海洋生物资源开发与利用智慧树知到期末考试答案2024年

海洋生物资源开发与利用智慧树知到期末考试答案2024年海洋生物资源开发与利用水产品低温加工对酶的作用是（）

A:灭酶活性卡拉胶B:增强酶的活性C:抑制酶的活性D:其余都不对答案:抑制酶的活性鲭鱼罐头加工，原料是关键控制点，下列那种指标是原料验收必检项（）

A:K值B:三甲胺C:组胺D:TVB-N值答案:组胺目前，在水产养殖和育苗生产中，应用最广的海洋生物饵料主要有（）。

A:海带B:海洋微生物C:水母D:微藻答案:微藻海洋中最大的一个动物门类（）

A:节肢动物B:脊椎动物C:软体动物D:腔肠动物答案:软体动物2002年5月，我国农业部首次将哪种物质批准为有机可溶性肥料？（）

A:甲壳素B:卡拉胶C:海藻酸D:鱼胶原蛋白答案:甲壳素在水产养殖和育苗生产中，应用最广的海洋生物饵料主要有（）。

A:糠虾B:轮虫C:微藻D:卤虫答案:微藻水产干制品营养成分的变化主要表现在（）。

A:蛋白质生物学价值及利用率下降B:高温加热碳水化合物含量较高的食品极易焦化；C:维生素C损失D:糖类物质损失答案:蛋白质生物学价值及利用率下降琼脂糖凝胶具有其他生物材料不可比拟的优点，主要表现在（）。

A:高度多孔性B:高度亲水性C:多糖链上的羟基在一定的条件下可以活化连接不同的配基D:不含带电荷的基团答案:高度亲水性;高度多孔性;不含带电荷的基团;多糖链上的羟基在一定的条件下可以活化连接不同的配基在加工鱼糜制品时添加脂质的目的是（）。

A:弹性增强剂B:改变制品的味觉和食感，使制品具有滑润、柔软感觉C:增进食品的营养价值D:增量剂答案:增进食品的营养价值###改变制品的味觉和食感，使制品具有滑润、柔软感觉国外已商品化的海水鱼类疫苗主要针对哪些鱼类的养殖病害？（）

A:金头鲷B:黄花鱼C:鲑鱼D:舌齿鲈答案:舌齿鲈###金头鲷###鲑鱼以下属于腔肠动物的是（）。

A:海星B:珊瑚虫C:海葵D:水母答案:珊瑚###海葵###水母国际上海洋生物制品领域的发展趋势主要体现在（）。

A:政府投入大量人力物力B:出现专门从事海洋生物制品研究开发的公司C:各种陆生生物高新技术在海洋生物资源的开发中得到充分和有效的利用D:海洋生物资源的利用逐步从近浅海向深远海发展答案:海洋生物资源的利用逐步从近浅海向深远海发展;各种陆生生物高新技术在海洋生物资源的开发中得到充分和有效的利用;出现专门从事海洋生物制品研究开发的公司关于卡拉胶酶的描述，正确的是（）。

A:最适酶活温度一般为30~40℃B:目前发现的卡拉胶酶大多来源于海洋革兰氏阳性菌C:最适pH在5.6~6.0。D:绝大部分卡拉胶酶是胞外诱导型酶答案:绝大部分卡拉胶酶是胞外诱导型酶;最适酶活温度一般为30~40℃国内外应用在水产养殖和育苗中的饵料微藻种类主要有（）。

A:盐生杜氏藻B:螺旋藻C:三角褐指藻D:小新月菱形藻答案:小新月菱形藻;三角褐指藻;盐生杜氏藻目前我国水产品加工的产品主要包括（）。

A:烧烤食品B:水产冷冻品C:鱼糜制品D:干腌制品答案:干腌制品###水产冷冻品###鱼糜制品水产品冷冻加工中镀冰衣的目的是（）。

A:外形好看B:防止脂肪氧化C:增重D:防止干耗答案:防止干耗###防止脂肪氧化关于迟缓爱德华菌株的描述，正确的是（）。

A:基因组GC含量为63.6%B:GC对的含量普遍在56.8%～59.7%C:人源和分离自鱼体的无毒菌株GC对含量相对较低D:分离自鱼体的致病G+C含量相对较高答案:GC对的含量普遍在56.8%～59.7%;人源和分离自鱼体的无毒菌株GC对含量相对较低;分离自鱼体的致病G+C含量相对较高水产品冻结贮藏时，影响蛋白质冷冻变性的因素包括（）。

A:冻结速率B:冻藏温度C:加工工艺的影响D:鱼种和鲜度的影响答案:冻结速率###冻藏温度###加工工艺的影响###鱼种和鲜度的影响关于琼胶酶的介绍，正确的是（）。

A:均为单体酶B:分子量大约为20kDaC:大部分最适pH为6.5-8.0D:主要由海洋细菌产生答案:主要由海洋细菌产生;均为单体酶;分子量大约为20kDa;大部分最适pH为6.5-8.0琼脂糖疏水介质的制备方法主要有（）。

A:溴化氰活化偶联法B:EDTA偶联C:直接偶联法D:环氧活化偶联法答案:溴化氰活化偶联法;直接偶联法;环氧活化偶联法海洋运载缓释材料主要用于哪些药物等相关药物的运载缓释（）。

