8.2化学品的合理使用（带答案解析）高一化学精讲讲义（人教版2019）

第二节化学品的合理使用【学习目标】1．了解科学施用化肥、农药、合理用药的重要性及不科学施用的危害。2．了解常见化学品的分类及成分。3．了解常见食品添加剂的种类、作用及使用时的注意事项。4．了解柠檬黄、味精、膨松剂、抗坏血酸等添加剂的结构及作用原理。【主干知识梳理】一、化学品的分类1、大宗化学品：乙烯、硫酸、纯碱、化肥等2、精细化学品：医药、农药、日用化学品、食品添加剂等二、化肥、农药的合理施用1、化肥的合理施用(1)农业生产中常见的化肥氮肥铵态氮肥：NH4HCO3、NH4Cl、(NH4)2SO4、NH4NO3等，尿素CO(NH2)2磷肥过磷酸钙：Ca(H2PO4)2和CaSO4的混合物，重过磷酸钙Ca(H2PO4)2·H2O钾肥草木灰：主要成分是K2CO3，硫酸钾(K2SO4)，氯化钾(KCl)复合肥KNO3、KH2PO4(2)合理施用化肥应考虑的因素：①考虑因素：土壤酸碱性、作物营养状况、化肥本身性质。如：硝酸铵是一种高效氮肥，但受热或经撞击易发生爆炸，必须作改性处理后才能施用；草木灰和铵态氮肥混合施用时会产生氨气，从而导致铵态氮肥的肥效降低②不合理施用的危害：过量施用造成造成浪费；造成水体_富营养化；影响土壤的酸碱性和土壤结构。2、农药的合理施用(1)农药的种类①天然植物农药：除虫菊、烟草②无机农药：波尔多液、石灰硫黄合剂=3\*GB3③有机合成农药：有机氯农药、有机磷农药、氨基甲酸酯和拟除虫菊酯类农药(2)农药的发展：早期农药有除虫菊、烟草等植物和波尔多液、石灰硫黄合剂等无机物。现在人们研制出了有机氯农药、有机磷农药、氨基甲酸酯和拟除虫菊酯等有机合成农药(3)农药的发展方向：高效、低毒和低残留(3)不合理施用农药的危害①农药可能会破坏害虫与天敌之间的生态平衡；可能会引起一些昆虫的大量死亡。②农药会造成土壤和作物的农药残留超标。③农药会造成大气、地表水和地下水的污染。3、化肥、农药的利与弊利弊①提高农产品产量②与有机肥料和天然农药相比，化肥和合成农药用量少、见效快③降低生产成本，促进农业机械化发展①滥用药物会破坏生态环境。②研究和施用杀虫剂等农药已经进入了恶性循环③影响食品品质【对点训练1】1、下列说法中错误的一项是()A．化肥中含有重金属元素、有毒有机物和放射性物质，施入土壤后会形成潜在的土壤污染B．化肥的施用会造成土壤污染和水污染，但不会造成大气污染C．持续农业运动是以将化肥、农药施用保持最低水平，保障食品安全为中心的D．农药本身就有毒，施用不合理会对环境造成污染2、市场上出售的紫葡萄，表皮上常附着一些浅蓝色的斑点，它是为防治霉菌而喷洒的农药波尔多液。波尔多液中含有一种有毒的盐，因此在吃葡萄之前，应将葡萄浸泡在水中一段时间。这种有毒的盐是()A．氯化钡B．硫酸铜C．硝酸银D．碳酸钠3、月季花适宜在酸性土壤中生长。某同学给月季花施肥前，对下列氮肥溶液的pH进行了测定，结果如下，该同学最好选用()化肥名称尿素碳酸氢铵硫酸铵氨水溶液的pH78511A．尿素B．碳酸氢铵C．硫酸铵D．氨水三、合理用药1、药物的分类(1)按照来源：天然药物和合成药物，现有的药物中大部分属于合成药物(2)按照作用分：抗酸药、解热镇痛药、抗生素、合成抗菌药、安眠药、镇静药、止泻药等等2、药物在人体内的作用方式(1)通过改变机体细胞周围的物理、化学环境而发挥药效，如：抗酸药(2)通过药物分子与机体生物大分子的功能基团结合而发挥药效，其分子结构与生物活性密切相关，如：磺胺类药物等3、解热镇痛药——阿司匹林(1)化学名称：乙酰水杨酸(2)制备：以水杨酸为原料制取阿司匹林的化学方程式为(3)主要功效：解热镇痛(4)不良反应：阿司匹林在人体内产生的水杨酸会刺激胃黏膜，长期大量服用可能会导致胃痛、头痛、眩晕、恶心等不适症状4、常见的抗酸药：胃舒平——Al(OH)3；三硅酸镁——Mg2Si3O8·nH2O；胃得乐——MgCO35、合理用药(1)处方药和非处方药：①R表示处方药：是指需凭医生处方才能从药房或药店得到，并要在医生的指导下使用的药物②OTC表示非处方药：是指那些消费者不需要持有医生处方就可以直接从药房或药店购买的药物(2)合理用药原则：必须在医生、药师指导下，遵循安全、有效、经济、适当等原则，主要考虑药物和机体两个方面①药物方面：考虑剂量、剂型、给药途径和时间等因素。