《酒店管理》专家讲义合集

《酒店管理》专家讲义合集以下为2007全球酒店论坛开幕式实录。主持人：李柏青主持人：各位来宾，旅游界的同仁们，各位记者们，早上好，在2007全球酒店论坛即将召开之机，我进代表，全国全球酒店论坛论坛组织，国际传媒咨询集团，旅游卫视等论坛主办方，向各位的到来表示热烈的欢迎和衷心的感谢。首先请允许我给大家介绍在主席台就坐的各位领导国务院国资委监事会主席解思忠先生，世界旅游组织亚太部主任徐京先生，中国旅游报社社长陈志学先生，原国家旅游局管理司司长袁宗堂先生。香港酒店业协会总干事吕尚怀先生。全球酒店杂志社社长、全球酒店论坛组织常务副理事长兼秘书长吴军林先生。我本人是三亚市副市长，全球酒店论坛大会执行主席李柏青。在这里我代表三亚市长对大家表示欢迎。另外参加我们会议的希腊、奥地利驻使馆的成员，记者朋友。对大家的光临我们表示衷心的感谢和热烈的欢迎。美丽三亚，浪漫天涯，今天我们相聚在这里，本界全球酒店论坛是酒店行业的一次省会，论坛的召开对促进酒店行业，促进三亚旅游度假酒店产业的发展都有非常重大的意义，2007年的全球酒店论坛是三亚的一个重要的机遇，三亚是国际性的毒牙车时，因此，三亚的发展需要国际性的资本，国际性的事业，论坛的照片对三亚体够了展现非常的度假酒店的办法，同时也为三亚市的酒店业和旅游业的发展，为三亚的国际化进程创造了优越的条件，在这里我特别要感谢论坛的承办方全球酒店杂志社和金钻传媒，在他们的帮助下才得以举办，让我们对他们表示热烈的感谢。2007全球酒店论坛是有建设性，酒店日益广泛，对全球酒店行业来说，中国的酒店行业是正在快速增长的不可或缺的足球部分，随着2008年北京奥运会的到来，在世界酒店行业中扮演的角色也越来越引人注目，如何在新的酒店行业中实现酒店业的发展，最终达到和谐共赢的目标，是值得我们每一个人思索和关注的问题。本届全球酒店论坛的举办，正是社会有识之士对这些问题的关注下所作出的努力，我们相信在2007全球酒店论坛终究会在各位的努力下取得圆满的成功。下面，我们有请中国国家旅游局\o"政策法规"政策法规司司长张坚钟司长致辞。张坚钟：各位来宾、各位朋友、女士们、先生们，大家上午好，非常高兴来参加2007全球酒店论坛，并且对这次论坛的召开表示热烈的祝贺！大家知道，这次论坛在美丽如画的三亚市举办，因此共同聚集了酒店业的精英，而更值得一提的是国务院加快服务业的号召下召开的，在大力发展服务业的情况下举行的，在此预祝会议成功。谢谢！主持人：感谢张坚钟司长，在这里我特别向大家说明的，张司长为了特别赶到会议，在零晨四点多钟才赶到三亚。下面有请我们国务院国资委监事会主席解思忠主席致辞。解思忠：各位来宾，女士们，先生们，为了能更好推动全球酒店业的发展，为了更好的适应新世纪、世界旅游业和中国石油也的发展需要，今天在这里举办2007年全球酒店论坛，大家欢聚一堂，共同探讨旅游产业的发展前程，具有十分重要的意义。从1997年至今，我国的旅游总收入平均增长了17%，到2007年随着全球一体化的背景下，旅游有新的发展实际，随着国际旅游业的发展，以及2008年奥运会和2010年世博会的召开，中国酒店业发展正处于良好的增长环境中，在这个过程中，世界出现了新的机遇，此次论坛恰好在这个实际提供了国际交流新的平台，从而形成了有效的对话机制，再次我希望全球酒店论坛每次都召开，并且能够有效地为推动旅游经济发展，增进中国旅游业的在国际上的影响。最后预祝此次论坛圆满成功，谢谢。主持人：感谢解主席对我们酒店业的支持。下面本次论坛还得到了世界旅游组织的大力支持，世界旅游组织亚太部主任著名的旅游专家徐京也参加此次论坛，下面我们隆重地邀请徐京先生致辞。徐京：尊敬的各位阁下、女士们、先生们，大家早上好！一分钟前我还不知道我要讲话，所以是我们李市长突然袭击，我只想讲两句话，免得使大家感到很乏味，在这里第一句话要祝贺，尤其要祝贺我们的袁勇和吴军林先生，能够把我们业界的精英全部聚集在一起，举办这个全球酒店论坛，我对他们最衷心的祝贺。第二句话就是请允许我代表世界旅游组织秘书长对中国的旅游业尤其是对中国的酒店业不仅能够请到世界的酒店业到中国，也能够通过在这样的论坛，让中国的酒店遍布中华，让中国的酒店走向亚洲，让中国的酒店走向世界，谢谢大家！主持人：谢谢徐京主任。下面有请我们这次会议的特别的嘉宾，入世洛桑酒店董事长M.Torriani致辞。M.Torriani：这里是中国的夏威夷。我们在这里举办本次论坛，我非常期待这两天能和业内人士共同的交流，共同展望未来，讨论我们如何在这个产业共同取得成就，非常感谢，我非常高兴有这样的机会来参加本次论坛，也非常高兴代表国际专家来发言，也预祝本次会议圆满成功。主持人：下面有请本次论坛的常务理事长，大会执行主席，也是国际金融协会秘书长袁勇先生致词。袁勇：尊敬的各位领导、企业首脑、专家学者、女士们，先生们，大家早上好！有全球酒店发展研究中心，三亚市政府，全球酒店论坛组织，旅游卫视主办的2007全球酒店论坛，今天在美丽三亚的凯斯宾基开，首先我代表国际权威机构高级官员，国内外酒店行业负责人，国内外酒店行业董事长总经理，全球风险投资人，全球酒店业界的著名专家、教授、各级各位的媒体负责人和记者，国内外企业家和代表表示最热烈和真挚的欢迎。本届论坛将在根据世界旅游业的需要，为新时期全球一体化，为更好的推动全球酒店业的发展与繁荣，从而更好地推动中国旅游业的发展，从国际化的角度，营造一个世界级的对话平台。朋友们，在过去的几年多的时间中，中国旅游业保持了高度的发展，在国际旅游业稳居亚洲之首，旅游业作为国民经济新的增长点的地位再次被确认，旅游业在新的经济发展中的作用再次凸显。回顾20年，历经23年的风雨兼程，生命力日益的茂盛，中国的酒店业是最早开放的。取得了良好的发展趋势，在新形势全球一体化和\o"中国经济"中国经济飞速大发展的前提下，全球酒店论坛无以推动中国旅游业的发展提供了国际性的平台，为业界的交流提供了平等积极有效的机制，最后大家携手共创酒店业新的繁荣。另外，中国旅游业都发来了贺电，最后预祝2007全球酒店论坛圆满成功。主持人：谢谢袁勇。现在我们有请中国旅游业的老前辈，原国家旅游局管理司司长袁宗堂先生宣布全球酒店论坛开幕。袁宗堂：我代表全球酒店论坛理事会宣布2007年全球酒店论坛正式开始。主持人：谢谢袁老，各位领导，各位来宾，我们的论坛开幕式到此告一段落，接下来是合影。合影完了之后再回到大堂进行演讲。谢谢大家！2007全球酒店论坛《酒店管理》专家讲义合集全球视野发展中国时间：2007年6月14日PM14：30—18：00主持人：杜丽银各位领导，各位嘉宾，下午好！我是三亚市旅游产业发展局局长杜丽银。非常荣幸能够为大家主持2007全球酒店论坛，中国旅游城市发展峰会。中国的旅游业在近几年来的高速发展，是我们在座的同仁们都很关心的一个问题。旅游业的发展必须依托于各地域性的旅游行业链条的发展，再分解到一个更具体的范畴，我们可以说，整个旅游行业的发展必须以各个旅游城市的发展为基础。正是在这个意义上，各方面的有识之士已经认识到，我们在关注中国旅游业的健康有序发展的同时，也应该将目光聚焦在旅游城市的健康有序发展上。这也正是本届全球酒店论坛的开设中国旅游城市发展峰会的初衷。上午我们国内外的专家学者在这里与我们分享了许多前沿的研究成果，非常的精彩，下面让我们继续上午的精彩。首先让我们以热烈的掌声欢迎三亚市副市长李柏青先生为我们演讲。他演讲的题目是《国际化发展：中国旅游城市的道路—兼论中国三亚城市的发展方向》李柏青：大家下午好，首先我想跟大家分享一下世界旅游车时的发展趋势，旅游产业已经成为了发展最大的行业之一，二战以来，随着世界经济的振兴与发展，成为了世界上最大的产业。国际旅游业已经成为了世界经济中不可或缺的部分，是全球就业最大的产业，实施国际化的战略打造国际化的城市是各城市发展的重要选择。这张图可以让我们看到三亚在世界上的位置，他和世界上著名的独家地都处在北纬18度。这张图纸告诉我们1990年到205年世界旅游增长的情况。