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文档简介

群策群力，齐抓共管，构建食品安全屏障——在全区食品安全工作大会上的交流发言上海合德餐饮管理有限公司2013年4月9日尊敬的各位领导，各位业内朋友！大家下午好！我叫刘以敏，是上海合德餐饮有限公司的法定代表人，也是一位来上海打工从事餐饮经营XX年的外来妹子。今天很荣幸，能站在这个讲坛，向各位领导和同行分享我公司在贯彻执行国家《食品安全法》，全面落实企业自身管理上的一点体会和做法，也是我作为一位食品从业人近年来的心路历程。不当之处，请大家给予指正1、体会在过去的2012年，“食品安全”在网上筛选的“使用频率最多词汇”中名列前茅，民以食为天，食品安全确确实实牵动着千家万户。同样，在去年的“十八大”上和今年全国“两会”上，“食品安全”已经上升为国家公共安全的高度。被浓墨重彩写进了党和政府的工作报告。作为食品从业人，我们深深地感受到了食品安全是我们餐饮从业者无法回避的课题，依法经营、提升企业食品安全水平更应该是我们每一位食品从业人不可推卸的社会责任。“整合多方之力，恪守社会之德”，是我们合德公司倡导和追寻的文化，也是我们企业从小到大、赖以生存发展的基石和根本。在近？年的食品从业经历中，面对着日益突显的诚信缺失现象正制约着社会主义市场经济的发展进程，我渐渐领悟了传统商业文化中“诚信是社会契约的前提，道德是商业文明的基石”的意义，并愿为之做些正能量的事情。2、做法为此，我们公司在发展壮大的同时，时刻不忘食品安全，全体人员群策群力，上下齐心，从我做起，换位思考，共同构建起了具有我们合德特殊的食品安全屏障。首先，人人都知“高压线”俗话说：“不怕没有方法，就怕没有用心”。面对问题食品的涉及面越来越广、危害程度越来越深，制作手段层出不穷严峻形势，我们经常会从客户的眼睛里看出他们对餐饮安全的担忧。公司高层认为，我们无力怎么更高更广的层面上有所作为，但我们可以从自己的公司做起，以我们的诚信还消费者食品安全放心。公司通过“两个强化”，即强化员工的责任、法律意识入手抓员工食品安全培训教育。所谓强化责任意识，就是定期组织员工认真学习《食品安全法》，晓之于理动之于情，使员工逐步认识到食品安全是每个人的“份内事”、“责任田”。强化法规意识，就是编设立安全生产咨询员等方式，收集汇总食药监等政府职能部门以及各服务对象对公司食品安全工作的意见和建议，作为修正提升我们自身管理的依据。孟子曰：“老吾老及人之老，幼吾幼及人之幼”。食品安全关系家庭幸福、社会稳定、国家安全。食品安全不仅是政府职能部门多方给力，还需要全社会高度关注，更需要我们餐饮企业居安思危，秉承信仰，恪尽职守，坚守底线。让

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