中级茶艺师考试题（含答案）

中级茶艺师考试题（含答案）

一、单选题（共60题，每题1分，共60分）

1、茶艺师服务中（）解答客人有关茶品、茶点等方面的询问。

A、不用

B、简单

C、迅速

D、耐心

正确答案：D

2、“竹筒茶”是（）人们别具风味的一种茶饮料。

A、维吾尔族

B、傣族

C、壮族

D、回族

正确答案：B

3、（）有诗云：”戏作小诗君莫笑，从来佳茗似佳人”。他把优质的茶比

喻成让人一见倾心的绝代佳人。

A、苏东坡

B、李清照

C、辛弃疾

D、黄庭坚

正确答案：A

4、北疆人常喝（），一般每日需“二茶一饭”

A、青茶

B、奶茶

C、黑茶

D、绿茶

正确答案：B

5、（）消暑解渴，养胃生津，提神解乏，每人只要早上喝两盅，上山耕

耘，一天内不觉干渴。

A、油炒茶

B、豆子茶

C、面罐茶

D、酥油茶

正确答案：A

6、（）的品质特点是：条索紧卷呈颗粒状，色泽乌润，或棕黑油润，香

气浓，有较强的刺激性，汤色浓亮，叶底红亮。

A、T,C红碎茶

B、传统红碎茶

C、洛托凡红碎茶

D、LT,P红碎茶

正确答案：C

7、以乌龙茶、普洱茶为茶坯制作的花茶应选用（）的白开水冲泡。

A、85°C~90°C

B、IO（TC沸水

C、90°C~95°C

D、95℃以上

正确答案：B

8、煮茶器是冲泡（）的最佳茶具

A、西湖龙井

B、清香型铁观音

C、碧螺春

D、普洱茶

正确答案：D

9、泡一杯鲜爽、清澈明亮的茶，对一般普通绿茶约浸泡（）分钟后饮较

好。

A、3-4

B、1-3

C、2-3

D、3-5

正确答案：A

10、茶圣陆羽将（）评为“天下第一泉”。

A、济南的突泉

B、北京玉泉

C、镇江中泠泉

D、庐山谷帘泉

正确答案：D

11、唐代皇宫贵族不会选用（）饮茶。

A、秘色瓷茶具

B、琉璃茶具

C、瓷碗

D、金银茶具

正确答案：C

12、头道茶经烘烤、煮沸而成，滋味苦涩，故而谓之苦茶，茶汤通常（）,

一饮而尽。

A、九分满

B、五分满

C、六分满

D、八分满

正确答案：B

13、生普洱茶饼一般采用（）原材料压制而成。

A、晒青绿茶

B、红茶

C、乌龙茶

D、蒸青绿茶

正确答案：A

14、店长要负责管理专柜的（），监督考核员工的工作表现。

A、量化考评

B、日常工作

C、一切工作

D、重要工作

正确答案：B

15、红茶的发源地是（）。

A、湖北宜昌

B、云南临沧

C、安徽祁门

D、福建武夷山

正确答案：D

16、客人闻香完毕，茶艺服务人员选择一个合适的固定位置，用水壶将

每杯冲至（），并说：“请用茶”。

A、七分满

B、八分满

C、六分满

D、半杯

正确答案：C

17、逢年过节，摩洛哥政府必以（）招待外国宾客。

A、甜茶

B、红茶

C、奶茶

D、拉茶

正确答案：A

18、（）要求茶汤味浓、强、鲜、香高，富有刺激性。

A、云南滇红

B、小种红茶

C、红碎茶

D、工夫红茶

正确答案：C

19、真诚守信和（）是做人的基本准则，也是一种社会公德。

A、礼貌待客

B、态度和蔼

C、认真负责

D、一丝不苟

正确答案：D

20、清香型铁观音色泽（）。

A、乌黑

B、黄绿

C、翠绿

D、乌褐

正确答案：C

21、由于帝王的嗜茶，使得清代形成了更为精美绝伦的（）茶道。

A、宫廷

