河北省职业院校2023年“中华茶艺”技能大赛理论题库

1.职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与（C）紧密相联系的道德原则和规范总和。

A、法律法规B、文化修养C、职业活动D、政策规定

2.职业道德品质的含义应包括（C）。

A、职业观念、职业技能和职业良心

B、职业良心、职业技能和职业自豪感

C、职业良心、职业观念和职业自豪感

D、职业观念、职业服务和受教育的程度

3.遵守职业道德的必要性和作用，体现在（D）。

A、促进茶艺从业人员发展，与提高道德修养无关

B、促进个人道德修养的提高，与促进行风建设无关

C、促进行业良好风尚建设，与个人修养无关

D、促进个人道德修养、行风建设和事业发展

4.茶艺师职业道德的基本准则，就是指（A）。

A、遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量

B、精通业务，不断提高技能水平

C、努力钻研业务，追求经济效益第一

D、提高自身修养，实现自我提高

5.开展道德评价具体体现在茶艺人员之间（B）。

A、相互批评和监督B、批评与自我批评C、监督和揭发D、学习和攀比

6.下列选项中，（A）不属于培养职业道德修养的主要途径。

A、努力提高自身技能B、理论联系实际

C、努力做到“慎独”D、检点自己的言行

7.关于劳动者权利表述错误的是（B）。

A、取得劳动报酬的权利

B、劳动者有权不服从工作安排

C、享有平等就业和选择职业的权利

D、获得劳动安全卫生保护的权利

8.（C）人传统喝的是“拉茶”，其用料与奶茶差不多，制作特点是用两个距离较远的杯子将奶茶倒来倒去。

A、美国B、新加坡C、马来西亚D、荷兰

9.“绿茶”的英文是（A）

A、Greentea,B、Blacktea,C、Oolongtea,D>Yellowtea

10.见到您很高兴.的表述错误的是（D）。

A、Gladtomeetyou.B、Itissonicetomeetyou.

C、Nicetomeetyou.D、Meetyouisnice.

11.“请问您还需要点什么？”用英语最妥当的表述是（D）。

A、Doyouneedanythingmore?

B、Doyouneedsomethingelse?

C、Wouldyoulikesomethingmore?

D、Wouldyoulikeanythingmore?

