七年级生物下册第四单元第8章第1节人类的食物教学课件(新版)北师大版

第1节人类(rénlèi)的食物第一页，共28页。第1节人类(rénlèi)的食物第一页，共28页。人类(rénlèi)的食物中都有哪些营养成分呢？为什么我们需要这些(zhèxiē)食物呢？第二页，共28页。人类(rénlèi)的食物中都有哪些营养成分呢？为什么我们需一、营养成分的检测(jiǎncè)第三页，共28页。一、营养成分的检测(jiǎncè)第三页，共28页。水的检测(jiǎncè)第四页，共28页。水的检测(jiǎncè)第四页，共28页。烘烤后，试管壁上出现(chūxiàn)水珠。第五页，共28页。烘烤后，试管壁上出现(chūxiàn)水珠。第五页，共28页无机盐的检测(jiǎncè)第六页，共28页。无机盐的检测(jiǎncè)第六页，共28页。少量(shǎoliàng)的灰（无机盐）。烘烤的种子(zhǒngzi)燃烧后留下第七页，共28页。少量(shǎoliàng)的灰（无机盐）。烘烤的种子(zhǒ脂肪(zhīfáng)的检测第八页，共28页。脂肪(zhīfáng)的检测第八页，共28页。将烘烤(hōnɡkǎo)后种子的胚在纸上压挤，纸上出现(chūxiàn)油迹亮点。第九页，共28页。将烘烤(hōnɡkǎo)后种子的胚在纸上压挤，纸上出现(c淀粉(diànfěn)的检测第十页，共28页。淀粉(diànfěn)的检测第十页，共28页。将小麦粉制成淀粉(diànfěn)溶液。用纱布(shābù)包小麦粉在清水中揉挤，第十一页，共28页。将小麦粉制成淀粉(diànfěn)溶液。用纱布(shābù)碘液在淀粉(diànfěn)溶液中加入碘液，溶液(róngyè)立刻变蓝。淀粉(diànfěn)溶液第十二页，共28页。碘液在淀粉(diànfěn)溶液中加入碘液，溶液(róng小资料(zīliào)遇碘液变成蓝色是淀粉(diànfěn)的特性。第十三页，共28页。小资料(zīliào)遇碘液变成蓝色是淀粉(diànfěn)

营养成分检测方法预期实验现象实验现象

水烘烤有水珠产生试管壁有水珠

无机盐燃烧燃烧一定时间后熄灭燃烧后剩下一些灰分

脂肪白纸上挤压可挤出脂肪有油印迹留下

淀粉碘液发生颜色改变变为蓝色蛋白质

维生素Ｃ

??????第十四页，共28页。营养成分检测方法预期实验现象实验现象水烘烤有水珠产生实验(shíyàn)一：蛋白质的检测不要混合加入双缩脲试剂(shìjì)，要依次滴加A液、B液第十五页，共28页。实验(shíyàn)一：蛋白质的检测不要混合加入双缩脲试剂(1.实验(shíyàn)中设置乙试管的作用是什么？答：对照，进一步说明试管中颜色(yánsè)的改变不是由水引起的。2.为什么甲、乙两试管(shìguǎn)溶液的颜色变化不同？答：甲试管:呈紫色反应（蓝色紫色）乙试管：不变色（淡蓝色）讨论第十六页，共28页。1.实验(shíyàn)中设置乙试管的作用是什么？答：对照，实验(shíyàn)二：维生素C的检测吲哚(yǐnduǒ)酚试剂维生素C能使吲哚酚试剂(shìjì)褪成无色方法一：第十七页，共28页。实验(shíyàn)二：维生素C的检测吲哚(yǐnduǒ)加碘的淀粉(diànfěn)溶液碘在维生素C的作用下变成碘离子，从而不能淀粉发生反应，因此溶液(róngyè)会褪成无色加碘的淀粉(diànfěn)溶液方法二：第十八页，共28页。加碘的淀粉(diànfěn)溶液碘在维生素C的作用下变成碘离讨论(tǎolùn)1.为什么甲、乙两试管(shìguǎn)中溶液颜色不同？甲：维生素C+加碘的淀粉溶液(róngyè)→褪色乙：清水+加碘的淀粉溶液(róngyè)→被染蓝2.用吲哚酚可以检测哪种水溶性物质？检测维生素C，因为维生素C可与加碘淀粉溶液发生褪色反应。第十九页，共28页。讨论(tǎolùn)1.为什么甲、乙两试管(shìguǎn)营养成分检测方法预期实验现象实验现象

水烘烤有水珠产生试管壁有水珠

无机盐燃烧燃烧一定时间后熄灭燃烧后剩下一些灰分

脂肪白纸上挤压可挤出脂肪有油印迹留下

淀粉碘液发生颜色改变变为蓝色蛋白质双缩脲试剂发生颜色改变紫色反应维生素Ｃ吲哚酚试剂发生颜色改变蓝色变为无色探究(tànjiū)食物中的营养成分第二十页，共28页。营养成分检测方法预期实验现象实验现象水烘烤有水珠产生试管无机物有机物水无机盐三大产热营养素不同(bùtónɡ)食物所含营养成分不完全相同食物中主要(zhǔyào)营养成分包括：糖类蛋白质脂肪维生素第二十一页，共28页。无机物有机物水无机盐三大产热营养素不同(bùtónɡ)食二、食物(shíwù)中营养成分的作用1.水细胞(xìbāo)的主要组成成分，参与各项生理活动2.无机盐（1）缺钙——儿童：佝偻病；成年：骨软化症（奶制品、深绿色蔬菜、豆类）（2）缺铁——缺铁性贫血（瘦肉、鱼、奶类、蛋、豆类）3.糖类人体主要的能源物质。提供70%的能量（谷类、薯类）第二十二页，共28页。二、食物(shíwù)中营养成分的作用1.水第二十二页，共24.蛋白质细胞的基本物质。为人体生长发育、受损细胞修复和组织更新提供原料。（瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类）5.脂肪储备(chǔbèi)的能源物质、调节体温。（肉类、花生、芝麻、植物油）6.维生素维持正常生理活动，分为水溶性维生素和脂溶性维生素。缺维生素A——夜盲症；缺维生素B1——脚气病；缺维生素C——坏血病；缺微生物D——儿童佝偻病，成年骨软化症第二十三页，共28页。4.蛋白质第二十三页，共28页。无机物营养成分有机物水——细胞的主要组成成分，参与人体的各种生理(shēnglǐ)活动无机盐——构成人体组织的重要成分，对人体的生长发育起重要作用糖类——人体最主要的能源物质蛋白质——构成(gòuchéng)人体细胞的基本物质，是人体生长发育、组织更新和修复的重要原料脂肪——人体内的储备能源物质，维持(wéichí)体温恒定维生素——维持(wéichí)人体的正常生命活动第二十四页，共28页。无机物营养成分有机物水——细胞的主要组成成分，参与人体的各种维生素主要食物来源主要作用维生素A维生素D维生素C维生素B1几种(jǐzhǒnɡ)维生素的作用鱼肝油等促进钙、磷的吸收(xīshōu)和骨骼发育胡萝卜素、玉米(yùmǐ)动物物肝脏等促进人体正常发育，增强抵抗力，维持正常视觉柠檬、青菜、桔子等维持正常的新陈代谢，促进伤口愈合，增强抵抗力维持正常的新陈代谢，以及神经系统的正常功能糙米、玉米等第二十五页，共28页。维生素主要食物来源主要作用维生素A维生素D维生素C维生素B11.食物中的营养成分主要包括：水、无机盐、糖类、脂肪、蛋白质和维生素六大类。其中糖类、脂肪(zhīfáng)、蛋白质能提供能量，它们被称为“三大产热营养素”，提供能量最多的是脂肪(zhīfáng)；贮能的是脂肪(zhīfáng)；

主要的能源物质是糖类。

构成细胞的主要物质是水、基本物质是蛋白质。

无机盐是调节人体某些组织、器官新陈代谢的重要物质，

蛋白质是人体生长发育、组织更新和修复的重要原料。考点(kǎodiǎn)：第二十六页，共28页。1.食物中的营养成分主要包括：水、无机盐、糖类、脂考点(k2.检测蛋白质用双缩尿试剂，呈现紫色反应；检测维生素C用吲哚酚试剂，呈现褪色反应。3.糖的主要来源是谷类和薯类，蛋白质的主要来源是瘦肉、鱼、奶、蛋和豆类，脂肪的主要来源是肉类、花生、芝麻(zhīma)和植物油。植物性食物不含维生素A，但含胡萝卜素，在体内可转化为维生素A，动物性食物含维生素A。4.夜盲症—--缺维生素A；坏血病—--缺维生素C；脚气病—--缺维生素B1；口角炎、皮炎—--缺维生素B2；佝偻病—--缺维生素D和钙第二十七页，共28页。2.检测蛋白质用双缩尿试剂，呈现紫色反应；检测维生素C用吲哚练习(liànxí)营养成分无机物有机物()——人体最主要的能源物质()——构成(gòuchéng)人体细胞的基本物质，是人体生长发育、组织更新和修复的重要原料()——