食物中的有机物

关于食物中的有机物你最喜欢的食物是什么？第2页,共35页，2024年2月25日，星期天食物食物水糖类油脂无机盐蛋白质维生素第3页,共35页，2024年2月25日，星期天物质分类图物质纯净物混合物单质化合物金属单质非金属单质酸碱盐氧化物根据物质分类图判断：糖、油脂、蛋白质、维生素属于哪一类物质？开动脑筋第4页,共35页，2024年2月25日，星期天物质分类图物质组成

种类纯净物混合物元素组成单质化合物有机化合物无机化合物金属单质非金属单质开动脑筋是否含碳元素性质第5页,共35页，2024年2月25日，星期天自学指导1：请同学们阅读课本P78页有关知识，完成下列问题，2分钟后与同学们交流。1、什么是有机化合物？什么是无机化合物？2、自然界中，占绝大多数的是哪类物质？3、记住甲烷、酒精、醋酸的化学式。含有碳元素的化合物叫有机化合物，简称有机物。其余的化合物叫无机化合物，简称无机物。有机物CH4、CH3CH2OH、CH3COOH第6页,共35页，2024年2月25日，星期天C6H12O6C11H12N2O2C3H8O3

C6H8O6

H2ONaCl第7页,共35页，2024年2月25日，星期天无机物有机物6H12O611H12N2O23H8O3

6H8O6

H2ONaClCCCC第8页,共35页，2024年2月25日，星期天物质分类图物质纯净物混合物单质化合物是否含碳有机化合物无机化合物金属单质非金属单质酸碱盐氧化物糖类油脂蛋白质维生素……＊＊注意：CO、CO2、H2CO3及碳酸盐具有无机物的特点，因此把它们看做无机物。第9页,共35页，2024年2月25日，星期天练习：按要求用序号填空：（1）石油（2）H2CO3（3）甲烷（4）硫酸（5）纯碱（6）盐酸（7）双氧水（8）乙醇（CH3CH2OH）（9）NH3•H2O（10）蔗糖（11）足球烯（C60）属于混合物的是：______属于纯净物的是：_________属于有机化合物的是：___________2、3、4、5、8、9、10、111、6、73、8、10第10页,共35页，2024年2月25日，星期天糖类第11页,共35页，2024年2月25日，星期天视频反馈:你对糖类有了哪些认识？

糖类的主要功能常见的糖类的物质提供能量（直接供能物质）白砂糖米饭、馒头葡萄糖麦芽糖、果糖第12页,共35页，2024年2月25日，星期天从这些糖类物质的组成中，你有什么发现？第13页,共35页，2024年2月25日，星期天高分子化合物碳水化合物第14页,共35页，2024年2月25日，星期天C6H10O5C6H10O5C6H10O5C6H10O5淀粉分子

新知探究

第15页,共35页，2024年2月25日，星期天C6H10O5C6H10O5C6H10O5C6H10O5淀粉分子

在酶()的催化作用下

水分子HHOHHOHHOHHO

新知探究第16页,共35页，2024年2月25日，星期天葡萄糖分子C6H12O6C6H12O6+6O2==6CO2+6H2O酶C6H10O5C6H10O5C6H10O5C6H10O5HHOHOHHOHHOH新知探究第17页,共35页，2024年2月25日，星期天实验探究：检验食物中的淀粉操作：分别向表面皿中的馒头片、米饭粒、土豆片、苹果片上滴加几滴碘水，观察所发生的现象。由此，你的出了什么结论？检验方法：用碘水来检验实验探究第18页,共35页，2024年2月25日，星期天大头娃娃是如何产生的？劣质奶粉生产这种奶粉的不法商人，为牟取暴利，在生产配料里大大降低了奶粉中蛋白质的含量，导致食用这种奶粉的众多婴儿营养严重不良，乃至死亡。深受其害的百姓们，称此杀人的劣质奶粉为“毒奶粉”！第19页,共35页，2024年2月25日，星期天蛋白质第20页,共35页，2024年2月25日，星期天

2、哪些食物中含丰富的蛋白质？

1、蛋白质作用是什么？构成细胞的基本物质，机体生长及修补受损组织的主要原料。3、蛋白质在体内是如何转化的？氨基酸蛋白质合成氧化蛋白质尿素、CO2、H2O等释放热量18kJ/g以小组为单位，讨论解决以下问题：第21页,共35页，2024年2月25日，星期天1、分别将两种粉末取等量倒入两个烧杯中，各加入等量的水，用玻璃棒搅拌均匀。2、向烧杯内的上层液体中滴加3滴碘水，观察现象。区分奶粉和淀粉遇碘变蓝色的是淀粉灼烧法：有烧焦羽毛气味的是蛋白质实验探究第22页,共35页，2024年2月25日，星期天间接观察法直接观察法灼烧法：有烧焦羽毛气味的是蛋白质遇碘变蓝色是淀粉闻气味尝味道看颜色灼烧法：有烧焦羽毛气味的是蛋白质遇碘变蓝色是淀粉灼烧法：有烧焦羽毛气味的是蛋白质实验探究区分奶粉和淀粉第23页,共35页，2024年2月25日，星期天第24页,共35页，2024年2月25日，星期天油脂第25页,共35页，2024年2月25日，星期天请同学们阅读课本P80，了解油脂的有关内容。油脂C、H、O三种元素油和脂肪能为人体提供能量(备用供能物质)。油脂的转化谈谈你对油脂又有了哪些新的认识？第26页,共35页，2024年2月25日，星期天油脂脂肪酸分子甘油分子第27页,共35页，2024年2月25日，星期天大家一起谈“减肥”第28页,共35页，2024年2月25日，星期天维生素第29页,共35页，2024年2月25日，星期天维生素的作用：缺乏维生素C：食物来源：调节新陈代谢，预防疾病，维持身体健康。坏血病夜盲症佝偻病、骨质疏松缺乏维生素A：

缺乏维生素D：缺乏维生素C：坏血病夜盲症佝偻病、骨质疏松缺乏维生素A：第30页,共35页，2024年2月25日，星期天1.维生素C的发现2.维生素B1的发现维生素的发现史第31页,共35页，2024年2月25日，星期天

食物纤维也是人体生命必不可少的有机物，人体摄入的食物纤维具有促进肠蠕动、帮助消化等功能。第32页,共35页，2024年2月25日，星期天我喜欢____因为它含有丰富的_____

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