12.普洱茶主产于（D）省，为非压制的黑茶。

A、海南B、湖南C、广西D、云南

13.桃江擂茶为（C）,不仅是桃江人的日常饮料，还是桃江人待客的佳品。

A、清饮B、五味饮C、甜饮D、辣饮

14.冰茶制作时冲泡用水的水温以（C）为宜。

A、30℃B、20℃C、60℃D、100℃

15.紫砂茶具发展的高峰期（D）

A、唐中期B、宋末C、元末D、万历到明末

16.冰茶制作中分茶时，应在每杯中放入（C）块的小冰块，相当于20〜30ml容积。

A、1B、2C、3〜4D、8

17.准备配料茶时，要求泡茶台的右侧放置（D）。

A、赏茶碟B、盖杯C、配料缸D、开水壶

18.品尝青豆茶，可以靠（C），使茶叶和配料移到碗边而食用，别有一番情趣。

A、茶荷B、茶碟C、敲打碗边和碗口D、倒置茶碗

19.唐代宫廷茶艺表演，再现历史的文化内容有（B）。

A、龙凤茶团、服饰、茶具B、唐朝宫廷礼仪、服饰、饮茶器具

C、唐朝礼仪、音乐、茶饼D、唐朝服饰、茶器

20.古代文人茶艺的精神是追求“精（D）清和”。

A、真B、廉C、美D、俭

21.文人茶艺对茶友的选择也极为讲究，要求（C）。

A、一定是会品茶的人B、门第相同

C、人品高雅，有较好的修养D、都是布衣百姓

22.文人茶艺活动的主要内容有（B）。

A、斗茶、评水、赏器B、诗词歌赋、琴棋书画、清言对话

C、点茶、品茶、斗茶D、只谈与茶有关的事

23.历代文人雅士在品茶时讲究环境静雅、茶具之清雅、更讲究饮茶艺境，以（C）为目的，更注重同

饮之人。

A、斗茶B、赏茶具C、怡情养性D、社交活动

24.宗教茶艺是佛教、道教与茶结合的结果，可分为禅茶茶艺、三清茶艺、观音茶艺、（A）。

A、太极茶艺B、白族三道茶C、工夫茶艺D、武夷茶道

25.当顾客要离开时，对待在店里询问了很久但没有消费的顾客（B）。

A、不必道别B、也应该道别C、不予理睬D、茶艺师聚在一起议论

26.展览会的预备金一般占总费用的（D）为宜。

A、1%~5%B、3%~5%C、10%~20%D、5%~10%

27.红茶类属于全发酵茶类，茶叶颜色深褐油亮，茶汤色泽（B）。

A、橙色B、红亮C、紫红D、黄色

28.酥油茶是将茶和佐料一起（B）

A、放在锅中熬煮B、放在打茶筒中捣打

C、将紧压茶敲碎放在锅中熬煮后倒在加佐料的碗中D、放在研钵中捣打

29.宋代黄儒的《品茶要录》属于茶书中的（B）类著作。

A、综合B、专题C、地域D、汇编

30.制作500ml的冰茶，置茶量约需（B）。

A、2〜3gB、8〜9gC、10-12gD、16〜18g

31.用红碎茶冲泡调饮红茶时，用水量一般以每克茶（D）为宜。

A、10〜20m1B、30〜40mlC、50〜60mlD、70〜80ml

32.冲泡调饮红茶的时间一般以（D）分钟为宜。

A、15〜20B、10~15C、5〜10D、3〜5

33.白兰地红茶调饮冲泡法中调饮的方法是将（B）o

A、茶与白兰地一起煮沸B、茶汤过滤，再加少量白兰地

C、茶与白兰地一起冲泡饮用D、白兰地冲泡茶叶

34.唐代宫廷茶艺通过清明节敬神祭祖、皇帝款待群臣以及（C）等礼仪活动时的饮茶活动来表现。

A、民间文艺汇演B、每日早朝C、喜庆宴D、皇室的日常起居生活

35.文人茶艺对室内品茗环境要求以（B）为摆设。

A、文房四宝B、书、花、香、石、文具

C、梅、兰、竹、菊D、简洁、朴素的家具

36.禅师茶艺中（D）的禅宗文化思想的倡导者是泰山降魔师。

A、“以茶修行”B、“茶禅一味”C、“以茶修身”D、“以茶禅定”

37.宗教茶艺的特点为气氛庄严肃穆，礼仪特殊，茶具古朴典雅，以“天人合一”（D）为宗旨，并讲

究修养心性，以茶释道。

A、“客来敬茶”B、“推广茶文化”C、提高茶艺D、“茶禅一味”

38.无公害茶对环境的要求，主要指标为（A）

A、空气质量，土壤中重量金属含量，灌溉水的质量

B、空气含氧量，土壤中土层深度，有无灌溉条件

C、空气中C02含量，土壤呈酸性，有无水源可利用

D、空气湿润，土壤肥沃，周边树木多

39.北宋诗人梅尧臣名诗，“小石冷泉留早味，紫泥新品泛春华”，其紫泥是指：（A）

A、紫砂壶B、白瓷壶C、建盏D、影青茶盏

40.100℃水温对冲泡（D）茶叶最适宜

A、龙井茶B、碧螺春C、黄山毛峰D、铁观音

41.享有陶都之称的是（B）

A、景德镇B、宜兴C、建安D、杭州

42.（A）的调料主要有牛奶、柠檬、蜂蜜、白兰地等。

A、调饮红茶B、清饮红茶C、清饮花茶D、调饮花茶

43.调饮茶奉茶时必须每杯茶边放茶匙一个，用来（D）。

A、观看汤色B、增加茶汤浓度C、打捞添加物D、调匀茶汤

44.禅师茶艺讲求僧侣们身体力行，自己种茶、制茶、煮茶，以茶供佛，以茶待客，（C）,即物求道,

不离物言道。

A、以茶为生B、以茶解渴C、以茶修行D、以茶消暑

45.将旅游与茶乡民俗风情结合，借助旅游来宣传，发展（D）,会取得更好的社会效益和经济效益。

A、文化遗产B、品茶时尚C、制茶工艺D、少数民族茶文化

46.关于茶馆的记载，最早见于唐代的（A）

A、《封氏闻见记》B、《茶经》C、《大观茶论》D、《煎茶水记》

47.形成绿茶汤色的主要物质是（A）

A、茶多酚及其氧化产物B、叶绿素C、叶黄素D、胡萝卜素

48.碧螺春是（A）名优绿茶的代表。

A、卷曲形B、扁平形C、盘花形D、兰花形

49.优等工夫红茶的香气应具有：（D）

A、清香B、栗香C、足火香D、甜香

50.唐代怀素的（A）是有关茶事的书法精品。

A、《苦笋帖》B、《一夜帖》C、《精茶帖》D、《精夜帖》

51.牛奶红茶调饮冲泡法中调饮的方法是将（D）。

A、牛奶冲泡茶叶B、茶与牛奶和糖一起冲泡饮用

C、茶与牛奶和糖一起煮沸D、茶汤过滤，再加牛奶和糖

52.文人茶艺一般选用汤味淡雅，制作精良的（D）、顾渚茶。

A、龙井B、黄山毛峰C、天目山茶D、阳羡茶

53.禅师茶艺要求茶室如禅室，力求简朴，（A）。

A、有祖师真容、茶、花、香、画即可B、要求设有诵经台、茶具、茶

C、要求备有茶、茶具D、要求有经书、茶

54.下列选项中，不属于真诚守信的基本作用的是（D）。

A、有利于企业提高竞争力B、有利于企业树品牌

C、树立企业信誉D、提高技术水平

55.民俗茶艺表演的文化特色有（D）。

A、茶歌、茶舞B、茶叶、茶具

C、客来敬茶的礼节D、独特的泡茶方式、民族风俗、民族服饰

56.宋朝斗茶风盛，要求“茶叶色泽贵白”，所以要求茶盏色（C）

A、白B、青C、黑D、黄

57.按照标准的管理权限，下列（D）标准属于国家标准。

A、《平炒青绿茶》B、《杭炒青绿茶》C、《西湖龙井》D、《紧压茶.沱茶》

58.调饮红茶的盛茶杯多采用（A）。

A、带柄带托的瓷杯B、金属杯C、紫砂杯D、闻香杯

59.“乌龙茶”的英文是（C）

A、Greentea,B、Blacktea,C、Oolongtea,D、Yellowtea

60.〈公共场所卫生管理条例实施细则〉新参加工作的从业人员应取得卫生知识合格证明后方可上岗工作,

从业人员每（C）年复训1次.

