《手机短视频：策划拍摄剪辑发布（第2版）》课件 第6、7章 美食类短视频拍摄与剪辑、“带货”类短视频拍摄与剪辑

第6章美食类短视频拍摄与剪辑在各类短视频平台中，美食类短视频是一种非常受欢迎的短视频类型，作为具有较强实用性、垂直性的重要存在，其内容价值还在持续释放中。本章将以乡村特色美食短视频为例，引领大家学习美食类短视频的拍摄技巧和剪辑方法。目录contents01拍摄美食类短视频02剪辑美食类短视频Part/

01拍摄美食类短视频美食类短视频能给观众带来愉悦的感官体验。例如，一些美食制作类短视频，通常会真实地保留烹饪和品尝过程中的声音，通过特写和放大等手段突出食物的美味，引发观众内心深处的品尝欲望。同时，美食类短视频还会运用场景、音效和特效等元素，引发观众产生共鸣。下面将详细介绍美食类短视频的主要类型与拍摄技巧。6.1.1美食类短视频的主要类型美食达人推荐：真人出镜，展示、评测或科普美食，进行干货分享并点评。户外美食制作展示：选择乡村户外场景，在自然环境中展示食物的原生态做法，有真人出镜更佳。美食原产地直拍：不做内容剪辑，直观展示原生态的农产品，也可以让农户出镜解说推荐。美食制作教程：选择简单易上手的美食进行教学，画面色彩感强，并配上有趣的口播或文字讲解。美食达人推荐6.1.1美食类短视频的主要类型美食达人推荐：真人出镜，展示、评测或科普美食，进行干货分享并点评。户外美食制作展示：选择乡村户外场景，在自然环境中展示食物的原生态做法，有真人出镜更佳。美食原产地直拍：不做内容剪辑，直观展示原生态的农产品，也可以让农户出镜解说推荐。美食制作教程：选择简单易上手的美食进行教学，画面色彩感强，并配上有趣的口播或文字讲解。户外美食制作展示美食原产地直拍美食制作教程6.1.2美食类短视频的拍摄技巧摄像师应根据拍摄现场的光源情况，合理利用自然光或灯光来照亮食物，避免出现过暗或过亮的情况，以展现美食诱人的光泽和质感。●充分利用照明和光影使用补光灯6.1.2美食类短视频的拍摄技巧摄像师应根据拍摄现场的光源情况，合理利用自然光或灯光来照亮食物，避免出现过暗或过亮的情况，以展现美食诱人的光泽和质感。●充分利用照明和光影摄像师应尝试采用不同的角度进行拍摄，如俯拍、斜拍、平拍等，以展示食物的细节和质感，使观众能够更直观地感受制作美食的过程。使用对称或对角线构图方式可以增强画面的平衡感和吸引力。●选择拍摄角度与构图低机位45°斜拍和俯拍6.1.2美食类短视频的拍摄技巧摄像师应根据拍摄现场的光源情况，合理利用自然光或灯光来照亮食物，避免出现过暗或过亮的情况，以展现美食诱人的光泽和质感。●充分利用照明和光影摄像师应尝试采用不同的角度进行拍摄，如俯拍、斜拍、平拍等，以展示食物的细节和质感，使观众能够更直观地感受制作美食的过程。使用对称或对角线构图方式可以增强画面的平衡感和吸引力。●选择拍摄角度与构图在拍摄时，摄像师要考虑食物的颜色与背景的搭配，创造出视觉上的对比和丰富感。可以选择漂亮的餐具来盛装美食，使其更加吸引人。注意尽量避免选择图案和花纹过于复杂的餐具，以免分散观众的注意力。●注重色彩搭配摄像师可尝试推镜头、拉镜头和摇镜头等运镜方式，展示食物的立体感。在运用运动镜头进行拍摄时可以使用稳定器，以确保画面平稳、流畅，避免晃动或抖动。●运用运动镜头在录制同期声时，需注意降低外界噪声的影响，比如拍摄环境嘈杂声、风声等，这些噪声会直接影响同期声的质量和效果。●录制同期声6.1.3拍摄实战：拍摄乡村特色美食短视频乡村特色美食短视频通常会强调本土风味，突出地方特色和文化底蕴。这类短视频往往会详细介绍美食的食材、制作工艺以及烹饪技巧等细节，将观众带入宁静、自然的氛围中，让他们感受到乡村美食的独特魅力。