兴安盟牛肉术语与定义

1兴安盟牛肉本文件适用于符合兴安盟牛肉高质量标准体系加工的鲜、冻牛肉产品及副产品以及屠宰冷却后的“兴安盟牛肉”胴体。GB2707食品安全国家标准鲜（冻）畜GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌GB4789.6食品安全国家标准食品微生物学检验致泻大肠埃希氏菌GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌GB4789.30食品安全国家标准食品微生物学检验单核细胞增生李斯特氏GB5009.3食品安全国家标准食品中水GB5009.11食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的GB5009.15食品安全国家标准食品中镉的GB5009.17食品安全国家标准食品中总汞及有机汞的GB/T5009.19食品中有机氯农药多组分残留量的测定GB5009.123食品安全国家标准食品中GB5009.124食品安全国家标准食品中氨GB5009.168食品安全国家标准食品中脂GB5009.228食品安全国家标准食品中挥发性盐基GB5009.237食品安全国家标准食品pH值GB5009.268食品安全国家标准食品中多GB/T20756可食动物肌肉、肝脏和水产品中氯霉素、甲砜霉素和氟苯尼考残留量的测定2GB/T21311动物源性食品中硝基呋喃类药物代谢物残留量检测方法高效液相色谱/串联质谱法GB/T21312动物源性食品中14种喹诺酮药物残留检测方法液相色谱-质谱/质谱法GB/T21313动物源性食品中β-受体激动剂残留检测方法液相色谱-质谱/GB/T21316动物源性食品中磺胺类药物残留量的测定高效液相色谱-质谱/质谱法GB/T21317动物源性食品中四环素类兽药残留量检测方法液相色谱-质谱/质谱法与高效液相色GB/T21981动物源食品中激素多残留检测方法液相色谱-质谱/质谱法GB/T22338动物源性食品中氯霉素类药物残留量GB23200.92食品安全国家标准动物源性食品中五氯酚残留量的测定液相色谱-GB/T28640畜禽肉冷链运输管理技术GB29697食品安全国家标准动物性食品中地西泮和安眠酮多残留的测定气相色谱-GB/T40464冷却肉加工技术SN/T5360出口动物源食品中万古霉素和去甲万古霉素残留量的测定液相色谱—NY/T3407畜禽产品流通卫生操作技术规范GB/T17238和GB2707界定的以及下列术语和定义适用于本文3.1应为兴安盟养殖和育肥的牛，且符合GB/T19477及35.2冷却肉加工6.1屠宰6.2感官指标6.3净含量6.3.1净含量应符合《定量包装商品计量监督管理办法6.4动物福利7.1理化指标7.2农药、兽药及非法添加物质残留限量4序号123456789101112131415161718192021227.3微生物指标57.4其他指标脂肪酸、共轭亚油酸、氨基酸、矿物质等指标参照附录A，仅作为参考，不作为8.2贮存8.3冷链物流应符合GB/T28640和NY/T34应