高二历史同步讲义：现代食物的生产、储备与食品安全（学生版）

第3课现代食物的生产、储备与食品安全目标导航目标导航课程标准重点难点了解现代农业、渔业发展过程中，人类在食物生产、储备等方面的进步，认识消除饥饿和食品安全在人类历史上的重大意义。1．食物生产的现代化。2．粮食安全问题产生的原因及应对策略。知识精讲知识精讲知识点01食物生产的现代化1．农业生产的现代化（1）原因：后，资本主义机器生产推动着传统农业向现代农业转变。（2）过程①20世纪中叶：欧美各国完成了，建立起高度集约的现代农业。②20世纪下半叶以来：优良品种育成推广，优质高效化肥广泛应用；以高科技为基础的设施农业有了突破性进展，农作物的及禽畜的生产量大幅度增长，保证了农牧产品的供应；大型农场、养殖场成为现代农业的主要生产经营模式。（3）表现①农业机械现代化原因20世纪以来，、柴油拖拉机相继实现批量生产，为农业机械的广泛使用创造了条件各国特点美国农业机械以为主；法国以中型为主；日本以小型为主；中国则是相结合影响a．用大功率拖拉机牵引的铧式犁、播种机、联合收割机等，大大提高了工作效率b．农业科技的发展推动着农作物的播种、收割与加工等从人工化向转变②杂交育种技术进步成就美国1930年，利用杂交技术培育出玉米新品种墨西哥1941年培育出小麦新品种菲律宾20世纪60年代培育出的杂交水稻在东南亚推广中国杂交水稻制种技术不断取得突破2014年，“”创世界纪录意义提高了粮食作物的单位面积产量，为人类作出了突出贡献2．畜牧业现代化（1）生产机械化和自动化：养殖场和牧场的各个生产环节，实现了机械化和。（2）生产规模大型化：大型养鸡场可饲养1000万到2000万只肉鸡，或100万只蛋鸡；大型养猪场可饲养1万到10万头猪。3．渔业现代化（1）现代科学技术用于海洋捕捞，渔船、网具等日趋现代化。（2）水产养殖向、机械化、经营发展。（3）养殖种类从淡水养殖向海水养殖发展。【微点拨】现代农业现代农业是继原始农业、传统农业之后的一个农业发展新阶段，是持续、广泛应用现代科学技术、现代管理和现代工业装备的专业化、社会化、集约化产业，是把生产、加工和销售相结合，把产前、产中和产后相结合，把生产、生活和生态相结合的一体化的高效率与高效益的综合性产业。现代农业的核心是科学化，特征是商品化，方向是集约化，目标是产业化。【知识拓展】世界农业现代化的特点农业现代化与工业化、城市化的发展相伴；科技和资本的投入极大地提高了农业生产率和农作物的产量；农业从业人员大幅度下降；农业在经济结构中的比重大幅度下降。【即学即练1】1．下图农业设备变迁说明（）A．农具的牵引动力革新 B．耕作方式逐步集体化C．设施农业获得了大发展 D．作物单位面积产量提高【即学即练2】2．1820年，生活在伦敦的化学家弗雷德里克·阿库姆写道：“我们吃的泡菜是用铜染绿的；我们吃的醋是用硫酸勾兑的；我们吃的奶酪是在坏了的牛奶里掺入木粉或木薯粉制成的；我们吃的糖果是将糖、淀粉和黏土混合在一起，再用铜和铅染色的。”这一记录旨在说明A．化学添加剂引发食品安全问题 B．消除饥饿是各国重要职责C．工业革命必然会造成食品污染 D．农业现代化丰富食物供应知识点02食物储备技术的进步1．粮食储备技术的发展时间表现原始社会人们利用地窖和来存储余粮古代社会储备技术逐渐改进，不仅防鼠、防盗、防潮、防火，还具有良好的功能20世纪50年代已经使用机械通风储粮技术20世纪70年代中国开始采用储粮技术21世纪以来新型制冷设备相继推出；粮仓仓容量不断扩大；低温、低氧等储藏技术广泛应用；粮食储备自动化和智能化水平不断提高2．食物储存技术的发展（1）冷冻食品加工的发展：自20世纪20年代起，速冻加工、冷冻设备、冷冻食品以及冷冻食品包装等领域的技术不断进步。（2）冷冻食品储存：家用和冰柜普及，冷冻食品工业有了突飞猛进的发展，产业发展起来。（3）中国冷链物流产业：2010年，中国颁布《》，对冷链物流产业进行整体布局，大大促进了这项产业的发展。【微点拨】冷链物流【即学即练3】3．