第二个我们要谈国际化发展中国旅游发展的道路，旅游国际化和世界国际化的现代，世界范围的国际性形势迅速崛起，成为了控制经济的中心，20世纪九十年代以来，随着世界经济的增长以及我国改革开放和现代化建设不断深入，以北京、上海、广州为代表的我国40多个中心城市，在城市规划和新世纪发展战略中，相继提出了建设国际性城市的宏伟目标，杭州、苏州、南京、西安、大连、桂林、宁波，无锡等城市明确提出建成国际旅游城市的目标，城市的现代化，国际化和普及化，已经成为了二十一世纪发展的新趋势。旅游业的发展给城市提供的新鲜的血液，深入挖掘城市的特点和文化内涵。城市国际化和现代化的发展已经成为我国旅游城市发展的必由之路。三亚作为唯一的热带的城市，其资源的独特性造就了其走国际化旅游市的道路。第一是三亚实施国际化的可行性，在目前的国内的城市中，三亚最优条件率先实现旅游业的国际化，并率先进入世界知名的国际旅游城市。在旅游目的地的安全性方面，由于国际上一些传统的热带的滨海之地，不断受到了恐怖主义的袭击，因此，造成了三亚成为全球知名度假地之一。使三亚的知名度大大提高。今年第57届世界小节总决赛也继续在三亚举办，莫莉（音译）夫人也在三亚访问。海南地区行权的开放，给三亚带来更多的国际方便。因此三亚如果充分发挥优势，在实现旅游国际化方面，率先取得突破将为国际旅游的发展提供方便。三亚作用专业化的旅游城市，旅游是拉动三亚者提发展的龙头产业和主导产业，刚才有专家问我三亚占GDP的多少，我可以告诉你们，65%左右的份额。这当然是我们的喜也是我们的一个忧。省委省政府明确提出海南要以旅游产业发展成为现代龙头产业。但是随着经济的发展和国际国内竞争的日益加剧，三亚现有体制中出现的局限性出现了缺陷。相关旅游行业的体制机制与国际惯例的通行规则不接轨，三亚经济存在普通性的制约和困难，面对越来越大的国际和国内的竞争和压力，三亚要竞争中求得更好更快的发展，唯一就是在体制和机制上与国际接轨，加快国际化的进程。三亚旅游的中心目标是度假旅游，只有大力发展国际旅游，提高城市的国际化水平，才能拉近世界的距离，前瞻性的取得世界旅游的潮流，实现中国度假休闲方式的全面升级，引领的世界的潮流。20世纪欧美经济的飞跃发展，带动以夏威夷为代表的旅游基地。三亚的发展如果简单重复工业发展的模式，必然使生态破坏，环境污染，为了保护和开发好全国唯一的不可替代的热带资源，三亚必须选择旅游新式的发展道路。首先，三亚的城市定位催生旅游国际化，今年来，三亚立足于发挥三亚特死的资源优势，推进了旅游产业的升级，为国土方案的实施奠定了良好的基础。去年，第五次党代会把三亚建设成为国际化旅游城市的奋斗目标。旅游产业仍将充当主导产业的角色。三亚旅游因此需要走出一条中国特色，时代特征三亚特点的时代道路既旅游城市化，城市旅游国际化是第一阶段，也是长期目标的必由之路，三亚要汲取夏威夷、巴厘岛的成熟经验，参照国际惯例，按照国家改革的总体战略，按照国际上发展行之有效的做法，探索旅游的机制和体制。三亚旅游环境的脆弱性需要旅游国际化，完美的风景是国内不可替代的，一旦破坏不可恢复。因此，必须用全球的视野，可持续发展的战略目标挖掘三亚的价值，三亚旅游应当瞄准国内外的度假市场，据统计，2006年亿接待了海外游客占了国内游客的8.5%。全市接待的海外游客的只占35%。所以三亚率现代化，高端化，国际化的道路，不仅是提高游客的质量，保证旅游企业有更高的综合收益，更重要的是环节的环境的压力，实现旅游资源的有序利用和旅游产业的可持续发展。提高中国旅游国际竞争力，使三亚走向国际化。国家旅游局早就预言中国的旅游市场能够拿到国际市场上竞争的，唯独三亚。当然这是指度假，要把三亚建设成为中国旅游金字塔的塔尖，所以三亚一定要创新城市建设和城市管理，推动旅游的发展，发挥示范辐射带动作用，为全国旅游业和旅游城市的发展积累经验，不断增强中国旅游业的国际竞争力，另一方面，对独具风格的旅游业扣开世界旅游经济的大门，用旅游业融合区域经济的一体化的进程，树立独树一帜的民族化和国际化品牌，使三亚成为中外游客向往的度假天堂，成为全国旅游金字塔的塔尖。三全面实施三亚国际化旅游的方案，三亚旅游国际化发展目标。国务院副总理吴仪视察三亚时指出，把海南岛建设成为世界一流的度假目的地，三亚作为唯一的度假城市，是海南旅游的排头兵，根据吴仪副总理的知识，三亚做精做美三亚，着力打造，活力三亚，美丽三亚，文化三亚，和谐三亚。要精心打造一流的自然环境，一流的基础设施，一流的旅游服务，一流的旅游效果，一流的旅游产品，用高端旅游产品占领旅游市场，家居加剧国际化的进程。二，三亚旅游国际化的发展战略，全面推行国际性发展战略，必须实施三大战略，观念先导战略，点线面持续改进的战略，品牌形象战略，转变思想观念，提升旅游档次，以实施三大战略为突破口。我再简单介绍一下，三亚发展的其中重要的几个领域，一个是三亚城市建设、管理营销等方面如何配合旅游国际化发展提出的要求，第二个是根据国际化的要求，对三亚的环境提出对策性的要求，第三是国际信息服务的建设。第四个是国际旅游人才，人力资源开发与培训，我们将根据旅游国际化的要求，对三亚的人力资源数结构和层次结构，培养和引进的方式方法等提出对策要求，第五，国际旅游体系发展，根据旅游国际化要求，对石柱性六大要素为核心，加上健美学等要素，对三亚的旅游服务型体系国际化发展提出对策要求。最后是国际旅游市场的秩序保障，根据国际旅游国际化要求，对旅游市场的保障国际化提出对策要求。最后一个大问题，我给大家介绍一下，三亚旅游国际化发展的阶段目标，三亚旅游国际化发展要分歧推进的过程，2004年三亚旅游国际化发展指数是30.64%，我们是请国内的专业机构进行综合评审以后得出的结论，说明三亚处于国际化的初级阶段，近期也就是一到三年，国际化的指数要达到50%，达到中级的前期阶段，中期是五到八年，国际化发展指数达到了60%，要达到中期水平，远期是八到十五年，达到国际化的旅游目标。以上就是三亚国际化旅游的介绍，谢谢大家！主持人：李副市长的演讲非常的精彩。论文对中国旅游城市的发展道路作了细致的、富有创建性的探索，值得我们研究讨论。非常感谢李副市长的精彩演讲。我们在演讲中可以看到很多目前旅游城市发展中亟需解决的问题和新的解决方法。让我们再次以掌声对李副市长表示感谢！接下来有请三亚市委副秘书长博士后寥民生先生为大家作精彩的发言，他演讲的题目是《三亚建设国际旅游综合配套改革试点城市的初步设想》，让我们用热烈的掌声欢迎他。寥民生：各位来宾，女士们，先生们，下午好！在05年我们市委提出了旅游特区的观点，后来发现国家正在选定一些城市作为改革开放新的试点，特别是在我们的浦东新区，出台之后我们就沿着这条道路来继续我们城市的想法和设想。作为国家重点的时点地区，作为中国改革开放先锋官的性质。目的有点像八十年代的示范特区的概念。三亚在申办这个过程中在全国的20多个城市都在做这项实验，在全国已经批准的4个城市分别是上海的浦东新区、天津的滨海新区等，我们的试点得到了有力的支持，他们认为三亚是一个特色。第一个内容是借中国改革试点的契机，给全国的旅游发展提供示范和借鉴，希望通过国际旅游的发展促进中国旅游。作为三亚的旅游化的城市，我们希望建立旅游型的政府。统一规划、综合协调。希望加快社会领域的改革，因为我们在八十年代国家建立几个特区，主要是从经济体制上来领域做的改革探索，这次，中国改革试点，从国家的角度来说，希望是全面协调的发展，是科学的发展，因此特别注重从社会领域改革来促进经济和社会的和谐快速发展。就环境保护方面，可持续方面。三亚市政府是责任政府，是个廉洁型的、服务型的旅游政府，第二个是准入一批国际上比较时尚的旅游项目，比如说特色赛马。第三是扩大“免签证国”。第四个方面是希望三亚国际客运港成为中外客人可以自由通关的海港。第六个三亚进入出入境管理体制的先行试点。再一个就是开首零售业方面，特别是免官税方面希望境外的零售商开设专门的旅游商店，让所有来三亚旅游的外宾都都能买到中国的民俗商品。这个是在旅游宣传和促销的体制上面所做的努力。因为三亚的旅游市场是一个宽广的，特别是我们把全球市场作一个统一的细分，细分之后我们进行总体的旅游市场。