中学食品试尝留样管理制度（4篇）

第页共页中学食品试尝留样管理制度是为了保障学生食品安全、监督食品供应商和提高食品质量而制定的规定和程序。一、留样对象1.中学食堂所供应的主食、副食、饮品等食品均需要留样。2.食品供应商提供的食品样品等也需要留样。二、留样方式1.食堂留样：食堂工作人员在每餐结束后，将剩余的食品进行留样。2.供应商留样：食品供应商在供应食品之前，提供食品样品供中学进行留样。三、留样程序1.食堂留样程序：a.食堂工作人员在每餐结束后，将剩余的食品按照名称、数量、时间等要求进行记录。b.根据留样数量，从中取出一定比例的食品进行留样。c.将留样食品放入密封容器中，并在容器上标注食品的名称、日期和留样人员的签名。d.将留样食品存放在冷藏设备中，确保食品的新鲜度和安全性。2.供应商留样程序：a.食品供应商在供应食品之前，提供食品样品给中学进行留样。b.中学食堂负责人在收到样品后，检查样品的质量和新鲜度。c.如符合要求，将样品放入密封容器中，并在容器上标注食品的名称、日期和接收人员的签名。d.将留样样品存放在冷藏设备中，确保食品质量和安全性。四、留样处理1.食堂留样处理：a.每个留样食品都要保留一段时间，时间标准根据具体食品的特性和要求确定。b.在保留期限内，食堂留样食品不得使用。c.根据需要，可以将留样食品送检食品检测实验室进行检验，确保食品安全。2.供应商留样处理：a.每个样品都要保留一段时间，具体时间根据供应商与中学的约定确定。b.在保留期限内，供应商留样样品不得销毁。c.根据需要，可以将留样样品进行检测，确保食品质量和安全。五、留样记录1.食堂留样记录：a.食堂工作人员需要每餐进行留样，并将留样的食品记录在留样表中。b.留样记录包括食品的名称、数量、时间和留样人员的签名。2.供应商留样记录：a.中学食堂负责人需要对收到的供应商留样样品进行记录。b.留样记录包括食品的名称、供应商名称、时间和接收人员的签名。以上是中学食品试尝留样管理制度的主要内容，通过制度的执行可以加强食品安全监管，保障学生的健康和食品供应的质量。中学食品试尝留样管理制度（二）一、目的为了加强对中学食堂食品试尝的管理，确保学生食品安全，根据相关法律法规和中学食品安全管理要求，制定本制度。二、适用范围本制度适用于中学食堂对食品试尝的留样管理。三、管理原则食品试尝留样管理应遵循以下原则：1.安全第一原则，确保试尝食品的食品安全；2.预防为主原则，加强对食品试尝环节的预防控制；3.责任到人原则，明确相关责任人；4.科学管理原则，按照科学规范管理食品试尝留样事项。四、管理要求1.食堂应设立专门的试尝区域，确保试尝环境卫生；2.食堂应聘请专业人员进行食品试尝，并确保其合格；3.食品试尝前，试尝人员应洗手并穿戴干净卫生服装；4.食品试尝应进行标本化操作，确保每份样品和试尝人员的一致性；5.食品试尝结束后，应将每份样品分装至干净、密封、标识清晰的容器中，并注明样品名称、样品批次和试尝日期；6.食品试尝样品应存放于食品试尝留样专用冰箱中，每份样品应有对应的留样记录；7.食品试尝留样记录应包括样品名称、样品批次、试尝日期、留样日期和留样人员等信息；8.食品试尝留样样品的保留期限应按照相关规定执行；9.若食品试尝留样样品出现异常情况，应及时报告食堂负责人，采取相应的措施；10.食堂应制定食品试尝留样样品的归档管理制度，确保样品信息的完整性和可查性。五、责任人1.食堂负责人负责组织实施食品试尝留样管理制度，并制定具体的工作安排；2.食堂专职负责人负责日常监督食品试尝留样工作，并保证其有效执行；3.试尝人员负责按照规定进行食品试尝工作，并保证操作的规范性和准确性；4.食堂管理员负责食品试尝样品的留样管理和归档工作。六、处罚措施对违反食品试尝留样管理制度的人员，将按照学校相关规定进行惩戒处理，并视其违规行为的严重程度，酌情给予相应的纪律处分。七、附则1.本制度自发布之日起执行；2.本制度的解释权归中学食堂负责人所有；3.本制度的修改和补充，由中学食堂负责人审定。中学食品试尝留样管理制度（三）第一章总则第一条为加强学校食品安全管理，保障师生的身体健康，制定本制度。第二条本制度适用于学校所有的食品试尝活动，包括学校食堂、校园商铺等。第三条食品试尝留样管理旨在确保食品的质量安全、追溯来源、监督检查，提高食堂食品质量。