二小食品卫生安全管理制度范文

第页共页二小食品卫生安全管理制度范文第一章总则第一条为了确保我校食品供应的安全和卫生，维护广大师生的身体健康，根据《中华人民共和国食品安全法》等有关法律法规，制定本制度。第二条本制度适用于我校食堂、小卖部、食品餐饮服务等部门的食品卫生管理工作。第三条食品供应对象是包括中小学生在内的全体师生、教职工和访客。第四条食品供应标准以国家、地方和学校的有关规定为准，不得低于国家成品油食品质量安全与卫生标准。第五条食品供应部门应按照本制度规定，建立食品安全管理长效机制，保证食品供应的安全和卫生。第六条本制度自发布之日起执行。第二章食堂食品卫生安全管理第七条食堂应按照食品供应量、食堂办法定的就餐人数、食品供应类型等因素，建立食品供应数量计划，确保食品供应安全和卫生。第八条食堂在选购原料时，应选择有资质证书和检验报告的食品供应商，确保原料的质量安全。第九条食堂应建立进货登记制度，记录进货日期、供应商、名称、数量、价格等信息，并及时定期检查进货质量。第十条食堂应建立原料验收制度，对每次进货的原料进行验收，并记录相关信息。不合格的原料要及时退回供应商，确保原料的质量安全。第十一条食堂应规范员工操作，对食品加工工具要定期进行清洗和消毒，确保操作流程的规范化和卫生安全。第十二条食堂应建立食品储存管理，根据食品的特点和保存条件，对食品进行分类储存，保持食品的新鲜和卫生。第十三条食堂应建立食品加工和制作记录制度，对每次食品加工和制作过程进行记录，保留相关资料至少三个月。第十四条食堂应定期对食品进行检测和抽样送检，确保食品的质量和安全。第十五条食堂应定期组织食品安全培训，提高员工的卫生意识和食品安全操作能力。第十六条食堂应建立食品供应纠纷处理机制，按照有关法律法规处理食品供应纠纷。第三章小卖部食品卫生安全管理第十七条小卖部应按照食品供应量、小卖部办法定的销售量等因素，建立食品供应数量计划，确保食品供应安全和卫生。第十八条小卖部在选购原料时，应选择有资质证书和检验报告的食品供应商，确保原料的质量安全。第十九条小卖部应建立进货登记制度，记录进货日期、供应商、名称、数量、价格等信息，并及时定期检查进货质量。第二十条小卖部应建立原料验收制度，对每次进货的原料进行验收，并记录相关信息。不合格的原料要及时退回供应商，确保原料的质量安全。第二十一条小卖部应规范员工操作，对食品加工和制作工具要定期进行清洗和消毒，确保操作流程的规范化和卫生安全。第二十二条小卖部应建立食品储存管理，根据食品的特点和保存条件，对食品进行分类储存，保持食品的新鲜和卫生。第二十三条小卖部应建立食品销售记录制度，记录每次销售的食品名称、数量、价格等信息，保留相关资料至少三个月。第二十四条小卖部应定期对食品进行检测和抽样送检，确保食品的质量和安全。第二十五条小卖部应定期组织食品安全培训，提高员工的卫生意识和食品安全操作能力。第二十六条小卖部应建立食品供应纠纷处理机制，按照有关法律法规处理食品供应纠纷。第四章食品餐饮服务食品卫生安全管理第二十七条餐饮服务企业应按照食品供应量、就餐人数、餐饮服务类型等因素，建立食品供应数量计划，确保食品供应安全和卫生。第二十八条餐饮服务企业在选购原料时，应选择有资质证书和检验报告的食品供应商，确保原料的质量安全。第二十九条餐饮服务企业应建立进货登记制度，记录进货日期、供应商、名称、数量、价格等信息，并及时定期检查进货质量。第三十条餐饮服务企业应建立原料验收制度，对每次进货的原料进行验收，并记录相关信息。不合格的原料要及时退回供应商，确保原料的质量安全。第三十一条餐饮服务企业应规范员工操作，对食品加工和制作工具要定期进行清洗和消毒，确保操作流程的规范化和卫生安全。第三十二条餐饮服务企业应建立食品储存管理，根据食品的特点和保存条件，对食品进行分类储存，保持食品的新鲜和卫生。第三十三条餐饮服务企业应建立食品销售记录制度，记录每次销售的食品名称、数量、价格等信息，保留相关资料至少三个月。第三十四条餐饮服务企业应定期对食品进行检测和抽样送检，确保食品的质量和安全。第三十五条餐饮服务企业应定期组织食品安全培训，提高员工的卫生意识和食品安全操作能力。第三十六条餐饮服务企业应建立食品供应纠纷处理机制，按照有关法律法规处理食品供应纠纷。第五章监督检查第三十七条学校食品卫生安全管理部门应定期对食堂、小卖部、食品餐饮服务等部门进行监督检查，确保食品供应的安全和卫生。第三十八条监督检查内容包括食品供应计划、选购原料、进货登记、原料验收、员工操作、食品储存、食品加工制作、食品销售记录、检测抽样、食品安全培训等方面。第三十九条监督检查结果应及时通知部门负责人，要求整改不合格项，确保食品供应的安全和卫生。第四十条学校食品卫生安全管理部门应定期公布食堂、小卖部、食品餐饮服务等部门的食品卫生安全情况，接受师生和家长的监督。第六章处理及处罚第四十一条对于违反食品卫生安全管理制度的行为，学校食品卫生安全管理部门将依法进行处理，并将处理结果通知相关部门和当事人。第四十二条违反食品卫生安全管理制度的行为包括但不限于以下情况：（一）未按规定进行选购原料；（二）未按规定进行进货登记和原料验收；（三）未按规定进行员工操作和清洗消毒；（四）未按规定进行食品储存和销售记录；（五）未按规定进行食品检测和抽样送检；（六）未按规定进行食品安全培训和监督检查等。第四十三条对于违反食品卫生安全管理制度的行为，学校食品卫生安全管理部门将视情况采取以下处罚措施：（一）口头警告；（二）书面警告；（三）责令停业整顿；（四）吊销食品供应许可证；（五）按照《中华人民共和国食品安全法》等法律法规的规定进行行政处罚；（六）构成犯罪的，依法追究刑事责任。第七章附则第四十四条食品供应部门应建立食品卫生安全档案，包括食品供应计划、原料选购记录、进货登记、原料验收记录、员工操作记录、食品储存记录、食品加工制作记录、食品销售记录、检测抽样记录、培训记录、监督检查记录、处理及处罚记录等内容。第四十五条食品供应部门应按照学校食品卫生安全管理部门的要求进行食品卫生安全检查，接受监督和检查。第四十六条食品供应部门应加强与学校食品卫生安全管理部门的沟通和合作，共同维护食品供应的安全和卫生。第四十七条学校食品卫生安全管理部门有权要求食品供应部门提供有关食品卫生安全的检测报告、消毒记录、员工培训