茶艺大赛题库练习题及答案3-2023背题版

试题说明

本套试题共包括1套试卷

每题均显示答案和解析

茶艺大赛题库练习题及答案3（500题）

茶艺大赛题库练习题及答案3

L［单选题］泡茶水温应以充分引发茶的滋味、香气而不破坏（）成分为原则。

A）茶叶营养

B）茶叶汤色

C）茶叶内质

答案:A

解析：

2.［单选题］琴、棋、书、画是我国古代（）修身的四课内容。

A）儒家

B）道家

C）隐居者

D）士大夫

答案:D

解析：

3.［单选题］尽心尽职具体体现在茶艺师在茶艺服务中充分（），用自己最大的努力尽到自己的职业

责任。

A）发挥主观能动性

B）表现自已

C）表达个人愿望

D）推销产品

答案:A

解析：

4.［单选题］潮汕工夫茶以三泡为止，要求各泡的茶汤浓度（）。

A）随心所欲

B）一致

C）由浓到淡

D）因人而异

答案:B

解析：

5.［单选题］下列水中属于软水的是（）。

A）CU2+、A13+的含量小于8mg∕L°

B）Fe2+、Fe3+的含量小于8mg∕L°

C）Zn2+、Mn4+的含量小于8mg∕L°

D）Ca2+、Mg2+的含量小于8mg∕L°

答案：D

解析：

6.［单选题］茶树生长对纬度的要求是（）。

A）南纬45°与北纬38°之间

B）南纬40°与北纬38°之间

C）南纬45°与北纬30°之间

D）南纬35°与北纬38°之间

答案:A

解析：

7.［单选题］在接待新加坡客人时，（）不是禁忌色。

A）红色

B）紫色

C）白色

D）黄色

答案:A

解析：

8.［单选题］干看春绿茶的品质特点是（色泽绿润），茶叶肥壮重实，或有（）。

A）扁平光滑

B）密披茸毛

C）较多白毫

D）稍带白毫

答案：C

解析：

9.［单选题］英国人冲泡热茶，烧水很讲究，他们必须用生水现烧，怕影响茶味，不用（）。

A）冷开水

B）牛奶

C）糖水

D）柠檬水

答案:A

解析：

10.［单选题］用经过氟化处理自来水泡茶，茶汤品质（）。

A）带金属味

B）汤色加深

C）香气变淡

D）汤味变涩

答案：C

解析：

IL［单选题］花茶冲泡时，用茶则从茶叶罐中量取茶叶入碗，一般置茶（）。

A）l-2克

B）2-3克

03-4克

D）4-5克

答案:B

解析：

12.［单选题］顾客接待环节中的四个重点是：待机接触、拿递展示、介绍推荐、（）。

A）开单收费

B）成交送别

C）结算收找

D）买单

答案：B

解析：

13.［单选题］被誉为中国茶道“活化石”的是（）。

A）潮汕工夫茶

B）闽北工夫茶

C）云南工夫茶

D）四川工夫茶

答案:A

解析：

14.［单选题］下列选项中，不属于真诚守信的基本作用是（）

A）有利于企业提高竞争力

B）有利于企业树品牌

C）树立企业信誉

D）提高技术水平

答案:D

解析：

15.［单选题］调饮茶奉茶时必须每杯茶边放茶匙一个,用来（）。

A）观看汤色

B）调匀茶汤

C）添加调味品

D）打捞茶渣

答案：B

解析：

16.［单选题］茶艺表演时音乐的作用是（）。

A）营造艺境

B）热闹气氛

C）渲染情感

D）张扬技艺

答案:A

解析：

17.［单选题］茶因其（），在旅途中多饮能调节旅游者的身心健康。

A）生长地区多为高海拔

B）茶俗风情的特色

C）可融入文化娱乐活动中

D）多消油脂的药用

答案:D

解析：

18.［单选题］安溪乌龙茶艺中相似于传统程序关公巡城的是（）

A）点水流香

B）观音出海

C）春风拂面

D）行云流水

答案：B

解析：

19.［单选题］禅师茶艺讲求僧侣们身体力行，自己（）、制茶、煮茶，以茶供佛，以茶待客，以茶修

行，即物求道，不离物言道。

A）选茶具

B）采茶

C）种茶

D）泡茶

答案：C

解析：

20.［单选题］在茶艺服务接待中，要求以我国的（）为行为准则。

A）规范仪表、规范语言

B）礼貌语言、礼貌行动、礼宾规程

C）规范语言、礼宾规程

D）规范语言、规范行动、规范礼节

答案:B

解析:

21.［单选题］以下青茶属于单丛的是（）。

A）黄金桂

B）奇兰

C）凤凰水仙

D）肉桂

答案：C

解析：

22.［单选题］台湾“吃茶流”的茶具的选择以能发挥茶叶之特性且简便适手为主，一般采用（）泡法。

A）大壶

B）小壶

C）玻璃杯

D）盖杯

答案:B

解析：

23.［单选题］陆羽在《茶经》中提出：“邢瓷白而茶色丹，（）青而茶色绿”。

A）钧瓷

B）耀州瓷

C）德化瓷

D）越瓷

答案：D

解析：

24.［单选题］下列选项不符合茶艺师坐资要求的是（）。

A）挺胸立腰显精神

B）两腿交叉叠放显优雅

C）端庄娴雅身体随服务要求而动，显自然

D）坐正、坐直显端庄

答案:B

解析：

25.［单选题］日本茶道的举行场所一般由茶的庭院和（）组成。

A）茶的建筑

B）茶的装饰

C）茶的植物

D）茶的器具

答案:A

解析：

26.［单选题］（）具有泡茶不失原味，色香味皆韵，茶叶不易霉馁质的优点。

A）白瓷杯

B）玻璃杯

C）金属壶

D）紫砂壶

答案:D

解析：

27.［单选题］职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与职业活动紧密相联系的（）和规范总和

O

A）法律法规

B）文化修养

C）道德原则

D）政策规定

答案：C

解析：

28.［单选题］冲泡黑茶时，将沸水大水流冲入盖碗，达到（）后，将洗茶水从斜置的碗盖和碗沿的间

隙中倒出。

A）温杯

B）洁具

C）完全浸泡

D）充分洗涤

答案：D

解析：

29.［单选题］下列选项中，（）不属于培养职业道德修养的主要途径。

A）努力提高自身技能

B）理论联系实际

C）努力做到“慎独”

