中级茶叶加工工模拟题库及答案

中级茶叶加工工模拟题库及答案

1、连接电动机等电气设备导线，若采用铜芯绝缘线，其最小面积应为一

A、lmm2

B、1.5mm2

C、2.5mm2

D、3.5mm2

答案：A

2、付光电拣梗机的茶叶主要是（）。

A、三上正茶

B、子口茶

C、三口茶

D、73型联装机底梗

答案：D

3、从社会发展对从业者职业素质的要求，茶叶加工工应（）。

A、遵纪守法，讲究公德

B、热爱本职，敬业勤业

C、不断进取，技能过硬

D、坚持原则，廉洁奉公

答案：C

4、茶叶运输包装应符合—o

A、牢固、整洁、防潮、美观

B、清晰、简要、醒目、持久

C、清洁、卫生、干燥、防潮

D、防晒、防潮、防爆、放毒

答案：C

5、（）是名优绿茶鲜叶采摘技术主要依据

A、嫩鲜匀净

B、早中晚熟

C、大小多少

D、粗细软硬

答案：A

6、根据评档法升降处理办法，内质一项因子外形有二项次要因子高于标准

样，应作（）处理。

A、降半个档

B、降一个档

C、升半个档

D、升一个档

答案：C

7、茶厂照明配线，应采用…导线。

A、铁丝

B、裸铝线

C、塑料线

D、绝缘铜线

答案：D

8、齐兰春茶晒青失水率宜控制在（）

A、5-6

B、7-11

C、12-13

D、13-15

答案：B

9、我国的红茶可分为工夫红茶、（）、和红碎茶。

A、正山小种

B、烟小种

C、滇红

D、小种红茶

答案：D

10、某批外销茶定级评分，品质因子评分有三项“稍低”（T分），应

（）评定。

A、低于标准样

B、不合格

C、降半级

D、降一级

答案：A

11、安装闸刀开关时，底板—O

A、刀片应在上

B、刀片应在下

C、应平装

D、固定触座在下

答案：B

12、窖制花茶的原料一般为（）。

A、烘青绿茶

B、炒青绿茶

C、晒青绿茶

D、红茶

答案：A

13、茶叶易吸潮，特别是在相对湿度以上时，茶叶含水量一天可

达10%o

A、65%

B、70%

C、80%

D、85%

答案：C

14、包揉时间是影响包揉机包揉质量的因素之一，每批作业的时间一般是

（）O

A、2-3

B、3-7

C、8-10

D、15

答案：B

15、以下发酵程度最轻的乌龙茶为（）。

A、冻顶乌龙

B、文山包种

C、木栅铁观音

D、极风乌龙

答案：B

16、新鲜度是指鲜叶保持（）的程度。

A、原有理化性质

B、现有理化性质

C、将来理化性质

D、水分

答案：A

17、使用速包括机，应先接通电源试机，按（）的“逆”检查成形主轴是

否按箭头方向转动

A、逆顺开关

B、QAl开关

C、QA2开关

D、SQ2开关

答案：A

18、（）是社会主义职业道德的基本原则

A、理想信念

B、为人民服务

C、集体主义

D、人生观价值观

答案：C

19、下属季节天气闷热、高温低湿，宜采用（）微调方法。

A、日光微凋

B、加温微凋

C、以凉代U晒

D、空调萎凋

答案：D

20、乌龙茶做青,第四次摇青一般于进行。

A、17—18时

B、21—22时

C、0—1时

D、4—5时

答案：D

21、连接电动机等电气设备导线，若采用铝芯绝缘线，其最小面积应为

O

A、1mm2

B、1.5mm2

C、2.5mm2

D、3.5mm2

答案：C

22、经手捡后要求茶片中正茶的含量（）

A、小于1%

B、小于5%

C、小于15%

D、小于35%

答案：B

23、日常对茶叶灰分检验，一般采用。

A、120°C60分钟快速法

B、130°C27分钟快速法

C、525±5°C恒量法

D、700℃瓷舟快速法

答案：C

24、名优绿茶摊放，鲜叶含水量的适度为（）适度

A、60-65%

B、68-70%

C、71-73%

D、74-75%

答案：B

25、连接电动机等电器设备导线，若采用铝芯绝缘线，其最小面积应为（）

A、Imm2

B、1.5mm2

C、2.5mm2

D、3.5m∏12

答案：C

26、平面圆筛机在使用前，应检查紧压门是否紧压（）。

A、筛床

B、晒床座

C、筛网

