食品安ۥ全检查管理制度

食品安全检查管理制度2023-11-08CATALOGUE目录引言管理职责与分工检查内容与方法检查计划与实施检查记录与报告改进与优化01引言确保食品生产和销售过程中符合国家和地方食品安全法规。保障公众健康和生命安全，维护企业声誉和消费者权益。促进食品产业健康发展，提高市场竞争力。目的和背景本制度适用于公司内部食品安全检查的管理，包括原材料采购、生产、加工、储存、运输、销售等环节。对于外部供应商和合作方的食品安全检查，可参照本制度执行。适用范围指对食品生产和销售过程中的各个环节进行定期、系统的检查，以确保食品安全和质量。食品安全检查关键控制点危害分析指在食品生产和销售过程中，对食品安全和质量有重大影响的环节或步骤。指对食品生产和销售过程中可能存在的危害因素进行分析、评估和监控。03定义和术语020102管理职责与分工食品安全管理小组的职责对食品安全检查结果进行评估，及时发现并整改问题。建立食品安全检查档案，对检查过程和结果进行记录和保存。制定食品安全检查计划和实施方案，确保检查工作的有序进行。食品安全检查人员的职责根据食品安全检查计划和实施方案，进行现场检查和采样。对食品生产、加工、储存、运输等环节进行全面检查，确保食品安全。对食品供应商进行资质审核和监督，保证食品质量。食品供应商的责任提供符合国家食品安全标准的食品，并对食品安全负责。建立食品安全管理体系，制定食品安全控制措施，确保食品质量。接受食品安全检查，并按照检查结果及时整改问题。03检查内容与方法检查供应商是否具备相应的营业执照、生产许可证等资质，确保采购的食品来源合法。供应商资质对采购的食品进行外观、颜色、气味、口感等方面的检查，确保其质量符合要求。食品质量检查食品中是否含有国家禁止或限制使用的添加剂，以及添加剂的使用量是否符合标准。食品添加剂食品采购检查检查仓库是否干净、卫生，是否具备防潮、防虫、防鼠等措施，确保食品储存环境安全。食品储存检查仓库环境对食品进行分类储存，避免不同食品之间的交叉污染。食品分类对储存的食品进行定期检查，确保其不发生腐败变质等问题。定期检查加工流程检查食品加工流程是否合理，避免加工过程中出现的污染和交叉污染等问题。卫生措施检查食品加工场所的卫生情况，包括清洁卫生、消毒措施等，确保加工过程的安全卫生。食品添加剂检查食品加工过程中添加剂的使用是否符合规定，严禁超标使用。食品加工过程检查检查销售的食品是否标识清晰、规范，包括品名、生产日期、保质期等信息。食品标识对销售的食品进行定期检查，确保其质量符合要求。食品质量建立食品追溯制度，对销售的食品进行记录，确保食品安全可追溯。食品追溯食品销售环节检查04检查计划与实施每月检查每月至少进行一次食品安全检查，包括食品储存、加工、烹饪和销售等环节。重点检查针对高风险食品，如易腐食品、高风险食材等，进行重点检查，确保其储存、加工和烹饪条件符合标准。定期检查计划临时检查根据需要，可安排临时检查，以确保食品安全。专项检查针对某一类食品或某一环节进行专项检查，如食品添加剂专项检查。不定期检查安排VS在检查过程中发现食品安全问题，应立即采取措施处理，如召回问题食品、封存问题批次等。信息反馈将检查中发现的问题及时反馈给相关部门，以便及时采取措施进行整改和追责。发现问题异常情况处理05检查记录与报告检查记录要求客观真实检查记录应客观真实，不隐瞒、不虚报，所有信息均应基于实际检查结果。完整保存检查记录应妥善保存，以备后续查阅和处理。详细记录食品安全检查过程中，应详细记录检查的时间、地点、参与人员、检查内容、发现的问题及处理措施等信息。检查报告编写格式规范检查报告的格式应规范，包括标题、正文、结尾等部分，同时应使用清晰易懂的文字和图表。及时报送检查报告应在检查结束后及时报送给相关部门或负责人，以便及时处理和解决问题。内容全面食品安全检查报告应包括检查的时间、地点、目的、发现问题及处理措施等内容。审核把关食品安全检查报告应经过相关负责人或专业人员的审核把关，确保报告内容的准确性和完整性。归档保存食品安全检查报告应归档保存，以便后续查阅和分析。同时，报告的保存应遵循相关法规和规定。检查报告审核与归档06改进与优化针对问题的改进针对食品安全检查中遇到的问题，如食品污染、食品过期等，进行详细分析，并提出改进措施。加强食品采购、储存、加工、运输等环节的管理，确保食品在整个过程中的安全性。对食品安全检查管理制度进行定期评估，及时发现和纠正存在的问题。根据食品安全法律法规的更新和市场变化，及时调整食品安全检查管理制度。借鉴国内外优秀的食品安全管理经验，不断优化管理制度，提高食品安全管理水平。鼓励员工提出改进意见和建议，充分发挥员工的积极性和创造性。持续优化管理制度对员工进行应急处理能力的培训，确保在突发食品安全事件