乡村特色美食短视频在展示美食的同时，更加注重视觉效果的营造，视频风格非常简约，画面中没有太多花哨的特效或元素。通过独特的视角和表现手法，运用自然光线和自然环境，呈现出一种远离城市喧嚣、寄情山水、返璞归真的画面。6.1.3拍摄实战：拍摄乡村特色美食短视频序号景别画面内容音效字幕地点：荷花田1远景人物在荷花田中划着木筏和远处的朋友对话人声、划水声2大远景使用过肩镜头拍摄两个人物对话人声3特写荷花空镜头4近景人物从木筏上走下来水声5中近景人物抛竿抛竿声6全景人物坐在石头上钓鱼河水流动声7全景山水天空延时摄影鸟叫声8近景从人物侧后方拍摄鱼咬钩后鱼竿晃动人声9近景晃动的鱼竿人声10近景人物起身人声11特写人物收线提竿水声、收线器转动声12近景人物将鱼钩取出乡村特色美食短视频拍摄脚本6.1.3拍摄实战：拍摄乡村特色美食短视频序号景别画面内容音效字幕地点：荷花田13特写人物将装好鱼的竹篓提起走出画面人声14远景人物划着木筏回家划水声15全景傍晚的云海延时摄影鸟叫声地点：厨房16中景人物剁鱼肉17特写人物斜切鱼片18特写人物将鱼片放入盆中19大特写撒淀粉淀粉20大特写撒盐盐21特写人物搅拌鱼肉22大特写人物搅拌鱼肉腌制一刻钟23特写人物从配菜盘中拿酸菜乡村特色美食短视频拍摄脚本6.1.3拍摄实战：拍摄乡村特色美食短视频序号景别画面内容音效字幕地点：厨房24中景人物切酸菜25特写人物拿鱼肉26特写将鱼放入锅中炒菜油炸声27大特写用筷子翻动鱼肉炒菜油炸声28特写将酸菜放入锅中酸菜下锅的声音29特写将金汤辣酱放入锅中炒菜声金汤辣酱30特写用铲子在锅中翻炒炒菜声31特写倒入清水倒水声32特写盖上锅盖33中近景人物在灶台前烧火34特写揭开锅盖35特写用铲子将菜铲起呲呲声乡村特色美食短视频拍摄脚本6.1.3拍摄实战：拍摄乡村特色美食短视频序号景别画面内容音效字幕地点：厨房36中景人物用铲子将菜盛到盆中37特写将鱼片放入汤中呲呲声38特写将配菜放入汤中呲呲声39特写用筷子在锅中搅动呲呲声40特写用铲子将菜铲起呲呲声41特写将菜盛到盆中42大特写撒辣椒和白芝麻43特写将花椒放到菜上44大特写用铲子将热油淋到菜上，撒入葱花淋热油的声音酸菜鱼地点：凉亭45全景人物端着菜小跑到凉亭蝉鸣声46近景人物享用美食蝉鸣声乡村特色美食短视频拍摄脚本6.1.3拍摄实战：拍摄乡村特色美食短视频拍摄人物在荷花田与朋友对话6.1.3拍摄实战：拍摄乡村特色美食短视频拍摄人物钓鱼（部分镜头）6.1.3拍摄实战：拍摄乡村特色美食短视频拍摄人物备菜（部分镜头）6.1.3拍摄实战：拍摄乡村特色美食短视频拍摄人物炒菜（部分镜头）6.1.3拍摄实战：拍摄乡村特色美食短视频拍摄美食出锅（部分镜头）6.1.3拍摄实战：拍摄乡村特色美食短视频拍摄人物享用美食（部分镜头）6.1.3拍摄实战：拍摄乡村特色美食短视频拍摄延时摄影画面（部分镜头）Part/

02剪辑美食类短视频完成视频素材拍摄后，就进入后期剪辑流程，下面将详细介绍如何在剪映App中剪辑美食类短视频。6.2.1剪辑视频素材下面对乡村特色美食短视频的视频素材进行剪辑，先按照拍摄脚本对视频素材进行粗剪，删除不需要的片段，具体操作方法如下。本案例在编辑音频的过程中，使用了声音剪辑中的LCut手法。LCut手法是指画面先进，声音后进，即镜头已经切换完毕，但上一个镜头的声音仍然存在，通过声音将上下镜头组接在一起。这种手法可以创造出流畅而自然的转场效果，同时让观众在听觉上感受到时间的流逝。下面为短视频添加背景音乐和音效，具体操作方法如下。6.2.2编辑音频下面对乡村特色美食短视频进行调色，使画面具有电影感的色调，具体操作方法如下。