2024年餐饮策划书(篇)

第页2024年餐饮策划书(篇)餐饮策划书1

一、快餐店概况

1。本店发属于餐饮服务行业，名称为都市快餐店，是个人独资企业。主要供应中式早餐，如油条、小笼包等各式中式点心和小菜，午餐和晚餐多以炒菜、无烟烧烤为主。

2。都市快餐店位于威海路商业步行街，开创期是一家中档快餐店，将来将逐步发展成为像肯德基、麦当劳那样的中式快餐连锁店。

3。都市快餐店的全部者是×××，餐厅经理×××，厨师×××，三人均有6年的餐饮工作阅历，以我们的才智、才能和对事业的一颗执着的心，肯定会在本行业内独领风骚。

4。本店需创业资金万元，其中万元已筹集到位，剩下万元向银行贷款。

二、经营目标

1。由于地理位置处于商业街，客源相对丰富，但竞争对手也不少，特殊是本店刚开业，想要打开市场，必需要在服务质量和产品质量上下功夫，并且要进一步扩大经营范围以满意消费者的不同需求。短期目标是在威海路商业步行街站稳脚跟，1年收回成本。

2。本店将在3年内增设3家分店，逐步发展成为一家经济实力雄厚并有肯定市场占有率的快餐连锁集团，在岛城众多快餐品牌中闯出一片天地，并成餐饮市场的知名品牌。

三、市场分析

1。客源：都市快餐店的目标顾客有：到威海路商业步行街购物消遣的一般消费者，约占50%;旁边学校的学生、商店工作人员、小区居民，约占50%。客源数量足够，消费水平中低档。

3。竞争对手：

都市快餐店旁边共有4家主要竞争对手，其中规模较大的1家，其他3家为小型快餐店。这4家饭店经营期均在2年以上。××快餐店中西兼营，价格较贵，客源泉稀疏。另外3家小型快餐店卫生状况较差，服务质量较差，就餐环境拥挤脏乱。本店抓住了这4家快餐店现有的弊端，推出“物美价廉”等营销策略，力争在激烈的市场竞争中占有一席之地。

四、经营安排

1。快餐店主要是面对大众，因此菜价不太高，属中低价位。

2。大力开展便民小吃，早餐要品种繁多，价格便宜，因地制宜的推出中式早餐套餐。

3。午晚餐供应经济型、养分丰富的菜肴，并供应一个优雅的就餐环境。

4。随时打算开发新产品，以适应改变的市场需求，如本年度设立目标是“送餐到家”服务。

5。经营时间：早~晚！

6。对于以上安排，我们将分工协作，各尽其职。我们将会在卫生、服务、价格、养分等方面下协夫，争取获得更多的客源。

五、人事安排

1。本店开业前期，初步安排招收多少名全日制雇员（包括多少名厨师），多少名临时雇员（含厨师）详细内容如下：

1）通过劳务市场聘请本市户口的，有肯定工作阅历，有良好的职业道德，年龄在20—30岁之间，有意加入餐饮行业者。

应聘者特《招用职工登记表》并附入个人资料来本店面试。

2）经面试，笔试，体检合格者，与其签订劳动合同（含试用期）。

2。为了提高服务人员整体素养，被聘请上岗的人员都须要接受2个月的.培训，详细内容如下：

1）制定培训安排，确定培训目的，制定评估方法。

2）实施培训安排，贯彻学习《劳动纪律》和各种规章制度。

3）考核上岗，对于不合格者赐予停职学习，扣除20%工资，直至合格为止。若3次考试及不合格者，扣除当月全部工资和福利。

六、销售安排

1。开业前进行一系列宣扬企业工作，向消费者介绍本店“物美价廉”的销售策略，还会发放问卷调查表，依据消费者的需求，完善本店的产品和服务内容。

2。推出会员制，季卡、月卡，从而吸引更多的顾客。

3。每月累计消费1000元者可参与每月末大抽奖，中奖者（1名）可获得价值888元的礼券。

4。每月累计消费100元者，赠送价值10元的礼券，200元赠送20元礼券，以此类推。

七、财务安排

本店内全部帐目状况必需刚好入帐，支出与收入的钱款必需经由会计入帐或记录后方能运用，记帐运用复式记帐法，以科学的方法进行管理，以免帐务混乱，每日的收入应进行刚好清点，全部点菜的菜单及收款的凭据必需保存并一式两份，以便核对及入帐。店内全部的物品属店内的固定资产，不得随意破坏或带走，每月的总收益，除去一切费用，剩下的存入银行;假如经过每月的结算后，收入比安排高，将适度调整工资，以调动大家的工作热忱，如发觉在工作中无故破坏饭店的财产，将从责任人的工资或奖金中扣除。

1）本店固定资产

桌椅n套

营业面积n平方米

冷冻柜n台

灶件若干

2）每日流淌资金为多少万元

（主要用于突发事务以及临时进货）

3）对于帐目，要做到日有日帐，月有月帐，季有季帐，年有年终总帐，这样企业的盈亏在帐面上一目了然，就避开了经营管理工作的盲目性。

注：因刚开业，所以在各种开销上要精打细算，但要保证饭菜的质量，尽量把价格放低。

八、附录

附录1法律要求

为保证食品卫生，防止商品污染和有害因素对人体的危害，保障人民身体健康，增加人民体质，严格遵守国家，地方有关法规要求详细如下：

一、食品生产经营企业和食品摊贩必需先取得卫生行政部门发放的卫生许可证，方可向工商行政管理部门申请登记，未取得卫生许可证的，不得从事食品生产经营活动。

食品生产经营者不得伪造，土改，出借卫生许可证。

二、食品生产经营过程必需符合下列卫生要求：

（一）保持内外环境整齐，实行清除苍蝇老鼠蟑螂和其他有害昆虫及其孳生条件的措施。

（二）食品生产经营企业应当有与产品品种，数量相适应的食品原料处理，加工，包装，贮存登厂房式场所。

（三）应当有相应的消毒，更衣、盥洗，采兴，照明，通风，防腐，防尘，防蝇，防鼠，洗涤，污水排放，存放垃圾和废弃物的设施。

（四）设备介绍和工艺流程应当合理，防止待加工食品与干脆入口食品，原料与成品之间的交叉污染，食品不得接触有毒物，不洁物。

（五）餐具，饮具和盛放干脆入口食品的容器，运用前必需洗涤，消毒，炊具，用具用后必需洗净保持得洁。

（六）贮存，运输和装卸食品的容器包装，工具，设备的条件必需平安，无害，保持清洁，防止食品污染。

（七）干脆入口的食品应当有小包装或者运用无毒，清洁的包装材料。

（八）食品生产经营人员应当常常保持个人卫生，生产，销售食品是必需将手洗干净，穿戴干净的工作服;销售干脆入口食品时，必需运用售货工具。

（九）用水必需符合国家规定的城乡生活饮用水卫生标准。

（十）运用的洗涤剂，消毒剂应当对人体平安，无害。

三、禁止生产经营的食品：

（一）变质，油脂酸败，霉变，生虫，污秽不洁，混有异物或者其他感官形态异样，可能对人体健康有害的。

（二）含有毒、有害物质或者被有害，有毒物质污染，可能对人体有害的。

（三）含有致病性寄生虫，微生物或者生物毒素含量超过国家限定标准。

（四）未经曾医卫生检验或检验不合格的肉类及其制品。

（五）病死，毒死或者死因不说的禽、兽、水产动物等及其物品。

（六）容器包装污秽不洁，严峻破损或者运输工具不洁造成污染的。

（七）掺假，掺杂，伪造，影响养分卫生的。

（八）用非食品原料加工，加入非食品用化学物质的或者将非食品当作食品的。其他不符合食品卫生标准和卫生要求的。

四、按期接受各极卫生部门的食品卫生监督检验。

餐饮策划书2

一、市场环境分析：

1.我店经营中存在的问题

（1）目标顾客群定位不太精确，过于狭窄。

总的看我市酒店业经营状况普遍不好，只要缘由是酒店过多，供大于求，而且经营方式雷同，没有自己的特色，或者定位过高，消费者难以接纳，另外就是部分酒店服务质量存在肯定问题，影响了消费者到酒店消费的信念。我店在经营中也存在一些问题，最近的经营状况不佳，我们应当反思目标市场的定位。应当充分挖掘自身的优越性，拓宽市场。我酒店目标市场定位不合理，这是导致效益不佳主要缘由。我店所在的未央区是一个消费水平中等的区，居民大部分都是一般职工。而我店是以经营川菜为主，并经营海鲜，价格相对较高，多数居民的收入水平尚不能接受。但我店的硬件水平和服务质量在本区都是上乘的，我们一贯以中高档酒店定位于市场，面对中高档消费群体，对本区的居民不能构成消费吸引力。

