食材配送服务项目背景和项目需求

第一节项目背景 1一、劳务派遣概念 1二、劳务派遣分类 6三、劳务派遣历史 8四、劳务派遣利弊 12五、食堂相关介绍 14六、食堂主要职位 17第二节项目需求 20一、项目概况 20二、服务内容 20三、服务要求 21第三节公司概况 26一、公司核心优势 26二、公司对外关系 28三、公司服务项目 28四、公司服务流程 30五、公司服务承诺 32第一节项目背景一、劳务派遣概念1.定义：劳务派遣是指由劳务派遣机构与派遣劳工订立劳动合同，把劳动者派向其他用工单位，再由其用工单位向派遣机构支付一笔服务费用的一种用工形式，英文是LaborDispatching，又称人力派遣、人才租赁、劳动派遣、劳动力租赁、雇员租赁。2.服务对象：一般经省市劳动人事部门厅批准可成立专业的人力资源服务公司，主营业务有人力资源外包，人力资源派遣以及通过招聘网为公司提供人才的供应信息，为个人提供求职登记，推荐工作，同时也为公司提供代理招聘会的举办，法律法规的咨询等工作。3.岗位要求：劳动合同用工是中国的公司基本用工形式。劳务派遣用工是补充形式，只能在临时性、辅助性或者替代性的工作岗位上实施。规定的临时性工作岗位是指存续时间不超过六个月的岗位；辅助性工作岗位是指为主营业务岗位提供服务的非主营业务岗位；替代性工作岗位是指用工单位的劳动者因脱产学习、休假等原因无法工作的一定期间内，可以由其他劳动者替代工作的岗位。用工单位应当严格控制劳务派遣用工数量，不得超过其用工总量的一定比例，具体比例由国务院劳动行政部门规定。4.派遣工种：劳务派遣一般在临时性、辅助性或者替代性的工作岗位上实施。在用工单位中，被派遣劳动者承担第一线工作，为公司发展作出最直接贡献，却成为“二等”员工群体。现在有一种“逆向派遣”的怪象，一些用人单位在劳动合同法实施后，要求正式合同工与劳务公司签订派遣合同转为劳务派遣工，再派回到原来的工作岗位上去。劳务派遣已经成为部分用人单位规避《中华人民共和国劳动合同法》规定的用人单位责任的一种途径。国外的劳务派遣主要以“项目型”派遣或外包为主，占整个劳务派遣市场的七成以上。在这种派遣和外包形式中，岗位因项目的设立而存在和结束，项目周期通常在12-15个星期左右，岗位人员在项目结束后就由劳务公司派遣到其他公司的项目工作。总体而言以岗位而论，存在临时性、专业性、辅助性等特征，国内的劳务派遣工种根据用人单位的不同而有所变化，具体说明介绍如下：（1）国有公司的劳务派遣：劳务派遣主要集中在公有制公司和机关事业单位，部分央企甚至有超过2/3的员工属于劳务派遣。部分垄断性行业的用工单位通过大量使用劳务派遣人员的方式，在不增加或压缩正式员工编制的前提下，既保证了正式职工尤其是中高层管理人员享受尽可能高的工资待遇，又人为绕开工资总额控制这条“红线”，使工资总额控制制度形同虚设。部分单位在用工中大量使用劳务派遣人员，并以“劳务费”形式支付其工资报酬，变相降低本单位工资实际支付额度，从而使“劳务费”成了部分国有企事业单位逃避工资总额控制的“调节阀”。在电信行业，劳务派遣员工主要分布在营业厅、一线装维、摆摊营销、呼叫中心等岗位。（2）机关事业单位的劳务派遣：机关事业单位的编外人员原则上采取劳务派遣形式。机关服务中心负责使用管理招聘的驾驶员、食堂工作人员、维修人员、文印人员等，但其工资由劳务派遣公司代发，机关事业单位编外用工的使用范围越来越广，从后勤保障岗位的门卫保安、清洁工、驾驶员等，到管理辅助岗位的打字员、文印、档案员、协管员等，再到专业技术岗位的医生、护士、教师、网管等，涉及的岗位已经不再局限于一般性的辅助岗位，而是呈现了一种向高层次发展的趋势。事业单位编外用工数量呈逐年增多趋势，部分事业单位编外用工总数和核定编制数相比比例偏高。编外用工集中在卫生、文化、教育、交通建设四大行业事业单位。事业单位编外用工岗位主要有医护人员、聘用教师、保育员、讲解员、驾驶员、保安（门卫）、清洁工、食堂工作人员、服务人员、打字员等。事业单位编外用人形式主要有三种，一是通过劳务市场或人才市场实施人事代理，二是通过人才公司或劳务公司派遣，三是单位直接使用。通过人才公司或劳务公司派遣已占编外用工形式主体。事业单位编外人员身份较为复杂，主要有大中专毕业生、下岗职工、进城务工人员、退役军人、离退休人员。编外用工增加了就业渠道，在一定程度上缓解了大中专毕业生、下岗职工、进城务工人员、退役军人的就业问题，特别是大中专毕业生的就业问题，机关事业单位编外用工岗位按照具体承担的工作职责分为以下五类：①执法辅助类：在具有行政执法主体资格的单位，协助行政执法人员开展行政执法工作，包括公安、司法、城管、城建、维稳、应急、农林水、安监、交通、文化、人力社保、民政、税务、环保、国土、市场监管等执法辅助岗位。②技术技能类：从事专业技术和岗位技能工作并具备相应专业技术职称或国家职业资格，为实施公共管理提供技术技能支持和保障，包括安全质量检验检测、计算机网络维护、教练、教师、卫技、速录员、护理保健、高配操作、电工、设施设备维护维修、厨师、理发师、公车驾驶等技术技能岗位。技术技能类岗位可根据专业技术、职业技能水平高低细化分为三类，一类为高级专业技术职称和高级技师，二类为中级专业技术职称和技师，三类为初级专业技术职称和高级工及以下。③特殊工种类：从事苦、脏、累、险等特殊岗位，包括艾滋病性病防治、B超放射、医疗废物处置、应急处突特勤、强制医疗辅助、特种设备检验维修、老年儿童残疾护理护工等特殊工种岗位等。④窗口服务类：面向社会提供窗口公共服务，包括公安（户籍、车辆、出入境和110接警话务等）、税务征缴、就业服务、社会保险、民政服务、住房建设、国土资源、交通运输、卫生、科技、文化、住房公积金、公共资源交易、热线接听、档案查阅等窗口服务岗位。⑤普通辅助类：协助开展业务工作、内部综合管理、事务办理和服务保障等工作，包括档案材料整理、证书制作发放、收发、打字文印、价格调查、统计调查、教学辅助、生活指导、导医服务、收费、普法宣传、调解咨询、监控值班、大楼公寓宿舍管理、仓库保管、后勤服务等普通辅助岗位等。5.劳务派遣的流程：（1）业务咨询：初步了解双方意向，确认合法资质，交换公司基本情况并加以说明。（2）分析考察：依据用工单位提出的要求，对工作环境、岗位进行了解，如有必要可进行考察。（3）提出派遣方案：根据不同用工单位要求及现有状况，制定劳务派遣方案。（4）洽谈方案：双方研究、协商劳务派遣方案内容，并在合法用工的前提下修改、完善派遣方案。（5）签订《劳务派遣合同》，明确双方权利、义务，分清法律责任，依法签订《劳务派遣合同》。（6）实施、提供服务：与员工签订劳动合同，严格执行《劳务派遣合同》之各项约定。二、劳务派遣分类1.转移派遣：指用工单位与XX劳务派遣公司（以下简称“公司”）签订《派遣协议》，将现有员工关系转移到公司，由公司代替用工单位为派遣员工办理录用退工手续、工资发放、各类社会保险、住房公积金、代扣代缴个人所得税、福利发放、档案接转、户口落实等双方约定好的工作。用工单位需按时将以上费用支付给公司，同时用工单位按派遣员工数量及管理时间支付一定的服务费用。（本形式非常适合解决用工单位转制后原有人员的分流安置问题）2.全程派遣：用工单位提出招聘要求，派遣公司负责实施招聘，将劳动者派遣到用工单位，由派遣公司代替用工单位为派遣员工办理录用退工手续、工资发放、各类社会保险、住房公积金、代扣代缴个人所得税、福利发放、档案接转、户口落实等双方约定好的工作。用工单位需按时将以上费用支付给派遣公司，同时用工单位按派遣员工数量及派遣时间支付一定的服务费用。（本形式能很好的及时解决用工单位季节性用工的招聘、用工管理方面的问题）3.减员派遣：指用工单位对自行招募或者已雇佣的员工，将其雇主身份转移至派遣公司。用工单位支付管理费和服务费，由派遣公司向派遣员工代付包括工资、奖金、福利、各类社保基金等费用。其目的是减少企业固定员工，增强企业面对风险时的组织应变能力和人力资源的弹性。（本形式非常适合解决企业转制后原有人员的分流安置问题）4.试用派遣：这是一种全新的劳务派遣方式，用工单位在试用期间将新员工转至派遣公司，然后以派遣的形式试用，其目的是使用工单位在准确选才方面更具保障，免去了由于选拔和测试时产生的误差风险，有效降低了人事成本。（本形式能很好地解决对新进员工在试用考察后不适合企业需求时遣散安置问题）5.项目派遣：用工单位为完成某一项工作而急需相关专业技术人员，项目完成后，只需要几名维护人员。富余人员即可以结束派遣，由公司办理解除劳动关系等手续，解决了人才“用一阵子，养一辈子”的难题。（本形式能很好地解决对某些只用一段时间，而不需要长期留在企业的人才的使用后的分流问题）注：以上各项系通常能够满足企、事业单位以及转制过程中的劳务派遣服务需求，同时我们可以根据企业的实际情况为企业另行定制相关的服务项目。三、劳务派遣历史1.劳务派遣在国外的发展历史：（1）劳务派遣作为一种雇佣与使用分离的用工制度，最早出现在美国，成长于欧洲和日本，目前已经在许多国家得到了广泛的推行。尽管不成熟的派遣单位在19世纪的欧洲就已经出现，但是现代派遣行业则产生于20世纪40年代后期50年代初期的法国、荷兰、英国等国家和地区。（2）到了20世纪50年代末至60年代初，新的劳务派遣组织开始出现，这一组织不再是单纯地作为劳动力市场的中介从事招募和安置活动，而是履行了临时劳动者的正式雇主的职能，承担了与雇佣相关的责任，在最初的阶段，劳务派遣单位主要在一些国家的办公室工作方面发挥着作用。（3）20世纪70年代，由于经济的不景气，公司为了求得生存，降低生产经营的各种成本不得不进行大规模的裁员，由此导致了正式员工数量的不断下降，并因此推升了大量的临时性雇佣人员的批量涌现。随后，当用工单位面临越来越多季节性、突发性的工作时，临时性、弹性化的雇员就成了雇佣的首要选择，从而形成了现代意义上的劳务派遣雇佣。到20世纪80至90年代，随着全球化的发展，越来越多的组织意识到要想在愈发激烈的市场上成为胜利者，就必须拥有弹性的人员雇佣体制和稳定的劳动力供给资源来提高公司对市场的响应速度，并在一定程度上实现成本最优，从而加剧了对劳务派遣行业发展的要求。2.劳务派遣在国内的发展历史：我国劳务派遣的发展起步较晚，但表现出了较强的生命力，发展速度很快，参与人数众多，它是在外资公司进入中国市场后产生的，并伴随着我国农村劳动力转移、国有公司改革等相关劳动关系的变化而快速发展，具体经历了以下几个阶段：（1）萌芽阶段：国内的劳务派遣是从外事服务开始的，由于各国驻华使馆、新闻机构及外国公司不具备在我国雇佣劳动力的资格，我国为了满足其对国内劳动力的需求，成立对外服务公司，与被招聘的劳动者签订劳动合同后，将其派往使馆、公司等单位工作，这就是劳务派遣用工形式的雏形。1990年代初期，国内劳动力自由流动市场逐步形成，到1990年代末期我国产业结构开始调整及升级，失业率上升，劳务派遣行业开始成形。（2）初步发展阶段：伴随着我国社会主义市场经济体制的日益发展和完善，国家经济结构和产业结构的逐步调整和转变劳动用工制度改革的深化推进，我国劳动力市场主体的自主地位日益确立，我国的劳务派遣也开始了其市场化的转型。可以说劳务派遣在我国的产生和发展，是市场经济条件下市场主体自发选择的结果。进入20世纪90年代后期，劳务派遣用工数量迅速猛增，劳务派遣也成为社会上的热门行业。在这一阶段劳务派遣的最大特点是劳务派遣的主要目的在于解决国有公司改革带来的职工下岗与解决进城务工人员的就业问题，是由政府主导的一种就业服务行为，并因此形成了以政府的公共就业服务机构成为劳务派遣业主体的局面。（3）快速发展阶段：21世纪以来，随着非公有制经济的发展以及劳动力市场的逐步开放，劳务派遣在21世纪初得到了初步发展。自2008年1月1日正式颁布施行的《中华人民共和国劳动合同法》将劳务派遣用工方式合法化之后，劳务派遣用工快速发展。据中国劳动关系网，全国总工会关于《国内劳务派遣调研报告》的数据显示，2010年全国劳务派遣人员总数高达6000多万，占国内工作者总人数的20％。（4）调整完善阶段：2012年6月26日提交的《中华人民共和国劳动合同法修正案》（草案）首次对劳务派遣岗位的“三性”进行了界定：临时性是指用工单位的工作岗位存续时间不超过六个月；辅助性是指用工单位的工作岗位为主营业务岗位提供服务；替代性是指用工单位的职工因脱产学习、休假等原因在该工作岗位上无法工作的一定期间内，可以由被派遣劳动者替代工作。与此同时，草案将公司的注册资本提高到不少于人民币100万元，并明确规定劳务派遣机构应当向劳动行政部门依法办理行政许可，获得许可的条件包括劳务派遣机构应当有符合法律规定的劳务派遣管理制度等。所有的这些规定都标志着我国劳务派遣开始进入调整完善阶段，而这也正是目前我国劳务派遣制度的现状。从地区情况看，我国目前的劳务派遣在东部地区发展较快、规模较大，目前已开展劳务派遣的地区主要包括北京、天津、上海、广东、江苏、浙江、福建、广西、黑龙江、辽宁、吉林、江西、湖南、山东等地，其他地区也陆续开展起来。从行业情况看，我国采用劳务派遣的行业主要是服务业、制造业和建筑业，如电信、银行、饭店、医院、邮政、家政、电力、铁路运输、零售业等。从派遣人员的构成情况看。劳务派遣就业的从业人员主要以城市外来务工人员、大中专毕业生、公司下岗分流人员以及专门人才为主。从立法情况看，目前我国关于劳务派遣的立法还不是很完善，使劳务派遣的发展缺乏专门的法律支持、保护和约束。虽然个别省市也出台了一些关于劳务派遣制度的规章和政策，但这些办法大多适用范围狭窄、调整内容不全面、规定较笼统，许多普遍性问题和一些具体问题无法得到解决。2013年7月实施的《中华人民共和国劳动合同法》虽然对劳务派遣的实施岗位作了最新的规定，对以前的劳务派遣制度的立法进行了补充，但随着劳务派遣这一用工模式的迅速发展，影响范围越来越广泛，针对劳务派遣立法的进一步规范化显得越来越重要了。四、劳务派遣利弊1.劳务派遣的优点：（1）有利于提高用工效率：公司将人事录用这一部分的工作进行外包，借用市场专业化分工的有点，提高公司对员工的用工效率。同时用人单位也有了一定的活动空间，根据实际情况要求劳务派遣机构增减派员，不仅履行了原有的在合同制用工体系，而且保证公司员工的真正做到能进能出，在一定程度上体现出了派遣人员的能动性。所以从现有的用工机制和提现效益最大化的角度，公司逐渐倾向于劳务派遣。（2）有利于降低公司用人成本：由于直接从劳务派遣单位进行员工选择，因此节省了用人单位在招聘员工方面的各项费用，况且现在的公司招工已从过去的零敲碎打逐步走向批量吃进，而劳务派遣机构却恰恰给用人提供了这种便利，有利于用人单位的人员选拔。（3）公司规避了用人风险：众所周知，用人单位对劳动纠纷等一直是相当头疼的，如果问题处理不好，可能会给公司造成不可估量的影响甚至影响公司的发展。而劳务派遣组织的核心在于人才库的建设，熟悉劳动保障政策法规，在签订合同、支付工资以及社会保险等问题上有着规范的操作流程，保障被派遣人员的合法权益，因此也降低了发生合同纠纷的概率，而且即使发生了劳动纠纷，也是派遣员工与派遣单位之间的关系为主要点，这使得用人单位有效避免了这一风险。2.劳务派遣的缺点：（1）劳务派遣难以实现公司长远目标：公司的长远发展，需要有长期的人力资源规划，需要员工的长期承诺。劳务派遣的临时性、辅助性、替代性的原则决定它不可能成为公司核心的用工模式，只能作为辅助补充模式。如若在核心岗位和高级管理岗位上使用劳务派遣，对公司的长期发展实属堪忧，同时也可能会带来泄密的问题。人员流动性大，不利社会和公司的管理。由于派遣员工的工资、福利待遇比正式员工低，且从事更多低层次或高强度的工作岗位，于是造成派遣员工队伍不稳定，人员流动频繁，离职率、失业率高，给派遣单位和用人单位都带来了管理上的困难。（2）工伤获赔困难：《中华人民共和国劳动合同法》中的三方赔偿机制导致劳务派遣工获赔问题更加艰难，由于劳务派遣工不是为雇主直接提供劳动，而是为雇主的客户提供劳动，这就相当于出现了“第三者”，形成了“三角形”用工。当派遣工在工作中发生工伤事故或其他事故时，劳务派遣公司与用人单位往往会互相之间进行推脱，最终导致劳务派遣工无法正常、顺利的申请认定工伤。（3）派遣员工没有组织归属感：派遣员工没有组织归属感，不利于员工队伍的稳定，由于派遣员工在用人单位是“二等公民”，在很多地方都容易受到歧视，容易造成职工的自卑心理，就会频繁离职，对用人单位的正常生产造成了一定影响。在派遣的模式下，劳动者与用人单位没有直接的隶属关系，只是一定时期内为用人单位提供劳动服务。劳动者对用人单位的感情寄托较少，最终造成员工对单位的认识仅仅局限于不同的用人地点。那么，对用人单位的管理人员来讲，建立怎样的有效的奖惩机制，培养这些劳动者对用人单位的归属感和认同感以及如何激励劳动潜能的发挥，为公司带来效益等都是摆在用人单位管理者面前的问题，劳务派遣的出现也在一定程度上挑战了用人单位的文化建设。劳务派遣用工模式需要相对开放的、多元化的组织文化形式，已有的组织文化是否与派遣的用人模式已然匹配是一个严峻的问题。五、食堂相关介绍（一）相关概念1.食堂的定义：食堂是指设于机关、学校、厂矿等企事业单位、为供应其内部职工、学生等就餐的场所。2.食堂的设施：食堂的内部设施主要是桌、椅、收款处和厨房摊位。一般的食堂也提供风扇或者空调。食堂主要分为餐厅和厨房两部分。餐厅主要有餐桌、椅，风扇或者空调，收银刷卡设备，电视等；后堂厨房设备，分初加工区域主要有货架，案板，工作台，站立工作辅助椅，切菜机，绞肉等；大灶区域灶台，工作台，不锈钢桶，全自动炒菜机，半自动炒菜机，米饭自动生产线等；面点区域有案板，和面机，压面机，整箱，烤箱，电饼铛；仓库有货架，一层架等。3.食堂的消费：食堂主要是餐饮消费，大部分食堂配套有商店或小卖部供日用品消费。食堂收款一般都是现金结算，日清月结，不赊账。收款方式分两种，包括饭卡刷卡消费和现金消费。中国绝大部分院校或有一定规模的食堂都采用IC卡消费，卫生干净免找零钱的麻烦，多数学校采用新开普售饭系统。4.食堂的影响：大力发展居民食堂，能够改良居民用餐模式，实现“菜篮子工程”精细化为“菜盘子工程”。菜市场的零售需求减少，必然降低城市中食品原材料对各菜市场零售商的物流配送压力，从而有利于缓解城市的交通压力。大力发展居民食堂能够从源头改良生活垃圾形态和排放途径，居民生活垃圾当中的食物残渣由食堂集中排放，避免了由每户居民用塑料垃圾袋包裹食物残渣分散排放，城市居民生活垃圾分类更易操作，有利于解决垃圾排放回收的难题，从而打造城市居民节能、环保、可持续发展生活模式。食堂应注重发展优质的中式快餐。优质的中式快餐应以新鲜的植物果实、茎、叶、根、谷物、谷物胚芽为主食，辅以肉类食品、昆虫食品，荤素搭配，即应适合灵长类的饮食习惯，保证提供充足的天然维生素C。（二）工作流程1.准备工作：（1）确定好当日菜式口味与菜式搭配要求，菜式操作人员的分派，做到定人、定菜、定质量，提高厨师操作过程中的责任心。（2）厨师要参与仓管对菜类、配菜、香料按菜单数量，菜式要求标准验收，发现问题及时处理，做到调、配料按菜式操作需求量来领取。（3）炉灶操作前安全检查：主要对油路与油量，电器开关与线路，消防器材的位置了解，熟悉操作过程中出现隐患及时排除，熟悉炉灶维修。（4）操作前的用具，用品检查，主要是对炉灶操作用具，装菜盘，熟菜摆放区进行整理与清洁，调配料是否放到现场。（5）对切配质量的要求检查与监督，厨工切配质量的好坏直接厨师烹调质量，但在检查与监督过程中要注意搞好厨工组长与厨工之间的关系协调。2.饭菜加工：（1）厨师操作前要掌握好每锅菜所需的油量、配料量、肉量、香料量，操作过程中要按确定的标准投放，并合理分派好三餐与夜宵的用量。（2）菜式烹调方法的确定，确定味型，每周菜谱确定后厨师要认真研究探讨每天菜式味型，菜式搭配，需用的配料品种，烹调方法。（3）勤于观察掌握好每餐、每批就餐人数规律，并按实际需要去操作确保剩菜量最少。（4）每餐饭菜必须在顾客就餐前准备就绪，不得加工腐烂变质及感官异常的食品原料。加工后的饭菜要注意保洁保热，就餐时饭菜中心温度不能低于70℃。3.出品保障：（1）首先要检查菜式是否按规定的要求操作。（2）每盘菜肴出品前厨师本人要亲自尝、定味，菜肴口味首先要达到自己满意程度。（3）供餐前主管、组长要参与菜品的品尝，及时向厨师提出自己的看法，便于厨师及时调整。（4）供餐过程中，厨师要亲自到食堂问询相关人员对菜式的意见，并做好记录后加以分析，总结，在下次的操作中加以改善。（5）在操作过程中按照大多数人的意见进行改善，满足大部分人的要求，这些都是出品保障的关键因素。4.顾客就餐：就餐期间，食堂内要有领导、服务员等专人负责监督管理。5.清洗保洁：顾客就餐完毕后，要及时组织食堂工作人员对操作间、食堂、餐桌椅、碗筷等进行清扫、擦洗、整理等，保证食堂的环境卫生。六、食堂主要职位1.厨师：（1）职业定义：厨师，是以烹饪为职业、以烹制菜点为主要工作内容的人。旧时代人们称厨师叫“伙夫”、“厨子”、“橱役”等，是以烹饪为职业、以烹制菜点为主要工作内容的人。现代社会中，多数厨师就职于公开服务的饭馆、饭店等场所。（2）职业要求：①文化要求：学习厨师需要一定的文化知识和一定承受能力以及判断能力，学习厨师烹饪可报考相关的烹饪学校或者跟师傅或者直接去从事餐饮服务的地方。②品行道德：厨师的品行道德素质，即厨师在政治思想、道德品质方面具有水平和修养。作为一名社会主义中国的厨师，除应具备爱国、爱党、爱人民的起码思想品德之外，根据烹饪职业的特殊性，还应该特别提出以下几点：一是全心全意为人民服务的精神；二是热爱本职工作的敬业精神；三是热爱集体、热爱企业的精神；四是牢固的法制观念。③身体要求：俗话说“老阴阳，少厨子。”厨师工作是一种强度较大的劳动，要成为一名合格的厨师，从身体素质上讲，首先要有健康的体质。厨师的工作很辛苦，不仅工作量大，而且较为繁重。无论是加工切配，还是临灶烹调，都需要付出很大的体力。没有健康的体质是承受不了的，再者，厨师还要具有较强的耐受力。厨师工作与普通工作不同，往往是上班在人前，下班在人后；做在人前，吃在人后。甚至有时业务忙起来，连一顿完整的饭都吃不上。加上还要经受炉前高温、油烟的熏烤等等。这种职业劳动的特点，要求厨师要有较强的耐受力。有人把这种耐受力形象的概括为“四得”，即饱得、饿得、热得、冷得。第三，厨师还要反应敏捷，精力充沛。厨房工作一旦开始，就呈现出高度紧张的状态。特别是业务量大的时候，尤其不同。当客点菜或订购筵席之后，厨师就要立即作出反应，配菜烹调。此外，在生产过程中，有些菜需要急火烹制，如炒菜类。这些菜点往往要求在很短的时间内完成一系列的操作程序，这就要求厨师具有敏捷的思维、熟练的动作和充沛的精力。④业务素质：厨师的业务素质包括内容很多，其主要方面是要有精湛的技术。具体地说，作为一名合格的厨师，要有精细的刀工，对火候的掌握要得当，调味要准确适口。要有较好的文化知识素养。要掌握现代营养、卫生等有关烹饪科学方面的基础理论知识，要了解祖国的烹饪文化历史，要懂得一定的民俗礼仪知识。要有一定的美学修养和艺术创新基础。此外，还应该有勇于创造、大胆革新的精神，要具备一定的组织管理能力及5S的灵活运用等。2.面点师：（1）职业定义：运用中国传统的或现代的成型技术和成熟方法，对面点的主料和辅料进行加工，制成风味的面食或小吃的人员。（2）职责描述：面点师负责风味及宴会点心原料的领用加工工作。要根据客情领用各种配料、调料，掌握各种面点品种的操作流程，按要求比例配制面点食品并且控制成本，严格执行食品卫生法规，把好食品卫生质量关。3.服务员：（1）职业定义：服务员原指固定场所里提供一定范围内服务的人员，有男服务员，也有女服务员；现通常指酒店、旅馆、饭店、KTV、商场等餐饮，娱乐场所里，为客人提供必要服务的人员。服务员的基本职责是：迎接招呼顾客；提供各种相应的服务；回答顾客的问询；为顾客解决困难；以最佳的情绪和态度对待顾客的各种不稳定情绪；及时处理顾客投诉，并给客人令人满意的答复。（2）职业分类：①酒店类。②餐饮类。③娱乐类。④市场类。⑤商务类。⑥民生类。第二节项目需求一、项目概况（注：以下内容根据项目实际情况填写）1.项目名称：2.服务期限：自合同签订起之日XX年。3.服务地点：XXXX食堂4.付款方式：按月付款，每月XX日前银行转账支付。二、服务内容用工单位与我公司签订《劳务派遣合同》，提出派遣人员的需求（派遣人员可以由用工单位于在用人员中选定，或用工单位自行招聘，也可以由我公司招聘），确定用人名单，然后由我公司办理用工手续，输送派遣到工作岗位。三、服务要求（一）基本要求1.严格执行《中华人民共和国食品安全法》，保证就餐人员的饮食卫生。为采购人提供早、中、晚餐食材加工和餐饮服务，以及食堂操作间、就餐间的卫生清洁、餐具的清洗等。制作满足采购单位三餐需要的主副食、炒菜、特色主食，主副食如米饭、炒饭、稀饭、馒头、包子、面条、粽子、清明果、花卷、茶叶蛋、烧饼、油条、豆浆等各种自制的食品，炒菜如各种烹饪方式制作的荤菜、半荤菜、素菜等热菜，特色主食主要包括自制的面包、面点、油炸（煎）类食品及煲类。2.窗口工作餐菜肴要求色泽、口味、营养烹调方法搭配合理，早餐提供至少稀食、面点、粗粮、酱菜等不少于8个品种；中餐需提供2荤、4素、汤、米饭；晚餐实行订餐制，提供炒饭、面条、水饺、盖浇饭等。3.包厢公务接待，供应商服务前需提供菜单及报价，菜品应包括冷菜、热炒、点心、汤羹、果盘、主食等。4.采购人提供食堂食品原料、食材、水、电、气、设备正常维护维修或更新、低值易耗品等费用，供应商应协助采购单位做好食堂菜蔬及相关材料选购工作。5.供应商全面负责食堂及食堂外围的所有保洁工作。坚持厨房、餐厅每天清扫、擦净、保持卫生、整洁。要示做到墙面洁白、无蛛网、浮灰，厨房无油污，桌面、凳子无油迹，地面光亮。餐具一律每天清洗、消毒，严禁不洁餐具使用。6.厨房、餐厅必须采取一切必要手段灭鼠灭蝇灭蟑，始终保证达到卫生防疫部门的灭鼠灭蝇灭蟑标准。7.经常检查食品质量，防止菌变或食物中毒。8.采购人已配置职工食堂必要的所有设施设备，成交供应商进场前需签订移交清单，并约定设备设施正常合理使用期限。采购人提供厨房、餐厅、全套厨房设备以及所需的所有食堂用器具，提供的设备、设施所有权归采购人，成交供应商在服务期间归成交供应商使用。成交供应商要妥善使用各种设备设施，损坏的餐具类设备要按期向采购人办理报损手续，如未按操作规定使用或不负责任使用造成损坏、丢失的要照价赔偿，正常使用报损的除外。小件餐具按行业规定折旧报损。9.采购人提供厨房餐厅、水电燃气等基本保障，成交供应商应坚持厉行节俭原则，同时成交供应商须加强水电燃气的安全管理，并承担安全管理责任。（二）管理要求1.供应商必须严格贯彻《中华人民共和国食品安全法》、等有关条例规定，确保饮食卫生安全。要有防蝇、防尘措施，严禁加工、出售变质不合格食品。负责水电气的安全管理，保证安全使用和合理节约能源。2.服务人员必须穿戴统一式样的工作服、工作帽、卫生口罩、卫生手套，佩戴服务上岗证，并要搞好个人卫生和食堂的卫生保洁及设施，设备外部的清洁，操作间物品及餐厅桌椅要摆放整齐，为采购人员工提供清洁良好的就餐环境。3.接受各级卫生防疫部门和业主主管部门或伙食管理机构的监督、检查，餐具每月进行一次盘查。4.供应商按照采购人要求接受统一管理，遵守单位各项规章制度，办齐工作人员健康证及完成新冠疫苗注射，费用由供应商自理。5.供应商应本着对采购人负责和厉行节约的态度，合理地安排食谱，实事求是的使用所需的生产原料，对采购的米、面、油、菜等各种食品原料及主副食品原料、调味品等必须进行严格的原材料表象、质量查验和数量验收，确保食品原料采购的质量和数量符合国家食品卫生要求。6.供应商必须在采购人规定的供餐时间保证员工的餐饮供应，不断提高伙食质量，同时要增强服务意识，端正服务态度。建立完备应急保障体系，保证在特殊情况（停电、停水、防汛抢险等后勤保障）安全、有序运转。如遇食堂有临时任务时，成交供应商需派人进行值班和配合。7.供应商在委托管理期内严禁在委托场所从事任何经营活动或违法乱纪行为。8.供应商应按每周五向采购人提供下周菜谱，经采购人确认后方可执行。9.供应商为保证菜肴口味的更新，大厨原则上半年调换一次；如因绝大多员工反映菜肴口味偏差须调整，应根据采购人意见及时调整大厨。10.供应商须做好服务人员的安全教育和安全防护培训教育及日常管理，在服务过程中由成交供应商自身原因造成的一切人员伤亡事故，由成交供应商负责，与采购人无关。11.供应商须定期检查水、电、气安全，并做好记录，由于水、电气引起的安全事故，供应商负责安全管理责任和承担一切后果。12.供应商须对食品加工过程中的食品卫生安全负全部责任。13.供应商须做好食堂的安全提示和安全防护，因未做安全提示和安全防护造成人员伤亡的由成交供应商承担全部责任。14.供应商服务期间需做好食堂内部安全操作和管理、室内卫生、设施、水电维护及垃圾清运工作，做到日产日清等。15.对停水、电、气无法正常供餐时，利用其他优势解决职工用餐。16.供应商的人员工资、福利、保险、服装及劳保用品等费用由供应商支付。17.供应商需根据采购人要求对派出人员进行科学分工，负责安全生产，确保员工操作流程符合食品安全等相关规定18.供应商应根据餐饮业标准和食品卫生法等相关规定制定切实可行的管理制度和实施措施，如人事管理、工作规范、安全防患、卫生保障、文明服务等制度。19.方式及品种：食堂制定满足职工早餐及午餐、晚餐需要的主副食，各种自制面包、糕、油炸（煎）类食品，各种炒菜、烧菜、汤、咸菜等健康食品（不得加有害化学添加剂）。品种多样保证供应，花色齐全，菜谱及时更换。20.食堂留样及标准应执行国家相关管理规定。21.剩菜去留应建立台账，如实记录。食堂厨余垃圾做到日产日清。供应商必须合理使用原材料，厉行节约，减少不必要的浪费，建立“成本核算分析表”，每天向采购人报送实际使用的材料数量及价值。将亏损线控制在采购人要求的范围内。（三）人员需求岗位年龄要求人数人员要求大厨30-50周岁X人有健康证、厨师证，有炒大锅菜经验，小炒厨艺达到特色饭店水准，会制作菜谱，要求主要荤菜至少一周内不重复。面点师30-55周岁X人有健康证，有厨师经验，会配菜，会制作馒头、包子、面条、粽子、清明果、花卷、茶叶蛋、烧饼、油条、豆浆等各种食品。服务员25-50周岁X人有健康证勤杂工30-50周岁X人有健康证合计第三节公司概况XX市XX劳务派遣公司是一家从事人力资源外包服务的专业化公司。公司以专业从事劳务派遣为核心业务，专门为各类企事业单位，特别是各类跨地区、跨省、跨国公司，提供全方位的、专业的人力资源服务与蓝领服务商，包括：劳务输出，人事代理，蓝领供应，劳动保障事务代理，法律法规咨询服务，招工代理，职业技能培训，学校安置等业务。作为人力资源服务行业的生力军，拥有先进的管理理念、高效的管理团队、良好的政府关系的背景以及大量的蓝领储备与供应，公司始终信守着“规范化管理、专业化服务、职业化培训、雇主式派遣”这一使劳务派遣管理服务模式，倡导一站式人力资源服务，通过全方位的专业服务帮助用人单位简化流程、节约时间和成本，使之可以专注其战略核心，也使员工获得更多更好的福利选择，提高员工的工作满意度。一、公司核心优势1.服务专业化：本公司拥有一批熟悉劳动保障法律法规和人力资源管理的高素质员工组成的专业团队，90％以上具有人力资源及其相关专业本科以上学历，同时聘请了一大批实践经验丰富的劳动保障管理专家和人力资源管理专家等作为公司的智囊顾问团。并按照专业化分工设立市场部、派遣事业部、培训工作部、人才推荐部等业务部门和社会保险部、法律事务部、综合管理部等后勤支持部门。2.管理规范化：公司根据国家法律法规规定，结合众多专家顾问的操作经验，制定了针对派遣员工切实可行的管理制度、详细的服务流程和协议合同文本，包括劳务派遣、招聘、工资发放、社会保险缴纳、工伤处理、劳动合同终止解除等流程和表格，以及劳务派遣协议、劳动合同以及员工手册等，从根本上降低了用人风险，保证了派遣服务的规范化。同时我们制定了一套完整的服务标准，即在工资、保险的误差率、事务处理的速度与效率，走访频度，客户与员工的满意度等方面提出了明确要求与承诺。3.方案差异化：公司在给客户提供解决方案时，力求针对不同的行业，不同的企业性质、不同的转包对象，甚至在企业发展的不同时期均会采取不同的方式与方法，以最大限度降低成本，规避风险。4.雇主式派遣：“雇主式派遣”即区别于目前劳务派遣普遍为客户提供的用工招聘、面试、签订劳动合同和缴纳社会保险等中介式派遣的一种全新的、更高层面的专业化劳务派遣管理服务模式，它是对现有“中介式派遣”的质的提升。“雇主式派遣”与中介式派遣的根本区别在于它不仅仅将与被派遣劳动者的关系单纯局限在签订劳动合同和缴纳社会保险上，而是作为被派遣劳动者的真正雇主，对被派遣劳动者在承担着劳动法律责任的同时，对被派遣劳动者还承担着教育培训责任、职业生涯规划和企业文化培养的责任以及为被派遣劳动者构建互相尊重，心情舒畅、快乐和谐的工作氛围和良好人际关系的责任。从而全面回答了当前“三角雇佣关系”中“谁是劳动者的雇主、劳动者在为谁工作、谁为劳动者的权益负责”的突出问题：（1）公司依法维护被派遣劳动者的合法权益，是“雇主式派遣”的基础。（2）公司重视被派遣劳动者技能素质的持续培养和提升，是“雇主式派遣”与“中介式派遣”的根本区别。（3）公司承担培养企业文化、构建互相尊重、心情舒畅、快乐和谐的工作氛围和良好人际关系的责任，是“雇主式派遣”不懈追求的目标。二、公司对外关系XX劳务派遣公司在从事相关业务过程中，与相关的人事部门、民政部门、劳动与社会保险部门、仲裁部门、税务部门、高等院校、职业技术院校、人才交流中心、当地劳务市场、治安管理机构、街道等各系统或单位建立了良好的沟通渠道与办事的平台。三、公司服务项目我公司可通过客户的岗位职责和用工需求提供定制化的外包服务解决方案，包括但不限于以下服务方案：（一）薪酬福利外包可为客户提供社保、公积金购买、报销服务，商业意外险、雇主责任险、商业医疗保险等补充福利。为客户提供薪酬核算、发放服务，申报个税，制作发放工资单。1.社保公积金代理：（1）社保增加、减少手续办理。（2）社会保险卡办理。（3）医疗报销办理；生育保险申报。（4）工伤事故处理，工伤待遇申请手续。（5）社保明细查询及社保政策答疑。（6）公积金缴纳、提取、贷款等。2.补充福利：（1）商业意外险办理、报销手续。（2）雇主责任险办理、报销手续。（3）商业医疗险办理、报销手续。3.薪资核算发放：（1）薪酬核算：考勤、考核数据核对，薪酬计算。（2）薪酬发放：办理、核对银行卡，实时到账，短信通知。（3）个税事务：个税申报、完税证明。（4）薪酬明细单据：密封性工资条、电子邮件工资条。（5）薪酬咨询：薪酬咨询、答疑。（二）岗位外包岗位外包是人才/劳务派遣的延伸产品，企业把非核心的岗位外包给我公司，双方以岗位打包价格结算，我公司负责全部HR工作，独立行使雇主责任，真正意义上实现“我的员工，您来用”：1.负责员工招聘、上岗培训。2.负责员工考勤管理、绩效考核。3.员工薪资福利核算、发放。4.员工社保、公积金缴纳及