乡镇街道食品安全协管能力知识考试题库（浓缩500题）

PAGEPAGE1乡镇街道食品安全协管能力知识考试题库（浓缩500题）一、单选题1.餐饮服务提供者制作的高危易腐食品熟制后，在8℃—60℃条件下存放2小时以上且未发生感官性状变化的，食用前应进行再加热。再加热时，食品的中心温度应达到（）℃以上。A、60B、70C、80D、90答案：B2.经长时间贮存的食品食用前应彻底再加热至中心温度（）。A、50℃以上B、60℃以上C、70℃以上D、80℃以上答案：C3.无论发生次数还是中毒人数，在我国占食物中毒总数第一位的是（）。A、细菌性食物中毒B、有毒动、植物食物中毒C、化学性食物中毒D、霉变食物引起的食物中毒答案：A4.餐具保洁场所属于（）。A、清洁操作区B、准清洁操作区C、一般操作区D、辅助区答案：B5.（）内不得设置厕所。A、餐厅B、餐饮服务场所C、食品处理区D、更衣场所答案：C6.从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当取得（）。A、健康证B、上岗证C、劳动技能证书D、暂住证答案：A7.某农药标签上标明含有X有效成分，经检测，产品中X成分合格，但同时含有能使产品使用效果更好的Y农药有效成分。该农药属于（）。A、合格农药B、假农药C、劣质农药D、法律无明确规定答案：B8.食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度，记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。A、六个月B、十二个月C、十八个月D、二年答案：A9.建立地方党政领导干部食品安全工作责任制，应当遵循几条原则？A、2条B、3条C、4条D、5条答案：B10.按照《浙江省农村集体聚餐食品安全风险防控工作指导意见》规定，（）以上的农村集体聚餐活动应进行备案。A、50人B、100人C、200人D、300人答案：B11.在我省办理餐饮服务许可证，应向哪个部门申请？A、市场监管部门B、卫生健康部门C、农业农村部门答案：A12.食品经营者销售的预包装食品的包装上，应当有标签，以下关于标签表述不正确的是（）。A、标签不得含有虚假、夸大的内容B、标签不得涉及疾病预防、治疗功能C、标签应当清楚、明显，容易辨识D、标签应该突出表明功效答案：D13.凉菜间内不得加工、存放的食品是（）。A、凉拌黄瓜B、生食海水产品C、水果拼盘D、白斩鸡答案：B14.根据工作需要，以下哪类单位负责人应该兼任乡镇食安办副主任？A、公安派出所B、乡镇卫生院C、乡镇农产品质量监管机构D、以上都是答案：D15.从事餐饮服务活动，开业前应依法取得的许可证是（），有效期限为（）年。A、食品经营许可证；3B、餐饮服务许可证；3C、食品经营许可证；5D、餐饮服务许可证；5答案：C16.适用于皮肤破损外伤的消毒制剂是（）。A、紫药水B、红药水C、碘伏D、酒精答案：C17.根据《浙江省人民政府办公厅关于加强食品安全基层责任网络建设的意见》要求，协管员、信息员一般应具有（）以上文化程度，长期在协助管理的区域内居住或工作。A、小学B、初中C、高中D、大学答案：B18.按照敏感程度、严重程度、紧急程度、影响范围等因素，将食品安全舆情信息划分为（）个警示级别。A、3B、4C、5D、6答案：B19.餐饮业食品安全管理的重点是（）。A、对加工过程的监控B、对已加工食品的检验C、经营状况的检查D、以上都是答案：D20.国家支持农产品质量安全科学技术研究，推行科学的质量安全管理方法，推广先进安全的（）。A、生产技术B、管理技术C、科学技术D、应用技术答案：A21.下列（）不受《食品安全法》的调整。A、转基因食品B、生猪屠宰C、军队专用食品D、乳品答案：C22.多吃蔬菜水果是为了获得（）。A、丰富的蛋白质B、充足的能量C、丰富的维生素、矿物质和膳食纤维D、充足的碳水化合物答案：C23.QS标志的意思是（）。A、生产许可B、质量合格C、质量安全D、食品安全答案：A24.以下人员中不属于乡镇（街道）食安办定期组织的相关业务培训对象的是（）。A、县级监管部门监管人员B、村（社区）负责人C、乡镇（街道）机关干部D、食品安全志愿者答案：A25.食品生产经营者、食品行业协会发现食品安全标准在执行中存在问题的，应当立即向（）报告。A、食品安全监管部门B、农业行政部门C、卫生行政部门D、检验检疫部门答案：C26.制定食品安全标准应当遵循的首要原则是（）。A、科学安全保障公众身体健康B、营养价值高C、可靠性高D、操作性强答案：A27.下列哪种食品可以食用？A、发霉的茶叶B、发芽的土豆C、变绿的豆芽D、变红的汤圆答案：C28.餐饮单位申请食品经营许可过程中，现场核查结束时，在核查表和记录上签名或盖章的是（）。A、检查人员B、申请人C、检查人员和申请人员D、不需要签名或盖章答案：C29.采用化学消毒的餐饮具消毒池，至少需设置（）个专用水池。A、1B、2C、3D、4答案：C30.酒精度大于或等于（）的饮料酒、食醋、食用盐、固态食糖类、味精等食品标签上可以免除标示保质期。A、5％B、10％C、15％D、20％答案：B31.下列对有机磷类农药中毒后采取的急救措施，不正确的是（）。A、催吐B、洗胃C、导泻D、人工呼吸答案：D32.下列哪些情况下经营者可以免除食品安全责任？A、履行了进货查验义务B、有充分证据证明不知道所采购的食品不符合食品安全标准C、如实说明其进货来源D、以上三项同时满足答案：D33.食品或原料置于冰点以上较低温度条件下贮存的过程为冷藏，冷藏温度的范围应是（）。A、－4℃—0℃B、0℃—5℃C、0℃—10℃D、1℃—10℃答案：C34.下列哪类食物，可能引起人呕吐、腹痛、血尿等中毒症状？A、黄瓜B、新鲜黄花菜C、豆芽D、丝瓜答案：B35.农产品生产者、销售者对监督抽查检测结果有异议的，可以自收到检测结果之日起（）日内，向组织实施农产品质量安全监督抽查的农业行政主管部门或者其上级农业行政主管部门申请复检。A、2B、3C、4D、5答案：D36.临时从事餐饮服务活动的，应领取餐饮服务许可证，其有效期不超过几个月？A、2个月B、4个月C、6个月D、8个月答案：C37.食品生产企业生产的食品必须经（）后方可出厂销售。A、强制检验合格B、委托检验合格C、出厂检验合格D、亲自测试答案：C38.为加强食品安全法制化管理，我国制定（）。A、食品卫生法B、食品安全法C、食品质量法答案：B39.食品生产经营者在采购食品或原料时，除需要查验供货者的许可证外，还应查验（）。A、产品合格证明文件B、健康证明C、培训证明D、出门证答案：A40.食品生产经营企业采购食品、食品添加剂、食品相关产品应当查验供货者的许可证和产品合格证明文件，并建立进货查验记录制度，如实记录法律法规规定记录的事项，保留载有相关信息的进货票据。记录、票据的保存期限不得少于多少年？A、2年B、3年C、1年D、4年答案：A41.根据国家有关规定，下列哪种业态不属于餐饮服务许可的范围？A、小吃店B、食品摊贩C、学校食堂D、集体用餐配送单位答案：B42.网络食品交易第三方平台提供者应当对入网食品经营者（），明确其食品安全管理责任；依法应当取得许可证的，还应当审查其许可证。A、进行审核B、进行实名登记C、查验许可D、查验税务登记证明答案：B43.依据《浙江省食品小作坊小餐饮店小食杂店和食品摊贩管理规定》，中小学校、幼儿园周边禁止食品摊贩经营的范围，由所在地乡（镇）人民政府、街道办事处划定；未划定的，中小学校、幼儿园周边（）范围内禁止食品摊贩经营。A、200米B、100米C、50米D、25米答案：B44.中小学校食堂食品安全的日常管理在（）。A、教育局B、学校C、市场监管局D、学校食堂答案：B45.（）组织制定国家食品安全事故应急预案。A、卫生健康委员会B、市场监管总局C、国务院D、食品安全委员会答案：C46.生产经营的食品中不得添加下列哪种物质？A、药品B、既是食品又是药品的中药材C、食品防腐剂D、天然食用色素答案：A47.苯甲酸属于允许使用的食品添加剂品种，如某生产厂家也获得了苯甲酸的生产许可证，那么该厂生产的苯甲酸可以（）。A、在所有食品中使用B、在限定的食品品种中任意使用C、在限定的食品品种中按限量使用D、在所有食品中按标准规定的最低限量使用答案：C48.小食杂店应当在生产经营场所（）张挂登记证和从业人员有效的健康证明，接受社会监督。