D）检点自己的言行

答案:A

解析：

30.［单选题］科学饮茶的基本要求是（）。

A）正确选择茶叶、正确冲泡方法和正确的品饮

B）正确选择茶叶和正确冲泡方法

C）正确冲泡方法和正确的品饮

D）正确选择茶叶和正确的品饮

答案:A

解析：

31.［单选题］瓷器茶具按色泽不同可分为（）茶具等。

A）白瓷、青瓷和黑瓷

B）白瓷、青瓷和彩瓷

C）白瓷、青瓷和红瓷

D）白瓷、青瓷、和黄瓷

答案：A

解析：

32.［单选题］红碎茶是红茶加工过程中（）工序，将茶条切细，呈颗粒状，使冲泡时茶汁能迅速溶出

,适合制作袋泡茶。

A）揉捻

B）揉切

C）揉搓

D）分切

答案:B

解析：

33.［单选题］青花瓷是在（）上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。

A）白瓷

B）青瓷

C）金属

D）竹木

答案:A

解析：

34.［单选题］职业道德是（）所应遵循的道德原则和规范的总和。

A）人们在家庭生活中

B）人们在职业工作和劳动中

C）人们在与人交往中

D）人们在消费领域中

答案:B

解析：

35.［单选题］茶承分上下二层，上层是个有孔的盘，下层为钵形水缸，用来盛接泡茶时废水，下列茶

叶中，使用茶承冲泡的是（）。

A）普洱茶

B）红茶

C）潮汕工夫茶

D）绿茶

答案：C

解析：

36.［单选题］茶道中的（）思想，侧重于以茶敬客，协调人际关系。

A）清

B）寂

C）和

D）静

答案：C

解析：

37.［单选题］青花瓷是在（）上缓以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。

A）玻璃

B）黑釉瓷

C）白瓷

D）青瓷

答案：C

解析：

38.［单选题］为体现礼节，茶艺师在服务中要注意“三轻”，即说话轻、（）、操作轻。

A）行为举止轻

B）走路轻

C）与宾客交流轻

D）“奉茶”轻

答案:B

解析：

39.［单选题］游客从昆明出发，先到楚雄、大理，然后到丽江、临沧、怒江、保山、德宏等地，沿途

最先品尝到的是（）。

A）打油茶

B）豆子茶

C）盐巴茶

D）彝族的腌茶

答案:D

解析：

40.［单选题］汤色清澈，馥郁清香，醇爽回甜是（）的品质特点。

A）云南普洱茶

B）滇红工夫红茶

C）云南沱茶

D）金银花茶

答案：C

解析：

41.［单选题］力一卜在见＜∕⅛沟口”的意思是（B）o

A）请收好您的V.LP卡

B）请出示一下您的VI.P卡

C）在这里办理VIP卡

D）这里不用信用卡

答案:B

解析：

42.［单选题］从心理学基本知识来看，茶艺师与宾客的交流特点是（）。

A）非直接交往和非语言交往

B）直接交往和非语言交往

C）非直接交往和语言交往

D）直接交往和言语交往

答案:D

解析：

43.［单选题］判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、（）、净度来看。

A）韵味

B）叶底

C）品种

D）香气

答案:B

解析：

44.［单选题］制作乌龙茶对鲜叶原料的采摘要求两叶一芽，大都为对口叶，（）。

A）芽叶幼嫩

B）芽叶已老化

C）芽叶中熟

D）芽叶已成熟

答案:D

解析：

45.［单选题］按照食品中污染物限量标准规定，绿色食品茶中的六六六、滴滴涕残留量不得高于（）。

A）O.2mg∕kg

B）0.lmg∕kg

C）0.05mg∕kg

D）不得检出

答案：C

解析：

46.［单选题］龙井茶泡茶的适宜水温是（）左右。

A）IOOoC

B）70℃

C）80oC

D）90℃

答案：C

解析：

47.［单选题］唐代诗人刘禹锡所写《西山若试茶歌》描述的茶叶为（）茶。

A）蒸青

B）晒青

C）炒青

D）烘青

答案：C

解析：

48.［单选题］陆羽《茶经》中认为，适宜茶树生长的土壤质地一般以（）为好。

A）砂壤土

B）红土

C）粘土

D）盐碱土

答案:A

解析：

49.［单选题］原始社会茶具的特点是（）

A）一器多用

B）石制茶具

C）铁制茶具

D）陶制茶具

答案:A

解析：

50.［单选题］清饮红茶用杯泡法冲泡时，用（）左右的开水以高冲法冲入茶杯，七成满即可。

A）IOOoC

B）80oC

C）90oC

D）70℃

答案：C

解析：

51.［单选题］当顾客要离开时，对待在店里询问了很久但没有消费的顾客（）。

A）不必道别

B）也应该道别

C）不予理睬

D）茶艺师聚在一起议论

答案：B

解析：

52.［单选题］清代茶叶已齐全（）。

A）三大茶类

B）四大茶类

C）五大茶类

D）六大茶类

答案：D

解析：

53.［单选题］茶艺师导购中推介商品和服务时，可以采用多种方式和技巧，下列选项中不正确的是（

）。

A）让顾客了解茶商品和服务物有所值

B）少上一些品种，使顾客印象深刻

C）让顾客品尝，加深其感官印象

D）告诉顾客茶叶商品的实际用途和选用方法

答案:B

解析：

54.［单选题］收购毛茶的质量标准称为（）。

A）毛茶标准样

B）精茶标准样

C）外销标准样

D）内销标准样

答案:A

解析：

55.［单选题］黄茶冲泡时,用70。C左右的开水冲泡后的君山银针,往往（），这时常用玻璃片盖在茶杯上

O

A）直立在茶汤中

B）浮卧汤面

C）半浮半沉

D）茶芽挂在水面下

答案：B

解析：

56.［单选题］在商品、服务的成交阶段，茶艺师应注意的六点是：协助挑选、补充说明、算帐准确、

仔细包装、帮助搬运、（）。

A）将注意力转移到其他顾客上

B）根据不同的消费金额提供不同的服务

C）根据与顾客的关系提供不同的服务

D）致以谢忱

答案:D

解析：

57.［单选题］在今天我们看到的唐代宫廷茶艺表演中再现历史的文化内容有唐朝宫廷礼仪、（）、饮

茶器具。

A）龙凤茶团

B）服饰

C）唐朝礼仪

D）茶饼

答案:B

解析：

58.［单选题］制作乌龙茶对鲜叶原料和采摘（），大都为对口叶,芽叶已成熟。

A）二叶一芽

B）单芽

C）四叶驻芽

D）五叶驻芽

答案:A

解析：

59.［单选题］茶叶贮存的条件是：低温、干燥、无氧气、（）、无异味。

A）透气

B）光照

C）日晒

D）不透明

答案:D

解析：

60.［单选题］茶艺师在与信奉佛教宾客交谈时，不能（）。

A）问其法号

B）问其寺庙名或庵堂名

C）问其尊姓大名

D）问其佛教传说

答案：C

解析：

61.［单选题］在选择展览会的场地时，要考虑（）是否与主题相协调。

A）参展单位的档次

B）周围环境

C）参观者的社会层次

D）赞助商的要求

答案：B

解析：

62.［单选题］茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素或脂质的（）加速茶叶的变质。

A）分解

B）化合

C）还原

D）氧化

答案：D

解析：

63.［单选题］景瓷宜陶是（）茶具的代表。

A）宋代

B）元代

C）明代

D）现代

答案：C

解析：

64.［单选题］巴基斯坦人饮茶普遍爱好（）而西北部流行饮（）。

A）牛奶绿茶、柠檬红茶

B）冰茶、薄荷绿茶

C）甜味绿茶、牛奶红茶

D）牛奶红茶、甜绿茶

答案：D

解析：