韩国、俄罗斯和港澳台，积极拓展欧洲的市场。大力发挥我们旅游行政管理部门以及行业协会的作用，利用各个渠道多层次的进行促销，特别是通过大型的国际性的赛事进行促销，因为三亚是岛屿性的城市，主要的客源就是高端的客源还是通过航空来进行的。现在我们也通了火车，也有我们的客运汽车，但是由于琼州海峡的阻隔没有铁路和隧道，但是主要的客源还是来自于航空。现在三亚有20、30个景区，但是从客源的到达量来说，估计来远远不够，还需要大量的主题公园和景点，特别是有地域特色和民俗特色的景点。这个就是我们专线旅游产品的开发，目前有2千多左右在三亚举办。我们的南山寺和南山文化景区，全球最大的海上观音可以发展宗教旅游。第三个我们可以全年都发展旅游的特点。三亚有世界一流的海水和环境，中医保健很受游客的欢迎。再一个就是我们很受环境，像韩国的年轻人很向往的我们的婚亲旅游，这是我们的下一步的发展方向像海底婚姻类似的项目，受到国际上年轻人的欢迎。再一个是高尔夫旅游，我们希望通过五到十年的努力，建到二十个高尔夫球场，以满足不同层次高尔夫球爱好者的需求，希望三亚成为世界最有名的高尔夫球城市。再一个就是我们刚才提到了购物旅游。再一个就是旅游餐饮，让世界各国的旅客到这里来吃好、喝好、玩好，特别是要满足不同层次不同国家的需求。大力发展旅游文化，希望全球多元化的旅游体系。比如说设立三亚国际电影节，比如说设立三亚国际时装周这样的项目来推进三亚的多元化的文化产业的发展。同时我们希望地方法规方面能更好地促进旅游业的发展，因为海南岛是特区，在立法方面有很多的特权。但是我们从法律法规的要求，都来促进我们国际旅游城市的发展。这是我们现在建设的海棠湾，我们现在已经形成的亚龙湾、大东海作为我们高尚的旅游社区。在三亚湾的旅游区主要是国际的旅游战略，兴建类似于俄罗斯风情村，日本风情村等等。我们南山的发展方向成为一个国家的保税区，现在正在建立一个南山的国际货运中心，国际物流中心，刚刚被列为国家文化名镇，是三亚比较完整的区域，现在这里还有中国最南端的孔庙以及兴建文化公园。天涯主要兴建天涯的风情区。我们希望通过省委、省政府引进大项目的进入，一些跨国公司的总部，一些研发中心是我们的发展方向。发展农业科技城市也是我们的发展方向。因为我们三亚是农业大温室，有很多的国家的育种专家在这里发展，比如国家杂交水稻之父袁隆平等。解决人类的粮食的诸多问题。现在有我们三亚学院在这里落户，未来我们希望有更多的高校在三亚落户。在我们城区的阳光海岸、时代海岸还有东头西口按去，主要发展成为国际性的购物区域，建设我们三亚的农业城，在我们的国际客运港，主要建立国际油轮码头国际游艇会。主持人：非常感谢寥民生副市长的精彩发言。在文章当中着重说了三亚作为中国唯一的滨海旅游城市在旅游管理体系创新和发展措施等方面的诸多实际的问题，这种探索是非常有利的，也是非常值得我们重视。接下来，我们请出著名的旅游专家，中国旅游报社社长陈志学先生为大家演讲《中国酒店业面临的挑战与对策》，有请陈社长。陈志学：好，各位大家下午好，今天我和大家交流的题目是复查饭店业人才培养面临的挑战与对策，主要跟大家交流三个问题，一个是面临的主要问题，第二个是面临的挑战，第三是进行的思考，大家知道人才培养都是眉佳饭店非常关注的问题，也是全球酒店业共同的问题，我可以讲没有任何一个饭店的老总不说人才不重要，但是在实际运作当中，对这个问题可以说有的是打了折扣的，因此本论坛安排讲题，我认为非常必要。大家知道在中国一万三千多家酒店面临一个问题，一个是饭店人才民俗发展与专业人才，集团化管理人才缺乏的矛盾凸显，第二是人才教育滞后市场的需求。具体反映在几个问题，第一个表面重视人才培养与实际运作差距甚大。从行政管理部门来看，重行业管理、市场促销、旅游规划，比较轻人才培养。就是我们有人才行政管理部门，抓市场促销、市场整顿比较重视，但是对战略人才的培养这块，相对来讲投入是比较缺乏的，另外缺人才创新机制。从饭店企业来看，我把它叫五重五轻的现在比较严重，第一个重口头、轻投入，所谓的口头是没有一个饭店说人才培养不重要，轻投入是如果花几万块钱培训，这个总经理就要考虑考虑。重管理，轻开发，重使用、轻培养，重计划、轻落实，有的计划有，但是执行的力度比较差，列另外一个重眼前，轻长远。归结起来，根本的问题是没有形式吸引、使用、开发人才的机制。第二个问题表现在人才的培养和教育与市场需求相脱节。院校人才培养的目标和市场定位不准，这主要是我们的旅游院校来讲，老想培养“全才”结果适销不对路，就业难。培养的目标太高又不切合实际，结果出来不是总经理，反差太大，过宽的专业设置和过高的培养目标必然导致学生的学习目标不明确，专业不突出，进入社会后眼高手低、动手能力差，院校教育小处理好博与专、高与低的关系。另外层次不清楚，大本、高职、中职的培养目标应有差异，要分层次，教育结构应呈金字塔型。大本：培养目标应为中层管理人才。高职：培养目标应该成为督导层管理人才。中职：培养目标应主要为操作层员工。网上发展应再接受上一层的教育。院校应根据培养目标设置教学计划。教学计划要处理好基础课与专业课、客场与课外、教学与实习的关系。尤其要注重对学生职业养成、情商和素质能力的培养。专业设置，我们有的院校滞后市场的需求。产业需求是办学的依据、动力和出发点，以就业为导向是旅游院校发展的必由之路。旅游人才培养与使用渠道不畅、人才培养供需错位是旅游院校存在的严重问题。旅游院校与饭店业联系紧密的标志：一是专业设置是否能适应行业发展的需要。二是培养的学生是否受到的欢迎。第三个问题，旅游学科的定位低与行业发展对旅游院校期望值高（旅游学科地位低与旅游业的发展地位不相乘）旅客学科“孙子辈”的地位制约了旅游院校的大发展。这与旅游行政部门的地位不高有一定的关系，教育部门对旅游学科的在理解、不重视、而行业的迅猛发展。旅游院校发展讯迅猛与品牌院校、品牌培训机构太少。到2006年底，全国公有旅游院校（系）1703所，其中高校762所，中等职业却学校941所。第五，企业人才短缺与院校毕业生就业难，一方面我们企业缺人才，另外一个方面大学就业很困难，这个就是矛盾，我们可以归纳为人力资源供大于求与人才资源供不应求。我们有人才资源但是人力资源非常缺乏。现在出现一个情况人力资源管理、工程、总储放等专业管理人才更难找。企业的问题：用人观念、用和机制、节约成本。院校要反思：定位不准、教育思想不适应市场需求。第六个问题人才流失与企业用人失衡。学法表现在一个方面，招人难，行业对人才的吸引力下降，我用了一句话，已失去了昔日吸引人才的“辉煌”。十年前我们可以在上百人当中选一个，现在招人比较困难。流动的特点：年轻、外语好、能力强的流动快：经济发达地区、饭店多的地区人员流动大，外资饭店、民营企业比国有饭店流动大，业内的人向业外流动。各个层面的人同时在流。留人难。人才稳定是一个系统的工程，仅仅靠工资福利等单方面的因素难以有效。流失原因：企业用人机制的不完善、薪酬的不合理、以人为本仅停留在口号、不重视职业迅速、没有给人才提供发展的平等等。另外行业发展对人才总量要求责备，从01年开始，没有增长1100家以上的星级饭店，但人才供给和培养远远跟不上，高素质的人才被“抢”、被“挖”，加上“流失”，更拉大了人才供求的差距。第七人才结构不合理与队伍素质整体有下降的态势。表现在第一学历偏低和结构不合理，这是国家旅游局做的调研报告，这里面有统计数据，大本高层占27%，大专54%，高中占到16%，初中占到3%。实际上我们做了总经理的培养，学历要比这个低，至少要低5%。总体上讲学历是偏低。从专业构成来看，旅游类占到9%，外语类占到27%，其他占大64%。我们很多的高层管理人员没有职称。队伍整体素质有下降的趋势，这个判断是值得探讨。很多的饭店老总跟我说，我们现在的员工一层不如一层，为什么会下降，第一个是进口，招工从学校转向社会、原来我们的用工可以从旅游职业学校招来，现在是供不应求。从大中城市转向小城镇和乡村、从合同工转向多种用工，“三转移”使得员工素质不断的下降。好的员工不进入饭店，真正学习成绩好的孩子不考旅游专业。