A、适当位置B、明显位置C、指定位置D、自由答案：B49.下列哪种疾病是由于缺乏钙引起的？A、过敏症状B、佝偻病C、神经炎D、自闭症答案：B50.2003年安徽阜阳出现的部分因食用劣质奶粉而形成的“大头娃娃”的患病原因主要（）。A、奶粉中蛋白质、脂肪含量严重不足B、奶粉中微量元素钙、铁、锌等含量极低C、产品标示的使用方法不正确D、以上说法都正确答案：A51.某明星为某食品产品作广告代言，该广告被认定为虚假广告，由此对消费者造成的损失，该明星应承担的责任是（）。A、共同责任B、刑事责任C、赔偿责任D、连带责任答案：D52.食品经营者采购食品，不必查验供货者的（）证件。A、许可证B、营业执照C、食品合格的证明文件D、税务登记证答案：D53.2011年3月，《中华人民共和国国民经济和社会发展（）五年规划纲要》提出，要创新社会管理体制，强化城乡社区自治和服务功能，加强社会组织建设，完善维护群众权益机制，加强公共安全体系建设。A、第十个B、第十一个C、第十二个D、第十三个答案：C54.食品和食品添加剂的标签、说明书，不得含有虚假内容，不得涉及疾病预防、治疗功能。（）对其提供的标签、说明书的内容负责。A、经营者B、生产经营者C、消费者D、生产者答案：B55.2012年，浙江省政府部署开展了食品安全大整治百日行动。在此期间，浙江（）专门发文，对食品安全网格化管理定义进行了明确。A、省人民政府B、省委组织部C、省委政法委D、省委宣传部答案：C56.送餐人员应按规定取得（）。A、社保证明B、医疗保险证明C、健康合格证明D、培训合格证明答案：C57.在中国境内市场销售的进口食品，必须使用下列哪种文字标识？A、英文B、本国文字C、中文D、其他文字答案：C58.生食海产品加工后至食用的间隔时间不应超过（）小时。A、1B、2C、3D、4答案：A59.蛋白质是人体必需的营养素，下列奶中蛋白质含量最低的是（）。A、纯牛奶B、酸奶C、奶粉D、乳饮料答案：D60.乡镇（街道）食安办应建立定期、不定期会议制度。每季至少召开一次工作例会，以下人员中不需参加会议的是（）。A、监管人员B、协管员C、食品生产经营单位业主D、信息员答案：C61.以下哪位领导在2013年底中央农村工作会议上强调，能不能在食品安全上给老百姓一个满意的交代，是对我们执政能力的重大考验，要用最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责，确保广大人民群众“舌尖上的安全”？A、习近平B、李克强C、张高丽D、汪洋答案：A62.若在农村集体聚餐时发生疑似食物中毒，对其调查处理的首要任务是（）。A、立即报告上级，并销毁可疑中毒食品B、保护现场防止破坏C、容器、用具彻底消毒，防止蔓延D、立即将患者送往医院医治答案：D63.未烧开的豆浆中常含有（）而容易引起食物中毒。A、龙葵素B、皂素C、氰苷D、组氨答案：B64.食品生产车间排水口应当设置（）。A、防虫设施B、防臭设施C、带水封的地漏D、以上都对答案：D65.一般而言，“五常法”是指（）。A、常组织、常整顿、常清洁、常规范、常自律B、常检查、常清洁、常沟通、常规范、常自律C、常组织、常交流、常学习、常改进、常卫生D、常组织、常整顿、常学习、常规范、常卫生答案：A66.从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当（）进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。A、每半年B、每年C、每二年D、每三年答案：B67.依据《食品安全法》的规定，违法使用剧毒、高毒农药的，除依照有关法律、法规规定给予处罚外，可以由公安机关给予（）。A、处罚B、拘留C、移送D、刑事处理答案：B68.凉菜的备菜时间应不超过（）小时，不得使用隔餐、隔夜的凉菜。A、1B、2C、3答案：B69.餐饮企业推进家宴改革，倡导（）。A、公平合理消费B、科学健康消费C、诚信为本D、看客下料答案：B70.食品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于（）。A、1年B、2年C、3年D、6个月答案：B71.以下哪种说法是正确的？A、绿色食品就是绿颜色的食品B、天然的食品都是绿色食品C、野生的食品就是绿色食品D、绿色食品是经过专门机构认证的许可使用绿色食品标志的食品答案：D72.浙江省人民政府办公厅印发的《关于加强食品安全基层责任网络建设的意见》提出：“按照（）原则，乡镇（街道）将食品安全工作列为重要职责，切实做好食品安全隐患排查、信息报告、协助执法、宣传教育和统筹协调等工作。”A、巩固基层政权B、属地管理C、维护稳定D、统一组织协调答案：B73.违反《中华人民共和国食品安全法》规定，构成犯罪的，依法追究（）。A、道德谴责B、民事责任C、刑事责任D、行政处罚答案：C74.在中国境内市场销售的进口食品，必须使用下列哪种标识？A、英文B、中文C、拼音标识D、其他文字答案：B75.在餐饮企业的食品添加剂使用过程中，（）是直接责任人。A、法定代表人B、负责配料和加工人员C、采购者D、餐厅经理答案：B76.按照属地管理原则，食品安全工作列为乡镇（街道）的重要职责，其总的职责包括隐患排查、信息报告、协助执法、宣传教育和（）。A、违法查处B、政策制定C、信息发布D、统筹协调答案：D77.食品安全监管部门对食品不得实施（）。A、抽检B、检查C、免检D、监督答案：C78.重金属污染最为严重的食品是（）。A、虾和贝类B、猪肉C、苹果D、青菜答案：A79.乡镇（街道）食安委和食安办是统筹区域食品安全工作的指挥部和参谋部，是贯彻落实上级关于食品安全决策部署的重要力量，是保障广大群众食品安全的有效屏障，是本区域食品安全工作的主要决策者、执行者和（）。A、推动者B、参与者C、感受者D、目击者答案：A80.小食杂店禁止经营下列哪类食品？A、散装食用油B、散装食品C、预包装食品D、罐头、果冻答案：A81.下列属于保健食品批准文号的是（）。A、豫卫食字××B、国食健字G××C、藏卫食证字（2008）第××号D、陕卫消字〔2003〕第××号答案：B82.违反《食品安全法》规定，应当承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金，其财产不足以同时支付时，（）。A、先承担行政法律责任B、先承担民事赔偿责任C、先缴纳罚款、罚金D、先承担刑事法律责任答案：B83.食品的进货查验记录和进货凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）；没有明确保存期的，保存期限不得少于（）。A、六个月；二年B、十二个月；二年C、六个月；十二个月D、六个月；一年答案：A84.发生食品安全事故的单位应自事故发生之时起几小时内向所在地县级人民政府食品安全监管、卫生行政部门报告？A、2小时B、6小时C、12小时D、24小时答案：A85.烹饪前未彻底解冻食品，可能会（），若食用极易导致食物中毒。A、交叉污染B、存放不当C、未烧熟煮透D、生熟混放答案：C86.目前使用食品添加剂方面主要存在什么问题？A、把非食用物质作为食品添加剂B、超量使用食品添加剂C、超范围使用食品添加剂D、以上全都是答案：D87.工业酒精兑制的假酒中，对人体危害最大的成分是（）。A、乙醇B、氢氰酸C、甲醛D、甲醇答案：D88.下列（）物料应专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存。A、食品B、调味品C、洗涤用品D、食品添加剂答案：D89.某省市场监管局获知根据《食品安全法》的规定需要统一公布的信息后，应当向下列哪个主体报告？A、国务院食品安全监督管理部门B、省人民政府C、国务院卫生行政部门D、国务院答案：A90.下列关于协管员、网格员纪律管理制度的说法，错误的是（）。A、协管员、网格员需协助食品安全监管部门履行职责，可以扣押他人证件或财务等B、协管员、网格员要注意遵守保密制度，不得泄露有碍食品安全监督执法工作的信息C、协管员、网格员要恪守职责，不得利用食品安全协管人员的便利违规从事食品生产经营活动D、协管员、网格员要行为规范，不得有假公济私等违法、违规行为答案：A91.下列选项中，不属于食品安全标准应当包括的内容是（）。