2024年实验小学食品安全管理制度

2024年实验小学食品安全管理制度为切实保障学校食堂食品安全，维护广大师生身体健康和生命安全，确保学校教育教学秩序稳定，依据《食品卫生法》和《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》，坚持“预防为主、加强教育、防治结合、群防群治”的工作方针，秉承“校长负总责，谁主管谁负责，谁主办谁落实”的原则，结合学校实际情况，特此设立学校食品安全管理组织机构。一、学校食品安全管理领导小组组长：XX副组长：XX成员：各相关职能部门负责人二、学校食品安全领导小组职责1.校长XX作为学校食品安全管理工作的第一责任人，应将食品安全工作纳入学校重要工作议程，切实加以重视和推动实施。2.分管副校长XX作为学校食品安全管理工作的第二责任人，需全力配合校长，有效管理食堂食品安全工作，监督各项措施的执行情况，及时处理并上报相关事宜。3.后勤主任XX作为专职食品安全管理员，是食品安全管理工作的直接执行者。负责制定食品从业人员卫生法规和卫生知识培训方案并实施，建立并执行食品从业人员健康管理制度，组织从业人员定期进行健康检查，确保患有有碍食品卫生疾病的人员及时调离岗位。此外，还要制定并落实食品卫生管理制度，建立起食品安全管理档案。4.后勤副主任XX同样作为专职食品安全管理员，需对食品配送过程的卫生状况进行严格检查并记录，对发现的问题及时制止并提出处理建议，对重大问题应及时上报卫生监督机构。负责食品品尝和留样工作，如实记录相关情况，接受和配合卫生监督机构的监督检查，如实提供相关情况，并做好与保障食品安全相关的其他工作。5.配餐公司负责人作为学校配餐食品安全的直接责任人，要确保其团队严格遵守食品卫生法，做好食品卫生及食物保存工作，严防食物中毒和肠道传染病的发生。协助专职食品安全管理员制定每周菜单，并参与菜单调整。指导团队严格按照食谱操作，确保供餐数量满足需求。负责食品验收，确保配餐准确发放至各班级，对其所提供的配餐食品安全负全责。6.订餐员、交接员为主要配餐责任人，负责餐饮预订、交接清点验收等工作，做好台账记录，为配餐结算提供准确数据。另外，指定分餐员负责清真餐的发放工作。7.财务办副主任负责进一步核实订餐员及交接验收人员提供的数据准确性，组织配餐收费与结算工作。三、食品安全操作规程与培训制度（一）学校食堂和配餐公司应严格遵守食品安全操作规程，确保食材来源合法、质量可靠，加工过程符合卫生要求，餐具清洗消毒彻底，存储条件适宜，防止交叉污染。所有食品从业人员必须持有健康证明，定期接受食品安全知识培训和卫生操作技能考核，确保每一位工作人员熟知并落实食品安全法规和操作规范。（二）学校将定期组织食品安全知识培训，涵盖食品安全法律法规、食品原料采购、储存、加工、烹饪、餐具消毒、废弃物处理等全过程的卫生要求。同时，加强对食品从业人员职业道德教育，增强其食品安全责任感，确保每位从业人员都能以高度的职业道德和严谨的工作态度投入到食品安全工作中去。（三）学校食品安全管理领导小组将不定期对食堂和配餐公司进行突击检查，核查食品采购、加工、储存等环节是否符合规范，发现问题及时督促整改，并对违规行为进行严肃处理。同时，鼓励师生和家长参与食品安全监督，设立食品安全投诉举报渠道，对举报属实的问题给予奖励，形成群防群治的良好局面。四、食品安全应急处置机制（一）学校应建立健全食品安全突发事件应急预案，明确应急处置流程、责任分工及信息报告制度，确保在发生食品安全事故时能够迅速、准确、有效地进行处置，最大程度降低事故影响。（二）一旦发生疑似或确诊的食品安全事故，学校食品安全管理领导小组应立即启动应急预案，及时封锁现场，保留可能导致食品安全问题的食品和原料，禁止继续销售或食用，并在第一时间向当地食品药品监督管理部门、卫生行政部门和教育行政部门报告。（三）学校需配合相关部门对食品安全事故进行调查，查明事故原因，及时公布调查结果，对受影响的师生进行医疗救治和心理疏导，并采取必要措施防止类似事故再次发生。五、食品安全宣传教育与信息公开（一）学校应积极开展食品安全宣传教育活动，通过课堂教学、主题班会、专题讲座、校园广播、海报宣传等多种形式，提高师生的食品安全意识和自我保护能力，营造人人关心、人人参与的食品安全文化氛围。（二）学校定期公开食品安全管理相关信息，包括食堂和配餐公司的资质证明、食材供应商信息、食品检测报告等内容，确保广大师生和家长享