2021年食品营养与健康多选题库给学生带答案总结

多选题题号 题干 答案A 答案B 答案C 答案D 答案E 答案F1 ABCE()是应用最多氨基酸类强化剂。 (A)色氨酸 (B)蛋氨酸 (C)苏氨酸 (D)牛黄酸 (E)赖氨酸 2 ACDE人体能量消耗涉及如下哪些方面() (A)基本代谢 (B)与外界互换 (C)食物热效应 (D)小朋友和生长发育 (E)体力活动 3 ABCDE基本代谢影响因素涉及() (A)性别 (B)年龄 (C)体型 (D)应激状态 (E)内分泌 4 ABCE人长期处在饥饿状态，能量代谢负平衡，一定期期后会浮现() (A)基本代谢减少 (B)小朋友生长发育停滞 (C)成人消瘦，工作能力下降 (D)心脑血管病危险性增长 (E)能量代谢达到新低水平上平衡 5 ABCDE人体热能需要构成因素有() (A)维持基本代谢所需 (B)体力劳动消耗 (C)食物特殊作用力所耗 (D)肌体生长发育所需 (E)脑力劳动 6 ABCD人体能量消耗重要用于() (A)基本代谢 (B)体力活动 (C)食物热效应 (D)生长发育 (E)蛋白质互补作用 7 ABD如下是人体必须氨基酸有() (A)亮氨酸 (B)蛋氨酸 (C)谷氨酸 (D)赖氨酸 (E)甘氨酸 8 ABCDE蛋白质生理功能涉及() (A)构成和修补人体组织 (B)提供能量 (C)构成激素和酶 (D)维持体内酸碱平衡 (E)构成抗体 9 ACD下列哪些状况下机体处在负氮平衡() (A)长时间发热 (B)疾病恢复 (C)老年 (D)饥饿 (E)小朋友 10BD 如下是人体必须脂肪酸有() (A)油酸 (B)亚油酸 (C)花生四烯酸 (D)亚麻酸 (E)草酸 11 BDE如下为双糖是() (A)葡萄糖 (B)蔗糖 (C)果糖 (D)乳糖 (E)麦芽糖 12 ABCDE膳食纤维是生理功能涉及() (A)减少血浆胆固醇 (B)增长粪便体积 (C)控制体重和减肥 (D)减缓葡萄糖吸取，减少餐后血糖 (E)增进胃肠蠕动 13 ABCD葡萄糖被吸取后可以发生如下变化() (A)氧化产生能量 (B)合成糖原 (C)转变成脂肪 (D)转变成氨基酸 (E)增进骨骼和牙齿钙化 14 ACDE如下是脂溶性维生素有() (A)维生素A (B)维生素C (C)维生素D (D)维生素E (E)维生素K 15 ACD维生素A缺少可浮现如下哪些症状() (A)干眼病 (B)口角炎 (C)皮肤粗糙 (D)夜盲 16 ABCDE核黄素缺少可浮现如下哪些症状？() (A)疲乏 (B)口角炎 (C)舌炎 (D)皮炎 (E)阴囊皮炎 17 BCDE如下哪些是维生素C重要功能?() (A)提供能量 (B)增进铁吸取 (C)抗氧化作用 (D)增进胶原合成 (E)防止癌症 18 ABCD由于钙缺少导致疾病和症状涉及() (A)佝偻病 (B)骨质疏松 (C)肌肉痉挛 (D)生长发育迟缓 (E)奶碱综合征 19 ABCDE如下哪些食物是铁良好来源() (A)动物血 (B)肝脏 (C)瘦肉 (D)蛋黄 (E)芝麻酱 20 ABDE锌缺少临床体现涉及() (A)偏食，异食癖 (B)矮小，瘦弱 (C)腹泻 (D)性功能低下 (E)皮肤干燥，炎症，伤口不易愈合 21 ABCE矿物质生理功能涉及() (A)维持酸碱平衡 (B)构成酶辅基 (C)调节细胞膜通透性 (D)提供能量 (E)参加酶激活 22 ABCDE不利于钙吸取因素有() (A)草酸盐、植酸盐 (B)膳食纤维 (C)膳食中脂肪含量过多 (D)脂肪消化不良 (E)抗酸药、四环素等药物 23 ACE如下哪些是最容易缺少微量元素?