A、食品添加剂的品种、使用范围、用量B、专供婴幼儿和其他特定人群的主、辅食品的营养成分要求C、食品标签的制作方法D、食品检验方法与规程答案：C92.（）是保证食品安全的第一责任人。A、食品生产者B、各级政府C、监管部门D、食品销售者答案：A93.食品生产加工场所内外环境整洁，周围距离有害气体、烟尘、粉尘、放射性物质及其他扩散性污染源应至少保持多少米以上的距离？A、10米B、5米C、25米D、30米答案：C94.生产经营的食品中不得添加（）。A、增色剂B、抗氧化剂C、防腐剂D、药品答案：D95.以避免交叉污染，以下（）说法不正确。A、动物性食品、植物性食品应分池清洗B、水产品宜在专用水池清洗C、除蔬菜外的其他原料均不得与餐饮具在同一水池清洗D、食品原料不得与餐饮具在同一水池清洗答案：C96.取一份蜂蜜加入4份冷开水稀释，再加入3—5滴5％—10％的硝酸银溶液，如果出现絮状物，说明蜂蜜中掺有（）。A、红糖或白糖B、饴糖C、食盐D、淀粉类物质答案：A97.食品生产经营者对其生产经营的食品安全负责，对社会和公众负责，接受社会监督，承担（）。A、法律责任B、民事责任C、社会责任D、赔偿责任答案：C98.食品安全信用披露应当遵循的原则不包括（）。A、依法B、客观C、公开D、公正答案：C99.县级以上人民政府应当采取哪些措施为食品安全工作提供保障？A、将食品安全工作纳入本级国民经济和社会发展规划B、将食品安全工作经费列入本级政府财政预算C、加强食品安全监督管理能力建设D、以上选项都对答案：D100.揭开全国统一的无公害农产品标志，产品或包装上留有（）位防伪数码。A、15B、16C、17D、18答案：B101.按照《浙江省人民政府办公厅关于加强食品安全基层责任网络建设的意见》，以下哪个选项不属于乡镇（街道）的食品安全工作职责？A、隐患排查B、信息报告C、行政处罚D、宣传教育答案：C102.国家建立食品安全风险监测制度，对食源性疾病、食品污染以及食品中的（）进行监测。A、有害因素B、营养成分C、食品添加剂D、原料成分答案：A103.下列哪种水果的维生素C含量最高？A、橘子B、葡萄C、鲜枣D、苹果答案：C104.食品经营者聘用“不得从事食品生产经营管理工作的人员”从事管理工作的，由原发证部门实施（）。A、停业整顿B、吊销许可证C、责令改正D、罚款答案：B105.集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者未履行《食品安全法》规定的义务，在本市场发生食品安全事故，应当（）。A、承担连带责任B、及时报告事故情况C、应当作出自查报告D、应当承担刑事责任答案：A106.发现餐饮服务环节违法使用“地沟油”的，应第一时间向当地（）举报。A、环保部门B、卫生健康部门C、市场监管部门D、公安部门答案：C107.被称为“史上最严”的新版《食品安全法》是从什么时间开始正式施行？A、2016年1月1日B、2015年6月1日C、2015年5月1日D、2015年10月1日答案：D108.假酒中导致失明的物质为（）。A、甲醛B、甲醇C、乙醇D、乙烯答案：B109.餐饮服务提供者的采购记录和凭证保存期限不得少于产品保值期满后的（）个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）年。A、一；二B、二；三C、六；二D、三；三答案：C110.餐饮店不能经营以下哪种鱼？A、河豚B、鳕鱼C、银鱼D、三文鱼答案：A111.冷藏最适宜的温度范围为（）。A、0℃B、0℃—8℃C、8℃—10℃D、0℃以下答案：C112.根据《浙江省农村集体聚餐食品安全风险防控工作指导意见》规定，（）是农村集体聚餐食品安全的第一责任人。A、农村集体聚餐的举办者和承办厨师B、餐饮服务食品安全监管部门C、卫生部门D、乡镇食安办答案：A113.食品药品监督管理部门应当自小餐饮店登记之日起对其生产经营情况检查（）。A、一个月至少两次B、一个月至少一次C、两个月至少一次D、一个季度至少一次答案：B114.网格化模式在乡镇（街道）和村（社区）之下建立了一个更小的执行单元是（）。A、自然村B、小队C、小组D、网格答案：D115.以下有关食品添加剂的表述，正确的是（）。A、天然食品添加剂比人工化学合成食品添加剂更安全B、食品添加剂对身体有害，应该一概禁止使用C、三聚氰胺、苏丹红“、瘦肉精”都是食品非法添加物，根本不是食品添加剂D、食品生产加工过程中，添加剂的使用量可以随意添加答案：C116.由国家建立健全的农产品质量安全标准是（）的技术规范。A、强制性B、自愿性C、科学性D、民主性答案：A117.国务院农业行政主管部门和省、自治区、直辖市人民政府农业行政主管部门应当定期对可能危及农产品质量安全的（）等农业投入品进行监督抽查，并公布抽查结果。A、农药、兽药B、农药、兽药、肥料C、饲料和饲料添加剂D、农药、兽药、饲料和饲料添加剂、肥料答案：D118.食品应当分类、分架、隔墙离地存放，并定期检查，使用应遵循（）的原则防止过期变质，过期和变质的食品应及时清除。A、先进先出B、先进后出C、后进先出D、随意进出答案：A119.《食品安全法》规定，食品的含义是（）。A、在商店里出售的，可供吸食的物品B、各种供人食用或者饮用的成品和原料，以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品C、历史上，人类曾经食用过的所有动物或植物种类D、供人食用或者饮用的，以治疗为目的的物品答案：B120.食品中的苯并芘与胃癌等多种肿瘤发生有关，以下食品中相对含苯并芘较多的是（）。A、烘烤和熏制食品B、清蒸食品C、水煮食品D、以上都是答案：A121.乡镇（街道）食安办受理、登记食品安全投诉举报后，一般应在（）工作日内书面移交食品安全监管部门办理。A、1个B、2个C、3个D、5个答案：C122.夏季家中的案板、刀具要想达到彻底消毒的目的，需要怎么处理？A、用沸水浇烫B、用流动水冲洗C、用碱水刷洗D、用洗洁精刷洗答案：A123.学校食堂留样的食品每个品种留样量应不少于（）克，在冷藏条件下存放（）小时以上。A、200g；48B、100g；24C、200g；36D、100g；48答案：A124.日常生活中，选购放心肉，正确的做法是（）。A、看是否有动物检疫合格证明和胴体上是否有红色或蓝色印章B、禽类和牛羊肉类是否有塑封标志和动物检疫合格证明C、购买预包装熟肉制品，要仔细查看标签D、以上做法都正确答案：D125.“三高一低”的膳食是指（）。A、高钙、高铁、高磷、低钠B、高糖、高脂肪、高蛋白、低纤维C、高能量、高脂肪、高蛋白、低纤维答案：C126.具备出厂检验能力的企业，可以按要求自行进行（）。A、出厂检验B、委托检验C、比对检验D、能力验证答案：A127.操作人员在上厕所后（）洗手。A、应当B、无须C、不应D、可以不必答案：A128.操作人员在开始工作前（）洗手。A、无须B、不应C、可以不必D、应当答案：D129.生产不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者要求支付价款（）倍的赔偿金。A、2B、5C、10D、20答案：C130.关于进口尚无食品安全国家标准的食品，以下说法正确的是（）。A、进口尚无食品安全国家标准的食品，或者首次进口食品添加剂新品种、食品相关产品新品种，进口商应当向国务院卫生行政部门提出申请并提交相关的安全性评估材料。国务院卫生行政部门依法作出是否准予许可的决定，并及时制定相应的食品安全国家标准B、进口尚无食品安全国家标准的食品，如欧盟或美国等发达国家及地区已有相关标准的，可参照执行C、禁止进口尚无食品安全国家标准的食品D、进口尚无食品安全国家标准的食品，由境外出口商、境外生产企业或者其委托的进口商向国务院卫生行政部门提交所执行的相关国家（地区）标准或者国际标准。国务院卫生行政部门对相关标准进行审查，认为符合食品安全要求的，决定暂予适用，并及时制定相应的食品安全国家标准答案：D131.专间每餐（或每次）使用前应进行空气和操作台的消毒。使用紫外线灯消毒的，应在无人工作时开启（）分钟以上，并做好记录。A、30B、60C、90D、120答案：A132.全科网格员的考评由乡镇（街道）食安办、市场监管所共同负责，考评结果须报县（市、区）食安办（）。A、审核B、备案C、批准D、许可答案：B133.以下有关绿色食品的表述，正确的是（）。