双汇集团率先把冷鲜肉的“冷链生产、冷链配送、冷链销售、连锁经营”模式引入国内，大力推广冷鲜肉的品牌化经营，使得其产品进入国内大部分城市。这体现出（）A．科技含量的高低决定了产品的销售范围B．交通运输条件的改善扩大了产品的市场范围C．连锁经营是该类企业的最终出路D．冷链物流是食品企业发展的必经之路知识点03消除饥饿与食品安全1．粮食安全（1）产生原因①随着人口激增和工业化、城市化的加速，耕地面积不断减少。②食物需求与供给之间的矛盾日益成为各国共同关注的重大问题。③各国政府都把保障与消除饥饿作为首要任务。（2）解决措施世界1945年成立的联合国粮食及农业组织多次召开世界粮食安全首脑会议，制订粮食安全行动计划，为人类共同消除饥饿统筹资源中国1996年，发布了《》白皮书，提出立足国内资源、实现的方针。此后，中国制定了一系列保障粮食安全的法律、法规2．食品安全（1）产生原因①农业生产过程中化肥、农药的过度使用造成土壤污染，并通过食物链进入农作物和禽畜体内。②禽畜饲养中过度使用抗生素，造成食物污染，危害人体健康。③在食品加工过程中，过度使用，甚至违法使用危害健康的化学添加剂，导致食品安全事件频发。（2）解决措施①世界：各国重视食品安全问题，并制定法律法规进行治理。②中国：高度重视食品安全，全国人大常委会通过《中华人民共和国食品安全法》，用手段确保食品安全。中国政府提出用最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的惩罚、最严肃的问责，提高食品安全监管水平和能力。【知识拓展1】为什么会出现食品安全问题（1）生产经营者只顾追求自身利益，违背“诚实信用”的市场交易原则。（2）市场经济中诚信缺失导致市场秩序混乱。（3）法律法规的不健全。（4）相关部门监管不力，使食品安全生产没有落实到位。【即学即练4】4．1979年至2013年，我国化肥用量由1086万吨增加到5912万吨。目前，我国农作物的亩均化肥用量为21．9千克，远高于世界平均水平（每亩8千克），是美国的2．6倍，欧盟的2．5倍。针对以上问题，我国提出了2020年化肥使用量零增长的目标。这说明我国A．农用化肥使用步发达国家后尘 B．农业科技现代化水平后来居上C．注重兼顾农业科技和食物安全 D．大力提倡发展无公害绿色农业【即学即练5】5．1982—1984年撒哈拉以南的非洲发生严重旱灾，因旱灾死于饥饿的人口逾百万，直接受到饥饿威胁的人口达3000多万，为解决上述问题，国际社会成立了A．非洲国家联盟 B．阿拉伯国家联盟C．联合国粮食及农业组织 D．中非合作论坛能力拓展能力拓展考法01农业生产现代化的特征1．农业生产手段现代化。运用先进设备代替人的手工劳动，降低劳动者的体力强度，提高劳动生产率。2．农业生产技术科学化。把先进的科学技术广泛应用于农业，提高农业生产的科技水平和农产品的科技含量。3．农业经营方式产业化。形成种养加、产供销、贸工农一体化的经营格局，提高农业的经营效益。4．农业服务社会化。形成多种形式的农业社会化服务组织。5．农业产业布局区域化。发展农业支柱产业和拳头产品，形成优势农产品产业带，提高农产品的市场竞争力和市场占有率。6．农业基础设施现代化。既有利于增强农业抗御各种自然灾害的能力，又有利于农业资源的高效利用，农业发展后劲大为增强。7．农业生态环境现代化。推进农业现代化建设必须用现代化的手段保护生态环境。8．农业劳动者现代化。要提高农业劳动者的综合素质，提高科技技能，以适应发展现代农业的需要。9．农民生活现代化。增加农民收入，让农民的物质生活和精神生活更加美好。【典例1】20世纪以来，欧美各国完成了农业机械化，农业基本实现现代化，其主要原因有①优良品种育成推广②优质高效化肥广泛应用③以高科技为基础的设施农业有了突破性进展④大型农场、养殖场成为现代农业的主要生产经营方式A．①②③ B．①③④ C．①②④ D．①②③④【典例2】美国自20世纪40年代就基本实现农业机械化，是农业机械化程度最高的国家之一。美国农业机械化最突出的特点是A．以大型机械为主 B．以中型机械为主C．以小型机械为主 D．