6.2.3视频调色为了使短视频结尾的过渡更加自然、流畅，本案例通过使用“渐隐”特效，在视频的最后几秒钟让镜头逐渐淡出，这样的处理方式可以避免结束画面过于突兀。下面为短视频添加转场效果、动画和字幕，具体操作方法如下。6.2.4添加特效和字幕课后练习1．简述美食类短视频的拍摄技巧。2．运用不同的构图和运镜方式拍摄美食测评类短视频。拍摄要求如下。（1）突出美食的特点和卖点，如食物的口感、外观、制作工艺等。（2）运用生动、形象、简洁的语言来描述食物的特点，但要注意语言表述的准确性和可信度，避免出现夸大其词或不准确的情况。3．打开“素材文件\第6章\课后练习\自制饮品”文件夹，将视频素材导入剪映App中，制作一个自制饮品美食短视频。第7章“带货”类短视频拍摄与剪辑“带货”类短视频能在短时间内吸引消费者的注意力，提高商品的知名度和销售量，而拍摄和剪辑“带货”类短视频则是实现这一目标的关键环节。本章将介绍“带货”类短视频的拍摄和剪辑方法，帮助创作者更好地制作出吸引人的“带货”类短视频。目录contents01拍摄“带货”类短视频02剪辑“带货”类短视频Part/

01拍摄“带货”类短视频随着短视频与直播行业的迅猛发展，直播“带货”已经成为新型的销售渠道。下面将介绍“带货”类短视频的内容策划方法和拍摄技巧。7.1.1“带货”类短视频的内容策划深挖

商品创作者可以学习用美妆主播的商品思路来精细化、多样化地展示商品，可以通过盘点、对比、测评、描述等方式来介绍商品。深挖

行业直播主播作为某个行业的从业者，一般会了解一些普通用户不知道的事情，而这往往是用户感兴趣的。在策划直播“带货”类短视频选题时，主播可以有意识地融入这些内容。深挖商品故事对于用户来说，商品的故事性是他们愿意持续观看短视频的重要因素。主播在进行短视频创作时，可以围绕自己和商品、粉丝的故事进行创作，通过讲述自己的经历引出商品。在创作“带货”类短视频时，可以在视频中分享一些商品使用技巧，还可以穿插一些相关的科普知识，如盘点、对比等。7.1.1“带货”类短视频的内容策划选题方向说明单品展示以“带货”为目的的商品展示，通常以新上架商品为主题穿搭技巧以展示服饰搭配方法和技巧、进行审美教育为目的，通常可以针对目标人群的不同特点展示穿搭技巧素人改造妆前妆后以展现强烈对比效果、展示穿搭或化妆效果为目的，吸引用户眼球知识科普以展现主播专业性、打造行业专家形象为目的，输出科普知识和行业知识等内容颜值街拍和商品讲解以展现整体穿搭、个人形象，进行商品的详细解说为目的，对拍摄技巧、个人形象、场景选择和解说文本有较高的要求对比评测以突出自家商品的高性价比为目的，注意不能泄露对比商品的信息创业分享以提升用户信任度和认可度为目的，输出具有故事性、与创业相关的内容剧情植入以剧情故事为载体，软性植入商品，达到“种草”的目的，这需要创作者具有较强的创造力或模仿热门素材的能力常见“带货”类短视频选题方向7.1.2“带货”类短视频的拍摄技巧●好物推荐类短视频拍摄技巧1展示商品实物，并将其放在真实的环境中进行试用和推荐。2精讲商品的卖点。3要在短视频开头抓住用户的眼球。4对于一些功效类商品，应在短视频中展示使用商品前后的对比效果。5对于一些非功效类产品，创作者可以近距离对实物进行特写拍摄，展示商品的细节。6对商品进行多种方式的测试，展示商品的特性。7在短视频结尾展示有关购买方式和退货保障的信息。使用前后效果对比7.1.2“带货”类短视频的拍摄技巧●好物推荐类短视频拍摄技巧1展示商品实物，并将其放在真实的环境中进行试用和推荐。2精讲商品的卖点。3要在短视频开头抓住用户的眼球。4对于一些功效类商品，应在短视频中展示使用商品前后的对比效果。