3.1.1 酶与酶促反应课件 高一上学期生物苏教版（2019）必修第一册

第1课时酶与酶促反应生物催化剂——酶01酶的本质阅读课本73、82页，结合视频资料，思考：酶是什么？科学家实验推论或结论巴斯德以前认为发酵是纯

，与__________

无关。1857年法国巴斯德发酵是由于__________

的存在，即有___的参与才能引起发酵。

德国

李比希引起发酵的是__________中的某些物质，但这些物质只有在酵母细胞

_______________

后才能发挥作用。化学反应生命活动酵母细胞活细胞酵母细胞死亡并裂解科学家实验推论或结论1897年德国毕希纳发现不含酵母细胞的提取液同样能引起发酵并将酵母细胞中引起发酵的物质称为________。1926年美国萨姆纳从刀豆中提取脲酶结晶，并证明其本质是________。

1936年科学家制取了胃蛋白酶、胰蛋白酶结晶，发现它们的化学本质是____________。20世纪80年代美国切赫和奥特曼发现少数

也具有生物催化功能（称核酶）。酿酶蛋白质RNA蛋白质阅读课本73、82页，结合视频资料，思考：酶是什么？酶是活细胞产生的一类具有生物催化作用的有机物，其中绝大多数酶的化学本质是蛋白质，少数是RNA。酶的概念化学本质基本单位合成场所来源生理功能作用场所绝大多数酶是蛋白质少数酶是RNA氨基酸核糖核苷酸核糖体细胞核活细胞（哺乳动物成熟的红细胞不能合成）催化作用胞内胞外都可以起作用酶的本质02酶的特性2H2O2→________+_____2H2OO2实验目的：通过比较过氧化氢在不同条件下分解的快慢，了解酶的作用和特性。实验原理：过氧化氢在高温或铁离子或过氧化氢酶的作用下都可分解成水和氧气。材料用具：新鲜的过氧化氢酶含量较高从细胞中释放过氧化氢酶实验时为什么选用新鲜的肝脏（酵母菌或马铃薯）？酵母菌为什么要制成研磨液？一、酶的催化作用具有高效性________酵母菌磨液（或肝脏研磨液或马铃薯研磨液），3%H2O2溶液，

3.5%FeCl3溶液。量筒，试管，酒精灯等。1、与1号试管相比，2号试管出现什么不同的现象？这一现象说明了什么？2、在细胞内，能通过加热来提高反应速率吗？3、3号和4号试管未经加热，也有大量气泡产生，这说明什么？4、3号与4号相比，哪支试管中的反应速率快？这说明什么？讨论：这一现象说明加热能促进过氧化氢的分解,提高反应速率FeCl3中Fe3+和猪肝研磨液的过氧化氢酶都能加快过氧化氢分解的速率不能2号试管放出的气泡多。4号说明酶具有高效性自变量：在实验过程中__________________________________因变量：随_________的改变而变化的变量。无关变量：除_______外，实验过程中可能还存在一些对实验结果________的可变因素。对照实验：除了一个因素以外，其余因素都__________的实验。单一变量原则：在对照实验中，除了________外，其他变量都应当_____________。——酶在细胞代谢中的作用科学方法：控制变量和设计对照实验人为控制的对实验对象进行处理的因素自变量自变量造成影响保持一致自变量相同且适宜步骤试管编号

说明1234一H2O2浓度3%3%3%3%

剂量2ml2ml2ml2ml二反应条件常温90℃FeCl3新鲜肝脏研磨液

剂量2滴清水2滴清水2滴2滴结果气泡产生卫生香燃烧结论不明显少量较多大量不复燃不复燃变亮复燃自变量因变量无关变量对照组实验组等量性原则等量性原则单一变量原则变量对照实验无关变量人为改变的变量随自变量的变化而变化的变量1.高温可以加快过氧化氢分解2.FeCl3能催化过氧化氢分解3.过氧化氢酶能催化过氧化氢分解4.过氧化氢酶的催化效率比FeCl3高酶的催化作用具有高效性时间产物加酶加无机催化剂不加催化剂平衡点abc时间产物a加酶b加无机催化剂c不加催化剂__________对比说明酶具有高效性。a、b、ca、c对比说明酶具有_________。酶只能缩短达到平衡的时间，不能改变平衡点催化作用为什么加热、FeCl3、H2O2酶能加快化学反应？分子从常态转变为容易发生化学反应的活跃状态所需的能量称为活化能。H2O2(常态)

能量活化能H2O2(活跃状态)活化能的概念19加热、FeCl3、H2O2酶的作用机理提高分子的能量降低化学反应的活化能更显著地降低化学反应的活化能

加热

Fe3+酶与无机催化剂相比较，酶降低活化能的作用更显著，因而催化效率更高。酶催化的实质——显著降低化学反应的活化能酶催化的实质——显著降低化学反应的活化能条件活化能kJ/mol无催化剂催化75.24用胶态钯催化48.9用过氧化氢酶8.36资料：淀粉酶——只能催化淀粉的分解。过氧化氢酶——只能使过氧化氢分解。二肽酶——可以使所有的二肽分解酶的专一性：一种酶只能催化一种或一类化学反应。意义：保证了细胞代谢能够有条不紊地进行。二、酶的催化作用具有专一性酶-底物复合物锁钥学说：认为整个酶分子的天然构象具有刚性结构，酶表面具有特定的形状。E与S的结合如同一把钥匙对一把锁一样。诱导契合学说：酶表面并没有一种与底物互补的固定形状，而只是由于底物的诱导才形成了互补形状,从而有利于底物的结合。。酶酶-底物复合物序号项目试管1试管21注入可溶性淀粉溶液2mL——2注入蔗糖溶液——2mL3注入新鲜的淀粉酶2mL2mL437℃下保温时