高级茶艺师模拟考试试题附有答案

高级茶艺师模拟考试试题3[复制]您的姓名：[填空题]*_________________________________1.擂茶中的“添料”是指将()倒进擂钵与基本擂好的配料混合。[单选题]*A.花生B.小米C.芝麻(正确答案)D.糖2.食品卫生法主要涉及食品卫生标准和管理办法的制度，以下()不属于食品卫生法内容。[单选题]*A.食品的卫生B.食品添加剂的卫生C.食品容器、包装材料和食品的用具、设备的卫生D.食品广告内容(正确答案)3.“请问您喜欢喝哪种茶？”用英语最妥当的表述是()。[单选题]*A.Whatteadoyoulike？B.Whatkindofteadoyoulike？(正确答案)C.Whatkindofteadoyouchoose？D.Whatkindofcoffeedoyoulike？4.()饮用的茶叶主要是散茶。[单选题]*A明代(正确答案)B.宋代C.唐代D.汉代5.红茶表演程序中“十八相送”指的是()。[单选题]*A.投梅B.投枣C.洗茶D.投茶(正确答案)6.劳资关系发生纠纷，对仲裁裁决不服的，可以向()提起诉讼。[单选题]*A.检察院B.税务工商局C.卫生局D.人民法院(正确答案)7.茶树的叶片有叶脉，()由叶柄引伸到叶尖。[单选题]*A.主脉(正确答案)B.侧脉C.网脉D.细脉8.关于水温对茶汤品质的说法正确的是()。[单选题]*A.冲泡茶叶水温过低，茶汤容易变黄B.水温越高，溶解度越小C.少数民族饮用的砖茶，要求水温更高，要将砖茶敲碎，放在锅中熬煮(正确答案)D.要用什么温度的水泡茶，将水烧到所要求的温度即可泡茶9.意大利忌讳()，茶艺服务人员在品茗环境、特别茶席的布置上勿用。[单选题]*A.梅花B.牡丹花C.菊花(正确答案)D.兰花10.明代饮茶方式是()。[单选题]*A.煮茶B.点茶C.泡茶(正确答案)D.煎茶11.茶叶中的()具用降血糖和防治糖尿病，保护糖尿病患者肝肾的功能。[单选题]*A.咖啡碱B.茶多糖(正确答案)C.茶皂素D.有机酸12.红茶的呈味物质，茶黄素是茶汤()的决定性成分。[单选题]*A.刺激性和鲜爽度(正确答案)B.浓醇和鲜爽度C.刺激性和醇厚度D.刺激性和甘鲜度13.关于水温对茶汤品质的说法错误的是()。[单选题]*A..冲泡茶叶水温过高，茶汤容易变黄B.水温越高，溶解度越小(正确答案)C.少数民族饮用的砖茶，要求水温更高，要将砖茶敲碎，放在锅中熬煮D.无论用什么温度的水泡茶，都应将水烧开之后，再冷却至所要求的温度14.祁门红的产地是在()。[单选题]*A.贵州B.安徽(正确答案)C.福建D.云南15.()有“青蒂绿腹蜻蜓头”之美称。[单选题]*A.铁观音(正确答案)B.碧螺春C.正山小种D.武夷岩茶16.以下说法中，品茶与喝茶的相同点是().[单选题]*A.对泡茶意境的讲究B.对泡茶水质的讲究C.对冲泡茶的方法一致(正确答案)D.对茶的色香味的讲究17.茶艺从业人员的职业道德水平直接关系到茶艺人员的精神面貌和茶艺馆的()。[单选题]*A.形象(正确答案)B.水平C.发展D.服务18.光照对茶树的生长有一定的影响，主要是光的()与光的()。[单选题]*A.强度和性质(正确答案)B.亮度和光波C.强度和光波D.光谱和长短19.DragonWellTeaisakindof().[单选题]*A.OolongteaB.blackteaC.greentea(正确答案)D.darktea20.品饮花茶特别讲究“一()、二()、三()”。[单选题]*A..看、闻、品味(正确答案)B.品味、闻、看C.闻、看、品味D.嗅、尝、回味21.茶叶保存应注意光线照射，因为光线可()，对茶叶储存极为不利。[单选题]*A.增进滋味醇和B.加速各种化学反应(正确答案)C.促进物质转化D.抑制物质解体22.“我能为您效劳吗？”的汉译英是()。