() (A)锌 (B)钙 (C)碘 (D)钠 (E)铁 24 ABCD老年人生理特点涉及()。 (A)基本代谢下降 (B)体脂增长，骨密度下降 (C)消化功能减退 (D)眼球晶体失去弹性，易患白内障 25 ABCD母乳饲养长处为()。 (A)营养丰富 (B)易于消化吸取 (C)不易污染 (D)具有各种免疫因子 (E)缓冲能力小，对胃酸中和作用小 26 ABCDE孕期营养不良对胎儿影响为() (A)低出生体重 (B)早产儿或不大于胎龄儿 (C)脑发育受损 (D)围产期新生儿死亡率增高 (E)先天畸形 27 ABCDE学龄小朋友膳食指南内容涉及() (A)保证吃好早餐 (B)养成不挑食、不偏食良好饮食习惯 (C)每天饮奶 (D)少吃零食，饮用清淡饮料 (E)注重户外活动 28 ABCDE小朋友、青少年不吃早餐危害有() (A)影响生长发育 (B)影响学习成绩和学习能力 (C)体重减轻 (D)也许导致肥胖 (E)可诱发胃炎、胆结石 29 ADE婴儿常用营养问题是() (A)缺铁性贫血 (B)高脂血症 (C)骨质疏松 (D)佝偻病 (E)低体重 30 ACDE下列哪些食物肥胖患者可以经常食用()。 (A)香菇 (B)腰果 (C)海带 (D)荞麦 (E)芹菜 31 BD如下是成碱性食物有()。 (A)谷类 (B)蔬菜 (C)肉类 (D)水果 (E)牛奶 32 ABCDE米淘洗过程中，营养素损失限度取决于()。 (A)淘洗次数 (B)淘洗水量 (C)水温 (D)浸泡时间 (E)搓洗限度 33 ABCDE与肥胖病发生关于饮食因素有() (A)进食过快 (B)进食过慢 (C)高热能高脂肪低纤维饮食 (D)晚餐过饱 (E)高脂肪高碳水化合物 34 ABCDE与肥胖病发生关于饮食因素有() (A)进食过快 (B)进食过慢 (C)高热能高脂肪低纤维饮食 (D)晚餐过饱 (E)高脂肪高碳水化合物 35 BD与巨幼红细胞性贫血关于是() (A)尼克酸 (B)叶酸 (C)维生素C (D)维生素B12 (E)铁 36 ABDE与口咽部癌症关于不良膳食习惯有() (A)食用腌制肉干、硬饼 (B)吃冷饮 (C)多吃水果 (D)长期饮酒 (E)喜吃烫食 37 ABDE增进铁吸取因素有() (A)维生素B (B)猪肉 (C)抗酸药物 (D)植酸盐 (E)维生素C 38 ACD不溶性膳食纤维涉及() (A)纤维素 (B)甘露醇 (C)半纤维素 (D)木质素 (E)果胶 39 BC人体必须脂肪酸为() (A)γ-个亚麻酸 (B)亚麻酸 (C)亚油酸 (D)EPA． (E)DHA 40 ADE下列矿物质中，属于必须微量元素有() (A)锌 (B)磷 (C)钙 (D)铁 (E)硒 41 BCE属于优质蛋白有() (A)谷蛋白 (B)大豆蛋白 (C)鸡肉蛋白 (D)白蛋白 (E)鱼肉蛋白 42 ABE下面说法对的是() (A)血红素铁重要存在于动物性食品中 (B)血红素铁在肠内吸取并不受膳食因素影响 (C)非血红素铁重要存在于动物性食品中 (D)无论是血红素铁还是非血红素铁均受植酸、草酸盐影响 (E)铁吸取与体内铁需要量关于 43 ACDE下面说法对的是() (A)铬是体内葡萄糖耐量因子重要构成成分 (B)硒是谷胱甘肽S转移酶构成成分 (C)锌参加蛋白质合成 (D)人乳中钙磷比例约为1：1.5 (E)缺硒是发生克山病重要因素 44 AC可反映机体维生素A缺少指标有()。 (A)浮现眼干燥症 (B)浮现口角炎 (C)眼生理盲点扩大 (D)浮现毛发红糠疹 45 ABCDE为减少心血管疾病发生危险，可以通过下面哪些办法来实现() (A)减少饮食中饱和脂肪酸 (B)减少饮食中总脂肪 (C)减少饮食中胆固醇 (D)减少反式脂肪酸摄入量 (E)适量增长饮食中多不饱和脂肪酸 46 ABCD下列氨基酸中，属于必须氨基酸是() (A)赖氨酸 (B)色氨酸 (C)苏氨酸 (D)亮氨酸 (E)甘氨酸 47 ABC下面症状属于维生素B1缺少症是() (A)干脚气病 (B)湿脚气病 (C)婴儿脚气病 (D)口角炎 (E)坏血病 48 AB下列选项中可以增进钙吸取因素有() (A)维生素D (B)乳糖 (C)膳食纤维 (D)植酸 (E)草酸 49 ABCE食物中自由基清除剂重要有() (A)维生素C (B)SOD (C)GSH (D)铁 (E)β—胡萝卜素 50 ABC营养调查普通应涉及方面有() (A)膳食调查 (B)身体状况检测 (C)实验室检测 (D)尿氮 (E)尿酸 51 ABC下面症状属于钙缺少症是() (A)佝偻病 (B)骨质软化症 (C)骨质疏松症 (D)夜盲症 (E)脚气病 52 ABC下面症状属于维生素C缺少症是() (A)坏血病 (B)牙龈出血 (C)伤口愈合慢 (D)夜盲症 (E)脚气病 53 ABCD下面症状属于维生素A缺少症是() (A)暗适应能力减少 (B)夜盲症 (C)干眼病 (D)皮肤干燥症 (E)坏血病 54 ABCDE肥胖对健康危害重要有() (A)易患心血管疾病 (B)加重糖尿病发展 (C)与肿瘤发生密切有关 (D)易患脂肪肝 (E)影响肺部呼吸 55 CD下面营养素中属于微量营养素是() (A)蛋白质 (B)脂肪 (C)维生素D．矿物质 E．碳水化合物 56 ABC铁缺少可引起症状有() (A)缺铁性贫血 (B)皮肤粘膜苍白 (C)气促 (D)口角炎 (E)溶血性贫血 57 ACDRIs中可以作为个体营养素摄入量目的是() (A)RNI (B)UL (C)AI (D)EAR (E)ADI 58 CDE下列选项中可以抑制铁吸取因素有() (A)维生素D (B)乳糖 (C)膳食纤维 (D)植酸 (E)草酸 59 ACDE下面症状属于维生素B3缺少症是() (A)皮炎 (B)夜盲症 (C)腹泻 (D)痴呆 (E)癞皮病 60 CE下列氨基酸中，不属于必须氨基酸是() (A)赖氨酸 (B)色氨酸 (C)半胱氨酸 (D)亮氨酸 (E)甘氨酸 61 AB下列脂肪酸中，属于必须脂肪酸是() (A)α—亚麻酸 (B)亚油酸 (C)花生四烯酸 (D)棕榈酸 (E)硬脂酸 62 CD人体所需营养素中，()被称为“微量营养素”。 (A)碳水化合物 (B)蛋白质 (C)维生素 (D)矿物质 (E)脂类 63 ABC胰液是由胰腺外分泌腺某些分泌，具有()三种重要酶类。 (A)胰淀粉酶类 (B)胰脂肪酶类 (C)胰蛋白酶类 (D)核糖核酸酶类 (E)脱氧核糖核酸酶类 64 BCD下列属于必须氨基酸是()。 (A)丝氨酸 (B)组氨酸 (C)蛋氨酸 (D)赖氨酸 (E)胱氨酸 65 ACDE食品中强化脂肪酸重要有(). (A)亚油酸 (B)油酸 (C)γ-亚麻酸 (D)花生四烯酸 (E)DHA 66 ABD营养学上重要脂类重要有() (A)甘油三酯 (B)脂肪 (C)磷脂 (D)固醇类物质 (E)麦角固醇 67 ABCD常用糖醇有()。 (A)山梨醇 (B)甘露醇 (C)木糖醇 (D)麦芽糖醇 (E)低聚糖醇 68 BE下列关于铁吸取与代谢，阐述错误有()。 (A)铁吸取重要在小肠上段，且吸取效率最佳； (B)普通来说，在植物性食物铁吸取率较动物性食物为高； (C)成年男性体内贮存铁约为1g； (D)肝脏是铁贮存重要部位； (E)铁在食物中重要以二价铁形式存在。 