（2）新闻宣扬力度不够，没能在市场上引起较大的轰动，市场知名度较小。

我店虽然属西北地区第一家园林式酒店但社会上对我店却不甚了解，我店除在开业时做过短期的新闻宣扬外句再也没有做过广告，这导致我酒店的知名度很低。

2.四周环境分析尽管我区的整体消费水平不高，但我店的位置有特色，我店位于凤城三路，其位置优越，交通极为便利，比邻长庆油田。川庆油田，我们要抓住这些大型客户。高校生虽然自己没有收入，但却不是一个低消费群体，仅交大职业学院就有万余名学生，假如我们可以供应适合学生的产品，一低价位吸引他们来我店消费，这可谓一个巨大的市场。

3.竞争对手分析

我店四周有许多与我店类似档次的酒店，虽然其在特色上不具备与我们竞争的实力，但其以便利的交通和高档的装修吸引了大量的旁边居民和学生。总体上看他们的经营状况是不错的。而我们虽然设施和服务都不错，但由于市场定位的错误，实际的经营状况并不志向，在市场中与同档次酒店相比是处于劣势的。

4.我店优势分析

（1）我店是我市的闻名企业，其公司实力雄厚是不容质疑的，因此们在细致规划时，也应充分利用我们的品牌效应，充分发掘其品牌的巨大内蕴，让消费者对我们的餐饮产品不产生怀疑，充分信任我们供应的是质高的产品，在我们的规划中应充分留意到这一点来吸引消费者。（2）我店硬件设施良好，资金雄厚，而且有自己的停车场和大面积的可用场地。还可以开发一些促销项目以吸引学生。和旁边居民。

机会点：本企业雄厚的实力为我们的发展供应了条件；便利的交通和巨大的潜在顾客群；良好的硬件及已有的高素养工作人员为我们的调整和发展供应了广袤的空间。

二、目标市场分析：

目标市场即最有希望的消费者组合群体。目标市场的明确既可以避开影响力的奢侈，也可以使广告有其针对性。没有目标市场的广告无异于“盲人骑瞎马”。

目标市场应具备以下特点：既是对酒店产品有爱好、有支付实力消费者，也是酒店实力所及的消费者群。酒店应当尽可能明确地确定目标市场，对目标顾客做详尽的分析，以更好地利用这些信息所代表的机会，以便使顾客更加满足，最终增加销售额。顾客资源已经成为饭店利润的源泉，而且现有顾客消费行为可预料，服务成本较低，对价格也不如新顾客敏感，同时还能供应免费的口碑宣扬。维护顾客忠诚度，使得竞争对手无法争夺这部分市场份额，同时还能保持饭店员工队伍的稳定。因此，融汇顾客关系营销、维系顾客忠诚可以给饭店带来如下好处：

1、从现有顾客中获得更多顾客份额。忠诚的顾客情愿更多地购买饭店的产品和服务，忠诚顾客的消费，其支出是随意消费支出的两到四倍，而且随着忠诚顾客年龄的增长、经济收入的提高或顾客单位本身业务的增长，其需求量也将进一步增长。

2、削减销售成本。饭店吸引新顾客须要大量的费用，如各种广告投入、促销费用以及了解顾客的时间成本等等，但维持与现有顾客长期关系的成本却逐年递减。虽然在建立关系的早期，顾客可能会对饭店供应的产品或服务有较多问题，须要饭店进行肯定的投入，但随着双方关系的进展，顾客对饭店的产品或服务越来越熟识，饭店也非常清晰顾客的特别需求，所需的关系维护费用就变得非常有限了。

3、赢得口碑宣扬。对于饭店供应的某些较为困难的产品或服务，新顾客在作决策时会感觉有较大的风险，这时他们往往会询问饭店的现有顾客。而具有较高满足度和忠诚度的老顾客的建议往往具有确定作用，他们的有力举荐往往比各种形式的.广告更为奏效。这样，饭店既节约了吸引新顾客的销售成本，又增加了销售收入，从而饭店利润又有了提高。

4、员工忠诚度的提高。这是顾客关系营销的间接效果。假如一个饭店拥有相当数量的稳定顾客群，也会使饭店与员工形成长期和谐的关系。在为那些满足和忠诚的顾客供应服务的过程中，员工体会到自身价值的实现，而员工满足度的提高导致饭店服务质量的提高，使顾客满足度进一步提升，形成一个良性循环。依据我们前面的分析结合当前市场状况我们应当把主要目标顾客定位于大众百姓和旁边的高校生，及过往司机，在次基础上再吸引一些中高收入的消费群体。他们有如下的共性：

１）收入水平或消费实力一般，讲究实惠清洁，到酒店消费一般是宴请亲朋或节假日的生活改善。

２）不具常常的高消费实力但却有间或的改善生活的愿望。

３）关注平安卫生，须要比较舒适的就餐环境。学生则更喜爱就餐环境时尚有风格。

三、市场营销总策略：

1、“百姓的高档酒店”——独特的文化是吸引消费者的法宝，我们在文化上进行定位，虽然我们把饭店定位于面对中低收入的百姓和旁边的高校生，但却不意味把酒店的品位和产品质量降低，我们要供应给顾客价廉的优质餐饮产品和优质服务，决不行用低质换取低价，这样也是对顾客的敬重

2、进行立体化宣扬，突出本饭店的特性，让消费者从感性上对本酒店有一个相识。让消费者相识到我们供应给他的是一个让他有实力享受生活的地方。可以在报章上针对酒店的环境，所处的位置，吸引消费者的光顾。让顾客从心理上获得一种“尊贵”的满意。

3、采纳强势广告，如报纸，以期引起“轰动效应”作为强势销售，从而吸引大量的消费者留意，建立知名度。

四、20xx年行动安排和执行方案

（一）销售方法的策略：

1.变更经营的菜系。过去我们以经营粤菜和海鲜为主，本年度我们可以“模糊”菜系的概念，只要顾客喜爱，我们可以做大众菜也可以依据须要制作高档菜，这样表面上看使我们的酒店没有特色菜，其实不然，大众菜并不等同于低档菜，粤菜和海鲜一般价格高，而且并不适合一般百姓的口味，因此我们的菜单中只有少量的粤菜，我们在编制菜单时，可以在各菜系中择其“精华”，把其代表菜选入，并依据市场和季节的改变做适当调整，有了这些“精华”，我们在加入大量的大众菜。这样我们可以给顾客很大的选择余地，适应了不同口味人的须要。

2.用平价菜吸引顾客。菜价在整体上下降，某些高档菜可以价高，大部分菜优质低价，菜价在整体上是低的，但也照看了高消费顾客的要求。价格策略。实惠折扣。抽奖及精品赠送实惠。

3.为一般百姓和学生供应低价优质的烧烤和套餐。套餐分不同的档次，但主要是依据人数，如4人套餐、6人套餐、8人套餐，人数越多价格相对越低，这样可以吸引更多的人来消费。主要目的是以实惠取胜。

4.免费停车。

5.面对旁边居民供应婚宴、寿宴服务。

6.在年节开展促销活动。

（二）广告策略

酒店广告是通过购买某种传播媒介的时间、空间或版面来向目标消费者或公众进行宣扬或促销的一种手段。酒店广告对酒店的意义体现在以下方面：为酒店或酒店集团及产品树立形象，刺激潜在的消费者产生购买的动机和行为。在影响购买决策方面，消费者的知觉具有非常强大的威力，当营销进入较高层次或产品具有较大同质性时，市场营销并非产品之战，而是知觉之战。酒店市场正是如此。但是人们的知觉并不肯定基于真实。广告则是企业校正知觉，引导知觉的一项有利工具。

1.市场定位：是以明确的概念在消费者心目中占据一个特定的部分，以影响他们的消费意向。广告知求：让您成为真正的上帝。2.广告的表现原则及重点。Ａ。：质量来自实力的保证。Ｂ。先给您惊喜的价格，不行动就会伤心。Ｃ。在广告中创建一种文化。3.诉求重点Ａ。企业形象广告Ｂ。商品印象广告：C.促销广告。4.实施方法：**报纸广告，在本市有影响的报纸上做广告**宣扬海报。**综合海报**公司名称旗，增加公司的形象**现场派发广告礼品**现场进行抽奖活动及精品赠送实惠。

五、营销预算饭店营销预算

全年一月二月三月一季度四月五月六月二季度七月八月九月三季度十月十一月十二月四季度

工资福利30000

办公用品

其它

促销及广告

交际费

制服

培训

其它总费用

市场营销费用总额

六、评估限制

1.年度安排限制：由总经理负责，其目的是检查安排指标是否实现，通过进行销售分析、市场占有率分析、费用百分比分析、客户看法分析及其他比率的分析来衡量安排实现的质量。