我们中专旅游专业分数是最低的。这个就是有很多的问题。另外一个是出口，优秀的人才在流动，一些国企不想要的人又走不了，想要的人又进不来。第三是企业不重视人才培训，招进来就上岗，所谓勉强做做培训，也是形势上做一下。另外一个饭店管理人员没有梯次，尤其不重视后备人才培养，优秀人才是捉襟见肘。这里面提出几个观点，一个要切实加强发挥行业协会的作用，另外我们要研究新形势下人才培养的重点和培养模式。这里面重点要抓好高级管理人才，紧缺专业人才的培养，另外一个要抓好专业人才总体素质的提升，加强创新能力的建设，提高学历层次，提高专业水平。下面我讲第二个问题，就是二个挑战，第一个挑战就是我们旅游行政管理部门面临的挑战。怎么样加强沟通与服务，另外一个要发挥行业协会的作用，要加强新形势下旅游产业的培训。这是我们旅游行政管理部门的挑战，第二个是旅游院校面临的挑战，现在越来越苛刻，对学生的质量要求越来越高，我们培养的目标、定位要准，按市场需求设置专业，开展“订单式”的教育，加强小气合作，校际合作、产学合作，国际合作。构建高等教育、职业教育、成人教育、继续教育相结合的立交桥，第三个要点我们要培养“双师型”教师和理论研究人才，总得来讲，通过“校企联姻”等方式，造就一批“双师型”而非“双证型”的专业教师。打造高素质的饭店理论的研究队伍。我们真正从事饭店研究的人太少，包括中国旅游报。我们现在发现一个问题，写过来写过去就是那几个专家。还有一个很重要的一条，培养国际化的人才，中国旅游业的国际化最缺乏的是国际化的人才，要加强外语教学。另外一个通过国际化的办学，让许多了解和掌握国际饭店业的发展动态，培养学生适应国际和市场竞争的能力。三、饭店企业面临的挑战，人才竞争加剧的挑战，外方酒店管理集团大举挺进、包括经济型酒店和民企饭店的快速发展等，这样“挖人”不停滞，人才流失还会加快加大。行业吸引人才优势减弱的挑战。招人难会更加严峻，还会导致许多优秀人才进不来，来了还要流失，饭店要研究如何解决人力资源有效供给和留住人才的问题。注意这个问题请大家一定要注意一个是有效供给，还有一个是怎么留住人才。我们现在很多的饭店招人都招不上来，甚至有抓住一、两个人就行了。甚至有的员工不适合在饭店干，但是不敢让他走要不让就没有人。饭店必须进行战略人力资源管理的挑战，从可持续发展的角度，企业要改变“短视”的做法，制订人才发展战略，树立人才资源是第一资源的思想从维持企业竞争优势看，企业的所有聪明的老总都应重视人力资源开发与管理。最后一个问题是饭店人才培养的几点思考。针对以上的问题和挑战，提出了以下几点参考的意见。第一是建立饭店人才发展的战略，这是很重要的也是我们饭店很缺点的一条。人才战略是指为了实现组织的战略目标制订并实施的关于组织中人才吸引、识别、发展与激励等方面的策略。所有的竞争战略最后都归结到人才竞争和人才战略上，所以我们的整合治胜应该是管理人才和专业人才的整合，现在我国的饭店业存在着严重的战略滞后，包括产品战略、品牌战略、人才战略等。国外饭店管理集团进入中国的饭店都是这样进行的。外资企业的人才战略，外资企业进入中国为什么成功，一个方面是得益于他雄厚的经济实例，二是得益于先进的管理，三是得益于中国的市场巨大潜力，但更重要的是他们的人才战略。前两天我在天津，天津的人告诉我，中国每四个人就有一个人是摩托罗拉。外资企业的人略战略总结为本土化战略，垄断化战略，开发式战略，高待遇战略，要树立科学的人才观、什么是人才？中央对人才观的理解，要把品德、知识、学历和业绩作为衡量人才的主要标准。我们要把人才培养工作纳入当地旅游部门，饭店企业发展的规划当中，别只是花了两千万改造成了四星，我说你员工那儿之去了，他说回家了。员工不是花两千万就能够达到四星的。另外一个我们要制订饭店人才培训战略，让培训促进企业的战略实施，要为企业带来价值，就必须，依据企业为未来战略和目标而定，这样培训才能真正起到战略报价呼喊的作用。在制订企业经营发展的战略的同时也制订人才培训战略，培训机构、培训人员的地位提升。培训政策，尤其是经费得以保证。培训企业的经营管理要紧密地结合。我们看一下培训的战略优势，第一个是了解企业的未来战略是什么，你要做什么，五星、还是三星，根据战略来了解人才的要求是什么，包括我的结构，我的专业我的年龄有哪些差距，怎么办，针对这些差距我要制订有效的培训解决方案。但是我们很多饭店老总两眼只盯着经营指标，说实话，不做培训你这个饭店也都赚，但是它赚得肯定不一样。第二个建议建议就是建立培养人才、吸引人才、留住人才的机制。说实话饭店的整个人才培养就归结这三句话。人才的培养就是这三大机制。饭店人才建设要坚持开源节流的原则。“开源”就是要加大饭店业对于折页者的吸引力，吸引更多的优秀人才进入饭店业。“节流”就是要留住人才。识别人才的策略，第一就是从德与才的关系上识别，第二个从工作能力与工作态度的关系上识别，加入这个人又有工作能力又有工作态度的话，你肯定要拉过来。第三个是从智商与情商的关系上识别。我们需要高智商和高情商的人才，加入这个人是高智商高情商，那他肯定是春风得意者，他在职场上肯定没有问题，关系搞得很好，上下左右的关系处理得很好，客户的关系处理得很好。智商是能力好那这个人就春风得意。这个人低智商低情商就平庸一生，肯定成不了大业，这种人不管是在商场还是当官都不行。有一些人是高智商低情商，老是怀才不遇。不是这样的，为什么不用你，你不想想，为什么用张三不用李四。有一些人是高情商低智商，他上下左右的关系处理得很好。他不一定写一篇论文，但是他事业做得很好。所以我们叫贵人相助型。我觉得很有道理。我觉得饭店招人才要看这方面：情商和智商。第四是从显能与潜能的关系上写别。第五是心理素质上的识别，一个是自我生理平衡，自我与环境的平衡。你吸引留住人才的策略，通常是靠票子、位子和价值。从理论上分析和吸引人才，第一要整体谋划开发激励人才，第二个要用宏伟的事业吸纳人才。第三要用有效的政策稳定人才。第四用真切的感情凝聚人才，有些国有企业不懂得用市场的机制来吸引人才。第五用适当的待遇留住人才，第六用市场的机制运作人才。人才开发的手段。我们要从一次开发到多次开发要终身学习，第二从一维开发到多维开发。从显能开发到潜能开发，从智商开发到情商开发，从开发的单一性到开发的整体性。第四是建立人才的激励机制，吸引和留住饭店人才，机制比人才更重要，注意，机制比人才更重要，有了好的机制就一定能吸引和留住好的人才。一定要建立激励机制，我们讲小企业只有做产品，中企业是既做产品也做品牌，大企业在产品和品牌之上做文化，也就是说我们一定要做企业文化。国资委的主席讲了，其实很重要的问题就是做企业文化，我们饭店很多都讲了企业文化，其实我们对文化的内容并不是很了解。第五用人策略。有德有才，信而用之，有德无才帮而用之，无德无才弃而用之。知名企业的用人策略，像蒙牛：不孝顺老人的不要用，爱受枕头风左右的不要用，管不了自己孩子的不要用。哪三种人可以优先用。一个是出身贫寒、经历坎坷的人优先用，从业时间长，岗位变换多的人可以有限考虑。沃尔玛是从小时工做起。维尔奇曾经说过，我们造就了了不起的人，然后由他们造就了了不起的产品和服务。先友人才有产品和服务，每一天每一年，我觉得花在人身上的时间不够，对于我来说，人就是一切。”其实维尔奇每年给高级员工讲课，每年都达到了200多小时。非常的不容易。他在回忆录里面还是讲每一天每一年我觉得花在人身上的时间不够，对于我来讲人就是一切。各位想想，很多的老总都说我忙，岗前培训十分钟都没有。第三点意见就是构建饭店人才培养的模式。校企合作订单式培养。比如说杭州开元饭店集团与凌波城市学院组建了“开元饭店班”第二个是校企国际合作办学。比如天津商学院与美国佛罗里达国际大学合作，建立一所以本科生、研究生教育为主的酒店及旅游管理学院。第三个建立企业大学。下一波竞争的秘密武器。办大学的目标很多。希尔顿质量服务学院92年就建立，酒店的经理层在这里接受集中培训。其目标是使眉佳酒店更加和谐统一，进一步提高质量。酒店集团的质量。香格里拉殷勤好客服务培训，亚洲式殷勤好客服务的核心部分。