69 ABCE常选用()作为钙强化剂。 (A)葡萄糖酸钙 (B)碳酸钙 (C)乳酸钙 (D)磷酸钙 (E)磷酸氢钙 70 BC在下列哪种状态时机体处在正氮平衡() (A)疾病期 (B)疾病恢复期 (C)生长发育期 (D)饥饿时 (E)老年期 71 BDE成年人机体能量消耗重要用于：() (A)生长发育 (B)基本代谢 (C)疾病能量代谢 (D)食物特殊动力作用 (E)活动与各种劳动 72 ACE如下食物蛋白质属于优质蛋白质有() (A)肉类 (B)谷类 (C)豆类 (D)蔬菜类 (E)蛋类 73 ACDE下列说法对的是() (A)蛋类中含胆固醇高 (B)蛋类中含卵磷脂低 (C)大豆中含淀粉很少 (D)鸡蛋中铁吸取很差 (E)牛奶是铁含量很低食物 74 AD维生素D缺少在人体表既有() (A)婴幼儿发生佝偻病 (B)在青年人发生骨质疏松症 (C)在小朋友发生癞皮病 (D)在成人发生骨质软化症 (E)在老年人发生痤疮 75 ACE下列哪些不是维生素D原() (A)肝脏中视黄醇 (B)酵母细胞中麦角固醇 (C)水果中胡萝卜素 (D)动物皮下7-脱氢胆固醇 (E)植物油中生育酚 76 BDE下列哪些不是维生素特点() (A)天然存在于食物中 (B)人体每日合成量不能满足机体需要 (C)不参加机体构成 (D)每克维生素可提供9.81（4kcal）热能 (E)每日需要较多 77 BC不应当增长膳食纤维摄入疾病有() (A)高脂血症 (B)骨质疏松症 (C)缺铁性贫血 (D)糖尿病 (E)便秘 78 CD下列哪些因素不影响基本代谢() (A)年龄 (B)性别 (C)气温 (D)民族 (E)内分泌激素 79 ABD下列哪些缺少症与维生素C缺少无关() (A)骨质软化症 (B)痤疮 (C)缺铁性贫血 (D)性发育迟缓 (E)坏血病 80 AC黄豆类是国内人民膳食中蛋白质良好来源，其因素是() A蛋白质含量高 B消化率高于动物蛋白质 C无机盐与维生素B族含量高 D其必须氨基酸比值优于肉，蛋类 E饱和脂肪酸含量高 81 ABCDE影响人体基本代谢因素有() (A)体表面积与体型 (B)年龄 (C)内分泌 (D)寒冷 (E)性别 82 ABCE膳食纤维可影响下列哪些营养素吸取和运用() A钙 B铁 C锌 D蛋白质 E铜 83 ABCD膳食纤维生理作用有() A防止便秘 B减少血清胆固醇 C防止癌症 D调节血糖 E增进微量元素吸取 84 ACE维生素A缺少引起() A干眼病 B脚气病 C夜盲症 D失明 E坏血病 85 ABD增进钙吸取因素有() (A)维生素D (B)乳糖 (C)膳食纤维 (D)氨基酸 (E)青霉素 86 BE增进铁吸取因素有() (A)维生素B (B)猪肉 (C)抗酸药物 (D)植酸盐 (E)维生素C 87 ABE下面说法对的是() (A)血红素铁重要存在于动物性食品中 (B)血红素铁在肠内吸取并不受膳食因素影响 (C)非血红素铁重要存在于动物性食品中 (D)无论是血红素铁还是非血红素铁均受植酸、草酸盐影响 (E)铁吸取与体内铁需要量关于 88 ACDE含碘量丰富食品有() (A)海带 (B)深绿色蔬菜 (C)干贝 (D)紫菜 (E)海鱼 89 ACDE下面说法对的是() (A)铬是体内葡萄糖耐量因子重要构成成分 (B)硒是谷胱甘肽S转移酶构成成分 (C)锌参加蛋白质合成 (D)人乳中钙磷比例约为1：1.5 (E)缺硒是发生克山病重要因素 90 BCE维生素D较好食物来源有() (A)牛奶 (B)蛋黄 (C)肝脏 (D)谷类 (E)海鱼 91 