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文档简介

餐厅食品安全工作责任制和责任追究制度责任制度领导责任1.餐厅负责人是食品安全的第一责任人，应建立、健全和执行食品安全管理制度。2.餐厅负责人应指定专人负责食品安全工作，并明确其职责和权限。3.餐厅负责人应定期组织食品安全培训，提高员工的安全意识和操作技能。部门责任1.食品采购部门应建立供应商管理制度，确保所采购的食品符合安全标准。2.餐饮部门应严格执行食品加工、储存和保质期管理制度，确保食品的安全和卫生。3.前厅部门应加强对顾客就餐环境和服务行为的监管，保证餐厅的整体卫生和安全。员工责任1.员工应参加食品安全培训，了解食品安全知识和操作规范。2.员工应按照规定的操作程序和标准进行食品加工、储存和出售。3.员工应配合相关部门进行食品安全检查和监督，积极报告和整改食品安全问题。责任追究制度违规行为1.餐厅食品安全违规行为包括但不限于使用过期食品、操作不符合规定、疏忽大意导致食品污染等。2.违规行为严重危害食品安全和顾客健康的，将会受到更严厉的追究。责任追究1.餐厅将建立健全的责任追究机制，对食品安全违规行为进行严肃处理。2.对于发生食品安全事故的，将依法追究相关责任人的刑事责任，并作出相应的赔偿。3.对于轻微违规行为的员工，将进行相应的教育和处罚，以提醒其改正错误并防止再次发生。结论餐厅食品安全工作责任制和责任追究制度的制定和执行是保障顾客健康和满意的关键。只有每个人都履行自己的责任，才能保证餐厅食品的安全和卫生。餐厅应不断加强食品安全管理，定期检查和评估制度的有效性，并及时对制度进行调整和完善，以适应食品安全管理的需求。同时，餐厅还应加大食品

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