《手机短视频：策划拍摄剪辑发布（第2版）》课件 第6章 美食类短视频拍摄与剪辑

第6章美食类短视频拍摄与剪辑在各类短视频平台中，美食类短视频是一种非常受欢迎的短视频类型，作为具有较强实用性、垂直性的重要存在，其内容价值还在持续释放中。本章将以乡村特色美食短视频为例，引领大家学习美食类短视频的拍摄技巧和剪辑方法。目录contents01拍摄美食类短视频02剪辑美食类短视频Part/

01拍摄美食类短视频美食类短视频能给观众带来愉悦的感官体验。例如，一些美食制作类短视频，通常会真实地保留烹饪和品尝过程中的声音，通过特写和放大等手段突出食物的美味，引发观众内心深处的品尝欲望。同时，美食类短视频还会运用场景、音效和特效等元素，引发观众产生共鸣。下面将详细介绍美食类短视频的主要类型与拍摄技巧。6.1.1美食类短视频的主要类型美食达人推荐：真人出镜，展示、评测或科普美食，进行干货分享并点评。户外美食制作展示：选择乡村户外场景，在自然环境中展示食物的原生态做法，有真人出镜更佳。美食原产地直拍：不做内容剪辑，直观展示原生态的农产品，也可以让农户出镜解说推荐。美食制作教程：选择简单易上手的美食进行教学，画面色彩感强，并配上有趣的口播或文字讲解。美食达人推荐6.1.1美食类短视频的主要类型美食达人推荐：真人出镜，展示、评测或科普美食，进行干货分享并点评。户外美食制作展示：选择乡村户外场景，在自然环境中展示食物的原生态做法，有真人出镜更佳。美食原产地直拍：不做内容剪辑，直观展示原生态的农产品，也可以让农户出镜解说推荐。美食制作教程：选择简单易上手的美食进行教学，画面色彩感强，并配上有趣的口播或文字讲解。户外美食制作展示美食原产地直拍美食制作教程6.1.2美食类短视频的拍摄技巧摄像师应根据拍摄现场的光源情况，合理利用自然光或灯光来照亮食物，避免出现过暗或过亮的情况，以展现美食诱人的光泽和质感。●充分利用照明和光影使用补光灯6.1.2美食类短视频的拍摄技巧摄像师应根据拍摄现场的光源情况，合理利用自然光或灯光来照亮食物，避免出现过暗或过亮的情况，以展现美食诱人的光泽和质感。●充分利用照明和光影摄像师应尝试采用不同的角度进行拍摄，如俯拍、斜拍、平拍等，以展示食物的细节和质感，使观众能够更直观地感受制作美食的过程。使用对称或对角线构图方式可以增强画面的平衡感和吸引力。●选择拍摄角度与构图低机位45°斜拍和俯拍6.1.2美食类短视频的拍摄技巧摄像师应根据拍摄现场的光源情况，合理利用自然光或灯光来照亮食物，避免出现过暗或过亮的情况，以展现美食诱人的光泽和质感。●充分利用照明和光影摄像师应尝试采用不同的角度进行拍摄，如俯拍、斜拍、平拍等，以展示食物的细节和质感，使观众能够更直观地感受制作美食的过程。使用对称或对角线构图方式可以增强画面的平衡感和吸引力。●选择拍摄角度与构图在拍摄时，摄像师要考虑食物的颜色与背景的搭配，创造出视觉上的对比和丰富感。可以选择漂亮的餐具来盛装美食，使其更加吸引人。注意尽量避免选择图案和花纹过于复杂的餐具，以免分散观众的注意力。●注重色彩搭配摄像师可尝试推镜头、拉镜头和摇镜头等运镜方式，展示食物的立体感。在运用运动镜头进行拍摄时可以使用稳定器，以确保画面平稳、流畅，避免晃动或抖动。●运用运动镜头在录制同期声时，需注意降低外界噪声的影响，比如拍摄环境嘈杂声、风声等，这些噪声会直接影响同期声的质量和效果。●录制同期声6.1.3拍摄实战：拍摄乡村特色美食短视频乡村特色美食短视频通常会强调本土风味，突出地方特色和文化底蕴。这类短视频往往会详细介绍美食的食材、制作工艺以及烹饪技巧等细节，将观众带入宁静、自然的氛围中，让他们感受到乡村美食的独特魅力。乡村特色美食短视频在展示美食的同时，更加注重视觉效果的营造，视频风格非常简约，画面中没有太多花哨的特效或元素。通过独特的视角和表现手法，运用自然光线和自然环境，呈现出一种远离城市喧嚣、寄情山水、返璞归真的画面。6.1.3拍摄实战：拍摄乡村特色美食短视频序号景别画面内容音效字幕地点：荷花田1远景人物在荷花田中划着木筏和远处的朋友对话人声、划水声2大远景使用过肩镜头拍摄两个人物对话人声3特写荷花空镜头4近景人物从木筏上走下来水声5中近景人物抛竿抛竿声6全景人物坐在石头上钓鱼河水流动声7全景山水天空延时摄影鸟叫声8近景从人物侧后方拍摄鱼咬钩后鱼竿晃动人声9近景晃动的鱼竿人声10近景人物起身人声11特写人物收线提竿水声、收线器转动声12近景人物将鱼钩取出乡村特色美食短视频拍摄脚本6.1.3拍摄实战：拍摄乡村特色美食短视频序号景别画面内容音效字幕地点：荷花田13特写人物将装好鱼的竹篓提起走出画面人声14远景人物划着木筏回家划水声15全景傍晚的云海延时摄影鸟叫声地点：厨房16中景人物剁鱼肉17特写人物斜切鱼片18特写人物将鱼片放入盆中19大特写撒淀粉淀粉20大特写撒盐盐21特写人物搅拌鱼肉22大特写人物搅拌鱼肉腌制一刻钟23特写人物从配菜盘中拿酸菜乡村特色美食短视频拍摄脚本6.1.3拍摄实战：拍摄乡村特色美食短视频序号景别画面内容音效字幕地点：厨房24中景人物切酸菜25特写人物拿鱼肉26特写将鱼放入锅中炒菜油炸声27大特写用筷子翻动鱼肉炒菜油炸声28特写将酸菜放入锅中酸菜下锅的声音29特写将金汤辣酱放入锅中炒菜声金汤辣酱30特写用铲子在锅中翻炒炒菜声31特写倒入清水倒水声32特写盖上锅盖33中近景人物在灶台前烧火34特写揭开锅盖35特写用铲子将菜铲起呲呲声乡村特色美食短视频拍摄脚本6.1.3拍摄实战：拍摄乡村特色美食短视频序号景别画面内容音效字幕地点：厨房36中景人物用铲子将菜盛到盆中37特写将鱼片放入汤中呲呲声38特写将配菜放入汤中呲呲声39特写用筷子在锅中搅动呲呲声40特写用铲子将菜铲起呲呲声41特写将菜盛到盆中42大特写撒辣椒和白芝麻43特写将花椒放到菜上44大特写用铲子将热油淋到菜上，撒入葱花淋热油的声音酸菜鱼地点：凉亭45全景人物端着菜小跑到凉亭蝉鸣声46近景人物享用美食蝉鸣声乡村特色美食短视频拍摄脚本6.1.3拍摄实战：拍摄乡村特色美食短视频拍摄人物在荷花田与朋友对话6.1.3拍摄实战：拍摄乡村特色美食短视频拍摄人物钓鱼（部分镜头）6.1.3拍摄实战：拍摄乡村特色美食短视频拍摄人物备菜（部分镜头）6.1.3拍摄实战：拍摄乡村特色美食短视频拍摄人物炒菜（部分镜头）6.1.3拍摄实战：拍摄乡村特色美食短视频拍摄美食出锅（部分镜头）6.1.3拍摄实战：拍摄乡村特色美食短视频拍摄人物享用美食（部分镜头）6.1.3拍摄实战：拍摄乡村特色美食短视频拍摄延时摄影画面（部分镜头）Part/

