DB1304-T412-2022玉米芯栽培双孢菇技术规程

ICS

DB1304

邯郸市地方标准

DB1304/T412—2022

玉米芯栽培双孢菇技术规程

DB1304/T412—2022

玉米芯栽培双孢菇技术规程

1范围

本文件规定了玉米芯栽培双孢菇的术语和定义、产地环境和场地选择、栽培管理技术、病虫害防治、

生产记录等要求。

本文件适用于河北省邯郸市双孢菇生产区域。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文

件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB19171-2003双孢菇菌种

GB3095环境空气质量标准

GB5749生活饮用水卫生标准

GB/T8321农药合理使用准则

GB/T12728食用菌术语

NY/T528食用菌菌种生产技术规程

NY/T1935食用菌栽培基质质量安全要求

3术语定义

GB/T12728界定的术语，以及下列术语和定义适用于本文件。

3.1双孢菇

双孢菇，又称白蘑菇、洋蘑菇，是一种中等大小的伞菌蘑菇。

3.2菌丝体

孢子或组织萌发后形成的白色的丝状集合体。

3.3子实体

子实体是双孢菇供人们食用的主体部分，也是所有食用菌产生孢子、繁衍后代的器官。

3.4培养基（培养料）

由适合双孢菇菌丝生长的各种原料或营养物质组成的混合基质，用于双孢菇生产的不同阶段。

3.5发菌

指双孢菇菌丝体在培养基或培养料内生长、扩散的过程。

3.6菌种

由孢子或组织分离得到的具有稳定遗传性状，可以用来繁殖后代的繁殖材料，包括母种、原种和栽培种

三级。

4菌种制作

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4.1母种培养基配方：麸皮200g、马铃薯（去皮）200g、琼脂20g、葡萄糖20g、硫酸镁3g、磷酸二氢钾