B、文人

C、宗教

D、民间

正确答案：A

22、硬水中的铁离子如果大于（），与茶多酚结合，茶汤即变黑褐色，上

浮一层铁镜，又称“锈油”，口感涩味，无法饮用。

A、O,01%

B、O,03%

C、O,06%

D、O,05%

正确答案：D

23、茶叶保存应注意光线照射，因为光线可加速各种（），对茶叶储存极为

不利。

A、分解反应

B、物理反应

C、化学反应

D、脂质反应

正确答案：C

24、品饮绿茶时,二开茶重在品尝绿茶的（）。

A、回味和花香

B、滋味和花香

C、回甘和茶香

D、回味和甘醇

正确答案：D

25、（）被唐代刘伯刍评为扬子江心第一泉。

A、北京玉泉

B、庐山谷帘泉

C、济南的突泉

D、镇江中泠泉

正确答案：D

26、美国人大多数人喜欢饮冰茶，饮用时，会先在冷饮茶中放（）。

A、冰块

B、方糖

C、盐块

D、炼乳

正确答案：A

27、关于清饮法的特点描述错误的是（）。

A、具体程序严格

B、简便异常，大趣悉备

C、洗茶候汤择器，皆各有法

D、尽茶之真味

正确答案：A

28、下列不影响顾客服务的是（）

A、信誉服务

B、产品服务

C、价值服务

D、情感服务

正确答案：B

29、冲泡时间的长短，以（）适合饮用者的口味为标准。

A、茶汤的温度

B、香气高低

C、视茶而定

D、茶汤浓度

正确答案：D

30、茶艺服务人员上茶时，左手（）盘，端平拿稳，右手在前（）盘,

脚步小而稳。

A、托把

B、持托

C、托护

D、持护

正确答案：A

31、茶艺服务人员与顾客进行交往，通过语言符号和非语言符号实现信

息交流过程，下面不属于非语言符号的方式是（）。

A、目光体态

B、字句

C、姿势

D、声调

正确答案：B

32、印度人拿食物、礼品或敬茶时只能能（），茶艺服务人员在提供服务

时要特别注意。

A、用左手

B、用右手

C、用双手

D、随意

正确答案：B

33、在交谈中，插话次数不宜多，在与（）的交谈中，是绝对不允许打断或

插话的。

A、陌生人

B、领导

C、同事

D、长辈

正确答案：A

34、官窑的产地在（），

A、河南临汝

B、河北曲阳

C、浙江杭州

D、浙江龙泉

正确答案：C

35、鞠躬是中国的传统礼仪，一般用在茶艺人员（）、茶艺表演始终及送

客之时。

A、表示支持

B、迎宾

C、表示感谢

D、表示满意

正确答案：B

36、一代的千叟茶宴也视为宫廷茶艺。

A、明

B、唐

C、清

D、宋

正确答案：C

37、中国农业科学院茶叶研究所的陈启坤和姚国坤先生则主张，中国茶德

可用“理、敬、（）、融”四个字来表达。

A、美

B、和

C、廉

D、清

正确答案：D

38、品饮清饮红茶时,要（）。

A、闻香一看汤色一尝滋味

B、看汤色一闻香一尝滋味

C、尝滋味一闻香一看汤色

D、闻香一尝滋味一看汤色

正确答案：A

39、（）其品质特点是:条索细长弯曲，茸毫多呈绒球状,色泽黄黑,香气鲜

爽带甘草香,滋味清鲜甜和,汤色浅亮,叶底鲜红带黄。

A、正山小种

B、坦洋工夫

C、白琳工夫

D、政和工夫

正确答案：C

40、在（）书中就有记载的一种烹煎方法。

A、《大观茶论》

B、《茶录》

C、《神农本草》

D、《茶经》

正确答案：D

41、”杭俗烹茶,用细茗置茶瓯，以沸水汤点之,名为（）”

