茶艺师（四级）考前冲刺题库及答案（核心题）

茶艺师(四级)考前冲刺题库及答案一、单选题1.巴基斯坦人饮茶普遍爱好()而西北部流行饮()。A、牛奶绿茶、柠檬红茶B、冰茶、薄荷绿茶C、甜味绿茶、牛奶红茶D、牛奶红茶、甜绿茶2.巴基斯坦人大多习惯饮红茶，西北地区流行饮(),多数配以糖和豆4.茶叶中的()具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用。5.由于冲泡乌龙茶的温度要求较高，因此在紫砂茶艺冲泡过程中增加A、高冲水让茶叶在壶中翻滚B、用过滤网将茶汤滤出C、将茶汤注入闻香杯中D、冲泡后用开水冲淋壶盖6.在夏季冲泡茶的基本程序中，温壶(杯)的操作是()。B、仅为了清洗茶具D、只有消毒杀菌的作用7.根据科学分析考察，认为世界上茶树原产()国家。9.90℃左右水温比较适宜冲泡()茶叶。B、湖南长沙11.在?劳动法?中对劳动者纪律和道德观念方面的素质要求是()。A、不违反传统的道德规范B、要用自我道德意识的来束缚C、提高白我的法律保护意识D、遵守劳动纪律和职业道德12.黄茶产地除湖南、浙江、湖北、广东以外下列省亦产黄茶()。A、批评检查他人15.职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与()紧密相联系的B、文化修养A、发挥名优绿茶香气B、增加绿茶汤色C、显示绿茶在杯中的形态D、使茶汤质量变坏A、蒸馏水19.世界上第一部茶书的书名是()。A、?补茶经?B、?续茶谱?D、?茶录?20.世界上著述?茶经?的人是()。28.国家饮用水标准规定水的硬度是()。29.开展道德评价具体体现在茶艺人员之间()。30.景瓷宜陶是()茶具的代表。A、做青32.红茶的加工工序分萎凋、揉捻、()、干燥。A、做青34.传说中茶的最早发现和利用源于()。35.茶具这一概念最早出现于西汉时期()中“武阳买茶，烹茶尽具”。B、陆羽?茶经?C、陆羽?茶谱?36.泡饮乌龙茶必须用()以上的水冲泡。D、0度至10度40.冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程A、备器阶段、冲泡阶段、奉茶阶段B、准备阶段、操作阶段、完成阶段C、迎宾阶段、茶艺演示阶段、送客阶段D、备茶阶段、泡茶阶段、奉茶阶段41.开展道德评价具体体现在茶艺人员之间()。A、相互批评和监督B、批评与自我批评C、监督和揭发42.在各种茶叶的冲泡程序中，()是冲泡技巧中的三个基本要素。A、茶具、茶叶品种、温壶B、置茶、温壶、冲泡C、茶叶用量、壶温、浸泡时间D、茶叶用量、水温、浸泡时间44.在冲泡茶的基本程序中，()的主要目的是为了提高茶具的温度。A、将水烧沸45.茶叶中的维生素()是著名的抗氧化剂，具有防衰老的作用。A、维生素AC、维生素HB、促进个人道德修养的提高，与促进行风建设无关D、促进个人道德修养、行风建设和事业发展47.国家饮用水标准规定水的硬度是()。针、茶漏、茶夹、茶巾、储茶器。A、发挥名优绿茶香气B、增加绿茶汤色D、使茶汤质量变坏51.英国人喜欢(),茶艺师应根据茶艺服务规程和宾客特点提供服务，D、果味柠檬红茶52.劳资关系发生纠纷，当事人可以向()申请调解。A、当地的仲裁委员会C、民事纠纷委员会D、本单位劳动争议调解委员会53.判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、()、净度来55.茶树扦插繁殖后代的意义是能充分保持母株的()。B、晚生迟采的特性A、原始社会57.茶艺服务中与品茶客人交流时要()。A、态度温和、说话缓慢B、严肃认真、有问必答C、快速问答、简单明了D、语气平和、热情友好58.