A、绿色食品就是绿颜色的食品B、天然的食品都是绿色食品C、野生的食品就是绿色食品D、按特定生产方式生产，并经国家有关的专门机构认定，准许使用绿色食品标志的无污染、无公害、安全、优质、营养型的食品答案：D134.下列各项关于各食品安全监管部门依法受理相关投诉举报的责任分工，不正确的是（）。A、市场监管所（食品药品监管所）负责受理并处理食品生产、流通和餐饮服务、餐厨垃圾管理环节举报B、农产品质量安全监管机构负责受理并处理涉及农产品种植、畜禽养殖环节，以及私屠滥宰生猪等的投诉举报C、公安派出所负责食品安全刑事案件的投诉举报及查处D、城管执法部门负责涉及食品流动摊贩和油烟污染、餐厨废弃物等方面的投诉举报答案：A135.属于安全食品的是（）。A、用非食品原料生产的食品B、添加食品添加剂以外的化学物质的食品C、用回收食品作为原料生产的食品D、餐饮企业安全生产的膳食答案：D136.根据全科网格员（协管员、信息员）的工作职责及性质，乡镇（街道）食安办对协管员、信息员应当实行先（）后上岗制度。A、培训B、推荐C、考核D、竞争答案：A137.食品安全监管的目的是为了（）地预防、减轻和消除食品安全的危害与风险，防止特大食品安全事件发生，确保人民群众食品安全。A、尽量B、最大限度C、尽最大努力D、彻底答案：B138.下列不属于食品安全网格化管理工作的重点是（）。A、查处违法行为B、开展宣传教育服务C、开展日常检查巡查D、组织隐患排查整治答案：A139.鉴别味精质量优劣时可摄少许味精放在舌尖，出现下列哪种情况说明是劣质味精？A、不易溶化B、有苦咸味C、有黏糊感D、以上出现都说明是劣质味精答案：D140.下列哪种蔬菜的胡萝卜素含量最高？A、番茄B、辣椒C、白菜D、黄瓜答案：B141.被吊销食品生产许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起（）年内不得从事食品生产经营管理工作。A、2B、3C、4D、5答案：D142.生鲜肉要在（）的温度下保藏，并要用保鲜膜包裹；若购买量较大，需要长期放置，最好是冻藏，以确保安全。A、0℃B、8℃C、4℃D、10℃答案：C143.中型餐饮是指加工经营场所使用面积在（）的餐饮服务提供者。A、3000m2以上B、150—500m2C、500—3000m2D、5—50m2答案：B144.食品经营者可以经营（）。A、用非食品原料生产的食品B、添加食品添加剂以外的化学物质的食品C、添加可能危害人体健康物质的食品D、未超保质期的合格食品答案：D145.“预包装食品”的包装上应当有标签。以下不属于标签应当标明事项的是（）。A、保质期和贮存条件B、生产者的名称、地址、联系方式C、所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称D、食品生产经营过程的卫生要求答案：D146.属于餐饮业职业道德的主要内容是（）。A、廉洁奉公B、勤俭持家C、文明礼让D、贵宾服务答案：A147.蔬菜在运销过程中保存不当，所含的（）会被氧化，尤其是（）会不断损失。A、维生素；维生素BB、维生素；维生素CC、无机盐；钾类化合物D、无机盐；钠类化合物答案：B148.农村家宴厨师必须（）进行健康检查，取得健康合格证明和食品安全知识培训合格证后方可从事承办农村集体聚餐服务。A、每年B、每月C、每季度D、每2年答案：A149.根据《浙江省食品安全行政责任追究暂行办法》，（）负直接监管责任。A、乡镇（街道）分管负责人B、相关职能部门主要负责人C、相关职能部门分管负责人D、相关职能部门从事监管的工作人员答案：D150.调节人与社会之间关系的行为准则是（）。A、职业道德B、法律C、道德D、规范答案：C151.下列（）项不是《食用农产品市场销售质量安全监督管理办法》所称食用农产品市场销售。A、市场销售食用农产品B、商场销售食用农产品C、超市、便利店销售食用农产品D、通过农户自销食用农产品答案：D152.大型以上餐馆、学校食堂（含托幼机构食堂）、供餐人数500人以上的机关及企事业单位食堂、餐饮连锁企业总部、集体用餐配送单位、中央厨房应设置食品安全管理机构并配备专职（）。A、食品安全管理人员B、营养师C、烹饪师D、选料师答案：A153.《食品安全法》中的食品是指各种供人（）成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。A、吃的B、饮用的C、食用或者饮用的D、其他的答案：C154.下列调味品与患高血压有关的是（）。A、胡椒面B、食盐C、醋D、味精答案：B155.食品生产经营人员每年应当进行健康检查，取得（）后方可参加工作。A、安全证明B、工作证明C、健康证明D、许可证答案：C156.新鲜黄花菜中含有能够引起人呕吐、腹痛、血尿等中毒症状的化学物质是（）。A、龙葵毒素B、秋水仙碱C、皂苷D、亚硝胺答案：B157.生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除了要求赔偿损失外，还可以向生产者或者销售者要求支付价款（）的赔偿金。A、三倍B、五倍C、十倍D、十五倍答案：C158.细菌快速产毒需要的条件主要是（）。A、适宜的温度B、充足的氧气C、丰富的水D、长时间的光照答案：A159.食品生产经营人员上岗时应遵守哪些个人卫生要求？A、穿戴清洁的工作服、工作帽B、有腹泻、化脓性皮肤病不得上岗C、不涂指甲油和佩戴戒指D、以上都是答案：D160.以下哪种食品不宜常吃？A、油炸类食品B、膨化食品C、烧烤类食品D、以上都是答案：D161.协管员、信息员连续（）年度考核不称职的，应解除其聘任资格，收回其证书。A、1年B、2年C、3年D、4年答案：B162.在食杂店购买预包装食品时不能买（）。A、超过生产日期的食品B、超过出厂日期的食品C、超过保质期的食品D、标有食品添加剂的食品答案：C163.餐饮业卫生量化分级管理A、B、C、D级的含义是（）。A、B、C、D级代表餐馆卫生等级，A级代表卫生优秀，B级代表卫生规范，C级代表卫生基本合格，D级代表存在一定卫生问题、需要限期改进。B、A、B、C、D级代表餐馆环境，A级代表就餐环境高档，B级代表就餐环境较好，C级代表就餐环境一般，D级代表就餐环境不好。C、A、B、C、D级代表餐馆消费水平，A级代表餐馆消费水平很高，B级代表餐馆消费水平较高，C级代表餐馆消费水平一般，D级代表餐馆消费水平低。D、A、B、C、D级代表餐馆规模，A级代表餐馆规模很大，B级代表餐馆规模较大，C级代表餐馆规模一般，D级代表餐馆规模较小。答案：A164.以下情况未违反法律法规的是？A、集中市场的开办者允许未取得许可证的食品经营户在市场内销售食品B、拥有食品生产许可证的食品生产者在其生产场所销售其生产的食品，但没有获得食品流通许可证C、拥有餐饮服务证的经营户在其餐饮服务以外的场所销售其生产的食品，但没有获得食品流通许可证D、拥有食品生产许可证的食品生产者在外地开店，销售其生产的食品，但没有获得食品流通许可证答案：B165.声称具有特定保健功能的食品不得对人体产生急性、亚急性或者慢性危害，其标签、说明书不得涉及（）。A、疾病预防、治疗功能B、材料用量C、保存方式D、保质期答案：A166.农村食品安全协管员的主要职责是（）。A、执法管理、隐患排查、信息报告、宣传引导B、协助执法、申报备案、信息报告、宣传引导C、协助执法、隐患清除、信息报告、宣传引导D、协助执法、隐患排查、信息报告、宣传引导答案：D167.凉菜间操作人员在哪些情况下，应将手洗净、消毒？A、开始工作前B、出凉菜间后重新进入凉菜间C、触摸头发后D、以上都是答案：D168.食品检验机构聘用不是从事食品检验工作的人员的，应（）。A、通报批评B、撤销该检验机构的检验资格C、处以罚款D、警告答案：B169.取得食品生产许可的食品生产者（）。A、通过网络销售其生产的食品，不需要取得食品经营许可B、通过网络销售其生产的食品，需要取得食品经营许可C、通过网络销售食品，不需要取得食品经营许可D、通过网络销售食品，需要取得食品经营许可答案：A170.说法不正确的是（）。A、清洗：用清水清除原料、工具表面的污物。B、消毒：用物理或化学方法破坏或杀灭致病微生物。C、清洁：从设备和用具表面清除可见的污渍。D、卫生：指捍卫生命的行为。答案：D171.消费者因食品缺陷造成人身、财产损害的，（）。