儿童健康与营养课程教学标准

《儿童健康与营养》课程标准课程名称：儿童健康与营养课程编码：390013课程类型：A（理论）开课部门：工商管理系规定课时：32一、前言1．课程性质《儿童健康与营养》是文化事业管理、营养与食品卫生专业的必修课，同时也该专业的其他必修课的前导课程。本课程是研究学前儿童生理解剖特点和生长发育规律，维护和增进学前儿童身体健康，促进学前儿童正常发育的一门科学。本课程是学习“0-3婴幼儿保育”、“婴幼儿运动能力培养”、“家庭亲子教育训练”等课程的基础。2．课程定位学前儿童正处于生长发育时期，机体各部分机能尚不成熟，对外界的适应能力较差，对疾病的抵抗力较弱。因此，了解学前儿童的生长发育特点，做好学前儿童的卫生保健工作，提高学前儿童的健康水平，是一项日常重要的工作，关系到下一代人的身体素质。通过《儿童健康与营养》课程内容的学习与实践活动，要求学前教育专业的学生理解并掌握幼儿生理解剖特点及保育要点、学前儿童的生长发育规律、幼儿的心理卫生知识、幼儿园教育活动卫生以及物质环境卫生、幼儿的营养膳食以及常见疾病、常见的护理技术和急救技术等。能分析幼儿实际生活中的卫生现象，采取正确的措施保证幼儿的健康，同时提高自身的卫生水平，为成为一名合格的幼儿园教师做好准备。前导课程：学前儿童发展心理学、中西方婴幼儿早期教育后续课程：学前儿童健康教育、幼儿园管理3．课程设计思路多年的营养与食品卫生和文化事业管理专业人才培养实践与探索证明，只有紧紧地依托行业、企业，与其合作，才能培养出切合企业、行业需要的专门人才。基于这样的认识，本课程设计的基本思路如下：本课程标准设计的总体思路是：课程内容模块化，从理论与实践的结合上，向学生介绍学科知识，进行专业能力训练。课程内容分为四个模块：第一模块分析幼儿身心发展的特点和规律，并对如何评价幼儿的身心健康问题进行了阐述；第二模块分析介绍影响幼儿身心健康的膳食营养及管理；第三模块重点说明幼儿的常见疾病和传染病的护理及其预防，并介绍一些儿童常见意外的急救和护理方法；第四模块对集体保教机构如何维护和增进幼儿的健康进行全面的分析和介绍。这样的内容安排有利于学生的理论学习和专业技能的训练，也有利于学生的学习与将来的实际工作“接轨”，提高教育教学的针对性。本课程对文化事业管理、营养与食品卫生专业共开设32课时。二、课程目标1．知识目标经过本课程的学习，让学生了解下列几个方面的知识：1）了解人体的基本形态和结构；2）理解学前儿童八大系统及感觉器官的特点，掌握其保育要点；3）了解影响学前儿童生长发育的因素及规律；4）了解学前儿童一日生活的安排与卫生要求、及托幼机构的卫生保健制度；5）了解佝偻病、缺铁性贫血等学前儿童常见病的病因、表现及预防；6）了解儿童孤独症、儿童多动症等学前儿童常见心理问题的症状、诱因及矫正。2．能力目标经过本课程的学习，使培养学生掌握几个方面的能力：1）懂得如何在幼儿教育中利用大脑皮质活动的三大规律；2）能用正确的方法测量幼儿的身高、头围，会看身高发育标准曲线图；3）能运用营养学基础知识及配膳原则对幼儿食谱进行分析评价；4）能对幼儿常见意外进行初步处理；5）能较熟练地进行体温测量、物理降温、滴眼药、鼻腔滴药、及外耳道滴药等。3．素质目标1）具备幼儿教师的职业道德和素质；2）具备自我学习和自我提高的素质；3）具备对实际问题的处理应对能力素质；4）具备较高的卫生保健和心理调适能力素质。三、课程内容及参考学时（第一列根据课程性质可以为，教学单元、学习情境等）项目名称学习内容学习目标专项能力教学方法建议学法呈现结果学时绪论幼儿卫生保健的概念和意义、方法掌握幼儿卫生保健的学习方法。掌握幼儿卫生保健的意义。能够主动查询和分析资料。讲授法、讨论法、练习法、启发式教学法自主学习法、探究学习法、合作学习法具备主动查询和分析资料的能力2第一模块幼儿生理特点及卫生保健；幼儿的生长发育及健康评价幼儿的心理健康了解幼儿生理特点幼儿的生长发育特点及幼儿的心理健康特征能够运用幼儿的生长发育及健康评价方法，掌握幼儿的心理健康评价方式。讲授法、讨论法、练习法、启发式教学法自主学习法、探究学习法、合作学习法能够对幼儿进行生理和心理的发育评价12第二模块幼儿的营养与膳食卫生了解幼儿的营养需求和膳食需求与幼儿健康的关系能够掌握婴幼儿膳食食谱的编制规则和原则讲授法、讨论法、练习法、启发式教学法自主学习法、探究学习法、合作学习法进行幼儿膳食食谱的编制4第三模块幼儿常见疾病及其预防；幼儿意外事故的预防了解幼儿常见疾病和幼儿意外事故能够对幼儿常见疾病的预防方式和幼儿意外事故进行处理讲授法、讨论法、练习法、启发式教学法自主学习法、探究学习法、合作学习法能够对幼儿进行意外事故处理8第四模块幼儿园的卫生保健制度；幼儿园的生活环境卫生了解幼儿园的卫生保健制度的建立和幼儿园的生活环境卫生标准能够编制幼儿园的卫生保健制度。讲授法、讨论法、练习法、启发式教学法自主学习法、探究学习法、合作学习法幼儿园卫生制度的编写6、课程实施建议1．参考教材及教学参考书建议本课程教材要符合高职学生特点，尽量采用项目化组织的教材，为了更好地实现课程教学目标，必要时可以使用自编讲义。参考教材：（1）王东红、王洁：（2009）《幼儿卫生保健》，高等教育出版社。（2）万钫：（2004）《学前卫生学》，北京师范大学出版社。（3）朱家雄、汪乃铭、戈柔：（2012）《学前儿童卫生学》，华东师范大学出版社。2．教学方法建议1）课堂教学与训练采用讲授、角色扮演、情境模拟、小组讨论、合作学习、案例分析等方法进行教学。如，对于幼儿解剖生理部分，教师利用挂图、模型、幻灯、投影、动画等方法辅助讲解，用生动形象的形式帮助学生理解。学生学习病儿护理技能和意外事故急救处理时，在学习理论知识的基础上，采用情景模拟手段，小组合作学习方式，让学生动手操作，使学生能真正掌握护理和意外事故急救处理技能。为了配合课堂教学，安排有课程实习见习，讲授学习幼儿健康检查和评价时，安排学生到幼儿园进行实习操作；学习托幼园所保健内容时，安排学生到幼儿园参观实习，并要求写出实习报告。2）加强实践性教学环节加强课程实践教学，组织学生到附近幼儿园去了解、观察不同年龄阶段儿童的心理特征，了解幼儿园的卫生保健工作，参观省级示范幼儿园的房舍、设备布局和卫生管理措施，听园长介绍卫生保健工作制度和对幼儿常见病与传染病的管理，考察幼儿园幼儿卫生要求与做法，观察幼儿的课外活动和课上表现等，既使学生加深了对理论的理解，又提高了学生将所学知识运用于实践的能力。3．教学评价建议本课程采用过程性的评价，结合课堂提问、课程作业、上机考核、项目完成效果等方式，对学生的设计能力和实践能力进行考核。本课程评价引进企业兼职教师进入评价团队。