65.［单选题］（）对“茶醉”无缓解作用。

A）饮酒

B）喝糖水

C）吃点心

D）吃水果

答案:A

解析：

66.［单选题］茶艺师接待有明显生理疾病的宾客时,应安排在适当位置，（）。

A）便于出入

B）便于照顾

C）便于欣赏表演

D）遮掩其缺陷

答案：D

解析：

67.［单选题］遵守职业道德的必要性和作用，体现在（）行风建设和事业发展。

A）促进茶艺从业人员发展，与提高道德修养无关

B）促进个人道德修养的提高，与促进行风建设无关

C）促进行业良好风尚建设，与个人修养无关

D）促进个人道德修养

答案:D

解析：

68.［单选题］下列名茶中产于江苏的有（）。

A）九曲红梅

B）金山翠剑

C）径山茶

D）金山翠芽

答案:D

解析：

69.［单选题］盛夏酷暑宜饮（）。

A）桂花茶

B）普洱茶

C）绿茶

D）祁门红茶

答案：B

解析：

70.［单选题］宋代斗茶评比标准中汤色是制茶技艺的反映，如果汤色（），表明茶质鲜嫩，制作精良

O

A）偏青

B）泛黄

C）泛灰

D）纯白

答案:D

解析：

71.［单选题］龙井、铁观音、毛蟹、水仙的命名方式是以（）

A）制茶技术

B）茶树品种

C）生产产地

D）茶叶外形

答案:B

解析：

72.［单选题］湿看（）的品质特点是茶叶冲泡后下沉快，香气浓烈持久，滋味醇厚。

A）夏绿茶

B）春绿茶

C）秋绿茶

D）冬绿茶

答案:B

解析：

73.［单选题］（）是将茶罐先烤热，加入茶油、白面翻炒后，放入细嫩茶叶和食盐，炒至茶香溢出

,加水煮沸。

A）八宝茶

B）酥油茶

C）五福茶

D）油炒茶

答案:D

解析：

74.［单选题］在冲泡茶的基本程序中的（）环节讲究根据茶叶品种不同，达到的要求不同。

A）选水

B）煮水

C）奉茶

D）收具

答案:B

解析：

75.［单选题］皖南屯绿内质的品质特点是（）

A）汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽

B）清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润

C）内质清香，汤绿味浓

D）香高馥郁，味浓醇和，汤色清澈明亮

答案:D

解析：

76.［单选题］安吉白茶属于（）

A）绿茶

B）白茶

C）青茶

D）黄茶

答案:A

解析：

77.［单选题］七子饼茶属于（）

A）广西黑茶

B）云南普洱茶

C）湖南黑茶

D）四川边茶

答案:B

解析：

78.［单选题］水的硬度与茶汤品质关系密切，当水的钙含量大于（）时，茶味变涩。

A）1×5-6

B）2X5-6

C）3×4-6

D）2×10-6

答案:D

解析：

79.［单选题］（）是使茶汤发暗叶底暗褐的主要物质，它的含量增多，对品质不利。

A）黄酮素

B）茶褐素

C）茶红素

D）花青素

答案:B

解析：

80.［单选题］红茶品饮的主要分为（）

A）清饮和调饮

B）热饮和冷饮

C）浓饮和淡饮

D）快饮和慢饮

答案:A

解析：

81.［单选题］100℃的水温适宜冲泡（）茶叶。

A）君山银针

B）普洱茶

C）碧螺春

D）龙井茶

答案:B

解析：

82.［单选题］（）不是近代作曲家为品茶而谱写的音乐。

A）《竹奏乐》

B）《茉莉花》

C）《桂花龙井》

D）《乌龙八仙》

答案：B

解析：

83.［单选题］（）茶具外表光洁明亮，造型规整有现代感，具有传热快，不透气的特点。

A）玻璃

B）瓷器

C）不锈钢

D）木器

答案：C

解析：

84.［单选题］（）又称“三生汤”，其主要原料是茶叶、生姜、生米。

A）奶茶

B）擂茶

C）竹筒茶

D）酥油茶

答案：B

解析：

85.［单选题］香气清雅，滋味甘醇，汤色黄亮悦目，保持了金银花固有的外形和内涵是（）的品质特

点。

A）滇红工夫红茶

B）云南普洱茶

C）云南沱茶

D）金银花茶

答案:D

解析：

86.［单选题］泡茶和饮茶是（）的主要内容。

A）茶道

B）茶仪

C）茶艺

D）茶宴

答案：C

解析：

87.［单选题］英国人冲泡热茶,烧水很讲究，他们必须用（）现烧。

A）冷开水

B）井水

C）生水

D）泉水

答案：C

解析：

88.［单选题］毛里塔尼亚人喜喝（），他们进口的眉茶和珠茶都是从中国输入的。

A）绿茶

B）红茶

C）黑茶

D）花茶

答案:A

解析：

89.［单选题］宾客进入茶艺室，茶艺师要笑脸相迎，并致亲切问候，通过（）和可亲的面容使宾客进

门就感到心情舒畅。

A）轻松的音乐

B）美好的语言

C）热情的握手

D）严肃的礼节

答案：B

解析：

90.［单选题］接待准备工作是茶艺馆为宾客提供优质服务的前提，包括环境的准备、（）三个方面。

A）用具的准备、人员的分工

B）运输的准备、人员的分工

C）用具的准备、人员职责的明确

D）用具的准备、人员的准备

答案:D

解析：

91」单选题］春天，气温回暖，大地回春，适合饮用（）。

A）绿茶

B）红茶

C）青茶

D）花茶

答案:D

解析：

92.［单选题］井水属于地下水，在地层渗透过程溶入许多矿物质和盐类，当铁的含量大于0.3毫克/升

时，用于泡茶汤品质（）

A）汤色加深,汤味变淡

B）汤色加深,汤味变涩

C）汤色变淡,汤味带咸

D）汤色黑褐，汤味苦涩

答案:D

解析：

93.［单选题］宋代点茶法在南宋理宗开庆元年经日本僧人（）传至日本，后发展为日本茶道。

A）千利休

B）南浦昭明

C）荣西禅师

D）隐元禅师

答案:B

解析：

94.［单选题］当顾客消费完离开时，茶艺师应注意（）。

A）没有消费的顾客不必道别

B）边道别边接待新的顾客

C）道别不失真诚

D）由于顾客太多不必道别

答案：C

解析：

95.［单选题］安溪乌龙茶艺使用的（）制作原料是竹。

A）茶匙、茶斗、茶夹、茶通

B）茶盘、茶罐、茶船、茶荷

C）茶通茶针、漏斗、水孟

D）茶盘、茶托、茶箸、茶杯

答案:A

解析：

96.［单选题］“扮目仁力力∙□P大变嬉Lι,T寸”的意思是（）。

A）好久不见

B）很高兴见到您

C）近来好吗

D）请慢走

答案:B

解析：

97」单选题］（）季，将乐擂茶常在配料中加一些淡竹叶、金银花。

A）春

B）夏

C）秋

D）冬

答案:B

解析:

98.［单选题］展销会的（）明确，才能提纲挈领，确定展销会的传播方式、沟通方式和接待形式，有

针对性的收集各种参展资料，把所有产品做有机的排列、组合。

A）参展产品

B）规模

C）主题

D）冠名

答案：C

解析：

99.［单选题］茶艺师在较正式的场合作自我介绍时，通常可以介绍自己所在的（C）、部门及具体

职务。

A）城市

B）地址

C）茶艺馆

D）岗位

答案：C

解析：

100.［单选题］黄茶按鲜叶老嫩不同，分为（）三大类。

A）黄芽茶、黄小茶、黄大茶

B）蒙顶黄茶、黄大茶、太平猴魁

C）黄小茶、霍山黄芽、君山银针

D）黄大茶、蒙顶黄茶、霍山黄大茶

答案:A

解析：

IOL［单选题］茶叶中含有（）多种化学成分。

A）100

B）300

0400

D）600

答案:D

解析：

102.［单选题］（）到来宜饮桂花茶。

A）夏暑

B）春分

C）秋至

D）寒冬

答案：D

解析:

103.［单选题］雨花茶的干茶色泽是（）。

A）黄绿

B）深绿

C）金黄

D）黄褐

答案：B

解析：

104.［单选题］不同年龄的人选择不同茶饮，更年期女性宜饮（）有助于疏肝解毒、理气调经。

A）绿茶

B）红

C）白茶

D）花茶

答案:D

解析：

105.［单选题］在工作岗位上要求茶艺师微笑服务、有声服务，其中“有声”服务是指（）。

A）迎宾之声、送客之声、导客之声

B）迎宾之声、问侯之声、送客之声

C）问候之声、询问之声、服务之声

D）迎宾之声、介绍之声、送客之声

答案：D

解析：

106.［单选题］在《劳动法》中对劳动者最基本的素质要求是（）。

A）劳动者的认真工作

B）劳动者应当完成劳动任务

C）劳动者不断提高技能

D）满足工作要求

答案:B

解析：

107.［单选题］清饮红茶用壶泡法时，分茶时要待冲泡后静置（），提取茶壶轻轻摇晃以利均匀，并循

环倾注入杯。

A）40-50秒钟

B）3-5分钟

C）4-5分钟

D）3-4分钟

答案：B

解析：

108.［单选题］油炒茶是将茶罐先烤热，加入（）、白面翻炒后，放入细嫩茶叶和食盐，炒至茶香溢出，加

水煮沸。

A）开水

B）豆油

C）茶油

D）菜油

答案：D

解析：

109.［单选题］审评茶叶应包括（）两大项目。

A）汤色与滋味

B）外形与滋味

C）外形与内质

D）色泽与内质

答案：C

解析：

110」单选题］”会，＞PP光荣T寸”的意思是（）。

A）你想要点什么

B）请问几位

C）很荣幸见到您

D）最近怎么样

答案：C

解析：

IlL［单选题］不同季节的茶叶中，维生素含量最高的是（）。

A）春茶

B）立夏

C）秋茶

D）立冬

答案:A

解析：

112.［单选题］茶艺馆要求从业人员对茶的历史、载培、加工制造、茶叶的分类与茶事茶话、（）有

深入的了解。

A）茶的市场价

B）茶的产地

C）茶种的由来

D）茶具的知识

答案：D

解析：

113.［单选题］用盖碗冲泡绿茶时，冲入80。C左右的开水后，迅速将碗盖倾斜地盖在茶碗上，避免使

碗中的茶叶（）。

A）变暗

B）变红

C）闷黄泡熟

D）产生苦涩

答案：C

解析：

114.［单选题］制作乌龙茶的关键工序是（C）。

A）萎凋

B）杀青

C）做青

D）发酵

答案：C

解析：

115.［单选题］干看春绿茶的品质特点是色泽绿润，茶叶肥壮重实，或有（）。

A）扁平光滑

B）密披茸毛

C）较多白毫

D）稍带白毫

答案：C

解析：

116.［单选题］回族的盖碗茶中有一种独特的三炮台盖碗茶，三炮台指（）三件。

A）茶壶、茶杯、茶盘

B）茶海、茶杯、茶盘

C）茶杯、茶盘、茶托

D）茶托、茶碗、茶盖

答案:D

解析：

117.［单选题］顾客接待的10个基本环节是：待机、接触、出样、（）开票、收找、包扎、递交、送

别。

A）演示、比较

B）试饮、比较

C）冲泡、品饮

D）展示、介绍

答案:D

解析：

118.［单选题］茶道精神是茶文化的（）。

A）基本

B）核心

C）实质

D）内容

答案:B

解析：

119.［单选题］音乐是我国古代文化人的（）。

A）选修课

B）必修课

C）进修课

D）娱乐活动

答案:B

解析：

120.［单选题］（）的品质特点：冲泡后，香气馥郁持久，有七泡留余香之誉。

A）武夷岩茶

B）西湖龙井

C）太平猴魁

D）安溪铁观音

答案:D

解析：

121.［单选题］主要流行于我国南方客家人聚居区的是（）。

A）奶茶

B）擂茶

C）竹筒茶

D）酥油茶

答案:B

解析：

122.［单选题］（）喝茶的茶具是木头雕刻的小碗,称“贡碗”，木碗花纹细腻,造型美观,具有散热慢的

特点。

A）藏族

B）维吾尔族

C）蒙古族

D）苗族

答案:A

解析：

123.［单选题］泡茶用水量应因茶类而异，一般来说，红茶、绿茶、花茶类每克茶叶的冲泡（）水为好。

A）80-90毫升

B）70-90毫升

C）30-40毫升

D）50-60毫升

答案:D

解析：

124.［单选题］茶叶与茶具的配合是（）的关键。

A）茶艺表演台布置

B）茶艺表演者发挥

C）茶艺表演创造氛围

D）茶艺表演成败

答案:D

解析：

125.［单选题］调饮红茶的调料主要有牛奶、（）、蜂蜜、白兰地等。

A）柠檬

B）柚子

C）糖

D）薄荷

答案:A

解析：

126.［单选题］“未尝甘露味,先闻圣妙香”是指（）程序。

A）烫杯

B）烘茶

C）候汤

D）品茶

答案:D

解析：

127.［单选题］（）为当代著名女工艺师。她善用五彩泥，作品多以虫鱼、花果、鸟兽为题材，作品栩

栩如生，设色与造型尽善尽美，富于自然情趣，表现手法细腻，风格尤为独特。

A）徐汉棠

B）朱可心

C）李昌鸿

D）蒋蓉

答案:D

解析：

128.［单选题］茶艺表演者的服饰要与（）相配套。

A）表演场所

B）茶叶品种

C）茶具档次

D）茶艺内容

答案:D

解析：

129.［单选题］砖茶的“烧心”是由（）大量滋生引起。

A）米曲霉

B）镰刀霉

C）黑曲霉

D）冠突曲霉

答案：C

解析：

130.［单选题］制作乌龙茶对鲜叶原料和采摘（），大都为对夹叶，芽叶已成熟。

A）一口^l芽

B）二叶一芽

C）四叶"一芽

D）五叶一芽

答案:B

解析：

131.［单选题］审评绿茶时,经审评杯冲泡（）后，就可以审评了。

A）3分钟

B）IO分钟

08分钟

D）5分钟

答案:D

解析：

132.［单选题］在茶庄完整的顾客接待概念是指茶庄茶艺师，向宾客（）的过程。

A）展示茶叶

B）介绍茶叶

C）提供服务与销售

D）冲泡试饮茶

答案：C

解析：

133.［单选题］（）的品饮，要细细体味经长期贮存而形成的陈香。

A）绿茶

B）黄茶

C）黑茶

D）白茶

答案：C

解析：

134.［单选题］茶叶中的水溶性维生素主要是（）和B族维生素。

A）C族

B）A族

C）K族

D）D族

答案:A

解析：

135.［单选题］瓷器茶具按色泽不同可分为白瓷、青瓷和（）等。

A）彩瓷

B）黑瓷

C）玉瓷

D）红瓷

答案:B

解析：

136」单选题］（）对“茶醉”无缓解作用。

A）饮酒

B）喝糖水

C）吃点心

D）吃水果

答案:A

解析：

137.［单选题］红茶的保健功效有：（）、利尿、抗衰老、延年益寿等作用。

A）强胃

B）健脾

C）补肺

D）强肾

答案:A

解析：

138.［单选题］要想品到一杯好茶，首先要将茶泡好，需要掌握的要素是：选茶、择水、（）、雅室、冲

泡、品尝。

A）紫砂壶

B）随手泡

C）备器

D）盖碗杯

答案：C

解析：

139.［单选题］茶叶中的水溶性维生素主要是（）和B族维生素。

A）C族

B）H族

C）E族

D）D族

答案:A

解析：

140.［单选题］明代以后，茶馆（室）的茶挂主要是（）

A）国画图轴

B）书法字轴

C）油画挂图

D）年画挂图

答案:B

解析：

141.［单选题］（）盛装奶茶的高简茶壶称“温都鲁”，一般用桦木制成，圆锥形，壶身有四五道金

属箍，箍上刻有各色花纹。

A）傣族

B）布朗族

C）蒙古族

D）藏族

答案：C

解析：

142.［单选题］（）是侗族的饮茶习俗。

A）咸奶茶

B）竹筒茶

C）打油茶

D）酥油茶

答案：C

解析：

143.［单选题］“未尝甘露味，先闻圣妙香”是指（）程序。

A）备器

B）烘茶

C）品茶

D）冲茶

答案：c

解析：

144.［单选题］凡是不含有钙离子、镁离子的水，称为（）

A）软水

B）硬水

C）暂时硬水

D）永久更水

答案:A

解析：

145.［单选题］（）五大名窑是官窑、哥窑、汝窑、定窑、钧窑。

A）宋代

B）五代

0元代

D）明代

答案:A

解析：

146.［单选题］在茶艺服务时当要拾起落在地面上的物品，下列姿势错误的是（）。

A）下蹲时右脚在前，左脚在后，右小腿垂直于地面，全脚着地

B）蹲下、弯背、低头

C）交叉式蹲势时两脚前后靠紧，合力支撑身体

D）臀部向下，上身稍前倾

答案：B

解析：

147.［单选题］不同慢性疾病者选择不同茶饮，有前列腺炎或肥大者宜饮（）。

A）乌龙茶、红茶

B）花茶、红茶

C）绿茶、花茶

D）白茶

答案：B

解析：

148.［单选题］品饮台湾乌龙茶时，要将闻香杯中的茶汤旋转倒入品杯，嗅（）的热香。

