枣乌头酸酶的活性测定

摘要本次毕业设计，以枣和酸枣中的细胞浆的乌头酸酶的测定为出发点，分别对枣和酸枣的乌头酸酶的活性进行了测量和分析，并进行了比较，认为乌头酸酶的活性与枣和酸枣的质量有关。顺乌头酸酶属于铁硫蛋白，它的身体里有一个[Fe.S.)，可以将柠檬酸转化，经过三羧酸循环，最终形成异柠檬酸钠。ACO将柠檬酸转化为异柠檬酸，异柠檬酸上的氧化脱羧作用使得NADH的吸收峰在240nm处得到了明显的增强。通过对上述结果的分析，得出了本文的主要结论。本课题组前期研究表明，在我国红枣生产上存在着一类具有一定代表性的“过渡类型”，这种“过渡类型”的“过渡类型”在红枣向柠檬酸的转变过程中发挥着关键作用。在此基础上，通过比较分析，阐明山楂与山楂的共性与差异，为山楂的选育与驯化奠定理论基础。关键词：枣；顺乌头酸酶；柠檬酸；异柠檬酸盐；三羧酸循环

AbstractInthisgraduationproject,themeasurementandanalysisoftheactivityofaconitidaseinthecytoplasmofjujubeandsourjujubewerecarriedoutbasedonthedeterminationofaconitidase,andacomparisonwasmade.Itisbelievedthattheactivityofaconitidaseisrelatedtothequalityofjujubeandsourjujube.Ciaconitasebelongstoferrothione.Ithasa[Fe.S.]initsbody,whichcantransformcitricacidintosodiumisocitricacidthroughthetricarboxylicacidcycle.ACOconvertscitricacidintoisocitricacid,andtheoxidativedecarboxylationonisocitricacidmakestheabsorptionpeakofNADHsignificantlyenhancedat240nm.Throughtheanalysisoftheaboveresults,themainconclusionsofthispaperaredrawn.Ourresearchgroup'spreviousstudieshaveshownthatthereisarepresentativetypeof"transitiontype"intheproductionofreddatesinChina,andthistypeof"transitiontype"playsakeyroleinthetransformationofreddatestocitricacid.Onthisbasis,throughcomparativeanalysis,thecommonalitiesanddifferencesbetweenhawthornandhawthornareelucidated,layingatheoreticalfoundationforthebreedinganddomesticationofhawthorn.KeyWords:Jujube;Shunaconitidase;Citricacid;Isocitricacid;Tricarboxylicacidcycle目录TOC\o"1-2"\h\u4699摘要 结论乌头酸酶能将柠檬酸转化成异柠檬酸，并与三甲酸发生三联反应，在此过程中发挥了重要作用。在240nm波段，柠檬酸经氧化脱羧基团及NAD-还原后，ACO在可见光区有良好的吸收率。在此基础上，观察并比较了实验结果。据此，我们提出假说：在枣中，细胞质中柠檬酸经三甲酸循环转化为异柠檬酸酶活性较高，柠檬酸代谢率较高，导致其香气及质量较佳。总体而言，酸枣类的乌头酸酶的活力较弱，其通过三羧酸循环将柠檬酸转化为异柠檬酸的能力较弱，转化生成的NADH也较少，因此，该类型的大部分品种的水果品质及风味均不高，口味偏酸偏甜，酸枣的名称也与其风味相符。另外，大部分红枣的胞浆中的乌头酸酶活性高于普通红枣，因而所产红枣的质量和口味也高于普通红枣。枣中存在较高水平的转化子，且其胞内酶活对柠檬酸合成有明显的调控作用，但其调控机理仍不明确。曲泽洲，王永蕙.中国果树志：枣卷[M].北京：中国林业出版社，1993.阿布都卡尤木•阿依麦提，樊丁宇，岳婉婉，等.枣花芽分化过程中营养物质和内源激素含量及抗氧化酶活性变化研究[J]西北植物学报，2021，11（4）1-14.张春梅.枣糖酸代谢及其驯化的分子机制研究[D]西北农林科技大学，2016，11，5-8.杜璟，李艳纯，任雪营，等.真核细胞顺乌头酸酶活性检测新技术--胶内酶活性分析法[J]中国生物化学与分子生物学报，2015，11，1-11.叶香媛，周文彬，等.植物果糖激酶研究进展[J]科学通报，2021，66，1-9.罗丽娟，郭玲霞，刘永忠，等.温度和PH值对柑橘汁胞柠檬酸含量及相关基因表达的影响[J]华中农业大学学报，2020，1（3）1-8.林琼.柠檬酸代谢及转运相关基因对柑橘果实酸度的调控机制[D].杭州﹕浙江大学，2015.鲍江峰，夏仁学，彭抒昂，等.三峡库区纽荷尔脐橙园土壤营养状况及其对果实品质的影响[J].中国土壤与肥料，2006，3﹕16-20.马春媚.一氧化氮对桃果实三羧酸循环相关酶活性及蛋白质结构的影响[D].3013，张文莉，沈文飈，叶茂炳，徐朗莱，等.植物顺乌头酸酶及其功能[J]植物生理学通讯，2003，（39）391-398.张文莉，沈文飈，叶茂炳，徐朗莱，等.小麦叶片顺乌头酸酶对NO和H2O2的敏感性[J]植物生理与分子生物学学报，2002，（28）99-104.陈海浪，陈喜文，陈德富.NAD+_依赖性异柠檬酸脱氢酶的结构和功能研究进展.[J]生物技术通讯，2003，（14）304-307.王立娟，肖国舰，马玉华，周俊良，王壮，等.火龙果果实发育过程中糖和酸积累及相关酶活性分析.中国南方果树志.[M].北京：中国林业出版社，2019.[杨道福，林旗华，谢鸿根，等.火龙果果实生长过程中有机酸与可溶性糖变化研究.[J].福建农林学报，2012，27（10）1076-1080.张规富.水分胁迫对宽皮柑橘果实品质及柠檬酸代谢相关基因表