02剪辑美食类短视频完成视频素材拍摄后，就进入后期剪辑流程，下面将详细介绍如何在剪映App中剪辑美食类短视频。6.2.1剪辑视频素材下面对乡村特色美食短视频的视频素材进行剪辑，先按照拍摄脚本对视频素材进行粗剪，删除不需要的片段，具体操作方法如下。本案例在编辑音频的过程中，使用了声音剪辑中的LCut手法。LCut手法是指画面先进，声音后进，即镜头已经切换完毕，但上一个镜头的声音仍然存在，通过声音将上下镜头组接在一起。这种手法可以创造出流畅而自然的转场效果，同时让观众在听觉上感受到时间的流逝。下面为短视频添加背景音乐和音效，具体操作方法如下。6.2.2编辑音频下面对乡村特色美食短视频进行调色，使画面具有电影感的色调，具体操作方法如下。6.2.3视频调色为了使短视频结尾的过渡更加自然、流畅，本案例通过使用“渐隐”特效，在视频的最后几秒钟让镜头逐渐淡出，这样的处理方式可以避免结束画面过于突兀。下面为短视频添加转场效果、动画和字幕，具体操作方法如下。6.2.4添加特效和字幕课后练习1．简述美食类短视频的拍摄技巧。2．运用不同的构图和运镜方