高三生物二轮复习专题十三生物技术实践课件

专题十三生物技术实践命题点1微生物的培养、分离与计数紫外线酚红变红（2）两种纯化细菌方法的比较接种环涂布器返回导航[提醒]关注两种对照组与一种重复组（1）将一未接种的选择培养基与接种的选择培养基一起培养——用于确认培养基灭菌是否彻底（制备是否合格）。（2）将一接种的普通培养基与接种的选择培养基一起培养——用于确认选择培养基是否起到“筛选”作用。（3）进行微生物计数时，每一稀释度下至少涂布三个平板，即设置重复组，是为了求平均值，提高计数准确度。返回导航1.[2022·山东等级考]青霉菌处在葡萄糖浓度不足的环境中时，会通过分泌青霉素杀死细菌，以保证自身生存所需的能量供应。目前已实现青霉素的工业化生产，关于该生产过程，下列说法错误的是()A.发酵液中的碳源不宜使用葡萄糖B.可用深层通气液体发酵技术提高产量C.选育出的高产菌株经扩大培养后才可接种到发酵罐中D.青霉素具有杀菌作用，因此发酵罐不需严格灭菌DP1242.[2022·广东选择考]研究深海独特的生态环境对于开发海洋资源具有重要意义。近期在“科学号”考察船对中国南海科考中，中国科学家采集了某海域1146米深海冷泉附近沉积物样品，分离、鉴定得到新的微生物菌株并进一步研究了其生物学特性。回答下列问题：（1）研究者先制备富集培养基，然后采用

法灭菌，冷却后再接入沉积物样品，28oC厌氧培养一段时间后，获得了含拟杆菌的混合培养物，为了获得纯种培养物，除了稀释涂布平板法，还可采用

法。据图分析，拟杆菌新菌株在以

为碳源时生长状况最好。高压蒸汽灭菌平板划线纤维素（2）研究发现，将采集的样品置于各种培养基中培养，仍有很多微生物不能被分离筛选出来，推测其原因可能是

。

某些微生物只有利用深海冷泉中的特有物质才能生存（或某些微生物只有在深海冷泉的特定环境中才能存活）（3）藻类细胞解体后的难降解多

糖物质，通常会聚集形成碎屑沉降到深海底部。从生态系统组成成分的角度考虑，拟杆菌对深海生态系统碳循环的作用可能是

。

拟杆菌作为分解者，将沉降到深海底部的难降解多糖物质分解为无机物，归还到非生物环境中，有利于碳循环的顺利进行（4）深海冷泉环境特殊，推测此环境下生存的拟杆菌所分泌的各种多糖降解酶，除具有酶的一般共性外，其特性可能还有

。耐低温[命题延伸]——判断与填空（1）[2020·浙江T19]利用尿素固体培养基可迅速杀死其他微生物，而保留利用尿素的微生物。()（2）[2020·天津T9]可使用平板划线法统计活细菌总数。()（3）[2020·江苏T19]为纯化菌种，在鉴别培养基上划线接种纤维素降解细菌，培养结果如图所示。图中Ⅰ、Ⅱ区的细菌数量均太多，应从Ⅲ区挑取单菌落。()（4）[2022·浙江T29（1）]为快速分离产淀粉酶的枯草杆菌，可将土样用

制成悬液，再将含有悬液的三角瓶置于80oC的

中保温一段时间，其目的是

。××√无菌水水浴杀死不耐热微生物

下降

返回导航

①在从土壤中分离目标菌的过程中，发现培养基上甲、乙两种细菌都能生长并形成菌落（如图所示）。如果要得到目标菌，应该选择____菌落进一步纯化，选择的依据是________________________________________。乙

②土壤中的某些微生物可以利用空气中的氮气作为氮源。若要设计实验进一步确定甲、乙菌能否利用空气中的氮气作为氮源，请简要写出实验思路、预期结果和结论，即_____________________________________________________________________________________________。

将甲、乙菌分别接种在无氮源的培养基上，若细菌能生长，则说明该细菌能利用空气中的氮气作为氮源返回导航题组模拟

素养提升

A.这个实验中需要进行灭菌处理的材料用具有培养皿和培养基等B.“将手指尖在培养基上轻轻按一下”相当于微生物培养中的接种C.从实验结果来看，洗手后的操作不会污染培养基D.培养基中的氮元素是微生物合成蛋白质、核酸等物质所必需的√2.（2022·湖北选择考）灭菌、消毒、无菌操作是生物学实验中常见的操作。下列叙述正确的是(

)A.动、植物细胞DNA的提取必须在无菌条件下进行B.微生物、动物细胞培养基中需添加一定量的抗生素以防止污染C.为防止蛋白质变性，不能用高压蒸汽灭菌法对牛肉膏蛋白胨培养基进行灭菌D.可用高压蒸汽灭菌法对实验中所使用的微量离心管、细胞培养瓶等进行灭菌√返回导航P1224.选择性必修3P10旁栏思考：无菌技术除用来防止实验室的培养物被其他外来微生物污染外，还有什么作用？无菌技术还能有效避免操作者自身被微生物感染。

√P125

√5.选择性必修3P12探究·实践：“待培养基冷却至500C左右时，在酒精灯火焰附近倒平板。”培养基灭菌后，需要冷却至500C左右时，才能倒平板的原因是什么？你用什么办法来估计培养基的温度？P123