怎么认知、预见、灵活、补救，通过这样的课程建立客户的忠实性。“明日之星”的计划，着眼于核心员工的培养。事实接班人计划，有序列多层面培养。送出去与请进来，先育后用，从基层做起，把培养员工工作为管理者一个责任规定下来。构建企业完善保障制度和执行体系，第一是建立三级培训体系，总培训师，培训部的培训师，这两个人专门负责饭店的培训叫做企业培训。第三级就是我们讲的部门的培训师，主要是负责部门的培训。这就是完善的三级培训。是不是因为你培训了这个人才流动，培训不是员工流动的主要原因。这个就是我们讲的三级培训体系，一定要建立起来。第二个我们要建立绩效的评估体系和晋升的评估体系。第三个是建立社会化的薪酬管理导向，建立基于市场、业绩、能力相结合的薪酬制度，以“岗动薪动”的分配机制。第四我们要从核心员工的关系管理。培养核心员工的成就感的归属，有的讲20%的员工创造了80%的财富。一定要留住我们的核心员工。怎么样留住他们呢，委之以责，授之以权。接着是科学有效的机理机制。要从劳动契约的合同与心理契约为双重纽带的战略合作伙伴的关系，从利益共同体转向命运共同体。最后一点，开展饭店教育质量的提升行动，能否培养一直饭店业需要的人才队伍，得从源头抓起，既要加强人才培养的基础建设。一是我们要建立品牌院校和品牌培训基地。制订标准、通过评估，推出不同层次的教学科研水平高、产学研结合较好的培训基地。选择若干力量雄厚、管理理念先进、管理制度成熟的企业，将其作为示范性的饭店行业人才培养先进单位。第二是优秀师资队伍（双师型）建设。培养一批名教师（训导师）。目前全国饭店教育的名师、名训导师太少。我们要建立一个国内外结合的师资队伍。第三优质教材建设。我们要分层次教育教材和培训教材。关键是教材要理论和实践相结合，突出案例，特色鲜明，内容反映行业的最新动态和最新成果。大力加强饭店声响教材、多媒体教材和双语种教材。办几份在全国有影响力的受业界欢迎的实用型的、理论型的或者两者结合的刊物。第四，建立在线教育工程。我们在线教育灵活、收益面广、成本小，但是目前我国饭店教育的在线教育发展缓慢，几乎没有一个像样的网络教育的项目。政府要有规划，给予支持，院校要开发网络教育的课程，企业要参与，市场要运作。应该说是大有前景。以上的观点只是我个人的心得体会，肯定有不当之处，谢谢大家，谢谢大会给我提供这么一个机会。谢谢！主持人：刚才陈社长对我国酒店业人才发展所面临的挑战和对策做了精辟的解读，重点研究了中国饭店业的人才培养机制等方面的问题，观点非常独到，很值得各位同行思考的借鉴，演讲非常的精彩，我建议以热烈的掌声再次表示感谢。最后让我们以热烈的掌声欢迎中国国家旅游局政策法规司司长张坚钟先生为我们演讲《中国旅游和饭店业发展的政策与法规研究》，有请！张坚钟：女士们，先生们，大家下午好，非常感谢全球酒店论坛的邀请，今天在这里跟各位交流一下，旅游酒店业发展政策环境的一些研究，最近国务院发布了关于加快发展服务业的政策，这样对酒店业旅游业如何加快发展，我们这在做这个方面的研究。在这儿谈一下个人的体会。不到之处请大家指正。大家知道旅游业是我国的重要组成部分，而旅游酒店业是我国旅游业必不可少的组成部分，改革开放以来，我国旅游业持续保持了快速发展，有利地推动了服务业整体规模的扩大和整体质量的提升，成为我国服务业发展过程中的重要动力因素，随着国民经济的不断发展，我国的旅游业已经明显国际的优势，成为了消费潜力巨大，成长信用良好的服务业产业。实践证明，发展旅游业对推动服务业发展方面，是促进结构调整的重要原因，也彻底了我国经济社会和城乡区域协调发展的重要途径，也是解决民生问题，促进社会和谐的重要因素，也是满足人民的生活需求落实以人魏本的重要选择。，当前我们已经进入了社会主义和谐社会的阶段，那么研究旅游业包括酒店业的发展政策环境是非常重要的问题，那么我国的酒店业刚才说了作为旅游业的重要组成部分。经过30年的发展，产业结构进一步的完善，产业的地位和产出进一步的提高，根据我们的调查，我们有这么几点看法。第一个特点星级酒店持续地加大，2006年，全国星级酒店1360家，截至2006年低，一万三百三十八家。从酒店的地区分布来看，广东、浙江的酒店数量超过了一千家。高星级的酒店主要分布在我国的东部地区。第二个特点旅游的发展。随着服务业的扩大，经济型的酒店成为发展的新的热点，据调查统计，上海、北京、江苏经济型酒店的数量居全国的前三位。比如说锦江之星。第三个特点从目前来看，各地建造高星级的酒店热情高涨。据调研和不完全统计，全国在建和待建的高星级酒店达到了1100多家，应该说大大超过了全国五行酒店的总量，从地区分布看，高星级酒店的建造主要分布在广东、浙江、北京、上海等等。第四个特点自从改革开放以来，国际上知名的集团不断进入中国市场，从现在看，已经有37个国际知名酒店进入了中国，管理了500多家酒店。第五个特点，随着高星级酒店的增加，高星级酒店的竞争也日趋的激烈。第六个特点，改革开放以来，国内的酒店还有提高国际化竞争的问题。内资饭店管理公司不仅规模小，而且品牌建设的制度和管理水平还待提高。第七个特点是非星级酒店发展非常的迅猛。非星级酒店也需要提高质量的问题。今天北京、上海、杭州、成都等一些地方政府把住宿业的管理部门调整到500多个部门。原来单纯的对星级酒店的规划逐步转变为对整个住宿业的规范。这样就对非星级酒店整个住宿业的规范引导势在必行。第八个特点对酒店的投资进行引导。最近许多的地方投资酒店的热情非常高涨，导致了酒店投资过热。如果理性的引导投资，这也是未来酒店业面临的问题。根据上面所列的八个趋势，也确实对酒店业的发展新的问题。国务院加快我国旅游业包括饭店业发展的重要纲领性政策。认真解读大的政策。第一我们要大力优化酒店业的发展结构，从旅游业来说，统筹国内出、入境旅游市场，同样也是酒店业发展的政策。刚才也说了，我国非星级酒店呈现了快速发展的态势。国家提出了全面的发展国内旅游，今年全面发展国内大众旅游，因为这是我国旅游业产业的基础。从不断的增长旅游注册，扩大旅游市场既要大力实施酒店品牌战略。旅游住宿业的配套设施，既家庭旅游、乡村旅游、房车的旅游。第二要尽快完善企业的产业布局，当前讲到我国的星级酒店，特别是高星级酒店主要集中在东部地区，而西部地区不仅是高星级酒店寥寥无几，中级酒店也数量不多，酒店业的发展，以东部为出破口以西部为发展基地的格局。西部地区要依托高频率的旅游资产优势，壮大酒店的产业规模，东部地区要依托相对完善的基础设施，提高酒店产业市场化。在经济转型中率先突破，东部地区充分发挥经济发达的优势，经济创新酒店住宿业新的业态，打造酒店精品，不断创新酒店产业的质量。酒店业的发展布局同样要立足于优势布局和资源整合，积极促进酒店合作，地区之间区域之间不同形式的酒店业的合作，抓紧推进区域旅游一体化的进程，统筹城乡旅游发展，依托城市的人才、资金、设施方面的优势，构建一个以中心城市为依托，统筹城乡旅游业发展的新格局，大力的发展乡村旅游业，这是我们认为的重点，拓展产业发展的重点，在政策上进一步加大乡村住宿业的力度，促进乡村旅游服务业的建设，开拓乡村旅游住宿业的市场，培养加强对乡村旅游住宿业的分类指导，促进乡村旅游的快点发展。第五个政策导向，全面推进制约酒店业国际竞争力的各项改革，引导酒店业的品牌化、网络化等国际化的发展，细化酒店业在市场的分工，完善酒店经营资本的培训制度，健全职业的准入机制，要按照《国务院关于加快发展服务业的若干要求》，放开市场准入，引入市场竞争，凡是法律法规没有明令禁止的服务都要开放，凡向外资开放都要向内资开放，内外开放，竞争有序，充满活力的旅游住宿业的市场体系建设。作为我国的旅游业发展到今天，积极地引导已经开放的外资，进入统筹国际市场，用好国际国内两类资源，实施走出去的战略。管理公司到境外，特别是到中国公民旅游目的地的地区进行竞争，优化我们的酒店业的发展。第六个政策引导导向，大力提升酒店服务意识，没有优质的服务质量就没有酒店业的进一步发展，为了加快国务院大力发展服务业的若干意见，全面提升酒店人员的综合素质，我们正在制订研究规划方案，要加强对服务业包括饭店业的服务理论，饭店业的职业道德，饭店业的职能，提高酒店业的服务水平。