclimatechange”（水与气候变化）。下列关于水在人体中的作用，叙述错误的是（）A.水在调节体温、排泄废物方面有重要作用B.水约占体重的60%～70%C.水也可供给人体生命活动所需的能量D.水是构成人体的重要物质【答案】C【解析】水不能为人体提供能量，C错误。19.下列几组食物中,含蛋白质较多的一组是（）A.土豆、馒头、地瓜、白糖 B.花生、芝麻、肥肉、香油C.梨、苹果、胡萝卜、甘蔗 D.鱼、瘦肉、蛋、奶制品【答案】D【解析】土豆、馒头、白糖、地瓜含糖类较多;花生、芝麻、肥肉、香油含脂肪较多;梨、苹果、胡萝卜含丰富的维生素,甘蔗含糖类较多。20.有关人体代谢的叙述正确是（）A.食物中的淀粉通过消化系统分解成葡萄糖被吸收，属于异化作用B.人的正常体温约为37℃，这是人体内大多数酶发挥催化作用的最适宜温度C.人体对各种无机盐的需求量极少，因此人体不摄入无机盐不影响健康D.运动时，肌细胞分解有机物提供能量，这一过程属于同化作用【答案】B【解析】​​​​A.食物中的淀粉通过消化系统分解成葡萄糖被吸收，属于同化作用，A错误；B.酶的催化作用需要适宜温度，人的正常体温约为37℃，这是人体内大多数酶发挥催化作用的最适宜温度，B正确；C.无机盐是构成人体组织的重要原料，人体不摄入无机盐会严重影响健康，如缺铁容易贫血，缺钙容易患佝偻病等，C错误；D.运动时，肌细胞分解有机物提供能量，这一过程属于异化作用，D错误。故选B。二、非选择题（本大题共4小题）21.如图是人体消化系统部分器官示意图,请据图回答下列问题。(1)消化系统由消化道和

两部分组成。(2)消化道中呈囊状、最膨大的部分是

(填序号),它能对

进行初步消化。(3)能够分泌胆汁的结构是

(填序号),其分泌的胆汁储存在胆囊中,再经导管流入

(填序号)内。(4)消化和吸收营养物质的主要器官是

(填序号)。(5)图中7是大肠,长约1.5米,它能够吸收一部分水、无机盐和部分

。(6)小旺的妈妈为小旺准备的午餐是红烧肉(肥肉)、清炒菠菜、米饭。从合理营养的角度看,你认为还需增加富含

的食物。【答案】(1)消化腺(2)5蛋白质(3)13(4)4(5)维生素(6)蛋白质【解析】(1)人体消化系统包括消化道和消化腺。(2)消化道中最膨大的部位是[5]胃,其能暂时储存食物,胃腺分泌的胃液中含有胃蛋白酶,能对蛋白质进行初步消化。(3)[1]肝脏是人体内最大的消化腺,分泌的胆汁通过导管流入[3]十二指肠,乳化脂肪。(4)消化道中最长的部分是[4]小肠,长约5~6米,是消化和吸收的主要场所。(5)大肠能吸收部分水、无机盐和维生素。(6)米饭主要提供淀粉,红烧肉(肥肉)主要提供脂肪,菠菜主要提供无机盐和维生素,此食谱中无蛋白质类食物,因此应添加富含蛋白质的食物,如牛奶、鸡蛋等。(7)为保证食品安全,在日常生活中,不要吃过期食品,不买无生产厂家的食品,举报食品生产经营中的违法行为等。22.根据我国营养学家设计的中国居民的“平衡膳食宝塔”回答问题:(1)第 ①层食物含有较多

,可在

进行初步消化。(2)青少年和伤病员每日应摄取足量的第 ③ ④层食物,以满足细胞生长修复所需的

,这种营养物质可在

内进行初步消化。(3)小肠内有多种消化液,其中

可将脂肪乳化成脂肪微粒。

和

中含有多种消化酶,可将脂肪微粒分解为

。(4)合理营养是指全面而平衡的营养。全面是指摄取的营养素种类要齐全,平衡是指摄取的各种营养素的量要合适,与身体的需要保持平衡。早、中、晚餐的能量摄入比应为

。【答案】(1)淀粉口腔(2)蛋白质胃(3)胆汁肠液胰液甘油和脂肪酸(4)3：4：3【解析】(1)在“平衡膳食宝塔”中第 ①层主要为谷类,含有较多的淀粉,淀粉在口腔内进行初步消化,然后在小肠内被彻底消化。(2)第 ③ ④层食物含有较多的蛋白质。蛋白质在胃内进行初步消化,最后在小肠内被彻底消化。(3)小肠内含有胆汁、肠液和胰液,其中胆汁可以乳化脂肪,将脂肪颗粒乳化成脂肪微粒,胰液和肠液中含有多种消化酶,可将脂肪微粒分解为甘油和脂肪酸。​​​​​​​(4)早、中、晚三餐的能量摄入比例应为3:4:3。23.如图的曲线是表示食物通过消化道时，糖类、蛋白质和脂肪被消化过程中数据的变化，根据图中所给的信息回答：（1）A曲线代表的营养物质是________，在口腔内下降的原因是_______________________。（2）B曲线代表的营养物质是________。（3）人体中最主要的消化吸收器官是________，它吸收的物质主要有___________________。（4）没有消化但有吸收功能的部位是________，它吸收的物质主要是___________________。【答案】（1）糖类；淀粉被分解为葡萄糖（2）蛋白质（3）小肠；葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸、水、无机盐和维生素（4）大肠；水、无机盐和维生素【解析】消化道由口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门组成，淀粉、蛋白质、脂肪在消化道中开始化学消化的器官依次是口腔、胃、小肠。（1）淀粉的消化从口腔开始，口腔中的唾液淀粉酶能够将部分淀粉分解为麦芽糖，当淀粉和麦芽糖进入小肠后，由于小肠中的胰液和肠液中含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，因此，淀粉等糖类物质在小肠内被彻底消化为葡萄糖，A曲线代表的营养物质是糖类，在口腔内下降的原因是淀粉被分解为葡萄糖。（2）蛋白质的消化是从胃开始的，当食物中的蛋白质进入胃以后，在胃液的作用下进行初步消化后进入小肠，小肠里的胰液和肠液含有消化蛋白质的酶，在这些酶的作用下，蛋白质被彻底消化为氨基酸，所以B曲线代表的营养物质是蛋白质。（3）小肠中含有肠液、胰液、胆汁，能消化糖类、蛋白质和脂肪，是含消化液最多的部位，人体中最主要的消化吸收器官是小肠，它吸收的物质主要有葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸、水、无机盐和维生素。（4）没有消化但有吸收功能的部位是大肠，大肠吸收少量水、无机盐和部分维生素。24.小玉家周末中午要举行家庭聚餐，妈妈早早就购买了大量食材，用以制作菜肴。小玉在妈妈购买的食材中，发现一种不认识的固体食物。她从家里带了少量这种食材到学校，打算与