考核项目考核方式比例平时成绩出勤根据学生课堂迟到、早退、请假情况，由教师综合评定学生的出勤得分。5%平时表现根据作业完成情况、作业提交情况、师生交流及课堂综合表现，由教师评定学生的学习态度得分。15%过程考核第一模块在各项目学习过程中活动参与的积极性和投入性、在活动分享过程中对分享内容和分享深度。由教师对学生进行评定。5%第二模块在各项目学习过程中活动参与的积极性和投入性、在活动分享过程中对分享内容和分享深度。由教师对学生进行评定。5%第三模块在各项目学习过程中活动参与的积极性和投入性、在活动分享过程中对分享内容和分享深度。由教师对学生进行评定。5%第四模块在各项目学习过程中活动参与的积极性和投入性、在活动分享过程中对分享内容和分享深度。由教师对学生进行评定。5%综合考核期末项目任课教师组织成立考核小组（3名相近专业教师组成，任课教师不参与打分），评定学生作品汇报和展示效果，由任课教师汇总提交成绩。60%合计100%备注：1、如学生在完成课程综合实战项目时有抄袭或提供给他人抄袭的现象，抄袭者与被抄者一律按重修处理。2、每个子项目都要有考核标准。五、课程教学资源1．实验实训教学条件建议序号实训室名称实训设备设施名称数量1儿童创意体验馆嗅觉体验馆1间视觉体验馆1间听觉体验馆1间

味觉体验馆1间触觉体