2.获利性限制：由营销限制员负责，通过对产品、销售区、目标市场、销售渠道及预定数等分析以加以限制，检查饭店赢利或亏损状况。

3.战略性限制：由营销主管及饭店特派员负责，通过核对营销清单来检查饭店是否抓住最佳营销机会，检查产品、市场、销售总体状况及整体营销活动状况。

餐饮策划书3

一、餐厅的初步资料

1、期望筹集资金：150万

2、筹资模式：众筹

3、出资要求：5000—100000元不等，每股5000元，通常不超过20股。

4、股东要求：

召开第一次股东大会并签署股东协议成为正式股东之后，任何人不行撤资，但可以转让给其他股东或新股东（通常每个股东不超过10万元的原则）。在找到接受股份的下家之前不行退出。

必要时候会依据实际状况追加资本或调整资本，调整资本须要经过股东大会同意。股东大会不会常常召开，只是在确定餐厅命运的大事才会召开，比如：选址、选举执行董事（5—9人）、增加股本等。

5、菜品：定位融合菜，初步以东北菜为主，今后可适当增加川菜、粤菜等经典菜品。以后也可以开发药膳，作为卖点和外卖特色。

6、面对人群：商务人士、有社交需求的青年人等。

7、餐厅面积：安排300平米左右，假如资金充裕，面积可以适当扩大。

8、股东的条件：商务商会行业内人（分红，可监督、建议）。性别不限，但需已满18岁，完全行为实力人。

9、接受基本理念。遵守规则和民主程序。文明有礼，出现冲突互谅互让。有合作精神。诚恳守信。依经营效益分红的心理打算。

投资有风险，请谨慎报名。

二、基本原则

1、民主原则：方式是投票表决，依据出资比例进行投票。（每股1票）

全部股东组成的股东大会，是最高的权力机关，投票确定关系餐厅命运的全部大事。选址、选举执行董事、增加股本、聘用经理等。通过股东大会推选出5—9名执行董事重点管理，推选2—5名监事进行监督。

2、共同参加原则，激励全部的股东都主动参加到餐厅的建设中来，比如供应餐厅候选地址、设计装修、食材菜品等信息，策划各类爱好活动，体验一天服务员等。股东享受餐厅消费独有折扣（比如8折/代金券二选一）。

3、公开原则：财务状况、管理决策、材料来源、菜品设臵、定价策略对全部股东公开。

4、专业原则：聘请有餐饮管理阅历的专业人士作为店长，负责餐厅的日常运营，同时适当增加餐饮行业的挚友作为运营顾问，尽快转入正轨。

三、餐厅功能（行业沟通、交友、爱好小组……）

1、行业沟通/聚会。

2、多相识一些志同道合的挚友。

3、品尝风味美食。

4、组织专业讲座、研讨会。

5、餐厅是一个现实的社交网络平台，100多个股东参加其中，可以互通各类资源和信息。

四、财务预料

经营成本和费用估算

初期费用：包括用于会计核算、法律事务以及前期市场开发的费用，还有一些电话费及购臵设备时产生的交通费之类的管理费用。估计须要1万元。

店面租金：以南宁市区较繁华地段为例，300平方米店面租金≈25万元/年。

装修费用：装饰包括门面、厅面、厨房三个大的'方面，按纯家装设计每平方米1200元计算，300平方米大约须要36万元。

家具器皿：300平方米的店，大约有平方米的就餐区域。我们将运用个桌位。每个桌位坐2—6人不等。购臵套桌椅，须要万元左右。购臵较高档的碗筷、汤勺、盘碟等器皿，大致须要万元。

设备投入：包括厨房中的烹饪设备、储存设备、以及冷藏设备，运输设备，加工设备，洗涤设备、空调通风设备，平安和防火设备等。

经估算后大致须要万元。

水电煤气：万元/年。

运营费用：包括营销费用、广告费用、培训员工的费用及一些

不行预见的打算金。大约为前几项的10%左右。总结计算后可能须要万。

人员服装：可限制在20xx元内。

劳动力成本：由管理人员、服务人员及厨师的工资组成。我们须要配备店长1名，厨师3名，收银人1名，服务员名，选购 员2名。

（以下为月工资）

店长1×2500元厨师3×5000元收银员1×1600元

服务员×1500元选购 员2×1200元

工资总计：

综上所述，我们所需的经营成本和费用总计为：

四、工作流程

1、发布初步方案、宣扬方案。

2、微信群管理员初步统计意向人数和投资额度，不定期实行中小型碰头会。

3、意向额度累计达到120万元左右时，起先统一收集资金，召开股东大会。

4、选举董事会、监事会成员。

5、选址、租房、餐厅拟名。

6、工商注册、税务、卫生防疫、环保、消防、城管等。

7、装修（与工商注册等同步进行）。

8、选购 桌椅、餐具、厨具等。

9、聘请店长、厨师和服务员等。

10、制订菜谱。

11、开业。

餐饮策划书4

一、活动时间：

20xx年5月26日——6月10日

二、地点：

钓鱼城四季靓汤

三、活动主题：

粽叶飘香，四季靓汤舞端阳

四、活动目标及活动宗旨：

1、让顾客了解钓鱼城四季靓汤，打消顾客对消费档次的各种顾虑。

2、丰富传统节日的庆祝氛围，刺激亲情消费;

3、开发觉有场地资源，调动清淡时段的营业潜力;

4、凝合宾馆销售合力，调动全员主动性，捆绑式营业。

五、公众对象：

端午节期间的散客、家庭、亲朋好友。

六、定位：

“融融端午情团聚家万兴”“粽叶飘香，四季靓汤舞端阳”在合川餐饮消费水平日益提高成为一个高档次的状况下，首先在广告攻势上独树一帜，活动独树一帜，令人耳目一新，营造节日上热情温馨的气氛。

七、活动背景：

端午节俗称端阳节、端五节、天中节，我国人民都知道端午要吃粽子。据记载，早在春秋时期，用菰叶(茭白叶)包黍米成牛角状，称"角黍";用竹筒装米密封烤熟，称"筒粽"。始终到今日，每年五月初，中国百姓家家都要浸糯米、洗粽叶、包粽子，其花色品种更为繁多。从馅料看，北方多包小枣的北京枣粽;南方则有豆沙、鲜肉、火腿、蛋黄等多种馅料。

八、活动可行性分析：

在公司周总的创意下，我钓鱼城四季靓汤以粽子做为开发饮食文化的深层含义。在合川首家推出——粽子宴!此创意引领了合川饮食文化时尚的前沿!“绵绵粽子缘，溢满人间情。”小小粽子，品其色香味，也品个中文化韵味。多姿多彩的粽子，蕴涵着深厚的民族底蕴，粽子文化成为一种意义隽永、斑斓绚烂的美学文化的重要组成部分。而且，吃粽子这一中华民族影响最大，覆盖面最广的饮食习俗。粽子宴的创意，发展了中国的粽子文化，给予和创新了礼“粽”情更重的文化内涵，寄予了人们对传统的`回来和对将来的向往。

九、活动方案

1、隆重推出粽子宴套餐：

①58元/桌、88元/桌、148元/桌在凉菜里换一份粽子②198元/桌在凉菜里换一份粽子热菜里做一份粽子③推出粽子宴席：

A.在主菜里加上粽子或棕叶作为辅料;

B.在桌席的配菜里以热2，冷2，汤1的方案加入粽子相关元素;

C.在桌席菜型和菜名上下功夫，做出与粽子或者端午有关的菜型和菜名。

2、凡在活动时间在本店用餐，每桌都赠送粽子一盘;

十、宣扬

1.宣扬单

制作10000份宣扬单，让服务员在闹市的相关地方发布;

2.短消息

以短消息的形式向机关单位发布粽子宴的广告;

3.展板

把门口的展板换上相关活动的内容;

4.店堂布置

店堂内挂上端午节相关饰品营造喜庆气氛。

十一、费用预算

1、DM单10000×0.115=1150

2、喷绘2.8×1.5×5.5=232.1×1.4×5.5=16

3、短信息费用500

餐饮策划书5

消遣餐饮企业的管理是特别重要的，其中的许多的事情都是我们在不断的摸索中，渐渐的起先了解的，这些都是成长中必需要经过的事实。在成长中难免会出现许多的失误，所以我们国家的消遣及餐饮管理都曾经出现过许多的失误，不过这些都是过去时了，我们的餐饮及消遣都在不断的.进步中！