A）闻香杯中

B）品杯中

C）杯底

D）杯面

答案:A

解析：

149.［单选题］茶艺馆茶艺师的主要职责有（）

A）根据宾客的要求准备不同的茶叶及沏泡用具

B）经常检查茶艺馆内的清洁卫生、员工的个人卫生

C）帮助宾客存放衣帽雨伞等物品

D）核查账单，保证在宾客结账前账目准确

答案:A

解析：

150.［单选题］当日本宾客到茶艺馆品茶时，茶艺师应注意不要使用（）茶具。

A）白色

B）绿色

C）黄色

D）紫色

答案:B

解析：

151.［单选题］（）多数人爱饮加糖和奶的红茶，也酷爱冰茶。

A）日本人

B）法国人

C）印度人

D）美国人

答案:D

解析：

152.［单选题］品茗焚香时香品的选择原则是（）焚较淡的香品。

A）春夏

B）夏秋

C）秋冬

D）春秋

答案:B

解析：

153.［单选题］茶点大致可以分为干果类、鲜果类、（）、西点类、中式点心类五大类。

A）甜点类

B）糖果类

C）水果类

D）小吃类

答案:B

解析：

154.［单选题］品尝配料茶，先闻香、观色，然后边喝茶边用（）吃可食用的配料。

A）茶箸

B）茶漏

C）茶盅

D）茶杯

答案：C

解析：

155.［单选题］开展道德评价时，自我批评对提高（）最重要。

A）服务质量

B）自身修养

C）技能水平

D）道德品质修养

答案:D

解析：

156.［单选题］在冲泡茶的基本程序中，“煮水的环节”讲究根据（），所需水温不同。

A）茶具质地的不同

B）茶叶外形不同

C）茶叶品种不同

D）水质不同

答案：C

解析：

157.［单选题］特一级黄山毛峰的色泽是（）。

A）碧绿色

B）灰绿色

C）青绿色

D）象牙色

答案:D

解析：

158.［单选题］红茶按加工工艺分为（）三大类。

A）滇红、宁红、宜红工夫

B）宁红、政和工夫、小种红茶

C）工夫红茶、小种红茶、红碎茶

D）湖红、川红、正山小种

答案：C

解析：

159.［单选题］茶艺馆的岗位一般设有经理、（）、迎宾员、茶艺师、服务员等。

A）领班

B）茶艺员

C）主管

D）茶艺小姐

答案:A

解析：

160.［单选题］罐罐茶中油炒茶敬茶用的茶盅是小巧精美的“（）”茶盅。

A）牛眼

B）竹节

C）凤眼

D）荷叶

答案:A

解析：

161.［单选题］（）“吃茶流”一般采用小壶泡法,理念清晰,动作简捷，较易掌握。

A）潮汕

B）台湾

C）福建

D）广东

答案：B

解析：

162.［单选题］泡茶用水要求水的浑浊度不得超过（），不含肉眼可见悬浮微粒。

A）30

B）40

C）50

D）60

答案：C

解析：

163.［单选题］（）即在茶汤中加入各种配料，以佐汤味的一种饮用方法。

A）撮泡法

B）清饮法

C）煮饮法

D）调饮法

答案:D

解析：

164.［单选题］当劳资关系发生纠纷时,纠纷初起阶段解决纠纷的机构有（）。

A）劳动仲裁委员会

B）劳动争议仲裁委员会

C）本单位劳动争议调解委员会

D）人民法院

答案：c

解析：

165.［单选题］传说“神农尝百草，发现（D）”是茶的起源。

A）茶甘甜爽口

B）茶清香扑鼻

C）茶叶绿油润

D）茶可以解毒

答案：D

解析：

166.［单选题］（）没有明显的主干，分枝较密，多近地面处，树冠短小，通常为L5-3m°

A）乔木型茶树

B）小乔木型茶树

C）大叶种茶树

D）灌木型茶树

答案:D

解析：

167.［单选题］水的硬度与茶汤品质关系密切，因硬水中含有较多矿物质，茶叶有效成份溶解度低

,故茶味（）。

A）淡

B）浓

C）醇

D）鲜爽

答案:A

解析：

168.［单选题］（）的洞庭山是碧螺春的产地。

A）张家港

B）太仓

C）江苏吴县

D）常熟

答案：C

解析：

169.［单选题］文人茶艺活动的主要内容有（）。

A）斗茶、评水、赏器

B）诗词歌赋、琴棋书画、清言对话

C）点茶、品茶、斗茶

D）只谈与茶有关的事

答案:B

解析：

170.［单选题］茶叶可分为基本茶类和再加工茶类，其中基本茶类有（）大茶类。

A）七

B）六

C）五

D）四

答案：B

解析：

171.［单选题］茶艺表演者的服饰要与（）相配套。

A）表演场所

B）茶叶种类

C）欣赏对象

D）茶艺内容

答案:D

解析：

172.［单选题］（）最适选饮青茶，因其在加工过程中经反复烘焙吸收了大量热量，在冲饮后释放出来

O

A）夏季

B）秋季

C）春季

D）冬季

答案：D

解析：

173.［单选题］（）的外形条索肥壮重实，色泽乌润显毫，滋味浓醇，收敛性强。

A）祁红

B）滇红

C）川红

D）湖红

答案：B

解析：

174.［单选题］城市茶艺馆泡茶用水可选择（）。

A）纯净水

B）鱼塘水

C）消防水

D）井水

答案:A

解析：

175.［单选题］台湾茶人称（）为“投汤”。

A）干壶

B）置茶

C）冲水

D）斟茶

答案:D

解析：

176.［单选题］用黄豆、芝麻、姜、盐、茶合成，直接用开水沏泡的是（）豆子茶。

A）元代

B）宋代

C）明代

D）清代

答案:B

解析：

177.［单选题］当顾客提出要重新泡一壶茶时，顾客属于信息沟通过程四要素中的（）。

A）信息通道

B）信息发送者

C）信息接受者

D）信息

答案:B

解析：

178.［单选题］台湾乌龙茶冲泡时，洗杯要用（）依次将闻香杯和品茗杯中的烫杯水倒掉，并一对对地放

在杯垫上，闻香杯在左，品茗杯在右。

A）茶夹

B）茶针

C）茶匙

D）茶则

答案:A

解析：

179.［单选题］烟熏茶茶水呈（）色。

A）深红

B）浅红

C）浅黄

D）浅绿

答案:A

解析：

180.［单选题］泡茶和饮茶是（）的主要内容。

A）茶道

B）茶礼

C）茶学

D）茶艺

答案:D

解析：

181.［单选题］在茶艺馆的服务中要求服务人员有良好的文化素质、丰富的茶叶知识、以及专业的泡

茶技巧，个人的（）也非常重要。

A）仪容、仪表

B）高中毕业证

C）良好的长相、身材

D）大专以上文凭

答案:A

解析：

182.［单选题］在各种茶叶的冲泡程序中，（）是冲泡技巧中的三个基本要素。

A）茶具、茶叶品种、温壶

B）置茶、温壶、冲泡

C）茶叶用量、壶温、浸泡时间

D）茶叶用量、水温、浸泡时间

答案:D

解析：

183.［单选题］在茶庄实行柜台服务的场所，当有三位茶艺师时应（）。

A）一起站在柜台的中间

B）间距相同地站成一条直线

C）一人站着待机，其他两人可以坐下休息

D）站立在柜台两侧的位置

答案:B

解析：

184.［单选题］白茶品饮时，冲泡后经五六分钟，茶芽条条挺立，（），甚是好看。

A）浮在水面

B）沉在水底

C）上下交错

D）悬挂中央

答案：C

解析：

185.［单选题］（）的香气浓郁清长，滋味醇厚鲜爽回甘，具有特殊“岩韵”，汤色橙黄清澈。

A）凤凰水仙

B）永春水仙

C）闽北水仙

D）武夷水仙

答案:D

解析：

186.［单选题］（C）具有音韵。

A）武夷岩茶

B）冻顶乌龙

C）安溪铁观音

D）凤凰单从

答案：C

解析：

187.［单选题］（）又称分级红茶，是国际茶叶市场的大宗商品，占世界茶叶总出口量的80%左右。

A）红碎茶

B）滇红

C）祁红

D）正山小种

答案:A

解析：

188.［单选题］下列选项中（）不符合茶艺师泡茶时手部的要求。

A）不带夸张的饰物

B）泡茶前涂护手霜

C）不涂有颜色的指甲油

D）保持指甲干净、不留长指甲

答案：B

解析：

189.［单选题］以赏景为主的黄茶是（）。

A）霍山黄芽

B）君山银针

C）蒙顶甘露

D）海马宫茶

答案:B

解析：

190.［单选题］下列（）井水，水质较差，不适宜泡茶。

A）柳毅井

B）文君井

C）城内井

D）薛涛井

答案：C

解析：

191.［单选题］信阳毛尖内质的品质特点是（）

A）汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽

B）清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润

C）内质清香，汤绿味浓

D）香高馥郁，味浓醇和，汤色清澈明亮

答案：C

解析：

192.［单选题］何力在⅛）饮办仁λ:来⅛＞力的意思是（）。

A）请问几位

B）请问您还有几位客人

C）靖问你要喝点什幺