科学饮茶的基本要求中，正确选择茶叶包括根据()等方面进行选A、季节、气候和包装B、季节、气候和体质C、季节、气候和价格D、季节、气候和器具59.茶叶的保存应注意氧气的控制，维生素C的氧化及茶黄素，(化聚合都和氧气有关。60.世界上第一部茶书的书名是()。61.在为宾客引路指示方向时，下列举止不妥当的是()。B、指向目标方向D、手指明确指向目标方向62.下列选项中不属于尽心尽职具体体现的是()。A、尽力使品茶客人感到满意B、尽力发挥主观能动性C、尽力宣传表现自己D、尽力完成自己的工作任务D、促进个人道德修养、行风建设和事业发展65.形成黑茶品质特征的加工工序是()。A、杀青66.绿茶属()茶类。68.冲泡名优绿茶的常用茶具为()。B、瓷制盖碗B、点茶轻、泡茶轻、奉茶轻C、说话轻、走路轻、操作轻D、与宾客交谈轻、与同事交流轻、行为举止轻71.根据科学分析考察，认为世界上茶树原产()国家。C、斯里兰卡72.冲泡黄小茶的适宜水温为()。73.在以下有关权益的表述中，不属于劳动者权利的是()。A、享有平等就业和选择职业的权利B、取得劳动报酬的权利C、休息休假的权D、要求被录用权利75.消费者与经营者发生权益纠纷时可以与经营者协商和解、可以请求消费者协会调解、可以向有关行政部门申诉、()、可向人民法院提A、与消费者多方解释、采用赠送、打折等方式解决B、消费者索取赔偿C、可以提请仲裁机构仲裁76.经营单位取得()后，向工商行政管理部门申请登记，办理营业执照。77.()茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。78.潮汕工夫茶具质地为()。79.乌龙茶初制的加工工序分萎凋、()、炒青、揉捻、干燥。A、做青80.冲泡名优绿茶较适宜的水温为()。银针产于()。82.城市茶艺馆泡茶用水可选择()。83.乌龙茶小壶点茶需将小壶置一般放在.()。84.审评茶叶应包括()两个项目。87.消费者与经营者发生权益纠纷时可以与经营者协商和解、可以请求消费者协会调解、可以向有关行政部门申诉、()、可向人民法院提B、消费者索取赔偿C、可以提请仲裁机构仲裁88.在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶(杯)、置茶、()、奉茶、收具。D、淋茶89.茶鲜叶内干物质所占的比重为()。A、壮族91.煎制饼茶前须经炙、碾、罗工序的是唐代的()。A、点茶的技艺B、玉书煨C、盖碗93.茶具这一概念最早出现于西汉时期()中“武阳买茶，烹茶尽具”。94.茶道精神是()的核心。B、茶交易C、茶文化D、0度至10度96.景瓷宜陶是()茶具的代表。97.钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不A、熟练掌握不同茶品的沏泡方法B、专门掌握本地茶品的沏泡方法C、专门掌握茶艺表演方法D、掌握保健茶或药用茶的沏泡方法98.()为表示对客人的敬重，对尊贵宾客要斟茶三道，俗称“三道茶”。A、壮族100.泡茶用水要求水的浑浊度不得超过(),不含肉眼可见悬浮微粒。101.乌龙茶初制的加工工序分萎凋、()、炒青、揉捻、干燥。A、做青102.世界上第一部()的作者是陆羽A、“华贵、精致”B、“幽、净、雅、洁”C、“古典、华丽”D、“文化、高贵”104.判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、()、净度来105.茶艺师可以用关切的询问、征求的态度、提议的问话和()来加深A、直接的回答106.贸易标准样是茶叶对外贸易中()和货物交接验收的实物依据。A、成交计价107.玻璃茶具在()世纪才被广泛应用。108.