1.5g、维生素B110mg、水1000ml、pH自然，全部灭菌消毒后接种。

4.2原种培养基配方：麦粒87%、发酵干牛粪10%、石膏1%、轻质碳酸钙1%、石灰1%，另添加磷酸二

氢钾1%、硫酸镁0.5%，pH8。

4.3栽培料配方：玉米芯50%、牛粪45.5%、过磷酸钙2%、石膏1%、石灰1%、尿素0.5%，pH8。

5场地选择

应符合GB3095要求。

6栽培技术

6.1栽培时期

自然条件下春秋两个茬口，春茬2月～4月份播种，3月下旬～5月下旬出菇；秋茬8月～10月份播种，9

月下旬～10月中旬出菇。

设施栽培时调节环境因子，可以实现双孢菇的周年生产。

6.2栽培方式

采用层架式栽培。层架一般采用钢架结构，床架搭五层，第一层离地面25㎝，每层之间距离50cm～55

㎝，床面宽95cm～110㎝，床与床间距75cm～85㎝。

6.3品种选择及菌种生产

6.3.1品种选择

按照国家规定及相关要求，选用经省级以上食用菌品种审(认)定委员会登记，适于河北省气候及原料特

点的优质、高产、抗逆性强、商品性好的双孢菇品种。符合GB19171-2003要求，栽培前经过出菇试验。

6.3.2菌种生产

母种、原种、栽培种生产，应符合NY/T528要求。

6.4栽培基质

6.4.1主辅原料

栽培生产所用到的玉米芯、畜禽粪便、尿素、硫酸铵、过磷酸钙、石灰、石膏等培养料添加剂应符合NY/T

1935要求。

6.4.2覆土材料

选用质地疏松、透气性、保水性好、酸碱度适中的团粒土壤，以优质草炭土或者用当地耕作层下黏壤土

混合草炭土。

6.4.3水

生产用水应符合GB5749要求。

6.5培养料配方

每100m2用量：玉米芯2200kg、干牛粪1980kg、尿素20kg、石膏40kg、过磷酸钙80kg、石灰40kg。

6.6培养料发酵

6.6.1前发酵

前发酵需要翻堆3次，前发酵后培养料含水量应达到69～71%，pH8～9。

6.6.1.1预湿

将新鲜、无霉变的玉米芯，粉碎至粒径12～60mm，然后用1%石灰水浸泡充分预湿；将干牛粪碾碎过筛，

加水充分预湿，要求含水量约为65%左右，要求预湿后的牛粪无粪团、无结块。预湿时间1～2d。

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6.6.1.2建堆

建长20m、宽1.8m的料堆，底层铺30cm厚预湿后的玉米芯，交替铺上预湿后牛粪3～5cm厚，以后每层高

度约25cm，达8层。从第三层起均匀加水和每层约1/6重量的尿素，每层依次增加，顶层用预湿后牛粪覆

盖，建堆呈龟背形，有少量水流出为标准。

6.6.1.3翻堆

翻堆时应注意上、下、内、外、生料和熟料相对调位，干湿拌合均匀，各种辅助原料依次均匀加入。

料堆积3～5d，料温达65～70℃时，进行第一次翻堆。料堆中间每隔1m设排气孔，翻堆时仍要浇足水

分，并分层加入所需的硫酸铵和过磷酸钙。

在第一次翻堆1～2d后，堆温达65～75℃，3d后再进行翻堆。并在料堆堆顶和堆侧面每隔1m用直径6～8cm

木棒扎排气孔。翻堆时加入石膏分层撒在原料上，有利于均匀发酵。此次翻堆原则上不浇水，较干的地

方补浇少量水。

第二次翻堆2～3d后，进行第三次翻堆。料堆中间每隔1m设排气孔，将石灰和过磷酸钙混合均匀后分层

撒在培养料上。整个堆制过程料堆水分应掌握前湿、中干、后调整的原则。

6.6.1.4前发酵料标准

料色为咖啡色，有韧性，料疏松，吸水均匀。

6.6.2后发酵

后发酵可分三个阶段进行，即升温阶段、持温阶段和降温阶段。后发酵完成后，培养料含水量60～65%，

pH7.5～8.5。

6.6.2.1升温阶段

当前发酵培养料运进菇房堆集(积)后，开始通蒸汽加温，升温要逐渐均匀升到60～63℃，保持10h。

6.6.2.2持温阶段

升温阶段结束后，料温降至50℃，维持4～5d。在持温期适度通入新鲜空气，排除废气。

6.6.2.3降温阶段

持温阶段结束后，当料温降至45℃时，打开门窗通风，使料温迅速降低至30℃以下，二次发酵即全部

结束。

6.6.2.4后发酵标准

培养料变为褐棕色，腐熟均匀，富有弹性，闻之有香甜味，无臭味，无氨味，质地疏松。

6.7播种

二次发酵结束后，打开门窗通风，待培养料料温降至28℃左右，室外温度在30℃以下时，开始播种。播

种方法：每平方米栽培面积使用750ml麦粒种1瓶散播，将菌种部分轻翻入料面内，压实打平，关闭门窗，

温度保持在22～25℃，湿度70-80%，促进菌种萌发。

6.8养菌管理

播种后7～10d菌丝封面，逐渐加大通风量，促使菌丝整齐往下吃料，菇房相对湿度控制在70-80%，温

度22～25℃，播种后持续20～25d菌丝可长满料床。

6.9覆土

6.9.1覆土材料配制