ABCE下列关于豆类哪些说法，对的说法是() A大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化 B豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸 C多食豆类有助于防止动脉粥样斑块发生 D大豆中不饱和脂肪酸以α-亚麻酸含量最多 E大豆食后易引起肠胀气 92 ABCDE大豆中非营养因子() A蛋白酶抑制剂 B植酸 C植物红细胞凝血素 D皂甙类 E异黄酮类 93 BE谷类中含量较高蛋白质为() A球蛋白 B谷蛋白 C白蛋白 D酪蛋白 E醇溶蛋白 94 BD大豆中胀气因子涉及() A阿拉伯糖 B棉籽糖 C蔗糖 D水苏糖 E半乳聚糖 95 BCDE禽肉营养特点有() A脂肪熔点高 B脂肪含量少 C含氮浸出物多 D蛋白质氨基酸构成接近人体需要 E易消化吸取 96 CDE蔬菜水果中富含下列哪些成分() A脂肪 B蛋白质 C矿物质 D膳食纤维 E芳香物质 97 BC婴幼儿常用营养问题涉及() A缺铁性贫血 B缺锌所致生长发育迟缓 C缺少维生素D所致佝偻病 D缺钙所致骨质软化症 E缺少维生素B12所致贫血 98 ABCD倡导婴儿母乳饲养因素是() A人乳中蛋白质容易消化 B人乳中脂肪球小吸取好 C人乳中含丰富免疫活性物质 D人乳中钙吸取率高 E人乳中铁丰富 99 ABCDE学龄小朋友可浮现营养问题有() A锌缺少 B缺铁性贫血 C肥胖 (D)维生素B1缺少 E维生素A缺少 100 BCD妊娠期营养不良可使胎儿发生() A佝偻病 B先天畸形 C低出生体重 D脑发育受损 E肥胖 101 ACDE老年人饮食应注意() A蛋白充分而质优 B控制碳水化合物摄入，应以蔗糖为主 C脂肪摄入不适当过多 D总热能摄入恰当减少 E摄入足够维生素 102 BCE母乳中含量低于牛乳营养素涉及() A碳水化合物 B蛋白质 C钙 D脂肪 E磷 103 ACDE关于婴幼儿饲养，对的是() A4个月～6个月开始添加辅助食品 B人工饲养可直接用鲜奶 C新生儿2周～4周起，应添加鱼肝油 D添加含铁丰富食物 E应倡导母乳饲养 104 ABDE关于安排高血压病人饮食，对的是() A限制食盐，恰当补钾 B限制热量 C限制钙摄入 D限酒 E限制精制糖摄入 105 BCE使血胆固醇升高脂肪酸有() (A)亚麻酸 (B)月桂酸 (C)豆蔻酸 (D)亚油酸 (E)棕榈酸 106 ACE引起癌症发生发展重要因素是() A低能量膳食 B高能量膳食 C高盐膳食 D少盐膳食 E大量饮酒 107 BDE具备减少血压作用矿物质有() A铁 B钙 C钠 D钾 E镁 108 ABDE关于膳食脂肪对血脂水平影响，对的说法是() A饱和脂肪酸有升高血胆固醇作用 B不饱和脂肪酸有减低血胆固醇作用 C多不饱和脂肪酸有减少血胆固醇作用，故摄入越多越有助于机体健康 D防治冠心病应控制脂肪摄入量占总热能20%～25% E豆类蛋白有减少血胆固醇作用 109 ABCDE也许有防止肿瘤作用营养素有() A膳食纤维 B维生素E Cβ-胡萝卜素 D维生素C E硒 110 ABCD下面关于水在人体内作用，说法对的有() A水是人体中良好溶剂，润滑剂 B水为大脑行使正常功能(特别是大脑思考功能)提供活力和电量 C水是大脑产生所有荷尔蒙(涉及褪黑激素)必须物质。 