[单选题]*A.Canyouhelpme?B.MayIhelpedyou?C.MayIhelpyou?(正确答案)D.MayIhelpsyou?23.《茶叶卫生标准》规定茶叶中氟氯氰菊酯的含量不能超过()。[单选题]*A.0.2mg/kgB.1mg/kg(正确答案)C.10mg/kgD.20mg/kg24.法国人和意大利人忌讳()，茶艺服务人员在品茗环境、特别茶席的布置上勿用。[单选题]*A.梅花B.牡丹花C.黄色菊花(正确答案)D.兰花25.在茶文化习俗中，我国有丰富的少数民族饮茶习俗，有布朗族的()等。[单选题]*A.青竹茶(正确答案)B.虫茶C.龙虎茶D.奶茶26.茶艺行业作为一种新兴行业，要树立良好的()，才能成为服务行业的典范。[单选题]*A.职业道德观念B.职业道德表率C.职业道德风尚(正确答案)D.职业道德规范27.茶叶随着浸泡时间的延长约()分钟后，茶叶中的茶多酚物质被陆续浸提出来，这时的茶汤苦涩味等相对增加。[单选题]*A.3B.4C.5(正确答案)D.628.以下选项不是茶艺师导购时有效争取顾客的要点的是()。[单选题]*A.必须做到观察入微，现场反应敏捷B.摸清顾客心理C.必须做到推介方式有效D.热情好客(正确答案)29.茶艺师在接待外宾时，要以()的姿态出现，特别要注意维护国格和人格。[单选题]*A.“主人翁”B.“民间外交官”(正确答案)C.“外交官”D.“中国茶艺师”30.香港的早茶一般为一壶茶配合吃少量的食物，称之为饮茶的“()”。[单选题]*A.一壶两件B.一盅两件(正确答案)C.一壶两盅D.一盅两杯31.茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素或脂质的()加速茶叶的变质。[单选题]*A.分解B.化合C.还原D.氧化(正确答案)32.职业道德是指()对道德的要求，是从事这一行业的行为标准和要求。[单选题]*A.职业本质B.职业特点(正确答案)C.职业认知D.职业习惯33.熟普洱茶的汤色一般以()为佳。[单选题]*A.金黄、明亮B.红浓、明亮(正确答案)C.橙黄、明亮D.深黄、明亮34.冲泡调饮红茶的盛茶杯应选用()。[单选题]*A.玻璃杯B.品茗杯C.带柄带托的瓷杯(正确答案)D.带柄的大茶杯35.碧螺春内质的品质特点是()。[单选题]*A.汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽B.清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润(正确答案)C.内质清香，汤绿味浓D.香高馥郁，味浓醇和，汤色清澈明亮36.在茶艺服务中要注意茶具色彩的选择。如单独使用()，在马来西亚人则被认为是消极的。[单选题]*A.黑色(正确答案)B.白色C.黄色D.红色37.茶艺馆所提供的茶点也要适时地有所改变，这是在茶艺馆消费品的季节性调配中的()原则。[单选题]*A.温差分明B.四季分明C.茶点分明(正确答案)D.地区分明38.茶点大致可分为干果类、()、糖果类、西点类和中式点心类。[单选题]*A.咸点类B.甜点类C.鲜果类(正确答案)D.果脯类39.当新鲜的水中含有低价氧化铁()时，茶汤发暗，滋味变淡。[单选题]*A.0.1mg/L(正确答案)B.0.2mg/LC.0.3mg/LD.0.4mg/L40.泡茶用水要求PH值()。[单选题]*A.<5(正确答案)B.<6C.<7D.<841.接待客人的形式是属于()。[单选题]*A.生活型茶艺(正确答案)B.营业型茶艺C.表演型茶艺D.养生型茶艺42.土耳其人喝茶用的是()、小匙、小碟。[单选题]*A.瓷杯B.玻璃杯(正确答案)C.铜杯D.铝杯43.六大茶类根据制作方法和多酚氧化程度不同判断，从外观由绿向()、黄、青褐、黑色渐变。[单选题]*A.青绿B.绿黄C.黄绿(正确答案)D.红绿44.