例如，有的药用片剂、有的用注射剂②机体方面：考虑患者年龄、性别、症状、心理、遗传等因素。例如：用药时考虑儿童和成人的不同剂量(3)滥用药物的危害：例如：没有医生处方长期服用安眠药或镇静剂；滥用抗生素；运动员服用兴奋剂；(4)拒绝吸毒、珍爱生命6、抗生素的利与弊抗生素具有良好的抗菌作用，但同时也会使细菌产生抗药性，并且还会出现一些毒副作用，这些问题已经日益为人们所关注。抗生素诱发细菌产生抗体，这种抗体是可以传递的。例如，青霉素在早期使用中，可以治疗大多数细菌引起的疾病，如肺炎、脑膜炎、破伤风、淋病等，但是现在临床治疗中常常无效。另外，抗生素会产生副作用，轻则出现皮疹，重则出现严重的贫血症状，甚至休克、死亡。抗生素属于处方药【对点训练2】1、下列对用药的说法正确的是()A．根据自己需要，就可以在药店购买抗菌药物B．“是药三分毒”，所以任何药品都有可能引起不良反应C．处方药用药后出现不良反应，说明医生处方有问题D．药品使用说明中列举的不良反应越少的药越好2、下列有关合理用药的说法中正确的是()A．非处方药的包装上印有“OTC”标识B．每日早、中、晚三次与每隔8小时一次，服药效果相同C．一次忘记服药，下次可以增加一倍剂量服用D．长期服用阿司匹林可预防某些疾病，没有副作用3、阿司匹林是一种常用的解热镇痛药物，其结构简式为，关于阿司匹林的性质的合理使用，以下说法错误的是()A．阿司匹林可以和NaHCO3反应生成CO2B．1mol阿司匹林和NaOH反应，最多需要1molNaOHC．阿司匹林应避光，密闭于干燥处保存，如果受潮，服用后会强烈地刺激胃D．阿司匹林应当饭后吃，主要为了避免阿司匹林在胃中溶解，而强烈刺激胃四、安全使用食品添加剂1、食品添加剂的定义：是指食品在生产、加工、贮存过程中，为了改良食品品质和色、香、味，以及防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或天然物质。大多数食品添加剂只要在其最大无毒副作用的范围内都可放心使用2、几种常用的食品添加剂3、食品添加剂的使用原则(1)在下列情况下可使用食品添加剂①保持或提高食品本身的营养价值②作为某些特殊食品的必要配料或成分③提高食品的质量和稳定性，改进其感官特性④便于食品的生产、加工、包装、运输或者储藏(2)食品添加剂使用时应符合以下基本要求：①不应对人体产生任何健康危害②不应掩盖食品腐败变质③不应掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷，或以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂④不应降低食品本身的营养价值⑤在达到预期效果的前提下尽可能降低在食品中的使用量【对点训练3】1、食品抗氧化剂是能阻止或延缓食品氧化变质、提高食品稳定性和延长贮存期的食品添加剂。下列物质不属于食品抗氧化剂的是()A．糕点中的配料维生素CB．方便面里的味精(谷氨酸钠)C．葡萄酒中的少量二氧化硫D．火腿肠中的少量亚硝酸钠2、山梨酸是目前国际上公认的安全防腐剂。山梨酸可由山梨醛经过如图所示过程合成，下列有关说法正确的是()A．山梨酸与CH2=CH—COOH互为同系物B．山梨酸能发生取代、氧化、还原和加成反应C．与山梨酸含有相同官能团且含1个五元环的同分异构体有5种D．山梨酸分子中处在同一平面的原子最多有13个3、对于食品添加剂的论点中，合理的是()A．绝大多数食品添加剂在过量使用时对人体有害，所以应禁止使用食品添加剂B．防腐剂能延长食品的保存期，减少食品的浪费和变质，所以应大量使用防腐剂C．食用新鲜食物比食用用防腐剂储存的食物有益，所以应禁止使用防腐剂D．对于什么物质可作食品添加剂以及食品添加剂的用量，都应有严格的规定课后作业1．下列关于物质的使用叙述不合理的是（