随着中国发展的深化，国内服务型企业经营发展模式将与世界先进管理模式接轨。针对国内企业服务意识，管理阅历的薄弱，拓展意识不强，至今没有真正的行业品牌和行业标准，更没有形成行业垄断的"寡头"，谁都有可能成为行业规范的制定者。面对这样的特别市场，谁先找寻到最佳的市场定位，并做到策略制胜，谁就会赢得商机，获得胜利。

1。针对上述状况，本策划书的目的就是找寻最佳市场定位，并在此基础上制订发展战略、管理建议及模式要点，从而实现企业健康的平稳发展。

2。经营项目及市场定位

经营项目：本投资管理集团将以——消遣及餐饮管理，饮品及食品代理销售，

经济型酒店连锁经营管理，文化传播策划等多元化相关联项目为主的经营方针，从而为

今后的发展打下坚实的基础。

市场定位：本投资管理集团将以江苏省为主要发展平台，通过立足长三角经济圈，利用

现有地域，信息，人才资源优势，强强联合，资源互补，实现共赢。适时推出相应类型的产品及服务，从而满意不同类型的来宾需求。进一步拓展品牌效应，从而发展成为国内知名的投资管理集团。

3。营造服务意识

一切精致的服务都源于对人和人的理解，优质的服务就是如何亲切的对待每一个人。刚好了解客人的须要，快速精确的供应到位，融入特性化服务理念，使来宾获得物质和心理的满意。

推广星级服务理念，包括：标准化，制度化，精细化，情感化，品牌化；从而赢得市场竞争。深化体会——人，恒久是服务活动的主体和中心，须要他人的自觉关切。

4。资本运营规划

企业的发展壮大离不开资本的投入，有效合理的利用无形和有形的资本存量，采纳合理的方式，才能实现资本的最大程度增值。

a有效的市场融资。

b通过品牌效应吸引具有良好资质的合作伙伴，输出品牌及人才资源。

c合资，收购有价值的资产进行整合管理。

d合理限制资产负债率。

e与相关知名企业合作进行合理扩张。

5。标准化管理的建立

标准化如今已跨越国界，日趋国际化，实现标准化管理睬获得人，财，物和时间上的节约，从而获得最佳的社会效益和经济效益。标注化管理的建立分为软件标准化和硬件标准化，标准化和特性化的高度融合才能有高水准的服务。

包括：服务标准，培训标准，出品标准，财务标准，工程标准，平安标准，设施标准，营销策划标准，组织架构标准，处理投诉标准等。依据企业经营要求建立相应的实施标准与程序，使全体员工充分认知自身的职责，从而为来宾供应高水准的服务。

6。行政架构的建立

高级行政人员：集团公司董事长，集团公司执行董事，集团公司总经理，集团公司副总经理。

中级管理人员：财务执行总监，人力资源总监，公关销售总监，工程规划总监，项目拓展总监，各连锁店总经理。

基层管理人员：各分部门经理，主管，领班，咨客，文员。

基层工作人员：各部门员工，实习生。

餐饮策划书6

前言

中国儿童产业市场被公认为世界最有商业机会和赢利空间的市场。据婴童产业探讨中心的统计发觉，中国16岁以下少年儿童已有3亿多，而城市儿童消费在家庭总支出比例已超过33%。

据《中国人口统计年鉴》，中国每年有3000万婴儿诞生，目前城市中0-3岁的婴幼儿人数已达1090万。在一项关于城市儿童消费的调查中，中国6岁以下儿童的消费市场将达到5000亿元左右的规模，预料20xx年可望达到1万亿元的规模;其中0-12岁的孩子每月消费总额超过35亿元。

中国目前正处于第四波婴儿潮，这一波婴儿潮带动国内消费进入加速期，也带动了儿童产业快速增长。有数据统计，城镇家庭平均每月投入到孩子教化上的费用是300-500元，中国早教市场的市场规模约为300亿元，行业的毛利率约为60%，净利率约为30%。婴幼儿早期教化被誉为“恒久的朝阳行业”。有关机构预料，20xx年全球早教市场的营业额将达到2800-6200亿美元，将来几年婴幼儿早教市场更将以7-8%的速度增长。

另悉，20xx年一季度北京市餐饮业收入达到159亿元，同比增长13.3%，其中儿童消费收入占了重要一部分。儿童成长的关键一是健康，二是教化。儿童产业的浩大市场引起投资界的高度追捧，因此各种针对儿童的新兴产业不断涌现，但目前中国尚未有一家将教化很好的同时融入到儿童餐饮与玩乐之中。

本商业安排书正是基于这样一个儿童产业环境与市场前景下创立的。

1.项目说明

1.1项目安排

本项目安排组建一家新奇的儿童教化主题餐厅：“尚德乐”儿童教化主题餐厅，主要从事针对儿童健康成长、欢乐教化类型的餐饮经营。

1.1.1餐厅名称

“尚德乐”儿童教化主题餐厅(暂定)

德智体美劳，德居位首;尚德乐学，健康欢乐;将教化引入到儿童的吃喝玩乐之中，在儿童获得健康养分的同时耳闻目睹地体验欢乐的教化。

1.1.2目标安排

一、群体目标：0-12岁(初中以下)儿童及其家人、老师等间接消费群体;

二、市场目标：第一家店以北京市场作为试验，胜利后复制到全国;

三、经营目标：成立第一年，安排年接待顾客量为**万人次，即日接待顾客量约为***人次，顾客范围以餐厅所在区儿童为主要对象。其次年，增加顾客量至**万人次，即日接待顾客量约为***人次，顾客范围拓展到周边区。第三年将顾客范围推广到整个北京市,同时将年接待顾客量扩大到**万人次。第四年将向外部定向募集资金,并着手诚招个人或企业加盟“尚德乐”儿童教化主题餐厅。第五年走出北京，向全国的儿童主题餐厅挑战进军，届时本公司将以多种形式接受合作伙伴的加盟，包括优先股、可转换债、附任股权债等敏捷多样的形式。投资合作者的利益将采纳转售、回购与上市等多种途径获得回报与退出。

1.2产品和服务

“尚德乐”儿童教化主题餐厅将成为一个多项服务于一身的餐饮中心，供应以下服务：

(1)向顾客供应健康养分的食品

(2)向顾客供应虚拟的教化食品

(3)为顾客供应健康饮食询问

(4)为顾客供应欢乐教化询问

(5)为顾客供应免费的消遣表演

(6)为顾客供应免费的智力嬉戏

(7)为家长供应培育孩子动手实力的机会

(8)为顾客免费供应消遣设施和教化材料

(9)为儿童与家长、老师供应互动的DIY节目

(10)向顾客赠送健康成长与欢乐教化阅读手册

(11)依据客户须要供应特色的亲子教化菜系(产品)

(12)依据客户须要供应儿童感恩父母的菜系(产品)

(13)向会员赠送书籍、纪念品及参加消遣互动或欢乐教化的摄影光盘

1.3市场机遇

1.3.1“早教市场”前景广袤风投青睐儿童产业

国内的早教市场在1998年起先萌芽，经过10多年的发展，早教机构已经走过了一波快速扩张期。以东方爱婴、红黄蓝等为代表的本土早教机构和以金珍宝(Gymboree)、天才珍宝等为代表的海外品牌共同占据着当前的早教市场。并且，自20xx年以来，伴随金猪宝宝概念的兴起，风投争先恐后地涌入中国早教市场。

本土品牌以东方爱婴为例，成立12年在全国拥有400多家直营或加盟的早教中心，20xx、20xx年分别斩获华威国际和祥峰投资数百万美元的投资。而另一家本土机构红黄蓝则于20xx年9月收获来自美国HAgerty公司首轮战略投资，目前也已建成近200家亲子园和幼儿园。

外资品牌方面，在中国拥有40多家早教中心的天才珍宝母公司睿稚集团，接受了来自德同资本、华威国际、智基创投轮番注资，融资总额达1500万美元，并初步安排于20xx年上市。而作为全球早教市场的领跑者，1976年成立于美国的金珍宝，早在1994年就胜利登陆纳斯达克，进入中国市场短短5年就已经在全国各地拥有了185家早教中心。

1.3.2“健康成长”受重视儿童主题餐厅兴起

数据显示：20xx年全社会餐饮业零售额达到17998亿元，同比增长16.8%，人均餐饮消费1348.4元。其中，休闲餐饮因为兼具了餐饮、消遣、沟通情感的因素，加之其就餐时段敏捷，餐品饮料全天候不间断供应的特点，成就了其平均利润率最高。20xx年我国餐饮业将跨入新的发展阶段,餐饮市场将接着平稳快速增长,预料全年餐饮业营业额将达到2万亿元。