制作姜盐豆子茶时，豆子应()。[单选题]*A.煮熟B.炒熟(正确答案)C.半熟D.不熟45.如果用碱性水泡茶，茶多酚在碱性水中很容易被氧化，黄绿色的茶汤很快变成()。[单选题]*A.黄色B.橙色C.红色D.铁锈色(正确答案)46.雨花茶的干茶色泽是()。[单选题]*A.黄绿B.深绿(正确答案)C.金黄D.黄褐47.巴基斯坦西北高地和一些游牧民族喜欢喝()，通常在茶中加糖，但不加薄荷。[单选题]*A.红茶B.绿茶(正确答案)C.花茶D.乌龙茶48.调制“龙虎斗”另置茶盅一只，内放半盅()。[单选题]*A.萄葡酒B.生姜水C.白酒(正确答案)D.药酒49.实行柜台服务时，应遵守“一人站()，两人站两边，三人站一线”之说。[单选题]*A.中间(正确答案)B.旁边C.左边D.右边50.请问您是哪位？用英语最妥当的表述是()。[单选题]*A.Whoareyou?B.Hello.C.What'syourname?D.Who'scalling,please?(正确答案)51.()的品质特征具有“香橼香”。[单选题]*A.铁观音B.永春佛手(正确答案)C.诏安八仙茶D.大红袍52.擂茶又称“三生汤”，其主要原料是()。[单选题]*A.茶叶、芝麻、花生B.茶叶、玉米、花生C.茶叶、玉米、生米D.茶叶、生姜、生米(正确答案)53.在中国工夫茶茶艺四大流派中，()最古色古香，堪称中国茶道的“活化石”。[单选题]*A.乌龙十八道B.铁观音茶艺C.潮汕工夫茶(正确答案)D.武夷十八道54.红茶调饮浸泡时间一般是()。[单选题]*A.1~2minB.2~3minC.3~5min(正确答案)D.4~6min55.国家茶叶标准有强制性标准和()之分。[单选题]*A.行业标准B.地方标准C.企业标准D.推荐性标准(正确答案)56.将奶汁加热，然后倒入一种叫做“雪董”的大木桶里(高4尺、直径1尺左右)，用力上下抽打数百次，搅得油水分离，上面浮起一层湖黄色的脂肪质，把它舀起来，灌进皮口袋，冷却了便成()。[单选题]*A.黄油B.奶油C.酥油(正确答案)D.清油57.文士茶艺的特点是文化内涵厚重，品茗时注重()。[单选题]*A.品质B.意境(正确答案)C.器具D.氛围58.在商品陈列中，最佳陈列位置是货架的()。[单选题]*A.最底层B.最上层C.中下层D.第二、三层(正确答案)59.台湾“吃茶流”茶艺程序中，为了使茶壶的温度里应外合，，需沿着茶壶外围再淋浇一些开水称为()。[单选题]*A.赏壶B.干壶C.浇壶(正确答案)D.摇壶60.埃及人泡茶的器具很讲究，一般不用陶瓷器具，而用()。[单选题]*A.木质B.紫砂C.纸杯D.玻璃器皿(正确答案)61.煎制饼茶前须经炙、碾、罗工序的是唐代的()。[单选题]*A.煎茶的技艺(正确答案)B.庵茶的技艺C.煮茶的技艺D.泡茶的技艺62.制作姜盐豆子茶时，生姜应()。[单选题]*A.擂碎(正确答案)B.切片C.敲开D.整块63.下列()不属于茶叶中的化学成分。[单选题]*A.果胶B.脂肪(正确答案)C.茶多糖D.维生素类64.以下选项不是中国的五大名泉的是()。[单选题]*A.济南趵突泉(正确答案)B.杭州虎跑泉C.无锡惠山泉D.庐山谷帘泉65.香江茶艺中泡茶时将茶汤倒在壶外壁，称之为()，日久后茶壶的色泽会变得古雅厚润。[单选题]*A.洗壶B.烫壶C.润壶(正确答案)D.温壶66.欧盟、日本对茶的农药残留限量多达296项，限量标准要比我国标准严格，如氟氰戊菊酯仅0.1(mg/kg)、仅0.02(mg/kg)比我国严()。[单选题]*A.5倍B.10倍(正确答案)C.15倍D.20倍67.茶色素包括茶黄素、茶红素、茶褐素等，其药效作用与()相似。[单选题]*A.维生素B.茶多酚(正确答案)C.茶多糖D.茶氨酸68.()香气清鲜，汤色浅黄，滋味甜爽，冲泡后芽叶三上三下，如群笋出土，极为美观。[单选题]*A.霍山黄芽B.