推行酒店服务规范化、标准化，完善服务规程，总结细微服务，提供休闲服务和个性服务，不断完善旅游酒店的服务机制。第七个政策导向，全面构建旅游公共服务体系，为了加快落实国务院若干意见，作为旅游管理部门要加强转变行政职能，强化公共服务的职能，按照全国统一，分级负责，科学合理，完善服务的总体要求，健全旅游公共服务机制，在这个方面增加投入，不断推进公共服务体制的建设，其中强化公共服务中的信息服务，充分利用信息技术、数据网络技术的手段，有效整合并及时发动各类的旅游组织的资源，积极培育市场，扩大规模，提高质量。同时要健全旅游住宿业咨询服务体系，大力推进旅游咨询中心，邮政服务中心等咨询窗口建设，拓展旅游服务。增强旅游服务功能，稳步推进咨询服务体系建设，促进旅游服务网络体系。要建立一个覆盖全国，惠及全行业的旅游服务体系和旅游服务机制，强化旅游安全管理。第八个政策导向，要不断地优化旅游酒店业的发展环境。建立健全酒店的体制，要加快旅游法制建设的步伐，加强旅游综合立法的协调，对有条件的地方修订旅游酒店的有关法规与地方规章，稳步提升探索酒店方面的立法，加强对酒店业新知识的研究，加快旅游星级标准和先进步伐。尽快地建立结构合理，层次分明，科学使用，符合实际的酒店星级标准化体系。总得来说，加快我国旅游业和酒店服务业的发展，这是服务业发展的必然趋势，也是我国旅游业与国际接轨，开创我国旅游业的必然要求，谢谢！主持人：感谢张坚钟的演讲。让我们以热烈的掌声再次表示感谢。尊敬的各位领导嘉宾，媒体朋友们，今天下午的中国旅游城市发展峰会就要结束了，椰风海韵，在今晚的七点，三亚市人民政府将设立隆重的歌舞晚宴招待各位嘉宾，请大家尽情地领略三亚人民的热情，尽情享受三亚的美丽浪漫。各位朋友，晚上见！超越亚洲创新中国超越亚洲创新中国时间：2007AM08：30—12：45主持人：孙坚如家酒店连锁首席执行官主持人：尊敬的各位领导，各位嘉宾，各位朋友，在今天的论坛开始以前，有几个小事情跟大家讲一下，第一个为了保持会议的正常进行，希望大家把手机调成振动，为什么呢？因为这次论坛是人民网、新浪网和东方网全程直播，特别是人民网对本次论坛进行视频直播，所以目前的反映非常好，希望我们注意中国旅游行业的形象，因为是视频大家都看到，所以给大家提个醒。谢谢！各位领导，各位来宾，各位朋友，早上好，非常荣幸能够担任第二天的主持人和评论员，本来想来三亚参加这个论坛，一是想来学习，第二是希望能够比较休闲一点。但是大会论坛的组织方给我这么大的任务，我也非常荣幸来主持有这么多行业的精英和政府专家还有学者的会议。他们还给我们讲行业、产业以及金融方面更多使中国酒店能够发展。昨天一天的论坛当中，我们为全球一体化发展进行了讨论，从世界旅游趋势，亚太旅游趋势以及中国的旅游发展趋势以及在技术方面，在其他国家经验借鉴方面，在奥运对中国旅游事业的发展方面有了一个非常好的分享和展示。今天我们论坛的题目是全球酒店投融资峰会。在中国经济的稳定健康发展的大好背景下，中国的旅游业中国的酒店业有了极快的发展，并且展现出非常强劲的后续增长空间。作为酒店作为行内人，我们了解我们的产品，我们了解我们的行业，我们也想把我们的产业，我们的行业做大。作为专业的投资人，他们大胆和务实，他们有着开阔的思维和敏锐的市场同差里，他们善于抓住机遇，他们善于追求投资的回报。在中国酒店也发展过程当中，如何把产业和资本进行更好的对接，如何去找到酒店业的投融资的方向，我们的增长点究竟在哪里？回报究竟有多大，我想这正是全球酒店论坛举办今天这样一个议程的目的。我想还是回到我们最尊贵的嘉宾，参加我们今天演讲的一共有九位嘉宾，他们是国务院发展研究中心宏观经济部副部长魏加宁先生，让我们用掌声欢迎。中国旅游文化资源开发促进会副会长、原国家旅游司副司长魏小安，浙江开元旅业集团董事长、全球酒店论坛组织副理事长。美国IDG合伙人，中国著名资深投资人章苏阳先生。中联资本合伙人侯尊中先生。汉能资本董事长陈宏先生。华天事业控股集团有限公司董事长贺坚先生。中盛投资集团有限公司合伙人杨永强先生。根据本次峰会的安排，所有的演讲嘉宾结束后，我们要求四位嘉宾进行20分钟的会话节目。下面请我们用热烈的掌声欢迎我们今天的第一位演讲嘉宾，国务院发展研究中心宏观经济部副部长魏加宁先生。魏加宁：非常感谢大会给我的安排，让我能与大家就所交流。我主要讲宏观经济和具体的股市。我今天想讲的题目是《全球一体化下中国如何防范泡沫经济》。讲这个首先从日本的案例讲起，大家知道20世纪八十年代，日本受到了经济泡沫危机，日本经济出现了外向型，从投资主导转变为出口主导，出口主导对经济的拉动作用增强，出口的比例不断上升，贸易营运在不断的扩大，同时，日元对美元的汇率也出现了低率的现象。广场协议签订后，各国开始抛售美元，不到三年的时候，日元升值了一倍。日元升值的背景下，当时的首相的私人顾问提交了全球报告书，这个报告书的首次提出了扩大内需的建议。在实践上，为了应对日元升值导致了出口受阻，导致了经济萧条，日本采取了扩张型的财政政策。与此同时，造成了国内的资金急剧增长。汇率问题分别达到了10.8%、10.2%、12%的高速度的水平。到了90年达到了84年的三倍多，值得注意的是日本的商业银行一直以土地作为担保的抵押贷款。收藏品的价值都是两三年升值两三倍，在这样的情况下，另外一方面就出现了高增长，低膨胀大好形势，日本的实际经济增长率平均年经济增长率达到了6.5%，这个数字对于当时来讲，因为当时是刚刚经历了两次石油危机的冲击，当时的日本人来刚，这已经是相当厉害的数字了。另一方面在物价的方面，日本的物价保持了1%以下的水平，指导89年上升到2.08%,这种情况也就是为什么日本银行迟迟没有采取货币政策的原因之一。以至于在泡沫经济破灭多年以后，日本的前银行行长应中国协会的邀请来中国演讲后，说一定要关注资产价格。关于日本的泡沫经济。国内外有很多的专家进行了广泛的分析，大体上一个是经济增长与对外贸易，导致了国内外的收支扩大，贸易顺差最主要是对美贸易，几乎长期实行汇率不变，一下子放开又升值过猛，这是促成了泡沫经济的原因之一，再一个货币政策的因素，导致国内的一般商品价格要稳定，形成了物价的稳定的幻觉，从而导致中央银行及时根据资产价格不断的调整货币政策。再有一个因素，就是经济监管的方面，金融日渐活跃，但是放松了管制，放松监管，这个在事后总结出来这个教训。美国在70年代的放松管制的过程中监管的人数和监管的力量不但没有减少而且加强了，加强了金融监管的人数达到了几千人，而日本在泡沫经济时期从事银行监管的人总共才131人，其中真正有经验的不过是10几个人，而日本在广场协议签订时，已经成为了世界第一大债券国。在泡沫经济破裂之后，也有日本人把这个泡沫经济归罪于美国的阴谋论，说是有关日本的金融结构陷入了美国的陷井。我再简单说一下，泡沫经济破灭的情况。90年日本泡沫经济出现之后，这个时候股价一路下跌，跌到了1984年的水平。值得一提的是日本经历了泡沫破裂之后爆发了大规模的金融危机，日本倒闭的银行达到了180多家，那么我们也注意到泡沫经济之后，日本政府快速推进的多项改革，加快了金融监管体制的改革，推进金融结构的改革等等。这次泡沫经济给我们的启示，就是大国的崛起不代表没有泡沫经济，因此我们认为大国崛起应该高度防范泡沫经济。第二个启示，就是扩大内需并不等于，第三个启示是加强兼容监管。第四个启示，金融稳定不等于金融机构的稳定，金融机构过多的情况下，要淘汰劣质银行。中央银行缺乏威信，金融监管也出现很多的缺陷。但是由于对金融制度进行了改革，并且对管理制度进行了适当的调整，因此金融危机在较短的时间内得到了控制。日本的社会学家事后指出，泡沫经济的后遗症之一，就是泡沫经济资产分配的极端物品就是贫富差距。日本的总体的收入差距还是比其他国家要小的，所以日本经历了金融危机，社会还是保持了稳定。这一点值得我们学习。讲这个事情还是针对我们中国的国情进行一些探讨，所以下面我对中国经济进行讲两点。因为时间关系不展开了。