茶点大致可以分为干果类、鲜果类、糖果类、西点类、()类五大A、糕点类B、传统小吃类C、中式点心类109.茶叶中的多酚类物质主要是由()、黄酮类化合物、花青素和酚酸110.茶艺师与宾客道别时，可通过巧妙利用一些特别的情景，加上特111.在?劳动法?中对劳动者纪律和道德观念方面的素质要求是()。A、不违反传统的道德规范B、要用自我道德意识的来束缚C、提高白我的法律保护意识D、遵守劳动纪律和职业道德112.判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、()、净度来113.品茗、营业、表演是()的三种形态。亲的面容使宾客进门就感到心情舒畅。A、整理茶艺馆的挂画、插花、陈列品等装饰物A、碱性上壤D、沙性土壤列做法不妥当的是()。A、整理茶艺馆的挂画、插花、陈列品等装饰物B、播放进行曲A、60mmB、湖南长沙124.基本茶类分为不发酵的绿茶类及()的黑茶类等，共六大茶类。127.90℃左右水温比较适宜冲泡()茶叶。128.通常泡茶用水的总硬度不超过()。A、傣族132.茶艺师与宾客交谈过程中，在双方意见各不相同的情况下，()表达自己的不同看法。133.()五大名窑是官窑、哥窑、汝窑、定窑、钧窑。134.绿茶开汤审评的浸泡时间一般为()。B、3分钟C、5分钟D、10分钟针、茶漏、茶夹、茶巾、储茶器。136.传说中茶的最早发现和利用源于()。A、神农氏138.茶树性喜温暖、(),通常气温在18℃—25℃之间最适宜生长。139.黄茶产地除湖南、浙江、湖北、广东以外下列省亦产黄茶()。A、禁止顾客在营业场所吸烟B、在消费前向顾客介绍消费细则C、依法成立消费者社团D、当顾客的物品在营业场所内丢失，茶馆不必承担责任141.审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格，碗容量()。142.世界上著述?茶经?的人是()。143.景瓷宜陶是()茶具的代表。144.在茶叶不同类型的滋味中，()型的代表茶是六堡茶、工夫红茶等。145.()是大众首选的自来水软化的方法。A、饮茶盛行147.古人对泡茶水温十分讲究，认为“水老”,茶汤品质()。149.()是大众首选的自来水软化的方法。壶垫、茶海、闻香杯、()、杯托。151.因加工方法不同，六大茶类分别为红茶、绿茶、白茶、黑茶、黄A、花茶B、青茶C、普洱茶153.乌龙茶开汤评审的茶水比标准为()。A、浙江杭州155.职业道德品质的含义应包括()。A、职业观念、职业技能和职业良心B、职业良心、职业技能和职业自豪感C、职业良心、职业观念和职业自豪感D、职业观念、职业服务和受教育的程度156.世界上第一部()的作者是陆羽158.茶鲜叶内干物质所占的比重为()。159.根据俄罗斯人对茶饮爱好的特点，茶艺师在服务中可向他们推荐163.由于舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，在品茶汤滋味B、将茶汤在口中停留、与舌的各部位打转后167.茶叶的物质与精神财富的总和称为()。B、狭义茶文化C、宫廷茶文化A、庐州玉帘泉C、杭州六一泉171.要泡好一杯茶，需要掌握的要点有：选茶、()备器、冲泡、品尝。172.乌龙茶开汤评审的茶水比标准为()。B、理论联系实际C、努力做到“慎独”D、检点自己的言行174.为体现礼仪，茶艺师在服务中要注意“三轻”,即()。A、问候轻、迎客轻、送客轻B、点茶轻、泡茶轻、奉茶轻C、说话轻、走路轻、操作轻D、与宾客交谈轻、与同事交流轻、行为举止轻A、禁止顾客在营业场所吸烟B、在消费前向顾客介绍消费细则C、依法成立消费者社团D、当顾客的物品在营业场所内丢失，茶馆不必承担责任176.冲泡绿茶的茶水比以()为宜。