A、泡茶

B、清饮

C、撮泡

D、渝饮

正确答案：C

42、茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物（）的氧化，加速茶

叶变质。

A、色素或脂质

B、色素或蛋白质

C、维生素或蛋白质

D、色素或维生素

正确答案：A

43、以下除（）外均属于茶叶中的无机化合物。

A、钙

B、氟

C、镁

D、多种矿物质是

正确答案：A

44、礼仪以一种（）的方式对全社会的每一个人发挥维护社会正常秩序的

教育作用。

A、约定俗成

B、道德习俗

C、道德约束

D、以法规范

正确答案：B

45、陆羽认为（）的山水并不适合煮茶。

A、中游

B、上游

C、激流涌滚

D、下游

正确答案：C

46、下列（）不属于铁观音茶叶的滋味类型。

A、平和型

B、醇厚型

C、浓醇型

D、清鲜型

正确答案：D

47、丁谓创制龙凤团饼茶并撰《北苑茶录》是在（）时期。

A、宋代

B、清代

C、唐代

D、明代

正确答案：A

48、茶叶中咖啡碱的药理作用以下描述错误的是（）

A、对中枢和末梢血管系统及心波有兴奋和强心作用

B、抵抗酒精、烟碱的毒害作用

C、有利尿、调节体温的作用

D、使神经中枢兴奋，产生疲劳，降低劳动效率

正确答案：D

49、英国人偏爱（），并需加牛奶、糖、柠檬片等。

A、绿茶

B、白茶

C、黑茶

D、红茶

正确答案：D

50、俄罗斯人除了往茶里加糖外，有时加果酱、奶油、（）等。

A、玫瑰花

B、橙汁

C、柠檬汁

D、红枣

正确答案：C

51、宗教茶艺的特点为气氛庄严肃穆，茶具古朴典雅，以“天人合”、

（）为宗旨，强调修身养性或以茶释道，

A、推广茶文化

B、提高茶艺

C、客来敬茶

D、茶禅一味

正确答案：D

52、不同茶类由于加工方法不同，其维生素的含量有不同，以下描述正

确的是（）。

A、一股红茶多于绿茶

B、劣质茶多于优质茶

C、一般绿茶多于红茶

D、夏、秋茶多于春茶

正确答案：C

53、下面（），其汤色红艳，杯沿有一道明显的“金圈”。

A、滇红工夫茶

B、川红工夫茶

C、宁红工夫茶

D、祁红茶

正确答案：D

54、茶单的形式、色彩、字体、版面设计应从的角度去考虑，还要

方便宾客翻阅，简单明了，对宾客有吸引力，使茶单成为茶艺馆美化的

一部分。

A、经济学

B、茶叶产品特点

C、顾客

D、艺术

正确答案：D

55、茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高—，茶叶褐变速度

将增加3—5倍。

A、12℃

B、10℃

C、8℃

D、6℃

正确答案：B

56、职业道德是指职业特点对道德的要求，包括：（）、道德情操、道德

品质。

A、道德准则

B、道德规范

C、道德标准

D、道德观念

正确答案：A

57、设计茶单要灵活，注意各大茶类品种的搭配，要考虑季节因素，安

排（），推陈出新，同时还要顾及宾客的个性爱好要求。

A、优质茶类

B、时令茶类

C、主流茶类

D、特色茶类

正确答案：B

58、外形色泽具有“糙米色”的是（）。

A、庐山云雾

B、黄山毛峰

C、西湖龙井

D、洞庭碧螺春

正确答案：C

59、下列（）是茶艺馆服务人员应该掌握的销售与服务知识。

A、本店的各类茶的品质特征及价格

B、泡茶技巧

C、茶叶审评

D、客户心理

正确答案：D

60、在交谈中多使用（）是博得他人好感与体谅的最为简单易行的做法

A、谦恭语气

B、礼貌用语

C、赞美语言

D、普通话

正确答案：B

二、判断题（共40题，每题1分，共40分）

1、不同茶类由于加工方法不同，其维生素的含量有不同，一般红茶多绿

茶少，优质茶多于劣质茶，有茶多于夏、秋茶。