命题点2传统发酵技术的应用知识整合

融汇贯通1.醋酸菌

榨汁2.泡菜腌制过程中，乳酸菌、乳酸和亚硝酸盐的变化返回导航1.选择性必修3

P6文字：酵母菌可用于制作馒头和面包的原因是什么？

2.选择性必修3

P6探究·实践：日常生活中不能吃存放时间过长、变质的蔬菜的原因是什么？提示：存放时间过长、变质的蔬菜中含有大量的亚硝酸盐，亚硝酸盐在特定的条件下会转变成亚硝胺，亚硝胺具有致癌作用。返回导航P1223.选择性必修3

P6探究·实践：乳酸菌是厌氧细菌，发酵时需控制严格的无氧环境。尝试说出泡菜制作过程中制造无氧环境的措施。提示：①选择气密性好的泡菜坛。②盐水煮沸后冷却待用。③装坛时压实，盐水没过全部菜料。④盖上坛盖后要在坛盖边沿的水槽中注满清水；发酵期间不宜开盖，并注意在发酵过程中经常向水槽中补水。返回导航1.（2022·湖北选择考）关于白酒、啤酒和果酒的生产，下列叙述错误的是(

)A.在白酒、啤酒和果酒的发酵初期需要提供一定的氧气B.白酒、啤酒和果酒酿制的过程也是微生物生长繁殖的过程C.葡萄糖转化为乙醇所需的酶既存在于细胞质基质，也存在于线粒体D.生产白酒、啤酒和果酒的原材料不同，但发酵过程中起主要作用的都是酵母菌√返回导航真题研究

体验领悟2.（2022·山东等级考改编）啤酒的工业化生产中，大麦经发芽、焙烤、碾磨、糖化、蒸煮、发酵、消毒等工序后，最终过滤、调节、分装。下列说法错误的是(

)

√返回导航[命题延伸]——判断与填空（1）（2021·山东T12）葡萄酒的颜色是葡萄皮中的色素进入发酵液形成的。(

)√（2）（2020·江苏T18）某同学在家用带盖玻璃瓶制作果酒和果醋时将玻璃瓶用酒精消毒后，装满葡萄汁，待酒精发酵后去除瓶盖，盖一层纱布，再进行醋酸发酵。(

)×（3）（2019·江苏T9）利用乳酸菌制作酸奶过程中，先通气培养，后密封发酵。(

)×返回导航

×（5）（2018·江苏T16）利用发酵罐进行葡萄酒主发酵过程中可以通过监测发酵过程中残余糖的浓度来决定何时终止发酵。(

)√

酵母促进有氧呼吸，使酵母菌大量繁殖返回导航1.（2022·佛山一模）发酵食品在我国传统饮食文化中占有重要的地位。下列关于家庭制作果酒、果醋的叙述，错误的是(

)A.果酒制作要选择新鲜葡萄冲洗后去除枝梗，再榨汁备用B.果酒制作过程中为防止杂菌污染，只能拧松发酵瓶瓶盖而不能打开瓶盖C.果酒中的酒精可以作为醋酸菌发酵的碳源和能源D.果酒制成后只需要将装置移至温度略高的环境中就能酿成果醋√返回导航题组模拟

素养提升2.泡菜在腌制过程中会有亚硝酸盐产生，如果人体摄入亚硝酸盐过量，会发生中毒，甚至死亡。某生物兴趣小组为了探究适当增加姜、蒜等辅料以及菌种用量对泡菜制作过程中亚硝酸盐含量的影响进行了相关实验，得到如图所示结果。下列相关说法错误的是(

)返回导航A.腌制泡菜时加入蒜瓣和生姜可以增加泡菜的风味并抑制杂菌生长B.将蔬菜条、蒜瓣、生姜和其他香辛料装满泡菜坛后，倒入煮沸后冷却的盐水C.结合图1分析，腌制过程中建议适当增加的辅料是蒜D.图2显示随着菌种用量的增加，抑制亚硝酸盐合成或促进亚硝酸盐分解的效果越好√事实概述类1.如果让你利用鲜奶和少量的酸奶制作酸奶，在制作过程和制作完成后需要控制的条件有_____________________________________________________________________________________________________。

将少量酸奶和鲜奶混合倒入容器中装满，然后严格密封，放在适宜的温度下发酵。发酵完成后放入冰箱冷藏保存2.如果利用酵母菌发酵产生的果酒进一步发酵得到果醋，除需要加入醋酸菌外，还需要调整的两个环境条件是___________________________。

创设情境·突破高考长句3.接种结束后，将一个未接种的培养基和一个接种的培养基放在一起培养的目的是______，未接种的培养基表面是否有菌落生长很关键。如果有菌落生长，说明____________________________________________________。对照培养基灭菌不彻底（或培养基被污染了或需要重新制备）原因分析类

5.某同学在使用高压蒸汽灭菌锅时，若压力达到设定要求，而锅内并没有达到相应温度，最可能的原因是____________________。未将锅内冷空气排尽4.在果酒发酵过程中，绝大多数微生物不能在发酵液中生存的原因是__________________________________________________________________________________________________________。6.采用下表配方配制的培养液分离果胶酶产生菌时，该表X处的成分应是______（填“葡萄糖”或“果胶”），不选另一种成分的原因是________________________________________________。

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加至

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果胶大多数微生物都以葡萄糖作为碳源，不具有选择作用7.在涂布平板时，滴加到培养基表面的菌悬液量不宜过多的原因是__________________________________________________________。培养基表面的菌悬液会出现积液，导致菌体堆积，影响分离效果8.对细菌计数时往往会产生实验误差，稀释涂布平板法计数的值比实际值______，原因是_________________________________________________________；显微计数法计数的结果比实际值______，原因是______