随着经济发展，人们生活水平不断提高，以及政策的影响，儿童的健康饮食越来越受到社会重视，家庭消费支出用于儿童饮食(健康成长)方面的份额越来越大。近年来以儿童为主题的各类餐厅不断兴起，芭迪熊、蛋蛋屋、泰迪之家、pooplamama、布奇儿童天地等各具特色。据悉，第一家“芭迪熊”儿童主题餐厅自20xx年1月1日在上海成立以来，发展快速，目前月营业收入已达30-40万元，月最高净利达三四万元。

1.3.3欢乐教化与健康饮食的完备结合

尽管各类早教机构与儿童特色的主题餐厅层出不穷，但国内目前还尚未有一家将二者很好的融合为一体，即在健康饮食的过程中参加消遣形式的各种教化活动，寓教于乐，融教于食。因此，这种在满意儿童健康养分的同时，带给他们以欢乐教化的主题餐厅必有很好的市场前景。

2.项目描述

2.1选址规模

2.1.1餐厅选址及其区位分析(略)

2.1.2餐厅规模及其分区

占地面积、建设平米、主客厅、厨房、仓库、卫生间、游乐厅、书库、DIY区、表演台、摄影区等等。

住客厅按年龄划分为不同区间，0-3岁“金童宝宝”区、4-6岁“欢乐王子”区、7-15“清华北大”区等等(名称暂定)。

2.2.食品菜系

2.2.1健康养分类

抽样调查表明，有48%的人认为自己及其家人的身体状况良好，饮食习惯正常，但对目前的饮食现状表示不满，对餐品的塑身强身需求较为关注，特殊是子女孩子的健康他们更为关注。针对此类人群本餐厅遵循养分平衡原理将推出精品套餐“一二三”，即每位顾客进餐时可依据选餐提示自主选择一份水果、二份蔬菜、三份主食，实现养分合理搭配。

2.2.2功能调整类

抽样调查中，有31%的人认为自己及其家人的身体状况介于健康与疾病中间，即属于城市亚健康人群。幼儿时期的健康，关系到一生的成长，父母更加重视。针对此类人群的特征，“尚德乐”将从维持和调整性机能的角度，推出具有明显季节特色的四季餐品：“绿色关怀”、“蓝色关怀”、“金色关怀”、“银色关怀”。

2.2.3疾病食疗类

抽样调查有21%的人对自己及其家人的身体状况比较担忧，其中又有70%的人此类人群一般对健康的投资较大，对饮食习惯的改善较为主动。针对此类特点，本餐厅将推出药膳菜肴、汤类粥品、酒茶药饮、果汁汤剂四类食疗餐品，顾客可依据医师的诊断结果，在本餐厅养分师的指导下选择适当的食料餐品。

2.2.4欢乐教化类

此类主要为虚拟食品(产品)，在顾客等待餐饮过程中，依据顾客(家长或孩子)须要，细心打算的教化类型的智力嬉戏套餐，以玩乐教化为主的玩具、节目等而非食物，如拼图、识图、识字、表演、画饼DIY等。

2.3.教化课程

2.3.1自造餐

在孩子进入餐厅等餐的时间里，依据他们的须要，服务人员呈上一盘餐菜配料(配件)，孩子自己动手，丰衣足食，自己给自己做一顿美味佳肴，以培育他们自己生活的意识和动手实力。

2.3.2玩乐餐

此餐不是用来吃的，而是用来玩的，肯定特色少见。比如一盘“金鸡独立”让孩子们动手拼出一幅中国地图或者一只立体磨具;一盘“白鹤亮翅”让孩子们相识飞禽动物，同时感染太极文化;一盘“画饼充饥”让小挚友们发挥想象空间，熬炼他们的思维实力和绘画水平;甚至可以送上一只“魔方”让他们玩，培育孩子们的智力。假如吃剩了，还可以让他们动手做个打包用的“盒子”，培育他们节约意识。

2.3.3互动餐(互动课)

这种互动可以是服务员与小挚友之间，也可以是孩子与父母老师之间的互动，教孩子们如何做饼干、如何做糕点、如何做菜饼、如何做豆浆奶酪、如何认知不同菜系的养分价值、如何将食物摆成不能造型、如何在食物上雕刻等。

2.3.4表演餐(表演课)

让孩子参与活动演出或观看学习节目，如当小主持、扮演灰太狼或喜洋洋、唱歌跳舞、演讲、小独创展示、好书举荐、作文朗读、说说志向等等。

3.市场调研

3.1调查目的

(1)了解人们对儿童饮食健康的关注程度;

(2)调查人们对欢乐教化的了解程度和市场容量大小;

(3)消费者对教化餐饮产品的看法、价格承受实力;

(4)业内人士对儿童教化主题餐厅的建议和看法;

(5)有关部门对儿童教化主题餐厅的支持和政策。

3.2调查方法与对象

依据调查目的，拟订调查提纲，采纳问题答卷、访谈等多种形式进行调查。访问对象为各大中城市父母家长、老师学生、饮食专家、儿童教化专家、儿童主题餐厅经营者、儿童消遣场所经营者等。

3.3调查时间(分阶段，略)

3.4样本分布(略)

3.5调查结果与结论分析

主题餐厅概念源自国外，大约兴起于20世纪五、六十年头，而主题餐厅在中国大陆兴起是在20世纪90年头后期，它是指通过一个或多个主题为吸引标记的饮食场所，在消费者身临其中的'时候，经过视察和联想，进入期望的主题情境，就像“亲临”世界的另一端、重温某段历史、了解一种生疏的文化。

与一般餐厅相比，主题餐厅往往针对特定的消费群体，不单供应饮食，还供应以某种特殊的文化为主题的服务。餐厅在环境上围绕这个主题进行装修装饰，甚至食品也与之相协作，营造出一种特别的气氛，让顾客在某种情景体验中找到进餐的全新感觉。

在第一家“芭迪熊”儿童主题餐厅，小挚友吃饭要先探险，首先要登上一条木制“帆船”，起先探险之旅：在沙滩区有“椰子树”和花朵形餐桌;在海洋区，独一无二的水母椅子、可爱的大蘑菇饮料站都很吸引小挚友。另外，“眼镜熊的图书馆”、“困困熊的卧房”等可以共享你和好挚友的小隐私。餐厅一角，有一个为孩子设计的“儿童乐园”，它是小熊们的乐园，也成了孩子们相互沟通的场所。餐厅还会不定期地邀请魔术团，为孩子的生活增加神奇色调，儿童剧场还可以让孩子在专业老师指导下，边学英语边表演。

近年来，越来越多的特性化主题餐厅，作为一股新势力，崛起在餐饮界。它们使食客在就餐之外，体会到一种独特的文化氛围，也使“吃”这一单纯的行为演化成为一种文化消费。然而，由于这些餐厅的投资成本低、利润大的优势吸引了大批业内业外人士纷纷投资开办了主题餐厅，致使主题餐厅初现峥嵘之时，出现了诸多问题：

(1)菜品从主角沦为配角

(2)主题不显明，环境不突出

(3)不选或误选宣扬方式

(4)定位不准，主题不当

3.5.1市场分布状况

3.5.2竞争业态分析

3.5.3市场空间趋势

4.公司战略与详细操作

4.1发展战略

4.1.1初期(1-3年)

立足北京，以儿童(初中以下)为主要客户群体，通过主动有效的营销策略，抢占儿童餐饮类市场分额;树立“尚德乐”良好的品牌形象，提升知名度、美誉度;收回初期投资，主动进行市场调研、开发，产品的研制、推广，为企业的进一步发展积蓄资本。

4.1.2中期(4-6年)

巩固、扩展已有的市场分额，扩大销售服务网络(线上线下相结合);进一步健全餐厅的经营管理体制，提高企业的科学管理水平;着手打算品牌扩张所必需的企业形象识别系统、统一的特色优势餐品、统一的管理模式等方面的建设;在此基础上，向外部定向募集资金,并着手诚招个人或企业加盟“尚德乐”儿童教化主题餐厅。

4.1.3长期(5-10年)

届时，餐厅运营已经步入稳定良好的状态，随着企业的势力与影响力的增加，服务范围不再能满意潜在顾客的须要时，公司将实行网点的扩张，以特许经营的方式，开拓新的市场空间，扩大餐厅的辐射范围和影响力，并向全国范围内试点复制，进行扩张。

公司将引进最为科学的特许经营管理模式，快速培育自己对特许经营体系进行良好管理的实力。实行谨慎有效的特许加盟方式，以契约为基础，把“尚德乐”产品、服务及营业系统(包括商标、商号等企业象征的运用、经营技术、营业规范)，以营业合同的形式授予加盟方在某一地区的营业权。同时主动进行品牌宣扬，强化规范经营，主动培育餐饮连锁经营人才，以统一配送、统一核算来提高连锁经营的效率，实现餐厅快速稳健的品牌扩张。

4.2店面设计(略)

4.3装修配置(略)