第四条学校将建立完善的食品试尝留样管理制度，严格按照相关法律法规和食品安全标准进行食品试尝留样活动。第五条学校将建立一支专业的食品试尝留样管理团队，负责食品试尝的组织、监督、管理等工作。第二章食品试尝留样的程序第六条食品试尝留样工作应由专人负责，确保留样工作的公正、准确和及时。第七条食品试尝留样需由固定的专人进行，其身体健康状况应符合相关规定，且不能患有传染病。第八条食品试尝留样的程序包括食品试尝前的准备工作、食品试尝中的监督管理、留样后的处理等步骤。第九条食品试尝前的准备工作应包括选定试尝人员、制定试尝计划、设定食品试尝标准等。第十条食品试尝中的监督管理应包括记录试尝活动、定期检查食品试尝人员的健康状况、监督试尝环境等。第十一条食品试尝留样后的处理应包括妥善保存留样食品、保留样品的相关信息、做好样品的监测等工作。第三章食品试尝留样的要求第十二条食品试尝留样的人员应严格按照相关规定操作，确保留样的公正和准确。第十三条食品试尝留样的人员应定期接受相关培训，提高其食品安全意识和专业能力。第十四条食品试尝留样的环境应符合国家相关标准，保证留样的食品即场操作。第十五条食品试尝留样的工具和设备应符合相关标准，确保留样的准确性和可靠性。第十六条食品试尝留样的记录应真实、准确地记录试尝的结果和留样的情况。第四章食品试尝留样的监督与管理第十七条学校将建立食品试尝留样的监督机制，定期检查留样工作的落实情况。第十八条学校将建立食品试尝留样的检测机制，定期对留样食品进行检测分析。第十九条学校将建立食品试尝留样的奖惩机制，对留样工作成绩突出的个人和单位进行表彰和奖励。第二十条学校将建立食品试尝留样的信息公开机制，向师生公布留样食品的检测结果和监督情况。第五章附则第二十一条本制度自发布之日起生效，学校食堂的食品试尝留样工作应从发布之日开始执行。第二十二条对于不遵守本制度的个人和单位，学校将依照相关规定进行处理，并追究相应的法律责任。第二十三条本制度的解释权归学校所有，如有需要可进行适当的修改和补充。第二十四条本制度的具体实施细则由学校食堂管理部门负责制定和落实。中学食品试尝留样管理制度（四）一、目的和适用范围中学食品试尝留样管理制度的目的是为了确保中学食堂所提供的食品品质安全，保障师生的健康，规范食品试尝留样的操作流程和管理工作，适用于中学食堂试尝留样的所有环节。二、试尝留样人员1.食品安全管理人员：负责制定和监督试尝留样管理制度的实施，确保食品试尝留样的质量和安全。2.食堂工作人员：负责食品试尝留样的具体操作，按照规定的程序进行留样工作。三、试尝留样的时间和频次1.试尝留样应在每天的供餐前进行，确保食品品质和卫生符合要求。2.试尝留样的频次应按照食堂的具体情况确定，一般每周至少进行一次。四、试尝留样的操作流程1.食堂工作人员将供应的各类食品按照试尝留样要求进行摆放，并记录试尝留样的时间和名称。2.食品安全管理人员或指定的食堂工作人员进行食品试尝留样，留样须按照规定的程序进行，确保留样的准确性和公正性。3.食品试尝留样的数量要足够尽可能代表当日供应的食品情况，确保样品的真实性。4.试尝留样的食品将封装并标记好日期和名称，并存放在指定的冰箱或其他冷藏设备中，以确保样品的新鲜度。5.食品试尝留样后，应将留样结果及时上报给食品安全管理人员，并记录于留样记录表中。五、试尝留样结果处理1.食品安全管理人员根据留样结果，对食品品质和安全进行评估，并及时进行处理。2.针对留样结果中存在的问题，应及时采取纠正措施，确保食品品质和安全达标。3.针对留样结果中存在的食品安全隐患，应即时报告并协助相关部门进行相应调查和处理。六、试尝留样记录1.食堂工作人员应按照规定的格式和要求，及时记录食品试尝留样的时间、名称和样品数量。2.食堂工作人员应保存好试尝留样记录，并按要求进行备份和归档，以备查阅。3.食品安全管理人员应定期对试尝留样记录进行审核，并在发现问题时提出纠正措施。七、食品试尝留样的安全要求1.食堂工作人员在试尝留样过程中，应严格遵守食品安全操作规范，保持个人卫生和食品的卫生洁净。2.食堂工作人员在试尝留样前应进行手部消毒，并佩戴口罩和手套，防止外界污染。3.食堂工作人员应保证留样的食品不受其他因素的影响，如温度、湿度等。八、食品试尝留样的监督和检查1.食品安全管理人员有权随时对食品试尝留样过程进行监督和检查，确保留样的质量和安全。2.在食品试尝留样过程中，师生也有权对留