D、机架

答案：C

27、闽茶一80型双笼摇青机的投叶量为O

A、10—20kg∕笼

B、25—30kg∕笼

C、35—40kg∕笼

D、50kg∕笼

E、晒青

F、杀青

G、做青

H、闷黄

答案：B

28、采用铝芯绝缘线作动力线，其最小截面积应为（）

A、1

B、1.5

C、2

D、2.5

答案：D

29、（）是职业素质的核心

A、思想政治素质

B、职业道德素质

C、专业技能素质

D、科学文化素质

答案：B

30、北风天气铁观音做青，第一次摇青一般摇O

A、2min

B、3min

C、15min

D^15-20min

答案：B

31、根据包装材料基本特性，—不适合做名优茶的包装。

A、HDPE

B、OPP/CPP

C、OPP/PE/CPP

D、PT/PE/PVA/PE

答案：A

32、乌龙茶萎调，正常天气晴天采用（）方法为宜。

A、日光萎调

B、加温萎调

C、以凉代晒

D、空调萎调

答案：A

33、滚筒杀青机工作转速对杀青效果有明显作用，标准转速为

A、15r∕min

B、30r∕min

C、35r∕min

D、45r∕min

答案：B

34、滚筒杀青机的出叶导板的螺旋角为（），其作用是使杀青叶迅速推

出筒外。

A、13-18°

B、45-50°

C、50-55°

D、60°

答案：B

35、在闷黄的过程中，茶叶黄变的原因之一在于（）大量破坏，黄色物质

显露出来。

A、叶黄素

B、茶多酚

C、茶黄素

D、叶绿素

答案：D

36、阶梯式拣梗机上茶需均匀，流量要适当，应以茶叶在多槽板上成—

滑行为宜。

A、纵向排列

B、横向排列

C、上下垂直

D、自行散落

答案：A

37、毛蟹春茶哂青失水率宜控制在（）

A、5-6

B、7-9

C、10-11

D、12-13

答案：B

38、乌龙茶标准出口标准，碎茶为（）

A、≤1%

B、5.5%

C、7%

D、16%

答案：D

39、乌龙茶香气是（）的菇烯醇在B—樱草糖甘酶作用下水解，从而透露

出浓郁的花香

A、橙花叔醇类

B、蛋白质

C、多酚类

D、胺基酸

答案：A

40、揉捻机转速过高，会造成o

A、叶团上部叶层只作上下摆动

B、叶团翻转

C、碎叶扁条

D、跑茶（茶叶在揉盘上滑行而难于翻滚）

答案：C

41、空调做青，当气温低于20-22°C,相对湿度高于75%时，应。

A、不开启空调

B、开启“制冷”功能

C、开启“除湿”功能

D、开启“制热”功能

答案：C

42、“发酵”不足茶青，炒青应（）

A、温度稍低，炒青程度略轻

B、适当高温扬闷结合，程度充足

C、温度稍低，炒青程度充足

D、低温闷炒，炒青程度稍轻

答案：B

43、滚筒杀青机的滚筒工作转速对杀青效果有明显作用，标准转速为—

A、15

B、30

C、35

D、45

答案：B

44、6CWH-6液化汽手拉式百叶烘干机，上叶前应使烘箱预热到左

右。

A、80℃

B、100℃

C、130℃

D、150℃

答案：c

45、是调节个人与自我、他人、社会和自然界之间关系的行为规

范的总和。

A、道德

B、职业道德

C、行为职业道德

D、行为规范

答案：A

46、在毛茶精加工的基本作业流程中，具有区分茶叶轻重好坏，划分茶叶

级别，清剔碎石等作用的作业是（）。

A、筛分作业

B、风选作业

C、切轧作业

D、拣剔作业

答案：B

47、鲜叶保鲜技术主要的关键，一是保持低温二是适当降低o

A、空气流速

B、相对湿度

C、鲜叶含水量

D、减少晒青。

答案：C

48、某一茶叶包装防伪标签为“蓝底”绿色食品标志，是—茶叶。

A、A级绿色食品

B、AA绿色食品

C、有机食品

D、假冒产品

答案：B

49、（）是鲜叶脱水机进行脱水的核心部件。

A、转筒

B、机体

C、刹车装置

D、电动机及电器开关

答案：A

50、某一茶叶包装标有“白底绿字”绿色食品标志，是—茶叶。

A、A级绿色食品

B、AA绿色食品

C、有机食品

D、假冒产品

答案：B

51、是职业素质灵魂。

A、思想政治素质