A、半年B、一年C、二年D、三年

61.适制红茶品种，要求芽叶茸毛多，较肥壮，茶多酚等内含物含量（A）。

A、高B、少C、中等D、可有可无

62.适制白茶的品种，要求单芽长，芽叶的茸毛（B）

A、少B、多而密C、中等D、无要求

63.钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要主动、热情、耐心、周到地接待品茶客人，而且必须（A）。

A、熟练掌握不同茶品的沏泡方法B、专门掌握本地茶品的沏泡方法

C、专门掌握茶艺表演方法D、掌握保健茶或药用茶的沏泡方法

64.（D）在宋代的名称叫茗粥。

A、散茶B、团茶C、末茶D、擂茶

65.“未尝甘露味，先闻圣妙香”是指（D）程序。

A、烫杯B、烘茶C、候汤D、品茶

66.社会鼎盛是唐代（A）的主要原因。

A、饮茶盛行B、斗茶盛行C、习武盛行D、对弈盛行

67.（D）茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。

A、汉代B、元代C、宋代D、唐代

68.宋代（C）的产地是当时的福建建安。

A、龙团茶B、栗粒茶C、北苑贡茶D、蜡面茶

69.宋代（D）的主要内容是看汤色、汤花。

A、泡茶B、鉴茶C、分茶D、斗茶

70.宋徽宗赵佶写有一部茶书，名为（A）。

A、《大观茶论》B、《品茗要录》C、《茶经》D、《茶谱》

71.香江茶艺中泡茶时将茶汤倒在壶外壁，日久后茶壶的色泽会变得（C）

A、暗淡无光B、粗糙发黄C、古雅厚润D、暗淡发黑

72.“茶之为饮，发乎神农氏，闻于鲁周公”出自哪部茶学专著？（B）

A、《大观茶论》B、《茶经》C、《茶录》D、《茶述》

73.茶字萌芽于哪个朝代？（B）

A、隋朝B、汉朝C、唐朝D、明朝

74.文学史上第一篇以茶为题材的散文是？（B）

A、孙楚的《出歌》B、西晋杜育的《苑赋》

C、王微的《杂诗》D、晋宋时期的《搜神记》

75.中国茶文化的第一个高峰是在哪个朝代？（A）

A、唐代B、宋代C、元代D、明代

76.一碗喉吻润，两碗破孤闷。三碗搜枯肠，唯有文字五千卷。以上文字出自哪首茶诗？（A）

A、《走笔谢孟谏议寄新茶》B、《谢木镉之舍人赐茶》

C、《饮茶歌消崔石使君》D、《一字至七字诗•茶》

77.饮茶历史上一个重要的变革，由烹煮饮茶法，变成了清饮泡茶法的时期是？（A）

A、明清时期B、唐朝C、宋朝D、元朝

78.“罢造龙团，唯采茶芽以进”是历史上哪位皇帝提出的？（A）

A、朱元璋B、赵佶C、朱棣D、乾隆

79.茶字确定于哪个朝代？（C）

A、隋朝B、汉朝C、唐朝D、明朝

80.茶叶最初的利用方式是？（A）

A、药用B、食用C、饮用D、药食同源

81.煮茶法的形成与是在下列哪个朝代？（C）

A、隋朝B、汉朝C、唐朝D、明朝

82.哪一类茶叶最先产生？（B）

A、红茶B、绿茶C、白茶D、黑茶

83.黑茶的干茶颜色是？（B）

A、纯黑色B、黑棕色C、灰色D、紫黑色

84.白茶最初是怎样形成的？（D）

A、绿茶制作失误形成的B、发酵过度

C、发酵过轻D、偶然发现的白叶茶树采摘而成的茶

85.我们常说的饮茶方式除了清饮还有哪种？（A）

A、调饮B、煮茶C、煎茶D、吃茶

86.哪一个朝代紫砂茶具开始出现的呢？（C）

A、秦朝B、魏晋南北朝C、宋朝D、唐朝

87.下列哪项不属于泡茶三要素？（D）

A.茶叶用量B.泡茶水温C.冲泡时间D.茶壶质地

88.我们日常饮用绿茶适合用什么器皿？（D）

A.塑料杯B.金杯C.铁碗D.玻璃杯

89.乌龙茶适用多少度水温冲泡？（A）

A.100度沸水B.80度左右C.75度左右D.85-90

90.古代的茶税和榷茶最初始于哪个朝代？（D）

A.秦朝B.南北朝C.明朝D.唐朝

91.鸦片战争与哪种茶叶有着千丝万缕的联系？（A）

A.红茶B.黄茶C.绿茶D.黑茶

92.被誉为"茶叶百科全书〃的著作是哪一部？（B）

A.《大观茶论》B.《茶经》C.《齐民要术》D.《梦溪笔谈》

93.下列选项中不属于《大观茶论》概括的茶道精神是？（D）

A.致静B.致清C.导和D.修身

94.目前，茶叶提取物（D）已广泛应用于食品业和精细化工业，作为抗氧化剂。

A咖啡碱B.矿物质C.氨基酸D.茶多酚

95.《七碗茶歌》的作者是谁？（A）

A.卢仝B.李白C.李商隐D.皎然

96.唐伯虎自作题诗：“日常何所事?茗碗自矜持。料得南窗下，清风满鬓丝的画是哪一幅？（C）

A.《兰亭序》B.《山窗清供》C.《事茗图》D.《调琴啜茗图卷》

97.茶韵中有音韵、岩韵、雅韵、冷韵、幽韵与？（A）

A.陈韵B.香韵C.味韵D.形韵

98.茶韵中的韵味是按照什么而分的？（D）

A.气味B.味道C.形状D.茶叶的特质