4.4餐厅布局示意图(略)

4.5团队建设

人员配备：餐厅预料第一年须要6名全职人员，15名半职人员。全职人员包括养分养分师、厨师、前厅经理、领班、领位、服务员、幼师等。

5.营销策略

5.1有形化营销策略

5.1.1常规营销战略

通过菜单、海报、文化手册、广告、促销活动等向消费者进行宣扬、提倡“尚德乐”的经营宗旨与理念。聘请幼师、养分师等做初期客座，讲解儿童培育与健康常识;举办一系列“亲子”及“感恩”主题的儿童与父母、老师之间的互动型活动或节目，提高社会影响。公司还将会建立一套完整的会员信息反馈系统，实现营销承诺：

(1)顾客反馈表。在服务中严格要求工作人员树立顾客第一的观念，仔细听取顾客看法;

(2)将顾客满足进行究竟。树立“尚德乐学，健康欢乐”与“为孩子的明天和祖国的将来”的观念，时刻为顾客着想，牢记“健康、欢乐、教化”的宗旨;

(3)建立餐厅顾客服务调查表，定期由营销部专人负责对顾客进行跟踪服务。

5.1.2品牌营销

CIS(企业形象系统)导入，实现对企业的外显文化和内隐文化的有机整合，加强企业的品牌爱护意识与实力。

围绕“健康、欢乐、教化”为核心的品牌特征，通过统一装扮、包装、设计等，树立企业形象，以“健康教化”来提升儿童餐饮消费的营销目标。

5.1.3事务营销

内部节目、活动、表演等;外部新闻制造或借助新闻事务捆绑营销。

5.1.4合作机制

与幼儿学校、教化机构、消遣场所等建立合作机制，彼此互动。

5.2技巧化营销策略

5.2.1推广“健康教化、欢乐成长”的餐厅主题

5.2.2企业公关活动

本公司将通过一系列的公关活动，处理方方面面的关系，为餐厅的发展供应宽松有利的经营环境。

(1)与员工、供应商建立精诚团结、信任一样的合作关系。在管理人员与员工之间搭建起同等、便捷的沟通方式，通过发行内部刊物、免费会员供应嘉奖，集体消遣健身等活动增加员工的凝合力和工作主动性。为获得足够的原料，制定正确的合理的进货政策，主动为供应商供应市场信息，进而开拓市场空间。

(2)社区群众关系。为保证足够的人力资源，获得稳定的顾客群，得到牢靠的后勤保障，主动参加维护社区环境、主动支持社区公益事业。敬重顾客的合法权利，供应优质餐品和服务，正确处理顾客的要求和建议。

(3)学校家长关系。因本餐厅的主要消费群体为初中以下的儿童为主，因此要搞好与幼儿园、托儿所、小学初中等学校老师与学生关系，以及孩子家长关系。定期举办相关活动，促进老师学生与家长孩子之间的互动，进行情感营销。

(4)政府媒介关系。刚好了解并遵守政府相关法律法规，加强与政府部门的联系，主动帮助解决一些社会问题。与宣扬媒介建立并保持广泛关系;向其供应本行业的真实信息，制造新闻事务。

5.3差异化营销策略

5.3.1突出“健康欢乐教化”的餐饮特色所在

本餐厅主要是对儿童教化群体特色、产品特色、服务特色、文化特色、环境特色等进行大力宣扬，从而实现餐厅的差异化营销。

本公司特色营销将侧重于以下一些重点：

主要的群体特色：儿童(初中以下)消费群体(包括陪伴人员：家长、老师等)主要的产品特色：健康教化欢乐为特征的食品系列(产品系列)

主要的服务特色：会员制的跟踪服务、DIY亲情订制套餐

主要的文化特色：健康关怀、教化关怀、人文关怀、情感关怀

主要的环境特色：轻松消遣、健康欢乐、友好礼貌的餐饮环境

5.3.2实行开放式的会员制度

为建立长期的稳定的客源，本餐厅将组成一个健身俱乐部，利用信函、电话、邮件、广告等方式吸引第一批会员100名，每人只需缴纳50元会费，或者在本餐厅累计消费超过到99元时，就可以成为本俱乐部的正式会员，并附送一张附属会员卡，可以本人运用也可以送给亲友。有效期为一年，期满续交会费。会员可以享受餐品价格实惠、电话购物、儿童教化学问培训、儿童健身学问培训、户外集体活动、纪念品赠送等权益。

6.价格策略

6.1成本导向定价法

6.2需求导向定价法

6.3竞争导向定价法

6.4其它定价策略

6.4.1折扣定价(现金折扣、数量折扣、功能折扣、季节折扣等)

6.4.2心里定价(声望定价、尾数定价、招徕定价等)

6.4.3差异定价

6.4.4撇脂定价(渗透定价)

6.4.5产品组合定价

7.成本与利润预料(略)

7.1成本构成

7.2成本限制

7.3利润预料

7.4利润安排

8.风险与规避

8.1外部风险

主要指竞争，儿童餐饮类竞争、儿童教化类竞争、大众餐饮类竞争、同质消遣场所竞争、周边环境改变等(略)。

8.2内部管理风险(略)

8.3市场风险(略)

(1)在本项目开发阶段的风险，市场上可能会同时出现类似餐厅的开业;

(2)项目生产阶段的风险，假如项目已经投产，但没有生产出适销对路的产品，项目可能没有足够的实力支付生产费用和偿还债务。

(3)项目生产经营阶段的风险，项目投产后的效益取决于其产品在市场上的销售量和其他表现，而对于本阶段项目而言，最大的市场风险来源于市场上儿童餐饮业的竞争风险，假如项目投产后效益良好很可能会带来一系列相像经营项目的诞生，从而加剧了本项目的竞争压力。

8.4原料资源风险(略)

8.5应对措施

(1)吸取先进的生产技术与阅历，开发出自己的特色食品;

(2)严格管理，定期培训人员，建立顾客服务报告;

(3)常常性调研，与顾客互动，了解客户须要;

(4)项目开发阶段进行严格的项目规划，削减项目风险;

(5)进入市场后，相识食品市场周期，不断创意创新，主动开发新食品(产品);

(6)与原料供应商建立长期并保持长期的合作关系，保证原料资源的供应。

8.6保险和法律事务

餐饮健康、消遣中心的保险将通过中国平安保险公司购买。资产保险将保险固定资产和私人资产的实际市场价值，商业意外保险保证赔偿由于意外事故而关门造成的固定现金流入损失。

为了防止意外事故而造成会员、顾客利益受损所引起的法律诉讼，我们还将购买一般责任保险。同时，中心管理人会实行有关预防措施，如供应适当指导，赐予必要的警告，同会员签署无责任条款合同等。中心的法律事务交由有丰富阅历的法律事务所负责处理。

餐饮策划书7

在充溢仿照和同质性经营的餐饮市场中，“主题式”品牌策划是现代餐饮企业新时期发展的重要战略与策略。这一类型餐饮品牌策划极具顺应市场，但需谨记，“主题式”经营的关键要素是持续健康发展，应避开一哄而起念歪了真经，餐饮企业在品牌策划上必需做好几方面的工作。

餐饮品牌策划一：

突出主题特色，实现差异化。主题经营实质就是通过餐饮品牌策划，实现专业化与特色化。专业化是社会分工的必定，特色化则是市场竞争的结果。越是竞争激烈的地方，越是主题经营生存与发展的用武之地。因此在实施主题经营前，要依据地理位置、企业实力、当地文化等因素，找准市场、选准主题。主题的选择必需建立在对市场调研和预料的基础之上，符合市场的消费水平和目标顾客群的潜在需求。近年来，餐饮品牌策划中可供选择的主题更趋多样化，从原来单纯的与地理环境特征相一样的主题发展到音乐、文化、历史、传闻、体育活动等各种主题。以这样的主题为中心，产品的取舍、环境的设计、服务的推出、气氛的营造才能显示出主题特色的渗透力，从而增加客流，为今后的发展打好基础。另外，由于我国不同地区贫富差距较大，同一地区居民的收入水平也有差距，依据这一特别国情，餐饮企业还应以主题为基础开发多种档次的消费产品，使价格更趋向大众化，以满意不同消费层次的顾客需求。

餐饮品牌策划二：

树立名牌主题，淡化季节差异。餐饮品牌策划的独树一帜是餐饮企业成败的关键要素。主题经营目的是为了与竞争性企业、同质性产品拉开差距，同时防止竞争者仿照和超越。为避开被别家企业仿照和改进性拦截，必需建立主题品牌或主题文化品牌。主题品牌的建立和发展，有利于建立顾客偏好、提高企业的市场限制力和新产品的市场渗透力。因此，依靠大众传媒的力气及人际传播手段来提高企业主题文化品牌的知名度，维护其荣誉度，是每个主题餐饮企业改善经营状况的重点，它对于淡化企业经营的季节性能起到至关重要的作用。

