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文档简介

(修改名词)养老院食品卫生安全管理制度修改养老院食品卫生安全管理制度背景近年来，养老院越来越受到人们的关注。饮食卫生一直是养老院管理的重要方面。如何保障养老院食品的卫生安全，一直是管理者和家属们十分关注的问题。本文旨在从食品采购、加工、存储和配餐等方面入手，为养老院制定一套完善的食品卫生安全管理制度。食品采购1.充分了解供应商的资质和信誉度，签订长期稳定合作协议。2.严格执行食品安全检测标准，禁止采购过期、变质、不合格及伪劣产品。3.根据老人的口味和健康状况适当调整菜单，保证菜品的质量和数量。食品加工1.全员持有健康证，对进入食堂的员工实行洗手、更衣和消毒制度。2.加工过程中禁止卫生不合格的食材进入。3.加工人员应该按照规定的标准进行食材清洗、分类、切割、烹调等操作。食品存储1.建立食品保险柜，存放易变质食品，注意分类存放。2.对储存期限临近的食品提前处理。禁止存放过期食品。3.每日清点食品库存，负责人应定期检查储存设备的卫生情况。食品配餐1.动态调整配餐方案，遵循“依据实际生活需求提供个性化服务”的原则。2.配餐人员应注意食材的搭配，将荤素搭配合理，保证各种营养成分的供应。3.配餐前进行严格的采购和加工操作，保障食品安全。总结养老院食品卫生安全管理需要加强多方面的配合和努力，上述制度只是为大家提供了一些思路。管理者应该以高度的责任心和使命感，积极

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