A、只可以向销售者要求赔偿B、只可以向批发商要求赔偿C、只可以向生产者要求赔偿D、可以向销售者要求赔偿，也可以向生产者要求赔偿答案：D172.如果吃了变质的鱼、虾等引起的食物中毒，可取（）100毫升，加水200毫升，稀释后一次服下的办法解毒。A、盐水B、食醋C、白酒D、蒜汁答案：B173.发芽马铃薯能否食用？A、能吃B、炒熟了吃C、不能吃D、可以去芽后吃答案：C174.按照新一轮食品安全监管职能调整方案，我省市、县一级负责农贸市场内的食用农产品质量安全监管。A、农业部门B、卫生部门C、商务部门D、市场监管部门答案：D175.下列防范食品污染采取的错误措施是（）。A、饮用洁净的水，把水烧开了再喝B、吃饭前可以不先洗手，饭后洗也可以C、菜刀、菜板用前都应清洗干净答案：B176.《食品安全法》规定，制定、修订食品安全标准和对食品安全实施监督管理的科学依据是（）。A、食品安全调研报告B、食品安全风险评估结果C、食品安全风险监测结果D、食品安全国际标准答案：B177.餐饮服务单位（）食品安全管理制度。A、无须建立B、可以选择建立C、鼓励建立健全D、应当建立健全答案：D178.社会团体或者其他组织、个人在虚假广告或者其他虚假宣传中向消费者推荐食品，使消费者的合法权益受到损害的，应当与食品生产经营者承担（）。A、共同责任B、相关责任C、连带责任D、赔偿责任答案：C179.长期使用铝制品作为食品容器可能会引发下列哪种疾病？A、老年痴呆症B、甲状腺肿大C、肠胃疾病D、癌症答案：A180.用冰箱保存保藏食物，下列哪个是不正确的做法？A、生熟食物分开放置B、生熟食物要清洗干净C、食物长时间存放D、冰箱里的熟食在食用前要再次加热答案：C181.以下哪一项不是《中华人民共和国食品安全法》禁止经营的？A、食品生产加工小作坊生产的各类食品B、用超过保质期的食品原料、食品添加剂生产的食品、食品添加剂C、超范围、超限量使用食品添加剂的食品D、营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品答案：A182.没有食品安全国家标准、地方标准的，（）制定企业标准。A、可以B、不可以C、应当D、视情况而定答案：C183.食品生产者采购（），应当查验供货者的许可证和产品合格证明。A、食品原料B、食品添加剂C、食品相关产品D、以上选项都是答案：D184.重金属元素更容易富积在鱼虾的哪个部位？A、尾巴B、头部C、身体D、内脏答案：B185.下列哪些死亡的水产品不能吃？A、甲鱼B、鳝鱼C、河蟹D、以上皆是答案：D186.下列动物性食品中，哪种食物蛋白质的营养价值最高？A、牛肉B、鸡肉C、鸡蛋D、鸭肉答案：C187.对餐饮具集中消毒单位进行卫生监督管理的目的是（）。A、规范餐饮具集中消毒单位的生产经营活动B、保证餐饮具的卫生安全C、保障人民群众身体健康D、以上都是答案：D188.声称具有特定保健功能的食品，其标签、说明书不得涉及（）。A、适宜人群B、不适宜人群C、功效成分D、治疗功能答案：D189.下列关于与羊肝不宜共食的说法，错误的是（）。A、羊肝与辣椒共食，破坏辣椒中的维生素CB、羊肝与枸杞共食，引起中毒C、羊肝与含维生素C的食品共食，破坏维生素CD、羊肝与红豆共食，引起中毒答案：B190.专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，与普通食品标签相比，其标签特殊要求是标明（）。A、保质期B、主要营养成分及其含量C、产品名称D、产品标准答案：B191.下列哪种属食物中毒的范畴？A、伤寒B、甲型肝炎C、肉毒中毒D、暴饮暴食性胃肠炎答案：C192.食品的保质期是指它的（）。A、生产日期B、最佳食用期C、最终食用期D、出厂日期答案：B193.食用农产品的质量安全管理，应当遵守（）。A、食品安全法B、食品卫生法C、产品质量法D、农产品质量安全法答案：D194.有效期至2018年6月，是指有效期到（）。A、2018年6月30日B、2018年6月29日C、2018年6月1日D、2018年7月1日答案：A195.面包糕饼、卤味烤禽等现场制售形式需取得（）许可证后方可从事经营活动。A、餐饮服务B、食品流通C、卫生D、小作坊答案：A196.超过保质期的食品（）。A、可继续销售B、可降价销售C、可做处理食品销售D、不能销售答案：D197.（）是食品安全第一责任人，对其生产经营活动承担管理责任。A、消费者B、食品生产经营者C、各级政府D、监管部门答案：B198.生产经营的食品中不得添加药品，但是可以添加按照传统既是食品又是（）的物质。A、营养品B、保健品C、中药D、中药材答案：D199.属于餐饮服务食品安全管理人员职业道德规范的是（）。A、尊师爱徒、团队协作B、勤于学习、开拓创新C、讲究质量、注重信誉D、深入现场、服务员工答案：D200.食品行业协会等组织、消费者需要委托食品检验机构对食品进行检验的，应当（）。A、委托中介机构进行B、委托符合《食品安全法》规定的食品检验机构进行C、委托仲裁机构进行D、委托企业进行答案：B多选题1.据《农产品质量安全法》，以下哪些农产品不得销售？A、包装上未标明生产企业、生产日期、保质期的农产品B、含有国家禁止使用的农药、兽药或者其他化学物质的C、农药、兽药等化学物质残留或者含有的重金属等有毒有害物质不符合农产品质量安全标准的D、含有的致病性寄生虫、微生物或者生物毒素不符合农产品质量安全标准的答案：BCD2.网格员对巡查中排查出的影响食品安全的（），要全部进行登记造册和备案，认真研究分析，及时通报给相关食品安全监管部门和上一级，并督促食品生产经营单位落实整改措施。A、重点品种B、重点单位C、重点环节D、重点区域答案：ABCD3.不安全食品召回制度包括（）。A、企业主动召回B、企业被动召回C、消费者主动退回D、政府责令召回答案：AD4.食品安全事故发生后，应当采取的措施有（）。A、开展应急救援工作B、封存、检验可能导致事故的食品及其原料C、封存被污染的食品用工具及用具D、做好信息发布工作答案：ABCD5.为迅速及时地报告当地食品安全有关信息，可采取（）有效方式。A、电话B、传真C、电子邮件D、其他答案：ABCD6.不喝生水、不吃生的蔬菜，原因是（）。A、防止带来致病菌感染，造成食物中毒B、防止带来病毒感染，造成食物中毒C、防止带来寄生虫感染，造成食物中毒D、生水、生的蔬菜风味不佳，无法下口答案：ABC7.食品生产、流通、餐饮服务监管部门有权采取以下哪些措施？A、进入生产经营场所实施现场检查B、对生产经营的食品进行抽样检验C、查阅、复制有关合同、票据、账簿以及其他有关资料D、查封违法从事食品生产经营活动的场所答案：ABCD8.餐饮服务人员包括（）。A、烹饪工作人员B、餐厅服务人员C、餐厅前台收银员D、餐饮企业经理答案：ABCD9.不新鲜蟹类具有下列哪些特征？A、背面发白或微黄B、腹面变黑C、蟹腿、蟹螯均松懈D、提起有重实感答案：ABC10.餐厅内的通风最好采取何种方式？A、自然通风B、机械通风C、空气清洁剂D、空调通风答案：AB11.乡镇（街道）食安办在辖区重大活动中需要掌握并向相关部门传达的信息包括（）。A、重大活动名称、举办时间、举办地点、参加人数B、主办单位名称、联系人、通讯方式C、活动中预包装食品、餐饮的供应单位、供应形式、供应地点D、参与活动人员名单、民族、饮食习惯等情况答案：ABCD12.食品小作坊、小餐饮店、小食杂店的登记证应当记载（）。A、编号B、生产经营者名称C、生产经营食品品种D、生产经营地址E、是否从事网络食品经营等信息答案：ABCDE13.市场监管所负责受理并处理（）环节的投诉举报。A、食品生产B、食品流通C、餐饮服务D、餐厨废弃物答案：ABC14.各级人民政府应当加强食品安全的宣传教育，普及食品安全知识，鼓励（）开展食品安全法律、法规以及食品安全标准和知识的普及工作，倡导健康的饮食方式，增强消费者食品安全意识和自我保护能力。A、社会组织B、基层群众性自治组织C、食品生产经营者D、村委和社区答案：ABC15.食品生产经营应当符合食品安全标准，应有（）。A、食品安全专业技术人员B、材料保管人员C、保证食品安全的规章制度D、管理人员答案：ACD16.国家建立食品安全信息统一公布制度。下列哪些信息由国务院卫生行政部门统一公布？A、国家食品安全总体情况B、食品安全风险评估信息C、食品安全风险警示信息D、重大食品安全事故及其处理信息答案：ABCD17.任何单位和个人不得对食品安全事故（）。