餐饮品牌策划三：

不断创新，延长生命周期。在激烈的市场竞争中，产品市场生命周期渐渐缩短，经营方式在不断地推陈出新，新奇独特的餐饮品牌策划主题若不常常改进和发展，很快就会失去亮泽而被挤出市场。突出主题经营开放性特征，创新和提高是主题经营的常青之本。餐饮服务的对象是食客，创新的关键是供应给消费者新的感受。因此在创新菜肴，制作菜品时，要充分考虑就餐者的性别、年龄、喜好等多方面状况，不仅要注意菜品的特色，而且还要对症下药，针对不同的顾客需求，推出不同口味、不同品种的菜肴，来满意顾客多样化的须要。除此之外，餐饮品牌策划也可从产品、价格、地点、促销、设施、人员、过程等方面进行策略性调整，也可对这些策略的组合进行整体更新。在改进和完善的过程中，不断扩大主题经营的影响，拓展更大的发展空间。

餐饮品牌策划四：

紧扣餐饮主题，改进经营策略。主题经营忌讳脱离主题的形式主义。主题体现于形式，形式表现主题。主题作为经营的核心内容，贯穿了经营者对品位的追求与质量的追求。不管定位于何种档次的餐饮企业，主题餐饮品牌策划都必需在形式上表现出消费与文化的.结合，利益与情感的和谐。否则，形式上的蛊惑人心、内容上的价格不符，只能将企业引入歧途。主题经营犹如文章的谋篇布局，菜肴的档次与质量、环境的设计与布置、气氛的渲染与烘托、服务的标准与实施，都必需与主题设定的质量要求相统一，这样才能适应特定时期的消费水平，满意目标顾客群的价值需求。餐饮品牌策划还提倡主题经营内容与形式的统一，不仅是为顾客供应理性消费的指示，而且首先是为了调动顾客的情感，锁定顾客的留意力。因为，情感的认同是培育消费者忠诚的基本保证。通过经营主题，供应愉悦消费的线索，消费者情愿闻之而来，并且能够在消费中体验到与其他人的差异、获得特别性感悟，再次光临的主动性才能保持，主题式经营的餐饮品牌策划目标也才能够实现。

餐饮策划书8

一、餐饮六一儿童节促销本次活动由来

为能够让小挚友们度过一个欢乐而有意义的节日孩子们细心，给家长们创建关切孩子的机会，江南餐饮集团为打算了美味可口的儿童套餐、精彩纷呈的文艺晚会、五彩缤纷的蛋糕，各部餐厅大门饰以缤纷多彩的气球，六一期间童真荡漾，让孩子们在快乐的天地、缤纷的美食世界中度过一个欢乐难忘的“六一”儿童节。届时江南各部将推出系列精品菜肴和美食，通过本次本次活动的开展，提高江南在太原和山西的美誉度，吸引更多的家庭来江南各部消费，让家长和小挚友们来江南共享美食、体验欢乐。

二、本次活动时间：5月28日——6月1日

三、本次活动主题：快乐童年精彩无限——艺术儿童节

四、本次活动内容:

届时，江南各部通过策划主题本次活动给参加本次活动的儿童挚友一个惊喜、一份欢乐、一份难忘的记忆、一个一生都难以忘怀的20xx年儿童节。

(一)大酒店“快乐童年精彩无限”艺术儿童节晚会节目设计：

凡是点到大酒店儿童套餐的小挚友，在晚会起先前均可到主持人处报名参与以下本次活动竞赛(书画竞赛要提前报名参与)，获奖小挚友均有礼品赠送。

1、儿歌演唱竞赛：曲目为背景音乐里的二十首儿歌，一部、三部、大酒店同时进行，各部依据状况确定小挚友报名数量。

2、儿童舞蹈演出：由东方佳艺演出公司供应，只在大酒店晚会中间参差进行，——由徐鼎明负责落实。

3、儿童书画竞赛：凡是提前来店预订儿童套餐小挚友均可报名参与书画竞赛，晚会现场全部来宾是裁判，取前六名在大酒店合影留念，并颁发奖品

4、趣味谜语竟猜：共设谜语100条一部、二部、大酒店同时进行，大酒店晚会随机进行支配，由主持人负责。

5、江南六一儿歌朗诵竞赛：在一部、二部、大酒店同时进行。

(二)联动促销：

本次活动一、5月28日——6月1日期间，凡在江南一、二、三部定大酒店儿童乐套餐者，均可获赠大酒店“快乐童年精彩无限”主题儿童文艺晚会免费门票一张;

本次活动二、5月28日——6月1日本次活动期间，凡在六一期间来江南各店用餐者，均可免费获赠气球一个。

(三)大酒店晚会现场装饰：

1、舞台设计：“快乐童年精彩无限”主题背景布，周边用粉纱和印有六一祝愿语的气球装饰，突出童真、竞技的氛围。

2、宴会厅内布置：用气球装饰与彩色纸花布置。

3、其他点缀：在宴会厅内各个音响和玻璃上张贴征集到的儿童图画，作为展览。

五、本次活动宣扬：

1、背景音乐：在酒店大堂和包房里播放.儿童喜爱的歌曲，如《小燕子》《读书郎》《歌声与微笑》《好爸爸，坏爸爸》《红星歌》《欢乐节日》《两个小星星》《让我们荡起双浆》《山里的孩子》《少年先锋队》《生日欢乐》《世上只有妈妈好》《蛙哈哈》《我爱北京天安门》《我们多么华蜜》《每当我走过老师的窗前》《雪绒花》《外婆桥》《找馍馍》《小兔乖乖》，共计20首儿童歌曲，即可在殿堂内和包房里播放，又可以让小挚友们学着演唱;

2、门厅装饰：一部、三部、大酒店用气球做彩门装饰，营造六一喧闹氛围。

3、媒体宣扬：山西省交通台、太原交通台、山西日报《经济时讯》、生活晨报。

4、视觉宣扬：5月28日(提前三天)各店起先宣扬，主要以条幅、易拉宝、彩页菜单、口碑传播、向新老客户介绍等多种形式推广，以达到最佳的效。

六、套餐设计：本次本次活动套餐设计以养分为主，主要在大酒店宴会厅以销售套餐的形式进行，套餐分设六款，共计46套。

“快乐童年”养分套餐288元(A三人用)，15套计4320元;

“金色年华”养分套餐388元(B四人用)，16套计6208元;

“望子成龙”养分套餐488元(C四人用)，15套计7320元;

本次本次活动预料收益为：17848元。

餐饮品牌策划书范文其次十篇

一、策划背景

随着湖州的经济在快速的发展，现代餐饮消费已经从过去的盲目消费进入了理性消费阶段，特殊时大众化消费市场和中低档消费市场占据消费市场主流的今日，餐饮消费已趋于成熟，过去那种消费的随意性和冲动性越来越少，取而代之的是更加理性化、目的明确的消费倾向。

现今餐饮市场都以中低档为主，而中高端特色餐饮极少，随着现在经济的发展，人们生活水平的提高，对于餐饮消费的层次要求越来越高，对于餐饮的特色、就餐的环境、饮食的味道、越来越苛求。应印这一趋势我们将开设一家既能让大众消费的起，又具有美食特色的中高档粤菜餐厅。

通过本次策划，我们将给项目本身做出精确的市场定位及产品定位，抓住现代人们对于特色美食的不同需求，注意餐饮文化内涵的体现，打造中高档餐饮文化品牌。

二、项目分析

市场分析

（1）项目安排选址在靠近市中心的消费次商圈。

（2）同类竞争者在大众知晓度和餐饮特点没有特殊突出的，同档次类别的`竞争者少。

（3）本项目的目标客源。主要上班族、白领等，消费集群主要是家庭、情侣、聚会等。

（4）项目的定位与周边的餐饮企业（大众餐饮），进行了错位经营，有肯定的市场竞争力。

（5）在前期的市场导入中，可能会出现与目标客户的磨合与培育。

（6）项目的操作，对营销方面的工作提出了更高的要求，要有自己精英的营销团队。

三、市场定位

通过对市场需求类型的定型，竞争对手的分析，本项目在餐饮市场中定位在定位在市场需求中高档特色餐饮、需求文化餐饮。顾客消费能承受的。无竞争对手的三点交叉上面的，做纯正的粤菜餐厅，加上强大的营销力度，通过各种有利的资源，营销的整合推广，实现利润最大化，品牌影响力扩大化。