A、正确

B、错误

正确答案：A

2、冲泡普洱茶的茶具最佳选择紫砂壶、煮茶器，其次是瓷壶、盖碗。

A、正确

B、错误

正确答案：A

3、握手时•，伸手的先后顺序;贵宾先、长者先、主人先、男士先。

A、正确

B、错误

正确答案：B

4、现代茶人认为“清、轻、甘、冽、活”五项指标俱佳的水，才称上宜

茶美水。

A、正确

B、错误

正确答案：A

5、祁门红茶的品质特点是条形紧秀，锋苗好，色泽具有“宝光”。

A、正确

B、错误

正确答案：A

6、文士茶艺的特点是文化内涵厚重，品茗时注重意境，与会茶友，须人

品高雅，有较好修养。

A、正确

B、错误

正确答案：A

7、泡茶时，如需要将茶壶放置在桌上，应将茶壶嘴对外而不能对人。

A、正确

B、错误

正确答案：A

8、中国地域辽阔，各地的饮茶习俗不同，故对茶具的要求也不一样。

A、正确

B、错误

正确答案：A

9、当新鲜的水中含有高价氧化铁O∙lmg∕L时，茶汤发暗，滋味变淡。正

确错误

A、正确

B、错误

正确答案：B

10、“豆子茶”的主要功效是驱寒去湿，清暑解热，健脾开胃，益气怡

神。

A、正确

B、错误

正确答案：A

11、茶艺师导购时有效争取顾客必须做到推介方式有效。

A、正确

B、错误

正确答案：A

12、行为表情是构成礼仪最基本的三大要素之一。

A、正确

B、错误

正确答案：A

13、茶艺服务是一种“面对面”的服务，茶艺人员与品茶对象间的语言

交流和感情反应非常直接。

A、正确

B、错误

正确答案：B

14、玻璃茶具，透明度高，用它冲泡高级细嫩名茶，茶姿汤色历历在目，

可增加饮茶情趣。

A、正确

B、错误

正确答案：A

15、茶艺馆的经营管理者必须学法、知法、守法，并且能有效地运用各

项法规，合法经营，约束自己的行为和保护自己的合法权益。

A、正确

B、错误

正确答案：A

16、谷帘泉经刘伯刍品定为“天下第一泉”后名扬四海。

A、正确

B、错误

正确答案：B

17、茶叶的冲泡技艺不断创新，茶具也不断变化与创新，但应根据茶具、

茶性的基础上，进行选配。

A、正确

B、错误

正确答案：A

18、紫砂壶的选购看功能，即出水是否流畅；壶盖是否紧密，按住气孔

不能出水等。正确错误

A、正确

B、错误

正确答案：A

19、白茶茶艺表演时，取茶匙将茶荷中的茶叶一一拨人茶杯中待泡，每

50ml容量用茶1g

A、正确

B、错误

正确答案：A

20、信阳毛尖外形细、圆紧、直、光、多白毫是。

A、正确

B、错误

正确答案：A

21、职业一经产生，就赋予了一定的社会责任。

A、正确

B、错误

正确答案：A

22、茶的香气多种多样，铁观音具有绿茶的清香又有红茶的甜醇。

A、正确

B、错误

正确答案：A

23、在社会生活中，礼仪约束着人们的态度和动机，也规范着人们的生

活方式。

A、正确

B、错误

正确答案：B

24、茶艺的六要素之器具美主要选配器具美不用考虑与茶叶冲泡有关的

因素。

A、正确

B、错误

正确答案：B

25、英国本土不产茶，而茶的人均消费量占全球首位。

A、正确

B、错误

正确答案：A

26、1915年，太平猴魁在巴拿马万国博览会上获一等金质奖章和奖状，

A、正确

B、错误

正确答案：A

27、特别是在星期天、节日或洗过热水澡后，俄罗斯人更是喜欢茶

A、正确

B、错误

正确答案：A

28、的突泉位于济南旧城区的西南，北宋文学家曾琪在《齐州二堂记》

一文中，正式命为“总勺突泉”。

A、正确

B、错误

正确答案：A

29、茶艺从业人员在工作中，要做到主动、热情、耐心、周到，而且诚

实守信，一视同仁，作为报酬，可以收点小费。正确错误

A、正确

B、错误

正确答案：B