99.茶韵中音韵是指什么？（C）

A.茶叶的声音B.泡茶的声音

C.铁观音的观音韵D.乌龙茶的韵味

100.苏轼《次韵曹辅寄壑源试焙新芽》中的“仙山灵草湿行云”，其中灵草是指什么？（A）

A.茶芽B.灵芝C.金银花D.野菊花

101.”东方美人茶”实际上是下列哪种茶？（A）

A.白毫乌龙茶B.冻顶乌龙茶C.安徽铁观音D.普洱茶

102.“岩韵”是指乌龙茶中的哪一茶种所具有的醇厚的感觉？（B）

A.岭头单极B.武夷岩茶C.罗汉沉香D.奇兰

103..第一个从中国学习饮茶，把茶种带到日本的人是谁？（B）

A.玄奘B.最澄C.郑和D.皎然

104.第一位把中国禅宗茶理带到日本的僧人是谁？（D）

A.玄奘B.最澄C.皎然D.荣西禅师

105.茶道一词是由谁首先提出来的？（A）

A.皎然B.陆羽C.卢仝D.荣西禅师

106.荣西禅师写了一本茶学著作，是以下哪一部呢？（A）

A.《茶养生记》B.《茶录》C.《茶述》D.《问茶》

107.以下与茶相关的养生思想，哪一项不属于道家提出的呢？（B）

A.尊人B.虚无C.贵生D.无己

108.下列选项中，哪一项是道家为了要在茶道达到“至虚极，守静笃”的境界而提出的致静法门？（C）

A.尊人B.虚无C.坐忘D.无己

109.安吉白茶属于哪一类茶？（B）

A、红茶B、绿茶C、白茶D、黄茶

110.极富盛名的日本茶道源于哪里？（A）

A.中国B.斯里兰卡C.印度D.英国

111.日本正宗茶道是谁创立的呢，并提出“和静清寂”的茶道精神（B）

A.最澄B.千利休C.荣西禅师D.陆羽

112.《神农百草》中记载了神农尝百草中毒，吃了一种植物得以解毒，这种植物是（C）

A.北沙参B.莲子C.茶叶D.金银花

113.茶叶保存应注意温度的控制，温度平均每升高10℃,茶叶褐变速度将增加（A）倍。

A、3-5B、2-3C、1-2D、1.0

114.（D）不是罐罐茶的配料。

A、枣B、桂圆C、冰糖D、芝麻

115.铁观音的故乡是哪里？（B）

A.安徽B.安溪C.安阳D,鞍山

116.以下不属于乌龙茶的选项是？（D）

A.大红袍B.铁观音C.大叶乌龙D.正山小种

117.在哪一时期的陶瓷茶具明显取代了过去的金属、玉制茶具？（C）

A.秦朝B.魏晋时期C.唐宋时期D.明清时期

118.中华民族的“国饮”是指？（D）

A、水B、酒C、牛奶D、茶

119.世界三大饮料是指？（A）

A.咖啡、可可、茶B.咖啡、可乐、牛奶

C.茶、可乐、牛奶D.茶、纯净水、牛奶

120.清、敬、怡、真”的茶精神思想是以下哪位学者提出的主要观点？（D）

A.陈文华B.林治C.周渝D.吴振铎

121.下列几种茶中哪种不属于“世界知名”四大红茶（C）

A.印度阿萨姆红茶B.祁门红茶

C.正山小种D.斯里兰卡高地红茶

122.白族特色的调饮饮茶方式是？（A）

A.三道茶B.奶茶C.竹筒茶D.盐茶

123.藏族同胞特色调饮饮茶方式是？（C）

A.三道茶B.奶茶C.酥油茶D.盐茶

124.“君不见，昔时李生好客手自煎，贵从活火发新泉”这首诗出自苏轼的哪首诗呢？（D）

A、《行香子》B、《水调歌头》

C、《次韵曹辅寄壑源试焙新芽》D、《试院煎茶》

125.黄山毛峰茶所透出的茶韵是什么？（C）

A.岩韵B.幽韵C.冷韵D.雅韵

126.点茶法是（C）的主要饮茶方法。

A、汉代B、唐代C、宋代D、元代

127.茶树性喜温暖、（B）,通常气温在18℃—25℃之间最适宜生长。

A、干燥的环境B、湿润的环境C、避光的环境D、阴冷的环境

128.茶树适宜在土质疏松，排水良好的（D）土壤中生长，以酸碱度PH值在4.5—5.5之间为最佳。

A、中性B、酸性C、偏酸性D、微酸性

129.（B）是世界茶叶贸易量最大的茶类。

A、绿茶B、红茶C、乌龙茶D、黑茶

130.名优绿茶传统的贮藏用（C）

A、地窖法B、炭贮法C、生石灰贮法D、冷库法

131.制作乌龙茶对鲜叶原料的采摘要求两叶一芽，大都为对口叶，（D）。

A、芽叶幼嫩B、芽叶己老化C、芽叶中熟D、芽叶已成熟

132.基本茶类分为不发酵的绿茶类及（B）的黑茶类等，共六大茶类。

A、重发酵B、后发酵C、轻发酵D、全发酵

133.红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是（D）。

A、红茶清香，绿茶甜香，乌龙茶浓香B、红茶甜香，绿茶花香，乌龙茶熟香

C、红茶浓香，绿茶清香，乌龙茶甜香D、红茶甜香，绿茶板栗香，乌龙茶花香

134.（A）茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，没有专用茶具。

A、原始社会B、西汉时期C、唐宋时期D、明清时期