四、餐厅的目标

我们餐厅选址在闹市边缘对租金，餐厅装修，厨具，餐具，桌椅家具采买预算严格限制。

对于前期市场宣扬，推广和营销费用严格把关。

餐厅安排在半年内回本盈利。

五、营销方式及定位

（1）产品定位：

核心部分————富有地域特色的中高档粤菜餐厅。

形成部分————各种设施的组成，以及VIP卡的设计定位，各种的渠道营销手段及资料。

产品组合—————即VIP卡能供应的各类设施的运用权限及服务的组合方式。

（2）价格定位：

抓住顾客需求心理和社交场所的需求，消费价格定在在中档。

（3）渠道定位：

干脆渠道————建议采纳，即设立餐厅自己的VIP卡销售部门及销售系统。

间接渠道————建议与肯定的知名度，与本会所不冲突的公司合作，运用他们的间接渠道进行营销。

（4）促销定位：

显化潜在客户————完善项目的装潢及配套服务项目，达到尊贵的体现，引导客户消费文化餐饮的理念，创建客户需求，使他们对本餐厅消费产生需求。

接近潜在客户————采纳各种方式、方法（各种营销公关活动）来与潜在客户接触。

六、众筹方式

安排融资150万，我个人出资三十万驾驭餐厅肯定控股运营与决策，项目自20xx年5月起以2个月为期限筹集，每个出资人最少一万，最多五万元。对出资人赐予利润分红，并在开店后享有餐厅最实惠的终身VIP金卡，免排队免等候等等特权。享有金牌VIP的荣耀。如在众筹期限到后没有达到预期的运营资金，众筹的资金将如数返回。

筹集的资金将在三年后如没提出接着持股要求则自动返还，出资人亦可在两年后提前取回（两年内如有特别状况可与我们协商提前取回）。资金返还后将不再享有利润分红，但金牌VIP特权荣耀终身享有。

七、风险分析

有肯定的竞争，但是我们可以以自己的核心产品价值牢牢把握市场的顶端。

项目通过前期的市场调研，成本限制计算，后期运营管理各方面细微环节的把握理论上亏本几率微小，但事无巨细我们在出现小概率事务时尽力保障投资人利益把损失降到最低、同投资人利益共享风险共担。

餐饮策划书9

(一)策划书的内容与结构

(1)尽可能详细地写出策划的名称。比方说，让您写一份产品促销

策划书，您假如仅仅写“新产品的销售策划”是不够的，必需要清晰地写出“新产品×××于××××年××月~××月对××地区经销商的促销策划”。也可以将名称简洁地写为“新产品×××的促销策划”，而副标题则写出“以××月~××月××地区的经销商为对象”。

(2)策划者的姓名这一项应当注明策划者所属单位、职称、姓名。

假如是策划小组，应当写出小组的名称、负责人、成员的姓名(包括所属单位、职称)。假如有外部人员参与的话，要特殊注明。

(3)策划编制年、月、日是指策划书编制完成的日期。为便利起见，一般以评审日期或评审的前三日为准。假如完成日期离评审日期较远，则可以写出××××年××月××日编制，选择一个接近于评审日期的日期作为修正日期，并注明××××年××月××日修正。

(4)策划目的以及策划内容摘要您可以这样写，比如“针对策划主题，××月~××月实现销售×××台，或××××万元的促销策划(策划目标、目的)。策划内容的要点为，以××××万元的预算，以该地区八家经销商为对象，绽开该产品各经销商之间的销售对抗赛。第一名的商店赠送奖金××万元”。这样，就可以很简练地用几行将策划的目的、要点表述出来。在陈述目的、要点时，该策划的核心构想或策划的独到之处都应当明确写出。比如，“经销商以循环赛的`方式绽开竞争，最终依据销售额与努力系数确定冠亚军”。

(5)策划内容的具体说明是策划内容的正文部分。表现方式要简洁明白，使评审人一看就很简单理解。在这部分文中，不仅仅局限于用文来表述，也可以适当地加入照片、图片、统计图等，必要的话，把幻灯片也打算好。尤其要充分考虑对方的理解力和习惯等，这样才能使您的策划以高概率通过。

(二)构建营销策划书的框架

在书写营销策划书之前，先用因果关系图(也称树状图)将策划的有关概念和框架汇合于一张纸上。用一张纸来描述策划的整体构想，其目的在于将核心问题、内外环境因素，以及解决问题的思路清楚地呈现出来。

1.整理资料

起先学写营销策划书时，人们常常在收集了一些零散的资料之后就迫不及待地撰写，即使是营销策划的老手有时也会犯这类错误。其实，您不要那么心急，撰写前深思熟虑的思索工作是必不行少的。因此，在汇合资料时，应先对这些资料加以整理、分类，再根据营销策划书的框架依次一一列入，肯定不允许将无关紧要的资料硬塞进策划书中。

2.版面设计

营销策划书的版面设计假如过于零散，会不利于运用者理解、阅读，因此，应当统一营销策划书中各部分所运用的符号，详细应留意的事项如下：

确定版面的大校

·每页标题的位置。

·在版面中的哪个位置放置文本，哪个位置安放图片?

·确定页码的位置与设计。

·书目的设计排列不应当一成不变，防止刻板老套。

·多运用图表、图片、插图、曲线图以及统计图表等，并留意辅之以文说明，增加可读性。

·通过每一页的策划识别符号来增加版面的美感。因此，不妨在标题前加上统一的识别符号或图案来作为策划内容的视觉识别。

·自行设计的文符号将会产生意想不到的效果，应当适当加以应用。

·标题可以分为主标题、副标题、标题解说等，通过这种简练的文，使策划书的内容与层次一目了然。

3.营销策划书各单元所含内容

(1)封面

封面的构成要素应当包括呈报对象，文件种类，营销策划名称，副标题，策划者姓名及简介，所属部门，密级，呈报日期，编号及总页数。

(2)书目

除非策划书的页数很少，否则千万不要省略书目页的内容。因为，通过书目可以让阅读者对策划书有个概括的了解。在书目中详细应当有主标题、副标题、附件或资料，以及以上内容的页码。

(3)前言

当人们拿到营销策划书时，最先阅读的部分除书目外，就是前言。假如在策划提案探讨会上无充分的解说时间，就必需在前言中清晰地表述所阐述的重点问题。详细内容包括策划的目的意义、策划书所呈现的内容、希望达到的效果及相关内容、致谢等。

(4)策划摘要

摘要一般要阐明一个营销策划书全部内容的重点，假如策划书要呈报的上司特别劳碌，页数最好限制在二三页左右，用简捷的句子对每个项目进行说明，详细的构成要素大致有：

·动机

·目标及策划的必要性

·情景分析

·所需资源

·相关的协助信息

·预期效益

·风险评估

·实施中的安排管理

根据上述内容书写摘要，可以收到提示重点的效果。简洁的摘要能驱使读者接着阅读下去。这种方法常为报刊和杂志所采纳。在完成了以上所列示的内容之后，接下来就可以起先书写策划书的主干内容。主干内容包括四部分：①[why]：策划的背景和动机;②[whal：策划目标、范围以及情景分析;③[how]：方案说明、策略的形成、物力财力资源的投入、预期效益、风险评估;④[action]：实施安排的管理。这四部分内容详述如下：

(5)策划的背景、动机

这部分内容应当依据策划书的特点，在以下项目中选取所需的内容进行重点阐述。这些项目有：企业基本状况简介、主要股东及持股比例、经营状况;主要产品厂房设备与性能、主要产品销售方式、销售点及分布、销售渠道及主要客户、财务状况及最近三年财务分析、研发实力实绩、研发部门组织状况、研发团队的专长说明、重要的探讨设备、研发成果、获奖及专利状况、管理实力、营销实力、企业组织结构、各部门主管的学历和经验等企业内的环境说明，以及相关的目的、动机等。

(6)规划目标

在策划书中，须要明示策划所要实现的目标或改善的重点。如新产品的销售安排是：1月~3月实现销售×××台，或销售额达到××××万元的目标。

目标的选择必需满意smart的要求，即重要性(significant)、可度量性(measurable)、可实现性(achievement)、相关性(relevant)以刚好效性(time)。

(7)情境分析

在进行营销策划时，应当了解问题的环境特征，如要考虑内部环境的优势、弱点、机会、威逼(swot)等因素。在行业内部应当了解国内市尝全球市尝行业内部的竞争状况等;在外部环境分析方面，应作好step分析，亦即社会文化因素(society)、技术进步(technology)、经济状况(economy)、政治法规因素(politics)等方面的分析。假如能对内外部环境形势全面了解，对您分析问题将会大有裨益。

将策划书的撰写重点放在如上环境分析的各项因素上，对过去和现在的状况进行详尽的描述，并通过对将来状况的预料来制定安排。假如四周的环境状况不明，则应当通过调查探讨、市场和经营环境分析