）A．亚硝酸钠是常用的防腐剂B．药物可以帮助我们战胜疾病，但我们仍需合理用药C．维生素C可防治坏血病，因而我们需要适量补充维生素CD．婴儿食品可添加着色剂，以增加婴儿对食物的兴趣2．化学与生活、社会密切相关，下列说法错误的是A．过氧化钠可作航天员和潜水员的供氧剂B．干冰和碘化银均可用于人工降雨C．近年来出现的城市雾霾与汽车尾气的排放无关D．高铁车厢大部分材料采用铝合金，因为铝合金强度大、质量轻、抗腐蚀能力强3．化学品的使用要求科学、合理、安全和有效。下列对化学品使用的观念正确的是A．禁止沾染毒品，维护生命健康B．超量施用化肥，禁止施用农药，可以达到提高粮食产量的目的C．药品分为处方药与非处方药，处方药包装上有“OTC”标识D．味精、碳酸氢钠、维生素C、三聚氰胺都属于食品添加剂，可以大量使用4．化学与生活、生产密切相关，下列说法正确的是A．食盐、食醋、食用油均可用作食品添加剂，都属于有机物B．碳酸钡、碳酸氢钠、氢氧化铝均可作为抗酸药物使用C．工业生产玻璃和水泥，均需要用石灰石为原料D．海水淡化是解决淡水供应危机的方法之一，向海水中加入明矾可以使海水淡化5．下列物质可以用作药物，用于治疗胃酸过多的是A．BaCO3 B．Al(OH)3 C．CuSO4 D．NaOH6．在某些肉类的加工过程中需要用盐渍(把较多的食盐撒在肉制品表面，腌制一段时间)，以防肉类变质．其原因是A．食盐中的氯离子有杀菌作用B．由于渗透而使肉质细腻C．浓盐水中氧气的含量少，致使细菌无法生存D．由于细菌细胞膜的渗透作用使细菌失水而死亡7．下列物质不能作为食品添加剂的是A．苏丹红 B．亚硝酸钠 C．蔗糖 D．香料8．阿司匹林是一种常见的解热镇痛药，其结构简式为，根据其结构推断，其可能有的性质为A．该物质能与浓溴水发生加成反应B．该物质能发生酯化反应C．该物质属于蛋白质D．该物质极易溶于水和有机溶剂9．劳动是幸福的源泉，下列劳动项目与所述的化学知识没有关联的是选项劳动项目化学知识A社区消毒：向不同区域喷洒“84”消毒液消毒NaClO具有强氧化性B生产活动：葡萄酒中添加适量可以漂白，防氧化C日常防火：用水玻璃浸泡木材或纺织品防火水溶液阻燃、耐高温D医疗健康：医生用氢氧化铝给病人治疗胃酸过多氢氧化铝能与盐酸反应A．A B．B C．C D．D10．现有下列五种物质A．食盐、B．食醋、C．苹果汁、D．葡萄糖、E.青霉素、F.纤维素，请按下列要求填空(填序号)。(1)富含维生素C的是。(2)可直接进入血液，补充能量的是。(3)应用最广泛的抗生素之一的是。(4)家庭中使用漂白粉时，为增强漂白效果，常加入少许。(5)食用过多会引起血压升高、肾脏受损的。(6)棉花、甘蔗渣的主要成分是。11．下表是某食品包装袋上的说明，从表中的配料中分别选出一种物质填在相应的横线上。品名浓缩菠萝汁配料水，浓缩菠萝汁，柠檬酸，维生素C，菠萝香精，柠檬黄，山梨酸钾等果汁含量≥80％生产日期标于包装袋封口上其中属于着色剂的有属于调味剂的有属于防腐剂的有，富含维生素的有(答出一种物质即可)12．为了科学饮食，了解一些与食品相关的化学知识是必要的。(1)油炸虾条、薯片等容易挤碎的食品，不宜选用真空袋装，而应采用充气袋装。下列气体中不应该充入的是(填序号，下同)。A．氮气

B．二氧化碳C．空气

D．氧气(2)为使以面粉为原料的面包松软可口，通常用碳酸氢钠作发泡剂，因为它。A．热稳定性差

B．增加甜味C．产生二氧化碳

D．提供钠离子(3)能直接鉴别氯化钠和葡萄糖两种未知浓度溶液的方法是。A．观察颜色

B．测量比值C．加热灼烧

D．分别闻味(4)苯甲酸钠是常用的食品防腐剂，其结构简式如图。以下对苯甲酸钠描述错误的是。A．属于盐类

B．能溶于水C．属于烃类

D．不易分解13．（1）某肉制品包装上印有相关配料：精选瘦肉、食盐、胭脂红、苯甲酸钠。其中属于调味剂的是，属于着色剂的是，属于防腐剂的是。（2）亚硝酸钠有毒，其外观和咸味与食盐很相似，因此要防止因误食亚硝酸钠而发生事故。亚硝酸钠和氯化钠的部分性质如下表：性质亚硝酸钠氯化钠1．酸性条件下的稳定性微热时分解为NO和NO2微热时不分解2．熔点271℃801℃3．室温时的溶解度约80g约35g①请根据表中信息设计一种鉴别NaNO2和NaCl的方法，写出简单的操作过程、现象和结论：②碘是人体中不可缺少的（选填“常量”或“微量”）元素。③食盐中加入碘元素能有效防止缺碘引起的疾病。以前在食盐中加入碘化钾（KI），放置一年后，碘流失约92%。现在食盐中加入碘酸钾（KIO3），在相同条件下碘仅损失约7%。食盐中加入碘化钾的碘损失率高的原因是；（填字母）。a．碘化钾被氧化，造成碘化钾的碘损失率高。b．碘化钾升华，造成碘化钾的碘损失率高。c．碘化钾与食物中的成分发生反应，造成碘化钾的碘损失率高。④萃取碘水中的碘时，一般选用的试剂是（填字母）；A．酒精

B．四氯化碳

C．乙酸⑤可用盐酸酸化的碘化钾和淀粉溶液检验食盐中的碘酸钾。反应化学方程式为：5KI＋KIO3+6HCl="="6KCl+3I2+3H2O，反应的现象是⑥已知碘酸钾受热易分解，你认为在用碘酸钾加碘盐进行烹饪时应注意什么问题？。⑶糖类、油脂、蛋白质都是人体必需的营养物质。①油脂被摄入人体后，在酶的作用下水解为高级脂肪酸和（写名称），进而被氧化生成二氧化碳和水并提供能量，或作为合成人体所需其他物质的原料。②氨基酸是组成蛋白质的基本结构单元，其分子中一定含有的官能团是氨基（—NH2）和（写结构简式）。人体中共有二十多种氨基酸，其中人体自身（填“能”或“不能”）合成的氨基酸称为人体必需氨基酸。③淀粉在淀粉酶的作用下最终水解为葡萄糖（C6H12O6），部分葡萄糖在体内被氧化生成二氧化碳和水。写出葡萄糖在体内被氧化的化学方程式：。【化学品的合理使用】答案【对点训练1】1、B。解析：化肥中有的能挥发出NH3，也会造成大气污染。2、B3、C。根据题意应选择水溶液显酸性的化肥。【对点训练2】1、B。解析：合理用药必须在医生、药师的指导下，遵循安全、有效、经济和适当的原则，处方药不能在药店随意购买，任何药都会出现不良反应，无论是处方药还是非处方药，故A、C、D错误，B项正确。2、A3、B。解析：阿司匹林分子中含有羧基，可以和NaHCO3反应生成CO2，A正确；该分子可以在碱性条件下水解，生成物再和NaOH反应，1mol最多需要3molNaOH，B错误；阿司匹林水解会生成强刺激性的水杨酸和乙酸，会强烈地刺激胃，故C、D正确。【对点训练3】1、B。解析：维生素C、二氧化硫以及亚硝酸钠都具有还原性，可与氧气发生氧化还原反应而阻止或延缓食品氧化变质、提高食品稳定性和延长贮存期，而谷氨酸钠为调味剂，不作抗氧化剂。]2、B。解析：A项，互为同系物的两种有机化合物必须符合两点：①所含官能团的种类和数目均相同；②在分子组成上相差一个或若干个CH2原子团；据此可以判断A项所给两种有机物不互为同系物，错误。B项，山梨酸分子中含有碳碳双键，能发生加成反应，其中与H2的加成反应也属于还原反应，山梨酸分子中还含有羧基，可以和乙醇发生取代反应，另外山梨酸燃烧时发生氧化反应，正确。C项，符合条件的有机物有，共3种，错误。D项，山梨酸的结构式为，由于单键可以旋转，故最多有14个原子共平面，错误。3、D。解析：食品添加剂应合理使用，不可过量或无节制地大量使用，禁止使用也是不正确的。国家对于什么物质可作食品添加剂以及食品添加剂的用量，都有严格的规定，所以D项的说法合理。课后作业1．D【详解】A．无机化学防腐剂主要包括二氧化硫、亚硫酸盐及亚硝酸盐等，故亚硝酸钠是常用的防腐剂，A合理；B．药物虽然可以帮助我们战胜疾病，但我们要做到对症下药，才能做到药到病除，故需要用药合理，B合理；C．维生素C可防治坏血病，维生素C是水溶性的，易流失，故我们需要适量补充维生素C，C合理；D．我国食品安全法明文规定：婴儿食品不得添加着色剂，D不合理；故答案为：D。2．C【详解】试题分析：A、过氧化钠可与二氧化碳反应生成碳酸钠和氧气，所以过氧化钠可作供氧剂，A正确；B、干冰和二氧化碳都可用于人工降雨，B正确；C、城市雾霾的产生与汽车尾气的排放有关，C错误；D、铝合金的强度比单质铝的强度大，且质量轻，抗腐蚀能力强，D正确，答案选C。考点：考查化学与生活、环境的关系3．A【详解】A．毒品是指由于非医疗目的而反复连续使用，能够产生依懒性即成瘾性的药品，吸毒危害巨大，人们特别是青少年一定要远离毒品，故A正确；B．超量使用化肥，不仅会造成浪费，部分化肥会随着雨水流入河流、湖泊，造成水体富营养化，产生水华等污染现象，应合理施用化肥，故B错误；C．药品分为处方药和非处方药，非处方药在包装上有“OTC”标识，故C错误；D．三聚氰胺对人体有害，不能用于食品添加剂，食品添加剂不能大量使用，如果过量食用，对人体健康会产生不良影响，因此必须严格按照范围内使用食品添加剂，故D错误；答案为A。4．C【详解】A、食盐、食醋、食用油均可用作食品添加剂，食醋的主要成分醋酸和食用油属于有机物，而食盐为氯化钠的俗称，属于无机物，A错误；B、碳酸钡与氢离子反应生成钡离子、二氧化碳和水，钡离子有毒，不能作为抗酸药物使用，B错误；C、工业生产玻璃的原料为纯碱、石灰石和二氧化硅，生产水泥的原料为石灰石和粘土，均需要用石灰石为原料，C正确；D、海水淡化是解决淡水供应危机的方法之一，常用的海水淡化的方法有蒸馏法、电渗析法和离子交换法，向海水中加入明矾，明矾电离产生的铝离子水解生成氢氧化铝胶体吸附海水中的悬浮物而沉降下来，用于海水的净化，不能使海水淡化，D错误；答案选C。5．B【详解】试题分析：A．BaCO3与胃酸反应产生BaCl2，导致人重金属中毒，因此不能用于治疗胃酸过多，A错误；B．Al(OH)3碱性极弱，且能与胃酸反应产生氯化铝和水，氯化铝不会对人产生危害，因此Al(OH)3可以用于治疗胃酸过多，B正确；C．CuSO4是重金属盐，会导致人重金属中毒，而且不能治疗胃酸过多，C错误；D．NaOH可以与胃酸发生反应，但是其具有强的腐蚀性，会对人造成严重伤害，不能使用，D错误；答案选B。考点：考查治疗胃酸过多的药物的成分判断的知识。6．D【详解】A.食盐中的氯离子没有杀菌作用，故A错误；B.肉质细腻和变质没有关系，故B错误；C.空气中含有氧气，且有些细菌不需要氧气，故C错误D.将食盐撒在肉制品上，由于扩散作用，肉制品中的水分逐渐向外扩散，因而使细菌失水，造成死亡，故D正确；故选D。7．A【详解】适量的亚硝酸钠可以是食品添加剂，蔗糖对人体无害，可以做添加剂，香料对人体无害，能做添加剂，苏丹红不能做为食品添加剂。故选A。8．B【详解】A．阿司匹林的结构中没有碳碳双键，不能与浓溴水发生加成反应，故A错误；B．阿司匹林结构中有官能团，能发生酯化反应，故B正确；C．蛋白质是高分子化合物，该物质不是蛋白质，故C错误；D．该物质中的亲水基团羧基占比例少，水溶性较差，故D错误；故选B。9．B【详解】A．“84”消毒液消毒，涉及的化学知识是NaClO具有强氧化性，A正确；B．葡萄酒中添加适量，涉及化学知识是SO2能杀菌，具有还原性，防氧化，不是利用其漂白性，B错误；C．硅酸钠熔点高，不易燃烧，常用作阻燃剂，用水玻璃浸泡木材或纺织品防火，C正确；D．胃酸是HCl，用氢氧化铝可以中和过多胃酸，生成无害的AlCl3排出体外，D正确；故答案为：B。10．(1)C(2)D(3)E(4)B(5)A(6)F【详解】（1）苹果汁中含维生素C；（2）葡萄糖为营养物质，可直接进入血液补充能量；（3）青霉素为应用最广泛的抗生素药物之一；（4）家庭中使用漂白粉时，为增强漂白效果，常加入少许食醋；（5）食盐食用过多会引起血压升高、肾脏受损；（6）棉花、甘蔗渣的主要成分是纤维素。11．柠檬黄柠檬酸、菠萝香精山梨酸钾浓缩菠萝汁、维生素C【详解】柠檬黄为水溶性合成色素，呈鲜艳的嫩黄色，是单色品种。多用于食品、饮料、药品、化妆品、饲料、烟草、玩具、食品包装材料等的着色，因此，其中属于着色剂的有柠檬黄；柠檬酸是一种酸味剂，菠萝香精是一种香味剂，因此，属于调味剂的有柠檬酸、菠萝香精；山梨酸钾常被用作防腐剂，其毒性远低于其他防腐剂，目前被广泛使用，因此，属于防腐剂的有山梨酸钾；菠萝果实含有丰富的营养成分：糖类、碳水化合物、有机酸、氨基酸、蛋白质、脂肪及维他命A、B、C等等，因此，富含维生素的有浓缩菠萝汁、维生素C。12．CDACCC【分析】(1)油炸虾条、薯片中的油脂与氧气(或空气)接触时易被氧化；(2)碳酸氢钠不稳定，在加热过程中产生二氧化碳气体；(3)A．两种待鉴别的溶液都是无色透明的液体；B．未告知溶液的浓度；C．可通过焰色反应鉴别；D．两种待鉴别的溶液都不易挥发；(4)根据物质的类别与酸、碱、盐的分类关系分析；【详解】(1)油炸虾条、薯片中的油脂与氧气(或空气)接触时易被氧化，答案选CD；(2)由“碳酸氢钠作发泡剂”可知，碳酸氢钠在面包发热过程中产生了气体；由2NaHCO3Na2CO3＋CO2↑＋H2O知该气体为二氧化碳，答案选AC；(3