覆土材料见6.4.2，每栽培100m2用土量，加入2％的复合肥、0.2％的磷酸二氢钾、2～3％石灰混合均匀，

喷洒500倍杀菌剂和200倍甲醛溶液，将pH值调至8，调含水量20～30％后，建成1.2m宽和高1～1.5m的条

形料堆，薄膜覆盖闷24h，散堆挥发药味后备用。

6.9.2覆土方法

播种后15～20d，当菌丝深入到培养料的2/3时进行覆土。覆土前，培养料表面切忌喷水，如料面过于

潮湿，应进行通风，如发现病虫害应处理后再覆土。覆土时粗细土混合均匀，覆土层厚度3～5cm，厚

薄均匀，表面平整。

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DB1304/T412—2022

6.9.3覆土管理

菇房内温度保持15～20℃之间，空气相对湿度85～90%，覆土2～3d后采用轻喷勤喷的方法，把覆土层的

含水量调足。喷水后，打开门窗短时通风，让土层表面的积水散发掉，至表土不粘手为宜。增加散射光，

刺激菌丝迅速转化。

6.10出菇管理

6.10.1温度

育菇期床面料层温度应控制在18～21℃，根据料层温度调整空气温度，一般维持15～18℃，空气温度变

化温差≤3℃。

6.10.2水分

当覆土层内出现米粒大小的白色小菇蕾时，要适时喷水，总用水量约为2kg/m2，在2d内分8～10次喷完；

当子实体长到黄豆粒大小时，应及时喷水，喷水量为1.5kg/m2左右，在2d内分6～8次喷完。喷水后停水

2～3d，然后恢复正常喷水量，每天喷1次～2次，轻喷勤喷，少量多次，直到采收。

6.10.3湿度

保持菇房空气湿度在80～95%。

6.10.4通风

通风应选择菇房内外气温相差不大时进行，在温暖的雨天或雾天可全天进行。避免在通风时，干热(冷)

风直接吹到菇床上，使菇体颜色变黄、起鳞而影响质量。

6.11病虫害防治

6.11.1主要虫害

常见的有螨类、线虫、菇蝇、菇蚊、蛞蝓等。

6.11.2防治方法

6.11.2.1农业防治

选用抗病力强的优良菌种，制备菌丝健壮、生活力强的生产菌种，创造有利双孢菇生长发育而不利于病

虫及杂菌繁殖的环境条件，菇棚应保持良好的通风和清洁的卫生条件。

6.11.2.2物理防治

栽培前利用日光暴晒、高温焖棚、黑光灯诱杀、黄色粘虫板等措施，菇棚的门窗及通风孔安装60目的窗

纱，做到随手闭门，经消毒隔离区进棚。

6.11.3主要病害及防治方法

6.11.3.1黑腐病

菇棚使用前进行消毒，通风降湿，空气湿度及覆土含水量要稍低，及时拔除病菇。

6.11.3.2褐色鳞片菇

出菇期间应做好遮光管理，使其处在弱光下生长，避免强光照，湿度避免过大。

6.11.3.3胡桃肉状菌

严格挑选菌种，菇棚严格消毒，覆土必须取自于地表20cm以下的土层，并严格进行消毒，发病后用浓石

灰水局部灌淋，并停止供水，待局部泥土发白后小心挖出，并将其运至较远的地方深埋。

6.11.3.4白色石膏霉

培养料发酵要彻底，忌腐熟度不够，水分偏大，pH值偏高，局部发病时可用石碳酸溶液喷洒，加强通风，

降低畦面空气的湿度。

6.12采收

6.12.1采收标准

子实体菌盖直径3～5cm，菌膜未散开时，应及时采摘，头潮菇稳采，密菇勤采，中间菇少留，尾潮菇速

采。

6.12.2采收方法

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DB1304/T412—2022

一手按住覆土层，一手捏住子实体左右轻轻转动采下，顺手削净根部泥土和废料。

7生产记录

建立独立、完整的生产记录档案，对生产过程中各环节进行有效记录，记录保留两年。

3

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6

DB1304/T412—2022

前言

本文件由邯郸市农业农业环境与农产品质量监督管理站提出。

本文件起草单位：邯郸市农业农业环境与农产品质量监督管理站、河北北方学院、成安县乾翔农业

科技有限公司。

本文件主要起草人：魏同科、石占飞、忻龙祚、杨胜堂、韩玉红、郝俊灵、郑志新、闫海燕、刘洋、

贾志忠、靳书坤、彭雷、邸敬会、孔春霞。

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DB1304/T405—2022

DC

附录D

（规范性附录）

夏玉米生育期低温和高温阈值

生育期低温(℃)高温(℃)

苗期——≥36.0—

拔节期≤17.0≥32.0—

—

抽雄～开花期≤18.0≥35.0

—

灌浆～成熟期≤16.0≥28.0

—

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DB1304/T402—2022

分类序号具体问题事项

利用职务便利，借用居民、个体户或