135.茶具这一概念最早出现于西汉时期（D）中“武阳买茶，烹茶尽具”。

A、王褒《茶谱》B、陆羽《茶经》C、陆羽《茶谱》D、王褒《僮约》

136.宋代哥窑的产地在（D）。

A、浙江杭洲B、河南临汝C、福建建洲D、浙江龙泉

137.青花瓷是在（C）上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。

A、玻璃B、黑釉瓷C、白瓷D、青瓷

138.下面哪项不属于紫砂壶的特性：（C）

A、透气性B、吸水性C、透光性D、保温性

139.（C）又称“三才碗”，蕴含“天盖之，地载之，人育之”的道理。

A、兔毫盏B、玉书煨C、盖碗D、茶荷

140.当下列水中（D）称为硬水。

A、Cu2+、A13+的含量大于8mg/LB>Fe2+、Fe3+的含量大于8mg/L

C、Zn2+、Mn2+的含量大于8mg/LD>Ca2+、Mg2+的含量大于8mg/L

141.下列（C）井水，水质较差，不适宜泡茶。

A、柳毅井B、文君井C、城内井D、薛涛井

142.要泡好一壶茶，需要掌握茶艺的（B）要素。

A、7B、6C、5D、3

143.判断好茶的客观标准主要从茶叶的（A）、匀整、色泽、净度来看。

A、形状B、叶底C、品种D、香气

144.陆羽《茶经》指出：其水，用山水上，（D）中，井水下，其山水，拣乳泉石池漫流者上。

A、河水B、溪水C、泉水D、江水

145.在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶（杯）、置茶、（C）、奉茶、

收具。

A、高冲水B、分茶C、冲泡D、淋壶

146.在冲泡茶的基本程序中的（B）环节讲究根据茶叶品种不同，达到的要求不同。

A、选水B、煮水C、奉茶D、收具

147.在冲泡茶的基本程序中，温壶（杯）的操作是（C）。

A、不需要的，用冷水清洗茶壶（杯）即可

B、仅为了清洗茶具

C、提高壶（杯）的温度，同时使茶具得到再次清洗

D、只有消毒杀菌的作用

148.冲泡茶的过程中，在以下（D）动作是不规范的，不能体现茶艺师对宾客的敬意。

A、用杯托双手将茶奉到宾客面前B、用托盘双手将茶奉到宾客面前

C、双手平稳奉茶D、奉茶时将茶汤溢出

149.在各种茶叶的冲泡程序中，（D）是冲泡技巧中的三个基本要素。

A、茶具、茶叶品种、温壶B、置茶、温壶、冲泡

C、茶叶用量、壶温、浸泡时间D、茶叶用量、水温、浸泡时间

150.茶叶中含有（C）多种化学成分。

A、100B、300C、600D、1000

151.茶叶中的多酚类物质主要是由（D）、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成。

A、叶绿素B、茶黄素C、茶红素D、儿茶素

152.不同季节的茶叶中维生素的含量是最高的是（A）。

A、春茶B、暑茶C、秋茶D、冬片

153.下列（D）属于茶叶国家强制性标准的内容。

A、产品质量标准B、加工验收标准C、茶叶销售标准D、检验方法标准

154.当劳资关系发生纠纷时，纠纷初起阶段解决纠纷的机构有（C）。

A、劳动仲裁委员会B、劳动争议仲裁委员会

C、本单位劳动争议调解委员会D、人民法院

155.在荷兰旅居的阿拉伯人喜爱饮（A）。

A、红茶B、薄荷绿茶C、绿茶D、花茶

156.英国人泡茶用水颇为讲究，必须用（A）。

A、生水现烧B、开水凉冷后冲泡C、冰水冲泡D、刚沸的水冲泡

157.现代“茶艺”一词是由（B）民俗学家所提出的。

A、云南省B、台湾省C、浙江省D、福建省

158.在接待新加坡客人时，（A）不是禁忌色。

A、红色B、紫色C、白色D、黄色

159.在茶艺服务中接待马来西亚客人时，不宜使用（B）茶具。

A、绿色B、黄色C、橙红色D、宝蓝色

160.在茶艺服务接待德国客人时，不要向其推荐（D）茶点。

A、花生B、开心果C、李干D、核桃

161.茶艺师在接待外宾时，要以（A）的姿态出现，特别要注意维护国格和人格。

A、“民间外交官”B、“中国传统礼仪官”

C、“中国茶文化传播大使”D、“主人翁”

162.茶艺师在接待外宾的服务中应（B）。

A、因人而异、看客施礼的态度B、以“来者都是客”的真诚态度对待

C、细心观察宾客的服饰，以不同态度对待D、根据宾客国籍的不同采取不同的服务态度

163.在茶艺的接待服务中，遇到宾客提出无理要求时，（C）最为妥当。

A、顺应宾客的要求

B、只要宾客的要求对经营有利可图，就尽可能地满足

C、耐心解释，当宾客意识到失礼时，以宽容的姿态对待

D、将宾客的要求放在一边，不予理睬或转移话题

164.“请您稍等一下好吗？”用英语表述错误的是：（C）。

A、Wouldyoumindwaitingforawhile?

