一小文明就餐评比细则范文（2篇）

第页共页一小文明就餐评比细则范文为了创建文明、和谐的就餐环境，提高就餐质量和服务水平，我们制定了一小文明就餐评比细则。以下是具体内容：一、基本要求1.餐厅应保持整洁、干净，桌椅摆放整齐，地面无异味和垃圾。2.工作人员应穿着整洁的工作服，做到卫生、文明和礼貌待客。3.提供的食品应符合卫生标准，食材新鲜，制作过程卫生，确保食品安全。4.餐厅应设有合理的通风设备，空气清新，室内温度适宜。5.餐厅内应设有顾客就餐指南和菜单，方便顾客了解就餐流程和选择食品。二、服务质量评定1.服务态度：工作人员应礼貌热情、微笑迎接顾客，主动提供帮助，回答顾客的问题。2.服务速度：工作人员应快速响应顾客需求，尽快安排座位和点餐，准时上菜、结账。3.服务规范：工作人员应遵守餐厅的服务规范，不使用粗言秽语，不与顾客发生冲突，保持良好的工作纪律。三、环境就餐评定1.餐桌用具：餐桌餐椅要保持干净整洁，餐巾纸、餐具等用品要摆放整齐。2.餐具清洁：餐具应干净整洁，没有油渍或其他污垢，保证顾客用餐的卫生安全。3.环境卫生：餐厅内外区域要定期清洁，地面、墙壁、卫生间等要保持干净。4.空气质量：餐厅要保持良好的通风，空气清新，避免异味影响顾客就餐。四、菜品质量评定1.食物新鲜：食材应新鲜，没有变质现象，确保点餐的食品质量。2.味道口感：菜品的味道要鲜美可口，口感要新鲜，做到烹饪精细、火候适宜。3.营养健康：要提供营养均衡的菜品，不使用添加剂，提供健康的饮食选择。五、消费体验评定1.等候时间：顾客在等候座位和点餐的过程中，应提供舒适的座位，等候时间不宜过长。2.就餐环境：就餐环境要宽敞明亮，座位布局合理，音乐音量要适度，不干扰顾客就餐。3.价格合理：餐厅提供的菜品价格合理，与菜品质量相符，不高于市场平均水平。六、奖惩措施1.优秀评定：符合以上评定标准，工作人员服务到位，环境卫生良好，菜品质量优秀的餐厅，将被评为“一小文明餐厅”，并获得奖励。2.不合格评定：不符合以上评定标准，工作人员服务不周到，环境卫生差，菜品质量不佳的餐厅，将被扣除分值，并受到处罚。以上就是一小文明就餐评比细则的范文，希望能够帮助您制定和改进餐厅的评比制度，提高就餐质量和服务水平。祝您的餐厅蓬勃发展，吸引更多的顾客！一小文明就餐评比细则范文（二）第一章：评比指导原则第一节：整体评比原则一小文明就餐评比是为了鼓励员工形成良好的就餐习惯，提倡健康饮食和文明用餐，提高餐厅环境的整体素质。评比过程中，应注重以下原则：1.公平公正：评比结果应公开公正，不偏袒任何团队或员工。2.激励奖励：评比结果可以用来激励员工提高就餐习惯，并对表现突出的员工进行奖励。3.客观准确：评比指标应具体、客观、准确，能够反映员工的就餐行为和素质水平。4.持续改进：评比结果应用于改进餐厅就餐环境，提高服务质量和员工的整体素质。第二节：评比指标设置原则评比指标的设置应符合以下原则：1.全面细致：评比指标应包括员工的就餐行为、餐食质量、餐具使用等方面，以全面评估员工的就餐习惯和餐厅的服务水平。2.明确具体：评比指标应具体明确，能够标准化操作和评判，避免主观因素的影响。3.可衡量性：评比指标应具有可衡量的特征，能够通过数据和实际情况进行评估。4.适应性灵活：评比指标应具有一定的适应性与灵活性，能够根据不同餐厅和员工进行调整。第二章：评比指标细则第一节：员工就餐行为指标1.就餐排队：员工就餐时，是否能够按照规定的顺序排队，不插队，不拥挤，不乱扔垃圾。2.就餐速度：员工用餐时是否迅速、高效，避免占用过长的餐桌时间。3.就餐着装：员工在用餐时是否注意自己的形象仪容，不穿拖鞋、破旧衣物等不雅观的服装。4.用餐文明：员工在用餐过程中，是否注意文明礼貌，不大声喧哗、打闹，不乱扔餐食等。5.餐具使用：员工在用餐时是否正确使用餐具，不乱放、乱扔，不将餐具用来砸菜、敲碗等不文明行为。6.就餐环境整洁：员工用餐之后，是否将餐桌整理干净，不留下垃圾和食物残渣。第二节：餐食质量指标1.菜品新鲜：餐厅的菜品是否保持新鲜，是否符合食品安全卫生标准。2.菜品口感：餐厅的菜品是否烹饪得当，口感好，是否符合员工的健康需求。3.菜品多样性：餐厅的菜品种类是否多样，是否能满足不同口味的员工需求。4.食材选择：餐厅的食材是否选择优质的原材料，是否符合健康饮食的要求。5.饮品选择：餐厅的饮品是否多样，是否提供新鲜和健康的饮品选项。第三节：餐具使用指标1.餐具清洁度：餐具是否保持清洁，是否及时更换破损或污染的餐具。2.餐具摆放：餐具是否摆放整齐，是否方便员工使用。3.餐具消毒：餐厅是否做好餐具的消毒工作，是否符合食品安全卫生标准。第四节：奖励和处罚原则1.奖励措施：对于表现突出的员工，可以给予一定的奖励，如鼓励信、奖金、表扬等。2.处罚措施：对于违反评比细则的员工，可以进行一定的处罚，如警告、扣工资、通报批评等。第三章：评比执行流程第一节：评比准备阶段1.制定评比细则：根据餐厅的实际情况制定评比细则，并公示给所有员工。2.完善评比机制：建立评比工作组，负责评比工作的组织和执行。3.提供培训：对员工进行评比细则的培训，明确评比的目的和要求。第二节：评比执行阶段1.收集评比数据：评比工作组定期收集员工的就餐数据，包括就餐行为、菜品质量等方面。2.评估评比结果：评比工作组根据收集到的数据对员工进行评估，确定评比结果。3.公布评比结果：评比工作组公布评比结果，并对表现突出的员工进行奖励。第三节：评比总结阶段1.总结经验教训：评比工作组总结评比工作的经验教训，为下一轮的评比工作做准备。2.提出改进建议：根据评比过程中发现的问题和不足，提出改进建议，为餐厅提供参考。第四节：评比跟进阶段1.跟进改进措施：餐厅根据评比结果和改进建议，及时采取相应的改进措施，提高餐厅的整体素质。2.定期复评：定