大小型的相结合考法02影响粮食安全的因素1．人口因素（1）粮食需求的膨胀。（2）土地等生产要素的恶化。（3）粮食分配与消费的严重不均。（4）消费结构升级加剧了粮食供给压力。2．气候生态。农业生产受到气候变化的严重冲击，严重影响全球粮食安全。3．偶然性因素（1）流动性紧缩抑制粮食生产的资金需求。（2）粮食价格的持续走低抑制了生产者的积极性。（3）投机资本可能搅浑粮食市场。4．金融因素（1）农业补贴。发达国家每年为本国农民提供的补贴，扭曲了农产品贸易的条件，直接伤害了发展中国家的粮食生产。（2）贸易限制。为了保证本国的粮食供应，个别国家政府先后推出限制粮食出口的措施。（3）生物加工。为了减轻石油等能源价格上涨对本国经济造成的压力，不少国家走上了替代性生物清洁能源的道路。（4）海外屯田。出于规避高额进口成本和粮食出口限制所导致的市场担忧，部分国家近年来大举在海外购买耕地种粮。【典例3】食品安全问题不知从何时开始成为人们日常饮食中无法忽视的一个问题，食品安全问题一次又一次冲击着人们的道德底线，人们用一句流传了千年的愤论：“真是伤天理”了，表达自己的不满。与此无关的是A．化肥、农药的过度使用 B．畜禽过度使用抗生素C．过度使用添加剂 D．人口的快速增加分层提分分层提分题组A基础过关练1．美国普渡大学名誉教授汤·巴来伯格评价中国某科学家：“他增产的粮食实质上使人口增长率下降了。他在农业科学上的成就击败了饥饿的威胁……他把西方国家抛到了后面……”这段话反映了A．改革开放使中国农业现代化取得跨越式发展B．中国解决了世界范围内的食物短缺问题C．袁隆平在农业领域为世界作出重大贡献D．西方国家的粮食生产已逐渐落后于中国2．为了使我国农业走上可持续发展的道路，我们应A．扩大耕地面积 B．提高粮食产量C．发展生态农业 D．增加化肥使用3．从耒耜、耧车、曲辕犁到铧式犁、播种机、联合收割机，耕作工具不断进步，农业机械化水平不断提高。这可以A．解决饥饿问题 B．改善饮食结构C．丰富食品供应 D．保障食品供给4．2009年的《世界粮食安全首脑会议宣言》中提到，目前遭受饥饿和贫困的人数超过10亿；农业和农村发展方面不足；2008年又发生了世界金融危机；一些国家把粮食作为施加政治和经济压力的手段，再加上近年来气候的变化，这些因素导致的最重要后果是A．现代农业发展 B．食品生产现代化C．粮食安全问题异常严峻 D．粮食储备技术进步5．2019年，国家发改委、交通运输部、商务部、农业农村部等有关部门陆续发布《关于推动物流高质量发展促进形成强大国内市场的意见》《关于推动农商互联完善农产品供应链的通知》等政策文件，许多省市也出台冷链物流政策和规划，把发展冷链物流提升到同乡村振兴、精准扶贫、产业升级等息息相关的层面。这反映出（）A．冷链行业的监管力度明显加强 B．现代农业主要生产经营方式变化C．冷链市场的发展环境不断改善 D．国家启动冷链物流产业整体布局题组B能力提升练1．14．由我国自主研发的世界最大全潜式养殖网箱“深蓝一号”从海底渐渐浮上水面，捕出的三文鱼通过养殖工船转运到近岸海洋牧场进行验收。这反映了我国（）A．海洋捕捞的机械化 B．水产养殖的集约化C．农业生产的自动化 D．牧业生产的大型化2．下表是根据国际统计年鉴数据“1996年平均每千亩耕地上使用机械台数”制作的，导致这种现象产生的主要原因是（）机械类型世界亚洲中国拖拉机19．113．95．4收割机3．13．80．9A．我国农业机械制造整体水平较低 B．农业家庭联产承包责任制的局限C．国家政策对农业的支持力度不够 D．农民对使用机械生产的认识不足3．列表归纳是学习历史的有效方法。请根据下表信息，拟定一个合适的主题1864年法国的巴斯德发现食物败由微生物引起，发明了罐藏的原理，并制定了头生产工艺传至世界各地1913年美国发明了第一台压式电冰箱，主要用于食物保鲜，保鲜食品被人们越来越多食用，1958年安藤百福结合传统面条和拉面，经过脱水处理，发明了方便面。其后，又逐步推出调料单独包装的方便面，并于1971年发明杯装方便面A．食品技术创新改变生活方式 B．