2023年北京初二一模生物试卷汇编：人类对细菌和真菌的利用

第1页/共1页2023北京初二一模生物汇编人类对细菌和真菌的利用一、单选题1．（2023·北京海淀·统考一模）淡豆豉作为一味中药，它是以黑豆成熟的种子为主要原料，辅以青蒿、桑叶发酵而成，其制作过程如下图所示。下列叙述错误的是（

）A．青蒿、桑叶和黑豆等为微生物发酵提供营养B．高温煎煮上述原料可以灭除杂菌C．湿润药渣和盖透气盖分别为发酵提供适宜的水分和空气D．发酵菌种的生长繁殖是在100℃蒸煮前完成的2．（2023·北京海淀·统考一模）下列做法不能延长食品保存时间的是（

）A．将黄豆磨成豆浆 B．将海带晾制成干C．将水果制成蜜饯 D．将鱼肉放入冷柜3．（2023·北京顺义·统考一模）下列措施中，与苹果保鲜无关的是（

）A．果树坐果生长时套袋B．将蜡涂覆在苹果表面C．保持存放环境缺氧D．存放到低温的冷藏箱4．（2023·北京延庆·统考一模）发酵技术在我国源远流长，利用发酵技术可以制作许多食品。下列食物制作过程中没有使用发酵技术的是（）A．酱油 B．果酒 C．酸奶 D．果汁

参考答案1．D【分析】发酵技术是指利用微生物的发酵作用，运用一些技术手段控制发酵过程，大规模的生产发酵产品的技术。【详解】A．微生物的生长需要营养物质，适宜的水分，适宜的温度和生存空间等，所以青蒿、桑叶和黑豆等为微生物发酵提供营养，故A正确。B．高温灭菌是把培养基和所有用具进行高温灭菌，将培养基上原有的细菌或真菌的孢子杀灭，以防杂菌对实验的干扰，所以高温煎煮上述原料可以灭除杂菌，故B正确。C．微生物的生长繁殖需要适宜的水分，适宜的温度等，所以湿润药渣和盖透气盖分别为发酵提供适宜的水分和空气，故C正确。D．酵母菌的生长繁殖需要适宜的温度，并且需要对培养进行高温灭菌，避免对实验过程的影响，所以发酵菌种的生长繁殖是在100℃蒸煮后进行的，故D错误。故选D。2．A【分析】食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的。根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等，现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等。【详解】A．将黄豆磨成豆浆，只是形状发生了改变，需要即时食用，加入了水分，不利用食物的保存，故A符合题意。B．将海带晾制成干，属于脱水法，贮存时间会更长，故B不符合题意。C．蜜饯是用新鲜水果经过去皮、取核、糖水煮制、浸泡、烘干和整理包装等主要工序制成的食品，可见蜜饯比新鲜水果少了水分，这类食品延长保质期的主要原理是高糖分使细胞中的水分渗出抑制细菌繁殖，所以将水果制成蜜饯，有利于保存时间延长，故C不符合题意。D．将鱼肉放入冷柜，贮存时间会更长，其主要原因是低温条件下呼吸作用弱，有机物消耗少，抑制微生物的生长和繁殖，故D不符合题意。故选A。3．A【分析】食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的。根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等。现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂、溶菌酶等。【详解】A．果树坐果生长时套袋是为了防止果实被害虫破坏，与水果保鲜无关，A正确。B．将蜡涂覆在苹果表面，减少呼吸作用消耗有机物，与水果保鲜有关，B错误。C．保持存放环境缺氧、干燥，减少呼吸作用消耗有机物，与水果保鲜有关，C错误。D．存放到低温的冷藏箱，减少呼吸作用消耗有机物，与水果保鲜有关，D错误。故选A。4．D【分析】发酵技术是指利用微生物的发酵作用，运用一些技术手段控制发酵过程，大规模的生产发酵产品的技术。微生物的发酵技术在食品、药品的制作中具有重要意义。【详解】A．制酱要用到曲霉，运用了发酵技