D）请问可以开始泡茶吗

答案：C

解析：

193.［单选题］茶叶的物质与精神财富的总和称为（）。

A）茶文化艺术

B）广义茶文化

C）狭义茶文化

D）通俗茶文化

答案:B

解析：

194.［单选题］唐代蒸青饼茶制作工艺中的茶叶储存环节称之为（）

A）藏茶

B）拍茶

C）焙茶

D）穿茶

答案:A

解析：

195.［单选题］（）盛装奶茶的高筒茶壶称“温都鲁”，一般用桦木制成，圆锥形，壶身有四五道金属

箍，箍上刻有各色花纹。

A）傣族

B）布朗族

C）蒙古族

D）藏族

答案：C

解析：

196.［单选题］要泡好一壶茶，需要掌握茶艺的（）。

A）9要素

B）6要素

08要素

D）2要素

答案:B

解析：

197.［单选题］（）是宋徽宗赵佶写有一部茶书。

A）《大观茶论》

B）《品茗要录》

C）《茶经》

D）《茶谱》

答案:A

解析：

198.［单选题］一杯好茶决定茶汤滋味的最重要条件是（）。

A）温度

B）茶具

C）水质

D）冲泡

答案：C

解析：

199.［单选题］传说（）不仅是中国农业、医药和其他许多事物的发明者，也是中国茶叶利用的创始人

O

A）伏羲

B）燧人氏

C）神农氏

D）黄帝

答案：C

解析：

200.［单选题］宋代（）的产地是当时的福建建安。

A）龙团茶

B）栗粒茶

C）北苑贡茶

D）蜡面茶

答案：c

解析：

201.［单选题］下列不属于紫砂壶优点的为（）

A）泡茶不失原味

B）壶经久用，即使空壶注水也有茶味

C）茶叶不易霉馁变质

D）导热性能好

答案：D

解析：

202.［单选题］茶艺师坐着泡茶时，以下（）姿势是不正确的。

A）塌腰放松

B）挺胸、收腹

C）头正肩平

D）双腿并拢

答案:A

解析：

203.［单选题］焚香散发香气方式之一是（）。

A）与煤同烧

B）加油燃烧

C）与柴合烧

D）自然散发

答案：D

解析：

204.［单选题］（）倡导“以茶悟道”o

A）荣西禅师

B）隐元禅师

C）皎然

D）赵州从诒禅师

答案:D

解析：

205.［单选题］（）是将砖茶或沱茶煮沸，加一些酥油和少许盐巴，经充分打制而成。

A）竹筒茶

B）罐罐茶

C）酥油茶

D）打油茶

答案：C

解析：

206.［单选题］被称为“扬子江心第一泉”的是（）

A）镇江中泠泉

B）玉泉山玉泉

C）无锡惠山泉

D）济南总勺突泉

答案:A

解析：

207.［单选题］（）喜欢甜味牛奶红茶,茶艺师应根据茶艺服务规程和宾客特点提供服务，以满足宾客需

求。

A）英国人

B）中国人

C）日本人

D）韩国人

答案：C

解析：

208.［单选题］陆羽《茶经》是世界上第一部（）。

A）茶书

B）经书

C）史书

D）道书

答案:A

解析：

209.［单选题］中国茶史上，历来就有（）的说法。

A）“茶兴于秦，盛于汉”

B）“茶兴于隋，盛于唐”

C）“茶兴于唐，盛于宋”

D）“茶兴于宋，盛于清”

答案：C

解析：

210.［单选题］（）是纳西族人治疗感冒的秘方。

A）咸奶茶

B）龙虎斗

C）三道茶

D）打油茶

答案:B

解析：

211.［单选题］冲泡杭白菊和枸配绿茶的配料茶，冲泡的水温以（）为宜。

A)60oC

B)70℃

C)80oC

D)90oC

答案：C

解析：

212.［单选题］安溪铁观音的品质特点：外形条索（），呈青蒂绿腹蜻蜓头状。

A）卷曲、壮结、重实

B）紧结、乌润

C）壮结、光滑

D）紧结、重实

答案:A

解析：

213.［单选题］花茶冲泡后，品饮时可先掀开碗盖（），再用碗盖轻轻推开浮叶,从斜置的碗盖和碗沿的

缝隙中品饮。

A）观汤色

B）看叶底

C）观茶色

D）闻茶香

答案:D

解析:

214.［单选题］在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶的用量、（）和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基

本要素。

A）壶温

B）水温

C）水质

D）水量

答案:B

解析：

215.［单选题］防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，（）和灯光照射。

A）含水量过高,高温干燥

B）含水量过低,低温低湿

C）含水量过高,高温低湿

D）含水量过高,高温高湿

答案：D

解析:

216.［单选题］根据叶片大小可以将茶树品种分为（）

A）大叶种、中叶种、小叶种

B）绿叶种、黄叶种、白叶种

C）早发叶种、适发叶种、迟发叶种

D）红茶种、绿茶种、白茶种

答案:A

解析：

217.［单选题］冲泡杭白菊和枸杞绿茶的配料茶，冲泡的水温以（）为宜。

A）60oC

B）70℃

C）80oC

D）90oC

答案：C

解析：

218.［单选题］潮汕工夫茶被誉为中国茶道的“（）”。

A）始祖

B）活化石

C）代表

D）真工夫

答案:B

解析：

219.［单选题］世界上第一部（）的作者是陆羽。

A）药书

B）农书

C）兵书

D）茶书

答案:D

解析：

220.［单选题］（）饮用茶叶主要是散茶。

A）明代

B）宋代

C）唐代

D）汉代

答案:A

解析：

221.［单选题］潮汕工夫茶主要冲泡器具中，盖碗适合用（）的盖碗。

A）园筒形

B）倒钟形

C）大肚开口

D）杯形

答案：C

解析：

222.［单选题］现代最著名的紫砂壶大师，被尊称为“壶艺泰斗”的是（）

A）顾景洲

B）蒋蓉

C）汪寅仙

D）吕尧臣

答案:A

解析：

223.［单选题］燃烧香品的主要原料是（）。

A）水草、沉香木

B）香草、沉香木

C）香草、紫薇木

D）香椿、白樟木

答案:B

解析：

224.［单选题］“O住所在教之P⅜）^.来∙⅛Az力”的意思是（D）。

A）请问几位

B）你想要点什么

C）请多关照

D）请问您的地址

答案:D

解析：

225.［单选题］古人对泡茶水温十分讲究，认为“水老”，茶汤品质（）。

A）新鲜度下降

B）新鲜度提高

C）鲜爽味提高

D）鲜爽味减弱

答案:D

解析：

226.［单选题］（）又称“三才碗”，蕴含“天盖之，地载之，人育之”的道理。

A）兔毫盏

B）玉书煨

C）盖碗

D）茶荷

答案：C

解析：

227.［单选题］茶艺师可依照汉族酷爱（）的饮茶习惯,根据宾客所点的茶品，采用不同方法沏茶。

A）纯茶清饮

B）红茶调饮

C）薄荷绿茶

D）牛奶红茶

答案:A

解析：

228.［单选题］将（）与人文景观结合,可开发深入茶园、茶厂、农家，参与采茶、制茶及古茶寻根、

祭拜等茶文化旅游项目。

A）茶销售

B）制茶工艺

0自然环境

D）茶产地

答案：C

解析：

229.［单选题］绿茶根据杀青和干燥方式不同分为炒青绿茶、（）绿茶和蒸青绿茶等。

A）做青

B）摊青

C）摇青

D）烘青

答案:D

解析：

230.［单选题］当劳资关系发生纠纷时，纠纷初起阶段解决纠纷的机构有（）

A）劳动仲裁委员会

B）劳动争议仲裁委员会

C）本单位劳动争议调解委员会

D）人民法院

答案：C

解析：

231.［单选题］鉴别真假茶,应了解茶叶的植物学特征，叶面侧脉伸展至离叶缘（）向上弯，连接上一条

侧脉。

A）3/4处

B）2∕4处

C）1/4处

D）2∕3处

答案:D

解析：

232.［单选题］最适合茶艺表演的音乐是（）。

A）中外流行音乐

B）中国古典音乐

C）外国音乐

D）少数民族音乐

答案:B

解析：

233.［单选题］在茶艺表演时茶艺师的站姿，下列姿态不正确的是（）。

A）双脚呈“V”字形，两脚尖开度为100。

B）眼睛平视、面带微笑

C）右手贴在左手上，置于身前

D）双腿并拢身体挺直

答案:A

解析：

234.［单选题］文人茶艺活动的主要内容有诗词歌赋、琴棋书画、（）。

A）清言对话

B）评论时势

C）比斗茶器

D）歌舞生平

答案:A

解析：

235.［单选题］品尝配料茶，先闻香、观色，然后边喝茶边用（）吃可食用的配料。

A）茶夹

B）茶针

C）茶匙

D）茶碟

答案：C

解析：

236.［单选题］茶树杆插繁殖后代的意义是能充分保持母株的（）。

A）早生早采的特性

B）晚生迟采的特性

C）高产和优质的特性

D）性状和特性

答案:D

解析:

237.［单选题］清饮红茶品饮时，要（）。

A）先观其色，再闻其香

B）先尝其味，再闻其香

C）先闻其香，再观其色

D）先尝其味，再观其色

答案：C

解析：

238.［单选题］打制稣油茶时，加进（），使酥油茶更加柔润清爽，余香满口，为茶中上品。

A）核桃仁、牛奶、鸡蛋、葡萄干

B）汤骨头

C）中草药

D）花生

答案:A

解析：

239.［单选题］宁红太子茶艺焚香时使用（），是有一定寓意的。

A）I个香炉

B）2个香炉

C）3个香炉

D）4个香炉

答案：C

解析：

240.［单选题］适宜冲泡红茶的水温是（A）。

A）90oC

B）80oC

C）70℃

D）75oC

答案：C

解析：

241.［单选题］当日本宾客到茶艺馆品茶时，茶艺师应注意不要使用有（）图案的茶具。

A）樱花

B）兰花

C）荷花

D）梅花

答案：C

解析：

242.［单选题］冲泡黑茶时,将水（）盖碗,达到充分洗涤的目的。

A）大水流冲入

B）IO（TC冲入

C）高冲

D）快速冲入

答案：A

解析：

243.［单选题］绿茶的发酵度为0,故属于不发酵茶类。其茶叶颜色翠绿，茶汤（）

A）橙黄

B）橙红

C）黄绿

D）绿黄

答案:D

解析：

244.［单选题］（）外形条索紧直浑圆，两端略尖，锋苗挺秀，形似松针。

A）碧螺春

B）雨花茶

C）六安瓜片

D）临海蟠毫

答案:B

解析：

245.［单选题］鉴定紫砂壶优劣的标准归纳起来，可用五个字概括：泥、形、工、款、（）。

A）型

B）功

C）色

D）图

答案:B

解析：

246.［单选题］《茶壶秋菊》的作者是（）。

A）吴昌硕

B）虚谷

C）李白

D）皎然

答案:B

解析：

247.［单选题］（）的造型是现存世上各类器皿中最丰富的了，素有“方非一式，圆不一相”之赞誉。

A）瓷器

B）漆器

C）玻璃器皿

D）紫砂壶

答案:D

解析：

248.［单选题］95摄氏度以上的水温适宜冲泡（）茶叶。

A）玉绿茶

B）普洱茶

C）碧螺春

D）龙井茶

答案:B

解析：

249.［单选题］茶的起源，传说是（）尝百草，得茶解毒。

A）神农

B）伏曦

C）尧舜

D）吴理真禅师

答案:A

解析：

250.［单选题］茶叶保存应注意光线照射，因为光线可加速各种上（），对茶叶储存极为不利。

A）化学反应

B）物理反应

C）分解反应

D）脂质反应

答案:A

解析：

251.［单选题］”请问先生有几位？”用英语最妥当的表述是（）。

A）Howmuch,sire

B）Howmuch,sir?

C）Howmuch,madam?

D）Howmany,gentleman?

答案:A

解析：

252.［单选题］古代人对泡茶水温十分讲究认为“水嫩”，茶汤品质（）。

A）茶浮水面，香味低淡

B）茶浮水面，香味清高

C）茶叶下沉，香味低淡

D）茶叶下沉，香味馥郁

答案:A

解析：

253.［单选题］夏绿茶的品质特点是茶叶冲泡后，（）比较重。

A）蜜糖味

B）青臭味

C）板栗味

D）苦涩味

答案:D

解析：

254.［单选题］下列（）不是茶艺师为顾客推介商品时的重点。

A）要建立起彼此信赖的关系

B）要使顾客自然而然地决断

C）要与顾客建立和谐的关系

D）要根据顾客的需要夸大介绍商品的性能

答案:D

解析：

255.［单选题］清代文人茶艺的代表人物有：周高起、（）、张潮等。

A）朱权

B）唐伯虎

C）李渔

D）文征明

答案：C

解析：

256.［单选题］古代文人茶艺的精神是追求“敬俭真（D）

A）清

B）廉

C）美

D）和

答案：D

解析：

257.［单选题］80摄氏度水温比较适宜冲泡（）茶叶。

A）花茶

B）红茶

C）绿茶

D）黑茶

答案：C

解析:

258.［单选题］唐代中叶百丈怀海禅师撰写（），将茶融入禅宗礼法。

A）百丈清规

B）大观茶论

C）吃茶养生记

D）禅茶一味

答案:A

解析：

259.［单选题］红茶类属于全发酵茶类，故其茶叶颜色深红，茶汤呈（）。

A）橙红色

B）朱红色

C）紫红色

D）黄色

答案:B

解析：

260.［单选题］在冲泡茶的基本程序中，温壶（杯）的目的是（）。

A）主要是清洗茶具

B）提高壶（杯）的温度，同时使茶具得到再次清洗

C）将壶（杯）预热避免破碎

D）主要是起到消毒杀菌的作用

答案:B

解析：

261.［单选题］20世纪70年代，中国（）地区使用茶艺一词后，全国各地开始广泛使用。

A）江苏

B）广东

C）香港

D）台湾

答案:D

解析：

262.［单选题］白茶品饮时,冲泡大约（）后,茶汤呈橙黄色,此时，方可端杯品尝。

A）6分钟

B）7分钟

C8分钟

D）10分钟

答案：D

解析：

263.［单选题］要想品到一杯好茶，首先要将茶泡好，需要掌握的要素是：选茶、择水、备器、（）、

冲泡、品尝。

A）紫砂壶

B）随手泡

C）雅室

D）盖碗杯

答案：C

解析：

264.［单选题］禅师茶艺中（）的禅宗文化思想的倡导者是泰山降魔师。

A）以茶修行

B）茶禅一味

C）以茶修身

D）以茶禅定

答案:D

解析：

265.［单选题］基本茶类分为不发酵的绿茶类及（）的红茶类等，共六大茶类。

A）重发酵

B）全发酵

C）轻发酵

D）后发酵

答案:B

解析：

266.［单选题］在茶人眼中具有“一嫩三鲜”品质之称的名茶是指（）。

A）龙井

B）洞庭碧螺春

C）六安瓜片

D）南京雨花茶

答案:B

解析：

267.［单选题］茶叶销售包装时，错误的做法是（）。

A）包装环境干燥

B）快速包装

C）在潮湿的环境中包装茶叶

D）用不透气的材料包装

答案：C

解析：

268.［单选题］茶艺师在服务中可根据俄罗斯人对茶饮爱好的特点，向他们推荐一些（）茶点。

A）花生酪

B）牛肉干

C）咸橄榄

D）萝卜干

答案:A

解析：

269.［单选题］下列属于韩国茶道的是（）。

A）泡茶法

B）点茶法

C）抹茶法

D）末茶法

答案：B

解析：

270.［单选题］龙井茶艺的“凤凰三点头”的寓意是（）。

A）向嘉宾三鞠躬

B）向嘉宾三致意

C）再三赞其茶质

D）再三誉其茶艺

答案:B

解析：

271.［单选题］品茗焚香时使用的最佳香具是（）

A）蔑篓

B）木桶

C）香炉

D）竹筒

答案：C

解析：

272.［单选题］英国人冲泡热茶，烧水很讲究，他们必须用（）现烧。

A）冷开水

B）热水

C）生水

D）冰水

答案：C

解析：

273.［单选题］将乐擂茶常在配料中加一些淡竹叶、金银花，其作用是（）。

A）清热解暑

B）预防感冒

C）治疗肠炎

D）增加擂茶的香味

答案:A

解析：

274.［单选题］下列选项中不属于尽心尽职具体体现的是（）。

A）尽力使品茶客人感到满意

B）尽力发挥主观能动性

C）尽力推销产品

D）尽力完成自己的工作任务

答案：C

解析：

275.［单选题］适宜冲泡绿茶的水温是（）。

A）80oC

B）85oC

C）90oC

D）95oC

答案:A

解析：

276.［单选题］泡饮红茶一般用（C）的水冲泡。

A）75℃

B）80℃

C）90℃

D）100℃

答案：C

解析：

277.［单选题］下列（）不属于宋代点茶与唐代烹茶的区别.