中西饮食文化交流进一步加强C．科技进步推动食品种类创新 D．工业革命推动食物结构改变4．“一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来。”据考证，为了鲜荔枝运到长安，古人将藏在地窖的寒冰和荔枝一起放入带有隔温夹层的木箱中进行运输。荔枝保鲜箱可谓当时冷库的维形，而快马加鞭又全程“低温”的荔枝运输队伍，也算得上世界上较早的“冷链”系统。由此可知A．物种交流受到重视 B．生活催生冷链物流C．长途贩运发展迅速 D．茶马古道开始兴盛5．民以食为天，中国历代统治者都将粮食储备调节视为治国安邦的要政，提出了建立、健全粮食储备调节制度，保障粮食安全的一系列思想观点和政策主张。下列属于现代发明的粮食储备技术的是（）A．窖藏 B．冷藏 C．腌制 D．低氧储藏6．阅读材料，完成下列要求。材料一顺治政府召集流民，开垦荒地，但急求成效，于开垦次年就起征新赋，挫伤了农民的生产积椒性，开荒效果不明显。康熙帝即位后，放宽了起料的年限，垦荒颇见成效；康熙极为重视常平仓谷，规定了仓谷的数额；雍正帝也一弄访个，让各地存是额定来谷。康瘫乾时期，包谷、番萧等高产粮食作物得到迅速发展，成为贫苦农民的主要口根。康麻花三帝通过粮价奏报制度。及时掌握各地粮价，采取了一系列调剂余缺、平抑粮价的措施，对安定民生发挥了一定作用。康熙帝还曾下谕令“蒸造烧酒，多费米谷，须严禁”，雍正曾试图将禁酒推向全国。——摘编自叶能《清代前期解决粮食问题的政策和措施》材料二15世纪英国盛行的圈地运动，为资本家提供了雇佣劳动力，并将封建土地所有制转化为资本主义大土地所有制。16世纪中期，土豆被一个西班牙殖民者从南美洲带到欧洲，17世纪时，土豆已经成为欧洲的重要粮食。1842年，英国和德国兴建了制造过磷酸盐化肥的工厂。1861年，美国拥有的收割机已超过10万台。——摘编自王荣生《近代欧美国家农业资本主义发展的特点》（1）根据材料一并结合所学知识，概括清初解决粮食问题的措施及意义。（2）根据材料二并结合所学知识，简析近代以来欧美各国农业发展的原因并概括其特点。题组C培优拔尖练1．“渔光一体”模式是将光伏发电与水产养殖有机结合，通过在水面上架设光伏电池板，在水面下养殖鱼虾的模式，达到养殖和发电的并行发展。与传统水产养殖相比，这种模式的突出优势是（）A．彻底解决了我国的食品安全问题 B．降低了生产成本，提高了水产品质量C．有利于实现产业叠加和资源共享 D．解决了当前困扰我国的雾霾问题2．菲律宾农业部长阿尔卡拉在首届全国杂交水稻大会上宣布，菲律宾政府将拨5亿比索专款用于杂交水稻推广，努力使菲律宾的杂交水稻覆盖率从目前的3．5%提升到8%—10%，以实现大米自给目标。这说明粮食增产主要依靠的因素是A．技术进步 B．政策支持 C．优越气候 D．丰富地形3．如图为我国某地四个家庭农场2008—2011年面积变化示意图。由此可以推知A．农业生产合作社出现了新趋向 B．农业生产日趋走向集约化经营C．家庭联产承包责任制已被淘汰 D．多元经营更能解放农村劳动力4．我国著名学者王武指出，现今我国养殖业约占47%，种植业占53%，与发达国家差距较大。因此我国应大力发展畜牧和水产养殖业，尤其是应优先发展水产养殖。王武主张优先发展水产养殖的主要原因是A．发达国家的先进经验 B．确保粮食安全的考量C．国人饮食习惯的落后 D．增加渔民及国家收入5．相对于常温物流，农产品采用如图所示物流方式A．可以减少农产品的损失 B．对物流自动化要求更高C．对运输距离限制较大 D．对信息的依赖度降低6．阅读材料，完成下列要求。．粮食问题是经济问题，更是政治和安全问题。阅读材料，完成下列要求。材料一中国历史上粮食生产状况统计表时期战国晚期西汉晚期唐朝宋朝明朝清中期耕地面积（亿亩）0．92．382．114．154．657．27粮田面积（亿亩）0．852．241．993．94．26．18人口（亿）0．20．60．531．041．33．61人均粮田（亩）4．263．763．763．753．231．71粮食亩产（公斤/