B、Wouldyoumindwaitingforasecond?

C、Wouldyoumindwait?

D、Wouldyoumindwaitingforamoment?

165.“很抱歉让您久等了"用英语最妥当的表述是（B）。

A、I'msorry.

B、I'msorrytohavekeptyouwaiting.

C、I'msorrytobekeptwaiting.

D、Sorrytowaitsolong.

166.唐代饮茶风盛的主要原因是（A）o

A、社会鼎盛B、文人推崇C、朝廷诏令D、茶叶发展

167.雅志、敬客、行道是（A）的三个主要社会功能。

A、茶文化B、竹文化C、石文化D、砚文化

168.（C）瓷胎薄质，釉层饱满，釉面显现纹片，纹片形状多样。

A、定窑B、钧窑C、哥窑D、建窑

169.（B）的特点是质地透明，光泽夺目，但易破碎，易烫手。

A、瓷器茶具B、玻璃茶具C、金属茶具D、竹木茶具

170.密封、防潮、防氧化、防光、防异味是（D）的优点。

A、陶土茶具B、漆器茶具C、玻璃茶具D、金属茶具

171.茶海是用来（B）。

A、取茶渣B、均匀茶汤浓度

C、盛取干茶D、嗅茶香

172.用经过氯化处理自来水泡茶，茶汤品质（D）。

A、带金属味B、汤色加深C、香气变淡D、汤味变涩

173.城市茶艺馆泡茶用水可选择（A）。

A、纯净水B、鱼塘水C、消防水D、自来水

174.当茶冲泡好之后，茶艺师奉茶时用（C）将茶送到宾客面前表示对宾客敬意。

A、杯托B、双手C、托盘D、传递的方式

175.在茶叶不同类型的滋味中，（B）型的代表茶是碧螺春、蒙顶甘露、南京雨花茶等。

A、清香B、清鲜C、鲜浓D、板栗香

176.冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为三个阶段：准备阶

段、（D）、完成阶段。

A、冲泡阶段B、奉茶阶段C、待客阶段D、操作阶段

177.“茶醉”时可以通过（D）,水果等方法来缓解。

A、饮酒B、抽烟C、饮茶D、吃糖

178.（B）患者饮浓茶，造成晚上失眠，是因为茶叶中的咖啡碱刺激中枢神经，使精神处于兴奋状态。

A、胃病B、神经衰弱C、糖尿病D、冠心病

179.过量饮浓茶，会引起头痛、恶心、（B）、烦躁等不良症状。

A、踽齿B、失眠C、糖尿病D、冠心病

180.（A）茶艺所用的茶杯为玻璃杯。

A、龙井茶B、乌龙茶C、黄大茶D、普洱茶

181.小瓷杯是安溪乌龙茶艺（B）使用的茶具。

A、泡茶B、品茶C、观赏D、闻香

182.西湖龙井外形的品质特点是（A）。

A、外形扁平光滑，形如“碗钉”B、条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露

C、外形细、圆紧、直、光、多白毫D、外形匀整，条索紧结，色泽灰绿光润。

183.乌龙茶在做青过程中，茶叶色泽变化过程为（C）。

A、黄绿色一鲜绿色一暗绿色一绿叶红镶边

B、鲜绿色一黄绿色一暗绿色一绿叶红镶边

C、鲜绿色一暗绿色一黄绿色一绿叶红镶边

D、暗绿色一鲜绿色一黄绿色一绿叶红镶边

184.产于安徽省，以金寨县齐云山鲜花岭蝙蝠洞所产的茶叶质量最佳的名优绿茶为（B）。

A、黄山毛峰B、六安瓜片C、太平猴魁D、碧螺春

185.下列哪个不是红茶香气的体现（C）。

A、蜜香B、焦糖香C、绿豆清香D、麦芽糖香

186.下列哪个茶叶是由陈毅将军命名的？（D）。

A、西湖龙井B、黄山毛峰C、安吉白茶D、竹叶青

187.雨花茶是（C）名优绿茶的代表。

A、片形B、扁平形C、针形D、卷曲形

188.西湖龙井的产地是（D）。

A、梧洲B、湖州C、苏州D、杭州

189.江苏吴县的洞庭山是（C）的产地。

A、大方茶B、雨花茶C、碧螺春D、绿牡丹

190.碧螺春的香气特点是（D）。

A、甜醇带蜜糖香B、甜醇带板栗香C、鲜嫩带蜜糖香D、鲜嫩带花果香

191.具有代表性的闽南乌龙茶有（A）、黄金桂、永春佛手、毛蟹等。

A、铁观音B、大红袍C、水仙D、肉桂

192.（B）的香气高强有水蜜桃香，滋味清醇细长鲜爽，汤色金黄。