5对于一些非功效类产品，创作者可以近距离对实物进行特写拍摄，展示商品的细节。6对商品进行多种方式的测试，展示商品的特性。7在短视频结尾展示有关购买方式和退货保障的信息。展示商品细节7.1.2“带货”类短视频的拍摄技巧●好物推荐类短视频拍摄技巧1展示商品实物，并将其放在真实的环境中进行试用和推荐。2精讲商品的卖点。3要在短视频开头抓住用户的眼球。4对于一些功效类商品，应在短视频中展示使用商品前后的对比效果。5对于一些非功效类产品，创作者可以近距离对实物进行特写拍摄，展示商品的细节。6对商品进行多种方式的测试，展示商品的特性。7在短视频结尾展示有关购买方式和退货保障的信息。进行多种方式的测试在短视频结尾添加文字7.1.2“带货”类短视频的拍摄技巧●美妆类短视频拍摄技巧1开箱。2化妆前后对比。3化妆教学。4化妆品科普讲解。5化妆品评测。6剧情植入。化妆教学化妆品评测7.1.2“带货”类短视频的拍摄技巧●美妆类短视频拍摄技巧1开箱。2化妆前后对比。3化妆教学。4化妆品科普讲解。5化妆品评测。6剧情植入。剧情植入7.1.2“带货”类短视频的拍摄技巧●穿搭类短视频拍摄技巧1模特试穿。2拍摄换装视频。3在舞蹈中展示穿搭效果。4选择合适的拍摄场景。5根据不同的穿搭主题选择模特。7素人改造。6小剧场对话。一秒换装7.1.2“带货”类短视频的拍摄技巧●穿搭类短视频拍摄技巧1模特试穿。2拍摄换装视频。3在舞蹈中展示穿搭效果。4选择合适的拍摄场景。5根据不同的穿搭主题选择模特。7素人改造。6小剧场对话。选择合适的拍摄场景7.1.2“带货”类短视频的拍摄技巧●穿搭类短视频拍摄技巧1模特试穿。2拍摄换装视频。3在舞蹈中展示穿搭效果。4选择合适的拍摄场景。5根据不同的穿搭主题选择模特。7素人改造。6小剧场对话。根据穿搭主题选择模特7.1.2“带货”类短视频的拍摄技巧在商品开箱类短视频中，数码类、美妆类、配饰类和潮流文化类开箱短视频较为常见。拍摄商品开箱类短视频时，除了采用正面机位录制主播的开箱解说过程外，还要拍摄一些特写镜头对商品进行说明，让用户更加深入地了解商品。在拍摄商品开箱类短视频时，可以采用创意的拍摄方法。●商品开箱类短视频拍摄技巧拍摄特写镜头7.1.2“带货”类短视频的拍摄技巧在商品开箱类短视频中，数码类、美妆类、配饰类和潮流文化类开箱短视频较为常见。拍摄商品开箱类短视频时，除了采用正面机位录制主播的开箱解说过程外，还要拍摄一些特写镜头对商品进行说明，让用户更加深入地了解商品。在拍摄商品开箱类短视频时，可以采用创意的拍摄方法。●商品开箱类短视频拍摄技巧定格动画视频画面7.1.3拍摄实战：拍摄便携漱口水短视频序号景别画面内容台词1中景主播坐在桌前进行口播你们有没有过近距离和别人说话，嘴里有股味儿，嗯，开口说话都特别不自信的经历2中景主播拿着一支漱口水进行口播真的非常建议大家，包里备一支这款漱口水，这款漱口水的祛味能力真的好3近景展示两盒漱口水，主播两手手指依次指示每种商品而且它有两种口味可以选4近景展示西柚青柠口味商品，主播左手拿两支漱口水，右手拿一盒漱口水进行展示西柚青柠5近景展示白桃薄荷口味商品（动作同上）白桃薄荷6中景主播左手和右手分别拿不同口味的两支漱口水展示都是让人喜欢的口味便携漱口水短视频拍摄脚本7.1.3拍摄实战：拍摄便携漱口水短视频序号景别画面内容台词7中景主播撕开一支漱口水，吸到口中漱口，漱口结束后吐出漱口水轻轻用手一撕，然后吐出来就可以了8中景主播拿一支漱口水进行口播用在嘴里的东西，当然要选放心的9近景主播拿一支漱口水进行口播它执行消字号生产标准，零酒精、零糖、零色素添加，温和不辣口10特写商品整体特写（横移运镜）11中景主播拿4支漱口水进