DB1301-T154-2010生鲜乳收购站建设与管理规范

DB1301

石家庄市地方标准

DB1301/T154—2010

生鲜乳收购站建设与管理规范

DB1301/T154—2010

生鲜乳收购站建设与管理规范

1范围

本标准规定了生鲜乳收购站的选址和基础设施、机械设备、挤奶操作、质量检测、电子监控、乳品企业

驻站监管、人员和卫生要求、管理制度和资料记录、中转站应遵循的原则。

本标准适用于本市行政区域内生鲜乳收购站的建设与管理。

2规范性引用文件

下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改

单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否

可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。

GB/T200R8良好农业规范第8部分：奶牛控制点与符合性规范

NY/T1172-2006生鲜牛乳质量管理规范

3术语及定义

本标准采用下列术语及定义。

3.1中转站（奶台）

乳品企业设立或合同约定，专门从其它生鲜乳收购站收购生鲜乳后转运或交售给乳品企业的单位。

4选址和基础设施

4.1生鲜乳收购站应与奶牛养殖场（小区）实施一体化建设，一同规划设计，一同建设。

4.2奶站建筑应由具有相应建筑设计资质的单位设计，由具有相应建筑资质的单位按照设计方案施工,

应达到防风、防雨、防雪、防雹、抗压要求。

4.3生鲜乳收购站应建在场区的上风处或中部侧面，距离牛舍50米以上。生鲜乳收购站应有专用的运

输通道，运奶车不得通过生产区进出生鲜乳收购站。

4.4生鲜乳收购站应包括挤奶厅、待挤区、jit奶间及与挤奶相配套的化验室、设备间、更衣室等设施,

并有利于方便生产。

4.5奶牛进出挤奶厅通道应分设。

4.6挤奶厅屋顶应使用防风、防雨、防落尘的材料；挤奶厅墙面瓷砖应贴到顶；地面应做到防滑、易

于清洁。

4.7挤奶厅地面冲洗应使用清洁水，不得有积水。

4.8挤奶厅应设通风设施和人工光照设施。

5机械设备

5.1生鲜乳收购站应配备机械化管道式挤奶设备，设备、管道及相关部件应符合国家卫生、质量等相

关标准。

5.2生鲜乳收购站应根据覆盖的泌乳牛头数和单班挤奶时间确定机械挤奶设备的挤奶位数，应不少于

12个头24位。

5.3生鲜乳收购站应配备与收奶量相适应的冷却、冷藏以及发电机、热水装置等配套设备。

5.4贮奶罐应符合国家标准。

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6挤奶操作

6.1符合《中华人民共和国乳品质量安全监督管理条例》的规定奶牛方可进入挤奶厅挤奶。

6.2挤奶前后应对乳房进行清洁与消毒。

6.3手工将头3把奶挤到专用容器中，检査是否异常，正常的方可上机挤奶。

6.4挤出的生鲜乳应)i存在tIt奶罐中，2小时内应冷却至4C以下。

7质量检测

7.1化验室应具备冰箱、恒温箱、乳质速测仪和其它与检测项目相适应的计量和检测仪器设备。

7.2化验室应对生鲜乳收购站的生鲜乳批批检测，检测不合格的依照有关规定报告和处置。

7.3化验室应按规定留样。

8电子监控

8.1生鲜乳收购站应安装电子监控设备，对挤奶、储奶至装车全程的质量控制情况进行监控。图像要

求清晰可辨，不留死角。

8.2电子监控设备要24小时开启，应保持监控录像的完整性。

8.3生鲜乳收购站电子监控设备所拍摄的影像资料应保存六个月以上。

9乳品企业驻站监管

乳品加工企业应派驻质量监管员驻站监管，对挤奶、鲜奶储藏、取样检测、奶罐铅封、交奶全程跟踪监

管。

10人员和卫生要求

10.1人员要求

10.1.1工作人员应持有健康合格证，至少每年体检一次。

10.1.2从事生鲜乳化验检测的人员应经培训合格，熟悉生鲜乳生产质量控制及相关的检验检测技

术。

10.2卫生要求

10.2.1生鲜乳收购站应保持内外环境清洁卫生，防止滋生蚊蝇虫害。使用的消杀用品应符合国家

相关标准规定，并对人、奶牛和环境安全没有危害。

10.2.2工作人员进入生鲜乳收购站应穿工作服和工作鞋、戴上工作帽。要洗净双手，并经紫外线

消毒。工作服、工作鞋以及工作帽应每天消毒。非工作人员不得进入生鲜乳收购站。

10.2.3贮奶间只能用于冷却和贮存生鲜牛乳，不得堆放任何化学物品和杂物，禁止吸烟；应有防

鼠防虫措施•，C奶间的门应保持经常性关闭状态。

10.2.4贮奶罐外部应保持清洁、千净；贮奶罐的盖子应保持关闭状态；不得向罐中加入任何物质。

10.2.5挤奶厅、忙奶罐每次使用完毕后，应按相应规程清洗设备。

10.2.6生鲜乳收购站周围环境应定期消毒。

11管理制度和资料记录

11.1应建立卫生消毒制度及记录、无害化处理制度及奶牛弃奶记录、分户留样制度、牛奶质量检测制

度、生产及销售台帐管理制度、质量监督员工作制度、冷藏制度、设备维护保养制度、工作人员岗位责

任制、岗位操作规程。

11.2应建立生鲜乳收购、销售和检测记录，并保留2年以上。

12中转站

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中转站参照本标准执行，化验室应按照乳品生产企业收购生鲜乳检测检测项目的要求配置检测设备，并

对收购的生鲜乳进行质量检测。

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前言

本标准由石家庄市畜牧水产局提出。

本标准主要起草单位：石家庄市国富盛邦奶业有限公司。

本标准主要起草人:黄滨、董毅、任二华、云会卿、黄滨、张文龙

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