药用级单双硬脂酸甘油酯医药级制药辅料乳化剂1

第第页药用级单双硬脂酸甘油酯医药级制药辅料乳化剂单硬脂酸甘油酯（Monoglyceride，MG）是一种有机化合物，分子式为C21H42O4，其有两种构型即1—MG和2—MG。依照重要构成脂肪酸的名称可将单甘酯分为单硬脂酸甘油酯、单月桂酸甘油酯、单油酸甘油酯等，其中产量最大应用最多的是单硬脂酸甘油酯。单甘酯一般为油状、脂状或蜡状，色泽为淡黄或牙色，油脂味或无味，这与脂肪基团的大小及饱和程度有关，具有优良的感官特性。单甘酯不溶于水和甘油，但能在水中形成稳定的水合分散体。另外，单甘脂是一种多元醇型非离子型表面活性剂，由于它的结构具有一个亲油的长链烷基和两个亲水的羟基，因而具有良好的表面活性，能够起乳化、分散、消泡、抗淀粉老化等作用，是食品和化妆品中应用最为广泛的一种乳化剂。单硬脂酸甘油酯是含有C16—C18长链脂肪酸与丙三醇进行酯化反应而制得。是一种非离子型的表面活性剂。它既有亲水又有亲油基团，具有润湿、乳化等多种功能。[4]纯品为白色蜡状固体，受热熔化为透亮液体，凝固点不低于58℃。无味、无臭、无毒。易溶于植物油，溶于热的乙醇、乙氯仿和丙酮，不溶于水。能与水起乳化作用，为油包水型乳化剂。但因其自身有很强的乳化性能，故亦可作水包油型乳化剂。市售商品通常为白色或微黄色，呈粉末状或珠状。除含有单酯外，尚含有少量的二酯及三酯。凝固点也较纯品低。分子式：C21H42O4[2]分子量：358.56[2]性质1.感官特性：单甘酯属油脂亲缘性，其感官特性和油脂有所相像，其稠度与脂肪酸基团有关，一般可为油状、脂状或蜡状。一般来说，单甘酯比其所用的油脂或脂肪酸有更高的稠度和熔点，单甘酯的熔点的变动规律是：随着脂肪酸的碳链的延长，单甘酯的熔点加添；单甘酯的颜色、气味同相应的脂肪酸基团及原材料来源有关，其气味一般都有油脂气味，颜色从褐色到乳白色不等。[1]2.热稳定性：单甘酯是1—单甘酯和2—单甘酯的混合物，这就是分子内发生酰基转移的结果，这种分子内的酰基转移的活化能比较低，所以在任一温度条件下单甘酯都是两者的混合物，只是两者的比例随温度的不同而不同。[1]3.结晶行为：单甘酯作为类脂化合物，具有同质多晶现象。蒸馏单甘酯会结晶为亚稳α—晶体形态，然后变化为较高熔点的稳定β—结晶形态。亚稳β′—结晶形态不存在于工业单甘酯。当α—结晶形态冷却后，会发生第三种结晶形态的固态转换，称为亚—α。[1]4.介晶性质：单甘酯与水能发生很多而杂的相互作用，其作用程度取决于温度及单甘酯与水的比例，同时与脂肪酸的种类有关。所形成的物质能够同时表现出晶体性质及液体性质，即介晶性。单甘酯的介晶相有：层状中心相（层状相），α—凝胶，立方体相，六角形相等，单甘酯在常温状态是β—结晶是一种类脂双分子层的结构，中心由极性基团依靠氢键连接，这一层与水有很强的亲和力，当温度高于克拉夫点时，水开始渗入双分子层的极性层中，形成层状中心相3用途1.可用于食品及医药杀菌剂，其抗菌活性强，抗菌谱广，能用于肉制品、乳制品、啤酒、酱油等的防腐，也可用于橘、桃、荔枝等水果的保鲜。甘油单月桂酸酯可与淀粉和蛋白质形成复合物而降低抗菌效果，对革兰氏阴性菌将近无效，而与其他杀菌剂如山梨酸钾等复配效果特别好，故多用于复合配方中。[4]2.可作乳化剂、助乳化剂、稳定剂和保鲜剂等。用于食品加工中作面包软化剂，豆制品的消泡，在乳制品、人造奶油、糕点中作乳化剂和稳定剂，一般用量0.3%—0.5%；作酱油、豆乳和乳酸饮料的消泡剂时用量0.1%；还用于配制化妆品膏、霜及乳液，在医药工业中作栓剂基剂和药物载体等。[4]3.可作乳化剂、助乳化剂、稳定剂和保鲜剂等。用于工业丝油剂的乳化剂和纺织品的润滑剂；在塑料薄膜中用作流滴剂和防雾剂；在塑料加工中作润滑剂和抗静电剂；在医药工业中作栓剂基剂和药物载体等。还用于配制化妆品膏、霜及乳液。乳制品、人造奶油、糕点中参考用量0.3%—0.5%；酱油、豆乳和乳