A、铁观音B、黄金桂C、毛蟹D、本山

193.武夷岩茶是（A）乌龙茶的代表。

A、闽北B、闽南C、台南D、台北

194.凤凰单根香型因各名枫树形、叶形不同而各有差异，香气清醇浓郁具有自然兰花清香的,称为（A）。

A、芝兰香单根B、杏仁香单根C、岭头单根D、桂花香单极

195.在乌龙茶中（A）程度最轻的茶是包种茶。

A、发酵B、晒青C、包揉D、烘炒

196.冻顶乌龙茶香气为兰花香、（C）交融，滋味甘滑爽口。

A、陈香B、蜜香C、乳香D、桔香

197.白茶的香气特点是（C）。

A、陈香B、蜜香C、毫香D、花香

198.普洱茶外形条索肥壮紧结，色泽乌褐或褐红，香气有独特（A）,滋味陈醇，汤色红浓。

A、陈香B、焦香C、果香D、甜香

199.茶具款识印有“福”、“寿”的是（B）产品。

A、御窑B、民间窑C、晋窑D、吉州窑

200.咸丰时民间窑茶具款识印（B）章盛行。

A、隶书B、篆书C、草书D、行书

201.明代的董翰、赵梁、元锡、时鹏号称制壶“（B）”。

A、四专家B、四名家C、四妙手D、四大家

202.（A）喝茶的茶具是木头雕刻的小碗，称“贡碗”，木碗花纹细腻，造型美观，具有散热慢的特点。

A、藏族B、维吾尔族C、蒙古族D、苗族

203.（D）盛装奶茶的高筒茶壶称“温都鲁”，一般用桦木制成，圆锥形，壶身有四五道金属箍，箍上

刻有各色花纹。

A、藏族B、维吾尔族C、苗族D、蒙古族

204.中国（B）按地区名俗可分为潮汕、台湾、闽南、武夷山等四大流派。

A、花茶茶艺B、工夫茶艺C、擂茶茶艺D、绿茶茶艺

205.潮汕工夫茶必备的“四宝”中的“若琛杯”是指精细的（B）。

A、紫砂小品茗杯B、白色小瓷杯C、青色小瓷杯D、黑釉小瓷杯

206.“列器备茶”是潮汕工夫茶茶艺演示的（D）程序。

A、最后B、第五道C、第六道D、第一道

207.潮汕工夫茶茶艺中“烫壶温盅”的目的是（B）。

A、去除杂质B、提高茶壶和茶盅的温度C、降低茶壶和茶盅的温度D、去除陈味

208.潮汕工夫茶茶艺中“干壶置茶”是指（B）。

A、用沸水烫热茶壶B、将茶叶放进干热的茶壶中

C、用火将茶叶烤干D、用沸水淋浇茶壶外壁

209.潮汕工夫茶茶艺中“烘茶冲点”中的“烘茶”是（B）。

A、用沸水烫热茶壶B、靠水温来烘茶

C、用火将茶叶烤干D、茶壶放入壶盘中冲入开水

210.潮汕工夫茶中“洒茶”讲究将茶水（D）到各个小茶杯中去。

A、回旋冲B、点冲C、高冲D、低斟

211文山包种产自（C）oA、福建B、广东C、台湾D、浙江

212.潮汕工夫茶以三泡为止，要求各泡的茶汤浓度（B）。

A、随心所欲B、一致C、由浓到淡D、因人而异

213.香港的早茶一般为一壶茶配合吃少量的食物，称之为饮茶的“（B）”。

A、一壶两件B、一盅两件C、一壶两盅D、一盅两杯

214.茶叶审评时，茶汤温度在（C）℃之间较适宜尝滋味。

A、25-35B、35-45C,45-55D、55-65

215.香江茶艺中“温润泡”的目的是（B）。

A、抑制香气的溢出B、利于香气和滋味的发挥

C、减少内含物的溶出D、保持茶壶的色泽

216.台湾“吃茶流”一般采用（B）泡法，理念清晰，动作简捷，较易掌握。

A、大壶B、小壶C、玻璃杯D、盖杯

217.台湾“吃茶流”茶艺程序中“摇壶”的主要目的是（B）。

A、使茶壶光润B、促进茶香散发C、抑制茶香散发D、给茶壶保温

218.台湾“吃茶流”茶艺程序中“浇壶”的主要目的是（D）。

A、给茶壶降温B、添水C、抑制茶香散发D、保持茶壶温度

219.台湾“吃茶流”茶艺程序中“干壶”的主要目的是（B）。

A、给茶壶降温B、避免壶底水滴落杯中C、抑制茶香散发D、保持茶壶温度

220.台湾茶人称（D）为“投汤”。

A、干壶B、置茶C、冲水D、斟茶

221.（B）又称“三生汤”，其主要原料是茶叶、生姜、生米。

A、奶茶B、擂茶C、竹筒茶D、酥油茶

222.根据地区的不同，擂茶可分为桃江擂茶、桃花源擂茶、（A）、临川擂茶和将乐擂茶等。

A、安化擂茶B、凤凰擂茶C、台湾擂茶D、苏州擂茶

223.姜盐豆子茶如单以（C）加茶叶冲泡，称为“豆子茶”

