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文档简介

医学有机化学第十二章糖类糖是生物系统中重要的有机化合物。对糖的研究对理解生物过程和解决社会挑战具有重要意义。本章将介绍糖的分类、立体化学、异构体、反应性、代谢、血糖调节以及糖类在药物、食品和生物燃料中的应用。糖的分类单糖包括葡萄糖、果糖、核糖等；是构成多糖的基本单元。二糖由两个单糖单元通过缩合反应组成，比如蔗糖和乳糖。多糖由许多单糖单元经缩合反应而成，如淀粉、纤维素和糖原。糖的立体化学1D型和L型通过Fischer投影式和Haworth投影式表示。2手性异构体具有相同的分子式但不重叠的结构。3差向异构体在一个或多个手性中心上有不同的配置。4邻异构体在环状结构内具有不同的羟基位置。糖的反应性环态稳定性糖的环状结构稳定，但在适当条件下可以开环反应。糖苷键形成和水解糖单元通过糖苷键连接形成多糖，也可以通过水解反应将糖苷键断开。糖类代谢糖的分解和合成参与生物体的能量代谢过程。血糖调节胰岛素调节血糖水平，促进葡萄糖的吸收和利用。胰高血糖素提高血糖水平，促进脂肪和肝糖原的分解。糖的应用1药物和天然产物中的糖修饰糖修饰在药物和天然产物中具有重要的生物活性。2食品和饮料工业中的糖类糖在食品制造中用作甜味剂、保湿剂和稳定剂。3生物燃料中的糖类糖作为可再生和可持续的生物质在生物燃料生产中具有潜力。糖的分析技术色谱法分离和鉴定糖类化合物。质谱法确定糖类的分子量和结构。核磁共振通过核磁共振技术研究糖类的结构。红外光谱法用于分析糖的官能团。糖的合成和应用酶法合成利用生物催化剂催化糖的合成反应。化学方法合成利用化学试剂催化糖的合成反应。化酶相结合方法将酶催化和化学反应相结合来合成糖。糖的应用前景1糖工程通过改变细胞内糖介导的生物合成途径来获得普通糖类或非天然糖类。2糖疗法利用糖类修饰蛋

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