A、隐瞒B、谎报C、乱报D、缓报答案：ABD18.小食杂店禁止经营下列哪些食品？A、白酒B、自酿酒C、散装食用油D、散装大米答案：BC19.动物防疫，是指动物疫病的（）和动物、动物产品的检疫。A、预防B、控制C、扑灭D、监测答案：ABC20.集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者，应当依法履行下列哪些义务？A、审查入场食品经营者的许可证B、定期检查经营环境和条件C、发现违法行为及时报告监管部门D、组织培训答案：ABC21.餐饮服务食品安全监督现场检查笔录，是食品安全监督管理部门在日常食品安全监督检查或者案件调查过程中，对现场进行实地检查、勘验时记录的文书，应当包括（）。A、检查时间，实施现场检查的起止时间B、检查地点，勘验、检查地点的具体方位和具体地点C、检查意见，对监督检查的改进意见D、检查记录，准确、客观地记录现场勘验、检查或者涉及案件事实的有关情况答案：ABD22.在中华人民共和国境内从事下列（）项活动，应当遵守《食品安全法》。A、食品添加剂的经营B、食品的贮存和运输C、食品生产、销售和餐饮服务D、食用农产品种养殖活动答案：ABC23.食品安全事故，指（）等源于食品，对人体健康有危害或者可能有危害的事故。A、食物中毒B、食源性疾病C、食品污染D、食品添加剂答案：ABC24.食品安全网格化管理的意义在于：实现分片包干、责任到人，使食品安全责任落实到了基层，相关人员可对食品安全实行（）监督。A、全天候B、全方位C、全过程D、全系统答案：ABC25.禁止使用的饲料和添加剂有（）。A、无产品质量标准B、无合格证C、无许可证和批准文号D、变质和过期答案：ABCD26.预包装食品的包装上应当有标签。标签应当标明下列哪些事项？A、名称、规格、净含量、生产日期B、成分或者配料表C、生产者的名称、地址、联系方式D、产品标准代号答案：ABCD27.乡镇（街道）网格的档案建设应包括（）。A、基础档案资料B、工作推进资料C、工作开展资料D、宣传培训资料答案：ABCD28.协管员、信息员有下列哪些情形之一的，应解除其聘任资格，收回其证书？A、泄露国家机密、商业秘密B、年度考核不称职C、本人提出不能胜任该项工作D、对行政相对人索、拿、卡、要钱物答案：ACD29.国家对农药的使用实行严格的管理制度，鼓励使用（）农药。A、高效低毒B、低效高毒C、低残留D、低成本答案：AC30.以下选项中禁止生产经营的食品有（）。A、被包装材料、容器、运输工具等污染的食品B、无标签的预包装食品C、病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品D、用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的食品，或者用回收食品作为原料生产的食品答案：ABCD31.食品标签上必须标注以下哪些内容？A、保质期B、生产日期C、详细的厂址及企业名称D、产品标准代号答案：ABCD32.裱花蛋糕制作人员，进入裱花蛋糕制作专间应（）。A、双手清洗消毒B、更换专间专用工作衣帽C、佩戴口罩D、操作过程中适时消毒双手答案：ABCD33.科学合理使用农药，应把握好以下几个方面？A、遵守农药安全使用规则，杜绝使用违禁农药，遵循农药安全间隔期B、做好安全防护措施，保护施药人员和畜禽安全，妥善处理剩余药液、药械和包装物C、尽量减少用药，采用田园清洁、处理病残体、合理密植等农艺措施，造成不利于病虫害发生的条件，提高作物抗病虫能力D、采用黏虫板、黑光灯等物理措施杀灭害虫答案：ABCD34.根据《食品安全法》相关规定，食品经营者贮存散装食品，应当在贮存位置标明食品的哪些内容？A、食品名称B、生产日期C、贮存条件D、联系方式答案：ABCD35.违反《食品安全法》规定，有下列哪些情形之一，尚不构成犯罪的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品，并可以没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品货值金额不足一万元的，并处十万元以上十五万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额十五倍以上三十倍以下罚款；情节严重的，吊销许可证，并可以由公安机关对其直接负责的主管人员和其他直接责任人员处五日以上十五日以下拘留？A、用非食品原料生产食品、在食品中添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质，或者用回收食品作为原料生产食品，或者经营上述食品B、生产经营营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品C、经营病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类，或者生产经营其制品D、经营未按规定进行检疫或者检疫不合格的肉类，或者生产经营未经检验或者检验不合格的肉类制品答案：ABCD36.散装食品销售应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的（）等内容。A、名称B、生产日期和保质期C、生产经营者名称及联系方式D、保存方法答案：ABC37.食品安全事故是指食品中毒、食源性疾病、食品污染等源于食品，对人体健康有危害或者可能有危害的事故。食品安全事故等级一般分为（）。A、特别重大食品安全事故B、重大食品安全事故C、较大食品安全事故D、一般食品安全事故答案：ABCD38.食品安全网格化管理工作的重点是（）。A、开展日常检查巡查B、组织隐患排查整治C、开展宣传教育服务D、查处违法行为答案：ABC39.餐饮服务单位对食品原料进行烧烤加工时，应按照哪些要求操作？A、加工前认真检查，发现有腐败变质或其他感官性状异常的，不得进行加工B、原料、半成品应该分开放置，成品应有专用存放场所，避免受到污染C、为使原料彻底烤熟，应让原料直接接触火焰D、应避免食品直接接触火焰答案：ABD40.声称具有特定保健功能的食品不得对人体产生危害，说明书应当载明（）。A、适宜人群B、不适宜人群C、功效成分D、标志性成分及其含量答案：ABCD41.对需要向社会发布预警的突发公共事件，根据其可能造成的危害程度、紧急程度和发展态势，报经应急指挥部批准，用不同颜色标示预警级别，下列表述正确的是（）。A、蓝色（一般）B、黄色（较大）C、橙色（重大）D、红色（特别重大）答案：ABCD42.浙江省县级食安办工作规范》明确，根据机构改革或党委、政府换届等变化，动态调整食安委哪些单位，确定成员单位职责分工，及时调整公布（）成员、联络员名单？A、食安委成员单位B、政府部门C、食安办主任单位D、食安办副主任单位答案：ACD43.以下哪些部门不得以广告或其他形式向消费者推荐食品？A、食品安全监管部门B、承担食品检验职责的机构C、食品行业协会D、食品消费者协会答案：ABCD44.进入食品处理区的非加工操作人员，应（）。A、得到允许，才能进入B、非请勿入C、符合现场操作人员卫生要求D、随意进出答案：ABC45.各责任网格可通过（）等形式，广泛开展多种形式的食品安全宣传教育服务活动。A、宣传橱窗B、现场服务C、发放资料D、有偿指导答案：ABC46.常见细菌性食物中毒的症状有（）。A、中上腹部疼痛B、剧烈的呕吐、腹泻C、因上吐下泻而出现脱水症状D、剧烈脱水致休克，表现为手足发凉、面色发青、血压下降答案：ABC47.农村聚餐的（）是农村集体聚餐食品安全的第一责任人。A、举办者B、网格员C、承办厨师D、乡镇食安办答案：AC48.预包装食品可以免除标示保质期的有（）。A、酒精度大于等于8％的饮料酒B、食醋C、食用盐D、味精答案：BCD49.协管员、信息员在日常巡查中要重点把好“证、人、物、票、洁”五个方面，其中“人”是指（）。A、食品生产经营单位从业人员的健康证B、食品生产经营单位的证照C、食品生产经营单位从业人员的身份证D、食品安全知识培训合格证答案：AD50.协管员、信息员为迅速及时地报告食品安全有关信息，可采取（）或其他有效方式。A、电话B、传真C、电子邮件D、信件答案：ABC51.协管员应当采取（）等方式，深入开展网格内食品安全日常巡查工作。