A）不煮

B）冲点

C）炙茶

D）无盐

答案：C

解析：

278.［单选题］潮汕工夫茶茶艺中“干壶置茶”是指（）。

A）用沸水烫热茶壶

B）用沸水烫热茶盅

C）将茶叶放进干热的茶壶中

D）用沸水淋浇茶壶外壁

答案：c

解析：

279.［单选题］遵守职业道德的必在性和作用，体现在（）

A）促进茶艺从业人员发展，与提高道德修养无关

B）促进个人道德修养的提高，与促进行风建设无关

C）促进行业良好风尚建设，与个人修养无关

D）促进个人道德修养、行风建设和事业发展

答案：D

解析：

280.［单选题］（）茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，没有专用茶具。

A）原始社会

B）西汉时期

C）唐宋时期

D）明清时期

答案:A

解析：

281.［单选题］产于江苏宜兴的红茶被称为（）。

A）宜红

B）锡红

C）苏红

D）宁红

答案：C

解析：

282.［单选题］白茶冲泡的全部器具包括（）、杯托、茶叶罐、茶匙、赏茶盘、烧水炉具。

A）直筒形有色玻璃杯

B）有刻花玻璃杯

C）无刻花有色玻璃杯

D）无刻花直筒形透明玻璃杯

答案:D

解析：

283.［单选题］红、绿茶卫生标准规定重金属指标中，绿茶中铅的含量为（）

ʌ）＜0.2mg∕kg

B）＜0.4mg/kg

C）＜0.5mg/kg

D）＜2mg/kg

答案：D

解析：

284.［单选题］潮汕工夫茶茶艺中“烫壶温盅”的目的是（）。

A）去除杂质

B）提高茶壶和茶盅的温度

C）降低茶壶和茶盅的温度

D）去除陈味

答案:B

解析：

285.［单选题］（）产于江苏吴县太湖的洞庭山，原名为“吓煞人香”。

A）碧螺春

B）黄山毛峰

C）古丈毛尖

D）茉莉花茶

答案:A

解析：

286.［单选题］在《劳动法》中对劳动者纪律和道德观念方面的素质要求是（）

A）不违反传统的道德规范

B）要用自我道德意识的来束缚

C）提高自我的法律保护意识

D）遵守劳动纪律和职业道德

答案:D

解析：

287.［单选题］焚香散发香气有燃烧、（）三种方式。

A）熏灸、碾碎

B）浸渍、自然散发

C）舂末、自然散发

D）熏灸、自然散发

答案:D

解析：

288.［单选题］（）的程序共有7道。

A）三清茶艺

B）禅茶茶艺

C）西湖龙井茶艺

D）宁红太子茶艺

答案:D

解析：

289.［单选题］最适合茶艺表演的音乐是（）。

A）通俗音乐

B）世界流行音乐

C）中国古典音乐

D）外国摇滚音乐

答案：C

解析：

290.［单选题］印度人通常把（）、牛奶和糖放入壶内，加水煮开后滤掉茶叶将剩下的浓似咖啡的茶汤

倒入杯中饮用。

A）绿茶

B）红茶

C）黑茶

D）花茶

答案:B

解析：

291.［单选题］现代泡茶用水的最佳选择是（）。

A）山泉水

B）纯净水

C）矿泉水

D）天然水

答案：A

解析：

292.［单选题］由于舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，在品茶汤滋味时，应（），才能充分

感受茶中的甜、酸、鲜、苦、涩味。

A）含在口中慢慢吞下

B）将茶汤在口中停留、与舌的各部位打转后

C）将茶汤在口中停留一下后立即咽下

D）小口慢吞

答案:B

解析：

293.［单选题］净杯时，要求将水均匀地从茶杯洗过，而且无处不到，宁红太子茶艺将这种洗法称为（

）

A）孟臣淋霖

B）若琛出浴

C）流云拂月

D）重洗仙颜

答案：C

解析：

294.［单选题］用经过氯化处理自来水泡茶，茶汤品质（）。

A）汤味变淡

B）汤色金黄

C）汤味带咸

D）香气变淡

答案:D

解析：

295.［单选题］冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为三个阶

段：准备阶段、操作阶段、（）

A）品饮阶段

B）送客阶段

C）清洗茶具阶段

D）完成阶段

答案:D

解析：

296.［单选题］不被污染的雪水泡茶，汤色（），香味俱佳。

A）红艳

B）浅红

C）明亮

D）暗沉

答案：C

解析：

297.［单选题］人们在日常生活中，从喝茶到品茶的上升是（）需要到精神上满足的上升。

A）生理上

B）经济上

0心理上

D）物质上

答案:A

解析：

298.［单选题］”扮名前在教;t^Cij6Λ杀^frΛz力＞”的意思是（）。

A）请问您的大名

B）请问几位

C）最近如何

D）见到你很高兴

答案:A

解析：

299.［单选题］凡是不含有（）的水，称为软水。

A）Cu2+,A13+

B）Fe2+、Fe3+

C）Ca2+、Mg2+

D）C1-,S042-

答案：C

解析：

300.［单选题］香港的（）一般为一壶茶配合吃少量的食物，称之为饮茶的“一盅两件”。

A）下午茶

B）早茶

C）夜宵

D）午餐

答案:B

解析：

301.［单选题］下列水中属于软水的是（）。

A）Cu2+、A13+的含量小于8mg∕L°

B）Fe2+、Fe3+的含量小于8mg∕L0

C）Zn2+、Mn4+的含量小于8mg∕L°

D）Ca2+、Mg2+的含量小于8mg∕L°

答案:D

解析：

302.［单选题］在冲泡茶的基本程序中，（）的主要目的是为了提高茶具的温度。

A）将水烧沸

B）煮水

C）高冲水

D）温壶（杯）

答案:D

解析：

303.［单选题］黑茶在制作的关键工序是（）。

A）解块

B）分级

C）渥堆

D）拼配

答案：C

解析：

304.［单选题］（）按鲜叶原料的茶树品种分为大白和小白两大类。

A）绿茶

B）白茶

C）茉莉花茶

D）朱兰花茶

答案：B

解析：

305.［单选题］罐罐茶有面罐茶和油炒青茶两种，（）一带有罐罐茶风俗。

A）新疆

B）陕西与甘肃

O四川

D）东北地区

答案:B

解析：

306.［单选题］茶艺表演中挂画、插花、焚香、点茶统称为（）。

A）茶艺背景

B）茶境

C）四艺

D）四绝

答案：C

解析：

307.［单选题］潮汕工夫茶第一次冲水后，15秒钟内要将（）倒出，也称温润泡。

A）茶沫

B）茶汤

C）茶叶

D）茶渣

答案:B

解析：

308.［单选题］牛奶红茶调饮冲泡法中调饮的方法是将（）。

A）牛奶冲泡茶叶

B）茶与牛奶和糖一起冲泡饮用

C）茶与牛奶和糖一起煮沸

D）茶汤过滤，再加牛奶和糖

答案:D

解析：

309.［单选题］下列选项不符合茶艺师坐姿要求的是（B）。

A）含胸立腰显精神

B）两腿交叉叠抖动

C）端庄娴雅身体随服务要求而动显自然

D）坐正坐直两腿分开

答案：B

解析：

310.［单选题］以茶设祭的记载最早见之于（）。

A）《史记》

B）《山海经》

C）《南齐书》

D）《三国志》

答案：C

解析：

311.［单选题］要泡好一壶茶，需要掌握茶艺的（B）要素

A）7

B）6

05

D）3

答案：B

解析：

312.［单选题］《空山鸟语》是拟（）的古典名曲。

A）山间流水

B）禽鸟之声

C）林间蝉噪

D）田野蛙鸣

答案：B

解析：

313.［单选题］无污染的雪水泡茶，（）。

A）汤色明亮、香高

B）汤色明亮、香低

C）汤色明亮，香味俱佳

D）汤色暗沉、香高

答案：C

解