我认为中国经济存在两个问题，一个是传统经济过热的现象，另外一个就是经济泡沫化的经济。首先高增长高投资，人民币升值加速，出现了传统经济过热。经济增长已经连续四年在10%以上，今年一至七月份投资平均增长2.3%，在新开工的项目同比增长了121个。贸易顺差达到了464亿美元。与此同时，人民币升值也在提速。另外一个方面现在的商品价格，特别是食品价格在上涨，商品的价格也在上涨，经济的泡沫化越来越突出。首先关于资产价格普遍上涨。银行业的增长速度已经超过了泡沫经济时期的日本。收藏品的价格也在普遍的爆涨。随着股市和房地产价格快速增长的同时，市场的价格也在爆涨。我们认为中国需要创新立国，大力发展风险投资事业，尽快地解决创新板的问题，给风险投资以出口，让过剩的资金集中于技术创新领域，以便使技术创新领域获得低成本的融资，这一点，我想特别提出各国泡沫经济的教训几乎所有的泡沫都破裂并且造成了很大的损害，唯独是本世纪的IT泡沫的时候没有引起大的损害，我认为很重要的是IT泡沫本身与其他不同的性质，IT本身是技术创新的方面的投资。所以要引导资金向国家急需的领域去流动，第三个政策选择就是要加快金融安全网的建设，刚才我提到了日本的金融安全网没有健全，所以爆发了金融危机，所以我们要吸取教训。第四个政策就是要加强社会安全网的建设，日本的社会建设比较强，即使在出现泡沫经济的时候，也能够保持社会稳定。以上是我说的几点意见，有说得不对的请大家批评指正。谢谢大家。主持人：非常感谢魏加宁先生的精彩演讲，他从日本的发展过程和现阶段我国经济的相似之处进行了非常精辟的论述。我想对我们这个行业来说，中国经济确实20多年来非常好的发展，08年的奥运会，2010年的世博会有很好的利好因素。我们的投资也不断的增长，这里我想用魏先生的话说，我们要怎么样宏观经济的走势的关注，同时我们在投资的时候要清醒地看待投资的环境。再次感谢魏先生的精彩演讲。接下来我们用掌声有请浙江开元旅业集团董事长、全球酒店论坛副理事长陈妙林先生为我们做精彩的发言。陈妙林：尊敬的各位领导、各位专家、各位同行。早上好！刚才魏加宁部长讲了宏观调控的有关的经济政策，那么我就讲很小很微观，我们酒店投资的一些体会。因为任何一个行业都存在着风险，当然在风险当中，任何一个行业也要加快自己的发展，我们开元旅业集团，既作为一个酒店投资商，也作为酒店管理商，谈谈我们发展的一些体会。首先中国酒店投资经营的特点，投资酒店有不少的优势，比如说酒店的资产增值比较快，因为酒店的资产是房产和地产的增值。第二个是投资值相对的稳定，不像房地产，到了开发周期两到三年，这到三年的现金流几乎就没有，要靠很多的项目来维持。而酒店不一样，酒店一开发之后资金就比较稳定。第三个是融资比较方便，酒店比较能打品牌，在银行、业界酒店业成为了香馍馍，需要资产来增值。第四个是酒店的税负比较低，就缴一些房产税、营业税，所得税就很少缴。比如说我们四个亿投资，一般就两千多万的可以免缴，就可以作为酒店的现金流。对于一个优势就是投资酒店会给业主方带来很高的品牌度和知名度。现在的社会知名度比较重要，特别是在银行贷款，信誉比较重要。这就是酒店业的优势。酒店也有不少的弱势，第一个就是酒店的变现能力比较弱。第二个就是投资比较快，一般我们投资4个亿的工业项目就可能达到20亿的工业产值。但是投资4个亿建设一个五星级酒店，一般情况下一千五百万的营业收入基本上不错了。第三个是回收比比较差，我们现在投资酒店，我们总资产保守率一般在7%左右，十五年二十年投资收回就不错了。酒店的收益其实有两大块，一块是我们投资回报，第二块是固定资产的增值。净资产的回报率也八到九年回收期，往往比较长。这是我们中国酒店业投资和经营的一些特点。第二点就是根据这些特点，我们酒店投资必须注意的问题。第一个是避免投资过大，现金流比较困难。第二个就是投资酒店的规模不经济，定位不到位。投资五星级酒店房间的规模过小也不行，酒店定位在哪里，定位过高就可能相当一段时间不会给你带来稳定的客人，投资过低，三四年以后你这个酒店成为了二流、三流的酒店，那你就很难经营。我们要考虑到酒店的发展期、成长期一直到高峰期，起码十年时间你在这个城市是不落后的，第三是设计不合理。设计对一个酒店来说非常重要，原来我们在投资酒店，现在也因为委托管理来发展我们的酒店业。设计很重要，基本上投资五星级酒店都请国外的设计师提供设计。这样对我们酒店的经营提供相当的好处。既然酒店存在着很大的投资风险，那么我们就必须要面对这些风险，我们就要有应对措施。第一个该是降低我们的投资成本。其中有给养方法来解决，第一就是住宅加房产，或者景观加房产这种形式来发展酒店，就是把建设酒店的很大一部分的成本抵消在房地产当中去来解决我们酒店的成本。第二个就是政府的辅助。现在除了北京、上海两个大城市是没有办法采取这样的方法去进行。一线城市不考虑现金回流的问题，但是主要的还是考虑我们的品牌和扩展需要，在二三线城市的投资就不能用这种方法，因为这种方法投资的话就可能失败，因此我们二、三线投资基本上是酒店加房产的投资方法。这种投资方法要加上政府的辅助。比如说买比较便宜的土地。现在政府非常需要你做酒店而不是房产。因为房产带给政府包袱。而酒店会给政府带来很多的税收。需要的话你可以跟他谈条件，可以跟他争取到比较好的政策。第三个是好的市场定位。好的市场定位降低我们的投资成本，促进现金回流。包括我们的装饰和配套。二、请找有投资能力的委托单位进行管理。最好你投资酒店的时候找好的酒店管理公司帮助你建设、设计、规划。国内有很多的酒店，建好之后会亏损，土地不收费，但是因为结构上的问题，让我们去卖去管理是很为难。三、采取的方式就是合作化解投资风险。合作很重要，我们现在也在做，我们加速酒店业的扩展，基本上是三个办法，一个是委托管理。第二个是租赁管理。这个也是我们酒店业比较好的策略。因为中国人的传统文化首先要看得到摸得着。比如说一个房地产建了一个酒店，建了之后让你委托管理。我们跟国外的管理公司相比拼还是有一定的距离，我们用什么谈，就是用租赁管理这样的方式去谈。第三个就是我们参股管理，你想建造一个酒店，我们参与20%至30%。我们不参与控股。第三就是评估合作方式，争取保底运营。这种租赁管理对业主有什么好处，业主的资产就完全是你的，你取得一个稳定的现金流，你可以把酒店经营好之后，通过房地产的政策来达到你资产的增值，同时取得银行有效的贷款。往往一般我们的经验就是一个酒店假如说你投资4个亿，三年后有一个稳定的现金流，银行对你的资产进行评估，这个时候的评估往往会升值40%。这是我们一些应对措施的体会。第四个方面，我想把我们企业运营的情况向大家介绍，我们现在集团所采取的战略，基本上继续采用和扩大我们产业联动发展的模式，我们原来是住宅加酒店业联动发展，现在我们扩大到商业地产，也就是房产加上酒店的投资，甚至加上景点的投资，我们在开封就参与了一个项目。我们在宁波拿了将近一千亩地做了酒店住宅的开发，这个开发我们预计这块地要获取八个亿的利润，酒店的投资最多三个亿。也就是说还有五个亿的利润可以获得。第二我们在全国通过租赁、委托加速了我们酒店业的扩展。第三就是与我们的国际战略投资商进行合作，引进资本，引进投资理念加速我们的发展。我们酒店业这块也通过国际四大会计事务所的审计，最近我们就可以跟国际的战略投资商进行合作，他会进来，我们把酒店一部分的资产跟他们合作。合作以后不光引进他们的资金，主要的是引进他们先进的管理经验来加速我们的发展。第四步就是争取进入资本市场，目标是08年，08年我们会做到两千五百万的利润。假如说我们自己估计一下，我们的公司估计在上市以后的两年之内会达到25倍的营业。我们酒店的资产规模会达到60多个亿，我们还有一个设想想跟大家讨论，我们想找有酒店和酒店管理的合作者，这个合作者的条件起码拥有三到五家五星级的酒店。如果你的资产不要动，你把管理权跟我们合作，我们去打包上市，这样的话，我计算一下，我们用我们的股权置换你，假如你有一家五星级酒店，那就有一个亿的营业收入，五家就是五个亿。也会给我们带来了两千万的利润。如果上市之后，以25倍计算，你就可以获得1亿的现金回流。