A、实地检查B、上门检查C、电话联系D、随机检查答案：ABC52.国家对食品生产经营行为实行许可制度，从事（）应当依法取得许可。A、食品生产B、食品销售C、餐饮服务D、销售食用农产品答案：ABC53.基层食品安全网格化管理工作机制包括（）。A、责任包干机制B、工作例会机制C、信息管理机制D、上下联动机制答案：ABCD54.根据《食品安全法》相关规定，食品经营者贮存散装食品，应当在贮存位置标明食品的哪些内容？A、食品名称B、生产日期、保质期C、食用方法D、生产者名称及联系方式答案：ABD55.食品安全信用基础标准制定的基础是（）。A、食品安全法律法规B、宪法C、刑法D、食品安全技术标准答案：AD56.有下列哪些行为之一的，纳入餐饮服务食品安全不良信用记录？A、发生食物中毒事故B、在食品中使用食品添加剂C、违背诚信经营义务，造成重大社会影响D、未按有关规定处理餐厨废弃物答案：ACD57.小食杂店禁止经营下列哪些食品？A、特殊医学用途配方食品B、婴幼儿配方食品C、婴幼儿辅助食品D、自酿酒E、散装食用油答案：ABCDE58.农村食品安全协管员主要职责有（）。A、协助执法B、隐患排查C、信息报告D、宣传引导答案：ABCD59.突发事件应急管理的主要环节包括（）。A、预防预警B、应急准备C、恢复重建D、信息发布答案：ABCD60.生产下列哪些产品，必须遵守《食品安全法》的规定？A、食品B、食品添加剂C、食品包装材料、容器D、用于食品的洗涤剂、消毒剂答案：ABCD61.协管员、信息员有下列哪些情形之一的，应解除其聘任资格？A、泄露国家机密、商业秘密B、连续两年考核不称职C、本人提出不能胜任该项工作D、对行政相对人索、拿、卡、要钱物答案：ABCD62.食品摊贩，是指其经营者（）。A、无固定店铺B、销售预包装食品C、销售散装食品D、销售现场制售食品答案：ABCD63.食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的（）等内容，并保存相关凭证。A、名称、规格、数量B、生产日期或者生产批号、保质期C、进货日期D、供货者名称、地址、联系方式答案：ABCD64.食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度，如实记录下列哪些内容？A、食品的名称B、生产批号C、保质期D、供货者名称及联系方式答案：ABCD65.接触直接入口食品的操作人员，有下列哪些情形之一的，应洗手并消毒？（）A、接触生食物后B、咳嗽、打喷嚏或擤鼻涕后C、处理动物或废弃物后D、触摸耳朵、鼻子、头发、面部、口腔或身体其他部位后答案：ABCD66.县级以上地方人民政府的食品安全监管职责为（）。A、统一负责、领导、组织、协调本行政区域的食品安全监督管理工作B、建立健全食品安全全程监督管理的工作机制C、统一领导、指挥食品安全突发事件应对工作D、完善、落实食品安全监督管理责任制，对食品安全监督管理部门进行评议、考核答案：ABCD67.食品安全监督部门公布的信息，应当做到（）。A、准确B、及时C、客观D、公平答案：ABC68.食品生产经营应当符合食品安全标准，并符合下列哪些要求？A、具有与生产经营的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、包装、贮存等场所，保持该场所环境整洁，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离B、有食品安全专业技术人员、管理人员和保证食品安全的规章制度C、直接入口的食品应当有小包装或者使用无毒、清洁的包装材料、餐具D、用水应当符合国家规定的生活饮用水卫生标准答案：ABCD69.保健食品标签和说明书必须符合国家有关标准和要求，其标明的内容有（）。A、食用方法B、保健作用和适宜人群C、贮藏方法D、适宜的食用量答案：ABCD70.食品经营者应当按照食品标签标示的（）的要求销售食品。A、警示标志B、警示说明C、注意事项答案：ABC71.食品经营者应当依照（）从事经营活动，保证食品安全，诚信自律，对社会和公众负责。A、法律、法规B、食品经营要求C、企业食品安全管理制度D、食品安全标准答案：AD72.食品摊贩禁止经营下列哪些食品？A、特殊医学用途配方食品、婴幼儿配方食品、婴幼儿辅助食品B、自酿酒、散装白酒、散装食用油、自制果蔬五谷杂粮汁、自制乳制品C、生食类食品、冷食类食品、裱花蛋糕D、大饼、油条和鸡蛋饼等现制现售食品答案：ABC73.食品安全标准应当包括下列哪些内容？A、食品、食品相关产品中的致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定B、对与食品安全、营养有关的标签、标识、说明书的要求和专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品的营养成分要求C、食品生产经营过程的卫生要求和与食品安全有关的质量要求D、食品添加剂的品种、使用范围、用量和食品检验方法与规程答案：ABCD74.按照《地方党政领导干部食品安全责任制规定》，地方党政领导干部在食品安全工作中敢于作为、勇于担当、履职尽责，有下列哪些情形，按照有关规定给予表彰奖励？A、及时有效组织预防食品安全事故和消除重大食品安全风险隐患，使国家和人民群众利益免受重大损失的B、在食品安全工作中有重大创新并取得显著成效的C、连续在食品安全工作评议考核中成绩优秀的D、作出其他突出贡献的答案：ABCD75.以下人员中不得从事接触直接入口食品工作的是（）。A、患有痢疾的人员B、患有病毒性肝炎的人员C、患有感冒的人员D、患有化脓性或渗出性皮肤病的人员答案：ABD76.专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签除应当标明一般预包装食品依法应当标明的内容外，还应当标明（）。A、主要营养成分B、使用功效C、主要营养成分的含量D、治疗功能答案：AC77.“农药残留”是指农药施用后残存于生物体、农副产品和环境中的微量农药原体、有毒的代谢物、分解物和杂质等。去除蔬菜水果农药残留的方法有（）。A、浸泡洗涤B、整洗C、切碎后冲洗D、去皮答案：ABD78.患有下列哪些疾病的人员不得从事接触直接入口食品的工作？A、痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病B、活动性肺结核C、化脓性皮肤病D、渗出性皮肤病答案：ABCD79.餐饮单位食品添加剂检查要点包括以下哪几项？A、食品添加剂是否做到“五专”（专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存）B、食品添加剂的存放是否有固定的场所（或橱柜），有没有标识“食品添加剂”字样，盛装容器上有没有标明食品添加剂名称C、食品添加剂的使用是否符合国家有关规定，有无精确的计量工具称量，有无记录台账D、食品添加剂使用效果是否符合说明书描述答案：ABC80.使用食品添加剂的要求包括（）。A、专人保管B、专柜（库）储存C、专册记D、专人添加答案：ABCD81.保健食品标签和说明书必须符合国家有关标准和要求，并标明的内容有（）。A、食用方法B、保健作用和适宜人群C、功效成分D、适宜的食用量答案：ABCD82.《食品安全法》中禁止生产经营下列哪些食品？A、超过保质期的食品B、无标签的预包装食品C、营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品D、致病性微生物，农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品答案：ABCD83.协管员、信息员（）。A、只能协助食品安全监管部门履行职责B、直接从事或参与罚没C、扣押他人证件或财物D、没有执法权答案：AD84.由于不良的个人卫生习惯（如上厕所后不洗手等），给食品带来的危害因素有（）。A、致病菌B、病毒C、寄生虫D、农药残留答案：ABC85.（）等单位不得制售凉菜。A、机关食堂B、小学食堂C、托幼机构的食堂D、大中型餐饮单位答案：BC86.“三无”食品指（）。A、无厂名厂址B、无品名C、无生产日期和保质期D、无商标答案：ABC87.餐饮服务应当符合下列哪些要求？