DBS13-013-2021麦苗粉 食品安全地方标准

DBS13

河北省地方标准

DBS13/013-2021

食品安全地方标准

麦苗粉

DBS13/013—2021

食品安全地方标准

麦苗粉

1范围

本标准适用于麦苗粉，包括小麦苗粉、大麦苗粉、燕麦苗粉、荞麦苗粉。

2术语定义

麦苗粉

以小麦苗、大麦苗、燕麦苗、荞麦苗其中一种的嫩茎叶（植株高度30cm左右）为原料，

经挑选、清洗、烘烤、粉碎、灭菌、包装等工序加工而成的产品，可以直接冲调食用或作为

原料使用。

3技术要求

3.1原料要求

小麦苗、大麦苗、燕麦苗、荞麦苗应新鲜、色泽鲜绿，无黄叶、无腐烂、无杂质，符合

相应的标准和有关规定。

3.2感官要求

感官要求应符合表1的规定。

表1感官要求

项目要求检验方法

色泽具有该产品特有的绿色

取适量样品置于白色瓷

状态均匀疏松的粉末，无结块

盘内，在自然光下目测

具有麦苗粉(小麦苗粉、大麦苗粉、燕麦苗粉、荞麦苗色泽、状态、有无杂质、

滋味和气味

粉)各自特有的清香味，无其他异味霉变，嗅其气味；用温

开水漱口,冲调后品尝

杂质无正常视力可见的外来异物

其滋味

霉变无霉变

3.3理化指标

理化指标应符合表2的规定。

表2理化指标

项目指标检验方法

水分/（g/100g）≤7.0GB5009.3

灰分/（g/100g）≤10.0GB5009.4

2

DBS13/013—2021

蛋白质/（g/100g）≥12.0GB5009.5

铅（以Pb计）/（mg/kg）≤1.0GB5009.12

总砷（以As计）/（mg/kg）≤1.0GB5009.11

总汞（以Hg计）/（mg/kg）≤0.07GB5009.17

镉（以Cd计）/（mg/kg）≤0.3GB5009.15

GB/T20769

三唑酮/（mg/kg）≤0.3

GB23200.113

GB/T20769

吡虫啉/（mg/kg）≤0.7

GB/T23379

六六六/（mg/kg）≤0.05GB/T5009.19

滴滴涕/（mg/kg）≤0.05GB/T5009.19

注：其他农药最大残留限量应符合GB2763的规定。

3.4微生物限量

直接冲调食用的产品微生物限量应符合表3的规定。

表3微生物限量

采样方案a及限量

项目检验方法

ncmM

菌落总数/（CFU/g）52104105GB4789.2

大肠菌群/（CFU/g）5210102GB4789.3中的平板计数法

沙门氏菌/（25g）500—GB4789.4

金黄色葡萄球菌/（CFU/g）511001000GB4789.10第二法

霉菌/（CFU/g）5250102GB4789.15

a样品的采样及处理按GB4789.1执行。

3.5生产加工过程的卫生要求

应符合GB14881的规定。

_________________________________

3

DBS13/013—2021

前   言

本标准由河北省卫生健康委员会归口。

本标准于2021年11月5日首次发布。

I

DBS13/013—2021

蛋白质/（g/100g）≥12.0GB5009.5

铅（以Pb计）/（mg/kg）≤1.0GB5009.12

总砷（以As计）/（mg/kg）≤1.0GB5009.11

总汞（以Hg计）/（mg/kg）≤0.07GB5009.17

镉（以Cd计）/（mg/kg）≤0.3GB5009.15

GB/T20769

三唑酮/（mg/kg）≤0.3

GB23200.113

GB/T20769

吡虫啉/（mg/kg）≤0.7

GB/T23379

六六六/（mg/kg）≤0.05GB/T5009.19

滴滴涕/（mg/kg）≤0.05GB/T5009.19

注：其他农药最大残留限量应符合GB2763的规定。

3.4微生物限量

直接冲调食用的产品微生物限量应符合表3的规定。

表3微生物限量

采样方案a及限量

项目检验方法

ncmM

菌落总数/（CFU/g）52104105GB4789.2

大肠菌群/（CFU/g）5210102GB4789.3中的平板计数法

沙门氏菌/（25g）500—GB4789.4

金黄色葡萄球菌/（CFU/g）511001000GB4789.10第二法

霉菌/（CFU/g）5250102GB47