君山银针(正确答案)C.白牡丹D.白鸡冠69.茶树扦插繁殖后代的意义是能充分保持母株的()。[单选题]*A.高产特性B.抗旱特性C.性状和特性(正确答案)D.优质与抗虫特性70.茶艺师要主动()，及时向部门领导汇报有建议性意见和建议。[单选题]*A.了解客人习惯B.练习自身技能C.营造文化氛围D.征询客人意见(正确答案)71.潮汕工夫茶置茶时，以手抓茶放进茶壶，茶一般要置到壶的()成满。[单选题]*A.七八(正确答案)B.六C.八D.四72.日本的茶道有抹茶道和煎茶道两种，抹茶道和煎茶道之间有着相当大的差距，一般所谓的抹茶道，叫做“茶之汤”，其原料使用()茶。[单选题]*A散B.末(正确答案)C.团D.饼73.不是紫砂壶优点的一项是()。[单选题]*A.紫砂壶的冷热急变性能极好，传热导性高。(正确答案)B.紫砂壶的冷热急变性能极好，传热导性低。C.壶盖紧密，能较长时间保持茶汤的色香味，推迟茶叶变质发馊的时间。D.平整光滑，富有光泽，经茶水冲泡后，表面的光泽会越变越浑厚。74.将乐擂茶的基本原料是茶叶、()、芝麻、黄豆、花生、盐及橘皮，也有加青草药。[单选题]*A米(正确答案)B.肉桂C.生姜D.鱼腥草75.制作酥油茶时，最后放入()，用力将茶桶上下来回抽几十下，搅得油茶交融，然后倒进锅里加热。[单选题]*A.牛奶和食盐B.酥油和食盐(正确答案)C.奶油76.绿茶茶汤色泽变化主要是茶多酚类物质黄酮类及其()的氧化。[单选题]*A.叶黄素B.黄酮类C.糖甙物(正确答案)D.花青素77.将乐擂茶的茶叶其实不全是茶叶，除采用老茶树叶外，更多的是采摘许多野生植物的嫩叶，经洗净、()、发酵、晒干等工序而大量制备。[单选题]*A.蒸煮B.揉捻C.焖煮(正确答案)D.闷黄78.法国人饮用的茶叶及采用的品饮方式因人而异，以饮用()的人最多，饮法与英国人类似。[单选题]*A.红茶(正确答案)B.绿茶C.花茶D.白茶79.煮茶时，如果水的形态是“边缘如泉涌连珠”，说明这时水已达到()。[单选题]*A.一沸B.二沸(正确答案)C.三沸D.已老80.()经常作为茶艺表演的背景音乐。[单选题]*A.古筝曲(正确答案)B.民族器乐曲C.钢琴曲D.流行曲81.安溪铁观音外形的品质特点是()。[单选题]*A.两叶抱一芽，平扁挺直不散、不翘、不曲，全身白毫，含而不露B.条形紧秀，锋苗好，色泽具有“宝光”C.条索紧结、肥壮、沉重，似蜻蜓头。色泽砂绿，鲜润，红点明(正确答案)D.条索粗壮肥大，色泽乌润或褐红82.唐代茶叶的种类有()。[单选题]*A.粗、散、末、饼茶(正确答案)B.绿、白、粗、散茶C.青、红、末、饼茶D.黑、黄、散、粗茶83.80℃水温比较适宜冲泡()茶叶。[单选题]*A.白茶B.花茶C.沱茶D.绿茶(正确答案)84.煎茶法的主要程序是备器、选水、取火、侯汤、炙茶、()、罗茶、煎茶(投茶、搅拌)、酌茶、饮茶。[单选题]*A.磨茶B.洗茶C.碾茶(正确答案)D.择水85.茶艺人员在对商品、服务介绍时，应观察顾客心里，着重做好四件事，以下不属于这四件事的是()。[单选题]*A.引起顾客的注意B.培养对方的兴趣C.增强对方的欲望D.知道商品的用途(正确答案)86.明代的董翰、赵梁、元锡、时朋号称制壶“()”。[单选题]*A.四专家B.四名家(正确答案)C.四妙手D.四大家87.擂茶按原料和制作方法不同，可分为：一为米茶，米茶就是古人所称的()。[单选题]*A.豆粥B.米粥C.菜粥D.茗粥(正确答案)88.茶叶的保存应注意氧气的控制，()的氧化及茶黄素，茶红素的氧化聚合都和氧气有关。[单选题]*A.维生素EB.维生素B(正确答案)C.维生素AD.维生素D89.展览会应明确主题和目的，才能统筹安排，下面不是属于统筹安排的是()。[单选题]*A.确定展览会的传播方式B.确定展览会的沟通方式C.确定展览会的接待方式D.培训参展员工(正确答案)90.通常泡茶用水的总硬度不