B、职业道德素质

C、科学文化素质

D、专业技能

答案：A

52、预防接触电压触电，最好是每台电气设备要「O

A、保护接零

B、保护接地

C、漏电保护

D、不必接地

答案：B

53、（）是决定静电捡梗机的捡净率和误捡率

A、茶叶梗、叶的含水量

B、茶叶与梗的几何形状

C、茶叶与梗的物理特性

D、茶叶与筋梗的颜色差异

答案：A

54、将茶树上采下的鲜叶加工成毛茶的过程称为（）。

A、茶叶精制

B、茶叶拼配

C、茶叶初制

D、茶叶深加工

答案：C

55、绿茶杀青过程中，要求嫩叶老杀，其原因之一是（）。

A、嫩叶含水量少

B、嫩叶含水量高

C、嫩叶纤维素含量高

D、嫩叶叶质粗老

答案：B

56、以下不属于普洱茶渥堆中起堆标准的为（）。

A、茶叶显现褐红色，茶毫变成金黄色

B、茶汤醇厚滑口、苦涩味降低

C、茶汤清澈透明，呈现橙黄色

D、汤色红浓有陈香

答案：C

57、中国茶叶消费量最大的茶类是（）。

A、绿茶

B、红茶

C、乌龙茶

D、黑茶

答案：B

58、阶梯式拣梗机上茶需均匀，应以茶叶在多操板上成（）滑行为宜。

A、纵向排列

B、横向排列

C、上下排列

D、自行散落

答案：A

59、我国最早发明的是（）。

A、红茶

B、绿茶

C、青茶

D、黑茶

答案：B

60、茶叶包装上标识是“S110”，该茶叶是（）

A、特级铁观音

B、一级色种

C、一级齐种

D、一级水仙

答案：A

61、G-I级爆炸危险场所，应选用（）配电装置。

A、B

B、型

C、A

D、封闭型

E、防尘型

答案：A

62、做青是形成乌龙茶品质风格的主要工艺措施，做青轻的香气成分是（）

占优势。

A、橙花叔醇及茉莉花香类物质

B、橙花叔醇、茉莉内酯、茉莉酮酸甲酯、lɪ引味等

C、芳樟醇及氧化物

D、芳樟醇、香叶醇、苯甲醇、2一苯乙醇

答案：B

63、影响静电捡梗机捡梗质量的茶叶含水率，其最佳值为（）

A、10-15%

B、6—7%

C、7-9%

D、10%

答案：B

64、根据平当升降处理办法，外形一项因子，内质有二项次要因子高于标

准样，应作（）处理。

A、降半个档

B、升半个档

C、降一个档

D、升一个档

答案：B

65、最早的红茶生产从（）的小种红茶开始。

A、云南昆明

B、安徽祁门

C、福建崇安

D、四川广安

答案：C

66、根据对茶样外形特征观察结果，下列—符合四级铁观音标准样。

A、条索肥壮，紧结重实，砂绿，三节色

B、条索壮结欠重实，砂绿欠明

C、条索粗壮，微重实，欠乌油润

D、条索粗松，枯燥、褐燥

答案：C

67、28目（孔径0.63mm）检验筛，常用于—粉末的检验。

A、各茶类的碎茶

B、各茶类的片茶

C、各茶类的末茶

D、条形茶及圆形茶

答案：D

68、2016年度，我国的茶叶产量约为（）万吨。

A、209

B、223

C、227

D、243

答案：D

69、匀堆机茶滑门开启，一般应（），以防止茶叶下落太多，超出下平输

送带承载能力或拼合不匀

A、先小后大

B、先大后小

C、先左后右

D、先上后下

答案：A

70、合理控制空气过剩系数是节能的主要途径之一，液体燃料控制范围一

般为（）

A、1点05—1点10

B、1点10—1点20

C、1点10—1点30

D、1点30—1点50

答案：B

71、G-I级爆炸危险场所所使用的电缆或绝缘导线，铜芯最小截面为（）。

A、1.5mm

B、2.5mm

C、4mm

D、10mm

答案：B

72、合理控制空气过剩系数是节能的主要途径之一，液体燃料控制范围一

般为o

A、1.05—1.10

B、1.10—1.20

C、1.10—1.30

D、1.30—1.50

答案：B

73、在红茶初制过程中，形成红茶品质最关键的工序是（）。

A、萎凋

B、揉捻

C、发酵

D、干燥

答案：C

74、—是职业素质的灵魂。

A、思想政治素质

B、职业道德素质

C、专业技能素质

D、科学文化素质

答案：A

75、（）是分离茶叶长短和大小，使同一筛孔茶长短基本一致。

A、筛选

B、撩筛