A、青豆B、豌豆C、黄豆D、红豆

224.罐罐茶可分为面罐茶和（D）两种。

A、八宝茶B、酥油茶C、五福茶D、油炒茶

225.茶叶的水分含量在（B）左右时，可以有效的阻止脂质的氧化变质。

A、1%B、3%C、6%D、8%

226.开展道德评价时，（D）对提高道德品质修养最重要。

A、批评检查他人B、相互批评C、相互攀比D、自我批评

227.紫砂壶所用的泥料主要有紫泥、（B）和红泥三种。

A、黄泥B、绿泥C、灰泥D、黑泥

228.茶艺服务中与品茶客人交流时要（D）。

A、态度温和、说话缓慢B、严肃认真、有问必答

C、快速问答、简单明了D、语气平和、热情友好

229.（A）饮用茶叶主要是散茶。

A、明代B、宋代C、唐代D、汉代

230.清代茶叶己齐全（C）0

A、七大茶类B、两大茶类C、六大茶类D、五大茶类

231.“南青北白”中“南”、“北”分别指（A）

A、浙江、河北B、广东、陕西C、浙江、陕西D、广东、河北

232.六大类成品茶的分类依据是（D）

A、茶树品种B、生长地带

C、采摘季度D、加工工艺

233.七子饼茶属于（B）

A、广西黑茶B、云南普洱茶C、湖南黑茶D、四川边茶

234.（D）的造型是现存世上各类器皿中最丰富的了，素有“方非一式，圆不一相”之赞誉。

A、瓷器B、漆器C、玻璃器皿D、紫砂壶

235.品茶中的紫砂壶要经常使用、经常保养，俗称（A）。

A、养壶B、洗壶C、淋壶D、温壶

236.茶叶加工工艺中（B）作用为卷紧茶条，缩小体积，形成美观的外形，便于运输。

A、做青B、揉捻C、萎凋D、烘焙

237.泡茶用水按其来源可以分为天然水和（C）

A、泉水B、江水C、再加工水D、雪水

238.古人常收集雨水用来泡茶，但需因天时不同，选择使用，如（C）适用于泡茶。

A、夏雨B、梅雨C、立春雨D、暴雨

239.（C）以“造型古朴挺健、釉色翠青如玉”著称于世。

A、景德镇青花瓷B、河南巩县白瓷C、浙江龙泉青瓷D、建安窑黑瓷

240.中国历史上，第一位紫砂壶名家是明代的（A）,他是真正使紫砂壶名垂千古的人。

A、供春B、时大彬C、董翰D、赵梁

241.在宜兴陶器发展史上，号称“壶家妙手称三大”的制壶名家包括（B）

A、供春、时大彬、李仲芳B、时大彬、李仲芳、徐友泉

C、董翰、李仲芳、徐友泉D、赵梁、时大彬、李仲芳

242.煎制饼茶前须经炙、碾、罗工序的是唐代的（B）。

A、点茶的技艺B、煎茶的技艺C、煮茶的技艺D、炙茶的技艺

243.审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格，碗容量（D）。

A、160mlB、180mlC、190mlD、200ml

244.紫砂壶制壶名家（D）发明了“匣钵”法。将壶坯放入匣钵内烧制，使壶坯不染灰泪，烧出的壶

表面洁净，无油泪釉斑，色泽均匀一致。

A、供春B、时大彬C、董翰D、李茂林

245.泥色多变，耐人寻味，壶经久用，反而光泽美观是（B）优点之一。

A、金属茶具B、紫砂茶具C、青瓷茶具D、漆器茶具

246.（D）为当代著名女工艺师。她善用五彩泥，作品多以虫鱼、花果、鸟兽为题材，作品栩栩如生,

设色与造型尽善尽美，富于自然情趣，表现手法细腻，风格尤为独特。

A、徐汉棠B、朱可心C、李昌鸿D、蒋蓉

247.95℃以上的水温适宜冲泡（A）茶叶。

A、普洱茶B、碧螺春C、六安瓜片D、黄山毛峰

248.以下说法中，品茶与喝茶的相同点是（C）.

A、对泡茶意境的讲究B、对泡茶水质的讲究

C、对冲泡茶的方法一致D、对茶的色香味的讲究

249.在茶叶不同类型的滋味中，（A）型的代表茶是六堡茶、工夫红茶等。

A、醇和B、浓厚C、鲜醇D、平和

250.下列（A）标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。

A、GB8321.1农药合理使用准则（一）

B、SB/T1067-93《祁门红茶》

C、Q/35LHC.001-95《茉莉花茶》

D、GB11680-89《食品包装用原纸卫生标准》

251.茶艺馆附属设施有储藏室、更衣室和（B）等。

A、收银台B、洗手间C、包厢D、厅座

252.在《劳动法》中对劳动者纪律和道德观念方面的素质要求是（D）。

A、不违反传统的道德规范B、要用自我道德意识的来束缚

C、提高自我的法律保护意识D、遵守劳动纪律和职业道德

253.法国人饮用的茶叶及采用的品饮方式因人而异，以饮用（A）的人最多，饮法与英国人类似。

A、红茶B、绿茶C、花茶D、白茶

254.埃及人喜欢喝在茶汤中加（C）的浓厚醇洌的红茶。

A、牛奶B、薄荷C、蔗糖D、果汁

255.当日本宾客到茶艺馆品茶时，茶艺师应注意不要使用（D）图案茶具。

A、龙凤B、鱼龙C、樱花D、荷花

256.在茶艺服务接待中，要求以我国的（B）为行为准则。

A、规范仪表、规范语言B、礼貌语言、礼貌行动、礼宾规程

C、规范语言、礼宾规程D、规范语言、规范行动、规范礼节

257.”请出示您的贵宾卡，好吗？”汉译英是（D）。

A、Wouldyoupleaseshowmeyourcard?

B、Wouldyoupleaseshowmeyoucard?

C、Wouldyoupleases