D水可以使骨髓造血机制恢复正常，并有助于防止白血病和淋巴瘤；可以大幅度提高身体免疫功能，以对抗感染和癌细胞产生 111 ACD下面关于对的饮水说法对的是() A适量喝水（宜屡屡饮水），切忌暴饮 B饮水要定期，忌口渴才喝水 C纯净白开水对身体健康最有益 D习惯于喝凉开水人，不容易产生疲劳 112 ABCDEF关于喝水注意事项中，你以为对的有() A千滚水不能喝 B重新煮开水不能喝 C空气中久置水不能喝 D隔夜水不能喝 E蒸锅水不能喝 F不开水不能喝113 ABCD矿物质特点有() A机体不能合成，也不会在代谢过程中消失 B在体内分布不均匀 C存在协同或拮抗作用 D摄入过量有毒性作用 E可以提供应机体能量 114 AE下列哪些状况浮现与缺钙关于() A小朋友体现为夜啼 B老年痴呆 C经前综合症 D腿抽筋 E不孕不育 115 ABD请在如下食品中选取你以为健康食品() A面包 B蓝莓 C烤肉串 D茶 E肯德基 116 ABCD下面关于蛋白质生理功能描述中，哪些是对的() A蛋白质是人体内构成和修复组织重要成分 B蛋白质是人体内重要生命调节物质基本 C蛋白质是重要供能物质 D蛋白质可以赋予食品重要供能特性 117 ACE下面关于蛋白质摄入过高导致危害说法中，不对的有() A蛋白质摄入越多，对于小朋友来说，生长发育速度越快 B会增长饱和脂肪酸和胆固醇摄入，增长肾脏承担 C易产生骨质疏松 D大量蛋白质会增长食物特殊动力作用，使机体增长额外热能消耗 E蛋白质摄入，有助于糖类等其她营养素摄入. 118 CD下列哪些可作为糖尿病人甜味剂() A蔗糖 B山梨糖醇 C木糖醇 D麦芽糖醇 119 ABCDEF合理营养基本规定涉及() A膳食中各种营养素充分均衡 B膳食能提供适当能量 C各种食物进行合理搭配 D注重食物加工和烹饪 E进餐有规律 F注意饮食卫生120 ABC你以为一下水果中属于温热性质即容易上火有() A荔枝 B龙眼 C杏 D橙 E西瓜 121 ABCD依照所学知识，你以为下列哪些食品具备抗癌功能() A大蒜 B西红柿 C菜花 D黄瓜 122 ABCD下列哪些食物具备致癌作用() A烧烤 B腌制品 C罐头 D冷冻类食品 123 AC你觉得下列说法，哪些是不对的() A饮料既有营养又解渴，因而，渴了就喝饮料 B水是人体很重要营养素，因而，渴了就喝白开水 C喝凉白开有助于身体健康 D每日适量喝水，不暴饮. 124 ABCD影响营养素生物运用率因素有() A食品消化率 B食物中营养素存在形式 C食物中营养素与其她成分共存状态 D人体需要状况与营养素供应充分限度 125 AB过量食用肉类物质在体内容易产生尿酸，尿酸大量积聚，可引起一下那种疾病() A痛风 B骨发育不良 C免疫反映能力减少 D缺铁性贫血 126 ABCD对于孩子来说，良好饮食习惯涉及() A不挑食，不偏食 B三餐要定期 C但是多吃零食 D不暴饮暴食 127 ABCD中华人民共和国居民膳食指南中指定特定人群涉及() A中华人民共和国孕期妇女和哺乳期妇女 B中华人民共和国婴幼儿及学龄前小朋友 C中华人民共和国小朋友青少年 D中华人民共和国老年人 128 BC下列哪些蛋白可作为参照蛋白() (A)醇溶蛋白 (B)酪蛋白 (C)鸡蛋蛋白 (D)鱼肉蛋白 (E)牛肉蛋白 129 ACD食物能量来源是() (A)碳水化合物 (B)酒精 (C)脂肪 (D)蛋白质 (E)矿物质 130 ABD用于防止婴儿由于维生素D缺少所致佝偻病办法有()。 (A)补充鱼肝油 (B)补充维生素D制剂 (C)补充大豆异黄酮类 (D)晒太阳 131 AD维生素B2缺少症涉及()。 (A)口角炎 (B)眼部症状 (C)神经症状 (D)皮炎 132 CD人体所需营养素中，()被称为微量营养素() A碳水化合物 B蛋白质 C维生素 D矿物质 E脂类 133 CD维生素D缺少病有()几种临床类型。 (A)脚气病 (B)红眼病 (C)佝偻病 (D)骨软化病 134 ABCD维生素B2缺少病重要症状是()四种。 (A)舌炎 (B)唇炎 (C)脂溢性皮炎 (D)阴囊炎 135 ABCD维生素B6缺少病重要症状是()四种。 (A)摄入量局限性 (B)需要量增长 (C)胃肠吸取减少 (D)药物因素。 136 ABCD健康四大基石是() A乐观积极心态 B适量运动 C充分休息 D均衡营养 137 ABCD公共营养特点：()涉及人群营养调查与检测、营养素供应量制定、膳食构造调节、营养性疾患防止、营养健康教诲及营养立法等。在营养科学与社会因素相结合基本上研究解决居民营养问题。 A实践性 B宏观性 C社会性 D多学科性 138 AB体内吞噬细菌和病毒()90%也是蛋白质。 A白细胞 B吞噬细胞 C红细胞 D体细胞 139 ABC氨基酸大体可以分为三类：() A必须氨基酸 B半必须氨基酸 C非必须氨基酸 D重要氨基酸 140 CD普通地说，食物中最重要限制氨基酸为()。 A丙氨酸 B精氨酸 C赖氨酸 D蛋氨酸 141 ABCD蛋白质互补作用应遵循原则()。 A搭配种类越多越好 B食物生物学种属越远越好 C食用时间越近越好，同步食用最佳 D以上全对 142 (BC)是机体氮储留量与氮吸取量之比。 A氮平衡 B蛋白质生物学价值 C生物价 D以上都不对 143 AB类脂性质类似油脂物质，重要涉及()等，此外也涉及脂溶性维生素和脂蛋白。 A磷脂 B糖脂 C固醇 D以上全涉及 144 (BC)是环戊烷多氢菲羟基衍生物，在生物体内常以游离态或酯型广泛分布 A甘油三酯 B固醇 C甾醇 D以上全对 145 BCD长期储存油脂，需要保证油脂纯度，()，隔氧。 A控制水分含量 B较低温度下贮存 C遮光 D密封 146 AB()是指人体由于摄食所引起一种额外能量消耗。 A对食物特殊动力作用 B食物生热效应 C对食物代谢反映 D以上都不对 147 ABCD如下哪些是人体必须微量元素()。 A碘 B锌 C硒 D铜 148 BCD具备潜在毒性，但在低剂量时，对人体也许具备必须功能微量元素，涉及()。 A锌 B铅 C汞 D砷 149 AD人体也许必须微量元素涉及() A锰 B锌 C硒 D硼 150 AC增进钙吸取因素涉及()。 A维生素D B钙-磷比 C碱性介质 D钙锌比 151 BC适于补钙食品涉及()。 A馒头 B小虾皮 C乳和乳制品 D米粥 152 AC不利于铁吸取因素涉及()。 A植酸盐 B葡萄糖 C甘油三酯 D膳食纤维 153 (ABD)为成酸性食品，可减少血液等pH。 A鱼类 B肉类 C蔬菜 D蛋类 154 (CD)等含K、Na、Ca、Mg等元素丰富，在体内代谢后则生成碱性物质，能制止血液等向酸性方面变化。 A鱼类 B肉类 C蔬菜 D水果 155 AB缺少镁，也许浮现症状是()。 A神经肌肉兴奋性亢进 B对血管功能也许有潜在影响 C对骨矿物质内稳态有重要作用 D以上都不对 156 (AC)普通不能在体内合成，或合成量太少（维生素D例外），必要由食物提供。 A维生素 B碳水化合物 C蛋白质 D脂肪 157 ABC导致人体维生素缺少因素是()。 A膳食中供应局限性 B人体吸取运用维生素能力减少 C维生素需要相对增高 D抗维生素摄入 158 BC人类获得维生素D途径重要有()。 A毛发 B食物 C皮肤 D指甲 159 ABCD维生素E生理作用涉及()。 A保护细胞膜构造 B保持红细胞完整性 C抗动脉粥样硬化作用 D抗癌作用 160 AD维生素E缺少会导致()。 A溶血性贫血 B脚气病 C夜盲症 D老年斑 161 ABCD导致维生素损失重要因素