C、割末

D、抖筛

答案：A

76、霍山黄大茶的炒茶过程中要求，生锅要（），二锅带（），熟锅要

OO

A、钻、旋、劲

B、旋、钻、劲

C、旋、劲、钻

D、劲、旋、钻

答案：C

77、各机口含茶和茶梗超过二号梗以上的含茶量，均打在一起称为（）

A、一品正茶

B、子口茶

C、一号梗

D、三口茶

答案：D

78、特级色种，原料全部选自春茶或秋茶（）毛茶。

A、特、一、二等

B、三、四等

C「>±^7~*L、八等Λ^A^

D、四、五级

答案：A

79、茶叶包装上标示“K100”，问包装茶叶（）。

A、特级铁观音

B、特技色种

C、一级奇种

D、一级水仙

答案：A

80、以下不属于茶叶进口量排在世界前四位的国家的是（）。

A、俄罗斯

B、美国

C、巴基斯坦

D、中国

答案：D

81、在政和银针的加工中，抽针后的叶片可以付制（）。

A、白牡丹

B、水仙白

C、寿眉

D、白毫银针

答案：C

82、袋泡茶包装机—可按预先确定装盒袋数，对茶袋进行分组计数并跳

包隔离以便装盒。

A、预选分组计数装置

B、光电配准装置

C、标签传送装置

D、自输线系统

答案：A

83、以下属于茶叶进口量排在世界前四位的国家的是（）。

A、中国

B、泰国

C、美国

D、日本

答案：C

84、相对湿度与萎调速度成负相关，相对湿度在（）萎调易产生焦牙，干

边等缺陷。

A、低于50%

B、50-60%

C、75-85%

D、95%

答案：A

85、抖筛机的运动规律与作用为（）。

A、圆周运动

B、圆周运动

C、上下抖动

D、上下抖动

答案：C

86、某一茶叶包装标有“绿底白字”绿色食品，是（）茶叶。

A、A级绿色食品

B、AA级绿色食品

C、有机食品

D、假冒产品

答案：A

87、空调做青，当气温高于25℃,则应（）

A、不开启空调

B、开启“制冷”功能

C、开启“除湿”功能

D、开启“制热”功能

答案：B

88、茶叶经过高温灼烧后残留下来的物质叫灰分，一般占干物质总量（）。

A、3—5%

B、4—7%

C、5%

D、10%

答案：D

89、抖筛机筛床纵向倾斜—o

A、0-5?

B、10-15?

C、20-25?

D、25-30?

答案：A

90、素质是综合职业素质基础。

A、思想政治素质

B、职业道德素质

C、科学文化素质

D、专业技能

答案：C

91、乌龙茶加工，在冷却后装箱前，茶叶含水量控制在（）。

A、3-5%

B、6%

C、7%

D、8%

答案：A

92、黄茶黄叶黄汤的品质特点主要是在（）过程中形成。

A、杀青

B、揉捻

C、干燥

D、闷黄

答案：D

93、在匀堆机的左右两边各有一条震动槽，将（）送来的茶叶送往升运器

进行匀堆或复拼。

A、上平输送带

B、下平输送带

C、升运带

D、行车输送带

答案：B

94、闽茶一80型双笼摇青机的转速为0

A、1-5转/分

B、15—20转/分

C、21—25转/分

D、30—32转/分

答案：D

95、根据导热介质不同，可将杀青方法分成四类：、、

A、炒青、蒸青、晒青、泡青

B、炒青、蒸青、晒青、烘青

C、炒青、蒸青、烘热杀青、泡青

D、炒青、蒸青、烘热杀青、晒青

答案：C

96、春茶黄金桂晒青的失水率宜掌握在（）

A、5-8%

B、7-10%

C、8-13%

D、11-13%

答案：A

97、叶包装标识的日期应符合（）的规定。

A、茶叶产品标准

B、包装材料检验标准

C、茶叶检验方法标准；

D、预包装食品标签通则

答案：D

98、闽茶一80型双笼摇青机笼体长度为—

A、50—IOOcm

B、100—150cm

C、150—200cm

D、200—250cm

答案：D

99、下列属于热揉优点的是（）。

A、叶色易变黄，并有水闷气

B、能保持良好的香气

C、能保持良好的色泽

D、揉捻容易成条

答案：D

100、（）是全球主流消费品类。

A、绿茶

B、红茶

C、乌龙茶

D、花茶

答案：D

IOK（）知一般，辨特殊，注意特异品质是鉴评茶叶品质的主要方法

A、正确