177.形成黑茶品质特征的加工工序是()。B、揉捻D、绿茶A、1分钟B、3分钟D、10分钟182.闽南乌龙茶的主产地是()。A、泉州D、庐州B、黑釉瓷在4.5—5.5之间为最佳。186.下列选项不符合茶艺师坐资要求的是()。B、两腿交叉叠放显优雅C、端庄娴雅身体随服务要求而动显自然188.世界上第一部()的作者是陆羽。B、仔细倾听宾客的要求，必要时向宾客复述一便191.在冲泡茶的基本程序中的()环节讲究根据茶叶品种不同，达到的A、选水A、蒸馏水A、享有平等就业和选择职业的权利B、取得劳动报酬的权利195.泡饮乌龙茶必须用()以上的水冲泡。197.擂茶在宋代称为()。198.茶具这一概念最早出现于西汉时期()中“武阳买茶，烹茶尽具”。A、王褒?僮约?B、陆羽?茶经?200.位营造品茶氛围，品茶环境布置的基本格调讲究()。A、“华贵、精致”B、“幽、净、雅、洁”C、“古典、华丽”D、“文化、高贵”201.藏族喝茶有一定礼节，三杯后当宾客将添满的茶汤一饮而尽时，A、继续添茶A、传热慢203.劳资关系发生纠纷，当事人可以向()申请调解。A、当地的仲裁委员会C、民事纠纷委员会D、本单位劳动争议调解委员会204.80°C.水温比较适宜冲泡()茶叶。A、花茶205.在冲泡茶的基本程序中的()环节讲究根据茶叶品种不同，达到的要求不同。209.茶饮用的演变历程为()。A、药用一一食用法一一撮泡法B、撮泡法一一煮茶法一一点茶法C、生煮羹饮一一煮茶法一一点茶法一一撮泡法D、生煮羹饮一一撮泡法一一煮茶法210.宋代哥窑的产地()。212.玻璃茶具在()世纪才被广泛应用。214.潮汕工夫茶具质地为()。215.茶具这一概念最早出现于西汉时期()中“武阳买茶，烹茶尽具”。A、王褒?僮约?B、陆羽?茶经?C、王褒?茶经?壶垫、茶海、闻香杯、()、杯托。219.原始社会茶具的特点是()。C、铁制茶具D、花香222.下列()是中国“五大名泉”之一。A、庐州玉帘泉C、杭州六一泉B、尽可能多地与宾客聊天交谈C、在听顾客说话时，随时做出一些反应225.在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶(杯)、置茶、()、奉茶、收具。226.乌龙茶小壶点茶需将小壶置一般放在.()。227.消费者与经营者发生权益纠纷时可以与经营者协商和解、可以请求消费者协会调解、可以向有关行政部门申诉、()、可向人民法院提C.水温比较适宜冲泡()茶叶。A、花茶229.制作紫砂茶具的陶土含()成分高230.唐代饮茶用的饮具为()。231.白茶主要特点是身披白毫汤色浅黄、味清爽口，其中最著名的白毫银针产于()。232.茶饮用的演变历程为()。A、药用一一食用法一一撮泡法B、撮泡法一—煮茶法一一点茶法C、生煮羹饮一一煮茶法一一点茶法一一撮泡法D、生煮羹饮一一撮泡法一一煮茶法233.冲泡名优绿茶较适宜的水温为()。234.()五大名窑是官窑、哥窑、汝窑、定窑、钧窑。B、轻微发酵茶类C、全发酵茶类236.闽南乌龙茶的主产地是()。A、柳毅井240.冲泡名优绿茶的常用茶具为()。二.判断题1.茶艺馆要求从业人员对茶的历史、栽培、加工制造、茶叶的分类与茶事茶话、茶具的知识有深入的了解。(√)2.从滋味判断新、陈茶差别，陈茶即使保管良好，也会出现暗褐、香清味醇之感。(×)3.用矿泉水泡茶是城市茶艺馆泡茶用水最佳的选择。(√)4.泡茶用水要求水的浑浊度不得超过50,不含肉眼可见悬浮微粒。5.按照国家卫生标准规定，绿色食品茶中的六六六、滴滴涕残留量不得高于0.05mg/kg。(√)7.冬天适宜选饮红茶，因其热性比绿茶强。(√)8.蒙顶甘露的品质特点：外形紧卷多毫，香气馥郁芬芳，滋味鲜爽回甘。(√)9.