只要把管理权交给我们，这样对双方都有好处。主持人：非常感谢陈妙林先生的精彩演讲，开元集团作为一个民营的酒店投资和管理公司，近年来在中国的酒店业从浙江开始到全国有了非常好的发展，陈先生也非常直率地对酒店管理、酒店投资方面的特点、注意点以及应对的措施和大家进行了分享，我相信这里的开发商、投资者都间接地受到很多的启发。接下来我们有请酒店业非常资深的专家，我们旅游发展基金会的副会长，我们原国家旅游局的司长魏小安先生给我们做精彩的发言，我们掌声有请。魏小安：各位上午好，本来我准备的题目是《中国酒店业的新起点》，但是昨天事后和大家接触了一下，晚上我临时调整了一下，准备了一个新的题目《为市场寻找资本—让智慧创造财富》，案例来说为市场寻找资本是一个本命题，如果有这么大的市场，还需要寻找资本吗，有很多的投资商说是我们在寻找市场，比如我们投资一个酒店，首先要选择什么样的城市，然后要选择城市的区位，然后选择什么样的价值。但是我觉得中国酒店的最大的问题就是市场的集中度的问题，目前我国已经成为了饭店大国，如果想成为饭店强国就必须提高市场集中度。如何达到？就要靠智慧，让智慧来创造财富，这一年我接触了很多的投资商，饭店投资商接触不多，但是多的是景区景点开发的投资商，可是饭店的投资商我就发现，这几年只要是真正的投资家进来，都会提升我们整个行业的整体素质。比如说携程网，大家已经耳熟能详了，携程网是什么，原来做旅行社的委托代办。携程就把旅行社的边缘性的任务集成变大做成了大的网站。所以这里面不是玩概念，由此我就感觉到，对于我们中国酒店业下一步的发展，我们如何从一个饭店大国走向一个饭店强国确实需要这样的措施。第一个问题就是我们市场的基础，中国现在是经济大国，20万亿的GDP，也是外贸大国，现在据世界第三位，同样我们也是引进外资的大国，客观上看我们又是人口大国，进一步看我们又是文化大国，现在中国处于工业化的中期，进一步发展我们会进入工业化的后期，这就意味着中国要从制造业大国走向服务型的大国。这个服务型的大国毫无疑问必定催生饭店行业。现在集团化的态势正在形成，我国饭店联盟已经开始产生了，但是这些都是在我们运行的层面，所以我们的行业还是落后的，经过了30年的改革开放，饭店业虽然有了一批集团，但是还是不够的。其中一个原因就是资本不够。多年以来我们始终讨论两个问题，第一个问题我们饭店是多了还是少了，全国也在讨论，各个城市也在讨论，因为饭店的多和少与客源紧密联系，客源好的时候，大家不说，客源不好的时候，大家都讨论。目前，我们和国际上的差距数量不小，有一个情况，管理和营销有一些不是很弱，我们弱的主要是电子商务环节。质量和品牌已经形成了一部分，也构成了一部分饭店的核心能力。现在最大的一个差距，我的看法就是在资本运作方面，我们目前相当一部分的国有酒店需要一个产权困境，我们的民营企业由于只是把酒店单纯当做自己一个接待基地，所以也陷入了一定的产权困境。像刚才陈总介绍的情况可以说是很少的。人才的流失率也很高，这些年我们培育了很多的饭店管理人才，基本上跑到外资和了，就是这个行业面临一个困境，就是整个行业的基础工资破裂。工资不高影响了长远的发展，说到这个发展阶段的局限，就是我们处于工业化的中期，进一步像后工业化转含的时候，我相信我们有一个大的提升，这个提升无论是我们的管理市场还是质量品牌，都是一个大问题，就是市场的集中度，这种集中度使我们作为一个改革开放龙头和窗口的饭店行业，现在一定意义上已经落后与我们其他行业。其中也有文化传统的问题，文化传统有优势的一面也有差距的一面。全世界的饭店行业，美国靠制度、欧洲靠文化，亚洲靠人情。中国有可能把制度、文化、和人情相结合。现在更大的问题是观念的转换的问题，大家习惯说一句话，大家一张口就是我是店小二，我非常反感。当然强调服务质量并没有错，但是至少你要把自己定位成一个酒店产品的运营商，不能把自己局限在这里。从总体来看，这个产业要真正的升级，恐怕真正需要研究的就是集中度这个问题。流动性过剩，很多人有时候说缺钱。中国概念现在在国际上很值钱，但是我个人认为是一个极短期的机遇。一般来说饭店投资是长期的投资，刚才陈总介绍得很详细，但是一定意义上，我们可以把长线投资转换为短线投资，这种事我们做饭店做不来，必须靠资本高手来经营，另外一个方面，在这个故事中又有一个转含，我们可以把无短线同样转换为长线，如果我们把酒店这样的实体只作为一个股票来炒，对我们没有益处。说到底我们有一个巨大的市场前景，这就是中国从制造业大国向服务型大国的转换。这毫无疑问需要饭店业大国的支撑，同时我们也要研究这个市场到底有多大的容量，从我们实业经营的角度来说，这个容量可以说是无限增长的。我们这样的人口大国就足以支撑的。比如说现在的全球经济型酒店，号称品牌化管理、连锁的管理，已经达到了200多家。我们市场有这么大的投资容量吗，市场容量我觉得有，但是如果说我们这个市场现在200家将来可能发展成500家品牌化的企业，我相信这个品牌不成为品牌，这里面仍然是一个问题，市场容量说到底就是容纳我们多大的市场集中度，这是一个核心的问题。所以进一步就需要研究各类要素的转换。对于酒店的投资，包括酒店的运营，我们现在超出了传统的卖房卖餐卖服务的概念，而是完整的要素概念。这种要素的概念已经普及了，以恰恰恰在这一点上我们更进一步看到酒店业的前景。最后从资本市场来说是进入和退出的问题，多年以来，我们这个领域要进入很简单，酒店也一个特点就是倒闭不转项。一定意义上退出机制比进入机制还要重要，所谓的退出机制一种是破产性的退出，一种叫做增殖性的退出，或者叫做议价性的退出，这两种都许多资本市场的强有力推动。也就是说在下一步发展中，我们要构成真正意义上的酒店流动的资本平台。没有这个平台我们就无法真正融入资本市场，比如说两年以前，山东省政府提出来，整个山东的酒店行业，一年之内完成国退民进，我觉得就是政府说说而已，一个项目的运作，一年做下来就不错了，一个省一个行业完全退出，是不可能的，只是表明的政府的决心，但是没有一个好的资本运作平台和资本流动平台，这样的话也只能是口号。从现在来看，近期有几个热点，第一个热点是电梯酒店细分化，一个是社区，一个是专业，第三个是分工体系。第二个是连锁酒店的品牌化，无论是从运营上，从资产管理的角度看，还是从市场扩张上看，这仅仅是一个方向。第三是发展要素的有机组合。这里面就是饭店企业生产要素与发展要素的有机组合。现在资金、土地、人才、信息、技术、产权，模式、制度、品牌、市场、环境等等这一系列都可以理解为饭店行业的发展要素，这里面各类的饭店的权重此消彼涨，比如说这几年土地价格提升，饭店的土地价格提升，可是相对应人才的要素价格下降。进一步的发展，我想模式制度、品牌、尤其是市场的要素可能会逐步提升，所以在一系列的要素结构里面形成了一系列不同的结构和融资结构，由此产生了产业链的整合。对这些问题我们现在的判断比以前强了，我们的认识也比以前强了。所以我看在这个角度上我们的店小二这句话不一再说，我们为什么只强化那么一点点呢。每一个酒店，包括我们每一个集团，都有一个创造和形成自己最佳要素组合这样的任务。这样就需要业态的融合和创新。我相信在这个过程中如果有更多的大资本的进入，对我们整个产业的提升会起到更加积极的作用，说进一步的发展，我们行业的格局是一个住宿业集团化的发展会成为大势。在看我们的长远基础，全球一体化，全国工业化，全面城市化，全方位市场化。相关关系。客人需求体验，资金寻求人才，市场寻求技术，企业寻求品牌。我们一说资金创造利润，不是，是资金寻找人才，人才创造利润，所以反过来说，我们这个行业，现在最缺少的是既懂得饭店实际运营又懂得金融高手。我们不缺营销人才，可是我们很多的资本运营商不懂饭店这一套，这里面有很多实实在在的运作经验，也有很多的猫腻。我相信只要市场有这样的需求，这样的人才一定会进一步发展起来。所以我们需要一个百年的心态。建立一个百年老店，百年文化。最后一点中国从饭店大国到饭店强国，下一步很重要的就是海外的扩展，刚才魏加宁部长谈到了日本模式，主要谈到日本模式的教训，可是从旅游的发展