（培训体系）火锅店前厅培训程序

(培训体系)火锅店前厅培培训和加盟店人员引领上岗俩种方。培训流程工作、内容；作；用；壹个月考核后定岗位。三、培训的主要方法：解工作情况，说明工作的目的及重要性，使员工增强举趣，安心学习，达到良好的学习2、示范：表演、示范该项工作各环节的学习动作：强调要点，动作力求缓慢；注意示范的动作不要超过赏壹次性接受能力。咨客领位---入座---茶水服务---毛巾.口布服务---上开胃菜---点单服务---点菜品---点酒水---餐中服务---上菜品---上酒水---斟到酒水---分汤---换小毛巾---换烟缸---换骨碟---上小吃.---上水果---再次推销---征询客人意见---买单服务---客人离席---餐后收尾1、咨客领位：确定有无预定,询问客人有几位(配合礼貌用语)左手拿菜单，右手为客人指引方向，(米左右且且走于客人的左前方。 ,拉椅让坐,且将菜单交给值台服务员,且告之此桌客人几位,姓氏 (2)协助客人放好衣物或其他物品且且提醒客人自己保管好自己的贵重物品. (3)告诉区域管理人员和吧台服务人员餐位已上座. )、准备:将小毛巾对角对折四折.整齐立放和于毛巾盘里或毛巾篓里,也可对折成小长方块(于操 (2)、毛巾服务：客人入座后，服务员第壹次上小毛巾，(方法：将毛巾整齐的放入托盘里，赠送方向放于骨碟的左边,毛巾的顶点对向客人,毛巾和骨碟距离为1.5厘米。 茶：先生小姐请问你喜欢喝什么茶？我们这里有菊花茶。铁观音。八宝茶等根据客人所选用适合的茶具用开水进行冲泡如有茶师，请茶师冲泡。1)服务员站立于凉菜窗口，随时注意有无客人进来2)客人落膝巾和撤筷套之后。3)检查开胃菜的质量。菜品摆放造型。骨蝶有无破损。严把质量关，然后放入托盘。托到大厅或包副主人位右边上桌，左手托托盘，右手摆放，距离匀称4)打请的姿势，用标准而清晰的普通话向客人报菜名且告之这是我们酒店免费赠送的开胃菜。 (壹)、服务须知须熟记我们酒店的人。菜品，类别，烹制方法和时间主料和辅料。分量和价格，多少人配多少菜，酒店的金牌菜，急推菜品酒水饮料，产地，度数。价格，精装简装等。4、由于服务员手捧菜单，站于餐桌旁来询问客人，征询客人意见：“请问哪壹位来点单，”然后，双手捧起菜单，顺势递给客人，点完菜后，立即下单，分单送吧台。入厨房。然后再点酒水及饮料。现壹些不好处理的意见，及时处理好这些问题，将保证餐厅的良好形象不受破坏，酒店利益不受损坏。。解。。8、不管于什么情况下，均应忘记自己的私事，把精力投入到工作中去，要经常反问自己于服务中是供良好质服务。？；2、安排候餐客人暂时就座休息(端上瓜子、茶水等)，且送上候座优惠卡；3、作好登记(如哪壹桌先来，或有几位等。。。)4、迎宾应随时注意客人就餐情况，如有走的客人，待服务员收拾干净以后，应按客人先后顺序将客人热情迎进。3、不论情形如何，先批评服务员，使顾客保全面子，而营业完后可找服务员交流，避免打周其工作积极性。2、如客人跌倒，服务员应主动上前将客人扶起，安排暂时休息询问客人有无损伤且采取措施，其它服务人员不应围观或嘲笑。疗。3、适当安排壹桌就座，如双方争执不下时，应选素质好的壹桌客人，请他们稍等，或为他们另安排壹桌就座。2、不论客人投诉是否正确，均要专心听，然后作适当处理，如处理不了的，应立即上报经理，由经理出面解决。？3、如于油碟内发现，也应立即换油碟，但锅见分晓可换可不换，应征求客人意见而定，最后结帐时给予适当优惠。3、实于无法语言解决的，免费为人把衣服洗干净(干洗)。？服务壹流，的原则，而且不能有抵挡情绪，要主动把客人带进餐厅，给客人警示语，因客人于短时间内吃完壹餐，于客人未用完餐前，绝对不能关掉客人片区的灯以及卫生间过道更不能有扫地，上送客茶等现象催客人离席。1、配合服务的目的，明确配合服务和个人服务，的