家庭储存茶叶，较妥当的做法是常用茶叶罐宜大不宜小。(×)温壶(杯)、置茶、冲泡、奉茶、收具。(√)11.接待准备工作是茶艺馆为宾客提供优质服务的前提，包括环境的准备、用具的准备、人员的准备三个方面。(√)12.一般普通红茶和绿茶，头泡茶以冲泡60秒饮用为好。(×)13.审评茶叶应包括外形与内质两个项目，但在评比时大部分茶类都比较注重香气，滋味两因子。(√)15.白茶冲泡的主要器具，有无刻花直筒形透明玻璃杯、茶叶缸、茶匙、烧水炉具。(×)16.用瓷壶用具泡茶准备中，主泡器是瓷壶、品茗杯、茶船。(×)17.用壶泡绿茶，茶叶用量按壶的大小而定，一般以每克茶冲100mL的水的比例，将茶叶投入茶壶待泡。(×)18.冲泡各种花茶、绿茶，必须用100℃的滚沸开水冲泡。(×)19.城市茶艺馆用梅(雨)水泡茶，效果也不错。(×)20.引发茶叶变质的主要因素是温度、水分、CO?和空气。(×)21.毛茶标准样是茶叶对样加工，使产品规格化的实物依据。(×)22.在茶艺馆营业前的准备中，要求茶艺师化淡妆，不可浓妆艳抹，23.干看春红茶的品质特点是色泽乌润，有较多白毫，条索紧结，香24.时兴乌龙茶艺的地点是潮汕和漳泉。(√)25.按照国家卫生标准规定，天然有机茶中的六六六、滴滴涕残留量不得高于0.05mg/kg。(×)26.春茶维生素的含量高于夏、秋茶。(√)27.演示冲泡绿茶时，茶杯的每50毫升容量用茶4克。(×)拣乳泉石池漫流者上。(√)29.茶艺师在置茶时，为了看清投茶量，把头低下来往壶内看的举止30.茶艺馆要求从业人员对茶的历史、栽培、加工制造、茶叶的分类与茶事茶话、茶具的知识有深入的了解。(√)31.峨眉山玉液泉是中国“五大名泉”之一。(×)32.茶荷是用来从茶叶罐中盛取干茶的器具，并用于欣赏干茶的外形33.绿茶根据杀青和干燥方式不同，可分为炒青绿茶、烘青绿茶和蒸34.灌木型茶树的基本特征，没有明显主干，叶大而密，树冠短小。35.高山茶条索细秀，香清味醇，耐冲泡；平地茶条索壮实，香高身骨重。(×)36.宋代饮茶方法主要是煮茶。(×)37.公道杯也称茶盅，用来保温茶汤。(×)38.真诚守信是一种社会公德，它的基本作用是提高技术水平和竞争力。(×)39.绿茶温润泡时，用水温90℃-100℃,注水量为茶杯容量的1/2,冲泡时间掌握在30秒钟以内。(×)40.茶艺馆的经营管理的重点是：抓货源管理、抓茶文化知识培训的管理、抓内部管理三个方面。(×)41.红曲霉是砖茶“发花”的有益的霉菌。(×)42.茶艺师在导购推销时，有效争取顾客，要做到嘴勤，即连续不断而流利地为顾客介绍和讲解。(×)43.茶艺馆的经营管理的重点是：抓货源管理、抓人才管理、抓内部44.茶馆接待宾客，在泡茶前选择茶具时主要看喝茶人的要求。(×)45.pH值是表示溶液的酸碱度。(√)46.演示冲泡绿茶时，茶杯的每50毫升容量用茶4克。(×)47.茶艺师在一般现场服务作自我介绍时，应介绍自己的姓名和职务。48.台湾乌龙茶的冲泡程序是备具、温壶烫盏、置茶、冲泡、刮沫、斟茶、奉茶、品茶。(×)49.黑茶的品饮，为了更好地观赏汤色，一般选用白瓷或透明玻璃小50.清代梁章钜在《归田琐记》中指出“至茶品之四等”的从低到高等级的顺序是“香、清、甘、活”。(√)51.今人泡茶用软水，因为软水中茶叶有效成份溶解度高，故茶味浓。52.公道杯也称茶盅，用来保温茶汤。(×)54.扁炒青的品质要求：扁平有光。因制法不同，形态特征略有差异。55.斗茶起源于宋朝，却在明朝得以流行。(×)56.普洱茶散茶的品质特点是散茶条索粗壮肥大、色泽褐红。(√)57.茶艺师要把握时机进行导购推销，顾客进门时属于最佳时机。(×)58.花茶经冲泡后，约需静置5分钟左右，方可饮用。(×)59.用瓷壶用具泡茶准备中，主泡器是瓷壶、品茗杯、茶