A、在制作加工过程中应当检查待加工的食品及食品原料，发现有腐败变质或者其他感官性状异常的，不得加工或者使用B、应当保持食品加工经营场所内外环境的整洁，消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及其滋生条件C、操作人员应当保持良好的个人卫生D、制作凉菜应当达到专人负责、专室制作、工具专用、消毒专用和冷藏专用的要求答案：ABCD88.销售未包装的食用农产品，应当在摊位（柜台）明显位置如实公布食用农产品（）等信息。A、名称B、产地C、生产者或销售者名称或姓名D、标准答案：ABC89.国家建立食品安全信息统一公布制度。以下哪些信息由卫生行政部门统一公布？A、食品安全风险评估信息和风险警示信息B、国家食品安全总体情况C、重大食品安全事故及处理信息D、近期食品的价格涨跌幅度答案：ABC90.食品安全风险评估内容包括（）等。A、危害识别B、危害特征描述C、暴露评估D、风险特征描述答案：ABCD91.食品生产加工原料、用水和使用的（）应当符合相关食品安全国家标准和其他国家标准。A、洗涤剂B、消毒剂C、食品添加剂答案：ABC92.大型餐馆厕所的设置要求包括（）。A、厕所不设在食品处理区内B、厕所采用水冲式C、厕所须设有效排气装置，有适当照明D、厕所排污管道可以与食品加工操作场所的排水管道相连答案：ABC93.国家建立食品安全风险评估制度，对食品、食品添加剂中的三类主要危害进行风险评估，评估结果是制定、修订食品安全标准和对食品安全实施监督管理的科学依据。这三类主要危害包括（）。A、生物性危害B、化学性危害C、物理性危害D、气候性危害答案：ABC94.食品处理区内应当设置相应的（），员工专用洗手消毒设施附近应当有洗手消毒方法标识。A、清洗B、消毒C、洗手D、干手设施和用品答案：ABCD95.下列关于各食品安全监管部门依法受理相关投诉举报的责任分工正确的是（）。A、市场监管所（食品药品监管所）负责受理并处理食品生产、流通和餐饮服务、餐厨垃圾管理环节举报B、农产品质量安全监管机构负责受理并处理涉及农产品种植、畜禽养殖环节，以及私屠滥宰生猪等的投诉举报C、公安派出所负责食品安全刑事案件的投诉举报及查处D、城管执法部门负责涉及食品流动摊贩和油烟污染、餐厨废弃物等环境卫生、餐厨垃圾管理方面的投诉举报答案：BCD96.市场监督管理部门对食品摊贩提交的登记申请实行当场办理，符合登记条件的，发放登记卡。对属于下列哪些情形之一的，不予登记？并书面说明理由。（）A、经营地点不属于政府依法划定的经营场所、区域或者经营地点B、未按规定提交登记材料的C、登记材料经审核不符合食品摊贩的具体认定条件的D、拟经营的食品品种属于食品摊贩禁止经营食品目录的答案：ABCD97.下列在中华人民共和国境内从事的活动中，应当遵守《食品安全法》的是（）。A、食品添加剂的生产经营B、用于食品的包装材料、容器、洗涤剂、消毒剂和用于食品生产经营的工具、设备（以下称食品相关产品）的生产经营C、食品生产经营者使用食品添加剂、食品相关产品D、对食品、食品添加剂和食品相关产品的安全管理答案：ABCD98.食品生产经营单位必须做到（）。A、取得相应的资质许可B、建立自身的食品安全管理制度C、对监管部门食品抽检要付相应的检验费D、接受监管部门依法实施的监督检查答案：ABD99.引起化学性食物中毒的食物主要有（）。A、被有毒化学物质污染的食物B、将有毒化学物质误当作食品C、食物所含成分（如营养素）发生化学变化的食品，如植物发生油脂酸败，未腌透的腌菜产生大量亚硝酸盐D、未煮熟的豆浆答案：ABC100.食物中毒的应急处置措施是（）。A、立即停止食用可疑食品B、及时去医院就诊C、立即向当地卫生行政部门报告D、保留好可疑食品、呕吐物或粪便，以便于诊断答案：ABCD判断题1.保健食品对人体健康有益，人人都应服用保健食品。A、正确B、错误答案：B2.食品摊贩可以经营生食类食品、冷食类食品、裱花蛋糕。A、正确B、错误答案：B3.食品农产品是指来源于农业的初级食用产品，即在农业活动中获得的食用植物、动物、微生物及其产品。A、正确B、错误答案：A4.熟食和易腐败的食物应及时冷藏，冷藏温度最好在5℃以下。A、正确B、错误答案：A5.保健食品标识标签上必须标明“本品不能代替药物”。A、正确B、错误答案：A6.抽样检复检由农业行政主管部门指定具有资质的检测机构承担。复检可以采用快速检测方法。A、正确B、错误答案：B7.没有食品安全国家标准的，可以制定食品安全地方标准。A、正确B、错误答案：A8.休药期是指在水产养殖过程中首次用药到下次用药期间的这个时间段。A、正确B、错误答案：B9.食品小作坊、小餐饮店、小食杂店在领取营业执照后，应当到所在地市场监督管理部门进行登记，领取登记证后方可进行生产加工、经营。A、正确B、错误答案：A10.政府应该鼓励食品摊贩进入集中交易市场、店铺等固定场所经营。A、正确B、错误答案：A11.“毒牛奶事件”的元凶“三聚氰胺”是一种食品添加剂。A、正确B、错误答案：B12.添加剂对身体有害，应该一概禁止。A、正确B、错误答案：B13.食品摊贩可以在中小学校、幼儿园周边一百米范围内经营。A、正确B、错误答案：B14.农业投入品是指在农产品生产过程中使用或添加的物质，主要包括生物投入品、化学投入品和农业设施设备等。A、正确B、错误答案：A15.监管部门是食品安全第一责任人，对其生产经营活动承担管理责任。A、正确B、错误答案：B16.食品广告不得含有虚假内容，不得涉及疾病预防、治疗功能。销售保健食品的，还应当在专柜或者专区显著位置标明“保健食品不得代替药物”字样。A、正确B、错误答案：A17.餐饮服务单位应每年组织从业人员进行健康检查，发现患有有碍食品安全疾病的人员，应调整到不影响食品安全的工作岗位。A、正确B、错误答案：A18.全科网格员（协管员、信息员）为迅速及时地报告食品安全有关信息，可采取电话、传真、电子邮件或其他有效方式。A、正确B、错误答案：A19.县级以上人民政府食品安全监督管理部门应当对食品进行定期或者不定期的抽样检验。进行抽样检验，应当购买抽取的样品，不收取检验费和其他任何费用。A、正确B、错误答案：A20.对每餐宴席使用的高风险食品如冷菜等必须留存100克以上样品，冷藏保存24小时以上。A、正确B、错误答案：B21.无公害水产品是指由政府推动的、使用安全的投放品，按照规定的技术规范生产，产地环境、产品质量符合国家强制性标准并使用特有标志的安全水产品。A、正确B、错误答案：A22.农药使用安全间隔期是指在农作物上使用同一农药两次间隔的最少时间。A、正确B、错误答案：B23.食品生产工作人员应当保持个人卫生，可以不洗净手，必须穿戴清洁的工作衣、帽。A、正确B、错误答案：B24.农产品质量安全监督抽查抽取的样品不得超过国务院农业行政主管部门规定的数量。A、正确B、错误答案：A25.社会团体、社会中介机构对食品质量做出承诺、保证，而该食品又不符合其承诺、保证的质量要求，给消费者造成损失的应承担连带责任。A、正确B、错误答案：A26.食品的感官没有变化就表示食品未受到致病微生物的污染。A、正确B、错误答案：B27.食品安全标准是强制执行的标准。除食品安全标准外，还应制定其他的食品强制性标准。A、正确B、错误答案：B28.食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动。A、正确B、错误答案：A29.被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起五年内不得从事食品生产经营管理工作。A、正确B、错误答案：A30.餐饮服务提供者在领取变更、延续后的新餐饮服务许可证时，应当将原餐饮服务许可证交回发证部门。A、正确B、错误答案：A31.标签瑕疵是指食品标签存在不影响食品安全且不会对消费者造成误导的瑕疵。A、正确B、错误答案：A32.使用食品添加剂时应严格执行食品安全国家标准GB2760《食品添加剂使用标准》，其加入的量不得超过允许限量，不能在允许使用的食品类别外使用。A、正确B、错误答案：A33.向农产品产地排放、堆放或者倾倒废气、废水、固体废物或者其他有毒有害物质是违法行为。A、正确B、错误答案：A34.食物未进行保鲜处理保存在冰箱中，就一直不会腐朽变质。A、正确B、错误答案：B35.农产品批发市场中销售的农产品给消费者造成损害的，消费者不可以向农产品批发市场要求赔偿；只能向生产者、销售者提出