A:多糖药物B:蛋白质多肽类药物C:化疗药物D:基因药物答案:蛋白质多肽类药物;化疗药物;基因药物对于牛磺酸的生理活性功能，下列说法正确的是（）。

A:防治心脑血管疾病B:改善内分泌状态，增强人体免疫力C:促进婴幼儿脑组织和智力发育D:提高神经传导和视觉功能答案:促进婴幼儿脑组织和智力发育###提高神经传导和视觉功能###改善内分泌状态，增强人体免疫力###防治心脑血管疾病以壳聚糖为原料开发的生物材料产品主要用于皮肤创面的（）。

A:消炎B:止血C:愈创D:抑菌答案:止血;抑菌;消炎;愈创以琼脂糖微球为原料开发的层析分离介质有（）。

A:凝胶过滤介质B:疏水介质C:离子交换介质D:亲和介质答案:凝胶过滤介质;离子交换介质;疏水介质;亲和介质壳聚糖作为生物材料的优势主要有（）。

A:可被人体降解吸收B:可形成良好的多孔结构C:具有抗菌、促进伤口愈合、镇痛、止血等生理活性D:是多糖类物质，可被制成纤维、薄膜等多种形态答案:是多糖类物质，可被制成纤维、薄膜等多种形态;可形成良好的多孔结构;具有抗菌、促进伤口愈合、镇痛、止血等生理活性;可被人体降解吸收低温保藏对几乎所有的生化反应均有抑制作用。（）

A:对B:错答案:对海绵中的化合物种类丰富，主要是萜、甾醇、生物碱、神经酰胺、大环内酯及多肽等，其中以萜类化合物为数最多。（）

A:正确B:错误答案:正确冷冻鱼糜加工技术的开发，解决了原料鱼肉蛋白质冷冻变性问题。（）

A:对B:错答案:对全球生产海藻肥的海藻原料主要有泡叶藻、极大昆布、紫菜、马尾藻和浒苔等（）

A:正确B:错误答案:错误Aw＜0.9时大部分细菌都不能生长。（）

A:正确B:错误答案:正确褐藻酸裂解酶可用于制备红藻原生质体。（）

A:错误B:正确答案:错误近20年来，我国海洋水产品产量一直稳居世界首位。（）

A:错误B:正确答案:正确琼胶的构成单糖是D-鼠李糖、褐藻胶的构成单糖是D-甘露糖醛酸和古罗糖醛酸。（）

A:错误B:正确答案:错误鱼糜在成型之后加热之前，一般需在较低温度下放置一段时间，以增加鱼糜制品的弹性和保水性，这一过程叫凝胶化。（）

A:错误B:正确答案:正确Aw＜0.7时所有的微生物都不能生长。（）

A:正确B:错误答案:错误目前，已经从多种海洋生物中分离得到多种具有特殊活性和工业化开发潜力的酶制剂，以蛋白酶、脂酶占主导地位，（）

A:正确B:错误答案:错误丁基疏水介质主要采用环氧活化偶联法制备，其他介质主要采用直接偶联法制备。（）

A:正确B:错误答案:正确海洋生物资源隐蔽性性是由的流动性决定的，也是海洋生物资源和一般生物资源最重要的区别。（）

A:错误B:正确答案:错误壳聚糖具有很好的成膜性，可作为包膜型或包裹性的缓释肥料，对于肥料的利用率起到了较好的提升效果（）

A:错误B:正确答案:正确红肉鱼体内含糖元多，鱼死后肌肉的pH值下降快，适合做鱼糜制品加工的原料。（）

A:正确B:错误答案:错误从水母分离的绿色荧光蛋白作为一种重要的海洋生物功能蛋白在研究脑细胞活动和癌细胞活动方面发挥了重要作用。（）

A:正确B:错误答案:正确白肉鱼肌原纤维蛋白稳定性好，色泽好，适合做鱼糜制品加工的原料。（）

A:错误B:正确答案:正确在海洋中蕴藏着大量可作为植物疫苗使用的多糖资源（）

A:错误B:正确答案:错误在海洋动物资源中，海洋脊椎动物的种数最多，占海洋动物的绝大部分。（）

A:错误B:正确答案:错误河豚毒素是一种无色针状结晶体属于耐酸、耐高温的动物性碱，是自然界毒性最强的非蛋白物质之一。（）

A:错误B:正确答案:正确在制备各种层析分离介质时主要用到的原料是（）

A:壳聚糖B:胶原蛋白C:海藻酸D:琼脂糖答案:AI参考:制备各种层析分离介质时主要用到的原料是琼脂糖。琼脂糖是一种常用的生物分子聚合物，广泛用于生物分子分离、基因工程重组蛋白表达和制备色谱介质等领域。它可以用于制备高效、灵敏、重现性好的凝胶色谱，用于分离各种大小不同的生物分子。因此，正确答案是D：琼脂糖。'多孔性形成主要发生在下列哪种食品中（）

A:冷冻干燥的食品B:微波干燥食品C:风干食品D:日干食品答案:AI参考:正确答案是C：风干食品。\n\n多孔性形成主要发生在风干食品中，这是因为风干食品过程中水分蒸发，蛋白质发生变性，导致多孔性形成。其他选项中，冷冻干燥的食品、微波干燥食品和日干食品虽然也涉及水分蒸发和蛋白质变性，但不会导致多孔性形成。因此，本题答案为C。'曲贝替定是从一下哪种海洋生物中的一种四氢异喹啉类生物碱衍生物？（）

A:海洋放线菌B:海鞘C:海绵D:海带答案:AI参考: