2023年茶艺师技能等级鉴定考试题库及答案

2023年茶艺师技能等级鉴定考试题库及答案

试题1

1、（判断题）白瓷茶具因色泽洁白，能反映出茶汤色泽，传热、保温

性能差。

参考答案：错误

2、（判断题）在一定时间内举行，展览结束后即行拆除，如“广州出

口商品交易会"''吃、穿、用商品展销会”等，属于定期展销会。

参考答案：错误

3、（判断题）茶艺馆提供的茶点和茶品，无需考虑季节，可以以自己

有的产品来推介。

参考答案：错误

4、（判断题）在茶席设计上，茶席要布局合理，方便操作，具有艺术

感。

参考答案：正确

5、（判断题）韩国的点茶法是到到高丽时期开始流行。

参考答案：正确

6、（判断题）现代日本茶道，标准的茶室面积为六张半榻榻米，一次

茶事的客人最多七人。

参考答案：错误

7、（判断题）茶艺师导购时应从顾客急于了解之处开始，分清轻重缓

急。

参考答案：正确

8、（判断题）茶艺师是每个茶艺馆的主体，承担了茶艺馆的绝大部分

工作及职责。

参考答案：正确

9、（判断题）展销会的特点：直观、形象、生动，能产生强烈的传播

效果。

参考答案：正确

10、（判断题）惠孟臣，代表作是孟臣壶，朱紫者多，小壶多，中壶少，

大壶罕。

参考答案：正确

11、（判断题）通常用“六绝”来形容庐山云雾茶，即“条索粗壮、青

翠多毫、汤色明亮、叶嫩匀齐、香凛持久，醇厚味甘”。

参考答案：正确

12、（判断题）中国茶道是源自远古的茶图腾信仰。

参考答案：正确

13、（判断题）茶艺馆所提供的茶点，必须根据各个季节的特点结合茶

艺馆自身的特色而各有不同。

参考答案：正确

14、（判断题）历史上第一位留下名字的壶艺家，其代表作是南瓜壶。

参考答案：错误

15、（判断题）关于茶艺馆经营应诚实信用，产品明码标价。

参考答案：正确

16、（判断题）根据交往通道的性质，可将交往分为单向交往和双向交

往。单向交往指信息的传递是单向的，如谈话等。

参考答案：错误

17、（判断题）冠心病患者需酌情用茶，宜少饮茶、饮淡茶、甚至不饮

茶。

参考答案：正确

18、（判断题）观音泉位于苏州虎丘山观音殿后，又名陆羽井，陆羽与

唐代诗人卢仝评它为“天下第三泉”。

参考答案：正确

19、（判断题）The^Piaoyiwteacupisverypopularinoffice.

参考答案：正确

20、（判断题）汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽是西湖龙井的品质特点。

参考答案：正确

21、（判断题）在茶汤中含有2mg/L的钙时，使茶汤滋味发苦。

参考答案：错误

22、（判断题）茶艺的六要素之器具美主要选配器具美不用考虑与茶叶

冲泡有关的因素。

参考答案：错误

23、（判断题）开发茶文化旅游，应着重保护当地的人文景观，并结合

当地的民风民俗，开发出特色旅游路线。

参考答案：正确

24、（判断题）土耳其人煮茶时，使用一大一小两把铁茶壶。

参考答案：错误

25、（判断题）巴基斯坦人喝红茶，大多采用清饮法。

参考答案：正确

26、（判断题）用人单位有权自主选择录用求职者，必须依法支付劳动

者工资。

参考答案：正确

27、（判断题）法国喜欢黄色的花，在茶席插花时可以任意搭配花种。

参考答案：错误

28、（判断题）PH值4.0〜5.5的土壤最适合茶树生长。

参考答案：错误

29、（判断题）禅师茶艺讲求僧侣们身体力行，自己种茶、制茶、煮茶，

以茶侍道，以茶待客，以茶修行，即物求道，不离物言道。

参考答案：错误

30、（判断题）白族的三道茶早在唐代时就已成了白家待客交友的一种

礼仪。

参考答案：错误

31、（判断题）镒是人体必需的微量元素，在茶叶中含量较高。

参考答案：正确

32、（判断题）饮茶时出现头晕等“茶醉”现象可以喝一碗糖水或吃点

含糖茶食品。

参考答案：正确

33、（判断题）茶艺人员要注意抓住主动接近顾客的最佳时机，如顾客

长时间凝视某一商品细看时。

参考答案：正确

34、（判断题）高山茶的品质特征是条索紧结，色泽鸟油润，香气高,

滋味浓，但不耐冲泡。

参考答案：错误

35、（判断题）三道茶中的第二道“甜茶”，茶容量通常为六七分满。

参考答案：错误

36、（判断题）品饮红茶，先闻香，再观其色，后品其味。

参考答案：正确

37、（判断题）茶叶的保存应注意温度的控制，温度越高茶叶品质的变

化越快。

参考答案：正确

38、（判断题）泡茶的水温应以能充分引发茶的滋味、香气，而不破坏

茶叶营养成分为原则。

参考答案：正确

39、（判断题）唐代煎茶法在用茶制作的过程中需经过炙茶、碾茶两道

工序。

参考答案：错误

40、（判断题）在茶文化旅游开发中，注重旅游游客购买动机等，无需

注重旅游中的娱乐场所的设计。

参考答案：错误

41、（判断题）茶艺人员对所销售的商品，需掌握其要领：要做到会使

用、会调试、会组装等。

参考答案：正确

42、（判断题）高丽王朝时期，受中国茶文化发展的影响，韩国的饮茶

之风已遍及全国。

参考答案：正确

43、（判断题）唐代的清明茶宴不属于宫廷茶艺。

参考答案：错误

44、（判断题）养生型茶艺一定要用花草茶作为冲泡的原料。

参考答案：错误

45、（判断题）三道茶中“甜茶”寓为“吃得苦中苦，方为人上人”。

参考答案：错误

46、（判断题）茶艺人员在待机接待时，要注意严格遵守有关的礼仪规

范，一是站立到位，二是善于观察，三是适时推介。

参考答案：错误

47、（判断题）茶树对土壤的酸碱度很敏感，它只能生在酸性土壤中。

参考答案：正确

48、（判断题）土耳其人喜欢喝黑茶。

参考答案：错误

49、（判断题）茶叶根据制作方法和茶多酚氧化（发酵）程度的不同，

六大类茶茶汤色泽由绿向黄、黄绿、青褐、红褐色渐变。

参考答案：错误

50、（判断题）茶艺人员在对商品、服务介绍时，应观察顾客心里，让

顾客自然而然地决断，千万不要强拉硬卖。

参考答案：正确

51、（判断题）北疆的维吾尔族多用铝锅烹煮奶茶，用大茶碗喝奶茶。

参考答案：正确

52、（判断题）品饮乌龙茶时，充分领略茶香的变化，其第四道主要闻

茶香的持久性。

参考答案：错误

53、（判断题）茶叶中维生素C可通过泡饮从茶汤中获取。

参考答案：正确

54、（判断题）日本煎茶道点茶法程序大致分为：准备、点茶。

参考答案：错误

55、（判断题）肯尼亚是非洲最大的产茶国，也是世界上第四大产茶国

和输出国。

参考答案：正确

56、（判断题）法国最早进口的茶叶是中国的绿茶，以后乌龙茶、红茶、

花茶等相继输入。

参考答案：正确

57、（判断题）茶叶中的芳香物质在沸水冲泡过程中能发挥出来，其速

度与温度成反比。

参考答案：错误

58、（判断题）茶艺师应当学会间断巡视营业现场，保证随时服务客人。

参考答案：错误

59、（判断题）斗茶是始于唐朝而盛于宋朝。

参考答案：正确

60、（判断题）“评水”是茶艺的一项基本功，所以茶人们常说''水是

茶之母”。

参考答案：正确

61、（判断题）成人茶礼是日本茶事的重要活动之一。

参考答案：错误

62、（判断题）喝茶是待客礼仪以及解渴的生理需求，随意一饮而尽。

参考答案：正确

63、（判断题）职业道德的风尚是指导整个茶艺活动的总方针。

参考答案：错误

64、（判断题）冲泡调饮红茶多采用紫砂壶泡法。

参考答案：错误

65、（判断题）展销会是大型综合性公共关系活动，应对展销会的投入、

产出、算一笔帐，才不至于盲目上马起不到应有的作用。

参考答案：正确

66、（判断题）茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中多酚类化合物的氧

化、维生素C的氧化等都和氧气有关。

参考答案：正确

67、（判断题）生活型茶艺与营业型茶艺一样对茶汤的质量要求较高。

参考答案：正确

68、（判断题）茶艺馆提供的茶点和茶品，须根据各个季节的四季节特

点而有所改变。

参考答案：正确

69、（判断题）中式点心类有包子、粽子、汤圆、豆腐干、茶叶蛋、笋

干等。

参考答案：正确

70、（判断题）德国喜欢玫瑰花，在茶席插花时可以任意搭配花种。

参考答案：错误

71、（单选题）创制了饰面精美、品质精绝、外观精巧的小龙团凤饼,

并撰写了《茶录》二卷。

A蔡襄

B丁谓

C周绛公

D赵汝砺

参考答案：A

72、（单选题）桃江擂茶是以为主，放入碾钵里擂碎，后用白开水冲泡，

再放点白糖。

A芝麻和花生

B花生和黄豆

C芝麻和黄豆

D花生和橘皮

参考答案：B

73、（单选题）茉莉花茶茶艺敬茶时的顺序是，依次一杯一杯地把沏好

的茶敬奉给客人，最后一杯留给自己。

A从右往左

B从中间向两边

C从左往右

D从两边向中间

参考答案：C

74、（单选题）太极茶艺中，高档细嫩名茶，一般不用刚烧沸的开水,

而是以温度降至的开水冲泡最为适宜。

A90℃

B70℃

C80℃

D85℃

参考答案：C

75、（单选题）德国人忌吃核桃，忌讳玫瑰花，所以不要向德国宾客推

荐玫瑰、针螺类的，特别是准备茶点时不要摆核桃。

A花茶

B绿茶

C黄茶

D白茶

参考答案：A

76、（单选题）茶艺馆卫生管理以下正确的是。

A每个员工都可以从事消毒工作

B服务人员上班应搞好个人卫生

C经营场所不必设机械通风及空调设备，厕所不必设洗手设施和机械

通风装置

D座位套不用清洗

参考答案：B

77、（单选题）红茶制作的关键工序是。

A萎凋

B杀青

C渥堆

D发酵

参考答案：D

78、（单选题）茶百戏也称，是将茶末放入茶盏，注入沸水，用茶兜击

拂茶汤，使茶乳变换成图形或字迹。

A斗茶

B分茶

C点茶

D庵茶

参考答案：B

79、（单选题）“叶嘉”是苏东坡对的美称。

A茶汤

B茶叶

C茶杯

D茶壶

参考答案：B

80、（单选题）有良好的透气性、吸香性、保温性，用于泡茶不夺真香，

无熟汤味的优点。

A白瓷壶

B玻璃壶

C紫砂壶

D黑釉壶

参考答案：C

81、（单选题）下列关于劳动者的权益，描述错误的是。

A劳动者享有平等就业和选择职业的权利

B取得劳动报酬的权利

C休息休假的权利

D不享有劳动安全卫生保护的权利

参考答案：D

82、（单选题）冰茶的原料除茶和糖外，还可根据个人的爱好添加和柠

檬等。

A牛奶

B菊花

C盐

D陈皮

参考答案：A

83、（单选题）Howareyou,Joan?

AHowareyou,Mary

BFine,thanks,andyou

CAllisright.

DThat

参考答案：B

84、（单选题）茶色素有多种成分，不包括。

A茶黄素

B茶红素

C花青素

D茶褐素

参考答案：C

85、（单选题）品饮黄茶时，芽茶类还可以为主的特种茶。

A赏景

B闻香

C汤色

D滋味

参考答案：A

86、（单选题）泡茶水温的高低，与茶的老嫩、条形松紧有关。茶叶原

料粗老、紧实要比细嫩、松散的茶汁浸出要得多，所以冲泡水温要。

A快、低

B快、高

C慢、低

D慢、高

参考答案：D

87、（单选题）法国人和意大利人忌讳，茶艺服务人员在品茗环境、特

别茶席的布置上勿用。

A梅花

B牡丹花

C黄色菊花

D兰花

参考答案：C

88、（单选题）茶树在日平均温度下生长虽快但易趋粗老。

A芽

B叶

C芽叶

D枝条

参考答案：C

89、（单选题）消暑解渴，养胃生津，提神解乏，每人只要早上喝两盅，

上山耕耘，一天内不觉干渴。

A面罐茶

B豆子茶

C酥油茶

D油炒茶

参考答案：D

90、（单选题）茶会利尿，但不能解酒，以下描述有错误的是。

A喝少量酒后可适应饮茶

B饮茶可以增加排尿利于酒精排出体外

C醉酒严重者则不宜饮茶，以免酒精不能完全分解就被引入肾脏，使

肾脏负荷过重，造成一定伤害

D醉酒严重者可以饮茶，减轻肾脏负荷

参考答案：D

91、（单选题）一个成功的茶艺服务公司，留给其顾客的整体形象理应

是、优质服务、管理完善、言而有信。

A以客户为中心

B真诚待人

C热情待客

D专业服务

参考答案：C

92、（单选题）姜盐豆子茶因用姜、盐、黄豆、、茶叶和开水六物混合

而成，故而得名。

A芝麻

B花生

C黑豆

D小米

参考答案：A

93、（单选题）又名三生汤，是客家的一种特色食品。

A三道茶

B擂茶

C咸奶茶

D罐罐茶

参考答案：B

94、（单选题）英国人偏爱，并需加牛奶、糖、柠檬片等。

A绿茶

B红茶

C白茶

D黑茶

参考答案：B

95、（单选题）不是新加坡国家禁忌的颜色。

A黑色

B黄色

C白色

D蓝色

参考答案：D

96、（单选题）冲泡调饮红茶多采用。

A紫砂壶

B壶泡法

C盖碗

D大茶杯

参考答案：B

97、（单选题）Theglassbottleismostsuitableformaking.

AOolongtea

Bscentedtea

CLapsangSouchongtea

DGreentea

参考答案：D

98、（单选题）在冲泡君山银针时要用以上的开水，并且在冲入开水后

要立即盖上一块玻璃片。

A80℃

B85℃

C90℃

D95℃

参考答案：D

99、（单选题）即在茶汤中加入各种配料，以佐汤味的一种饮用方法。

A撮泡法

B清饮法

C煮饮法

D调饮法

参考答案：D

100、（单选题）茶点大致可分为干果类、、糖果类、西点类和中式点

心类。

A咸点类

B甜点类

C鲜果类

D果脯类

参考答案：C

试题2

1、（判断题）调饮法，即在茶汤中加入各种配料，以佐汤味的一种饮

用方法。

参考答案：正确

2、（判断题）茶艺师是每个茶艺馆的主体，承担了茶艺馆的绝大部分

工作及职责。

参考答案：正确

3、（判断题）展销会是大型综合性公共关系活动，应对展销会的投入、

产出、算一笔帐，才不至于盲目上马起不到应有的作用。

参考答案：正确

4、（判断题）展览会要进行一定的经费计划、预算，费用开支包括场

地使用费、设计建造费等。

参考答案：正确

5、（判断题）茶艺人员在对顾客购买时，进行推荐时，要注意掌握科

学的方法，协助挑选、补充说明等。

参考答案：正确

6、（判断题）现代日本茶道，标准的茶室面积为六张半榻榻米，一次

茶事的客人最多七人。

参考答案：错误

7、（判断题）茶艺人员在对商品、服务介绍时，应观察顾客心里，让

顾客自然而然地决断，千万不要强拉硬卖。

参考答案：正确

8、（判断题）饮茶时出现头晕等“茶醉”现象可以喝一碗糖水或吃点

含糖茶食品。

参考答案：正确

9、（判断题）我国第一部专门论品茶用水的著作是张又新《煎茶水记》。

参考答案：正确

10、（判断题）在宫廷茶艺中，煮茶之前若没有炙茶，则不易于将饼茶

碾成末，这样煮出的茶是不香的。

参考答案：正确

11、（判断题）泡茶用PH值小于7以及非盐碱地地区的地表水为好。

参考答案：错误

12、（判断题）开发茶文化旅游，应着重保护当地的人文景观，并结合

当地的民风民俗，开发出特色旅游路线。

参考答案：正确

13、（判断题）窖制花茶可选用玫瑰花、茉莉花、玳玳花、玉兰花。

参考答案：正确

14、（判断题）根据交往通道的性质，可将交往分为单向交往和双向交

往。单向交往指信息的传递是单向的，如谈话等。

参考答案：错误

15、（判断题）茶艺的六要素之器具美主要选配器具美不用考虑与茶叶

冲泡有关的因素。

参考答案：错误

16、（判断题）泡茶水温的高低和用茶数量的多少，也影响冲泡时间的

长短。

参考答案：正确

17、（判断题）调饮红茶根据调料的不同主要有牛奶红茶、柠檬红茶和

冰红茶。

参考答案：错误

18、（判断题）白茶冲泡约3分钟后，茶汤呈橙黄色或杏黄色，即可品

饮。

参考答案：错误

19、（判断题）的突泉得名“天下第一泉”，相传是乾隆皇帝游的突泉

时赐封的。

参考答案：正确

20、（判断题）原则，就是人们活动的根本准则；规范，就是人们言论、

行动的标准。

参考答案：正确

21、（判断题）茶点大致可分为干果类、糖果类、西点类和中式点心类。

参考答案：错误

22、（判断题）品饮绿茶可补充丰富的维生素C,具有较强的收敛性、

刺激性较强，不适合胃冷人士品饮。

参考答案：正确

23、（判断题）韩国的茶礼分为煮茶法和点茶法，其中煮茶法是把茶叶

放入石锅里熬煮，然后舀到碗里喝。

参考答案：正确

24、（判断题）茶叶标准中代码为DB的是企业标准。

参考答案：错误

25、（判断题）宋代钧瓷素烧出窑后直接施釉彩。

参考答案：错误

26、（判断题）茶艺人员在接待时，拿递物品时，切勿粗枝大叶，重手

重脚，乱仍乱放。

参考答案：正确

27、（判断题）斗茶的一般程序是：灸茶一碾茶一罗筛一候汤一螃盏一

点茶f评比。

参考答案：正确

28、（判断题）黄茶是在高温干热条件下，形成黄色物质的。

参考答案：错误

29、（判断题）茶艺人员对所销售的商品，需掌握其要领:要做“一懂”、

“四会”、“八知道”。

参考答案：正确

30、（判断题）茶的应用过程，可以分为三个阶段：药用、食用和饮用。

参考答案：正确

31、（判断题）茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中脂肪类物质的氧化、

维生素B的氧化等都和氧气有关。

参考答案：错误

32、（判断题）对于台、港、澳同胞礼仪接待时，过年可以说“恭喜发

财”“万事如意”。

参考答案：正确

33、（判断题）茶树生长最高临界温度为452。

参考答案：正确

34、（判断题）罐罐茶是甘肃部分山区，陕西部分地区的汉族传统茶点

饮食。

参考答案：正确

35、（判断题）茶叶中的儿茶素是茶多酚的重要组成成分，其含量约占

茶多酚总量的30%。

参考答案：正确

36、（判断题）“黄片”和“象牙色”是特级黄山毛峰区别其他毛峰的

主要品质特征。

参考答案：正确

37、（判断题）茶的滋味美中的“鲜”指品茶人的心理感受到舒适、美

妙、有活力。

参考答案：错误

38、（判断题）展览会无需进行经费计划、预算，只要合理把控，合理

安排就可以。

参考答案：错误

39、（判断题）品饮绿茶时，“二开茶”茶汤最浓，这时应注意引导客

人去体会舌底涌泉、齿颊留香、满口回甘、身心舒畅的妙趣。

参考答案：正确

40、（判断题）日本的茶道，抹茶道和煎茶道无相当大的差距，只是区

别于出现的时间早晚。

参考答案：错误

41、（判断题）茶叶冲泡时，投茶量的多少因人而异，因个人饮茶习惯

等而定。

参考答案：正确

42、（判断题）茶艺表演的背景音乐一般选用纯音乐，健康抒情的流行

曲也可以选用。

参考答案：正确

43、（判断题）对从业人员来说，刻苦钻研、精益求精是一种必然的要

求。

参考答案：正确

44、（判断题）当地温为8〜10P时，茶树根系生长开始加强。

参考答案：正确

45、（判断题）茶树生长的生物学最低临界温度为-15〜172。

参考答案：错误

46、（判断题）陆羽认为只要汲取清洁的活水井中的水来沏茶，同样能

取得好效果。

参考答案：正确

47、（判断题）茶艺服务人员在接待国外宾客时，要以“民间外交官”

的姿态出现，特别要注意维护国格和人格，维护好国家的形象。

参考答案：正确

48、（判断题）历史上第一位留下名字的壶艺家，其代表作是南瓜壶。

参考答案：错误

49、（判断题）形似瓜子的单片，色泽绿中带霜（宝绿）是六安瓜片的

品质特点。

参考答案：正确

50、（判断题）武夷岩当中最著名的茶是大红袍茶。

参考答案：正确

51、（判断题）运用''黄金分割线”原理来陈列商品。最佳的陈列段位

不是上段，而是位于上段和中段之间的段位。

参考答案：正确

52、（判断题）物态文化即人们从事茶叶生产的活动方式和产品的总和。

参考答案：正确

53、（判断题）茶叶分类标准（GB/T30766-2014）规定了分类原则“以

生产工艺、产品特性、茶树品种、鲜叶原料和生产地域进行分类”。

参考答案：正确

54、（判断题）日本人禁荷花图案，茶艺服务时不要使用。

参考答案：正确

55、（判断题）调饮红茶时可根据自己的喜好随意添加调料。

参考答案：错误

56、（判断题）无论用什么温度的水泡茶，都应将水烧开（水温达到

ioor）之后，再冷却至所要求的温度。

参考答案：正确

57、（判断题）茶树的叶片离叶基处2/3没有锯齿，这是区别真假茶叶

的标志。

参考答案：错误

58、（判断题）茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素或

脂质的氧化，加速茶叶储存过程的变质。

参考答案：正确

59、（判断题）冠心病患者需酌情用茶，宜少饮茶、饮淡茶、甚至不饮

茶。

参考答案：正确

60、（判断题）用人单位有权自主选择录用求职者，必须依法支付劳动

者工资。

参考答案：正确

61、（判断题）煮茶时，当水“三沸”时，就要用茶则舀茶粉入锅中心，

水再开后，茶就煮好了。

参考答案：错误

62、（判断题）茶叶冲泡的时间和次数与茶叶种类、用茶数量有关，但

与饮茶习惯无关。

参考答案：正确

63、（判断题）从业人员必需有丰富的业务水平和高超的表演技能。

参考答案：错误

64、（判断题）茶叶与茶具的搭配很重要，这是泡好茶的一大要素。故

有“器为茶之母”之说。

参考答案：错误

65、（判断题）17世纪下半期，饮茶在荷兰开始走向大众化，家庭也

兴起了饮早茶、午茶、晚茶的风气，随着演变，目前，荷兰人喜爱饮

佐以糖、牛乳或柠檬的红茶。

参考答案：正确

66、（判断题）茶叶的保存应注意温度的控制，温度越高茶叶品质的变

化越快。

参考答案：正确

67、（判断题）马来西亚人禁忌蓝色，在茶具使用中要注意颜色选择。

参考答案：错误

68、（判断题）南美洲人，饮用马黛茶，传统的饮法是众人合饮。饮茶

时，大家围坐一堂，按顺序传递，边饮茶边聊天，生活气息浓厚。

参考答案：正确

69、（判断题）“三生汤”的主要原料是“生叶（鲜嫩茶叶）、生米、

花生”。

参考答案：错误

70、（判断题）在茶文化旅游中，让游客了解茶，感受茶文化的熏陶,

不仅能增强旅游者的体质，还能净化社会风气。

参考答案：正确

71、（单选题）调饮红茶根据调料的不同主要有。

A牛奶红茶和柠檬红茶

B牛奶红茶、柠檬红茶和蜂蜜红茶

C牛奶红茶、柠檬红茶、白兰地红茶

D牛奶红茶、柠檬红茶、蜂蜜红茶、白兰地红茶

参考答案：D

72、（单选题）“香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮”

是的品质特点。

A六安瓜片

B君山银针

C黄山毛峰

D滇红工夫茶

参考答案：B

73、（单选题）在茶艺接待时，要注意各国的礼仪，如德国人忌吃葡萄，

忌讳玫瑰花，所以不要向德国宾客推荐玫瑰、针螺类的花茶，特别是

准备茶点时不要摆。

A葡萄

B苹果

C香蕉

D荔枝

参考答案：A

74、（单选题）茶树对土壤酸碱度很敏感，它只能生长在土壤中。

A碱性

B弱碱性

C酸性

D弱酸性

参考答案：C

75、（单选题）通常所说的“紫口铁足”，是北宋的瓷器的典型特征。

A哥窑

B官窑

C定窑

D钧窑

参考答案：B

76、（单选题）瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磐”的美誉。

A福建德化

B湖南长沙

C浙江龙泉

D江西景德镇

参考答案：D

77、（单选题）不属于绿茶的滋味类型。

A清鲜型

B鲜浓型

C鲜醇型

D浓强型

参考答案：D

78、（单选题）闻干茶香只有茶味无花香，冲泡后闻香气无鲜灵度，只

有茶香，滋味具有闷浊感的是。

A新茶

B窖花茶

C花草茶

D拌花茶

参考答案：D

79、（单选题）“芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫。”是的

品质特点。

A黄山毛峰

B六安瓜片

C君山银针

D滇红工夫茶

参考答案：C

80、（单选题）茶叶审评时，开汤审评的顺序是。

A嗅香气、尝滋味、看汤色、评叶底

B嗅香气、看汤色、尝滋味、评叶底

C看汤色、嗅香气、尝滋味、评叶底

D尝滋味、嗅香气、看汤色、评叶底

参考答案：B

81、（单选题）茶树的叶片有叶脉，主脉由引伸到叶尖。

A叶柄

B叶基

C叶中

D叶缘

参考答案：A

82、（单选题）庐山云雾外形的品质特点是。

A芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫

B形似瓜子的单片，自然平展，叶缘微翘，大小均匀，色泽绿中带霜

（宝绿）

C条索紧结，肥硕雄壮，色泽乌润，金毫特显

D条索粗壮、青翠多毫

参考答案：D

83、（单选题）如果贯穿于行动之中的道德原则不同，则他们所体现的

也是不一样的。

A道德价值

B道德结果

C行动结果

D社会价值

参考答案：A

84、（单选题）形似雀舌，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄是的品质特

点。

A黄山毛峰

B六安瓜片

C西湖龙井

D信阳毛尖

参考答案：A

85、（单选题）定窑在宋代以烧为主，兼烧黑釉、酱釉、绿釉及白釉剔

花器。

A黑瓷

B白瓷

C青瓷

D彩瓷

参考答案：B

86、（单选题）日平均温度为10匸左右便开始萌发生长。

A嫩叶

B新梢

C叶片

D越冬芽

参考答案：D

87、（单选题）进行茶艺表演前，要根据茶叶的选择能发挥茶叶的最佳

品质的器具。

A品种

B性质

C香气

D特性

参考答案：D

88、（单选题）茶多糖的主要药理作用，描述正确的是。

A提高血压

B降低抵抗力

C提高学习和记忆能力

D降血脂，降血压、增加冠状动脉血流量作用

参考答案：D

89、（单选题）茶叶具有利尿、调节体温的作用，这与有关。

A茶多酚

B黄酮类化合物

C咖啡碱

D维生素

参考答案：C

90、（单选题）茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物的氧化,

加速茶叶变质。

A色素或蛋白质

B维生素或蛋白质

C色素或脂质

D色素或维生素

参考答案：C

91、（单选题）肯尼亚人民喝茶深受统治时期的影响，主要是饮红碎茶,

冲泡红茶加糖也很普遍。

A法国

B美国

C英国

D俄罗斯

参考答案：C

92、（单选题）不同茶类由于加工方法不同，其维生素的含量有不同，

以下描述正确的是。

A一般绿茶多于红茶

B一般红茶多于绿茶

C劣质茶多于优质茶

D夏、秋茶多于春茶茶

参考答案：A

93、（单选题）茶中含有大量的无机物类，除碳、氢、氧、氮外，还含

有二十多种无机矿物质元素且大多数对人体是有益的。以下描述有错

误的是。

A氟是人体骨骼和牙齿的正常成分，茶叶中的氟会导致踽齿

B磷是骨骼、牙齿及细胞核蛋白的主要成分，也是各种酶的主要组成

成分

C钾可维持细胞内的渗透压、维持心脏的正常收缩等作用

D镒是人体必需的微量元素，在茶叶中含量较高。它参与多种酶促反

应，并与机体的骨骼代谢、生殖功能和心血管功能有关

参考答案：A

94、（单选题）茶叶中的茶多酚物质由多种成分组成，不包括。

A儿茶素

B黄酮类化合物

C咖啡碱

D花青素和酚酸类

参考答案：C

95、（单选题）茶艺师导购时，让顾客有更多的比较、更多的选择。

A先高后低展示

B介绍茶叶商品的真正价值

C摸清顾客心理

D多上品种

参考答案：D

96、（单选题）是茶艺人员与品茶的客人交流的重要交际工具，同时具

有体现礼貌和提供服务的双重特性。

A专业术语

B语气、声调

C文明用语

D说话表情

参考答案：C

97、（单选题）不是黄茶的香型。

A清香

B毫香

C锅巴香

D甜香

参考答案：B

98、（单选题）狭义茶文化的含义是。

A茶的精神财富

B茶的物质财富

C茶的联谊效应

D茶的传媒效应

参考答案：A

99、（单选题）茶艺师要使自己真正讲好“迎客之声”，应注意：一是

时机适当，二是表现适当，三是。

A语言适当

B音调适当

C内容适当

D举止适当

参考答案：A

100、（单选题）下列是宫廷茶艺器具的显著工艺特点。

A绰丝

B鎏金

C镂空

D雕花

参考答案：B

试题3

1、【单选题】（）人喜爱饮佐以糖、牛奶或者柠檬的红茶。（A）

A、荷兰

B、埃及

C、日本

D、俄罗斯

2、【单选题】（）又名三生汤，是客家的一种特色食品。（B）

A、三道茶

B、擂茶

C、咸奶茶

D、罐罐茶

3、【单选题】（）是茶艺人员与品茶的客人交流的重要交际工具，同

时具有体现礼貌和提供服务的双重特性。（C）

A、专业术语

B、语气、声调

C、文明用语

D、说话表情

4、【单选题】（）有“青蒂绿腹蜻蜓头”之美称。（A）

A、铁观音

B、碧螺春

C、正山小种

D、武夷岩茶

5、【单选题】（）消暑解渴，养胃生津，提神解乏，每人只要早上喝

两盅，上山耕耘，一天内不觉干渴。（D）

A、面罐茶

B、豆子茶

C、酥油茶

D、油炒茶

6、【单选题】DoyouhaveDahongpaohere?（A）

A、Yes,wehave.

B、Yes,weare.

C、No,wedid.

D、No,wehave.

7、【单选题】Howmucharethey?（D）

A、Theyareteacups.

B、Theyareteatray.

C、Theyarewhite.

D、Theyare120yuan.

8、【单选题】“竹筒茶”是（）人们别具风味的一种茶饮料。（B）

A、回族

B、傣族

C、维吾尔族

D、壮族

9、【单选题】“竹筒茶”的烤茶过程中，须烘烤约（）分钟后，竹筒

内的茶便软化。（A）

A、6-7

B、8-10

C、9-11

D、11-13

10、【单选题】“肉骨茶”是代表着（）一个特色。（C）

A、泰国

B、印度尼西亚

C、新加坡

D、越南

11、【单选题】一般来说，泡茶水温与茶叶中有效物质在水中的溶解

度（）。（B）

A、成反比

B、成正比

C、没有关联

D、不成比例

12、【单选题】下列不是西点类的是（）o（D）

A、蛋糕

B、吐司

C、曲奇饼

D、豆腐干

13、【单选题】中国茶类的划分有多种方法，根据制作方法和（）氧

化（发酵）程度的不同，可分为六大类。（A）

A、茶多酚

B、氨基酸

C、咖啡碱

D、叶绿素

14、【单选题】乌龙茶茶汤色泽变化主要是（）、茶黄素和茶多酚。

（A）

A、茶红素

B、黄酮类

C、糖或物

D、花青素

15、【单选题】井水属于地下水，当井水收到盐碱地表水污染时，用

于泡茶其茶汤品质（）。（C）

A、汤色加深，汤味变淡

B、汤色加深，汤味变涩

C、汤色变淡，汤味待咸

D、汤色黑褐，汤味苦涩

16、【单选题】信息沟通过程有四个要素包括：发送者、信息、（）、

接收者。（B）

A、语言

B、通道

C、肢体

D、物质

17、【单选题】信阳毛尖内质的品质特点是（）。（C）

A、汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽

B、清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润

C、内质清香，汤绿味浓

D、香高馥郁，味浓醇和，汤色清澈明亮

18、【单选题】冲泡调饮红茶多采用（）。（B）

A、紫砂壶

B、壶泡法

C、盖碗

D、大茶杯

19、【单选题】劳资关系发生纠纷，可以向（）提起诉讼。（C）

A、检察院

B、税务工商局

C、人民法院

D、卫生局

20、【单选题】君山银针内质的品质特点是（）。（A）

A、香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮

B、清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成

朵

C、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红

匀嫩亮

D、香气清高、味道甘鲜

21、【单选题】品饮绿茶与乌龙茶不同之处是可以观赏独特的（）。

（C）

A、外形

B、汤色

C、茶舞

D、色泽

22、【单选题】唐德宗时期的（）也视为宫廷茶艺。（B）

A、梅妃斗茶

B、东亭茶宴

C、清明茶宴

D、千叟茶宴

23、【单选题】一般敞开式灯具,厂房灯头对地面距离不小于（采用

安全电压时除外）（）m。（B）

A、2

B、2.5

C、3

D、3.5

24、【单选题】在冲泡君山银针时要用（）以上的开水，并且在冲入

开水后要立即盖上一块玻璃片。（D）

A、80℃

B、85℃

C、909

D、95℃

25、【单选题】大红袍的原产地在（）。（C）

A、建阳

B、建瓯

C、武夷山

D、南平

26、【单选题】将不同茶类的商品、不同口感系列的茶叶进行陈列,

是运用商品陈列中的（）原则。（B）

A、平衡

B、层次

C、焦点

D、造型

27、【单选题】开发茶文化旅游，以下适合当作旅游项目开发方向的

是（）。（B）

A、过渡开发

B、民俗风情

C、以迎合旅游游客喜好

D、固守本土，不能改动任何人文景观结构

28、【单选题】我国旅游项目中，以下（）旅游中，能增强旅游者的

体质，又能净化社会风气。（C）

A、海外购物

B、农家乐

C、茶文化

D、景点旅游

29、【单选题】擂茶按原料和制作方法不同，可分为：一为米茶，二

为香料茶，香料茶也叫（）o（D）

A、花茶

B、香茶

C、调料茶

D、庵菜

30、【单选题】擂茶按原料和制作方法不同，可分为：一为米茶，米

茶就是古人所称的（）。（D）

A、豆粥

B、米粥

C、菜粥

D、茗粥

31、【单选题】文士茶讲究三清，即汤色清、（）、心境清，以达到

物我合一、天人合一的境界。（A）

A、气韵清

B、环境清

C、茶席清

D、布置清

32、【单选题】文士茶讲究三雅：饮茶人士之（）；饮茶环境之（）;

饮茶器具之（）。（B）

A、风雅、清雅、高雅

B、儒雅、清雅、高雅

C、儒雅、清雅、优雅

D、风雅、清雅、优雅

33、【单选题】普洱茶品质好的原料一般是选用（）。（C）

A、叶类

B、一芽二叶

C、芽类

D、一芽三叶

34、【单选题】普洱茶多采用壶泡，以（）的干茶投入壶中，冲入沸

水150nli左右。（B）

A、5-6g

B、5-7.5g

C、6-8g

D、7-9g

35、【单选题】普通的绿茶一般每杯投入干茶（），第一泡，可冲入

开水100-150ml。（B）

A、l-2g

B、2-3g

C、2-4g

D、3-5g

36、【单选题】根据舌头各部分味蕾对不同味感感受能力不同，舌根

最易感受（）。（A）

A、苦味

B、涩味

C、咸味

D、鲜味

37、【单选题】桃江擂茶是以（）为主，放入碾钵里擂碎，后用白开

水冲泡，再放点白糖。（B）

A、芝麻和花生

B、花生和黄豆

C、芝麻和黄豆

D、花生和橘皮

38、【单选题】清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润是（）品质特点。（D）

A、信阳毛尖

B、西湖龙井

C、皖南屯绿

D、洞庭碧螺春

39、【单选题】温度越高，茶叶品质变化越快，平均每升高10（,

茶叶色泽褐变速度将增加（）倍。（B）

A、2-4

B、3-5

C、3-4

D、2-5

40、【单选题】职业道德在起码道德的基础上突出了行业性、（）、

实用性、规范性、社会性、时代性。（B）

A、现实性

B、连续性

C、预见性

D、标准性

41、【单选题】职业道德是指（）对道德的要求，是从事这一行业的

行为标准和要求。（B）

A、职业本质

B、职业特点

C、职业认知

D、职业习惯

42、【单选题】茶叶中具有抑菌作用的成分主要是（）0（A）

A、茶多酚

B、氨基酸

C、咖啡碱

D、茶多糖

43、【单选题】茶叶中水溶性维生素主要是（）。（D）

A、维生素B族

B、维生素C族

C、维生素E族

D、维生素B族和C族

44、【单选题】茶叶中的（）可随泡茶时挥发的芳香物质一同进入茶

汤中，有预防夜盲症和白内障及抗癌的作用。（A）

A、维生素A

B、维生素D

C、维生素E

D、维生素K

45、【单选题】茶叶中的（）含量多少直接影响着茶汤的苦涩味。（A）

A、茶多酚

B、氨基酸

C、蛋白质

D、茶黄素

46、【单选题】茶叶具有利尿、调节体温的作用，这与（）有关。（C）

A、茶多酚

B、黄酮类化合物

C、咖啡碱

D、维生素

47、【单选题】茶叶冲泡程序中，（）不属于冲泡技巧的三个基本要

素。（C）

A、茶叶的用量

B、泡茶的水温

C、投茶方式

D、浸泡时间

48、【单选题】茶叶包装标识贮运标准执行（），包装、贮运建议采

用国家或行业推荐标准。（D）

A、GB11680-89《食品包装用原纸卫生标准》

B、GB13107-91《植物性食品中稀土限量卫生标准》

C、GB5749-85《生活饮用水卫生标准》

D、GB7718-94《食品标签通用标准》

49、【单选题】茶叶销售场所卫生管理要求，从业人员每（）应进行一

次健康检查。（C）

A、三年

B、两年

C、一年

D、五年

50、【单选题】在进行主减速器啮合间隙的调整时，应转动（）来实现。

(A)

A、差速器轴承调整螺母

B、差速器壳体

C、主动齿轮

D、从动齿轮

51、【单选题】茶文化的三个主要社会功能是（）。（C）

A、修身、齐家、人仕

B、寡欲、清心、廉俭

C、雅致、敬客、行道

D、益思、明目、健身

52、【单选题】茶氨酸的主要药理作用，描述错误的是（）o（A）

A、降三高

B、抑制癌细胞的生长

C、提高学习和记忆能力

D、改善经期综合症等

53、【单选题】茶点大致可分为干果类、（）、糖果类、西点类和中

式点心类。（C）

A、咸点类

B、甜点类

C、鲜果类

D、果脯类

54、【单选题】茶艺人员在对商品、服务介绍时，应观察顾客心里,

着重做好四件事，以下不属于这四件事的是（）□（D）

A、引起顾客的注意

B、培养对方的兴趣

C、增强对方的欲望

D、知道商品的用途

55、【单选题】茶艺人员在对顾客商品服务介绍时，下列属于应注意

的事宜是（）。（A）

A、协助挑选

B、自吹自擂

C、介绍商品的用途

D、顾客自行搬运

56、【单选题】茶艺从业人员在茶艺服务工作中处处为品茶来宾着想，

尊重他们，关心他们，充分体现了新时代人与人之间的（）。（B）

A、亲密关系

B、新型关系

C、人际关系

D、社会关系

57、【单选题】茶艺师在品茗环境的布置中其茶席设计上勿采用黄色

菊花的国家是（）。（C）

A、法国

B、荷兰

C、德国

D、韩国

58、【单选题】茶艺服务人员在接待国外宾客时，要以“（）”的姿

态出现，绝对不能玷污国家的光辉形象。（A）

A、民间外交官

B、主人

C、客人

D、陌生人

59、【单选题】茶艺服务人员在接待外宾时，应本着“（）”的态度

来接待。（D）

A、轻重缓急

B、主人

C、买卖先后

D、来者都是客

60、【单选题】茶艺表演的背景音乐通常都选用幽婉深邃、韵味悠长

的（）。（C）

A、轻音乐

B、器乐曲

C、纯音乐

D、钢琴曲

61、【单选题】茶道是以（）为契机的综合文化体系。（A）

A、饮茶

B、置茶

C、煮茶

D、品茶

62、【单选题】评茶嗅香气最适合的叶底温度是（）。（A）

A、40℃-50℃

B、30r-40℃

C、45℃-55℃

D、55℃-65℃

63、【单选题】香气浓郁，具“玫瑰香”，汤色红艳鲜亮具“金圈”，

品质超群，被誉为“群芳最”是（）品质特点。（D）

A、安溪铁观音

B、云南普洱茶

C、祁门红茶

D、太平猴魁

64、【单选题】黄山毛峰外形的品质特点是（）。（B）

A、芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫

B、形似雀舌，匀齐壮实，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄

C、条索紧结，肥硕雄壮，色泽鸟润，金毫特显

D、形似瓜子的单片，自然平展，叶缘微翘，大小均匀，色泽绿中带

霜（宝绿）

65、【判断题】Makingblackteaneedsthetemperatureofwater

between70℃.（X）

66、【判断题】《高山流水》、《春江花月夜》是经常用来做茶艺背

景音乐的近代名曲。（X）

67、【判断题】六安瓜片香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底

嫩黄匀亮。（X）

68、【判断题】关于茶艺馆经营应诚实信用，产品明码标价。（V）

69、【判断题】冷饮法是用冷水冲泡茶叶或待沸水冲泡茶冷却或在冲

泡好的茶饮中加冰的饮用方法。（X）

70、【判断题】唐代煎茶法在用茶制作的过程中需经过炙茶、碾茶两

道工序。（X）

71、【判断题】土耳其人喜欢喝黑茶。（X）

72、【判断题】宗教茶艺特别讲究礼仪，气氛庄严肃穆，茶具古朴典

雅，以“天人合一”、“茶禅一味”为宗旨，强调修身养性或以茶释

道。（J）

73、【判断题】展览会要进行一定的经费计划、预算，费用开支包括

场地使用费、设计建造费等。（V）

74、【判断题】展销会结束后应做好评估，以总结经验、吸取教训I,

指导今后的工作。评估时间可以在展览完几个月再开始。（X）

75、【判断题】巴基斯坦人喝红茶，大多采用清饮法。（V）

76、【判断题】开发茶文化旅游，尽量与茶有关的神话、典故、茶乡

风情等活动巧妙结合。（V）

77、【判断题】数量平衡是指在相同陈列面积中，要保持陈列数量的

一致性；色彩平衡是由于色彩在视觉反应后会有轻重。（V）

78、【判断题】文士茶茶艺表演开始时，应先焚香入定。（X）

79、【判断题】水质的好坏直接影响到泡茶的效果。当PH值大于7

时，茶汤色加深。（X）

80、【判断题】潮汕式泡茶以五泡为止，前三泡冲出的茶汤浓淡要均

匀一致。（X）

81、【判断题】职业道德的风尚是指导整个茶艺活动的总方针。（X）

82、【判断题】自古千里不同风，百里不同俗。即民俗茶艺以不同民

族来命名。（X）

83、【判断题】芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫是庐山云

雾茶的主要品质特征。（X）

84、【判断题】英国人禁忌百合花，在茶席插花时要注意花种选择。

（V）

85、【判断题】茶叶一经用水冲泡，茶中可溶解于水的浸出物，会随

着时间的延续，不断浸出和溶解于水中。所以，茶汤的滋味总是随着

冲泡时间延长而逐渐增浓的。（V）

86、【判断题】茶叶与茶具的搭配很重要，这是泡好茶的一大要素。

故有“器为茶之母”之说。（X）

87、【判断题】茶叶中的茶多酚物质主要由儿茶素、黄酮类化合物、

花青素和酚酸类组成。（V）

88、【判断题】茶叶冲泡后随着时间的延长，茶汤颜色由于内含物质

的进一步氧化而加深色泽。（V）

89、【判断题】茶叶审评过程中，根据不同的茶类应具有不同的干茶

色泽、不同的汤色标准和不同的叶底色泽。（V）

90、【判断题】茶树的叶片离叶基处2/3没有锯齿，这是区别真假茶

叶的标志。（X）

91、【判断题】茶氨酸具有镇静安神、抑制癌细胞、降血压等作用。

（X）

92、【判断题】茶艺人员在待机接待时，应处处以顾客为中心，时时

发挥本人的积极性、主动性，切忌消极被动。（J）

93、【判断题】茶艺人员对所销售的商品，需掌握其要领：要做到会

使用、会调试、会组装等。（V）

94、【判断题】茶艺从业人员是否遵守职业道德，对茶艺行业良好道

德风尚的形成不会造成任何影响。（X）

95、【判断题】茶艺服务人员在产品展示推销时，必须主次分明，抓

住重点，忌讳推荐无重点。（V）

96、【判断题】茶艺服务人员在接待国外宾客时，要以“民间外交官”

的姿态出现,特别要注意维护国格和人格，维护好国家的形象。（V）

97、【判断题】调饮法，即在茶汤中加入各种配料，以佐汤味的一种

饮用方法。（V）

98、【判断题】运用“黄金分割线”原理来陈列商品。最佳的陈列段

位不是上段，而是位于上段和中段之间的段位。（V）

99、【判断题】高血糖，高血压、高血脂患者饮茶时可煎煮饮用、或

选择咖啡碱较少的茶叶。（V）

100、【判断题】黑茶的渥堆叶在含有一定的水分、温度、氧气和适

当筑紧的条件下，经长时间的堆积，改变了再加工品的色香味。（V）

试题4

高级茶艺师技能等级证书考试

1、（判断题）“自然的规律和准则”是“道”的含义之一。

参考答案：错误

2、（判断题）日本人禁忌绿色，认为绿色不吉利。

参考答案：正确

3、（判断题）意大利喜欢菊花，在茶席插花时可以任意搭配花种。

参考答案：错误

4、（判断题）普洱茶品饮之前可以先鉴别生茶与熟茶，闻干茶香生茶

独特的甜香而熟茶陈香。

参考答案：正确

5、（判断题）警花茶主要是利用茶叶中含有的高分子棕桐酸和苗烯类

化合物具有吸收异味的特点而形成的。

参考答案：正确

6、（判断题）根据舌头各部分味蕾对不同味感感受能力不同，舌尖是

最易感受甜味的。

参考答案：正确

7、（判断题）凡有香无毒或对人体有益之花皆可用来客茶。

参考答案：正确

8、（判断题）不同茶类由于加工方法不同，其维生素的含量有不同，

一般红茶多绿茶于，优质茶多于劣质茶，春茶多于夏、秋茶。

参考答案：错误

9、（判断题）形似瓜子，自然平展，叶缘微翘，大小均匀，色泽绿中

带霜（宝绿）是黄山毛峰的主要品质特征。

参考答案：错误

10、（判断题）唐代诗人杜牧在《题茶山》一诗中赞道：“山实东南秀，

茶称瑞草魁”，此说明茶之美。

参考答案：正确

11、（判断题）中国茶道是源自远古的茶图腾信仰。

参考答案：正确

12、（判断题）茶艺人员在待机接待时，应处处以顾客为中心，时时发

挥本人的积极性、主动性，切忌消极被动。

参考答案：正确

13、（判断题）我国茶文化旅游资源丰富，旅游相关服务人员应熟悉线

路，灵活及时讲解和推介，做好旅游服务工作。

参考答案：正确

14、（判断题）茶艺师导购时有效争取顾客必须做到推介方式有效。

参考答案：正确

15、（判断题）茶汤滋味是人们的味觉器官对茶叶中可溶物质的一种综

合反映。

参考答案：正确

16、（判断题）信阳毛尖的品质特征是条索紧直浑圆，两端略尖，锋苗

挺秀，形似松针，色泽深绿，略显白毫，汤色清澈杏黄。

参考答案：错误

17、（判断题）食品卫生法规定，食品应当无毒、无害，对营养无要求，

具有相应的色、香、味等感官性状。

参考答案：错误

18、（判断题）调饮红茶根据调料的不同主要有牛奶红茶、柠檬红茶和

冰红茶。

参考答案：错误

19、（判断题）展销会的特点：直观、形象、生动，能产生强烈的传播

效果。

参考答案：正确

20、（判断题）美国是个移民国家，很有包容性，饮茶习惯与中国人相

同。

参考答案：错误

21、（判断题）无论用什么温度的水泡茶，都应将水烧开（水温达到

100℃）之后，再冷却至所要求的温度。

参考答案：正确

22、（判断题）茶艺师导购时应从顾客急于了解之处开始，分清轻重缓

急。

参考答案：正确

23、（判断题）品饮黄茶时，可忽略闻香和品味，但应以赏景为主。

参考答案：错误

24、（判断题）茶叶一经用水冲泡，茶中可溶解于水的浸出物，会随着

时间的延续，不断浸出和溶解于水中。所以，茶汤的滋味总是随着冲

泡时间延长而逐渐增浓的。

参考答案：正确

25、（判断题）的突泉得名“天下第一泉”，相传是乾隆皇帝游釣突泉

时赐封的。

参考答案：正确

26、（判断题）品饮君山银针时，不但可以闻香和品味，还可以赏景为

主。

参考答案：正确

27、（判断题）品饮绿茶时，“二开茶”茶汤最浓，这时应注意引导客

人去体会舌底涌泉、齿颊留香、满口回甘、身心舒畅的妙趣。

参考答案：正确

28、（判断题）茶艺师服务过程中，当客人提出一些失礼的要求时，应

耐心地加以解释，委婉的完成茶事接待过程。

参考答案：正确

29、（判断题）对于台、港、澳同胞礼仪接待时，过年可以说“恭喜发

财”"万事如意”。

参考答案：正确

30、（判断题）在宫廷茶艺中，煮茶之前若没有炙茶，则不易于将饼茶

碾成末，这样煮出的茶是不香的。

参考答案：正确

31、（判断题）在一定时间内举行，展览结束后即行拆除，如“广州出

口商品交易会”“吃、穿、用商品展销会”等，属于定期展销会。

参考答案：错误

32、（判断题）成人茶礼是日本茶事的重要活动之一。

参考答案：错误

33、（判断题）茶的滋味主要表现为苦、涩、甘、鲜、活五味。

参考答案：正确

34、（判断题）“茶品即人品，人品即茶品”说的是茶艺人员要具备良

好的业务技能和个人修养。

参考答案：错误

35、（判断题）茶叶冲泡的时间和次数与茶叶种类、用茶数量有关，但

与饮茶习惯无关。

参考答案：正确

36、（判断题）唐代煎茶法在用茶制作的过程中需经过炙茶、碾茶两道

工序。

参考答案：错误

37、（判断题）加拿大喜欢百合花，在茶席插花时可以任意搭配花种。

参考答案：错误

38、（判断题）品饮红茶，重在看茶汤颜色是否红艳明亮。

参考答案：错误

39、（判断题）波兰人饮红茶时，也喜欢配上糕点等甜品。

参考答案：正确

40、（判断题）宋代钧瓷素烧出窑后直接施釉彩。

参考答案：错误

41、（判断题）自古千里不同风，百里不同俗。即民俗茶艺以不同民族

来命名。

参考答案：错误

42、（判断题）茶艺人员在对商品、服务介绍时，应观察顾客心里，让

顾客自然而然地决断，千万不要强拉硬卖。

参考答案：正确

43、（判断题）水的硬度和PH值关系密切，而PH值又影响茶汤色泽

及口味。

参考答案：正确

44、（判断题）镒是人体必需的微量元素，在茶叶中含量较高。

参考答案：正确

45、（判断题）运用''黄金分割线”原理来陈列商品。最佳的陈列段位

不是上段，而是位于上段和中段之间的段位。

参考答案：正确

46、（判断题）蒙古咸奶茶的调料是牛奶。

参考答案：错误

47、（判断题）茶艺展示过程中，尤其重视鉴赏茶的的汤色之美，宜用

内壁洁白的素瓷杯。

参考答案：正确

48、（判断题）茉莉花茶茶艺表演中的“三品”是指“目品、鼻品、口

品”。

参考答案：正确

49、（判断题）哥窑的主要特征是釉面有大大小小不规则的开裂纹片,

俗称“开片”或“文武片”。

参考答案：正确

50、（判断题）审评红、绿、黄、白毛茶的审评杯碗规格，要求杯高

73mm,杯容量200ml,碗高58mm,碗容量200ml。

参考答案：正确

51、（判断题）茶艺的六要素之美中，其人之美是茶艺最主要、最美的

要素。

参考答案：正确

52、（判断题）斗茶是始于唐朝而盛于宋朝。

参考答案：正确

53、（判断题）展览会选择场地考虑的因素有：方便参观者、场地的大

小、质量、设备等。

参考答案：正确

54、（判断题）“黄片”和“象牙色”是特级黄山毛峰区别其他毛峰的

主要品质特征。

参考答案：正确

55、（判断题）日本的茶道，抹茶道和煎茶道无相当大的差距，只是区

别于出现的时间早晚。

参考答案：错误

56、（判断题）中药学的理论，还应注意食物的配伍问题。食物的配伍

分协同与颉旗两方面，茶艺师应有所了解。

参考答案：正确

57、（判断题）茶叶嗅香气时，要求每次嗅的时间不宜过长，每个吸香

进程最好是5-6秒钟，过久容易失去嗅觉的灵敏度。

参考答案：错误

58、（判断题）品茶要求在“品”字上下功夫，慢饮细啜，并从茶叶的

外形、内质逐一鉴赏，融艺术欣赏与精神享受为一体。

参考答案：正确

59、（判断题）花茶的品饮重在寻味探香。若高档花茶，可欣赏茶的外

形。

参考答案：正确

60、（判断题）法国喜欢黄色的花，在茶席插花时可以任意搭配花种。

参考答案：错误

61、（判断题）品饮花茶中的口品，即品味。品饮时，让茶汤在口中稍

停留，感受齿颊留香，精神愉悦。

参考答案：正确

62、（判断题）茶艺人员在待机接待时，要注意严格遵守有关的礼仪规

范，一是站立到位，二是善于观察，三是适时推介。

参考答案：错误

63、（判断题）在茶文化旅游中，让游客了解茶，感受茶文化的熏陶,

不仅能增强旅游者的体质，还能净化社会风气。

参考答案：正确

64、（判断题）《高山流水》、《春江花月夜》是经常用来做茶艺背景

音乐的近代名曲。

参考答案：错误

65、（判断题）夏茶氨基酸的含量低而茶多酚的含量高，所以茶味苦涩。

参考答案：正确

66、（判断题）文士茶茶艺唐代的代表人物有陆羽、卢仝、唐伯虎等。

参考答案：错误

67、（判断题）唐代中期盛行煎茶法，所选用的茶是散茶。

参考答案：错误

68、（判断题）所谓温润泡，是指第一次冲水后马上倒掉，然后再冲泡

第一道。

参考答案：正确

69、（判断题）茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中脂肪类物质的氧化、

维生素B的氧